l******e
发帖数: 2893 | 1 有的时候面太软了也会那样，或者是馅太稀了。
我蒸包子和馒头一般都不会这样，有时候蒸豆沙包会成塌下去，但是面也是发了的，因
为买的豆沙馅有时候很稀。后来我把面稍微和硬一些，馅拿纱布挤挤水就好了。
还有我蒸包子的时候会在锅里2次发酵。蒸的时候冷水上锅，水开后锅盖开一条小缝，5
点钟位置的火力。 |
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x******o
发帖数: 526 | 4 哦，上次去的时候没有想着买，现在急着做，就买了那种大的，下次肯定要记得买些了
呵呵 |
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l*****j
发帖数: 92 | 8 大的可以．只是大的皮厚，如果做细沙的话要滤干净． 我个人更喜欢带皮的感觉． |
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T******n
发帖数: 1050 | 9 我是指原料
我怎么觉得我吃到的寿桃都是像豆沙包一样的。。。 |
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e****y
发帖数: 413 | 10 超市里的速冻包子，每天一个菜包一个豆沙包一个奶黄包
起床扔锅里蒸上，刷好牙穿好衣服出门的时候揣上包子坐车上吃，一分钟都不耽误 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 11 从馅儿到皮儿都是我今儿个刚做的。。呵呵。。
做豆沙真的挺麻烦的。。。还要洗豆沙 - -
不过自己做的吃的放心那~~~`
汗
这照片。。。呜呜。。被我撕坏了。。呜呜 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 很漂亮啊
我喜欢吃豆蓉的~就是红豆煮烂了直接炒干，不打碎也不过滤的，方便很多，嘻嘻 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 19 那种我也喜欢~~~可是第一次做嘛。。就选择做的复杂点的额。。。呵呵 |
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b******n
发帖数: 158 | 24 和我一样，我觉得可能是肉馅调得太稀了，我包豆沙包好像就没有这个问题，但是包肉
包就经常扁塌塌。还有就是面和得稍微硬一些，包好尽量搓圆一些，不知道会不会好一
些。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 25 见过这里节省的人
一家有2孩子住着大房子，还要出租2房间
刀用到切菜都切不断，也舍不得买个磨刀石
孩子都快上学了，还没吃过豆沙包，最多包个红糖包
节省的灯都不用的，摸黑做事 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 对哦对哦！！！
可惜做红豆馅儿太麻烦啦 0 0
俺上次做豆沙包都快累死了- -0 |
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s*******a
发帖数: 840 | 27 2010年虎年回顾：
http://mitbbs.com/article0/Food/31387023_0.html
2011年：
如图：
1.hello kitty的糯米饭（八宝饭的做法）
2.兔子奶黄包和豆沙包
3.香菇炒白菜（其实想做上汤的但是临时懒了嘿嘿）
4.什锦拼盘：韭菜，豆腐皮，胡萝卜丝，香菜，卤猪舌，牛肉片，海蜇丝，鸡丝，鹌鹑蛋
切片，樱桃番茄切片，黄瓜切片，米线。孔雀头是白萝卜切的。
汁水是：辣椒，红油，醋，生抽，芝麻，花生，花椒油，麻油，白糖
（吃的时候把治水浇在米线上，把菜和肉都拌起来）
5.彩椒炒羊肉丝
6.青椒木耳洋葱炒肥肠
7. 韭菜苔炒牛肉丝
8.鱼--按冷锅鱼的做法，简易版
9.四喜烧卖--是直接超市买的，所以不发了。
10.本来还应该有个魔芋烧鸭，做到后来懒得做了……
算上水果当10个菜好了，-_-blush.
肥肠太麻烦了，撕油就撕了半天，还有白醋和盐巴揉，可怜俺手上还有昨天的伤口……
这下知道什么叫伤口上撒盐了。
祝大家新年行好运！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 原来是一个豆沙包一个菜包啊
我还以为那个圆的是馒头呢 |
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l*****m
发帖数: 1010 | 29 豆沙包和菜包统称为包子吧。。。里面有馅的就是包子，没有馅的是馒头（我的定义）
。。。呵呵 |
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y****3
发帖数: 951 | 31 南方人管这个叫豆沙包，北方直接叫豆包
不管怎么说，狠久狠久没有吃上热豆包了，刚出锅的热气腾腾
心急了和吃洋山芋一个结果，可烫嘴了
婆婆说，这里的红豆沙太好太细了，做豆包反而不好吃
下次做馅要活上猪油和芝麻酱，酱紫里面才能出汤
活面步骤，你懂的，面粉加水，发酵粉，少量泡打粉，糖
包的方法和包包子一样，只不过放的时候上下翻过来，酱紫就成汤圆形了
话说，其实长圆形才正宗，像外面卖的，不过这个已经狠好吃了 |
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g********e
发帖数: 4442 | 32 俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 4442 | 33 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 |
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v******n
发帖数: 993 | 34 冰皮月饼用的是君之的方子，做了两年了，一般不出错，大家可以试试，链接在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
方子在这里
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 39 呵呵~~ 第一次做摔面的面包，以前都省略此步骤，现在终于知道为啥省略啦，太累人
，到现在肩膀还疼...... |
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c*******u
发帖数: 12899 | 45 秋水我建议你买个stand mixer吧！手揉面，太厉害了！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 46 亲，我是用面包机和面的，这一次是摔面了，累的我肩膀疼~
一直蠢蠢欲动的买stand mixer，这东东好用吗？ 主要是干啥，除了和面？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 和面，搅馅，灌香肠啊！今年我的劳动力可解放大发了！灌几十磅香肠也不费事。不过
你要买个配件。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 呵呵~ 能灌香肠是我最大的诱惑力啊，那个香肠灌的累死人不偿命的啊~！没辙了~
看来我真得买个了~~ 不为别的，就为香肠，哈哈~ 真出息！ |
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C*******n
发帖数: 22 | 50 1。 主要原料有三样：
Pepperidge farm牌的Puff Pastry一盒，里面是两张面皮。这个东西在一般的美国超市
(Walmart, Kroger, P&C)等等都可以买得到，一般放在冷柜那边，就是放冷冻的青豆，
冷冻的玉米粒，冷冻的披萨饼的那一块，价格大概四美元多一点一盒。
红豆沙一袋。这个只能在中国超市找到。常见的有两种牌子，一种是王致和的，一种是
图中显示的青竹的，都可以。注意另外还有一种罐装的豆沙，这种豆沙味道差一些，而
且罐子极难打开，大家尽量不要使用这种豆沙。
鸡蛋一个。另外加芝麻少许（普通的白芝麻就可），图中没有显示，最后效果图会看到。
2。 首先取出两张Pastry，包装盒上面显示的是美国式甜品使用pastry的做法，后面附
有菜谱，大家喜欢美式风格的也可以试试。我们今天介绍中式的使用方法。因为是在冷
柜存储，pastry刚拿出来都冻硬了，必须室温放置解冻，注意不要用微波炉解冻，可能
会加热过度，室温放着就好。
3。解冻一阵后，pastry稍微变软，这时可以将每张pastry展开成图中样子，沿着自然
的折痕切开成三条，然后每条再切成三小块，这样一张就有九块... 阅读全帖 |
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