p***n
发帖数: 17190 | 1 素肉做口感
滾上炒豬油做香味
豬油版還是很便宜的
滾上一層做香味就行 不用太多
肉燥泡麵的概念
嗯 |
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C**K
发帖数: 3672 | 2 發現豬油居然也氫化過了. 用豬油是因為聽說比較好做, 同時想回憶一下傳統的味道.
皮薄薄的可是真的是高脂食物. 第一次做酥皮的綠豆椪(台式月餅), 呵呵, 還勉強有
個樣子. 我喜歡這種素淨的. 其實本來想做蛋黃酥的. 可是沒紅豆, 那個88居然沒半包
紅豆. 下次好了.
其實一直不太愛吃任何月餅, 來美國以後甚至中秋哪天也搞不清. 現在做這個食物完全
是為一種鄉愁吧. 一邊做就想著最愛吃月餅的爸爸.
祝大家中秋快樂. |
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p***n
发帖数: 17190 | 3 豬油爆炒的香味
植物油做不出來
這得考慮 焦化反應 |
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a****a
发帖数: 3411 | 6 弯弯猪油短缺95%，可见他们平时吃的猪油基本上是地沟油熬的。
以后去台湾别吃盐酥鸡，臭豆腐，别吃油条。。
泡面可以断了。
強冠正義停產後 豬油驚現95%缺口 關稅急降10%因應
2014/10/14 21:35 鉅亨網記者趙曉慧 台北
黑心油商強冠、正義停產之後，國內豬油缺口驚現3.4萬噸、約占95%，影響食品工業甚
巨，經濟部工業局長吳明機今(14)日表示，將緊急調降10%豬油進口關稅因應，且進口通
關，須先經衛福部食藥署逐批查驗確定合格後才能進口。
台灣整體食用油脂產業，年產值約新台幣260億元，豬油產品約16.6億元，正義與強冠生
產的豬油產品，在這次食安事件爆發後，都已停止生產。
根據工業局統計，強冠與正義所產豬油約占全台供應量95%，依照目前台灣豬油需求量每
月約3千噸、每年近4萬噸，這相當於出現3.4萬噸的豬油缺口。
吳明機指出，影響最大的是食品工業，例如水餃、包子等產品為了讓餡料比較多汁，必
須放豬油。
為了彌補缺口，吳明機說，將緊急調降10%豬油進口關稅因應，在調降關稅之後，2家豬
油大廠南僑(1702-TW)、統清已承諾進口豬油煉製、增加供應，月底將陸續從西班牙進口
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g**1
发帖数: 10330 | 7 廢油翻身 全統香豬油竟合標準
【中央社╱台北8日電】
2014.09.08 11:42 am
衛福部檢驗上下游的劣質豬油，強冠公司市售的「全統香豬油」竟然都符合標準；但由
於原料來源是回收廢油，食安法律不容，相關製品都要下架。
衛生福利部食品藥物管理署今天公布檢方提供的劣質豬油，包括上游回收業者胡信德回
收的廢油3件、流向強冠公司的原料油脂、以及衛生人員在市面抽樣強冠生產的「全統
香豬油」；食藥署副署長姜郁美說，依據檢查檢驗，「合理懷疑是油炸回收」
姜郁美說，依照食品安全衛生管理法，油炸廢油不可以回收精煉進入食品鏈，這種油脂
製造的成品，進入食品加工廠，所製成的食品都要下架。
食藥署研究檢驗組長陳惠芳說，這次檢驗項目包括酸價、總極性物質、苯駢芘、砷鉛汞
銅鎘錫鉻重金屬、黃麴毒素，這些油品是否酸敗、水解的品質指標，另驗動物性成分是
否有豬以外成分，以及加驗重金屬鉻以了解是否使用皮革廢料等。
檢驗結果顯示，胡信德回收油、強冠原料油的檢體，酸價超過正值標準1.3mgKOH/gfut
，代表油脂不新鮮，已水解酸敗；同樣檢體也出現苯駢芘超過正常標準2ppb，這是反覆
油炸的廢油指標，其他項目都合... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 8 蔡煌瑯爆料︰強冠買港劣油 貨源疑是中國
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2014-09-08
〔記者邱燕玲、洪臣宏、葉永騫、黃佳琳、林惠琴／綜合報導〕民進黨立委蔡煌瑯昨爆
料指出，有「可靠人士」向他透露，強冠長期從香港進口低價的香豬油，他強烈懷疑是
「來自中國的廉價劣質油」。此外，強冠出售的問題油不只桶裝，甚至還以油罐車咚痛
髲S用油，「這才是最大宗」，咚偷墓窘小皋葧N」與「益成通摺梗笙嚓P單位清
查。
蔡煌瑯表示，強冠長期從香港進口低價香豬油，由強冠公司內部的「精緻科」負責處理
，主要工作是「去雜質、脫臭」；據處理過的人形容，來自香港的香豬油「一打開就非
常臭」，經強冠精緻科脫臭、去除雜質後，就成為「無味、無臭」的油，接著再混入「
真的香豬油」，然後再對外出售。
不只桶裝 還用油罐車出貨
蔡煌瑯指出，強冠公司劣質油的來源不只是已被收押的主嫌郭烈成，「郭烈成只是強冠
的一小部分」，強冠長期從香港進口的低價劣質油更應追查；同時，目前檢調等單位只
查「桶裝」，但強冠更透過「奕昇」、「益成通摺构荆陨⒀b油罐車出貨。
至於出貨到哪？蔡煌瑯說，可靠人士透露，不只現在... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 9 葉文祥曾與金寶共組香港強冠
字體列印轉寄|facebookshareplurkshare
2014-09-12
黑心油商家族大揭秘
〔記者洪臣宏／高雄報導〕強冠董事長葉文祥昨表示，確曾與金寶吆献鏖_設「香港強
冠」公司，進軍中國市場，自己掛名董事長，但因為推展不順利早已撤銷，否認自己將
劣質油品賣回台製造食用油。
前身「振益新記」
葉文祥擁有強冠卅％的股權、為最大股東，外界爆料他也是金寶吖蓶|之一，從工業豬
油輸出到黑心油生產一條鞭，甚至遠從其前身「振益新記」開始，就製造劣質油荼害台
灣人民，長達卅年。
爆料指出，振益新記涉及收購劣質油製成假豬油販售，七十三年間被力霸集團王又曾主
導的植物油公會揭發，當時倒債銀行十餘億元，為了規避銀行追討才成立全統油脂，另
設強冠公司，製作黑心油一脈相承。
香港強冠早已停業
葉文祥昨澄清，他是廿六年前向堂兄葉正男購買油廠，之前發生的事情他並不清楚，香
港強冠也已經停業。
金寶哽抖稹鸢四觊_始輸出豬油給強冠，二○一二、二○一三年因台灣豬油充足，一
度停止，今年上半年台灣豬價上漲，強冠又恢復向金寶哌M口。
二○一二年三月間，強冠曾與金寶吆辖M香港強冠，卻短... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 10 自由時報 : 中國廉價劣質油毒害台灣13年 !(转载)
http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/811647
強冠產黑心油已13年 離職員工爆料：長期自香港進口劣質油
2014-09-09
臭氣沖天 「跟餿水一樣」
〔記者邱燕玲、謝文華、黃佳琳、李立法、洪臣宏／綜合報導〕一位強冠前員工昨
接受本報訪問時指出，強冠從民國九十年就已自香港進口劣質油，混合郭烈成的油後再
出售，保守估計強冠製作黑心油的時間至少十三年；他並形容，自香港進口的劣質油其
油槽打開後臭氣沖天，「跟餿水沒兩樣！」
經脫臭等過程 變雪白無味
這位前員工表示，台灣不能直接從中國進口油品，因此強冠買的油是經由香港轉口
到台灣，其油槽打開後噴出的氣無人敢靠近，本勞沒人願處理，因此都由外勞處理。
強冠前員工說，這批油經過脫臭、脫酸、脫色後，變成「雪白無味」，此時再混入
郭烈成的黑心油，完成後再對外出售；且用郭烈成的油時，「只有過濾掉雜質而已，沒
有其他處理程序」。
出貨買方 另備合格油受檢
前員工並爆料指出，強冠透過其股東「奕昇」與「益成」通吖荆陨⒀b油罐車
出貨賣給下游廠商，這些通吖臼虑... 阅读全帖 |
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L*****n
发帖数: 745 | 11 https://tw.news.yahoo.com/%E9%A4%BF%E6%B0%B4%E6%B2%B9%E9%A2%A8%E6%9A%B4-%E5%
91%B3%E5%85%A8-%E8%82%89%E9%AC%86%E8%82%89%E9%86%AC%E4%B8%8B%E6%9E%B6-
121445133.html
中央社記者田裕斌台北4日電）黑心業者將餿水油回收再製成劣質食用油賣給高雄強冠
公司作為「全統香豬油」，味全晚間聲明，部分肉鬆、肉醬產品採用全統香豬油，將主
動下架回收。
味全表示，回收的品項包括味小寶純豬肉酥、味小寶海苔豬肉酥、味全豬肉酥、味全海
苔豬肉酥、味小寶極品上豚純肉酥、味小寶極品上豚純肉酥-海苔口味、味小寶臻選純
肉鬆禮盒、味全辣味肉醬、味全珍味肉醬、味全瓜仔肉。
味全強調，對國家法規、食品安全及消費者權益均高度重視，對本事件造成不安深感遺
憾，若嗣後證實全統香豬油不合法，將對強冠依法追訴。1030904 |
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b***0
发帖数: 373 | 12 中國城市管理員最近頻頻博取版面，雲南省昆明市最近討論油品使用相關規定時，當地
城管語出驚人地說，「地溝油是清朝時期就形成的」。這話讓大陸網友冷嘲熱諷一番。
雲南信息報26日報導，昆明在3月時曾爆發菜籽油與豬油被查出使用地溝油狀況，昆明
城管局相關負責人奚晴陽就說，城管局的重點不是地溝油，而是餐廚廢棄物，還接著說
：「地溝油是清朝時期就形成的，現在突然讓我們統管起來，這是很難做到的事！」
根據奚晴陽說法，昆明每天的餐廚廢棄物達1500頓，這還是很保守的數字。
大陸網友或許能理解城管人員不足，難以管理龐大業務，只是將地溝油拉回清朝年代，
引來網友大大諷刺。
有大陸網友說，「地溝油也穿越成文物了，可以申請人類文化遺產嗎？難道交給文物局
管？」
網友「亂世人命賤如狗」則用反諷口吻說：「原來如此，貪汙是清朝的產物，我們很難
管；官位世襲是清朝的產物，我們很難管；法治不敵錢權是清朝的產物，我們很難管。
社會主義的優越性如斯！」
城管最近成為中國網路熱門話題，陝西省延安城管6月初被拍到雙腳起跳、猛踩攤販頭
部，引起城管暴力執法相關討論。
湖北省武漢市洪山區還有人白天當城管，晚上自己變攤販，遭網友曝光... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 13 退货退成这样，有些人真的没水准。关这些一线的员工啥事呢？
http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS1/8924031.shtml?ch
台北犁記湧退貨潮 顧客逼員工吃餿油餅
【聯合報系攝影中心╱記者侯永全╱即時報導】
2014.09.09 07:49 pm
有民眾不滿台北犁記只退半價而拍桌怒嗆「妳吃給我看」，被迫吃餅的店員則委屈落淚。
記者侯永全／攝影
餿水油風暴持續擴大，台北犁記上午湧現大批退貨人潮，將店內外擠得水洩不通，店員
忙著接受顧客的退款及說明，並以微笑回應消費者的抱怨。
【聯合新聞網／綜合報導】
向台北犁記退貨的顧客之中，有人因為不滿店家退貨規定憑發票只能退一半，嗆聲「妳
吃給我看」！要求服務顧客退貨的櫃台基層員工當場吃下疑似含有餿水油的餅。
台北犁記員工為平息退貨顧客憤怒，哽咽吞下「餿油餅」，有員工感覺委屈邊吃邊落淚。
有民眾不滿台北犁記只退半價而拍桌怒嗆「妳吃給我看」，被迫吃餅的店員則委屈落淚。
記者侯永全／攝影
【中央社╱台北9日電】台北犁記「芝麻肉餅」因用全統香豬油被波及，開放退貨，店
門口一早就排滿退貨人龍，由於犁... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 14 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 谈谈食品安全问题
对于大多数人来说，他们都是相信商家卖的产品。对于大多数商家来说，即使他们卖的
商品有一些问题，但这些问题都不是有意为之。意思是即使这种商品有毒，有害，他们
可能并不知晓。其实，中国人民本质还是淳朴的，中国出现的食品安全问题，主要还是
在改革开放以后。一场文革，伤了很多人的心，也包括那些为了解放事业而奋斗一生的
共产党员。所以，当打开国门的时候，他们很容易被一些发达国家表面的物质繁荣迷惑
和诱惑，而且几十年过去了，新生一代并没有经历旧时代的苦难，他们只看到了当代社
会的不公平。当中国人民伸出臂膀拥抱世界的时候，他们忘记了过去的苦难，忘记了警
惕和甄别，忘记了世界上，有那么一个险恶的民族，一心要报复世界。
这个民族，就是战败后的日本民族，他怀着强烈的复仇意念，对世界展开了疯狂的报复
，但一切都在不知不觉中，在人的意识之外。他们施行了一个又一个不露痕迹的谋杀。
如果他们的目标仅仅是针对昔日的对手，或许还可以有那么一份理解。但他们显然是针
对整个世界。我们还没有办法把他们所有的谋划都揭示出来，但仅仅是冰山一角，就显
示了其可怕。很多证据都显示，不管表面的厂家是那一个国家的，真... 阅读全帖 |
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a***o
发帖数: 271 | 16 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 中餐廚師再爆 精膏秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 21:28:41 2011, 美东)
中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 17 中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本味素，「味精已基本淘汰，因為不少客人抱怨吃後口乾」。
「牛肉精最大好處是比味精更香濃提味，口感更豐富」，一位廚師表示，沒有研究過這
些調料是否對人體有害，但「市場上有賣，應該不違法」，三元多六盎司，淺咖啡色的
小小顆粒，瞬間能使菜餚和湯水... 阅读全帖 |
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W********t
发帖数: 8514 | 18 看来美国的中餐也没法儿吃了。。。。
【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 中餐廚師再爆 精膏秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 21:28:41 2011, 美东)
中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏... 阅读全帖 |
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h*******d
发帖数: 387 | 19 Canola 油的迷思與真相
俞靜靜
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一
位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。筆者知道有不少
朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友
很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我
們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
英文Canola一字，... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Fri Jun 10 14:59:50 2011, 美东) 提到:
不确定真假，只是提供给大家参考：
Canola 油的迷思與真相
(by俞靜靜)
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola 油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
筆者知道有不少朋... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 453 | 21 前几天刚收到一个email 是关于canola oil, 供参考:
你家有芥花油 (Canola oil) 嗎 ?
別再吃了 ! 華人的吶喊 敬請擴大傳送這篇 : What do you really want from
us Canola
油的迷思與真相.
大約是十幾年前， 市面上突然出現了一種新的烹飪油， 英文叫做 Canola Oil
。 起先只有在專賣 ” 健康自然產品 ” 的店裡才能看到， 但是因為政府及私人公司
都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還
理想 … 云云。 既然連政府都這麼說，大概是不會錯了； 於是乎關心自己和家人健康
的朋友， 都紛紛買回去做菜。 它在北美洲的銷路直線上升， 沒多久也引進了台灣。
但是， Canola 油 到底是什麼東西做的呢？ 其他的油都可以從名字望文生義：
如橄欖油，當然是橄欖的油； 花生油是花生仁的油； 椰子油是椰子果實的油 … 等
等。 筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典， ... 阅读全帖 |
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w*****g
发帖数: 4298 | 22 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只
有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這
種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還理想…云云。
既然連政府都這麼說，大概是不會錯 了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛
買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油
， 當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生
疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有
一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文 章，恰印證了 雷博士所言。
筆者知道有不少朋友還在用這種油， 當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後
，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇
文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
英文 Canola 一字，是從 ”Ca... 阅读全帖 |
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w*****g
发帖数: 4298 | 23 Costco Canola 油的迷思與真相
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只
有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這
種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還理想…云云。
既然連政府都這麼說，大概是不會錯 了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛
買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油
， 當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生
疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有
一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文 章，恰印證了 雷博士所言。
筆者知道有不少朋友還在用這種油， 當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後
，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇
文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了... 阅读全帖 |
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h*******d
发帖数: 387 | 24 Canola 油的迷思與真相
俞靜靜
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一
位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。筆者知道有不少
朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友
很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我
們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
英文Canola一字，... 阅读全帖 |
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v***s
发帖数: 1893 | 25 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: heiniaomd (Le Diable), 信区: Automobile
标 题: Canola 油的迷思與真相.doc
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 16 19:42:29 2010, 美东)
Canola 油的迷思與真相
俞靜靜
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。起先只有
在專賣”健康自然產品”的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油
的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。既然連
政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做
菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，
當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑
，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一
位琉璃光的朋友轉來一... 阅读全帖 |
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h**i
发帖数: 414 | 26 獄中給母親的信| 林昭
見不見的你弄些東西齋齋我
我要吃呀 媽媽
給我燉一鍋牛肉 煨一鍋羊肉 煮一隻豬頭
再熬一二瓶豬油 燒一副蹄子 烤一隻雞或鴨子
沒錢你借債去
魚也別少了我的
你給我多蒸上些咸帶魚 鮮鯧魚
鱖魚要整條的 鯽魚串湯
青魚的蒸 總要白蒸 不要煎煮
再弄點鯗魚下飯
月餅 年糕 餛飩 水餃 春卷 鍋貼
兩面黃炒麵 粽子 糰子 粢飯糕 臭豆腐乾
麵包 餅乾 水果蛋糕 綠豆糕
酒釀餅 咖喱飯 油球 倫教糕 開口笑
糧票不夠你們化緣去
酥糖 花生 蜂蜜 枇杷膏
烤麩 麵筋 油豆腐塞肉 蛋餃 蛋炒飯要加什錦。
香腸 臘腸 紅腸 臘肝 金銀肝 鴨肫肝 豬舌頭
黃鱔不要 要鰻魚和甲魚
統統白蒸清燉 整鍋子拿來 鍋子還你
媽媽你來齋齋我啊
第一要緊是豬頭三牲 曉得吧媽媽
豬尾巴---豬頭。
豬尾巴？---豬頭。
豬尾巴。---豬頭。
豬頭。豬頭。
肉鬆買福建式的 油多一些
買幾隻文旦給我 要大 裝在網袋裡好了
鹹蛋買臭的 因可下飯 裝在蒲包里
煮的東西都不要切
哦 別忘了 還要些罐頭
昨天買到一個 醬汁肉 半斤 好吃 嵌著牙縫了
別的---慢慢要罷
林昭附註：
嘿。寫完了自己看看一笑。
... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 27 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 28 徐仲推薦》呷七碗 第一名黑毛豬肉餡粽
2008/05/26
【聯合報／記者周小仙／報導，記者陳再興、陳易辰／攝影】
頂級XO黑豬肉粽：以XO醬醃製健康自然豬肉，肉塊甘甜鮮嫩，加上香菇、蛋黃等，清香
自然，吃來好滿足！100元
究竟老字號中央廚房「呷七碗」的粽子中，包著什麼秘密滋味，讓達人徐仲口碑推薦？
「好的粽子應該要講究食材，呷七碗的肉粽，用的是台南白河鎮最好的黑豬肉！」由於
徐仲對食材特別講究，吃到以白河鎮第一名的黑毛豬入餡的粽子，讓他印象深刻。
呷七碗經理李績成表示，不論是粽子、油飯，公司一律使用經CAS認證的黑豬肉，如XO
黑豬肉粽，就是選自白河的頂級黑毛豬；此外，為了帶給消費者更好的口感，呷七碗目
前已開發出特別使用「健康自然豬」入餡的粽子，有別於一般養殖180天的豬隻，自然
豬必需飼養長達210天，因此肉質特別鮮嫩。像是走傳統味，餡料與糯米分別拌炒的北
金粽、創意取向的櫻花蝦醬雙鮑粽，都是使用自然豬肉。
由於產品品項眾多，呷七碗粽子禮盒只在端午節檔期銷售，平時則以油飯為主，看來想
一嘗全台Top1黑毛豬製作的肉粽，動作要加快，否則得再等一年！
頂級寒天櫻花蝦醬雙鮑粽：大量 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 29 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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w*****h
发帖数: 2120 | 30 俺不介意打脸啊。
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1979年 多氯聯苯米糠油 台中縣私立惠明學校爆發多氯聯苯米糠油中毒事件。[95]
1980年代中期 飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉 台湾药商郝景平自美国进口饲料奶粉，以不
符合人类食品规格之饲料奶粉，不法加工制作高价婴幼儿专用奶粉。详见S95奶粉事件
1980年代末期 餿水油 不肖業者把養豬餿水提煉成食用油，已經全數流入各地餐飲業和
食品業。
1998-2002年間 黑心米酒 不肖業者私釀米酒並添加工業用甲醇作為酒精，造成多人眼
睛失明及數十起死亡案例
2004年 壯陽藥咖啡 台灣藝人高凌風代言的「火鳥咖啡」，被檢驗出違法添加壯陽西藥
Tadalafil（犀利士）成分，已涉偽禁藥刑事案件。[96]
2004年6月 黑心素食 台北市關懷生命協會在台北市虎林街、吳興街市場採購并送檢21
種傳統市售的加工素料食品，衛生署藥物食品檢驗局發現其中有15種攙雜有動物肉品成
分，超过送检种类的70%。之后抽檢市售素料，發現部分素料也攙雜了動物成分。其另
外有臭豆腐為求快速，先将豆腐浸強酸液幾分鐘，再泡進蝦殼臭水裡，讓蛆群蠕動一整
天，就... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 31 https://kknews.cc/zh-tw/food/n3o6ekg.html
中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
2018-09-08 由 E度資訊 發表于美食
原標題：中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
中國人有多愛吃豬肉？
有人說，要是把全中國製作豬肉的方法集中起來，每天三餐都吃一種，怕是一年兩年都
吃不完。
話雖誇張，但數據顯示，中國不僅是世界上最大的豬肉生產國，還是最大的豬肉消費國
。曾有網友戲言，中國人吃掉了全世界一半的豬。
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如此巨大的豬肉消費量，引起了一些營養專家對人們健康的擔憂。他們眼中一塊好豬肉
的標準是什麼？如何營養健康地吃豬肉？
中國農業大學動物科技學院教授 王楚端
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 李興民
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅
首都保健營養美食學會理事 陳治錕
豬肉走上餐桌已千年
國人對豬肉的... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 32 包曰萬屆，陸曰認丛，惟其豬盡，所以油至。 讀美帝書，所學何事？ 而今而後，庶幾
無愧
原文是這樣
-----------------------------
「孔曰成仁，孟曰取義，惟其義盡，所以仁至。 讀聖賢書，所學何事？ 而今而後，庶
幾無愧。」
-----------------------------------------------
向 文天祥 致敬
包曰萬屆 包帝 萬屆無疆
陸曰認丛 陸慷 說2025 不是政策
豬 非洲豬瘟
油 美帝二疊紀的油田 |
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S***I
发帖数: 2737 | 33 我現在也用豬油做german sauerkraut。還是薰豬肚的豬油。花了5年時間我才找到用這
種豬油做的sauerkraut味道最好。 |
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g**1
发帖数: 10330 | 34 用餿水油生產什麼？網友條列讓你秒懂
【數位新聞中心╱綜合報導】
2014.09.05 08:54 pm
「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理使用廠商名單和產品性質介紹。
圖／翻攝JTV LIVE 轉播台臉書
食品業捲入餿水油風波，衛福部食品藥物管理署今在官網公布235家曾跟製造餿水油的
強冠公司採購油品的業者名單，並在今天（5日）下午4點列出77家有使用問題油品的業
者清單，放在官網供民眾下載，不過官網清單上只有廠商名稱與地址等基本資料，民眾
對多數廠商的旗下產品不甚了解，有網友自力救濟，提供更多貼近民生的資訊。
新聞網站「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理出餿水油使用廠商名單，並簡介各廠商的
產品性質，讓民眾了解這些廠商都在生產什麼樣的產品；另有網友整理EXCEL網路共用
文件，詳細表列廠商名、使用桶數，並加註問題商品，讓民眾知道該廠商哪些商品中鏢
，並請其他網友協作更新，網址http://goo.gl/viO6nv。
JTV LIVE 轉播台臉書目前列出28家廠商名單與產品簡介如下：
1.美食達人- 就是85度C蛋糕麵包。
2.好帝一牛頭牌 - 火鍋沙茶醬、各種調味醬
3.... 阅读全帖 |
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j***i
发帖数: 4975 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gc01 (gc01), 信区: Military
标 题: 用餿水油生產什麼？網友條列讓你秒懂zt
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 12:37:28 2014, 美东)
用餿水油生產什麼？網友條列讓你秒懂
【數位新聞中心╱綜合報導】
2014.09.05 08:54 pm
「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理使用廠商名單和產品性質介紹。
圖／翻攝JTV LIVE 轉播台臉書
食品業捲入餿水油風波，衛福部食品藥物管理署今在官網公布235家曾跟製造餿水油的
強冠公司採購油品的業者名單，並在今天（5日）下午4點列出77家有使用問題油品的業
者清單，放在官網供民眾下載，不過官網清單上只有廠商名稱與地址等基本資料，民眾
對多數廠商的旗下產品不甚了解，有網友自力救濟，提供更多貼近民生的資訊。
新聞網站「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理出餿水油使用廠商名單，並簡介各廠商的
產品性質，讓民眾了解這些廠商都在生產什麼樣的產品；另有網友整理EXCEL網路共用
文件，詳細表列廠商名、使用桶數，並加註問題商品，讓民... 阅读全帖 |
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n***s
发帖数: 897 | 36 地沟油好像素陆仔发明的。。。终于传到湾湾了。。两岸一家亲么 ..
食安又出包！不肖廠商以「餿水油」(俗稱地溝油)製作成食用油，至今已有４萬多桶、
逾２千多公噸流入市面，今天下午強冠公司董事長葉文祥出面表示，是「誤用地溝油」
並向社會大眾鞠躬道歉。
葉文祥表示並強調，「只有香豬油出問題，自己一生並未做不法的事，這次是不小心誤
用地溝油，對社會大眾感到不好意思，造成大家的恐慌，代表公司及本人向大家道歉」。
「黑心油」又現！南部打擊犯罪中心今破獲黑心油品工廠收取餿水油、廢棄皮脂油摻混
成劣質食品油及飼料用油；醫師指出，這種俗稱的「地溝油」對人體影響嚴重恐致癌，
連豬都不能吃，何況給人吃？！
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，地溝油在國內第一次見到，雖目前尚不清楚
裡面含有什麼物質，但依據大陸、香港曾經發生過的案例，做為食用油可能有微生物和
細菌汙染，造成急性腸胃炎、發高燒，嬰兒或老人甚至有敗血症風險；另可能含鉛等重
金屬物質，傷腎且增加心血管疾病風險。 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 37
根據台灣衛生福利部食品藥物管理署公布問題產品清單，截至9月6日共有235家廠商使
用強冠公司所生產「全統香豬油」[34]。 9月6日，根據高雄、台南、彰化、新北市衛
生局追查，強冠公司還替工研整合行銷公司代工製造「合將香豬油」餿水油品，油品已
流向食品原料行、雜糧行、烘焙、早餐店、攤商等。[35][36]12日、13日，因強冠公司
的其他24項豬油油品、芳福公司油品影響，受害店家及消費者持續增加，政府仍無良策
。 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 38
台湾总共有多少家厂商？
根據台灣衛生福利部食品藥物管理署公布問題產品清單，截至9月6日共有235家廠商使
用強冠公司所生產「全統香豬油」[34]。 9月6日，根據高雄、台南、彰化、新北市衛
生局追查，強冠公司還替工研整合行銷公司代工製造「合將香豬油」餿水油品，油品已
流向食品原料行、雜糧行、烘焙、早餐店、攤商等。[35][36]12日、13日，因強冠公司
的其他24項豬油油品、芳福公司油品影響，受害店家及消費者持續增加，政府仍無良策 |
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l***5
发帖数: 3433 | 39 Alive優生活 159期 小市場大名點（北）
內文精彩摘錄:
店名：矮仔財滷肉飯
特色菜：滷肉飯、滷豬腳、滷大腸、赤肉湯、豆腐
哪裡找：北投市場二樓第436號攤
營業時間：0700～1400 賣完為止
這家四十餘年歷史的滷肉飯，絕對有小吃名家、作家舒國治所認為全台最好滷肉飯──
基隆廟口十九號攤的水準，本刊記者團試吃之後敢這麼說。矮仔財滷肉和基隆十九號攤
一般，不會「醬油兮兮」，也不用絞肉，而用手工切成一小塊一小塊、肥瘦皆有的肉條
。整碗飯放上桌面時滷肉會動那麼一下，這才正港啊！
舒國治曾形容，絞肉「嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被
絞成柴渣。」重點還有：絞肉見不著原型，誰知從何處絞來。矮仔財第二代掌廚人黃文
聰，每天凌晨就近從北投市場老牌肉攤選購溫體豬肉、再花三個多小時熬成滷肉，成本
比別人至批發市場批貨還高，但新鮮看得見也嘗得到。
再推薦這家的豆腐：「有豬油的香氣又有醬油的甘甜，就是有『醍醐味』」他們的豆腐
不是擺鍋裡一直滷到死鹹，而是十來分鐘就起鍋，保持彈性。但濃郁滷汁加上傳統豆腐
本身的甜度，味道已經足夠。當我們一口含下，她再補一句：「像不像鹹豆花？」 |
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p**********d
发帖数: 7918 | 40 蛋炒飯確實不是什麼高級料理，但是豬油也是天然好味道。
今天大力踢得確實不錯，克制住了德糙，豬油就豬油吧。
但是板鴨跟大力比起來，還是像你說的，板鴨的料理顯然要高端多了。 |
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d******a
发帖数: 32122 | 41 【 以下文字转载自 PDA 讨论区 】
发信人: qq1429589129 (嗨闊兲涳), 信区: PDA
标 题: 伏擊別人不成 三名IS分子反遭野豬踩死
关键字: 地區
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 26 02:52:22 2017, 美东)
極端組織伊斯蘭國（ISIS）武裝分子，日前在伊拉克北部一個激烈戰場埋伏時，遭一群
野豬攻擊，3人遭踩死，5人受傷。
《今日美國》報導，伊拉克北部領導反抗ISIS部隊的部落負責人阿爾阿西（Sheikh
Anwar al-Assi）告訴《泰晤士報》（The Times），上週日（4月23日），ISIS武裝分
子埋伏在基爾庫克市（Kirkuk）西南方50英里處時，遭一群野豬攻擊，造成3死5傷。
阿爾阿西說，當時ISIS武裝分子準備攻擊當地部落平民，ISIS三年前占領哈維加（
Hawija）鎮後，有些部落民眾逃到當地附近山區。
「ISIS士兵在那裡埋伏時，可能驚動野豬群，這些野豬居住在那個地區及附近的玉米田
。」阿爾阿西說。
阿爾阿西表示，遭野豬攻擊前三天，ISIS武裝分子處死25名試圖逃離其控制區的平民。
在摩蘇爾（Mosul）... 阅读全帖 |
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C****a
发帖数: 7186 | 42 （安妹推荐的，先贴过来，有空看。。。）
八千岁
作者：汪曾祺
據說他是靠八千錢起家的，所以大家背後叫他八千歲。八千錢是八千個制錢，即八
百枚當十的銅元。當地以一百銅元為一吊，八千錢也就是八弔錢。按當時銀錢市價，三
弔錢兌換一塊銀元，八弔錢還不到兩塊七角錢。兩塊七角錢怎麼就能起了家呢？為什麼
整整是八千錢，不是七千九，不是八千一？這些，誰也不去追究，然而死死地認定了他
就是八千錢起家的，他就是八千歲！
他如果不是一年到頭穿了那樣一身衣裳，也許大家就不會叫他八千歲了。他這身衣
裳，全城無二。無冬歷夏，總是一身老藍布。這種老藍布是本地土織，本地的染坊用藍
靛染的。染得了，還要由一個師傅雙腳分叉，站在一個U字形的石碾上，來回晃動，加
以碾砑，然後攤在河邊空場上曬乾。自從有了陰丹士林，這種老監布已經不再生產，鄉
下還有時能夠見到，城裡幾乎沒有人穿了。藍布長衫，藍布夾袍，藍布棉袍，他似乎做
得了這幾套衣服，就沒有再添置過。年復一年，老是這幾套。有些地方已經洗得露了白
色的經緯，而且打了許多補丁。衣服的款式也很特別，長度一律離腳面一尺。這種才能
蓋住膝蓋的長衫，從前倒是有過，叫做「二馬裾」。這些年長... 阅读全帖 |
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J*C
发帖数: 4579 | 43 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101019/11/2f7uc.html
推廣台灣小吃美食，新聞局最近不但舉辦網路PK票選活動、選出台灣最具特色的小吃，
18日還請來外國使節，嚐嚐豬血糕和臭豆腐，但不少使節看到豬血糕，表情都有點怕怕
的，只有尼加拉瓜大使最豪爽，把豬血糕、當冰棒一口咬。
這個賣蚵仔煎的老闆，怎麼有點眼熟?喔!原來是新聞局長江啟臣推廣台灣小吃、親自下
海，為外國使節服務啦!
外皮煎得焦脆金黃的蚵仔煎，讓使節吃得讚不絕口，油亮亮、Q軟飽滿的肉圓、脆皮臭
豆腐，和香氣逼人的滷肉飯，這些，都是台灣8000多位網友票選出來，最具特色的台灣
小吃，但可不是每位使節，都敢放膽一試。
以色列使節，不敢碰臭豆腐，不碰豬肉的約旦使節，更別說要吃豬血糕，但看在這沾了
美味花生粉跟香菜的好滋味兒份上，尼加拉瓜大使，豁出去啦!不只讓外國使節吃好料
，辣妹舞團的勁歌熱舞，也讓台下這些外國友人看得目不轉睛，用視覺和味覺，感受最
道地的台灣味。(民視新聞周康韻、咼昇軍台北報導) |
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m**t
发帖数: 3911 | 44 素油的不好吃的
而且素油也不容易起酥
豬油是最容易起酥的
但是黃油也很不錯
我是用黃油做的
酥皮的香味會跟用豬油做的不一樣，但是我反而比較喜歡黃油的酥皮～～
*^^* |
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r*******u
发帖数: 8732 | 45 人會變，月會圓；月餅就更是點變都得﹕龜苓膏、西班牙火腿月餅都不夠誇張，
加入澳洲龍蝦、沙巴龍躉、意大利黑松露，變得夠顛、夠徹底沒有？當穿梭機也完成其
歷史任務時，我們更應該大步向前走，今期找來幾位男人廚房前「煮持人」，齊試今年
新奇味月餅，品評新月潮！
吃過幾口新潮月餅，始終想再吃一口傳統的雙黃蓮蓉月，不過再吃下去，糖分和脂肪肯
定超標，如何吃得健康，翻去D2健康版，營養師教你吃月餅的健康攻略。
（美味度+出奇度: 最高10個◎）
■幟哥整餅出動龍蝦龍躉
雙龍月餅 $428/4個（A）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎◎◎
味道﹕
這噱頭之作出自名廚幟哥黃永幟之手，他幾年前首創，在老友和熟客間大受歡迎，至今
年才首次公開發售。用料相當名貴，龍蝦取自澳洲，還指定選自第2、3節龍蝦肉，貪其
特別鮮甜爽口，龍躉則取自沙巴。
龍蝦肉、龍躉肉以薑葱快炒至七成熟，日本南瓜、紫心番薯以人手搓成蓉，焗20分鐘即
成。每日即製，要提早兩日前預訂。由於沒添加防腐劑，適宜兩日內食用，最好當日即
食，並放入微波爐叮1至2分鐘才好食用。
創意滿分，味道又如何？龍蝦肉、龍躉肉結實鮮甜，南瓜、紫心番薯... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 46 关爱生命， 远离面包
香港人現時吃麵包相當普遍，有29%差不多天天吃，但只有13%有關注吃麵包的健康問題
。大家選吃麵包主要是考慮味道、方便、習慣、價格；麵包的來源最多人光顧的是街坊
麵包舖。
麵包的成份之中最值得關注的是油脂的使用：動物油（牛油、豬油及部分人造牛油）及
部分植物油（椰子油和棕櫚油等）含高飽和脂肪及食物膽固醇，多吃對健康不利。其他
植物油也可能在加工過程中氫化，產生逆態脂肪酸，亦危害健康。
本地市面上發售的麵包，部分含有豬油，部分含有其他動物油脂（如牛油）。
商業生產的麵包，都加入了種種添加劑，包括防腐劑、乳化劑、麵糰調整劑、色素、調
味劑等。不同的添加劑可能會令某類人士引起各種不良反應。
香港兒童血液中的膽固醇含量為全球第二高，僅次於芬蘭。雖然他們現時尚未有任何病
徵，但這大大增加了他們長大後患上心臟病及中風的危險。根據 Fleming (1997) 的資
料，人體每增加１％的膽固醇含量，患上心臟病的機會便會增加２%。另外，根據香港
衛生署的統計，心臟病已成為香港的第二號殺手，而食物中含有過量的脂肪（特別是飽
和脂肪）及膽固醇是導致心臟病的主要原因。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 47 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 48 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
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人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
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