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t*******y 发帖数: 10477 | 2 他是说调鱼。我觉得那是一种鸡尾酒的名字。所以答案应该是酒柜上。 |
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s*******n 发帖数: 4748 | 3 写在前面:1)秀才有才秀。版上写报告是图文并茂并且错别字少的ID不多,秀才算是
一个。2)当过秀才的fan,当过书僮,一起逗过老聋,哈哈。3)秀才当版主,除去欺
负我以为好像没有欺负别人。别跟我说调侃,谁不被他调侃,这个台上台下一个样,甚
至变本加厉呀。嘿嘿。4)当版主很辛苦,秀才站好这两班岗,赞。5)我发了很多的包子
,其中51%的股份是秀才的,请将51%的赞美转交秀才。
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瞰着牛人显白popper上大鱼,真实羡慕嫉妒恨呀。我也有popper,为啥我就不会能用
popper上鱼尼。最近中雨等来一个集会,到有lily pad的私人鱼塘里面调鱼。
到有lily pad的掉电,用tube往lily pad pocket里面casting,找鱼。搜了两下,中鱼
。往回收的过程断电跑鱼。可能是leader被华商了,鱼一发力,断了。Sigh。
曲调leader,换上主线加popper,往岸边与lily pad中间casting,往回收。突然一个
大水花,划拉,中鱼。有一个第一次。比较刚才的tobe上鱼,这哥用popper上鱼,真是
太刺激了。鱼收 |
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s*******n 发帖数: 4748 | 5 赞massfish的梦想。
我加两个梦想,1)以后鱼版应该流行鱼丸而不是包子;2)以后错别字都少一些,最不能容忍钓鱼写成掉鱼,调鱼,叼鱼等等。哈哈哈。 |
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m******h 发帖数: 5753 | 6 除了那个“哥”, 没别的错别字吧?
“斑竹”大家都这么用,放一吗。哈哈
不能容忍钓鱼写成掉鱼,调鱼,叼鱼等等。哈哈哈。 |
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c***s 发帖数: 70028 | 8 众多市民在三门峡库区滩涂下网捞鱼
自河南三门峡水库开始开闸放水,参与今年黄河流域调水调沙以来,黄河上再现“流鱼”奇观。7月5日,众多市民在三门峡库区滩涂下网捞鱼。
三门峡水库放水之后,使得库区上游的主河道变窄,浅滩地变成滩涂。滩涂、浅滩、浑浊的水流形成罕见的流鱼现象。连日来,沿岸群众纷纷赶往黄河边用渔网捞鱼,三门峡库区辽阔的水域,一时呈现了众人捡鱼、捞鱼壮观现场。7月5日下午,记者来到三门峡市陕州公园,这里的滩涂上聚集了上千市民捡鱼,捞鱼。他们纷纷卷起裤腿,下到水中,用携带的渔网,桶等工具捞鱼。也有不少大人抱着咿呀学语的孩子在水边观看。市民们告诉记者,7月4日的时候,滩涂上有不少大鱼,他们闻讯来捡,颇有收获;5日来的时候大鱼不多了,但还是能网到一些小鱼、小虾、螺蛳之类,很有乐趣。
“流鱼”奇观是黄河特有现象,已有数十年历史。据黄河水利科学院泥沙研究所的退休副总工程师王国栋介绍,黄河“流鱼”现象,分为自然“流鱼”和非自然“流鱼”。近年来,由于大型水利枢纽工程的兴建,河道里自然“流鱼”现象已不多见。小浪底建成后,由于调水调沙、泄洪又形成了非自然“流鱼”,每年7月初,黄河调水调沙小浪底水利枢... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 鱼香肉丝制作简单快捷,只要操作几遍就可以轻松上手,而且鱼香肉丝肉质柔软,易消
化,营养丰富,大家都特别爱吃,今天就把鱼香肉丝的做法奉上,想做的一定要注意收
藏啊!
首先准备瘦猪肉150克,然后将姜,葱,蒜全部切末,辣椒剁碎了,淀粉加水调湿备用
。因为鱼香肉丝精选猪瘦肉,含动物脂肪不多,所以老幼,胖瘦都可以吃。
然后将猪瘦肉切成长约5厘米的细丝,再加入盐,以及调好的水淀粉的一半,用手抓匀
,剩余的水淀粉可以与白糖,酱油醋再调成汁备用。
最后将植物油入锅,烧热,先炒肉丝随即放入辣椒,胡萝卜丝,姜,葱,还有蒜等佐料
,急火快炒几下,耐心等待肉熟了之后倒入调好的淀粉汁勾芡,炒匀即可出锅了。
鱼香肉丝由于辣味过浓,不易给患有皮肤病以及有慢性炎症的家庭成员食用。因为辛辣
容易生热动火。鱼香肉丝美味,最适合配以白米饭,是正宗的中餐,在外的留学生和华
人可能会特别喜爱这一口。记得我在国外留学的哥哥就是特别喜欢吃鱼香肉丝的,而是
只是喜欢正宗的中国味道的鱼香肉丝。思念中国美食。 |
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f*********0 发帖数: 2538 | 10 今天有点累,还有点情绪,就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键,也是最不能言
传的部分,全在实践中掌握,所以我也不会写什么多少克油多少克盐,请大家自己摸索
吧。
西湖醋鱼
活鱼一条,不大不小。把鱼从中间剖开,但不要全剖开,留背部相连,在剖面抹上适量
葱、姜、料酒、胡椒粉,腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会,挤干水
备用。取生抽、醋、砂糖,大概按3:2:1比例混在一块用水调好,放在小碗A;再取另
一小碗B,调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中,抹上油(主要是为了保持水分),用
保鲜膜覆盖严实,微波炉高火力蒸10-12分钟。取出,迅速撒上细姜丝和葱丝,然后把A
用微波炉高火力加热3分钟,迅速把B加入,再放适量食油,高火力再热40秒使之成芡汁
,淋在鱼身上即成。这道菜的要点是一定要保持好鱼的水分。
荷包蛋
前阵子有人问我微波炉能不能搞出荷包蛋,其实以前我试过,都失败了。这次被问起,
仔细琢磨了一下,终于发现成功诀窍。具体做法是这样:先把碟放进微波炉高火力预热
2-3分钟(这步我以前没有),然后在碟子里倒进适量猪油,高火力加热2分半;迅速在
碟子里打入鸡蛋,关键一步,拿小刀或牙签什么... 阅读全帖 |
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T**r 发帖数: 7016 | 11 那我们说的可能不是一种做法,我说的是苏式的吧,川式也相似,
所谓熏不是烟熏出来的,而是炸出来的。先把鱼炸透,这一步都一样,接下来,苏式的
是把鱼捞出来放调好的料里,这个调好的料可以是五香的,糖醋的,鱼吸入料的味道后
就成了。
川式的,(至少偶们家是这样做的),不把鱼捞出来,倒掉一些油,直接把调好的料加
入锅中,盖上盖一闷,就好了。
还有一种做法,LD是这么做的,炸好后,把鱼捞出来,把调料加热,把鱼倒进去,和
匀,加盖,关火。 |
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b*****d 发帖数: 61690 | 12 上海泗泾塘死鱼清理完毕 河道中未检出有毒物质
2013年04月07日07:11 解放日报 我有话说(6人参与)
对死鱼产生原因,先前有不少居民猜测是附近河道疏浚导致的,但水务部门经过调
查否认了这一说法。还有人士表示,也可能是何处过量施用农药导致的,或者是某处增
殖放流的鱼儿成活率较低的缘故。但这些说法都没有得到相关部门的认可。
本报讯 (记者 黄勇娣 通讯员 张小小) 连日来,松江泗泾老街旁的泗泾塘泛起大
量死鱼,引起市民和相关部门的关注。记者昨天了解到,松江区环保部门的水样监测分
析结果显示,未在泗泾塘水体中检测出有毒物质,各项水质指标均达标。目前,松江水
务部门已派专人打捞死鱼,河面上的死鱼已基本清理完毕。
泗泾塘是紧挨着泗泾老街的一条景观河道,但最近一周,泗泾塘里出现了大量死鱼
。这些漂浮的死鱼以五六厘米长的小毛鱼为主,也有几条体形稍大些的,体长接近20厘
米。大大小小数百条死鱼浮在岸边水草中,不仅影响了河道的景观效果,也让水面泛起
了腥臭。
获知这一情况后,松江区环保局、水务局前天上午到现场进行了勘查、排摸。经调
查,泗泾塘附近以老式住宅和沿街商铺为主,排除了企业违规向河中... 阅读全帖 |
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c******h 发帖数: 4573 | 13 新年第一道菜,蒜香啤酒鱼。
新鲜活杀罗非鱼一条,美国这边卖的都太大,我这小锅不太好烧。
在流水下冲干净污血,尤其是鱼头和鱼身交界处鱼体腔内靠近脊椎的地方,一般有污血
块,
一定要用paper towel擦干净。这样腥气会小很多。
用料酒,老抽,生抽腌上鱼半小时。用paper towel擦干鱼的表面,越干越好,如果鱼
片够干,不用拍面粉煎起来也不会掉皮。
热锅冷油,中火把鱼煎到两面金黄。锅内留底油,下蒜瓣,慢慢煎到两面金黄,起泡,
有蒜香味。下姜片,泡姜片,一点豆瓣酱,几颗花椒,炒香。把鱼倒入锅中,加大半瓶
啤酒,一小碗水。大火烧开,加入生抽,蚝油,糖调味,虽然说咸鱼淡肉,但是这时候
味道不能调到足够,否则随着水分蒸发,会变得很咸。调到中火,保持汤沸腾,加一片
香叶,一颗八角。
烧鱼的时候,不能常翻动,否则鱼肉易碎,鱼皮易破。用一只调羹,舀起汤,不停的浇
在向上的一面就好。大概这个过程要十几分钟,鱼汤收到黏稠。装盘。
另取一锅,香油加热,加入切好的葱花,舀出来点鱼汤加进去。香味出来以后,均匀的
倒在鱼身上即可。 |
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z******o 发帖数: 1224 | 14 话说上一回,在张三童鞋的倡导下,天马、牛皮糖、张三加上我,首次合作了《真心英
雄》。之后,我们意犹未尽,决定再度联手一曲,借农历新春之际,献给乐版的朋友们。
经天马兄提议,我们选择了黄中原作曲,谢霆锋、黄大炜、游鸿明、黄中原合唱的《我
们这里还有鱼》。这首歌旋律优美,意境应景,而且风格与《真心英雄》截然不同,是
首难得的男声四重唱曲。不仅每个人都有发挥的机会,而且更能尝试不同组合搭配,打
造出更有创意的作品。
从最初的曲目选择,角色安排,到个人干声录制、后期,跨越两个月,历经圣诞新年两
节,难能可贵的是大家一直保持着创作热情!克服种种困难,齐心协力,一同完成了这
个作品。(PS: 俺后期制作还是很粗糙,好多地方没修好,请大家轻拍,bow)
恰逢版上推出金龙起舞庆新春,南北汇串送祝福新年活动,在此用歌声祝福乐版的朋友
们,
新的一年万事顺心!吉祥如意!
~在这里没有风浪,不会摇晃,不再心慌~别忘了,我们这里还有鱼 ^-^
大家仔细听歌,里面还有惊喜哦~只要第一个说出哪一句,是谁的家乡话,什么内容,
猜对我就给双黄包哦,抓紧上啊 :)
在此还要向牛童鞋表示感谢,感冒还没有痊愈就披挂上阵(E... 阅读全帖 |
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T****a 发帖数: 4651 | 15 【 以下文字转载自 Music 讨论区 】
发信人: zhangdao (张导), 信区: Music
标 题: 【新年活动】张三.天马.牛皮糖.张导 '我们这里还有鱼'
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 23 21:26:11 2012, 美东)
话说上一回,在张三童鞋的倡导下,天马、牛皮糖、张三加上我,首次合作了《真心英
雄》。之后,我们意犹未尽,决定再度联手一曲,借农历新春之际,献给乐版的朋友们。
经天马兄提议,我们选择了黄中原作曲,谢霆锋、黄大炜、游鸿明、黄中原合唱的《我
们这里还有鱼》。这首歌旋律优美,意境应景,而且风格与《真心英雄》截然不同,是
首难得的男声四重唱曲。不仅每个人都有发挥的机会,而且更能尝试不同组合搭配,打
造出更有创意的作品。
从最初的曲目选择,角色安排,到个人干声录制、后期,跨越两个月,历经圣诞新年两
节,难能可贵的是大家一直保持着创作热情!克服种种困难,齐心协力,一同完成了这
个作品。(PS: 俺后期制作还是很粗糙,好多地方没修好,请大家轻拍,bow)
恰逢版上推出金龙起舞庆新春,南北汇串送祝福新年活动,在此用歌声祝福乐版的朋友
们,
新... 阅读全帖 |
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q****i 发帖数: 6923 | 16 兴国米粉鱼的制作材料:
主料:草鱼500克,籼米粉(排米粉)350克
辅料:籼米粉(干、细)50克,生菜(团叶)30克
调料:
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色:
色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。
兴国米粉鱼的做法:
1. 将鱼除鳞、去鳃,剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨;
2. 将鱼肉洗净,然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状,盛入钵内;
3. 在鱼肉钵内放入姜(切末),味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟,
再拌上甘薯粉,待用;
4. 生菜叶择洗干净,备用;
5. 取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上米粉少许,略蒸一下离火;
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟,捞起沥干水,用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许
、辣椒酱25 克,拌匀;
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,合笼盖上蒸锅蒸至上气即端
出;
8. 再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟左右;
9. 将辣椒酱50 克,用开水调稀,加入酱油、味精少许、菜籽油100 克,调成卤汁;
10. 将 |
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h*****t 发帖数: 395 | 17 材 料 :
鲤 鱼 900 克, 青 椒 一 只
甘 笋 50 克, 冬 笋 50 克
冬 菇 2 只, 芫 茜 1 棵
姜, 葱 各 1 小 匙, 上 汤 1 杯
调 味 料
糖 1/2 小 匙, 酱 青 1 汤 匙
黑 酱 青 1/2 汤 匙, 味 精 1/2 小 匙
茨 粉 1/2 汤 匙 和 水 1/2 汤 匙 搅 匀
白 酒 1 小 匙, 浙 醋 2 汤 匙, 盐 1/2 小 匙
做 法 :
1. 鲤 鱼 先 在 头 部 拍 一 下, 开 肚 去 内 脏, 打 去 鱼 鳞
横 切 几 刀, 均 匀 涂 上 盐, 放 进 蒸 笼 内 蒸 12 分 钟
2. 青 椒 切 丝
3. 甘 笋, 冬 笋 用 沸 水 烫 过, 切 丝
4. 冬 菇 洗 净, 浸 透 切 丝, 芫 茜 洗 净 摘 好
5. 烧 热 锅, 放 入 油 2 汤 匙 煮 沸, 加 姜 葱 爆 香, 加 酒,
加 上 汤 煮 沸,将 切 好 的 各 丝 料 加 入 再 加 调 味 品, 调
妥 味 后, 用 湿 茨 粉 浆 打 献, 加 油, 淋 在 已 煮 好 的 鲤
鱼 上, 即 可 上 桌, 热 食 |
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g**********y 发帖数: 14569 | 18 趁大家讨论蒸鱼,上条昨天蒸的,心得是:
1. 跟所有菜一样,步骤照菜谱,参数自己调,蒸鱼的参数不多,几次就调好了
2. 基本步骤(你的菜谱可能不同):
- 鱼身划几刀,放姜片,抹盐,料酒,腌X分钟(我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖,这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后,大火(这个重要)X分钟 (这个跟鱼的种类,重量和你家的炉子有关,得自己试,这条鱼是9分钟)
- 铺上葱丝(偶的葱丝切得难看,你肯定可以改进),淋上滚油,最后倒生抽
就这么简单,要是不好吃,只能怪鱼不新鲜。 |
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i*****d 发帖数: 1545 | 19 下饭!
做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜,葱条若干,加入郫县豆瓣,豆豉几粒,切断的泰国红泡椒,
糖,酱油少许,黄酒少许,还有一点点醋,适量水拌匀。
鱼身上抹点盐,然后两面拍上一点地瓜粉,扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去,颠锅,给鱼翻面。看调料烧开,加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分,先把鱼盛盘,剩下的汁,加入切块的嫩豆腐烧开,加入淀粉水和
剁碎的蒜粒,大火翻炒至粘稠,浇上鱼就大功告成了。 |
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i*****d 发帖数: 1545 | 20 做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜,葱条若干,加入郫县豆瓣,豆豉几粒,切断的泰国红泡椒,
糖,酱油少许,黄酒少许,还有一点点醋,适量水拌匀。
鱼身上抹点盐,然后两面拍上一点地瓜粉,扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去,颠锅,给鱼翻面。看调料烧开,加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分,先把鱼盛盘,剩下的汁,加入切块的嫩豆腐烧开,加入淀粉水和
剁碎的蒜粒,大火翻炒至粘稠,浇上鱼就大功告成了。 |
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p*******j 发帖数: 1613 | 21 Update 方子~
熘的做法是鲁菜中很有特色的一种,有熘虾仁、熘肉片、熘鱼片、熘鱼条。基本的做法
就是食材先过油,或过水,在用高汤调汁,回锅掂勺很快出锅的做法。熘菜有咸鲜香嫩
滑等特点,深受俺的喜欢。由于俺受家里的影响,经常喜欢尝试这类菜,D同学也很接
受,每次的很高兴的等待着我的每个试验品,我呢则等着他的评价,大多数情况都得到
赞许,粉开心!
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焦熘鱼条和熘鱼片不太一样,熘鱼片的鱼片一定不能炸大,基本上过完油还是白色的,
其实也可以用沸水汆的办法,主要是为了让鱼肉不散;而焦熘鱼条,重点是焦熘,就是
炸鱼条的时候要大火炸至金黄才好。
材料:新鲜鱼片两条(我这次用的是米国这边的tilapia罗非鱼,用鳕鱼也是很好滴)
、葱、蒜、尖椒,木耳
腌料:蛋清、面粉、盐、料酒
佐料:生抽4小勺、盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少量、高汤或水、水淀粉、味精
材料处理:
1. 鱼片切成长条形,截面大概是边长1cm左右的正方形,放入腌料中上浆30分钟,浆要... 阅读全帖 |
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s****i 发帖数: 1954 | 22 星期二一早去船坞钓可爱皮,第一杆入水就上了条8,9寸的。可再往后就连咬口都没有
了!周围还有6-7个常客,也都没什么建树。眼看快8点了,就撤了。大概入秋了,鱼的
Pattern变了?
下午快下班时,想起早上一个老人说他一个朋友前两天下午三点以后去钓,有一些
Keeper。就决定下班以后再去试试。
坐在车里,温度计显示100度,还好我车里有个T恤,不过到了湖边并不觉得很热。
鱼似乎比早上活跃了些,上了4-5条,都不很大,就都放了。有一条大的,身子都出水
一半了,还是脱钩跑了,Drag似乎有些松,于是又调了调。唉,总是跑了大鱼才想起检
查这些细节!
再就没有咬口了,船坞里就我一个人,我里里外外转了好几圈,半天了什么也没有。看
着黄黄的泥汤,我心说最后一下,没有就回家了。
我正心不在焉地收着线呢,突然觉着线被卡住了,我本能地向上提了下杆,没敢太使劲
,因为用的是4磅(经版主法眼鉴定,应该是6磅)的编织线,没什么弹性,怕把鱼嘴拉豁了。线没怎么动,正犹豫是不
是挂地球了呢,鱼拉着线开走了。我急忙收线,似乎不很沉,但是线斜着,鱼在船坞下
面。平时Crappie似乎很少上钩后往那个方向走,我于是在收... 阅读全帖 |
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u*********r 发帖数: 2735 | 23 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: shouyi (fanzhi), 信区: Fishing
标 题: 【秋鱼肥】Crappie去哪里了?
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 12:15:44 2011, 美东)
星期二一早去船坞钓可爱皮,第一杆入水就上了条8,9寸的。可再往后就连咬口都没有
了!周围还有6-7个常客,也都没什么建树。眼看快8点了,就撤了。大概入秋了,鱼的
Pattern变了?
下午快下班时,想起早上一个老人说他一个朋友前两天下午三点以后去钓,有一些
Keeper。就决定下班以后再去试试。
坐在车里,温度计显示100度,还好我车里有个T恤,不过到了湖边并不觉得很热。
鱼似乎比早上活跃了些,上了4-5条,都不很大,就都放了。有一条大的,身子都出水
一半了,还是脱钩跑了,Drag似乎有些松,于是又调了调。唉,总是跑了大鱼才想起检
查这些细节!
再就没有咬口了,船坞里就我一个人,我里里外外转了好几圈,半天了什么也没有。看
着黄黄的泥汤,我心说最后一下,没有就回家了。
我正心不在焉地收着线呢,突然觉着线被卡住了,我本能地向上提了下杆,没... 阅读全帖 |
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H*********r 发帖数: 659 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: Food
标 题: 清蒸皖鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 13:28:04 2009, 美东)
趁大家讨论蒸鱼,上条昨天蒸的,心得是:
1. 跟所有菜一样,步骤照菜谱,参数自己调,蒸鱼的参数不多,几次就调好了
2. 基本步骤(你的菜谱可能不同):
- 鱼身划几刀,放姜片,抹盐,料酒,腌X分钟(我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖,这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后,大火(这个重要)X分钟 (这个跟鱼的种类,重量和你家的炉子有关,得自己试,这条鱼是9分钟)
- 铺上葱丝(偶的葱丝切得难看,你肯定可以改进),淋上滚油,最后倒生抽
就这么简单,要是不好吃,只能怪鱼不新鲜。 |
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w**a 发帖数: 2662 | 25 好赞~~
哈哈,我喜欢抹豆豉酱
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: Food
标 题: 清蒸皖鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 13:28:04 2009, 美东)
趁大家讨论蒸鱼,上条昨天蒸的,心得是:
1. 跟所有菜一样,步骤照菜谱,参数自己调,蒸鱼的参数不多,几次就调好了
2. 基本步骤(你的菜谱可能不同):
- 鱼身划几刀,放姜片,抹盐,料酒,腌X分钟(我试的好象腌几分钟没什么大差别);
放点白糖,这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后,大火(这个重要)X分钟 (这个跟鱼的种类,重量和你家的炉子有关,得
自己试,这条鱼是9分钟)
- 铺上葱丝(偶的葱丝切得难看,你肯定可以改进),淋上滚油,最后倒生抽
就这么简单,要是不好吃,只能怪鱼不新鲜。 |
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c***s 发帖数: 70028 | 26 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡,无缘国宴
昨天,人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》,从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”,国宴菜通常多以淮扬菜为基准,汇集各地方菜系,加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即,淮扬菜很可能会再次担当重任,扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的,我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么,我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢?国宴上的淮扬菜的食材,真的是扬州运来的,还是“地产”呢……今天,我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜,除了普适众口,还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准,朴素而典雅,体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点,就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍,淮扬地区物产丰富,盛产动植物水鲜,苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类,此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅,也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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b*******e 发帖数: 554 | 27 奔几个周末做的小吃,煮法简单,随心做。。。
炸虾,虾是在超市的鱼摊上买的,味道比冷藏的新鲜,可是买的时候没有大只的,就买
了这些回来凑合着做,这回没有配酱油(懒,呵呵。。。)回归正题,说做法,先脱壳
,尾巴的壳留着,刮乾净虾背的脏东西,也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线,清洗,沥
乾,sake丶少许盐做腌料,腌十分钟,扑粉,上浆,热油,炸完,捞起。整体来说,虾
筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开,这
几点需要稍为注意,一条直直的炸虾基本上完成。
蛋卷随便做的,没有做得很认真,结果出来就是一层厚一层薄的,卖相一般 >< 有空
时,应该会用measuring spoon 把蛋液量好,再放到平底锅煎,这样每层厚度应该会很
平均。做法是先煎个蛋饼,卷起来,再放蛋液,铺一片紫菜,再卷,重复以上动作两到
三回,再把整条蛋卷切成小块,即成。
咖哩鱼蛋,鱼蛋质量一般,都是冷藏食品,口感没有很弹,鱼蛋表面也没有炸得没有很
。。。鲜味更加是。。。 hm... 还是想吃...哈哈哈,就做了。先用滚水煮熟鱼蛋,浮
面即可,捞起备用,爆开洋葱蒜头,用咖哩膏丶咖啡粉或... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 方法:烤。每家都有电烤箱,不用我多说。
作料:
去皮生姜、蒜子、辣椒、葱、白糖、食盐、酱油(李锦记)、芥末、食用油
白糖、食盐按1:1,其他比例自己配,生姜、葱多一点无妨,依个人口味。
所有作料磨成粉调成糊糊状。(嫌麻烦可以上搅拌机,都不用你自己切碎。)
鱼,活杀,去鳞、去鳃。
小技巧,用小刀在鱼背肉上划出一道道横纹,及骨即可,不必把骨头都割断(方便佐料
渗透)。
小技巧二,鱼的背部肌肉之间有个空腔,你可以用小刀从鱼肚子伸进去划过内肚皮粘膜
,就能看到这个空腔。
好了,鱼内内外外都涂好你调好的糊糊状作料,主要是涂均匀。
然后放烤箱,450F,20分钟,再翻面继续烤,450F 10分钟。
然后就能吃了。 |
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发帖数: 1 | 29 方法:烤。每家都有电烤箱,不用我多说。
作料:
去皮生姜、蒜子、辣椒、葱、白糖、食盐、酱油(李锦记)、芥末、食用油
白糖、食盐按1:1,其他比例自己配,生姜、葱多一点无妨,依个人口味。
所有作料磨成粉调成糊糊状。(嫌麻烦可以上搅拌机,都不用你自己切碎。)
鱼,活杀,去鳞、去鳃。
小技巧,用小刀在鱼背肉上划出一道道横纹,及骨即可,不必把骨头都割断(方便佐料
渗透)。
小技巧二,鱼的背部肌肉之间有个空腔,你可以用小刀从鱼肚子伸进去划过内肚皮粘膜
,就能看到这个空腔。
好了,鱼内内外外都涂好你调好的糊糊状作料,主要是涂均匀。
然后放烤箱,450F,20分钟,再翻面继续烤,450F 10分钟。
然后就能吃了。 |
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b*******e 发帖数: 554 | 30 二人晚餐。。。done...
主菜做法:
1) 仓鱼洗乾净,厨房纸吸乾水,鱼背界刀一寸,切蒜蓉调豉汁,碟上放两根筷子盛起
仓鱼,把豉汁淋在鱼上,上气後蒸八分钟,取出,放点葱丝或葱花,洒热油,上菜。
2) 虾去虾线,加盐出水,水龙头下冲水,豆腐切粒状,蒜头用刀背拍扁,调芡汁备用
。热油,快炒虾仁至八成熟,盛起。添点油,爆香蒜头,豆腐从锅边滑下,放着微煎一
下,淋茨汁,虾仁放回锅里,慢动作炒几下,让芡汁裹着豆腐,洒上葱花,盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法:
红白萝卜去皮(白萝卜量少於红萝卜),切大块。烧水准备煲汤,另一边锅同样烧开水
,把猪骨掉进去,去血沫,捞起,放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时,下红萝卜,再熬半
小时,最後下白萝卜,再熬一会,差不多煲好时,放少许盐,自行试味。 |
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m****s 发帖数: 18160 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
foothill2000 (朋友) 于 (Sat May 29 14:27:37 2010, 美东) 提到:
弹劾mayo, massfish, xlfang鱼版3大版主
投诉人:foothill2000
投诉对象及职务: mayo,鱼版版主
投诉标题: 弹劾mayo, massfish, xlfang鱼版3大版主
投诉目标: mayo罪名严重,封ID14天并撤职查办. massfish罪名严重,封ID14天,并撤职
查办. xlfang罪名较2人轻,可封ID28天惩戒
投诉理由及证据:
理由1:3大版主,严重管理失职,疏于管理版面工作.鱼版版规,明文规定: 人身攻击的帖
子会立即删除,并封ID.但版面上多次出现非钓鱼主题,而且当众点名侮辱本人的帖子,
版主们从不处理,而且持默许,跟支持态度
.
理由2:版主选择性执法,执法根据个人喜好而定,并非以法治版,而是以己欲治版.我曾投
诉明显违规的帖子,但是版主非法庇护跟自己有交情的网友,以权谋私,严重缺乏管理操守
理由3:私底下的不说,3大版主居然公然... 阅读全帖 |
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v*******e 发帖数: 3714 | 32 鱼 香 肉 丝
原 料
瘦 猪 肉 250 克
笋 片 、 水 发 木 耳 各 50 克
蒜 15 克
泡 辣 椒 20 克
姜 10 克
制 法
1. 猪 肉 、 笋 片 、 木 耳 切 丝 , 入 碗 加 调 料 稍 腌 ;
2. 调 料 用 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁 ;
3. 肉 丝 在 6 成 热 的 油 中 滑 散 ;
4. 加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 , 再 下 入 笋 片 、 木
耳 煸 炒 , 淋 入 芡 汁 即 成 。 |
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P******u 发帖数: 2 | 33 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,
蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油
辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成
碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5 发帖数: 5637 | 34 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦!
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,
蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油
辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成
碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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l********r 发帖数: 11 | 35 细线溜大鱼是一种美。暴力拉大鱼是另一种美。
俺喜欢细线溜大鱼。传说中大牛一般可以用n磅线钓上10倍于n磅重的鱼来。比如三三大
侠用8磅leader钓上64寸的大鱼。俺远远没那么牛,俺只侥幸钓上过3倍重的鱼。一般用
6磅或4磅线,6磅线上过18磅的,4磅线上过12磅的。期待着也许某一天能碰到60磅或40
磅的鱼,再试狗屎运。这里所说的溜大鱼是以10磅量级的鱼作为假想敌的。一两磅的鱼
自不用说了,动辄三四十磅以上的striper被米粥老鲨鱼等大牛像提铁锚一样提上来的
情况,也不在此文范围之内。
对俺来说,溜鱼的第一目的是乐趣。鱼在钩上走,线从轮上出,在跑鱼危机边缘努力的
刺激,爽到极致的手感的激动,线出轮的天籁之音带来的享受,正是俺比把鱼提在手里
吃在嘴里更为快乐得多的终极追求。也因为此,俺上过的几乎所有大鱼都没用抄网,一
个字:裸溜才够爽。
溜鱼的第二目的是成功的landing鱼。鱼不能landing有一种原因,跑鱼。跑鱼有两种原
因,一是脱钩,二是断线。脱钩有n种原因,最常见的,一是本来钩的就很薄或是
crappie那种paper mouth不结实,二是鱼冲的太猛勾住的地方受力太大而豁... 阅读全帖 |
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y*******8 发帖数: 1693 | 36 史实出自《唐诗纪事》、《唐才子传》
豆瓣上有部经典三级片很红,叫《唐朝豪放女》,拿过金马奖,拍的不是与唐明皇
、安禄山玩3P的杨贵妃,也不是和男宠乱搞的武则天,而是一位诗写得很好的道姑——
鱼玄机。道姑也豪放跟修女也疯狂一样具有戏剧冲突。
鱼玄机原本有个很琼瑶的名字,鱼幼薇。鱼爸爸有神童情节,精心调教她,以至于
她7岁就能写诗,十一二岁她的诗作就在京城文人中成为流行,很爱取外号的媒体称她
为“诗童”,鱼爸爸也顺势带着她上遍当红电视节目《超级女诗》、《长安6+1》等。
原本鱼幼薇星途坦荡,差点签了天娱,但鱼爸爸很不合作地去世了。鱼妈妈交不起
房租,和鱼幼薇搬到平安里。当红诗童住在红灯区,八卦周刊又好一阵热闹。这时候,
一位大胡子怪蜀黍来看望鱼幼薇,还命题让她写诗,这怪蜀黍就是大诗人温庭筠,写出
“梳洗罢,独倚望江楼。过尽千帆皆不是,斜晖脉脉水悠悠”的那个。鱼幼薇写出了漂
亮的诗,同时不顾审美需要地爱上了这个不漂亮的老男人。这该死的老男人却不解人家
Loli的一片风情,说了堆“你年龄还小以学业为重”的屁话,二人维持师生关系。这女
徒儿当得郁闷哪,有一天,... 阅读全帖 |
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a**u 发帖数: 8107 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
reverie (缘生世间) 于 (Mon Nov 9 23:08:50 2009, 美东) 提到:
「不杀生」与「不受用鱼、肉」的古今观
乌帕沙玛 比丘
佛陀生于公元前约六世纪,时当印度「奥义书」思潮的晚期,当时印度除了传统的婆罗
门教以外,主要就是以尼干子.若提子(耆那教)、阿夷多.翅舍钦婆罗(顺世论)、浮
陀.迦旃延(七要素论)、富兰那.迦叶(顺欲论)、末迦黎.拘舍罗(决定论)、散惹
耶.毗罗梨子(怀疑论)为宗教哲思的代表,而这一教五派就是为佛陀呵为六师外道者。
六师中为人称为「大雄」的尼干子.若提子,出生的时间稍早于佛陀而与佛同世,他强
调禅定与极严苛的苦行,身不着一物,甚至连钵都不用,仅用双手受取食物的布施,并
且严格的提倡「不杀生」,主张「不食用鱼、肉」,他的思想盛行于印度各地且传袭至
今,并为后世称为「耆那教」。佛世时在印度第一强国的摩揭国的首都王舍城中,由于
尼干子.若提子的主张广受君民的信受与欢迎,所以当不支持阿阇世弒父篡位的佛陀,
后来为阿阇世支持的提婆达多所反对时,提婆达多... 阅读全帖 |
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d****n 发帖数: 10034 | 39 不管炖啥鱼,过程中千万不要用它,很多人不懂,难怪鱼又腥又难吃!鱼肉是非常好的
低卡路里食物,富含矿物质、蛋白质和维生素,是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过,吃鱼也得吃个明白,鱼究竟咋吃才好呢?我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩,但是鲫鱼中有很重的腥味,处理起来也很麻烦
,那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢?
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下,后将锅内放少许底油,然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜,煸炒,导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁,再把煎好
的鱼放入锅中,改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例,分开(鱼背上要划上几刀)
。清洁好鱼后,用料酒,醋,酱油,少许盐,麻油,调制的汁涂抹鱼,腌制一会后,鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下,也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了(鱼头直接
炖后放鱼身)
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜,这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”,就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸,让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样,宰杀洗净后,放一小时左右,等到鱼体即将变硬,再
下锅烹饪,味道最... 阅读全帖 |
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M*********s 发帖数: 144 | 40 不知道是不是年纪大了的缘故,现在经常有点儿小迷信 - 比如,本命年穿点儿红;再
比如,过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭,所以正月的头几天自己做了好几次鱼,嗳,图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼 (seabream)
初一自己给自己放一天假,上午去猫(mall)里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条,非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾,当然要,不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料:
鲷鱼两条,姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油,李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀,但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面,腌10-30分钟;
3. 盘子上抹一层炒菜的油,将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟,取出,倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热,放入一大匙油,加入葱丝爆香,浇到鱼身上,上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳 (Haddock)
大年初二,午休时去给车... 阅读全帖 |
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o******d 发帖数: 679 | 41 昨天在海边调到的鱼,头比较大,没有鱼鳞,有人知道这是什么鱼?大概2-3榜重 |
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f*******6 发帖数: 2330 | 42 一周前拍卖买了一台仪器,在NYC, 决定这周去取,准备飞过去,租车运回来(1300迈
) 订了两个人的机票,租了车, 又和沿途的四五个朋友说好去看看他们。昨天接到拍
卖公司电话, 卖家不卖了。这个憋气呀, 退票费就花了300 刀。
决定今天早上钓鱼出出气, 起个大早, 到了河边, 春高气爽,气温55度, 晓风习习
, 还没有一个人。 不幸的是只钓到一个大的, 几个小的。后来一个人用CRAWDAD的钓
鱼的倒是上了几个大的。更憋气了。只好灰溜溜的回来了。
周日,是第一次钓鱼, 一个没调到, 儿子钓了一个大WHITEBASS和一条小可爱皮。碰
到当地的三国华人(新加坡,马来西亚, 美国)三大WHITEBASS高手,用三种方式(
CRAWDAD,FLY 和BAITCASTING LURE)一共调到6 条鱼,其中一大高手,特意从DALLAS 过
来钓鱼, 他说这里的WHITEBASS 比DALLAS大。不会上照片, 否则可上6个鱼的照片。
Moon 说他成绩不好, 那我就更需要安慰了。 |
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W*******s 发帖数: 18705 | 43 来看看排名前50的鱼版老ID脸谱,我来分析一下哈,大致没啥问题,但也不保证全对。
50名以下的就别看了,我基本不认识,人都可能不在美国了。
1 WillyBass 鱼版资历不深,帖子最多最稳定高产。
2 techsavvy 不再言鱼,怎么好玩搞笑就怎么搞。
3 mayo 算是稳定出鱼文的老ID。
4 liuyanghe 跟微粒鲈没有直接冲突过,现在罢版。
5 pplulu 微粒鲈最初始的鱼版矛盾火星始于此人,若此人大度为怀,很多后事就
没有了。
6 linjiangxian 极为稳定的老ID,说话比较中立,不参与是是非非。
7 massfish 基本退隐,钓鱼兴趣貌似不大了。
8 xlfang 以前发过很多帖子,最近二年越来越少。
9 jokeyzhu 不用说了,网站的中流砥柱。
10 crazybass 算是高产的ID。此人介入太多是非,后期基本是以吵架的帖子为主。
11 stratifin 自从二手板事件下台后就没啥鱼文了。
12 woailanqiu 主题帖鱼文并不多,平时也不灌水,只关系自己发的... 阅读全帖 |
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d*******l 发帖数: 2889 | 44 离开故乡这么久,最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候,中午放学后,爸爸
会带我到菜市场,让我挑我想吃的鱼,家乡的鱼种类繁多,味道鲜美,每天吃都不厌倦。
古人有诗云:“江上往来人,但爱鲈鱼美。”稍微放些盐,葱和姜,上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家,鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿,桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味,更鲜一些,滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉,我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里,鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘,爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来,腌制片刻,再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼,爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家,和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多,吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头,右手涅鱼尾,“嗖”
的一声过去,鱼就只剩下了骨头,肉已经溜进我的嘴里,任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃,会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼,做起来很容易,给鱼均匀裹
上一层米粉,适当调味,上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多,去皮去骨后碾成泥,做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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d*******l 发帖数: 2889 | 45 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: darksibyl (darksibyl), 信区: RuralChina
标 题: [征文2]故乡的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 19 23:21:58 2011, 美东)
离开故乡这么久,最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候,中午放学后,爸爸
会带我到菜市场,让我挑我想吃的鱼,家乡的鱼种类繁多,味道鲜美,每天吃都不厌倦。
古人有诗云:“江上往来人,但爱鲈鱼美。”稍微放些盐,葱和姜,上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家,鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿,桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味,更鲜一些,滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉,我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里,鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘,爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来,腌制片刻,再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼,爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家,和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多,吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头,右手涅鱼尾,“嗖”
的一声... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 46 前有青岛大虾,后有哈尔滨神鱼。天价鱼事件自2月12日爆料以来,已经经历了数次反转,那么事情的真相究竟如何?
近日,哈尔滨“北岸野生渔村”的天价鱼事件在网上引发热议,更被网友赐名“天价神鱼”。从2月12日事件曝光至今,这条“神鱼”将新闻事件数次反转,令人目不暇接。
游客:新年遭遇400元一斤天价鱼 被逼付账挨打受伤
2月12日,江苏常州的网友“@jack光头”(自称陈岩)微博发帖称,2月9日其在导游带领下在哈尔滨松北区的“北岸野生渔村”餐厅就餐,知道鱼的单价分别为398元/斤和298元/斤,但结账时发现此前称重10.4斤的鳇鱼,变成了14.4斤,同时另外两种鱼也被乱写斤两,两桌饭共花了10302元。
“@jack光头”提供的消费清单截图显示,其中“鳇鱼中段”14.4斤,单价398元,合计5731.2元。
这是事件的第一个争议点。商家到底有没有多算斤两?而更引人关注一个问题是,鳇鱼到底值不值这么多钱,即饭店存不存在宰客欺诈的行为?
据记者随后探访,价目表确为网友所说,鳇鱼398元/斤,鱼类为现场称重。有外地客人称,被出租车司机带到此处。记者还发现,不远处一家渔村内,鳇鱼价格为98元/斤。
... 阅读全帖 |
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r*****n 发帖数: 57 | 47 泥鳅太难捉了, 我们小时候也是先用泥巴筑起一道小坝,围起一个小坑,然后把水舀
干, 泥鳅就出来.
不知道家乡现在的小孩们还捉泥鳅不.
很多共同的地方。我的家乡我到目前为止也不知道到底算南方,还是北方。因为它在长
江的北岸。心里头还是认为自己的南方人,因为我们家里基本不吃面食,有的话也是调
剂一下的,我第一次吃饺子也不知道是什么时候,肯定是很大了。我的家乡在山里面,
那里自然风景没得说的,有山,有水,缺点就是信息闭塞,生活起来不怎么方便。要是
基础设施像美国这大农村这么发达,那里生活一定是非常美好的。
河里小鱼很多,我们一般都是早上早早的吃完饭,然后挨家挨户喊同龄的人一起去河里
摸鱼,打水仗,然后游泳。那时河里的鱼,夸张一点就是你走在河里,鱼会撞到你的脚
。现在怎么也不敢相信小时候身手有多敏捷,一般看到一条鱼,就想办法把它往石头缝
里赶,下来就弯下腰,纯粹凭两只手把鱼从石头缝里逮住,大概到了大学,有一年夏天
还下过河,不过那时候河里已经没什么鱼了,而且光着脚下河,明显感觉脚掌受不了,
在就是眼睛完全跟不上,鱼那一闪就不知道那里去: 耍幌裥∈焙蛑灰⑸狭艘惶跤
悖揪团懿坏簦阋簧粒劬δ芸吹接... 阅读全帖 |
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b****s 发帖数: 164 | 48 前一段时间的一大新闻就是“鱼香肉丝没有鱼”。鱼香味是川菜中的经典味型之一,除
了鱼香肉丝外代表菜式还有鱼香茄子和鱼香油菜苔等。既然鱼香肉丝里没有鱼,那么鱼
香茄子里没有鱼也是应该的。
不过虽然川菜中的鱼香茄子没有鱼,但其他菜系中却有真有鱼的,那就是粤菜中的鱼香
茄子煲。鱼香茄子煲其实就是常见的咸鱼茄子煲,制作时会放入梅香咸鱼,咸鱼粒先炸
后烹,被花雕酒激发出浓郁的香气,所以称为鱼香也很恰如其分。
粤菜讲究清淡,力求食材的原汁原味,而这道香气浓郁、调味料众多的鱼香茄子煲算是
个例外吧。
咸鱼入菜后确实很香,不过说香也好说臭也好,原料的味道实在太重,相信一般的朋友
很难会买一条来储存,所以这次的做法中就没有加入咸鱼,虽然风味略有不同,但却是
最贴近大众的做法。
【原材料】
主 料:茄子300克
辅 料:猪肉馅50克
调 料:食用油10克、蛋黄1个、蒜蓉15克、青椒30克、红椒30克、洋葱15克
柱候酱15克、桂林辣椒酱30克、花雕酒10克、蚝油15克
精盐3克、白胡椒粉少许、白糖5克、生抽5克、香葱5克、香油10克
【制作方法】
1... 阅读全帖 |
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r**********n 发帖数: 3914 | 49 看了麻油大侠的新帖:[肉粽理论基础来了---鱼+豆腐+味增→癌细胞不易于体内存活]
, 心里特高兴, 自己喜欢的一种吃鱼法有了理论根据。 我这种吃鱼法纯粹是由于自
己懒, 图方便, 不想多留鱼, 多清鱼, 可以少花很多时间用一条鱼做两道菜。 现
在贴上来与朋友们分享。
1. 全鱼豆腐汤 + 四川豆瓣酱鱼
新鲜皮皮一条, 冻过的鱼我是不会用的。 冻过的鱼不鲜。
清理的干干净净
放锅里煎到两面黄。 煎鱼要想不粘锅, 有两个tricks:a. 鱼清好后在两边抹上盐,
等15分钟或半小时。 盐的作用是把皮和肉之间的水分吸收, 让皮和肉贴的紧, 不容
易分离。 下锅前用干净纸把多余的水分吸干。 b. 热锅冷油, 冷锅热油。 理论上是
这么说的。 做起来不一定是那么回事。 锅分“熟”锅, “生”锅。 熟锅不容易粘锅
, 生锅油烧的再热也会粘锅。 什么是熟锅? 什么是生锅呢? 不管熟锅生锅, 咱有
法子解决这个问题: 先把锅开火热了, 浇些油, 打个鸡蛋, 拌好, 倒进锅里做个
煎鸡蛋。 鸡蛋煎好了, 锅就是熟锅, 煎鱼就不会粘锅了(煎好鸡蛋后, 千万别洗锅
)。 简单吧。
鱼煎好后加上水和豆腐,... 阅读全帖 |
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