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t*******y
发帖数: 10477 | 2 他是说调鱼。我觉得那是一种鸡尾酒的名字。所以答案应该是酒柜上。 |
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s*******n
发帖数: 4748 | 3 写在前面：1）秀才有才秀。版上写报告是图文并茂并且错别字少的ID不多，秀才算是
一个。2）当过秀才的fan，当过书僮，一起逗过老聋，哈哈。3）秀才当版主，除去欺
负我以为好像没有欺负别人。别跟我说调侃，谁不被他调侃，这个台上台下一个样，甚
至变本加厉呀。嘿嘿。4）当版主很辛苦，秀才站好这两班岗，赞。5)我发了很多的包子
，其中51%的股份是秀才的，请将51%的赞美转交秀才。
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瞰着牛人显白popper上大鱼，真实羡慕嫉妒恨呀。我也有popper，为啥我就不会能用
popper上鱼尼。最近中雨等来一个集会，到有lily pad的私人鱼塘里面调鱼。
到有lily pad的掉电，用tube往lily pad pocket里面casting，找鱼。搜了两下，中鱼
。往回收的过程断电跑鱼。可能是leader被华商了，鱼一发力，断了。Sigh。
曲调leader，换上主线加popper，往岸边与lily pad中间casting，往回收。突然一个
大水花，划拉，中鱼。有一个第一次。比较刚才的tobe上鱼，这哥用popper上鱼，真是
太刺激了。鱼收 |
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s*******n
发帖数: 4748 | 5 赞massfish的梦想。
我加两个梦想，1）以后鱼版应该流行鱼丸而不是包子；2）以后错别字都少一些，最不能容忍钓鱼写成掉鱼，调鱼，叼鱼等等。哈哈哈。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 6 除了那个“哥”， 没别的错别字吧？
“斑竹”大家都这么用，放一吗。哈哈
不能容忍钓鱼写成掉鱼，调鱼，叼鱼等等。哈哈哈。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 众多市民在三门峡库区滩涂下网捞鱼
自河南三门峡水库开始开闸放水，参与今年黄河流域调水调沙以来，黄河上再现“流鱼”奇观。7月5日，众多市民在三门峡库区滩涂下网捞鱼。
三门峡水库放水之后，使得库区上游的主河道变窄，浅滩地变成滩涂。滩涂、浅滩、浑浊的水流形成罕见的流鱼现象。连日来，沿岸群众纷纷赶往黄河边用渔网捞鱼，三门峡库区辽阔的水域，一时呈现了众人捡鱼、捞鱼壮观现场。7月5日下午，记者来到三门峡市陕州公园，这里的滩涂上聚集了上千市民捡鱼，捞鱼。他们纷纷卷起裤腿，下到水中，用携带的渔网，桶等工具捞鱼。也有不少大人抱着咿呀学语的孩子在水边观看。市民们告诉记者，7月4日的时候，滩涂上有不少大鱼，他们闻讯来捡，颇有收获；5日来的时候大鱼不多了，但还是能网到一些小鱼、小虾、螺蛳之类，很有乐趣。
“流鱼”奇观是黄河特有现象，已有数十年历史。据黄河水利科学院泥沙研究所的退休副总工程师王国栋介绍，黄河“流鱼”现象，分为自然“流鱼”和非自然“流鱼”。近年来，由于大型水利枢纽工程的兴建，河道里自然“流鱼”现象已不多见。小浪底建成后，由于调水调沙、泄洪又形成了非自然“流鱼”，每年7月初，黄河调水调沙小浪底水利枢... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 鱼香肉丝制作简单快捷，只要操作几遍就可以轻松上手，而且鱼香肉丝肉质柔软，易消
化，营养丰富，大家都特别爱吃，今天就把鱼香肉丝的做法奉上，想做的一定要注意收
藏啊！
首先准备瘦猪肉150克，然后将姜，葱，蒜全部切末，辣椒剁碎了，淀粉加水调湿备用
。因为鱼香肉丝精选猪瘦肉，含动物脂肪不多，所以老幼，胖瘦都可以吃。
然后将猪瘦肉切成长约5厘米的细丝，再加入盐，以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀
，剩余的水淀粉可以与白糖，酱油醋再调成汁备用。
最后将植物油入锅，烧热，先炒肉丝随即放入辣椒，胡萝卜丝，姜，葱，还有蒜等佐料
，急火快炒几下，耐心等待肉熟了之后倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅了。
鱼香肉丝由于辣味过浓，不易给患有皮肤病以及有慢性炎症的家庭成员食用。因为辛辣
容易生热动火。鱼香肉丝美味，最适合配以白米饭，是正宗的中餐，在外的留学生和华
人可能会特别喜爱这一口。记得我在国外留学的哥哥就是特别喜欢吃鱼香肉丝的，而是
只是喜欢正宗的中国味道的鱼香肉丝。思念中国美食。 |
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f*********0
发帖数: 2538 | 10 今天有点累，还有点情绪，就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键，也是最不能言
传的部分，全在实践中掌握，所以我也不会写什么多少克油多少克盐，请大家自己摸索
吧。
西湖醋鱼
活鱼一条，不大不小。把鱼从中间剖开，但不要全剖开，留背部相连，在剖面抹上适量
葱、姜、料酒、胡椒粉，腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝，用冰水浸泡一会，挤干水
备用。取生抽、醋、砂糖，大概按3：2：1比例混在一块用水调好，放在小碗A；再取另
一小碗B，调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中，抹上油（主要是为了保持水分），用
保鲜膜覆盖严实，微波炉高火力蒸10-12分钟。取出，迅速撒上细姜丝和葱丝，然后把A
用微波炉高火力加热3分钟，迅速把B加入，再放适量食油，高火力再热40秒使之成芡汁
，淋在鱼身上即成。这道菜的要点是一定要保持好鱼的水分。
荷包蛋
前阵子有人问我微波炉能不能搞出荷包蛋，其实以前我试过，都失败了。这次被问起，
仔细琢磨了一下，终于发现成功诀窍。具体做法是这样：先把碟放进微波炉高火力预热
2-3分钟（这步我以前没有），然后在碟子里倒进适量猪油，高火力加热2分半；迅速在
碟子里打入鸡蛋，关键一步，拿小刀或牙签什么... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 11 那我们说的可能不是一种做法，我说的是苏式的吧，川式也相似，
所谓熏不是烟熏出来的，而是炸出来的。先把鱼炸透，这一步都一样，接下来，苏式的
是把鱼捞出来放调好的料里，这个调好的料可以是五香的，糖醋的，鱼吸入料的味道后
就成了。
川式的，（至少偶们家是这样做的），不把鱼捞出来，倒掉一些油，直接把调好的料加
入锅中，盖上盖一闷，就好了。
还有一种做法，ＬＤ是这么做的，炸好后，把鱼捞出来，把调料加热，把鱼倒进去，和
匀，加盖，关火。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 12 上海泗泾塘死鱼清理完毕 河道中未检出有毒物质
2013年04月07日07:11 解放日报 我有话说(6人参与)
对死鱼产生原因，先前有不少居民猜测是附近河道疏浚导致的，但水务部门经过调
查否认了这一说法。还有人士表示，也可能是何处过量施用农药导致的，或者是某处增
殖放流的鱼儿成活率较低的缘故。但这些说法都没有得到相关部门的认可。
本报讯 (记者 黄勇娣 通讯员 张小小) 连日来，松江泗泾老街旁的泗泾塘泛起大
量死鱼，引起市民和相关部门的关注。记者昨天了解到，松江区环保部门的水样监测分
析结果显示，未在泗泾塘水体中检测出有毒物质，各项水质指标均达标。目前，松江水
务部门已派专人打捞死鱼，河面上的死鱼已基本清理完毕。
泗泾塘是紧挨着泗泾老街的一条景观河道，但最近一周，泗泾塘里出现了大量死鱼
。这些漂浮的死鱼以五六厘米长的小毛鱼为主，也有几条体形稍大些的，体长接近20厘
米。大大小小数百条死鱼浮在岸边水草中，不仅影响了河道的景观效果，也让水面泛起
了腥臭。
获知这一情况后，松江区环保局、水务局前天上午到现场进行了勘查、排摸。经调
查，泗泾塘附近以老式住宅和沿街商铺为主，排除了企业违规向河中... 阅读全帖 |
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c******h
发帖数: 4573 | 13 新年第一道菜，蒜香啤酒鱼。
新鲜活杀罗非鱼一条，美国这边卖的都太大，我这小锅不太好烧。
在流水下冲干净污血，尤其是鱼头和鱼身交界处鱼体腔内靠近脊椎的地方，一般有污血
块，
一定要用paper towel擦干净。这样腥气会小很多。
用料酒，老抽，生抽腌上鱼半小时。用paper towel擦干鱼的表面，越干越好，如果鱼
片够干，不用拍面粉煎起来也不会掉皮。
热锅冷油，中火把鱼煎到两面金黄。锅内留底油，下蒜瓣，慢慢煎到两面金黄，起泡，
有蒜香味。下姜片，泡姜片，一点豆瓣酱，几颗花椒，炒香。把鱼倒入锅中，加大半瓶
啤酒，一小碗水。大火烧开，加入生抽，蚝油，糖调味，虽然说咸鱼淡肉，但是这时候
味道不能调到足够，否则随着水分蒸发，会变得很咸。调到中火，保持汤沸腾，加一片
香叶，一颗八角。
烧鱼的时候，不能常翻动，否则鱼肉易碎，鱼皮易破。用一只调羹，舀起汤，不停的浇
在向上的一面就好。大概这个过程要十几分钟，鱼汤收到黏稠。装盘。
另取一锅，香油加热，加入切好的葱花，舀出来点鱼汤加进去。香味出来以后，均匀的
倒在鱼身上即可。 |
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z******o
发帖数: 1224 | 14 话说上一回，在张三童鞋的倡导下，天马、牛皮糖、张三加上我，首次合作了《真心英
雄》。之后，我们意犹未尽，决定再度联手一曲，借农历新春之际，献给乐版的朋友们。
经天马兄提议，我们选择了黄中原作曲，谢霆锋、黄大炜、游鸿明、黄中原合唱的《我
们这里还有鱼》。这首歌旋律优美，意境应景，而且风格与《真心英雄》截然不同，是
首难得的男声四重唱曲。不仅每个人都有发挥的机会，而且更能尝试不同组合搭配，打
造出更有创意的作品。
从最初的曲目选择，角色安排，到个人干声录制、后期，跨越两个月，历经圣诞新年两
节，难能可贵的是大家一直保持着创作热情！克服种种困难，齐心协力，一同完成了这
个作品。（PS: 俺后期制作还是很粗糙，好多地方没修好，请大家轻拍，bow）
恰逢版上推出金龙起舞庆新春，南北汇串送祝福新年活动，在此用歌声祝福乐版的朋友
们，
新的一年万事顺心！吉祥如意！
～在这里没有风浪，不会摇晃，不再心慌～别忘了，我们这里还有鱼 ^-^
大家仔细听歌，里面还有惊喜哦~只要第一个说出哪一句，是谁的家乡话，什么内容，
猜对我就给双黄包哦，抓紧上啊 ：）
在此还要向牛童鞋表示感谢，感冒还没有痊愈就披挂上阵（E... 阅读全帖 |
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T****a
发帖数: 4651 | 15 【 以下文字转载自 Music 讨论区 】
发信人: zhangdao (张导), 信区: Music
标 题: 【新年活动】张三.天马.牛皮糖.张导 '我们这里还有鱼'
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 23 21:26:11 2012, 美东)
话说上一回，在张三童鞋的倡导下，天马、牛皮糖、张三加上我，首次合作了《真心英
雄》。之后，我们意犹未尽，决定再度联手一曲，借农历新春之际，献给乐版的朋友们。
经天马兄提议，我们选择了黄中原作曲，谢霆锋、黄大炜、游鸿明、黄中原合唱的《我
们这里还有鱼》。这首歌旋律优美，意境应景，而且风格与《真心英雄》截然不同，是
首难得的男声四重唱曲。不仅每个人都有发挥的机会，而且更能尝试不同组合搭配，打
造出更有创意的作品。
从最初的曲目选择，角色安排，到个人干声录制、后期，跨越两个月，历经圣诞新年两
节，难能可贵的是大家一直保持着创作热情！克服种种困难，齐心协力，一同完成了这
个作品。（PS: 俺后期制作还是很粗糙，好多地方没修好，请大家轻拍，bow）
恰逢版上推出金龙起舞庆新春，南北汇串送祝福新年活动，在此用歌声祝福乐版的朋友
们，
新... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 16 兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克
调料：
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色：
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
兴国米粉鱼的做法：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，
再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许
、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端
出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；
9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；
10. 将 |
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h*****t
发帖数: 395 | 17 材 料 :
鲤 鱼 900 克, 青 椒 一 只
甘 笋 50 克, 冬 笋 50 克
冬 菇 2 只, 芫 茜 1 棵
姜, 葱 各 1 小 匙, 上 汤 1 杯
调 味 料
糖 1/2 小 匙, 酱 青 1 汤 匙
黑 酱 青 1/2 汤 匙, 味 精 1/2 小 匙
茨 粉 1/2 汤 匙 和 水 1/2 汤 匙 搅 匀
白 酒 1 小 匙, 浙 醋 2 汤 匙, 盐 1/2 小 匙
做 法 :
1. 鲤 鱼 先 在 头 部 拍 一 下, 开 肚 去 内 脏, 打 去 鱼 鳞
横 切 几 刀, 均 匀 涂 上 盐, 放 进 蒸 笼 内 蒸 12 分 钟
2. 青 椒 切 丝
3. 甘 笋, 冬 笋 用 沸 水 烫 过, 切 丝
4. 冬 菇 洗 净, 浸 透 切 丝, 芫 茜 洗 净 摘 好
5. 烧 热 锅, 放 入 油 2 汤 匙 煮 沸, 加 姜 葱 爆 香, 加 酒,
加 上 汤 煮 沸,将 切 好 的 各 丝 料 加 入 再 加 调 味 品, 调
妥 味 后, 用 湿 茨 粉 浆 打 献, 加 油, 淋 在 已 煮 好 的 鲤
鱼 上, 即 可 上 桌, 热 食 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 18 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 19 下饭！
做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 20 做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 21 Update 方子~
熘的做法是鲁菜中很有特色的一种，有熘虾仁、熘肉片、熘鱼片、熘鱼条。基本的做法
就是食材先过油，或过水，在用高汤调汁，回锅掂勺很快出锅的做法。熘菜有咸鲜香嫩
滑等特点，深受俺的喜欢。由于俺受家里的影响，经常喜欢尝试这类菜，D同学也很接
受，每次的很高兴的等待着我的每个试验品，我呢则等着他的评价，大多数情况都得到
赞许，粉开心！
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焦熘鱼条和熘鱼片不太一样，熘鱼片的鱼片一定不能炸大，基本上过完油还是白色的，
其实也可以用沸水汆的办法，主要是为了让鱼肉不散；而焦熘鱼条，重点是焦熘，就是
炸鱼条的时候要大火炸至金黄才好。
材料：新鲜鱼片两条（我这次用的是米国这边的tilapia罗非鱼，用鳕鱼也是很好滴）
、葱、蒜、尖椒，木耳
腌料：蛋清、面粉、盐、料酒
佐料：生抽4小勺、盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少量、高汤或水、水淀粉、味精
材料处理：
1. 鱼片切成长条形，截面大概是边长1cm左右的正方形，放入腌料中上浆30分钟，浆要... 阅读全帖 |
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s****i
发帖数: 1954 | 22 星期二一早去船坞钓可爱皮，第一杆入水就上了条8，9寸的。可再往后就连咬口都没有
了！周围还有6-7个常客，也都没什么建树。眼看快8点了，就撤了。大概入秋了，鱼的
Pattern变了？
下午快下班时，想起早上一个老人说他一个朋友前两天下午三点以后去钓，有一些
Keeper。就决定下班以后再去试试。
坐在车里，温度计显示100度，还好我车里有个T恤，不过到了湖边并不觉得很热。
鱼似乎比早上活跃了些，上了4-5条，都不很大，就都放了。有一条大的，身子都出水
一半了，还是脱钩跑了，Drag似乎有些松，于是又调了调。唉，总是跑了大鱼才想起检
查这些细节！
再就没有咬口了，船坞里就我一个人，我里里外外转了好几圈，半天了什么也没有。看
着黄黄的泥汤，我心说最后一下，没有就回家了。
我正心不在焉地收着线呢，突然觉着线被卡住了，我本能地向上提了下杆，没敢太使劲
，因为用的是4磅（经版主法眼鉴定，应该是6磅）的编织线，没什么弹性，怕把鱼嘴拉豁了。线没怎么动，正犹豫是不
是挂地球了呢，鱼拉着线开走了。我急忙收线，似乎不很沉，但是线斜着，鱼在船坞下
面。平时Crappie似乎很少上钩后往那个方向走，我于是在收... 阅读全帖 |
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u*********r
发帖数: 2735 | 23 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: shouyi (fanzhi), 信区: Fishing
标 题: 【秋鱼肥】Crappie去哪里了？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 12:15:44 2011, 美东)
星期二一早去船坞钓可爱皮，第一杆入水就上了条8，9寸的。可再往后就连咬口都没有
了！周围还有6-7个常客，也都没什么建树。眼看快8点了，就撤了。大概入秋了，鱼的
Pattern变了？
下午快下班时，想起早上一个老人说他一个朋友前两天下午三点以后去钓，有一些
Keeper。就决定下班以后再去试试。
坐在车里，温度计显示100度，还好我车里有个T恤，不过到了湖边并不觉得很热。
鱼似乎比早上活跃了些，上了4-5条，都不很大，就都放了。有一条大的，身子都出水
一半了，还是脱钩跑了，Drag似乎有些松，于是又调了调。唉，总是跑了大鱼才想起检
查这些细节！
再就没有咬口了，船坞里就我一个人，我里里外外转了好几圈，半天了什么也没有。看
着黄黄的泥汤，我心说最后一下，没有就回家了。
我正心不在焉地收着线呢，突然觉着线被卡住了，我本能地向上提了下杆，没... 阅读全帖 |
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H*********r
发帖数: 659 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: Food
标 题: 清蒸皖鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 13:28:04 2009, 美东)
趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
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w**a
发帖数: 2662 | 25 好赞~~
哈哈，我喜欢抹豆豉酱
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: Food
标 题: 清蒸皖鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 13:28:04 2009, 美东)
趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别);
放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得
自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 27 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
三回，再把整条蛋卷切成小块，即成。
咖哩鱼蛋，鱼蛋质量一般，都是冷藏食品，口感没有很弹，鱼蛋表面也没有炸得没有很
。。。鲜味更加是。。。 hm... 还是想吃...哈哈哈，就做了。先用滚水煮熟鱼蛋，浮
面即可，捞起备用，爆开洋葱蒜头，用咖哩膏丶咖啡粉或... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 方法：烤。每家都有电烤箱，不用我多说。
作料：
去皮生姜、蒜子、辣椒、葱、白糖、食盐、酱油（李锦记）、芥末、食用油
白糖、食盐按1：1，其他比例自己配，生姜、葱多一点无妨，依个人口味。
所有作料磨成粉调成糊糊状。（嫌麻烦可以上搅拌机，都不用你自己切碎。）
鱼，活杀，去鳞、去鳃。
小技巧，用小刀在鱼背肉上划出一道道横纹，及骨即可，不必把骨头都割断（方便佐料
渗透）。
小技巧二，鱼的背部肌肉之间有个空腔，你可以用小刀从鱼肚子伸进去划过内肚皮粘膜
，就能看到这个空腔。
好了，鱼内内外外都涂好你调好的糊糊状作料，主要是涂均匀。
然后放烤箱，450F，20分钟，再翻面继续烤，450F 10分钟。
然后就能吃了。 |
|
发帖数: 1 | 29 方法：烤。每家都有电烤箱，不用我多说。
作料：
去皮生姜、蒜子、辣椒、葱、白糖、食盐、酱油（李锦记）、芥末、食用油
白糖、食盐按1：1，其他比例自己配，生姜、葱多一点无妨，依个人口味。
所有作料磨成粉调成糊糊状。（嫌麻烦可以上搅拌机，都不用你自己切碎。）
鱼，活杀，去鳞、去鳃。
小技巧，用小刀在鱼背肉上划出一道道横纹，及骨即可，不必把骨头都割断（方便佐料
渗透）。
小技巧二，鱼的背部肌肉之间有个空腔，你可以用小刀从鱼肚子伸进去划过内肚皮粘膜
，就能看到这个空腔。
好了，鱼内内外外都涂好你调好的糊糊状作料，主要是涂均匀。
然后放烤箱，450F，20分钟，再翻面继续烤，450F 10分钟。
然后就能吃了。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 30 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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m****s
发帖数: 18160 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
foothill2000 (朋友) 于 (Sat May 29 14:27:37 2010, 美东) 提到:
弹劾mayo, massfish, xlfang鱼版3大版主
投诉人:foothill2000
投诉对象及职务: mayo,鱼版版主
投诉标题: 弹劾mayo, massfish, xlfang鱼版3大版主
投诉目标: mayo罪名严重,封ID14天并撤职查办. massfish罪名严重,封ID14天,并撤职
查办. xlfang罪名较2人轻,可封ID28天惩戒
投诉理由及证据:
理由1:3大版主,严重管理失职,疏于管理版面工作.鱼版版规,明文规定: 人身攻击的帖
子会立即删除，并封ID.但版面上多次出现非钓鱼主题,而且当众点名侮辱本人的帖子,
版主们从不处理,而且持默许,跟支持态度
.
理由2:版主选择性执法,执法根据个人喜好而定,并非以法治版,而是以己欲治版.我曾投
诉明显违规的帖子,但是版主非法庇护跟自己有交情的网友,以权谋私,严重缺乏管理操守
理由3:私底下的不说,3大版主居然公然... 阅读全帖 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 32 鱼 香 肉 丝
原 料
瘦 猪 肉 250 克
笋 片 、 水 发 木 耳 各 50 克
蒜 15 克
泡 辣 椒 20 克
姜 10 克
制 法
1. 猪 肉 、 笋 片 、 木 耳 切 丝 ， 入 碗 加 调 料 稍 腌 ；
2. 调 料 用 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁 ；
3. 肉 丝 在 6 成 热 的 油 中 滑 散 ；
4. 加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 ， 再 下 入 笋 片 、 木
耳 煸 炒 ， 淋 入 芡 汁 即 成 。 |
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P******u
发帖数: 2 | 33 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 34 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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l********r
发帖数: 11 | 35 细线溜大鱼是一种美。暴力拉大鱼是另一种美。
俺喜欢细线溜大鱼。传说中大牛一般可以用n磅线钓上10倍于n磅重的鱼来。比如三三大
侠用8磅leader钓上64寸的大鱼。俺远远没那么牛，俺只侥幸钓上过3倍重的鱼。一般用
6磅或4磅线，6磅线上过18磅的，4磅线上过12磅的。期待着也许某一天能碰到60磅或40
磅的鱼，再试狗屎运。这里所说的溜大鱼是以10磅量级的鱼作为假想敌的。一两磅的鱼
自不用说了，动辄三四十磅以上的striper被米粥老鲨鱼等大牛像提铁锚一样提上来的
情况，也不在此文范围之内。
对俺来说，溜鱼的第一目的是乐趣。鱼在钩上走，线从轮上出，在跑鱼危机边缘努力的
刺激，爽到极致的手感的激动，线出轮的天籁之音带来的享受，正是俺比把鱼提在手里
吃在嘴里更为快乐得多的终极追求。也因为此，俺上过的几乎所有大鱼都没用抄网，一
个字：裸溜才够爽。
溜鱼的第二目的是成功的landing鱼。鱼不能landing有一种原因，跑鱼。跑鱼有两种原
因，一是脱钩，二是断线。脱钩有n种原因，最常见的，一是本来钩的就很薄或是
crappie那种paper mouth不结实，二是鱼冲的太猛勾住的地方受力太大而豁... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 1693 | 36 史实出自《唐诗纪事》、《唐才子传》
豆瓣上有部经典三级片很红，叫《唐朝豪放女》，拿过金马奖，拍的不是与唐明皇
、安禄山玩3P的杨贵妃，也不是和男宠乱搞的武则天，而是一位诗写得很好的道姑——
鱼玄机。道姑也豪放跟修女也疯狂一样具有戏剧冲突。
鱼玄机原本有个很琼瑶的名字，鱼幼薇。鱼爸爸有神童情节，精心调教她，以至于
她7岁就能写诗，十一二岁她的诗作就在京城文人中成为流行，很爱取外号的媒体称她
为“诗童”，鱼爸爸也顺势带着她上遍当红电视节目《超级女诗》、《长安6+1》等。
原本鱼幼薇星途坦荡，差点签了天娱，但鱼爸爸很不合作地去世了。鱼妈妈交不起
房租，和鱼幼薇搬到平安里。当红诗童住在红灯区，八卦周刊又好一阵热闹。这时候，
一位大胡子怪蜀黍来看望鱼幼薇，还命题让她写诗，这怪蜀黍就是大诗人温庭筠，写出
“梳洗罢，独倚望江楼。过尽千帆皆不是，斜晖脉脉水悠悠”的那个。鱼幼薇写出了漂
亮的诗，同时不顾审美需要地爱上了这个不漂亮的老男人。这该死的老男人却不解人家
Loli的一片风情，说了堆“你年龄还小以学业为重”的屁话，二人维持师生关系。这女
徒儿当得郁闷哪，有一天，... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
reverie (缘生世间) 于 (Mon Nov 9 23:08:50 2009, 美东) 提到:
「不杀生」与「不受用鱼、肉」的古今观
乌帕沙玛 比丘
佛陀生于公元前约六世纪，时当印度「奥义书」思潮的晚期，当时印度除了传统的婆罗
门教以外，主要就是以尼干子.若提子（耆那教）、阿夷多.翅舍钦婆罗（顺世论）、浮
陀.迦旃延（七要素论）、富兰那.迦叶（顺欲论）、末迦黎.拘舍罗（决定论）、散惹
耶.毗罗梨子（怀疑论）为宗教哲思的代表，而这一教五派就是为佛陀呵为六师外道者。
六师中为人称为「大雄」的尼干子.若提子，出生的时间稍早于佛陀而与佛同世，他强
调禅定与极严苛的苦行，身不着一物，甚至连钵都不用，仅用双手受取食物的布施，并
且严格的提倡「不杀生」，主张「不食用鱼、肉」，他的思想盛行于印度各地且传袭至
今，并为后世称为「耆那教」。佛世时在印度第一强国的摩揭国的首都王舍城中，由于
尼干子.若提子的主张广受君民的信受与欢迎，所以当不支持阿阇世弒父篡位的佛陀，
后来为阿阇世支持的提婆达多所反对时，提婆达多... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 39 不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃！鱼肉是非常好的
低卡路里食物，富含矿物质、蛋白质和维生素，是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过，吃鱼也得吃个明白，鱼究竟咋吃才好呢？我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩，但是鲫鱼中有很重的腥味，处理起来也很麻烦
，那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢？
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好
的鱼放入锅中，改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例，分开（鱼背上要划上几刀）
。清洁好鱼后，用料酒，醋，酱油，少许盐，麻油，调制的汁涂抹鱼，腌制一会后，鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下，也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了（鱼头直接
炖后放鱼身）
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再
下锅烹饪，味道最... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 40 不知道是不是年纪大了的缘故，现在经常有点儿小迷信 - 比如，本命年穿点儿红；再
比如，过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭，所以正月的头几天自己做了好几次鱼，嗳，图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼 （seabream)
初一自己给自己放一天假，上午去猫（mall）里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条，非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾，当然要，不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料：
鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；
3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳 （Haddock）
大年初二，午休时去给车... 阅读全帖 |
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o******d
发帖数: 679 | 41 昨天在海边调到的鱼，头比较大，没有鱼鳞，有人知道这是什么鱼？大概2-3榜重 |
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f*******6
发帖数: 2330 | 42 一周前拍卖买了一台仪器，在NYC， 决定这周去取，准备飞过去，租车运回来(1300迈
） 订了两个人的机票，租了车， 又和沿途的四五个朋友说好去看看他们。昨天接到拍
卖公司电话， 卖家不卖了。这个憋气呀， 退票费就花了300 刀。
决定今天早上钓鱼出出气， 起个大早， 到了河边， 春高气爽，气温55度， 晓风习习
， 还没有一个人。 不幸的是只钓到一个大的， 几个小的。后来一个人用CRAWDAD的钓
鱼的倒是上了几个大的。更憋气了。只好灰溜溜的回来了。
周日，是第一次钓鱼， 一个没调到， 儿子钓了一个大WHITEBASS和一条小可爱皮。碰
到当地的三国华人（新加坡，马来西亚， 美国）三大WHITEBASS高手，用三种方式（
CRAWDAD,FLY 和BAITCASTING LURE)一共调到6 条鱼，其中一大高手，特意从DALLAS 过
来钓鱼， 他说这里的WHITEBASS 比DALLAS大。不会上照片， 否则可上6个鱼的照片。
Moon 说他成绩不好， 那我就更需要安慰了。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 43 来看看排名前50的鱼版老ID脸谱，我来分析一下哈，大致没啥问题，但也不保证全对。
50名以下的就别看了，我基本不认识，人都可能不在美国了。
1 WillyBass 鱼版资历不深，帖子最多最稳定高产。
2 techsavvy 不再言鱼，怎么好玩搞笑就怎么搞。
3 mayo 算是稳定出鱼文的老ID。
4 liuyanghe 跟微粒鲈没有直接冲突过，现在罢版。
5 pplulu 微粒鲈最初始的鱼版矛盾火星始于此人，若此人大度为怀，很多后事就
没有了。
6 linjiangxian 极为稳定的老ID，说话比较中立，不参与是是非非。
7 massfish 基本退隐，钓鱼兴趣貌似不大了。
8 xlfang 以前发过很多帖子，最近二年越来越少。
9 jokeyzhu 不用说了，网站的中流砥柱。
10 crazybass 算是高产的ID。此人介入太多是非，后期基本是以吵架的帖子为主。
11 stratifin 自从二手板事件下台后就没啥鱼文了。
12 woailanqiu 主题帖鱼文并不多，平时也不灌水，只关系自己发的... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 44 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 45 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: darksibyl (darksibyl), 信区: RuralChina
标 题: [征文2]故乡的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 19 23:21:58 2011, 美东)
离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 46 前有青岛大虾，后有哈尔滨神鱼。天价鱼事件自2月12日爆料以来，已经经历了数次反转，那么事情的真相究竟如何？
近日，哈尔滨“北岸野生渔村”的天价鱼事件在网上引发热议，更被网友赐名“天价神鱼”。从2月12日事件曝光至今，这条“神鱼”将新闻事件数次反转，令人目不暇接。
游客：新年遭遇400元一斤天价鱼 被逼付账挨打受伤
2月12日，江苏常州的网友“@jack光头”（自称陈岩）微博发帖称，2月9日其在导游带领下在哈尔滨松北区的“北岸野生渔村”餐厅就餐，知道鱼的单价分别为398元/斤和298元/斤，但结账时发现此前称重10.4斤的鳇鱼，变成了14.4斤，同时另外两种鱼也被乱写斤两，两桌饭共花了10302元。
“@jack光头”提供的消费清单截图显示，其中“鳇鱼中段”14.4斤，单价398元，合计5731.2元。
这是事件的第一个争议点。商家到底有没有多算斤两？而更引人关注一个问题是，鳇鱼到底值不值这么多钱，即饭店存不存在宰客欺诈的行为？
据记者随后探访，价目表确为网友所说，鳇鱼398元/斤，鱼类为现场称重。有外地客人称，被出租车司机带到此处。记者还发现，不远处一家渔村内，鳇鱼价格为98元/斤。
... 阅读全帖 |
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r*****n
发帖数: 57 | 47 泥鳅太难捉了， 我们小时候也是先用泥巴筑起一道小坝，围起一个小坑，然后把水舀
干， 泥鳅就出来．
不知道家乡现在的小孩们还捉泥鳅不．
很多共同的地方。我的家乡我到目前为止也不知道到底算南方，还是北方。因为它在长
江的北岸。心里头还是认为自己的南方人，因为我们家里基本不吃面食，有的话也是调
剂一下的，我第一次吃饺子也不知道是什么时候，肯定是很大了。我的家乡在山里面，
那里自然风景没得说的，有山，有水，缺点就是信息闭塞，生活起来不怎么方便。要是
基础设施像美国这大农村这么发达，那里生活一定是非常美好的。
河里小鱼很多，我们一般都是早上早早的吃完饭，然后挨家挨户喊同龄的人一起去河里
摸鱼，打水仗，然后游泳。那时河里的鱼，夸张一点就是你走在河里，鱼会撞到你的脚
。现在怎么也不敢相信小时候身手有多敏捷，一般看到一条鱼，就想办法把它往石头缝
里赶，下来就弯下腰，纯粹凭两只手把鱼从石头缝里逮住，大概到了大学，有一年夏天
还下过河，不过那时候河里已经没什么鱼了，而且光着脚下河，明显感觉脚掌受不了，
在就是眼睛完全跟不上，鱼那一闪就不知道那里去: 耍幌裥∈焙蛑灰⑸狭艘惶跤
悖揪团懿坏簦阋簧粒劬δ芸吹接... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 48 前一段时间的一大新闻就是“鱼香肉丝没有鱼”。鱼香味是川菜中的经典味型之一，除
了鱼香肉丝外代表菜式还有鱼香茄子和鱼香油菜苔等。既然鱼香肉丝里没有鱼，那么鱼
香茄子里没有鱼也是应该的。
不过虽然川菜中的鱼香茄子没有鱼，但其他菜系中却有真有鱼的，那就是粤菜中的鱼香
茄子煲。鱼香茄子煲其实就是常见的咸鱼茄子煲，制作时会放入梅香咸鱼，咸鱼粒先炸
后烹，被花雕酒激发出浓郁的香气，所以称为鱼香也很恰如其分。
粤菜讲究清淡，力求食材的原汁原味，而这道香气浓郁、调味料众多的鱼香茄子煲算是
个例外吧。
咸鱼入菜后确实很香，不过说香也好说臭也好，原料的味道实在太重，相信一般的朋友
很难会买一条来储存，所以这次的做法中就没有加入咸鱼，虽然风味略有不同，但却是
最贴近大众的做法。
【原材料】
主 料：茄子300克
辅 料：猪肉馅50克
调 料：食用油10克、蛋黄1个、蒜蓉15克、青椒30克、红椒30克、洋葱15克
柱候酱15克、桂林辣椒酱30克、花雕酒10克、蚝油15克
精盐3克、白胡椒粉少许、白糖5克、生抽5克、香葱5克、香油10克
【制作方法】
1... 阅读全帖 |
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r**********n
发帖数: 3914 | 49 看了麻油大侠的新帖：[肉粽理论基础来了---鱼+豆腐+味增→癌细胞不易于体内存活]
， 心里特高兴， 自己喜欢的一种吃鱼法有了理论根据。 我这种吃鱼法纯粹是由于自
己懒， 图方便， 不想多留鱼， 多清鱼， 可以少花很多时间用一条鱼做两道菜。 现
在贴上来与朋友们分享。
1. 全鱼豆腐汤 + 四川豆瓣酱鱼
新鲜皮皮一条， 冻过的鱼我是不会用的。 冻过的鱼不鲜。
清理的干干净净
放锅里煎到两面黄。 煎鱼要想不粘锅， 有两个tricks：a. 鱼清好后在两边抹上盐，
等15分钟或半小时。 盐的作用是把皮和肉之间的水分吸收， 让皮和肉贴的紧， 不容
易分离。 下锅前用干净纸把多余的水分吸干。 b. 热锅冷油， 冷锅热油。 理论上是
这么说的。 做起来不一定是那么回事。 锅分“熟”锅， “生”锅。 熟锅不容易粘锅
， 生锅油烧的再热也会粘锅。 什么是熟锅？ 什么是生锅呢？ 不管熟锅生锅， 咱有
法子解决这个问题： 先把锅开火热了， 浇些油， 打个鸡蛋， 拌好， 倒进锅里做个
煎鸡蛋。 鸡蛋煎好了， 锅就是熟锅， 煎鱼就不会粘锅了（煎好鸡蛋后， 千万别洗锅
）。 简单吧。
鱼煎好后加上水和豆腐，... 阅读全帖 |
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