o***s
发帖数: 42149 | 1 糖醋软熘鱼焙面，又称鲤鱼焙面
葱扒羊肉
牡丹燕菜，原名洛阳燕菜
葱烧海参
炸八块
虽然生在河南，长在河南，但很多人对天天吃的，发源于开封的豫菜并不甚了解。
今年正月初二，央视新闻报道“豫菜是八大菜系的‘母亲’”，一时间引起多方关注，甚至引发豫陕两地网友激烈的口水战。
对此，河南省餐饮与饭店行业协会专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的妈，而是姥姥。“豫菜不屑也不必跟别人比高低，无论认不认，她都是你曾经的历史。”
回顾
央视报道
“豫菜是八大菜系之母”引争议
过年期间，守在家中看电视的人，很有可能注意到这个新闻：2月1日，央视新闻频道播放《八大菜系掌勺人》栏目。
这是央视新闻频道首次比较全面地介绍豫菜文化。展示了鲤鱼焙面、葱烧海参等十大传统豫菜，以及豫菜领军人物樊胜武自创的阿五炒饭、阿五豆腐等特色菜品。
央视新闻官方微博对此进行了同步报道，微博引述主持人的话说：“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’。”
消息一出，一时间引来不少争议，陕西美食网友“老妖带你吃西安”（简称“老妖”）则直接叫板央视，发微博说“天下之菜源于陕”，将中国烹饪文化地位之争推向... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 2 河南举行"豫菜"大赛 1160位名厨将角逐38个大奖
2007-11-27 06:17 郑州晚报
你见过蒙眼切姜丝、蒙眼雕刻、无墩切肉等绝活表演吗？12月1日至3日，河南省第二届
“豫菜”品牌大赛将在漯河举行，会让你一饱眼福。届时，1160位名厨将角逐38个豫菜
大奖。这次大赛也是我省餐饮业发展历史上，以豫菜为主题的规模最大、水平最高的一
次大型主题赛事。
豫菜系列：十大名菜、十大面点，还有……
如果有好朋友从外地来，你可能会请他吃上一碗地道的郑州烩面。但是，如果让你
向他推荐最具特色的豫菜，你又能想起几样菜来？不久前，河南省餐饮行业协会第一次
公布了首批豫菜传统菜点代表性品种，包括豫菜的十大名菜、十大面点、十大风味小吃
、五大名羹（汤）、五大卤味。
1160位名厨将角逐38个大奖
据介绍，本次比赛的参赛对象为：烹调、面点、食雕、餐饮服务4个工种的全国名
师、大师、河南名师、大师和持有劳动部门颁发的中级工证书以上的专业技术人员。大
赛将决出河南烹饪最高荣誉奖、河南烹饪突出贡献奖、河南烹饪突出成就奖、河南烹饪
技术贡献奖等38个奖项。
全省1... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 3 有关河南的饮食，因为地处中原，受到南北的影响都有，总体上偏北方多一些。
平心而论，豫菜的影响力比不上广东、四川、湖南、江浙，普遍北方菜不如南方菜，但
是河南菜比山东和安徽的也差一些，这个有些让人郁闷。
就个人观点来说，河南菜里当推信阳菜和洛阳菜比较不错。郑州的信阳餐馆到处都是，
洛阳的水席则声名在外。
外省人对河南的饮食了解主要是：周口的胡辣汤、开封的灌汤包、新乡的红焖羊肉、安
阳的道口烧鸡。
豫菜的发展首先要重视口味，其次是包装宣传。
像广东菜口味比较清淡而且重视养生，所以好评很多。四川菜偏辣多一些，主要是受年
轻人的追捧。
豫菜要有一些自己的特色，像面条、包子、原生态的新鲜蔬菜、汤粥之类的应该是豫菜
的重点发展方向。
信阳菜的南方特色比较明显，食用的水产品很多，也是对豫菜的重要补充。
将来如果有一些豫菜特色的连锁店广泛营业，豫菜必能红火发展。 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 4 有关河南的饮食，因为地处中原，受到南北的影响都有，总体上偏北方多一些。
平心而论，豫菜的影响力比不上广东、四川、湖南、江浙，普遍北方菜不如南方菜，但
是河南菜比山东和安徽的也差一些，这个有些让人郁闷。
就个人观点来说，河南菜里当推信阳菜和洛阳菜比较不错。郑州的信阳餐馆到处都是，
洛阳的水席则声名在外。
外省人对河南的饮食了解主要是：周口的胡辣汤、开封的灌汤包、新乡的红焖羊肉、安
阳的道口烧鸡。
豫菜的发展首先要重视口味，其次是包装宣传。
像广东菜口味比较清淡而且重视养生，所以好评很多。四川菜偏辣多一些，主要是受年
轻人的追捧。
豫菜要有一些自己的特色，像面条、包子、原生态的新鲜蔬菜、汤粥之类的应该是豫菜
的重点发展方向。
信阳菜的南方特色比较明显，食用的水产品很多，也是对豫菜的重要补充。
将来如果有一些豫菜特色的连锁店广泛营业，豫菜必能红火发展。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 5 http://news.sina.com.cn/c/2014-02-02/140729391179.shtml
央视称豫菜为"八大菜系之母" 陕西老饕不服叫板
西部网讯 今天(2月1日)，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪
界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议
，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发
微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京(西周首都，今西安长安区西... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 6 豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果
。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代
宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文
化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是
中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地
处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不
西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸
辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣
为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹
饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季
之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影
响遍及神州，美味脍炙人口。
今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调
和五味， |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 央视新闻微博引起网友争议。
2月1日，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中华饮食文化影响深远，如今人们所吃的“烤乳猪”和“烤全羊”等名菜，其实就是从周八珍中的“炮豚”和“炮牂”演变而来的。
秦朝宰相吕不韦主编的《吕... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 8 倍可亲上看到的。
http://www.backchina.com/news/2014/02/02/281957.html
2月1日央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，
豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老
妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于
陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中
华饮食文化影响深远，如今人们... 阅读全帖 |
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p*********3
发帖数: 8525 | 9 央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是
八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老妖带你
吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于陕，始于
周秦盛于唐”。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 11 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 中国的美食文化源远流长，鱼，与“余”谐音，象征着吉祥如意，富贵有余。和民间吃
货一样，许多帝王，也尤爱吃鱼菜。《南齐书·海陵王昭文纪》就记载“﹝帝﹞思食蒸
鱼菜，太官令荅无录公命，竟不与。”不少经典鱼菜的传世，都和古代皇帝有着密切的
关系。
“蟠龙黄鱼”是湖北地区名菜。主料用大黄鱼制作，酸甜美味，松软适口。据说这是三
国时期孙尚香为刘备做的菜，一道爱意浓浓的美味。
赤壁之战后，三国鼎足而立局面形成。周瑜对于蜀国借去荆州之地迟迟未还心怀不满，
他把刘备视为心腹大患，向孙权献策：假借吴蜀联姻，骗刘备来江东，借机杀死刘备，
孙权也想吞并蜀国，于是同意了，佯装和母亲商量要给胞妹做媒，觅得好姻缘。女儿待
字闺中，一直是吴太后的心病，刘备为人忠厚，还是皇室贵族，太后不知是计，欣然应
允。公主孙尚香久闻刘备大名，也爱慕英雄，婚事正合她意。
刘备在赵云的陪同下来到吴国和孙尚香喜结伉俪，可婚房的外面，已经暗伏刀兵，被重
重包围，新婚燕尔，正面临着一场危险的阴谋。才智敏捷的孙尚香觉察到事情不妙，她
当然不同意哥哥的计谋，更不愿意夫君有任何不测。刘备也明白了身处险境，一筹莫展
，茶饭难进。孙尚香非常体贴丈夫... 阅读全帖 |
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k***r
发帖数: 496 | 13 继续.
看看能最后弄出个语录不能.
现在有的:
1. 佛跳墙是素菜
2. 上海菜是淮杨菜的代表
3. 淮杨菜是开国第一宴.
(这个不怪你,江苏人自己吹牛,认为淮扬馆子的大厨做的就是淮扬菜,不知道北京从抗
日开始就没有纯粹的地方菜馆子,大家都是一样突出,其他兼顾. 开国国宴的菜单上连上
点心算得上淮扬菜的也就四道.其他的,赫赫,主要是您看不上的鲁菜,还有两道豫菜)
品。 |
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k***g
发帖数: 7244 | 16 “天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。。。。陕在河南，陕西是陕的西面，从分陕而
治来的。。。 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 18 我还以为都是从非洲菜便出来的
【 在 kzeng (寱语·无味赛百味) 的大作中提到: 】 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 21 想给豫湘桂大溃败洗地，有点难 标签: 暂无标签
顶[3] 分享到 发表评论(0) 编辑词条
开心001
人人网
新浪微博
参见核心关联词条：果粉
目录
• 扯淡新解：豫湘桂战役或不是大溃败
• 从国民党官方史料看河南民众袭击国军事件
• 豫湘桂战役期间八路军坐山观虎斗？
扯淡新解：豫湘桂战役或不是大溃败编辑本段回目录http://www.top81.org/show.php?f=1&t=1036861&m=7416796
# 抗战研究新解：豫湘桂战役或不是一次"大溃败"【斯皮尔伯格洋大人】2010-09-08
20:13:26'2505字节[99]
* 在新华网看到的。【斯皮尔伯格洋大人】2010-09-08 20:23:17'<无内容>[0]
* 不是一次， 是一连串的"大溃败"【【^@^】2010-09-08 20:19:41'<无内容>[0]
* 啥都没有啊？中心思想是啥？豫湘桂大溃败是花生米有组织有预谋的一次转进？
目的是拉长日军战线，为美军在太平洋战场的进攻牵制兵力【乱草丛中一个贼】 2010-
09-08 20... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 袁世凯被称为窃取了辛亥革命果实的历史罪人，和开历史倒车的始作俑者，可是你不知
道的是袁世凯还和豫菜的辉煌间接的有段渊源，据梁实秋在《雅舍谈吃》里记述，袁世
凯当政时期，正是豫菜的代表—厚德福最辉煌的时期，原文记载：时值袁世凯当国，河
南人士弹冠相庆之下，厚德福的生意因之鹊起。
袁世凯是河南项城人，作为最后一个封建王朝的精英人物，当然不可避免的要受家天下
思想的影响，会提拔很多本乡人，而人们吃饭的口味都是在小时候养成的，很难改变，
那么作为在北京唯一的老牌河南馆子，当然会受到袁世凯派系人士的青睐，因此后来才
有在沈阳，长春等地开设数十处分号的辉煌，也可能是豫菜在民国时期唯一的辉煌。
再看当今流行于大小街巷的毛氏私房菜等和名人有关的饭馆招牌，不难想象政治和菜系
的关系的确由来已久。 |
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v******a
发帖数: 45075 | 23 名为"特色"，必有为人称道之处，"酸、甜、苦、辣、怪，各有各的爱"。特色小吃是伴随
着国人的饮食水平成长的，现如今的"特色"除了秉承传统之外，还融入了新感觉、新味道
，依然是"特色鲜明"让人"爱不释口"。特色小吃与特色文化结合的很紧，也可称的上是当
地地方文化的一个缩影，人说"品味文化"和当地的小吃很有关系。
我国地域辽阔，饮食习惯因地而异，各地菜肴都各有特色， 特色小吃的渗透力十分惊
人，因为国人偏爱吃，只要是有好吃的东西，必能流传很广。所以我们也没有必要对特色
小吃的前途担心。特色小吃的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受
到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
豫菜具有悠久历史，它的风味以洛阳、开封为代表，集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺
庵菜为一体。河南地处北方，但菜味又别于北京风味，口味较淡，然淡而有味。豫菜烹必
适度，火候恰到好处；调必匀和，五味调和百味香。它的特色是：甜咸适度，酸而有酷；
鲜嫩适口，酥烂不碎。 |
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j********e
发帖数: 306 | 24 作为土生河南人 我都是最近才听说"豫菜',wiki上居然说周恩来亲自决定将豫菜定为国
宴菜 我真震惊了 |
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d****n
发帖数: 10034 | 26 说起东北，大家的第一印象就是寒冷。不错，冬天的东北绝对是中国最寒冷的地区，尤
其是在这个季节，基本上泼水成冰都很容易实现，零下几十度的气温，冰糕都是摆在外
边卖的。常温的啤酒比冰冻的啤酒还要凉，也只有在这个地方能出现的了。但是，寒冷
的地区，最好吃的美食却是热量最高的，要说东北菜，人们第一印象就是炖菜，比如猪
肉炖粉条等等，但是，在全中国所有的菜系当中，东北菜并不在其中，这究竟是什么原
因呢？老道美食带大家一探究竟。
去过东北的都知道，东北菜最有名的就属于当地的炖菜，但是猛地一看，并没有什么食
欲。不亲自吃一吃，确实不知道这个菜到底好吃不好吃。东北菜一般都采用的是本地蔬
菜，因为冬季时间长，不论是肉类还是青菜，都比较不好熟，需要在大锅上炖好久才能
熟透，并且有味道好吃。但是，就是这样一个很好吃，在东北很流行的美食，却不能与
湘菜、豫菜、川菜等，并列全国几大菜系，说出来的原因，相信你会理解的，并不是说
好吃的美食，都能在台面上出现。
首要的原因就是东北菜做法粗糙。乱炖最出名，但比起来中原地区和南方地区的精致菜
品，东北菜可能和当地人豪放的性格一致了，菜品做出来也很豪放，几乎是不修边幅。
... 阅读全帖 |
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D****y
发帖数: 2207 | 27 copy paste一下
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%8F%E8%8F%9C
苏菜[编辑]
维基百科，自由的百科全书
ChineseDishLogo.png
中国菜系列
母菜系
豫菜
四大菜系
鲁菜 - 川菜
粤菜 - 苏菜
苏菜即江苏菜，中国四大菜系之一。[1][2]
一般认为苏菜内部分为四大派系：
金陵菜（又称京苏菜），来于南京，制作精细，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”
(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。
淮扬菜，来于扬州，淮安和镇江，讲究选料和刀工，口味清淡，擅长制汤。
苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。有时也将
苏锡菜细分为苏帮菜和无锡菜。
徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。
很清楚,淮扬菜和苏南菜是苏菜内部的两个不同派系 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
Asui (阿苏) 于 (Thu Jul 28 13:57:09 2011, 美东) 提到:
川菜
粤菜
淮扬菜
本帮菜
鲁菜（＜－没吃过）
越南菜
泰国菜
意大利菜
法国菜
美国没有菜
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ZQL (miss you guys|good luck) 于 (Thu Jul 28 14:04:00 2011, 美东) 提到:
咋没有豫菜
☆─────────────────────────────────────☆
ESPNDOTCOM (Tim) 于 (Thu Jul 28 14:16:33 2011, 美东) 提到:
粤菜
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VJH (胡粗人) 于 (Thu Jul 28 14:18:07 2011, 美东) 提到:
什么叫本棒材？
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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s******3
发帖数: 7297 | 30 羊肉泡算你们的 包子 烩面跟你们没关系
中国八大菜系 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 再加两个京菜
和鄂菜勉强算十大
其他有名字的豫菜， 辽菜，津菜
你什么时候听说过西北菜？ 陕菜？ |
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T****i
发帖数: 715 | 31 跟您普及一下阿，所谓淮扬菜特指扬州、镇江、淮安一代，附着在靠盐业起家的经济圈
上的以刀工精巧，着味清淡为特点的菜肴。
这个地域划分是很讲究的。当年淮扬菜发家的时候的大菜系是鲁、豫 （别想当然的就
川、粤，这两个一个要到清末，一个要到民初），口感和治菜的手艺上的独特才让人有
了淮扬菜，这个地域很狭窄，就是盐商们住的那么点地，所以是淮扬，不是苏
您那个南京，真的不算 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 ■ 首创周播季不担心收视率
“千呼万唤始出来”的《舌尖上的中国》第二季（下称“舌尖2”）今晚终于被端上电视荧屏的餐桌。据总导演陈晓卿介绍，“舌尖2”比第一季制作费高了30%，在内容上也延续第一季的主题——“探讨人与食物的关系”。相比上季加强了对社会文化层面的挖掘，以美食见人生，“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”。
从去年1月起，主创团队历时1年，走访150多个拍摄地点，拍摄150多个人物，300余种美食，行程40多万公里，足迹遍布包括港澳台在内的中国大部分地区，探访边远之地的野生食材、少数民族的传统烹饪，将食物跨越地区的交流融合纳入镜头。全片共为8集。近年的热点话题都在片中出现，观众可以在“眼泪与口水齐飞”的纪录片里看到一个更有质感的中国。
据了解，“舌尖2”借鉴了电影类型片的创作手法，有些桥段会让人联想到公路片，有些片段有武侠片的影子。陈晓卿介绍，第二季的分集导演多为“80后”，他们有多年的纪录片创作经验，不少人的作品还曾获得过国际奖项。整体来说，第二季信息量密集，剪辑节奏快，主创希望用高剪辑率赋予该片更动人心弦的节奏。每集50分钟的成片平均镜头数量是1500个，几乎每2... 阅读全帖 |
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t****e
发帖数: 127 | 33 发信人: keephealthy (健康第一), 信区: SL
标 题: 豫行琐记（4）
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Mar 2 00:05:36 2005), 站内
元宵节到了，果然就是不一样，突出体现在温度大降特降，让特地脱了一件衣服的
我整一天都后悔不已，没法子，因为是下乡，连个中午回去加衣服的机会都没有。早饭
照例还是在住处吃的自助餐，（应某些同志要求稍稍写点，不过估计得让你们失望）也
就是馒头花卷再加些酱菜还有汤水之类的，要说比一般的好嘛大致能体现在供应茶鸡蛋
、供应牛肉粉丝汤、供应奶粉冲的牛奶、供应一些茄子之类的比较好的拌菜这些地方，
反正我们是每天都吃得挺满意的，味道不错而且管饱。hanfei闲扯的时候说他原来在东
北老家的时候早饭是要吃荤的热菜的，后来到北京上学了才改，我反正是想象不出来了
。
今天一早来的是民庭的康庭长，回头由他驱车带我们下乡，好像是劳师动众了点，
不过就工作而言也算便利不少。吃完早饭离法院上班还有20分钟，和康庭长聊天谈到昨
天逛街时看到的这个城市的建设情况不错，康庭长一时兴起，说趁还有点时间拉我们在
城里兜一圈看看房 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 《舌尖上的中国》只是一部美食纪录片却引爆中国，然而，这部纪录片最大的遗憾是回避了投射在食物上的社会问题。在拍摄诱人的舌尖上的中国的同时，没有触及刀尖上的中国，这使得这部纪录片难以长时间停留在人们的心尖。
《舌尖上的中国》有多火？在过去的一个星期里，很多跟我一样平常不看央视的朋友，一到晚上10点40分就巴巴地守在电视机前，等待著名“扫街嘴”、央视总编导陈晓卿带来的午夜盛宴。虽然这只是一部普通的美食纪录片，但能够系统全面、多角度、多人物地讲述食物的故事，让这么通俗的题材用如此贴近的方式走进大众视野，确实是中国纪录片的一个创新。那种关注美食背后劳动者的平民视角，使这部拍给“吃货”看的片子有了几分悯农情怀。很多人坦陈，看完前两集，不仅流了口水，而且落了泪。
然而，随着这部片子的持续播出，人们对内容和手法的争议逐渐多了起来。
首先，是片中的硬伤，比如：解说词说的是冬笋，但画面给出的是春笋。解说词说“冰层以下的水温是零下4度”，而事实上，中学物理就讲过液态水的温度不可能低于0度。还有，片中说“秋天，金色的小麦”也引起了网友的争议，因为中国大部分地方的小麦都是夏天成熟、夏天收割的。
其次，围绕片中美... 阅读全帖 |
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f********u
发帖数: 163 | 35 http://news.163.com 2005-04-13 14:57:45
毫无疑问，丑化与歧视是人类社会中存在的最原始、最丑陋的劣根性。数千年来时骤时
纤的传统政治歧视在中国迈向市场经济的进程中消失殆尽，但不幸的是随着新经济时代
的到来，以“经济”为标准的另一种丑化与歧视又头角渐露，其典型体现便是对河南人
的整体丑化与歧视。
在新中国成立后的相当长一段时间里，由于平均主义和“大锅饭”这种分配制度和“斗
私批修”风潮的影响，人们的经济水平差别不大且基本处于稳定状态，因此在经济上的
歧视基本不存在。而今天随着经济的快速发展，人们固有的价值观念的急剧变化是产生
新的歧视的大的社会背景。纷繁复杂的价值观中“金钱崇拜”、“蔑视贫穷”一类，正
是对河南人丑化与歧视的理论与思想基础。
为什么偏偏丑化和歧视河南人？答案是简单的，也是复杂的。
说它简单，因为有这样一种观点可以明确：河南不少人做的坑、蒙、拐、骗的勾当只是
一些人丑化与歧视河南人表面的借口和由头，绝不是答案的实质与核心，对河南的丑化
与歧视缘于河南的贫穷与落后。
说它复杂，就是需要回答这样一个问题：为什么中国新时期以来具有实质意义的第... 阅读全帖 |
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f********u
发帖数: 163 | 36 http://news.163.com 2005-04-13 14:57:45
毫无疑问，丑化与歧视是人类社会中存在的最原始、最丑陋的劣根性。数千年来时骤时
纤的传统政治歧视在中国迈向市场经济的进程中消失殆尽，但不幸的是随着新经济时代
的到来，以“经济”为标准的另一种丑化与歧视又头角渐露，其典型体现便是对河南人
的整体丑化与歧视。
在新中国成立后的相当长一段时间里，由于平均主义和“大锅饭”这种分配制度和“斗
私批修”风潮的影响，人们的经济水平差别不大且基本处于稳定状态，因此在经济上的
歧视基本不存在。而今天随着经济的快速发展，人们固有的价值观念的急剧变化是产生
新的歧视的大的社会背景。纷繁复杂的价值观中“金钱崇拜”、“蔑视贫穷”一类，正
是对河南人丑化与歧视的理论与思想基础。
为什么偏偏丑化和歧视河南人？答案是简单的，也是复杂的。
说它简单，因为有这样一种观点可以明确：河南不少人做的坑、蒙、拐、骗的勾当只是
一些人丑化与歧视河南人表面的借口和由头，绝不是答案的实质与核心，对河南的丑化
与歧视缘于河南的贫穷与落后。
说它复杂，就是需要回答这样一个问题：为什么中国新时期以来具有实质意义的第... 阅读全帖 |
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f********u
发帖数: 163 | 37 http://news.163.com 2005-04-13 14:57:45
毫无疑问，丑化与歧视是人类社会中存在的最原始、最丑陋的劣根性。数千年来时骤时
纤的传统政治歧视在中国迈向市场经济的进程中消失殆尽，但不幸的是随着新经济时代
的到来，以“经济”为标准的另一种丑化与歧视又头角渐露，其典型体现便是对河南人
的整体丑化与歧视。
在新中国成立后的相当长一段时间里，由于平均主义和“大锅饭”这种分配制度和“斗
私批修”风潮的影响，人们的经济水平差别不大且基本处于稳定状态，因此在经济上的
歧视基本不存在。而今天随着经济的快速发展，人们固有的价值观念的急剧变化是产生
新的歧视的大的社会背景。纷繁复杂的价值观中“金钱崇拜”、“蔑视贫穷”一类，正
是对河南人丑化与歧视的理论与思想基础。
为什么偏偏丑化和歧视河南人？答案是简单的，也是复杂的。
说它简单，因为有这样一种观点可以明确：河南不少人做的坑、蒙、拐、骗的勾当只是
一些人丑化与歧视河南人表面的借口和由头，绝不是答案的实质与核心，对河南的丑化
与歧视缘于河南的贫穷与落后。
说它复杂，就是需要回答这样一个问题：为什么中国新时期以来具有实质意义的第... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 38 八大菜系里没有豫菜，
不过江浙菜里有不少菜式是来自河南
比如有名的宋嫂鱼羹 |
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f********u
发帖数: 163 | 39 zhuan zai
http://news.163.com/05/0413/14/1H7PV4HI000113DU.html
毫无疑问，丑化与歧视是人类社会中存在的最原始、最丑陋的劣根性。数千年来时骤时
纤的传统政治歧视在中国迈向市场经济的进程中消失殆尽，但不幸的是随着新经济时代
的到来，以“经济”为标准的另一种丑化与歧视又头角渐露，其典型体现便是对河南人
的整体丑化与歧视。
在新中国成立后的相当长一段时间里，由于平均主义和“大锅饭”这种分配制度和“斗
私批修”风潮的影响，人们的经济水平差别不大且基本处于稳定状态，因此在经济上的
歧视基本不存在。而今天随着经济的快速发展，人们固有的价值观念的急剧变化是产生
新的歧视的大的社会背景。纷繁复杂的价值观中“金钱崇拜”、“蔑视贫穷”一类，正
是对河南人丑化与歧视的理论与思想基础。
为什么偏偏丑化和歧视河南人？答案是简单的，也是复杂的。
说它简单，因为有这样一种观点可以明确：河南不少人做的坑、蒙、拐、骗的勾当只是
一些人丑化与歧视河南人表面的借口和由头，绝不是答案的实质与核心，对河南的丑化
与歧视缘于河南的贫穷与落后。
说它复杂，就是需要回答这样... 阅读全帖 |
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f********u
发帖数: 163 | 40 http://news.163.com/05/0413/14/1H7PV4HI000113DU.html
毫无疑问，丑化与歧视是人类社会中存在的最原始、最丑陋的劣根性。数千年来时骤时
纤的传统政治歧视在中国迈向市场经济的进程中消失殆尽，但不幸的是随着新经济时代
的到来，以“经济”为标准的另一种丑化与歧视又头角渐露，其典型体现便是对河南人
的整体丑化与歧视。
在新中国成立后的相当长一段时间里，由于平均主义和“大锅饭”这种分配制度和“斗
私批修”风潮的影响，人们的经济水平差别不大且基本处于稳定状态，因此在经济上的
歧视基本不存在。而今天随着经济的快速发展，人们固有的价值观念的急剧变化是产生
新的歧视的大的社会背景。纷繁复杂的价值观中“金钱崇拜”、“蔑视贫穷”一类，正
是对河南人丑化与歧视的理论与思想基础。
为什么偏偏丑化和歧视河南人？答案是简单的，也是复杂的。
说它简单，因为有这样一种观点可以明确：河南不少人做的坑、蒙、拐、骗的勾当只是
一些人丑化与歧视河南人表面的借口和由头，绝不是答案的实质与核心，对河南的丑化
与歧视缘于河南的贫穷与落后。
说它复杂，就是需要回答这样一个问题：为什么中国... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 1485 | 44 北宋画家张择端绘制的巨幅画卷《清明上河图》，生动形象地描绘了东京开封的繁华景
象，其中主要建筑有城门楼、虹桥、街景、店铺、河道、码头、船坊等。展现了酒楼、茶
肆、当铺等宋代商业设施，描绘了汴绣、官瓷、年画制作、杂耍、盘鼓表演等民间文艺，
摹写了神课算命、彩博、斗鸡等京都风情。清明上河园再现了《清明上河图》中展示的，
宋代商贾云集，行业荟萃的繁华景象。展示了宋文化特色的汴绣，官瓷，风筝，木板年画
，剪纸，茶道，宋式纺织，古玩字画等各色店铺林立园中。食街烧卖各式宋菜，豫菜和各
种风味小吃，为了方便游客给游客助兴，园中还设有综合服务和休闲购物区。 |
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l*********1
发帖数: 936 | 45 南宋南明有中共的精神力，意志力和组织力就是现代军队了，杀个蒙古满清还不是跟切
菜一样
拿破仑金字塔战役，以极小的代价，摧毁了称霸中东的马木鲁克军团。 |
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f**k
发帖数: 15238 | 47 本来蒙古一乱,豫菜应该已经不存了
照对那个宋代皇家菜谱上看,和后来的鲁菜十分相近
可见文化传承还是很有韧性的 |
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z**********z
发帖数: 201 | 48 中国最高档的一直是豫菜，前清道光之后鲁菜后来居上，北京的几家最高档的鲁菜馆子
就是那时候来的。至于川菜，就是近30才有的东西吧。 |
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