发帖数: 1 | 1 武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成
饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，
像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一
想到那美味，我就情不自禁咽口水。
说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这
个味，家乡的味。
材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）
可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉
做法：绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆
一面烙好了，翻面烙另一面
摊成饼（可以不放油）
4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火 |
|
发帖数: 1 | 2 武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成
饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，
像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一
想到那美味，我就情不自禁咽口水。
说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这
个味，家乡的味。
材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）
可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉
做法：绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆
一面烙好了，翻面烙另一面
摊成饼（可以不放油）
4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火 |
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l*******t
发帖数: 47 | 3 很馋豆丝，这边完全没卖的。我奶奶以前做过，她说配方大概是一斤米加两三把绿豆，
一起泡，磨粉，然后摊成饼。
网上查到的说豆和米磨粉后要加水调稀一些，然后摊薄饼，放凉，切丝。
到处都没有精确的配方。我今天试了下我奶奶的配方，但我没有好用的锅摊饼，就用蒸
凉皮的锣锣把豆米粉水蒸熟。这样有两个问题，一个是摊凉了切丝很粘，不像我记忆中
的豆丝不粘的；再就是锣锣随着水沸腾上下颠簸，摊出来的饼厚度不一样，而且很费时
。我也试了浓一些的豆米粉水和稀一些的，好像浓一些的效果还好些，更容易蒸熟，如
果太稀了很难凝固。
有哪位老乡知道怎么做豆丝吗？ |
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d**t
发帖数: 225 | 4 非常馋这个豆丝，尝试用绿豆和米做，没成功。今年专门做了腊肉，可以用来煮豆丝。
在这里潜水了一段时间，发现这里藏龙卧虎，希望湖北的jm们教教我。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 哈哈， 这个豆丝， ＬＤ特爱吃， 不过都是从国内运来的。。。 |
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l*******t
发帖数: 47 | 6 your recipe? :)
maybe they add something else, like 明矾 to 粉丝。It is good enough if it
tastes like 豆丝~~~ |
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d********3
发帖数: 7220 | 9 我想买个food processor，不仅能切片切条，还能切出长点的丝，这样家里就能常吃土
豆丝啦。有啥建议没，贵点不要紧。。。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 10 我回去问问家里人啊。以前豆丝都是乡下长辈做了晒干给我们送来的。过早有吃过新鲜
的。 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 11 我自己的是以前在中国10块钱买的。
这里amazon里有很多，就查slicer就好了，一般$15- $25,带一套刀刃，这个用来切土
豆丝，萝卜丝是最佳选择。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
macbookair (苹果妞) 于 (Sun Aug 29 12:47:51 2010, 美东) 提到:
好期待啊, 一到就克吃豆皮
☆─────────────────────────────────────☆
bethscorpion (bethscorp) 于 (Sun Aug 29 13:18:25 2010, 美东) 提到:
注意打伞， 小心中暑。。。
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Sun Aug 29 13:24:03 2010, 美东) 提到:
新福阿
☆─────────────────────────────────────☆
yk7209 (gene) 于 (Sun Aug 29 13:47:17 2010, 美东) 提到:
7多点，配点莲藕骨头汤和，不晓得几好7.
☆────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 ZT——
纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那
么，应该怎样吃才能使臭味消失并让粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些
香味大的食物配合着纳豆食用，如洋葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时
还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1~2倍后，再加入酱油
等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
纳豆的最佳科学组合是纳豆＋圆葱、纳豆＋大白萝卜末、纳豆＋朝鲜辣白菜、纳豆
＋海带。
其实，食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一
下，即可食用。
晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激
酶发挥溶解血栓的功能。而据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清
晨及星期一。因此，每晚或星期日晚餐吃纳豆效果最好。
纳豆尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果
最好。
纳豆应当坚持每天吃。纳豆激酶进入人体后，其活性维持12小时。所以，服用纳豆
应当每天两次。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 玛蒂娜·希尔的演出表情夸张丰富，令《屌丝女士》全无尿点，中国网友因此封她为“憨豆先生接班人”“女版谢耳朵”。
这个春天，“屌丝”文化汹涌而至。一部被翻译成《屌丝女士》的德国搞笑剧应势而来，在中国网络上迅速走红，“憨豆先生接班人”的称号应运而生。这部原名为《Knallerfrauen》(炸弹妞)的德国喜剧，在其本土德国并不热门，该剧在德国SAT.1电视台每周五23点15分播放，不算黄金时间所以收视不高。但在字幕组把片名翻译成“屌丝女女士”之后，这部剧却吸引了大批中国网友争相观看。网友们发现，在译名的噱头之外，这部剧本身居然真的非常有意思！南都记者吴莎
严肃的德国人也有搞笑天分
《屌丝女士》第一季共8集，一集20分钟，全部是由互不关联的零碎小片段组成，都由“屌丝女士”的扮演者玛蒂娜·希尔挑大梁，并辅以六个常驻配角。只见玛蒂娜·希尔时而化身狼狈新娘，时而变成大肚产妇，时而充当家庭主妇，时而坐进高档写字楼，在短则数秒，长则一分钟的时间内，靠简练的台词、搞笑的表情和夸张的情节让观众笑起来。玛蒂娜·希尔经六度获得德国喜剧奖，她让整部剧无一尿点的精湛演技令中国网友拍案叫绝，封她为“憨豆先生接班人”、... 阅读全帖 |
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l***l
发帖数: 291 | 15 热干面
欢喜陀
油条
油饼
面窝
苕面窝
麻园，就是油炸芝麻汤圆
汤包，小笼包
稀饭
绿豆汤，夏天才有
包子 ，菜包子，肉包子，辣萝卜包子，
馒头
卷子，肉卷子，菜卷子
葱油饼
炕饼，贴在炉子内壁烤熟的饼子
米酒，清酒
，糊酒，桂花酒
豆浆，甜豆浆主打
豆腐脑，也是甜的主打
臭豆腐
香干子，香豆干
豆丝，腊肉炒豆丝
煮豆丝
牛肉面
牛肉粉
肉丝面，煮肉榨菜丝面
三鲜面
三鲜粉
素面
凉面
豆皮
藕汤（这个不是每天有）偶尔看到卖
发糕， 小发糕，切发糕
豆沙包子（不是蒸的，是油炸的，要到汉阳买才正宗）
水饺，就是抄手，不是北方的水饺，北方叫馄饨
疙瘩米糊
上面这些都是我念高中期间日常早点，基本每天都能买到的，就在校门外。上学时统计
是校门外48种早点，现在记得起来的暂时这么多。
下面的继续啊， |
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l***l
发帖数: 291 | 16 热干面
欢喜陀
油条
油饼
面窝
苕面窝
麻园，就是油炸芝麻汤圆
汤包，小笼包
稀饭
绿豆汤，夏天才有
包子 ，菜包子，肉包子，辣萝卜包子，
馒头
卷子，肉卷子，菜卷子
葱油饼
炕饼，贴在炉子内壁烤熟的饼子
米酒，清酒
，糊酒，桂花酒
豆浆，甜豆浆主打
豆腐脑，也是甜的主打
臭豆腐
香干子，香豆干
豆丝，腊肉炒豆丝
煮豆丝
牛肉面
牛肉粉
肉丝面，煮肉榨菜丝面
三鲜面
三鲜粉
素面
凉面
豆皮
藕汤（这个不是每天有）偶尔看到卖
发糕， 小发糕，切发糕
豆沙包子（不是蒸的，是油炸的，要到汉阳买才正宗）
水饺，就是抄手，不是北方的水饺，北方叫馄饨
疙瘩米糊
上面这些都是我念高中期间日常早点，基本每天都能买到的，就在校门外。上学时统计
是校门外48种早点，现在记得起来的暂时这么多。
下面的继续啊， |
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发帖数: 1 | 17 所谓的豆皮不是豆子的皮，而是用豌豆磨成粉然后煮熟之后在大锅里面烙成的饼子。这
种饼子有两种吃法，一种是将烙好的饼子切成条状炒着吃，另外一种吃法就是将其晒干
，然后用水煮着吃。
我们今天说的这种就是炒着吃的炒豆皮，制作豆皮的豆子有很多种，有的选用黄豆，有
的是豌豆。豌豆的口感更加好一点，因此我们一般都是选用豌豆的。把烙好的豌豆饼，
切成条状后放置一段时间，然后准备瘦肉切成丝，并准备一些佐料，葱姜蒜，大蒜要切
成段状。
将瘦肉丝在大油里面爆好之后，将豆皮放入锅中翻炒，然后放入大蒜段，和其他佐料，
翻炒一阵子之后就会有很大的香气产生，这个时候就可以出锅了。这个时候的豆皮口感
非常好，是很值得开胃的一个吃食。
当然，如果觉得不过瘾还可以放入其他的佐料，味道好得很。这种豆皮对于佐料的味道
的吸收非常充分。。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
tracyfood (ganbarimasu) 于 (Mon Nov 22 02:31:30 2010, 美东) 提到:
拜四买了蒜苗和萝卜缨子。就计划作腊肉炒蒜苗和合渣。多么完美啊，七了点不健康的
，再7点健康的清肠。
果然，周五晚上得腊肉炒蒜苗7多了。
周末，本来计划是用豆浆机打豆浆，豆渣用来作合渣，可恨啊，我一月份背回来的豆浆
机，一次冒用，找不到说明书了。只好随机应变，用blender打豆子，连豆浆一起煮合
渣（加鸡汤和萝卜缨）。成功！
还剩2条小萝卜的萝卜缨，要赶紧找出豆浆机说明书，做一个豆渣版的合渣。
注：合渣乃恩施利川一带的食品，从前在亲戚家吃过一次，我第一次试做。
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Mon Nov 22 12:34:03 2010, 美东) 提到:
上片片撒
☆─────────────────────────────────────☆
tracyfood (ganbarima... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 3584 | 19 以前经商时，单位附近总有一位在路边卖煮“乌豆”的老大爷，他每天都会在人们下班
的时间准时出现在路口。由于他做的“乌豆”特别受周围人喜爱，所以生意比较火，常
常只用一个多小时，就把所有的“乌豆”都售謦了。附近的人要想吃到他家的“乌豆”
，还就得提早候着。我也是如此，当听见：“面——乌豆！乌豆——热地来——”就得
赶紧下楼去了。
可能很多人一看这“乌豆”二字，就以为是平时所见的黑豆，其实不然，它是老天津卫
的一种传统小吃，即加入了五香调料的水煮蚕豆。当然别的地方也有水煮蚕豆，象鲁迅
笔下孔乙己老先生的过酒坯就是这水煮蚕豆，只不过那里的人把它叫做“茴香豆”。据
说老天津卫的“乌豆”属回族聚居区天穆村的最好，与那南方孔老夫子所食的“茴香豆
”区别不大，只是所用蚕豆一个发芽，一个不发芽而矣。
相传，乾隆爷沿运河微服南巡，行至天津城北穆庄子，泊船登岸路过一店铺，香气扑鼻
而来，引发食欲。那店家头戴白色拜帽，笑迎出来，用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。
乾隆爷食后，赞不绝口，南巡回归仍念念不忘，请店主进宫，专门煮这发芽乌豆，每日
早膳必要食之，所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦！要说这乾隆爷和那孔... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 2015年全国高考(课程)今天正式拉开帷幕，全国共有942万名考生走进考场。随着首门语文科目考试的结束，各省市高考作文题目陆续公布，并在网络上引发热议。
简要梳理如下：（根据现有材料整理，请以高考试卷真实内容为准）
课标全国卷Ⅰ
作业题目：写一封信，女儿和爸爸外出在高速上，爸爸不断打电话。家人多次劝阻无效，女儿只好打电话给交警，举报父亲，此事引起很大争议，要求考生写一封信，给女儿或者爸爸或者有关部门，800字。
北京大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
2015年普通高校招生考试北京卷作文题
微作文：首都不文明现象评论。
大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
山东：丝瓜藤和肉豆丝藤
2015年普通高校招生考试山东卷作文题：丝瓜藤和肉豆丝藤。
丝瓜藤和肉豆丝藤缠到一起，有个小孩而非要分开，他爸爸劝他顺其自然，说不用分开，等熟了一样吃就行。据此材料写一篇作文。
上海：如何对待坚硬和柔软？
“根据以下材料，自选角度，自拟题目，写一篇不少于800字的文章——人的心中总有一些坚硬的东西，也有一些柔软的东西，如何对待它们，将关系到能否造就和谐的自我。”如果是你高... 阅读全帖 |
|
l**********r
发帖数: 4612 | 21 看了一下今年作文题。云里雾里，不知道能考出考生怎样水平。可以引导学生训练出怎
样的能力。真没有TOFEL， GRE作文考试入世的感觉。
课标全国卷Ⅰ
作业题目：写一封信，女儿和爸爸外出在高速上，爸爸不断打电话。家人多次劝阻无效
，女儿只好打电话给交警，举报父亲，此事引起很大争议，要求考生写一封信，给女儿
或者爸爸或者有关部门，800字。
北京大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
2015年普通高校招生考试北京卷作文题
微作文：首都不文明现象评论。
大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
山东：丝瓜藤和肉豆丝藤
2015年普通高校招生考试山东卷作文题：丝瓜藤和肉豆丝藤。
丝瓜藤和肉豆丝藤缠到一起，有个小孩而非要分开，他爸爸劝他顺其自然，说不用分开
，等熟了一样吃就行。据此材料写一篇作文。
上海：如何对待坚硬和柔软？
“根据以下材料，自选角度，自拟题目，写一篇不少于800字的文章——人的心中总有
一些坚硬的东西，也有一些柔软的东西，如何对待它们，将关系到能否造就和谐的自我
。”如果是你高考，准备怎么写？ |
|
r****z
发帖数: 12020 | 22 原标题：2015中国高考作文题目公布 你最想写的是哪篇？
文章来源: 凤凰教育 于 2015-06-06 21:18:17
2015年全国高考(课程)今天正式拉开帷幕，全国共有942万名考生走进考场。随着首门
语文科目考试的结束，各省市高考作文题目陆续公布，并在网络上引发热议。
简要梳理如下：（根据现有材料整理，请以高考试卷真实内容为准）
课标全国卷Ⅰ
作业题目：写一封信，女儿和爸爸外出在高速上，爸爸不断打电话。家人多次劝阻无效
，女儿只好打电话给交警，举报父亲，此事引起很大争议，要求考生写一封信，给女儿
或者爸爸或者有关部门，800字。
北京大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
2015年普通高校招生考试北京卷作文题
微作文：首都不文明现象评论。
大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
山东：丝瓜藤和肉豆丝藤
2015年普通高校招生考试山东卷作文题：丝瓜藤和肉豆丝藤。
丝瓜藤和肉豆丝藤缠到一起，有个小孩而非要分开，他爸爸劝他顺其自然，说不用分开
，等熟了一样吃就行。据此材料写一篇作文。
上海：如何对待坚硬和柔软？
“根据以下材料，自选角度，自拟题目，... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 4612 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: linuxbeginer (linux), 信区: Military
标 题: 今年的高考作文题出来了。各位WSN看看能考几分
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 8 02:03:39 2015, 美东)
看了一下今年作文题。云里雾里，不知道能考出考生怎样水平。可以引导学生训练出怎
样的能力。真没有TOFEL， GRE作文考试入世的感觉。
课标全国卷Ⅰ
作业题目：写一封信，女儿和爸爸外出在高速上，爸爸不断打电话。家人多次劝阻无效
，女儿只好打电话给交警，举报父亲，此事引起很大争议，要求考生写一封信，给女儿
或者爸爸或者有关部门，800字。
北京大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
2015年普通高校招生考试北京卷作文题
微作文：首都不文明现象评论。
大作文二选一：①深入灵魂的热爱②假如我与民族英雄过一天
山东：丝瓜藤和肉豆丝藤
2015年普通高校招生考试山东卷作文题：丝瓜藤和肉豆丝藤。
丝瓜藤和肉豆丝藤缠到一起，有个小孩而非要分开，他爸爸劝他顺其自然，说不用分开
，等熟了一样吃就行。据此材料写... 阅读全帖 |
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s*****w
发帖数: 2201 | 24 我蛮喜欢吃豆丝啊，但是豆丝老重的，吃不了太多时，要是有豆丝干就好，回来自己加
水发一哈，就变的满多了几好哦 |
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B*****e
发帖数: 2220 | 25 2015年全国高考(课程)今天正式拉开帷幕，全国共有942万名考生走进考场。随着首门
语文科目考试的结束，各省市高考作文题目陆续公布，并在网络上引发热议。Mitbbs.
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简要梳理如下：（根据现有材料整理，请以高考试卷真实内容为准）Mitbbs.com
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作业题目：写一封信，女儿和爸爸外出在高速上，爸爸不断打电话。家人多次劝阻无效
，女儿只好打电话给交警，举报父亲，此事引起很大争议，要求考生写一封信，给女儿
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丝瓜藤和肉豆丝藤缠到一起，有个小孩而非要分开，他爸爸劝他顺其自然，说不用分开
，等熟了一样吃就行。据此材料... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 26 晚饭吃罢， 来上菜了。 今天接着昨天的烤鸡， 再吃一顿。 早上的鸡粥忘记拍了，
就这么混过去吧
凉拌鸡丝：
昨天的半边的鸡胸肉撕成细丝
黑木耳高汤煮熟， 切末
胡萝卜切丝
炒芹菜豆干的时候留了两根芹菜切丝， 焯水
然后放回到烤鸡的盒子里， 加上盐， 糖， 芝麻， 辣椒油（不爱吃辣椒油的， 或家
里有小孩的可以改放麻油）然后盖上盖子上下左右晃动
摆盘
芹菜豆干：
热油锅， 我喜欢用花椒油炒芹菜， 因为芹菜本来就油盐不进的厚脸皮。
所以我加完油以后， 抓一把花椒爆香， 等香味出来了， 把所有的花椒粒挑出来， 免
得不小心咬到叫苦连天
然后蒜头， 辣椒粒爆香
放芹菜， 再放豆干
最后加盐
出锅
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
|
e****7
发帖数: 644 | 27 貌似现在LA很流行吃川菜和湘菜，板上筒子有谁知道哪里能吃到正宗的贵州菜啊，比如
侗家腌鱼、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉
、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干
、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑……
还有湖北菜，一样是我心头大爱，油条、面窝、烧麦、汤包、豆皮、热干面、热干粉、
热干豆豉，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、小元米酒、什锦豆腐脑（里面放有
榨菜丁、芝麻粒、香菜、虾米、馓子等）、三鲜面（放有肉片、海参片或鱿鱼片、笋片
或木耳等）。干稀兼有，美味可口。武汉小吃中最有名的要数“蔡林记”的热干面、“
老通城”的三鲜豆皮、“四季美”的汤包、“筱陶袁（小桃园）”的煨汤、“谈炎记”
的水饺、“五芳斋”的各色馄饨和汤圆、“老谦记”的豆丝、“一品香”的糊米酒、福
庆和的米粉、鲁源兴的米酒、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等。 |
|
i*****e
发帖数: 5233 | 28 豆丝是连续的 豆皮是离散的
豆皮是包糯米的， 豆死跟粉皮样的切成丝吃。。。 居然我也可以鄙视别的武汉人了，
hoho。。。 |
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b****r
发帖数: 46 | 29 做起来有点像素的京酱肉丝
材料：豆干丝一包（300g）切2寸段，香葱3-4根纵切丝。
调料：甜面酱1大勺，酱油少许，糖一大勺
做法：热锅加一勺油，下豆干丝，煸炒片刻，下调料，搅匀，然后下葱丝即可出锅
可以卷春饼吃，味道很不错，也很下饭 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 30 一个炒菜，两个蒸菜，煲了锅汤，晚餐和夜宵一并搞定 oh yeah!
（一）双色椒炒肉丝：猪肉切丝，调味，腌上。洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。热锅
下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下
蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。
（二）三色蛋：如果买回来的是熟蛋，咸蛋丶皮蛋煮热三分钟即可脱壳。咸蛋蛋黄蛋白
分开，切粒，皮蛋同样切粒。鸡蛋蛋清蛋黄隔开并搅均。把咸蛋丶皮蛋粒平铺在器皿里
，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出，在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，
切片，即成。家常菜，这次没有把每片的边缘切整齐，切好後会比较好看。咸蛋先试味
，感觉咸味够的话，应该也不用加其他调味了，我这次只加了两滴绍酒。hehe...留了
几片做夜宵...
（三）豆腐酿肉：冬菇泡软，切丁。肉末，加糖盐丶生抽，少许蚝油调味，拌匀。豆腐
切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉
倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。皮蛋是临时乱放的，还忘了煮热後才脱壳，结果切
得粉丑的 ＞＜
（四）鸡脚眉豆汤：唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出... 阅读全帖 |
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q*******s
发帖数: 193 | 31 是说自己搅和纳豆和米饭，直到米饭可以拉出丝来？（纳豆看来是拉不出丝的）。
西（ |
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r*c
发帖数: 16750 | 32 起首，拣去变色虫蛀的劣豆，再泡上水，1个晚上便可泡涨啦！可光泡涨了还不成，还要
让它抽芽，芽不要大了，刚一裂嘴龇牙就好，这个历程差未几要一天，也就是说头天晚
上泡豆，要比中举三天头上才能开煮。自己做的话，还是很省的，一斤豆两元八，泡好
后，能涨成二斤三两多。而卖的那种现成的，是5元一斤，两元钱也买不了多少，也就仅
够一小我私人吃的。再说此刻的小贩早已经世道沦亡，谁知他们又引入了啥子“现代化
工”成就呢！
看来还是自己操持的安心，说做就做，那此刻就开煮吧！俺家调料未几，就整了点
花椒、辣椒、茴香籽、锡兰肉桂、八角、甘草，盐，也没另外了，就拿它们将就一下吧
(图片及更纤悉内部实质意义见 www.xgxg.cn~阿丝匹琳~新浪BLOG)。锅里倒上水，把洗
净的豆放进去，水要没过豆，然后就开火。先武火，煮开后，撇去浮沫，然后插手调料
，再转小火煮个二十来分钟，待豆煮得软面时就患了。这不，一碟面乌豆就端上桌了 |
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h*********t
发帖数: 369 | 33 先来
闲话一篇
我家老公五大爱好：抽烟，吃辣椒，看篮球比赛，钓鱼和打猎。
前三样都好说，就这第四，第五样着实让我头疼。
我和儿子都不爱吃鱼，他爱钓，冰箱的1/3都是鱼。
冬天了还喜欢打猎，今年运气还不错。跟他同事到别的州去打到了一头小鹿，在我们这
个小城的边上打到了一头6岁的大鹿。他的运气倒是好，可是把我烦死了，这下冰箱里
塞得满满的，我还得动脑子考虑怎么做。
不过也好，鹿肉和鱼虾相克，这段时间不用吃鱼了。
双丝鹿肉
材料
1。鹿腰柳（比里脊肉还嫩的一块肉）
2．青辣椒半个
3．两块豆腐干
4．一根葱
调料：
料酒，盐，糖，酱油，淀粉，植物油；
1．把鹿腰柳（比里脊肉还嫩的一块肉）切成丝，用料酒，盐，酱油，淀粉和油拌好，
放十分钟入味；
2．青辣椒切丝；豆腐干切丝；葱切丝；
3．炒锅里多放点油，中到大火。当油烧至八成热时，下鹿肉丝炒散，炒至7-8成熟，捞
出沥油；
4．炒锅里留少许油，烧热后，下豆腐干炒散，再下青椒丝，放糖，盐和酱油炒匀；
5．看豆干丝和青椒丝炒入味了，下鹿肉丝，炒匀，下葱丝，炒匀，即可出锅了。
注意：第五步，不要把鹿肉炒得时间太久了，以防鹿肉变柴。 |
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p******h
发帖数: 491 | 34 前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒，蒜炒，肉炒，烧肉，怎么都好吃，比一般的豆角要脆，但
也有点糯。去年在kitazawa发现了种子，种了几棵，虽然产量不高，也解了馋，自己种
的更鲜更脆。今年育苗不成功，班上同学挖掘出来这是海南特产，俺想可能是育苗的时
候气温太低。可喜的是去年种的又发出来了，虽然不是原处，但也没挪出一尺地，据说
这整棵植物都能吃，包括长得象土豆的根，土豆也许从别的地方发芽，不奇怪。可奇怪
的是二米开外的石塳里又长出一棵，不由想起它的另一个名字，龙角豆，也许应该是龙
脚豆?没成想真正跌碎眼镜的事还在后面：几十尺开外的草地上又长出一棵!真是名付其
实的＂翼豆＂，每个名字都不是瞎起的。
豆角的照片是去年照的
今年的小苗，请忽略草地，要不是草割得不勤也不会留下这保贵的小苗： |
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w***n
发帖数: 4358 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
santorini (103/7) 于 (Mon Jun 20 19:27:25 2011, 美东) 提到:
http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 36 1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保
持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土
豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱
去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌
匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变
软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就
可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 37 ·嘻哈大士·
从前有座山，山里有个庙，庙里有个嘻哈老头讲故事，讲什么故事呢？讲个吃饭的故事
吧……
民以食为天——中华民族五千年传统文化。
中华民族数千年传统文化有两条非常重要的主脉：长江与黄河，由此形成“两河文化”
。两河文化的实质是“农耕文化”。因此，炎黄子孙历来对“食”的重视甚至到了“敬
畏”的程度——民以食为天！
正因此，国人中不乏“美食家”。所谓美食家，当然是指吃遍东西全球、尝遍南北大菜
、品尽海味山珍，并且对吃颇有心得的饕餮大家。但我对美食家的理解又有不同，我认
为美食家也需分类：1、用心去研究吃的人；2、用命去研究吃的人。
我，更敬重第二种。
美食家
中国广东人最善吃，有道是：天上的除了飞机，地下的除了板凳，无论两条腿、四条腿
，甚至没有腿（肉蛆）广东人都可进嘴！广东有一酒楼名曰“食通天”，好家伙，连天
都能吃通，着实了得！
一般人对吃的认知，当与美味相关，因此就有了各种烹饪专著，有些极品佳肴如鱼翅、
鲍鱼、海参、山珍等等，无十数日准备无法品尝；在红楼梦中，一道极普通的茄子，其
烹调方法实在是令人“叹为观止”；至“满汉全席”，则需穷数年之搜集、数月之筹备
、数十日之烹饪，... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 38 囧！！！！！！！！！！！！11
京酱肉丝不是用饼包着吃的！！！！！！
是用豆皮！！！！！！豆皮！！！！！ |
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n********k
发帖数: 216 | 39 如果你也像我一下喜欢清爽的凉菜，可以试试这个哦
食材：鸡蛋2只、小黄瓜2根、粉丝1扎、食用油几滴、盐适量、糖1匙、生抽1匙、醋1匙
、香油几滴、芥末油2滴
做法：
1、黄瓜切细丝备用，粉丝用温水泡软。
2、鸡蛋打成蛋液，平底锅小火加热，用厨房纸巾蘸少许油均匀抹在锅内壁，分两次倒
入蛋液，晃动锅子形成薄蛋皮，煎好一面后翻面继续加热2-3秒，取出，即成蛋皮。
3、蛋皮切细丝备用。
4、另一只锅烧水，水开后放入粉丝煮2分钟，关火，捞出，过凉水再捞起沥干。
5、黄瓜丝、粉丝，蛋皮丝一起放入容器，加盐、糖、生抽、醋、芥末油、香油拌匀即
成。
小贴士：
1、拌三丝可以有多种组合方式，黄瓜、萝卜、豆皮、绿豆芽黄豆芽、西葫芦、紫甘蓝
、莴笋等等都是不错的选择。
2、拌三丝好吃的关键在于几种材料软硬度上有一些互补，有脆有软，这样口感才会丰
富饱满。另外最好切成一样粗细的均匀细丝。丝切得均匀，够细才会容易入味。
3、喜欢吃辣或者麻味也可以适当加入辣酱、红油、花椒油之类。 |
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l**********o
发帖数: 9952 | 40 地址：3400 Westgate Drive, Durham, NC 27707
印象：
1.真大，有大亚至少5，6个大，或许有7，8个～10个大
2.东西很多，因为大，显得不大满，但我觉得就是中国东西品种也比大亚多，而且它有很多美国东西。我觉得品种有大亚的2倍多。
3.我没仔细看，感觉好像没怎么看见卤菜熟菜什么的（盒饭处除外），也许以后会增加？我不大吃蔬菜的，走马观花一番，好像品种和质量还不错。不比大亚差。
4.购物环境那比大亚是强多了，大亚推个车子有时都蛮难走的，它并行2-3辆车也没问题。就是地方太大了，我走得有点烦。
5.开放时间长，每天都是9am-9pm，不象大亚什么的，周日什么的时间短，有点
confusing。
6.盒饭品种一般，也许比大亚差一点点，5.49三个菜，比大亚便宜点。我没买，不知道味道。不过我买盒饭主要是填肚子，味道不大在意，主要是近或者顺路最重要。盒饭堂吃的环境比大亚强多了。
7.没有蛋糕房。
感觉住Durham, Chapel Hill的同学们确实没有必要去大亚了，近好多，东西也蛮多。如果以后再增多就更棒了。我感觉他们应该还会增加。
最后，我带着4包黄飞鸿麻... 阅读全帖 |
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a********l
发帖数: 39524 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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K******t
发帖数: 17377 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 43 好奇特的豆子啊，像mini的小仙人掌。从来没见过。豆豆的品种真多啊！
差点就漏看mm的大作，因为你的【夏季征文】没用黑体的框框不显眼。嗬嗬！
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒，蒜炒，肉炒，烧肉，怎么都好吃，比一般的豆角要脆，但 |
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p******h
发帖数: 491 | 44 应该不是窜根，最合理的解释是鸟儿杷种子转移了，不过俺们结得豆豆还不到买的种子
一半大，根本没想到能发芽。
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒........ |
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p******h
发帖数: 491 | 45 谢谢静静，千万别叫妹妹，不叫阿姨俺就很欣慰了。BTW, 不知为什么俺在手机上看不
到回贴了，可是俺只会在手机上写中文。囧。
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒........ |
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p******h
发帖数: 491 | 46 种子下地之前必须泡到胀大一倍，大概一到三天，否则很难发芽。
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒........ |
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m*****h
发帖数: 2638 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 细水长流), 信区: Food
标 题: 【武汉小吃】 之豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 20 02:44:11 2011, 美东)
豆皮其实不难做，可能容易度仅次于热干面（除了面）。。。小时候其实
豆皮吃的不多（我最爱吃的是热干面/牛肉粉/生煎包，当然油条面窝油饺子
米粉啥的也都爱吃了），所以也基本就凭感觉做了。。
周末其实还蛮多事的，晚上9点多才回来，才开始做，还好这个做起来还是
蛮快的，把好久不用的单反又掏出来了，试验了几个焦段，发现还是50mm
比较好用（D80）,看来还是得弄个定焦。。
先上成品图吧：
步骤：
准备工作，糯米提前一天泡一下，然后煮熟（少放水）。。
1 材料：里脊肉，香菇，香干，香葱，榨菜丝一包
2.把上述材料都切成丁
3.炒锅放油少许，依次放肉丁，香菇丁，榨菜丁，香葱香干丁，放盐，
胡椒粉，生抽老抽，糖少许，炒熟（生抽稍微多放点，留点汁水）
4.绿豆粉，鸡蛋一只混合，用平底不沾锅摊一个蛋皮
5.铺上煮好的糯米饭
6.再铺上刚才做的肉馅儿
7.用一个大盘子盖住，... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 1426 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 细水长流), 信区: Food
标 题: 【武汉小吃】 之豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 20 02:44:11 2011, 美东)
豆皮其实不难做，可能容易度仅次于热干面（除了面）。。。小时候其实
豆皮吃的不多（我最爱吃的是热干面/牛肉粉/生煎包，当然油条面窝油饺子
米粉啥的也都爱吃了），所以也基本就凭感觉做了。。
周末其实还蛮多事的，晚上9点多才回来，才开始做，还好这个做起来还是
蛮快的，把好久不用的单反又掏出来了，试验了几个焦段，发现还是50mm
比较好用（D80）,看来还是得弄个定焦。。
先上成品图吧：
步骤：
准备工作，糯米提前一天泡一下，然后煮熟（少放水）。。
1 材料：里脊肉，香菇，香干，香葱，榨菜丝一包
2.把上述材料都切成丁
3.炒锅放油少许，依次放肉丁，香菇丁，榨菜丁，香葱香干丁，放盐，
胡椒粉，生抽老抽，糖少许，炒熟（生抽稍微多放点，留点汁水）
4.绿豆粉，鸡蛋一只混合，用平底不沾锅摊一个蛋皮
5.铺上煮好的糯米饭
6.再铺上刚才做的肉馅儿
7.用一个大盘子盖住，... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 细水长流), 信区: Food
标 题: 【武汉小吃】 之豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 20 02:44:11 2011, 美东)
豆皮其实不难做，可能容易度仅次于热干面（除了面）。。。小时候其实
豆皮吃的不多（我最爱吃的是热干面/牛肉粉/生煎包，当然油条面窝油饺子
米粉啥的也都爱吃了），所以也基本就凭感觉做了。。
周末其实还蛮多事的，晚上9点多才回来，才开始做，还好这个做起来还是
蛮快的，把好久不用的单反又掏出来了，试验了几个焦段，发现还是50mm
比较好用（D80）,看来还是得弄个定焦。。
先上成品图吧：
步骤：
准备工作，糯米提前一天泡一下，然后煮熟（少放水）。。
1 材料：里脊肉，香菇，香干，香葱，榨菜丝一包
2.把上述材料都切成丁
3.炒锅放油少许，依次放肉丁，香菇丁，榨菜丁，香葱香干丁，放盐，
胡椒粉，生抽老抽，糖少许，炒熟（生抽稍微多放点，留点汁水）
4.绿豆粉，鸡蛋一只混合，用平底不沾锅摊一个蛋皮
5.铺上煮好的糯米饭
6.再铺上刚才做的肉馅儿
7.用一个大盘子盖住，... 阅读全帖 |
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