p***y
发帖数: 18037 | 1 台南特色蝦仁飯 火燒蝦才算正宗
2011/03/16
【聯合新聞網／特約記者／高彩虹報導】
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=307012
台南的小吃很多，其中一項是蝦仁飯，而說到蝦仁飯就一定要提到「火燒蝦」，學名叫
鬚赤蝦，這蝦常出現在南部沿海一帶，北部幾乎無緣見到。
矮仔成蝦仁飯所賣的蝦仁飯均是在地的火燒蝦。
殼色呈不規則紅斑狀，看起來就像被火吻過，蝦殼厚，剝出來的蝦肉只有一點點，價格
低廉；而蝦仁飯、蝦仁肉圓、台南擔仔麵這些地方小吃，都要用火燒蝦才算正宗，擔仔
麵的蝦還要留個蝦尾殼，如同簽完名還要蓋上印章，才代表正字標記。
不只如此，在物資缺乏的年代，蝦殼也不能浪費，一些擔仔麵攤會用蝦殼、搗碎的蝦頭
熬湯，矮仔成則把蝦頭、蝦殼給鴨農當飼料，這些鴨子產下的鴨蛋又回到矮仔成，成了
鴨蛋湯與煎鴨蛋。
只不過近年來氣候異常，連火燒蝦供應量也開始不穩，價格跟著水漲船高，許多店家大
喊吃不消，在傳統與現實的掙扎中，有的開始改用養殖蝦替代，如位於台中的鱻味蝦仁
飯，就因為新鮮火燒蝦取得不易，改以白蝦或草蝦取代；有的店... 阅读全帖 |
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c**l
发帖数: 31 | 2 原 料﹕
鮮蘑菇250克
龍眼﹑紅櫻桃各6只
胡蘿卜25克
綠青豆10克
水發冬筍15克
制 法﹕
將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿卜﹑冬筍治淨切成丁﹔
蛋清﹑淀粉﹑發酵粉制成面糊﹐蝦仁粘面糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔
鍋留底油﹐放姜絲和配料﹐加鹽﹑味精﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開后勾芡﹐倒入“蝦仁
”﹐顛兩下裝盤﹐用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成﹒ |
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c**********l
发帖数: 411 | 3 1. 取鸡脯肉，将肉拍松，切成兩毫米见方的十字花纹，再切成兩厘米见方的小块
，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
2. 花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油
、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
3. 净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成
棕红色，放入鸡丁炒散，
4. 烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味
芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即可。
宮保蝦仁做法也差不多，相信閣下可以擧一反三
我的野蠻女友..鋼琴段
http://www.youtube.com/watch?v=nxMc7N7c7sk |
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D****R
发帖数: 6053 | 4 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 5 四月，可正是新鮮蕨菜上市時，本小編特意搜集、整理了蕨菜的N種菜譜，愛嘗鮮、愛
吃野味的兄弟姐妹們趕緊行動吧！
蒜泥蕨菜
原料：蕨菜600克，大蒜（白皮）40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克。
特色：顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。
操作：
1.將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥﹔
2.蕨菜擇洗干淨，切成3厘米長的段﹔
3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分﹔
4.涼冷后放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
蕨菜炒雞絲
原料： 蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲
、姜絲各適量，色拉油500克。
操作：
ロ將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。
ヮ雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將
雞絲倒入滑熟，控油備用。
ワ炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油?鍋，同時倒入雞絲和
蕨菜，煸炒片刻即成。
蝦仁蕨菜
原料：
蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克
，色拉油30克。
操作：
ロ將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸... 阅读全帖 |
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C**K
发帖数: 3672 | 6 去了兩次覺得還不錯, 跟華園揚子江包肥比, 我喜歡這家多些.
一個人好像是12.99吧.
有豆漿油條蔥油餅, 一次有鹹水鴨, 蠻鮮的, 有點驚訝, 因為一般包肥的鴨都很乾, 五
香牛肉是牛腱肉切片, 兩次喝到的湯都不錯, 金針湯和肉羹湯綠豆蓮子湯, 料都足---
很受不了每次都是酸辣湯蛋花湯的包肥. 偶喝了好幾碗湯....
有個芹菜炒蝦仁魷魚還不錯, 魷魚鮮脆. 蝦仁沒吃, 最近忌食.
炒米粉不太愛. 掛包不錯.
好像都沒辣的菜? 呵呵我不太吃辣.
忍不住要提到上個月去Waltham韓X苑吃包肥, 那個蝦味道超級可怕, 有藥水味(have no
clue what it is), 一樣的價錢...覺得荷的用料好些服務生也親切. |
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c*********d
发帖数: 9770 | 7 仁學
作者：譚嗣同 清
目录
■1 自敘
■2 仁學界說二十七界說
■3 仁學一
■3.1 一
■3.2 二
■3.3 三
■3.4 四
■3.5 五
■3.6 六
■3.7 七
■3.8 八
■3.9 九
■3.10 十
■3.11 十一
■3.12 十二
■3.13 十三
■3.14 十四
■3.15 十五
■3.16 十六
■3.17 十七
■3.18 十八
■3.19 十九
■3.20 二十
■3.21 二十一
■3.22 二十二
■3.23 二十三
■3.24 二十四
■3.25 二十五
■3.26 二十六
■3.27 二十七
■3.28 二十八
■3.29 二十九
■3.30 三十
■4 仁學二
■4.1 三十一
■4.2 三十二
■4.3 三十三
■4.4 三十四
■4.5 三十五
■4.6 三十六
■4.7 三十七
■4.8 三十八
■4.9 三十九
■4.10 四十
■4.11 四十一
■4.12 四十二
■4.13 四十三
■4.14 四十四
■4.15 四十五
■4.16 四十六
■4.17 四十七
■4.18 四十八
■4.19 四十九
■4.20 五十
自... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 13113 | 8 东方日报
內地食品添加劑問題嚴重，全國氾濫，已擴散到港人熱門旅遊點的北京、上海、廣州等
地，港人北上隨時中招。有內地媒體昨引述烹飪專家教路，列舉外出用餐四道高危菜，
包括杭椒牛柳、水煮魚、水晶蝦仁、蒜香排骨，含有毒添加劑的可能性最高，警告民眾
小心提防。媒體更揭發北京多個主要批發市場，最熱銷的五類食品添加劑多數不符合國
家規定，民眾長年吃毒落肚而懵然不知。
食品添加劑問題愈揭愈黑，市售各類菜式、糕點乃至小食都淪為加入了化工原料添加劑
的「工業食品」。上海早前揭發連鎖超市出售有毒色素染色的饅頭，廣州出現漂白鳳爪
、牛百葉等，東莞則有致癌鴨頸、豆乾滷味等，都是港人北上常吃的小食。
而添加劑問題，在天子腳下北京城同樣嚴重。人民日報社主管的《生命時報》近日派出
多名記者，兵分多路分別到北京東郊市場、萬泉河批發市場、定福庄北一區貿易市場、
福聚緣農副產品市場等放蛇，購入卅多種添加劑，送到食品安全專家進行諮詢，並發現
五類添加劑最多食肆使用。
烹飪專家：九成菜都有用
記者讓專門賣添加劑的店家推薦銷量較好添加劑，店家列出一系列餐單，包括火鍋粉、
增香劑、辣椒精等，稱是飯店、火鍋店必備材料。另一記者聲... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 9 哈哈哈哈。。。那叫一个好。。。Toronto的跟它比简直就是shit
偶吃了6样。。。蟹粉小笼，元盅鸡汤（鼎泰丰的招牌小吃），八宝饭，肉粽子，蝦仁烧
卖，千层油糕。。。本来还想叫个蝦仁蛋炒饭，也是招牌，可惜实在撑不下了。。。才
700多台币。。。爽～
今天去吃"珍珑" HK的鼎泰丰已经被总店收回管理，应该比以前好了。。。海外的也该
派总店的师傅去，收回管理。。。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 10 交大閔行拖鞋門對面
2010年七月賣三塊一份
2014年一月賣五塊一份
現在應該十塊了
那應該可以加料
比如說顧客帶包蝦仁
老闆就能跟著肉絲炒飯一起炒進去
顧客帶隻龍蝦
老闆就能把蝦肉剔出來也炒進去
顧客帶包魚子醬
老闆就能炒出一盤魚子醬肉絲炒飯 |
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p***n
发帖数: 17190 | 11 記得以前學校旁邊有一間中國店
叫了一份蝦仁炒飯
學弟看到了說
一堆蝦淹死在油中... |
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l***5
发帖数: 3433 | 12 說到吃，臺北市稱作美食之都一點也不為過，而多年來我吃遍許多區的經典道地美食，
養成了對吃的講究，吃，其實是記憶城市最好的方式。
回想起來已經是35年前的事了，當年我16歲，父母親決定從新北投搬到如今被稱為康青
龍街區的地方，剛好趕上1975年前後這一帶蓬勃發展的美味年代。
我常笑說自己的八字生來有兩個食神坐命，一輩子口福運佳，我的兩個食神在人間的化
身一個是我阿嬷、一個是我父親，他們都是愛吃愛玩的人，也因此從小就牽引著我結下
了不少美味因緣。
美食的風水寶地
北投
先來說地緣吧！我童年、青少年所居住的北投，是一個從日治時期就開始繁榮的小鎮，
在1960年代，北投可是比後來居上的天母興旺。北投市場曾是臺北北區最大的傳統市場
，北投公園對面有賣江浙菜的「上海飯店」、北方菜的「新生飯店」，還有臺北之外唯
一賣西餐的「美而廉」分店，這三家餐廳在我心目中都是屬於父親食神管轄，來自蘇北
在上海讀書的飲食譜系正好就是江浙菜、北方菜、上海式西餐，父親真是選對了風水寶
地。
但北投對從小在臺南長大的阿嬤也不吃虧，在1960、70年代，北投可是繼大稻埕臺菜之
後的臺菜大基地，而北投市場裡眾多聞名的臺灣小吃... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 13 豬肉那麼貴你還吃肉糜?
改吃清粥小菜配蛋炒明蝦仁...... |
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B****n
发帖数: 11290 | 18 永康街全長不過幾百公尺，由頭走到尾，十分鐘都不用；然而這樣短短一條小街，竟然
是台北近年最受稱道又最佈滿觀光遊客的一處歡樂園地，此等文化魅力，不宜忽視。
倘以一千字的篇幅，三言兩語，給永康街做一指南，不知容易否？且來試試。
北面路頭處，有「鼎泰豐」，座落在信義路上，永遠大排長龍。有內行的吃家，懂得買
「外賣」，像鮮肉粽子，像泡菜、小菜，甚至像蝦仁蛋炒飯，倉促間放到家裏飯桌上，
亦不失是一頓美味。
永康街自路頭向南走，街兩旁滿是店，我等台北老市民往往視線不易特別專注在哪一家
上，一晃眼便錯過了。右手邊，六之一號，是一家果汁店，我偶會喝一瓶葡萄汁。對面
十五之四號，是一家甜湯店，稱「芋頭大王」，我偶吃一碗桂圓粥。隔壁有「牛家莊」
，亦偶吃一盤牛肉炒飯。
接著來到「永康公園」，此是台北市最了不起的一處戶外公共空間。乃它最聚人氣，最
大小正好，最清朗明爽，最宜小孩大人、男女老少。西南角，一公廁，給過路人很多方
便。東南角，有蔣中正頭像，下面兩張長凳，亦是與朋友相約集合的好定點。
公園西側，滿是吃店，十巷五號是「永康刀削麵」，座上頗多近處鄰居，我多半吃炸醬
麵，並皆囑「麵煮爛一些」，晚上一到八點 |
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l***5
发帖数: 3433 | 19 除了小籠包外,像雞湯、烤麩、醉雞、蝦仁炒飯、炸醬麵、酸辣湯也都好吃啊
台北時間中午到了,我借這兒貼幾張讓我回味的鼎泰豐美食...呵呵 |
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J*C
发帖数: 4579 | 20 這是時代演進的結果 沒辦法的
以前還會去一下天龍
現在去重慶南路大慨隻會去城中市場羊城小館吃他的蝦仁炒飯 |
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k*******u
发帖数: 2 | 21 我們最近加了新菜色
有各式滷菜
醉雞
蒜泥白肉
滑蛋蝦仁飯
沙茶牛肉飯
麻婆豆腐飯
海鮮湯麵
珍珠奶茶是天天都有
豆漿我們也是自己做的 固定周末會有 平日的話就只有不忙的時候才有時間做
希望大家有空可以來試試喔
有建議的話也希望可以讓我們知道
謝謝~~ |
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E******n
发帖数: 6647 | 22 昨晚很累又失眠，1：30爬起来吃了2只葡萄柚一点花椰菜15杏仁很多核桃，4点睡的
今天起来10：30吃了1鸡蛋+蝦仁14个左右+1小苹果+coffee w/1cup豆奶
gym：lat pulldown 40lb 15*3+torso30lb 25*2+hip 50lb28*3+bicycling 20*5+lunge
15*4+squart 15*4 感觉整个人没精神，就只做了力量练习
晚饭：虾花椰菜+半块cheese cake
来大姨妈了，昨天失眠大概跟这个有关吧
这个星期饮食上稍微注意了点，又回到118.3lb了 |
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c**********l
发帖数: 411 | 25 头20人每人发一盆*，不论男女。
*你来我家，我亲自做给你吃。 |
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c*****y
发帖数: 4016 | 26 真看不出来啊，你还有做饭天赋啊~~~厉害，你做的每个菜，都看起来不错啊。 |
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c**********l
发帖数: 411 | 27 小时候喜欢玩家家饭，玩上瘾。。。哈哈哈
真看不出来啊，你还有做饭天赋啊~~~厉害，你做的每个菜，都看起来不错啊。
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c**********l
发帖数: 411 | 29 哈哈，小鱼儿，你真有口福！
呵呵，不错，你未来的老婆有口福了。
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c*****y
发帖数: 4016 | 33 小鱼儿人不错，性格好，又顾家，还会照顾人，人也正派，
鹊版的女孩们，该主动投条的，该主动联系的，就不用我再提醒了吧。 |
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c**********l
发帖数: 411 | 34 来来来，更正一下catlily也是我的马甲。。。哈哈，被骗了吧。
小魚（兒）信得过，母猪会上树！ |
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c**********l
发帖数: 411 | 36 因爲沒放料酒和芡粉腌。哈哈，有問題隨時給我留言。 |
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y*****a
发帖数: 1598 | 37 呵呵，繁体字看着有点头大
料酒放了，不过不是很清楚要放多少量，据说放太多也腥。囧
BTW，你上次跟萝卜MM说治青春痘的东西在wallgreen我愣是没找到，sigh
话说在国内都不长痘，为嘛在美国就长痘 |
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c*****y
发帖数: 4016 | 38 小鱼儿，你是台湾人还是香港人啊？你多少岁来的美国？
恩，catlily的名声那么臭，脾气又差，还不躲着走啊~~~~LOL~~~~ |
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c**********l
发帖数: 411 | 39 你可以先把姜剁碎，如果怕腥可以多剁一点，然后放一点盐。用姜碎跟鸡肉混合在一起
，马杀鸡（massage)鸡肉1分钟。最后放一茶匙的生粉和一汤匙料酒／酱油（1：1），
放小量糖和鸡精即可。
Benzoyl peroxide 是产品里的ingredient, 产品名字有acne, acne 10 gel, acne
wash, benzac,Benzagel，Benzashave，BenzEFoam Ultra，Benziq
等等，你也可以叫药房的药师推荐。不過，像我之前說的，剛開始用Benzoyl peroxide，面上皮膚會很疼和很干。因爲那是一個換膚的過程，堅持一兩禮拜就沒事了。
不过个人认为最有效的还是避孕药（副作用比较大，而且要长期吃）
呵呵，繁体字看着有点头大料酒放了，不过不是很清楚要放多少量，据说放太多也腥。
囧BTW，你上次跟萝卜MM说治青春痘的东西在wallgreen我愣是没找到，sigh话说在国内
都不长........
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c**********l
发帖数: 411 | 40 哈哈，都不是，我是广州的，14岁来美。你心地真的很好。嘻嘻，这个不是好人卡。真
人脾气好不好不知道，但是至少你有很好的耐心。而且不肤浅。還有你是我的知自，我開心還來不及呢，幹嘛要躲着走呀？
小鱼儿，你是台湾人还是香港人啊？你多少岁来的美国？恩，catlily的名声那么臭，
脾气又差，还不躲着走啊~~~~LOL~~~~
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 |
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y*****a
发帖数: 1598 | 41 谢了。Benzoyl peroxide 是产品里的ingredient。。。难怪
看来会做饭的男人一般会比较有耐心？有木有这方面的相关性研究？
peroxide，面上皮膚會很疼和很干。因爲那是一個換膚的過程，堅持一兩禮拜就沒事了。 |
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c**********l
发帖数: 411 | 42 你说的是那一方面的？
谢了。Benzoyl peroxide 是产品里的ingredient。。。难怪看来会做饭的男人一般会
比较有耐心？有木有这方面的相关性研究？
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 |
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c**********l
发帖数: 411 | 44 哈哈，不知道呢。
会做饭的男人一般会比较有耐心？
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 |
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c*****y
发帖数: 4016 | 45 谢谢夸奖了，呵呵~~~~
我也怕自己肤浅和随众。
不想当好人，看来还得接着变~~
我開心還來不及呢，幹嘛要躲着走呀？ |
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p********r
发帖数: 212 | 46 刚才在网上google半天,也没有找到你说的广东餐馆.下面是google出来的结果
"array
小吐槽一下
這家餐廳名字叫山東館
三年前還住在 Oakland, CA 的時候
很常去這間餐廳吃
吃到裡面的老闆們都認識我們了
東西吃起來蠻順口的
他們的餃子皮是自己桿的
吃起來口感很不一樣
他們的豆漿也是自己做的
每次去都會點一杯來喝喝
他們星期一休息
前一陣子 San Francisco 的辣妹子在 Oakland 也開了分店
369 12th Street
Oakland, CA 94607
(510) 625-8889
聽說也還不錯
港式飲茶應該就是翠苑了
800 Broadway Street
Oakland, CA 94607
(510) 839-1688
其實東西普普、沒特別好吃﹝也不難吃﹞
不過價錢算是便宜
每次週末只要晚一點都要排隊排好久
不過他的蝦仁腸粉很糟糕、千萬不要點
有一間日本料理很不錯
Mijori Japanese Restaurant
3260 Grand Ave
Oakland, CA 94610
(510) 465-8854
http://sanfran |
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x*********i
发帖数: 2755 | 47
爆魚，鱔絲， 雙絞， 燜肉， 蝦仁。。。。。。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Thu May 27 13:03:06 2010, 美东) 提到:
陆长兴-----葱油香菇面
陆振兴-----爆鱼面
黄天源-----炒肉面
朱鸿兴-----焖肉面
东吴面馆-----鳝丝面
同德兴-----枫镇大肉面
伟记奥灶馆-----奥灶面
五芳斋-----五香排骨面
松鹤楼-----卤鸭面
俞长盛 ------双凤羊肉面
☆─────────────────────────────────────☆
jianchi (jianchi) 于 (Thu May 27 14:44:43 2010, 美东) 提到:
学士街，靠近儿童医院，有个一德面... 阅读全帖 |
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