e********3
发帖数: 18578 | 1 当年车范根从韩国到德国甲级足球联赛的，每天都要吃很多牛排，不然对抗不了白人球
员。要想自己的儿子不要输在起跑线上，就给他们吃多多的牛肉把。
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从
而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素
B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的
恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白
质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特
别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的
冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其
实这种做法是不科学的。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持
脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重... 阅读全帖 |
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A*********r
发帖数: 2115 | 2 现在都不用了，往里面加一勺味精搞定，原理已经早就搞清楚了，鲜味是基本味觉的一
种，主要是感受谷氨酸盐的浓度。把牛肉或是猪肉在盐里 腌制一段时间后也很鲜。 |
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A*********r
发帖数: 2115 | 3 野蘑菇还是别吃，鲜味也就是那点蛋白分解的谷氨酸，但是蘑菇里的神经毒素太多太强
。况且蘑菇是一种营养价值非常低的食物。 |
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f*********0
发帖数: 861 | 4 鱼体蛋白易分解成组胺, 相比较牛, 猪, 鸡等肉来说. 有个降解曲线的, 可以找本水产
品书来看一下就知道了. 鱼肉即使方在-20度冷冻, 依然在缓慢发生蛋白降解. 氨基酸
成分发生变化, 这个早就做过研究了. 具体来说, 你吃新鲜鱼根冷冻鱼, 发现口味不一
样吧. 其实, 所谓口味, 主要是谷氨酸和其他一些小分子物质在起作用. 这些物质发生
化学反应了, 口味自然就变化了.
这版上大多喜欢钓鱼, 还是尽量少吃冷冻的, 多跑几趟, 多钓几回, 吃点新鲜鱼吧. 尤
其是老人和小孩, 别给他们吃冷冻鱼. |
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g***l
发帖数: 18555 | 5 蜂蜜很有营养的，还能防过敏，我很厉害的过敏症几乎没有了。葡萄糖不能被利用于血糖啊
1、蜂蜜主要含果糖、葡萄糖，还有麦芽糖、曲二糖、海藻糖、龙胆二糖、松三糖等17
种糖类，这些糖大都是在蜂蜜酿造和贮藏蜂蜜的过程中，在酶和酸的作用下形成的，极
易被人体直接吸收。
2、蜂蜜呈弱酸性，主要由有机酸和无机酸组成。如柠檬酸、醋酸、丁酸、苹果酸
、乳酸、葡萄糖酸、甲酸等。还有十多种氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、亮氨酸
、和天冬氨酸等。氨基酸是组成生命活动过程中起重大作用的蛋白质的原料，由于氨基
酸人体不能合成，而蜂蜜中含量高，所以蜂蜜是营养价值很高的保健食品。
3、蜂蜜中含有丰富的酶，主要有蔗糖酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶、过氧化氢酶
、磷酸酶等，酶是活性细胞产生的一类特特殊蛋白质，它在人体内起催化剂作用，故称
生物催化剂，并具有抑制细菌的作用。
4、蜂蜜中含有丰富的矿物质，主要有钾、氯、硫、钙、钠、磷、镁、硅、锰、铁
、铜、二氧化硅等，是人体必需的矿物质。
5、蜂蜜中含有丰富的维生素，主要是维生素B1、B2、B5、B6、B7、维生素C、维
生素K、维生素P、维生素H等。
6、除以上物质外，蜂蜜中... 阅读全帖 |
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z********0
发帖数: 9013 | 6 （转贴而已，俺不对正确性负责 :D ）
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉
又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。这远远早于科学实验对以下经验的
证实：要想收效最好，每日饮食中至少有一到两次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使
训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复
。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪
的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长
激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流
的蛋白质。
5.牛肉... 阅读全帖 |
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k*****e
发帖数: 22013 | 7 百思不得其解的问题，
BCAA就是支链氨基酸，Glutamine就是谷氨酸，
这些都是氨基酸，蛋白粉里面就有了。
为什么还要单独吃BCAA和Glu？ |
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l********y
发帖数: 2489 | 8 对味精有反应的一般都是心理问题，谷氨酸过敏基本啥碳水都别吃了。 |
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y*******i
发帖数: 76 | 9 1)
天下奇瓜--砍瓜
砍瓜不用等到瓜熟后摘下食用，在生长期可以任意砍着吃，吃多少砍多少，天天吃鲜瓜
，故名砍瓜，堪称天下奇瓜。砍瓜长圆柱形，瓜色先油绿后黄色。长度一般130厘米左
右，最长达150厘米，直径12~15厘米。主要特点：1．愈合快。被砍的截面，其伤口迅
速愈合，不影响瓜的正常生长。2．生长快。从幼瓜授粉到成熟仅20-26天，平均每天生
长6-8厘米。3．产量高。每亩栽植300棵，每棵结瓜3~5个，单瓜重6-9公斤亩产8000公
斤。4. 瓜期长。4月份播种，6月份结瓜，一直至9月份陆续开花，陆续结果。月月有瓜
吃，天天吃鲜瓜。5．营养丰富。该瓜皮薄肉嫩，香糯可口，炒、拌、馅、汤，样样昧
美。经农业部食品质量监测中心检验，Vc含量8．84毫克／100克，可溶性固形物4．7％
，碳水化合物4．34％，蛋白质1．01％，粗纤维0．41％，灰分0．48％，氨基酸含量6
．91克／公斤，其中人体最需要的谷氨酸、天冬氨酸含量分别达1．37克／公斤和1．69
克／公斤。市场前景：因该瓜营养丰富，特色鲜明，很受消费者欢迎。尤其作为庭院经
济，更有利于推广到千家万户，农村家庭房前屋后、城市... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 10 今天去林子里玩，可能是前几天老下雨，林子里生了很多野蘑菇，至少有六七种。别的
不敢说，这种珊瑚状的蘑菇第一次看到，回来一查好像可以吃。花草版能人多，见识广
，不知道有没有人吃过。我打算明天去采回来试试。
百度来的：
珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不
少质地脆嫩、别具风味的食用菌,是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌
有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以
食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。
珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨
酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨
酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、
祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆
，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、
蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待
用。浸... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 437 | 11 地龙凤爪的做法：
原料：地龙30克，凤爪10只，植物油60毫升，黄酒、食醋、蒜泥、姜末、精盐、味精、
水豆粉各适量。
做法
1.地龙洗净，蒸取药汁100毫升。
2．凤爪洗净，晾干，置油锅内炸至爪皮起泡，捞出。
3.用黄酒、食醋、蒜泥、姜末、精盐勾成滋汁，放入凤爪慢焖30分钟，加入地龙汁，收
汁即可。
功效：本膳味足香美，具有滋养肝肾、利尿活络的作用，对早期和老年或中风后遗症的
肢体麻木均有较好效果。
营养价值：地龙为巨蚓科动物参环毛蚓，或镐蚯蚓的干燥体，参环毛蚓称“广地龙”，
缟蚯蚓称“土地龙”，主要成分含脂肪酸，如丁二酸、花生四烯酸和地龙鲜热素、次黄
嘌呤、地龙素、地龙霉素、蚯蚓磷脂，1N一磷酰蚯蚓磷脂，还含有谷氨酸、苯丙氨酸及
苏氨酸等多种氨基酸，胆甾醇、胆碱、核酸衍生物等。凤爪为家养土鸡的脚爪，含有蛋
白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。且比鸡肉更添养血强筋的功能。
特别提示：凤爪油炸时不可过枯，制作中以慢焖为度，痰湿内阻者慎用 |
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y****2
发帖数: 11909 | 12 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
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雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 13 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
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雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 581 | 14 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 我炒青菜从来不放味精,放一点点糖一样可以吊鲜味.
事实上我基本上做菜都不用味精,没觉得有太大损失,倒是出去吃饭经常回来觉得口渴,
菜里味精放太多了估计.
其实番茄什么的含丰富的谷氨酸,加了盐以后就是天然味精了. |
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b*s
发帖数: 82482 | 15 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 焦谷氨酸是Pyroglutamate，钠盐是sodium pyroglutamate。这个东西未见有毒性报道
……
的转
使用
谷氨
在哪 |
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b*s
发帖数: 82482 | 16 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 说是焦谷氨酸用作食物添加剂来着，看我上面摘的维基……
报道 |
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m**e
发帖数: 27062 | 17 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 所以你跟我纠缠什么，我本来就说了一句老年痴呆
这个问题是未知的。谷氨酸跟神经系统密切相关这个毋庸置疑。
说穿了，我相信我的动物本能，吃到嘴里不好吃的东西，就不要吃了
譬如各种合成的香精甜味剂等食物添加剂，那就是一股化学味道啊，好吃在哪里 |
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a*******u
发帖数: 6324 | 19 味精就是个氨基酸（谷氨酸）和氢氧化钠反应，生成的单钠盐了。
吃着鲜其实就是吃氨基酸滴味道。 |
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t*******r
发帖数: 22634 | 21 人声是最有个性的乐器，每个人的自然唱的声音都不一样。
但只有经过训练，人声才能在宽音域的情况下音色都很好听。
效果器是个好东西，可以让人声变得更好听。但这玩意儿
就像味精，过犹不及。
就好比去一个饭店喝汤，汤的味道真是鲜美啊。。。不过
。。。不管是排骨汤还是鸡汤、牛肉汤还是虾汤，味道都
鲜美成差不多的样子。。。其实都是味精汤！！！！
不过，如果味精能搞出各种各样的味道，其实也不错。可
惜这几年效果器也差不多发展到了一个瓶颈。就好比在那
个饭店，店老板津津乐道得介绍说这个是陕北产味精，那
个是广西产味精，还有一种日本味精。。。俺心里嘀咕。
。。难道不都是谷氨酸鈉？。。。对了，老板，做菜用啥
电？是不是雅鲁藏布江的水电？
当然，如果店里面不把味精汤作为主菜，只是一道小菜调
剂一下口味，那味精多点也没啥。。。好比歌曲的演绎并
不是主要通过音色变化，那多用效果器就无所谓。。。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 22 狂喝水算好的，我都是直接睡不着觉，谷氨酸啊，刺激神经的，对我来说跟直接喝兴奋
剂没什么区别 |
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x***k
发帖数: 20754 | 23 谷氨酸是神经递质，味精吃多了最明显的一个现象就是兴奋啊 |
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x***1
发帖数: 999 | 24 原上的油泼面，香，外面永远做不出来的，这与做法无关，需要原上长的小麦磨成的面。
首先是面，与当地土壤气候有关，别的地方长不出来。原上土壤里富含味觉特别敏感的
微量元素钠和铁。白天炎热，晚上凉爽，昼夜温差大，利于与小麦形成有机体，经油浇
烫，形成类似于味精的物质，香喷可口。
油，电视里有个镜头，非常真实，仙草用一个大的铁勺，从锅底下用风箱吹干材烧油，
然后浇在面上。这种做法，是由于过去穷，没有很多油，不能浪费，只能一勺一勺，根
据面的多少，来决定烧多少油。殊不知，这恰恰增加了面的香味。干材烧成的灰，是优
质的钾肥，用风箱一吹，微量的灰会落入油里，与面条作用，利于形成谷氨酸等化合物
，成为香精。
原上只吃面和馍，几乎没有蔬菜，人却精气神十足，与原上富含微量元素有很大关系。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 25 你是一喝酒就脸红的人吗？会因为朋友的嘲笑，打算通过实战来提高实力吗？谣言粉碎
工奉劝你不要呀。脸红是一个标志，你就是个不能喝酒的人，霸王硬上弓只会让你自己
深陷险境哒。
流言： 大约三分之一的东亚裔喝酒会脸红，这种症状称为Asian Flush，会增加患致命
食道癌的危险。有喝酒脸红反应者是因为其代谢酒精的酶ALDH2的基因有缺陷，不能把
乙醛代谢成醋酸盐，因而导致有毒的乙醛在体内大量累积，造成血管扩张，引起脸红反
应。~~~不逞强了，以后少喝或不喝，坚决不能患食道癌呀！
真相： 流言里所指的，喝酒以后很快脸上身上的皮肤就变红的现象确实存在。由于常
常发生在亚洲人的身上，所以才被称为“Asian Flush”，也被称为“Asian Red” 或
是 “Asian Glow”。但是很多人都认为这是对酒精过敏的反应，往往不管不顾地继续
喝，或者试图通过吃抗过敏药来缓解。其实这个和过敏可没有关系，是由于酒精代谢产
生的乙醛在体内堆积的结果。
酒精如何代谢
喝酒以后，酒精在消化道被吸收进入血液，除了不到10%的量是以乙醇原形由肺和肾排
出，主要的代谢发生在肝脏。简单来说，酒精首先经乙醇脱氢酶（... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 26 那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致
癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？
女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
实在是受不了人人网这个谣言集散地了，以下除特别注明均摘自果壳网的谣言粉碎机并
附有原文链接，谣言粉碎机是个不错的地方，宣传科学破除谣言什么的，非常有价值，
没事可以去逛逛，也希望大家能多一些怀疑和求证的科学精神，让谣言彻底没有市场。
研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理论认为
，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚至是癌
症，都和人的体液偏酸有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。你是易得癌症的酸性体质
吗？赶快多吃菜，少吃肉，把体质改造成碱性吧！
1. 酸性体质引发疾病？
流言： 研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理
论认为，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚
至是癌症，都和人的体液偏酸有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。你是易得癌症的酸
性体质吗？赶快多吃菜，少吃肉，把体... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 27 有毒家常菜从心开始
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留
时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙
的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有
刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了
鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它
会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不
仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜
、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 28 据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病
。以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。
男人需要的十种养生食物
No.1 西红柿
西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合
细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。
No.2 黄豆
很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食
品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的几率比西方男人低。而且黄豆对改
善男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样
严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。
No.3 南瓜子
男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥
大的患者服用南瓜子的萃取物，确实减少了患者尿频的次数，也改善了其他症状。而且
南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。南瓜子在一般超市即可买到，有些产品
是多种坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。
No.4 胡萝卜
... 阅读全帖 |
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j******s
发帖数: 387 | 29 我在法国工作四年了，就是觉得钱少。hoho
就IT行的程序猿来说，起薪一般在年薪34k左右，少数人起薪有40k，
两年以后，工资一般是40k左右，少数人估计能上50k
比硅公软工码公矿工动辄10w刀的起薪差远了。
而且看病什么不要钱的都是保险处理，在米国买个贵的保险一样能少花钱。而且法国看
病也不是不要钱，我有个朋友一口烤瓷牙花了4k欧，貌似保险才cover了一半多
不过到欧洲留学相应的投入也比米国低，至少省了GT，据说德语比较难学，但是法语其
实没啥难度。而且大多数人不是做科研，没必要背那些赖氨酸谷氨酸青霉素黄霉素土霉
素的名词，所以直到工作，甚至我估计直到死都不需要多高水平的法语。
前些天那个非诚勿扰上面有个法国海龟，做嵌入式系统的，自称法语能达到半母语的水
平，说得那个烂啊，基本主谓宾跟动词变位都搞不清楚的，这种人在法国都能找到工作。
法国假期多是真事，工作压力也不小，除了国企，有人在EDF就是法国电力公司的，在
核电站，成天就是喝茶聊天上网。每年假期折算下来有三个多月，正常是35天左右，就
是7周或者一个半月，他们有三个多月。
物价比美国多了，至少所有电子产品，基本美国XXX刀... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 30 流言： 大约三分之一的东亚裔喝酒会脸红，这种症状称为Asian Flush，会增加患致命
食道癌的危险。有喝酒脸红反应者是因为其代谢酒精的酶ALDH2的基因有缺陷，不能把
乙醛代谢成醋酸盐，因而导致有毒的乙醛在体内大量累积，造成血管扩张，引起脸红反
应。~~~不逞强了，以后少喝或不喝，坚决不能患食道癌呀！ 真相： 流言里所指的，
喝酒以后很快脸上身上的皮肤就变红的现象确实存在。
由于常常发生在亚洲人的身上，所以才被称为“Asian Flush”，也被称为“Asian
Red” 或是 “Asian Glow”。但是很多人都认为这是对酒精过敏的反应，往往不管不
顾地继续喝，或者试图通过吃抗过敏药来缓解。其实这个和过敏可没有关系，是由于酒
精代谢产生的乙醛在体内堆积的结果。 酒精如何代谢 喝酒以后，酒精在消化道被吸收
进入血液，除了不到10%的量是以乙醇原形由肺和肾排出，主要的代谢发生在肝脏。
简单来说，酒精首先经乙醇脱氢酶（ADH）催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在乙
醛脱氢酶2（ALDH2）的作用下转化为乙酸，乙酸再会参与到体内的多个代谢途径中去，
最终得到CO2和水，排除体外。... 阅读全帖 |
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o****d
发帖数: 2835 | 31 “鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有90％的味精基础上，加入助鲜剂、盐
、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸
钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或
不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。” |
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i*n
发帖数: 9793 | 32 谷氨酸是人体自然存在的氨基酸之一，你怎么会味精也过敏？自己以为的还是医生确诊
的？ |
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q********1
发帖数: 860 | 33 只知道个谷氨酸是人体自然存在的氨基酸之一就敢断定世界上没有味精过敏这一说？
姐不怪你，你肯定不是做science 的，这绝对不是做science 的人应该有的逻辑。
人体存在的东西多了。多少疾病都是因为人体自然存在的东西过量或过低造成的。
医生不确诊的就不存在吗？比如疫苗导致的自闭症，很多年医学界都不确诊，可是越来
越多的例子证明了这个事实。 |
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i*n
发帖数: 9793 | 34 我还就是Science的人，我不明白你的逻辑在哪，你吃那么多种食物在消化时就会分解
成氨基酸，为什么你对味精来的氨基酸过敏对其他食物来的氨基酸不过敏？ 你体内的
谷氨酸到底是太高还是太低？才导致你犯病？我知道的很多味精过敏是因为不正确的使
用味精，比如在高温炒锅里味精会分解成其他物质，据说有可能致癌。所以加味精一定
要在关火之后，或加在汤水里 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 35 对味精过敏不一定是对谷氨酸过敏。
味精的提炼过程中可能含有别的过敏源 |
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i*n
发帖数: 9793 | 36 你都说了味精吃 多 了会有如何如何的副作用，什么东西吃多了都有问题，连水和氧气
人体最需要的成分如果摄入多了人体也会中毒的。那么你以为正常人每天吃多少味精？
当饭吃么？ 按重量算一般人味精用量至少在食盐用量的1/10~1/20之下吧？也不是没道
菜都要放味精的。我不相信这么微量的味精带来的谷氨酸和钠比得上其他食物饮料带来
的量大，你说因为味精里的钠让人口渴，为什么不抓住要来源盐，反而对味精里的钠这
么敏感？ |
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q********1
发帖数: 860 | 37 如果真是钠的问题，口渴和点水当然就没事了。
谷氨酸的问题呢？这不是过敏不过敏的问题，也不是少数人的问题。少吃点味精对大家
都有好处。多少中餐馆能保证不过量放味精呢？ |
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c******k
发帖数: 8998 | 39 美国人吃cheese跟吃饼干一样，也没见他们觉得不舒服。
100g cheese含的谷氨酸超过1克
http://www.msgfacts.com/nutrition/what_foods_are_glutamate-rich
Free* Glutamate Content of Foods
(mg/100g)
Cow's Milk
2
Human Milk
22
Eggs
23
Beef
33
Fish (Mackerel)
36
Chicken
44
Potatoes
102
Corn
130
Oysters
137
Tomatoes
140
Broccoli
176
Mushrooms
180
Peas
200
Grape juice
258
Fresh tomato juice
260
Walnuts
658
Soy Sauce
1090
Parmesan cheese
1200
Roquefort cheese
1280 |
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d******w
发帖数: 2213 | 41 现在的食材不行了。好的食材本身有鲜味，不用加味精。
好的厨师会用高汤，这样可以避免用味精提鲜。
味精本身就是谷氨酸纳，是通过发酵制作的。比我们使用的好多乱七八糟的调味品安全
多了，说真的。适量用点无妨。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
pantyhose (pantyhose) 于 (Tue Jun 9 03:25:08 2015, 美东) 提到:
发信人: pantyhose (pantyhose), 信区: Military
标 题: 川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 03:24:44 2015, 美东)
讲真川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精。一段时期老刘（河北疯狂热爱水煮肉
片，mania。每天按照菜谱练习制作。总感觉差一口气。有次家宴用水煮肉片压轴，一
四川同事（江油皱眉，起身去厨房找到味精，倒了半斤到盆里，搅匀，尝了一口讲：巴
适！大家一尝，果然巴适！味道对了。老刘感慨：我输了！
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pantyhose (pantyhose) 于 (Tue Jun 9 03:28:08 2015, 美东) 提到:
附赠重庆火锅（含串串油碟调配比例国标：香油半斤，蒜泥三两，味精三两... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 43 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 11:13:24 2011, 美东)
有毒家常菜从心开始
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留
时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙
的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有
刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了
鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
白... 阅读全帖 |
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r****z
发帖数: 12020 | 44 文章来源: 人民网 于 2014-08-16 17:51:49
日常生活中，有些坏习惯也能让你长寿，那么这种坏习惯就像变废为宝一样神奇，生活
中的事情真的是无奇不有，就怕大家不知道这些习惯的存在哦，那么哪10个坏习惯反让
你长命呢?
1 合理发怒有益血压
没错，生气会让人血压上升。但美国卡内基梅隆大学的研究发现，在压抑的情况下恰
当地以愤怒回应，血压不但会维持正常水平，制造压力感的激素--皮质醇的分泌量也会
相应减少。
心理学研究表明，愤怒让人多了一份积极的心态和掌控感;该出手时不出手，畏缩不前
、极力克制内心情绪，压力激素反而会骤升。长此以往，心脏病就会“盯上你”。
2 电子游戏帮你锻炼
谁说玩电子游戏让人变胖?美国迈阿密大学的科学家们发现，人在玩电子游戏时，心率
加快、呼吸急促，身体因此消耗更多的能量。阿莱特。佩里博士认为，如果不能参加真
正的体育锻炼，玩游戏也能帮着减肥，至少比傻坐在沙发上，吃着薯条看电视好，但前
提是玩的时间不能太长。
3 说点粗话缓解疼痛
说粗话是被人不齿的坏习惯，但却有缓解疼痛的好处。心理学家理查德。斯蒂芬博士
认为，说粗话和肾上腺... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 45 新华网石家庄10月24日电 2003年的一天，正在为林区为防治松毛虫感到头疼的河北省
平泉县黄土梁子林场场长迟明峰在火车上遇到一个山东临沂的乘客，了解到这个乘客做
食用虫蛹生意，他当时就联想到松毛虫蛹或许也能变成食材。
“松毛虫蛹羽化成蛾后，每只雌蛾可产卵200至600粒。1200只松毛虫从幼虫到成虫可以
吃掉一棵大树。”迟明峰说，虫害严重时，几天时间就能将大面积的林场变成秃枝残梗
，就像是火灾后的样子，各种药物都无法控制，令人揪心。
黄土梁子林场经营面积22万亩，有林地面积20万亩。“前些年，林场每年遭受松毛虫害
的松林约2万亩，林场采用各种办法进行防治，包括发动村民捕捉，林场收购后掩埋；
后来剧毒农药、化学药品全派上了用场，可松毛虫的抗药性越来越强，虫害面积不减反
增。”他说，“国家的森林被虫子吃了，作为管护森林的一名干部，那就是失职啊。”
为了防治虫害，迟明峰先是邀请那位食用虫蛹生意人前来考察收购，同时将松毛虫蛹送
到国家肉类食品质量监督检验中心做检验。中心的检验结果显示，这种虫蛹含天门冬氨
酸、谷氨酸、苏氨酸等18种氨基酸，并含有钙、锌、蛋白质、磷等微量元素。
“山东临沂的收购... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fwdo (长老), 信区: Military
标 题: 中国人吃虫蛹热已致松毛虫蛹绝迹
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 25 22:47:44 2015, 美东)
新华网石家庄电 2003年的一天，正在为林区为防治松毛虫感到头疼的河北省平泉县黄
土梁子林场场长迟明峰在火车上遇到一个山东临沂的乘客，了解到这个乘客做食用虫蛹
生意，他当时就联想到松毛虫蛹或许也能变成食材。
“松毛虫蛹羽化成蛾后，每只雌蛾可产卵200至600粒。1200只松毛虫从幼虫到成虫可以
吃掉一棵大树。”迟明峰说，虫害严重时，几天时间就能将大面积的林场变成秃枝残梗
，就像是火灾后的样子，各种药物都无法控制，令人揪心。
黄土梁子林场经营面积22万亩，有林地面积20万亩。“前些年，林场每年遭受松毛虫害
的松林约2万亩，林场采用各种办法进行防治，包括发动村民捕捉，林场收购后掩埋；
后来剧毒农药、化学药品全派上了用场，可松毛虫的抗药性越来越强，虫害面积不减反
增。”他说，“国家的森林被虫子吃了，作为管护森林的一名干部，那就是失职啊。”
为了防治虫害... 阅读全帖 |
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Q**8
发帖数: 675 | 47 据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病
。以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。
No.1 西红柿 西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维
生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。
No.2 黄豆
很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品
。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的几率比西方男人低。而且黄豆对改善
男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严
重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。
No.3 南瓜子
男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥大的患
者服用南瓜子的萃取物，确实减少了患者尿频的次数，也改善了其他症状。而且南瓜子
也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。南瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种
坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。
No.4 胡萝卜
B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 48 荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不
整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，
边缘有缺刻或锯齿。全株含草酸（oxalic acid），酒石酸（tartaric acid），苹果酸
（malic acid），丙酮酸（pyruvic acid），对氨基苯磺酸（sulfanilic acid），精
氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），脯氨酸（proline），蛋氨酸（
methionine），亮氨酸（leucine），谷氨酸（glutamic acid），甘氨酸（glycine）
，丙氨酸（alanine）），胱氨酸（cystine），半脱氨酸（cysteine），蔗糖（
sucrose），山梨糖（sorbose），乳糖（lactose），葡萄糖胺（glucosamine），山梨
糖醇（sorbitol），甘露醇（man－nitol），侧金盏花醇（adonitol）以及钾、钙、钠
、铁、氯、磷、锰。还含二氢非瑟素（dihydrofisetin），山奈酚-4’-甲醚（
kaempfero... 阅读全帖 |
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l******8
发帖数: 9475 | 49 奶牛没白养， 懂得孝敬你。
【化学成份】
多疣壁虚含铝、铁、钙、镁、钡、铍、镉、钴、铬、铜、锰、镍、铅、磷、锶、锌、锆
等17种元素。
此外，壁虎含脂肪油10.5%，甘氨酸（glycine），谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸
（proline），丙氨酸（alanine），天冬氨酸（alpartic acid），精氨酸（arginine
），丝氨酸（serine），缬氨酸（valine），苏氨酸（threonine），异亮氨酸（
isoleucine），组氨酸（histidine0等14种氨基酸，无机元素以钠为主，其次是钾、磷
、钙、镁、铁、硅、铝、钛、铬、锰、铅、钡、铜、锆、银、锶、锡等18种元素。
【药理作用】壁虎组织液：壁虎制成浸出液注射剂治疗某些慢性病，对于神经衰弱，肠
胃疾患、消化不良、食欲不振等。
【炮制】净制：除去灰土，勿使尾部脱落。切制：竹片插在嘴巴下方提起，用文火烤干
即可。
【性味】味咸；性寒；小毒
【归经】肝经
【功能主治】祛风定惊；解毒散结。主历节风痛；四肢不遂；惊痫；破伤风，痈疬；疠
风；风癣；噎膈
【用法用量】内服：煎汤，2-5g；研末，每次1-2... 阅读全帖 |
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