第3页 - 关于蛋黃的讨论汇总 - 话题女王

s*******i
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爷爷奶奶家有个过年菜，笋干烧肉，里面还加上鸡蛋，我就盯着这个菜吃，笋干和蛋都
比肉好吃。
还有必须喝杯糖水，里面放了核桃什么的，据说是有什么好意头，我不爱喝也得喝下去。
当然，对我而言，最爽的就是收红包了，奶奶发一圈，然后爷爷发一圈，理由是我最乖
，所以多给我一个，堂弟堂妹们都是沾我光的，倍有面子！

l****u
发帖数: 8729

来自主题: RuralChina版 - 同鞋们回忆下过年吧，　一人一个双黃包

蛋饺要做好还真不容易，那皮老破。
我也不爱吃肉，你说的这个素什锦很诱惑我啊，有空一定要上个方子啊。

做。

wh
发帖数: 141625

来自主题: RuralChina版 - 同鞋们回忆下过年吧，　一人一个双黃包

大概油要足，油多，勺子滑，蛋饺皮就容易翻。就跟煎荷包蛋似的。
素什锦好像可以自己随意选材，喜欢吃啥就弄啥。网上有各种素什锦。我喜欢豆制品，
喜欢用面筋、香干、烤麸、腐竹，再加黄花菜榨菜木耳香菇笋丝胡萝卜黄花菜，有的人
还加豆芽，都切丝水煮后捞起，加盐、糖、味精，也可以淋少许醋。加香油会更香，不
想吃油的就不加。网上有个方子说要“过油”，可能是炒一下的意思。炒过的更香；不
炒的更清口。
网上的方子：
“素什锦”可以分成两大类。一类是各式新鲜蔬菜，一类是香菇、笋片、烤麸、面筋
、腐竹等，据说跟佛教寺院供应的斋菜有些渊源，又称“罗汉斋”。第一类是典型的家
常菜，只要注意各种蔬菜所需热加工时间的差别，颜色搭配合理就可以了。一般只用油
盐炒，不放酱油，勾芡更是邪门歪道。后一类在国内买现成的，海外中式餐饮业似乎尚
未开发出这个产品，解馋需要自己动手。
有人说，“什锦”要“十”种原料；又说既然有十八个“罗汉”，凑够十八种原料才成
“斋”。其实不必拘泥。三种主料是：面筋或烤麸、香菇、笋，此外黄花、木耳、腐竹
、花生、栗子、白果、核桃仁等可随意。有的菜谱上说要加发菜，其实得不偿失。发菜
不过讨个“发财”... 阅读全帖

h**********t
发帖数: 545

来自主题: Automobile版 - 这Auto_Fans还挺操蛋的

黃納輪協會？

b****g
发帖数: 1912

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b****g
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b****g
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来自主题: Classified版 - 出售各种月饼生计美心荣华苏式月饼

w****i
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来自主题: ebiz版 - 深圳海關3日查扣600部IP6 ZT (转载)

【以下文字转载自 Military 讨论区】
发信人: gc01 (gc01), 信区: Military
标题: 深圳海關3日查扣600部IP6 ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 22 22:31:49 2014, 美东)
深圳海關3日檢600部IP6 (20:44)
香港人佔多認帶往華強北出售
藏在茶葉盒裏的iPhone 6。 (廣州日報)藏在茶葉盒裏的iPhone 6。 (廣州日報)
香港開售iPhone 6，深圳皇崗口岸和福田口岸短短3日已查獲旅客走私iPhone 6入境共
600餘部。
這些旅客藏帶iPhone6的方式可謂五花八門，當事人多是年輕旅客，香港旅客較多，部
分當事人承認是攜帶至深圳華強北出售牟利。
9月19日開售當天下午3時許，一名17歲學生模樣打扮的旅客經福田口岸入境，他手拿一
個碩大的大紅袍茶葉盒，引起關員懷疑。關員將其截停並進行例行檢查，發現在這個大
紅袍茶葉盒中沒有茶葉，而是放了6部全新iPhone 6手機。
9月21日晚9時許，皇崗海關在短短時間內連續查獲4宗旅客利用蛋黃批包裝盒、咖啡包
裝盒、牙膏包裝盒等藏匿iPhone ... 阅读全帖

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼生计美心荣华苏式月饼

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼生计美心荣华苏式月饼

m**t
发帖数: 3911

来自主题: Food版 - 俺做的蛋黄酥

好漂亮～～
我也想做
蛋黃在哪里買呢？？
@@

m**t
发帖数: 3911

来自主题: Food版 - 奔醋溜里脊, Tempura, 椒盐排骨，煎三文鱼 :)

天婦羅的掛漿最重要的就是要用冰水調
就會掛得好看很多啦
想酥的話在里面放蛋黃

m**t
发帖数: 3911

来自主题: Food版 - 没有泡打粉可以做戚风吗？（新手）

不用郁悶啦
有all purpose可以啦，有玉米淀粉不？？
兩個7:3的混合一下就可以當作cake flour用
蛋白不需要用糖粉打發
一般的白砂糖打發就可以
但是要注意，千萬不要因為怕胖而減少蛋白里面的糖量
蛋黃里面的糖量減少問題不大

m**t
发帖数: 3911

来自主题: Food版 - 『求助求助』！！！有关海绵蛋糕制作方法！！！

烤的時候你放在哪兒了？？
如果烤箱的上火太強
烤到一半的時候用鋁箔蓋住蛋糕上面，蛋糕的表面就不會那么硬
下面過濕就是沒有熟
如果質地沒有海綿的感覺，大多數情況是因為蛋白沒有打發完全，要到硬性發泡
在就是說一下你是怎么把蛋黃液和打發后的蛋白混合的？
誰往誰里面倒？？
感覺這兩個東西沒有混合均勻

m**t
发帖数: 3911

来自主题: Food版 - 请教戚风蛋糕卷（有图有真相）

嗯～～
我覺得也像是液體比例的問題
其實我試過，蛋黃就算是打發了一點點，對組織的影響也不大
因為放入面粉攪拌均勻以后就會細膩了
但是蛋白如果打發以后可以看到泡泡一定是有問題了
或者是蛋白打發以后放置時間太長，或者是打發的時候不均勻
有一件事情記得要做，很小的事，但是其實挺有幫助的
就是再把三分之一的蛋白拌勻以后，不要把這個糊直接倒到剩下的蛋白里面去
剩下的蛋白一定要用打蛋器用手大力的打上幾下
這幾下可以讓松弛一點的蛋白一下子緊張起來
不容易消泡，也不容易出大泡

f******e
发帖数: 293

来自主题: Food版 - 请问个关于广式月饼咸蛋黄的问题

直接用生蛋黃的。

A***a
发帖数: 641

来自主题: Food版 - 请推荐个买月饼模子的淘宝店吧

我都是把蛋黃切半了包，50g沒問題，還可以減少點膽固醇攝取量。。。。

m********e
发帖数: 4403

来自主题: Food版 - 怎么分离蛋白和蛋黄

要么你试试youtube上的方法
超省时间妙招～两种方式让你快速分離蛋白蛋黃

g*a
发帖数: 8

来自主题: Food版 - 我前两天刚做了芒果冰淇淋，这是方子

我前两天刚做了芒果冰淇淋方子是：
鮮奶500cc（我用的是2%的）
鮮奶油150cc
砂糖100g
蛋黃3個
香草精5cc
玉米粉1/2茶匙
芒果泥280克
柠檬汁25克
盐一小撮
虽然含奶油量比其他好吃的冰淇淋量少，但做出来媲美哈根达斯，奶味很浓。也同时
做了香蕉frozen yogurt 香蕉一根自制yogurt 300ml（很浓像greek yogurt) 奶油20ml
蜂蜜20g（原先yogurt已经加过蜂蜜，香蕉也是甜的；尝了味道，发现差不多就停止加
）很好吃哦。如果不想加奶油应该也可以，只是奶味会少

M*******A
发帖数: 14451

来自主题: Food版 - 自家腌制的咸蛋，一般都怎么消耗掉？

蛋黃主要為了出油，你這樣用鹽直接醃，能出油嗎？

c*********d
发帖数: 9770

来自主题: Food版 - 港式著名蝦多士的家庭做法【美食天堂 CiCi's Food Paradise】

Published on Nov 28, 2017
今天跟大家分享的是一道香港化英式下午茶的點心，蝦多士。前幾天我的朋友尼娜問我
如何做蝦多士。這是她家人最喜歡的一道菜。所以我就做給她吃吃看我的蝦多士，吃
後呢，她就覺得那是她吃過最好吃的。所以今天也跟大家分享一下這個食譜。
1磅蝦
6吐司
1/2茶匙鹽
1/2茶匙白胡椒
少許糖
1湯匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1蛋白
1茶匙薑
2湯匙香菜梗
2湯匙胡蘿蔔
2個蛋黃
1杯麵包屑
Click here for English recipes:
https://www.youtube.com/cicistravelog

c****o
发帖数: 32446

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

违反哪条版规了？？

M****u
发帖数: 17708

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

涉嫌影射crabcake斑竹
再犟嘴，封你38周

M****u
发帖数: 17708

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

把帖子再发一遍？我很好奇这个面怎么做的

c****o
发帖数: 32446

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

拒绝

u****q
发帖数: 24345

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

Costco自扮周瑜还是黄盖？

C******e
发帖数: 11790

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

那么好的帖子，没人出包子求？

s******s
发帖数: 2721

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

原主题似乎还在：
http://www.mitbbs.com/article_t/Living/32993647.html
看着像是娇版在和丁版或者糕版撒娇。。。

G*****e
发帖数: 2577

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

光看文字就流口水了。。。。。。

C******e
发帖数: 11790

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

吃货

G*****e
发帖数: 2577

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

在脑仁的深处。。。。。。。。。

m********s
发帖数: 55301

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

版规解释权在版主。

p**********g
发帖数: 9558

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

二版主哭诉大版主删帖

j****i
发帖数: 68152

来自主题: Living版 - 俺的“蛋黃醬蟹肉面”帖子怎么没了？

照片看着跟大便一样

.

m*******r
发帖数: 1790

来自主题: NextGeneration版 - 10个月宝宝该喂蛋黄么

5到6个月就可以開始吃蛋黃，從1／4个開始，慢慢增加。一天可以吃1到两个，多了不
消化，不吸收。

n*****i
发帖数: 211

来自主题: NextGeneration版 - 9月寶+雞蛋羹

請問大家九個月的寶寶可以吃雞蛋羹嗎？寶寶單獨吃蛋黃便秘。

l******u
发帖数: 715

来自主题: Parenting版 - 花生酱能用来做什么？

謝謝mm提醒，是我記錯了。應該是jelly和蛋黃醬或者cream cheese抹在一起。反正是
兩種一起，一個果醬色，一個白色的。我傢孩子說好吃。我們去的那傢幼兒園也是不能
帶nuts的。

l******u
发帖数: 715

来自主题: Parenting版 - 花生酱能用来做什么？

p*****n
发帖数: 1415

来自主题: Taiwan版 - 呷七碗第一名黑毛豬肉餡粽

徐仲推薦》呷七碗第一名黑毛豬肉餡粽
2008/05/26
【聯合報／記者周小仙／報導，記者陳再興、陳易辰／攝影】
頂級XO黑豬肉粽：以XO醬醃製健康自然豬肉，肉塊甘甜鮮嫩，加上香菇、蛋黃等，清香
自然，吃來好滿足！100元
究竟老字號中央廚房「呷七碗」的粽子中，包著什麼秘密滋味，讓達人徐仲口碑推薦？
「好的粽子應該要講究食材，呷七碗的肉粽，用的是台南白河鎮最好的黑豬肉！」由於
徐仲對食材特別講究，吃到以白河鎮第一名的黑毛豬入餡的粽子，讓他印象深刻。
呷七碗經理李績成表示，不論是粽子、油飯，公司一律使用經CAS認證的黑豬肉，如XO
黑豬肉粽，就是選自白河的頂級黑毛豬；此外，為了帶給消費者更好的口感，呷七碗目
前已開發出特別使用「健康自然豬」入餡的粽子，有別於一般養殖180天的豬隻，自然
豬必需飼養長達210天，因此肉質特別鮮嫩。像是走傳統味，餡料與糯米分別拌炒的北
金粽、創意取向的櫻花蝦醬雙鮑粽，都是使用自然豬肉。
由於產品品項眾多，呷七碗粽子禮盒只在端午節檔期銷售，平時則以油飯為主，看來想
一嘗全台Top1黑毛豬製作的肉粽，動作要加快，否則得再等一年！
頂級寒天櫻花蝦醬雙鮑粽：大量

l***5
发帖数: 3433

来自主题: Taiwan版 - 天津煎餅

那是法拉盛的蛋黃酥
不是台灣製的
聽說紐約的台灣人也愛吃桂圓糕
都託人從台灣帶過去哩..

B****n
发帖数: 11290

来自主题: Taiwan版 - 唐德剛未竟之願, 一部真正的「張學良口述歷史」

你把蛋黃馅露出來了呵呵

l***5
发帖数: 3433

来自主题: Taiwan版 - 台湾的东西实在太好吃了

鹹冰棒我是太陽城吃的包蛋黃的很奇特

p***y
发帖数: 18037

来自主题: Taiwan版 - 刷屏了刷屏了！！！

台南祿記和萬川的包子很有名。內容很豐富，除了肉以外，還有鹹蛋黃和香菇。

l***5
发帖数: 3433

来自主题: Taiwan版 - 刷屏了刷屏了！！！

哇
這蛋黃還真大呀

p***y
发帖数: 18037

来自主题: Taiwan版 - 眼科賣冰…「宮原眼科」被輔導改名

宮原眼科冰淇淋「發胖不用」罰4萬
【聯合報╱記者陳秋雲、莊亞築、洪敬浤／台中報導】
2012.06.05 10:14 am
很夯的宮原眼科冰淇淋，因紙盒包裝上一句「發胖不用」廣告詞，遭衛生局開罰，業者
不服提出訴願。
記者莊亞築／攝影
店紅是非多？台中市「宮原眼科」複合式餐廳網路暴紅，但最夯商品冰淇淋宣傳「發胖
不用」（不會發胖），遭消費者質疑誇張，台中市衛生局調查後也認為廣告不實開罰，
業者不服提訴願。
經營宮原眼科的日出集團昨接獲記者電話，但不願評論。
宮原眼科賣珍珠奶茶、冰淇淋、鳳梨酥、喜餅、巧克力、漢堡及茶點等，冰淇淋是主打
商品，口味超過五十種，平日得排隊廿分鐘才買得到，假日至少得要等一小時。
衛生署日前接獲檢舉，指宮原眼科冰淇淋質疑廣告誇張，衛生署轉給台中市衛生局調查。
衛生局食品藥物科長陳淑惠說，冰淇淋盒上印鮮奶油不用、乳化劑不用、安定劑不用、
蛋黃不用、色素不用、香料不用、擔心不用、發胖不用，共八個「不用」，但其中乳化
劑不用、安定劑不用、發胖不用有廣告誇大不實之嫌，依食品衛生法開罰四萬元。
陳淑惠說，每業者標榜六項不用的原料，都是一般製作冰淇淋的添加物，安定劑及乳化... 阅读全帖

m*****n
发帖数: 512

来自主题: Taiwan版 - 來美國最讓我受不了一件事情~~

如果不看上面的解說，根本不知道什麼是台式荷包蛋
間道邊焦焦的，我會想到便當店的荷包蛋
但並不會說是台式荷包蛋啊!!!
而且就算邊焦焦的，還是有分蛋黃熟還是不熟
看過便當店直接用油炸的，也是荷包蛋，只是不平。
不過你說台灣男生大多會泡泡麵或吃麵包，大概是你沒遇到會做飯的吧，到DC來，我做
飯給你吃!!!
真是心中有點不平!!!

n***s
发帖数: 897

来自主题: Taiwan版 - 專訪戴德梁行總經理顏炳立(zz) 2013-03-16

台北蛋黃區差不多都要 1M USD 才住得起 30~40 坪, 看來美國房價還是便宜

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