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b**********1
发帖数: 3372 | 2
是啊，我也奇怪呢，也没加生抽怎么变这个颜色，不过我以前都是切好了先泡下水，这
次直接就炒了，
不知道有关系没。正常的颜色应该像下面这张。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 3 从这个角度拍，漂亮多了。角度看来挺重要
奥运五环摆盘法，呵呵 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 降温了
下雨了
这种天吃火锅最舒服了
上次买了小肥羊的麻辣锅底
吃了后那股味道久久盘踞在屋里不肯散去
连衣服上也是那股味道
就像在国内的时候在店里吃好后出来身上的味道
不得不把衣服全洗了
所以
今天决定还是吃自制的清汤锅蘸调料
在超市买了盒鸡骨架
炖了一锅鸡汤
就拿这个当锅底了
哈哈
现在家里飘着的是鸡汤味
在寒冷的日子里还是很舒服滴
在国内的时候很喜欢洪长兴的那种烧炭的铜锅的涮羊肉
原汁原味非常给力
但这里的羊肉显然没有那里的新鲜
那里可都是热气肉从来没有经过冷冻
所以不能用清水来涮还是需要点高汤调味的
今天涮的菜有
荤菜 羊肉片
牛肉片
有头白虾
贡丸
香菇鱼丸
鱼包蛋
素菜 白萝卜
土豆
芋头
藕片
金针菇
豆苗
白菜
香菜
薯粉
笋片
豆腐
主食 火锅年糕
大家快一起涮火锅吧 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 那个实在太好喝了。。。
老板说是用乌鸡、蛇骨、螃蟹熬的汤底。。。哇塞。。。
有照片为证！！！
还有他们店里自制的手工贡丸和那个蒜蓉酱。。。哇塞。。。
我现在回想起来，口水都流在键盘上了。。。 |
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t****7
发帖数: 176 | 7 掺入大量的鱼肉做成鱼豆腐，然后跟贡丸、燕饺、蛋饺一样的吃？
还没试过… |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 没有买过么。。。。跟鱼丸虾丸贡丸牛肉丸放在一个冰柜的
一般都是火锅吃或者煮面煮年糕吃
某天突然烤了一下觉得很美味，于是就又想烤一次。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 羊骨汤粉条丸子煲
1. 羊汤骨肉稍微剔下一些，飞水洗净加姜片熬羊汤
（2. 冻一晚，丢掉上面一层油）
3. 盛出一些加粉条、包心鱼丸、贡丸、龙虾丸还有泡发的茶树菇黑木耳一起煮
4. 黄豆酱和老干妈调味
5. 撒香菜干和葱花
芝麻菠菜炒三文鱼
1. 三文鱼去鳞切块，生粉、调味盐、白酒、胡椒腌上
2. 芝麻葱段炒香，下鱼块
3. 下菠菜，加水焖一小下
4. 加一勺豉油鸡汁酱，撒些芝麻 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 10 这几天看见网上介绍麻辣香锅很火，仔细一看，不就是一麻辣大杂烩吗？不过看着还挺
馋人，于是决定自己搞一个。
先要准备五香油，花椒干辣椒什么的，我吃黄飞鸿花生剩下的花椒辣椒这下有用处了
冰箱里面翻出一堆蔬菜：有机菇，芹菜，山药，胡萝卜，藕还有土豆
再来点大虾，鱼丸，贡丸，魔芋和五花肉
切点葱，拍些蒜
一不小心居然摆了一桌
主要调料就是这个老干妈火锅底料
先把荤的，像肉，虾什么的先在开水里焯一下
锅里放油，稍许热点后就加入黄飞鸿花生里的花椒和辣椒，等香味出来后就关火把辣椒
花椒的渣捞出来。然后开大火，先加葱蒜，闻到香味后，先将荤的材料放入翻炒
然后依次放入蔬菜（需要烧久点的先放），加入老干妈火锅底料，翻炒几下就好了
网上说还要再加豆瓣酱什么的，我看颜色咸淡都可以了，就没有再加任何其它调料了。
出锅了
我其实只想放一点点五花肉调味道，但坑爹的大华只按块卖，我只能买了一大块。因为
买的是新鲜五花肉，不想再冷冻，于是干脆把剩下的肉烧了红烧肉，嗯嗯，新鲜的五花
肉就是不一样，又香又糯，自己赞一个！！！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 虽然没有直立混合器，不过好像还是成功了哎... 这个烧卖真的想做好久好久好久了
，特别感谢薯条娘帮忙找来的方子~ 好看的照片是木有了，这么麻烦的东西，刚出锅当
然是立马聚众瓜分掉了，大家凑合看爪机照吧
等我慢慢写方子哈~
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参考的周老师方子在这里：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280393-179.美味茶點
改动了一些地方，都是凭感觉来的，但是有两点比较重要，一个是粤式烧卖确实里面是
不放葱的，周老师大概自己改良了；第二个是最好还是不要买绞好的肉糜，冻过以后切
片切条切小粒，稍微剁一下重新冻一下以后再打，口感会比较好一点。
肉馅做法：
1. 切/剁肉。我用的是美国超市最容易买的大坨猪肉，直接从上面把分肉另外切出来，
冷冻室酥冻以后切成大概不到半公分见方的小粒，再稍稍剁一下，重新冻上。周老师用
的肥肉瘦肉说是至少1:3，我因为另外加了虾仁泥，外加不太情愿放太多肥肉，调整到
大概1:5的样子，最后口感很可以接受。
2. 半碗去壳去肠线的大虾，取几只切大粒，剩下的切碎，不用太碎。
3. 半冻的... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 14 【 以下文字转载自 TheStrait 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: TheStrait
标 题: 台湾“国宴”今与昔
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 8 07:40:12 2012, 美东)
蔡子强
上次谈到马英九最近一次的就职晚宴，那8道菜色当中蕴含的政治上的微言大义。有朋
友问，那么4年前，马英九的首次就职晚宴，又吃些什么？
答案是共有9道菜，分别如下：
第1道为“美乐小品盅”；第2道为“三元及第盅”，采用的是澎湖土魠鱼等海鲜；第3
道是“香芋藏珍虾”，选用高雄县著名的的甲仙芋头和海鲜；第4道是“田园烤香鸡”
，以台湾旅美职业棒球手王建民故乡台南的放山鸡当主角；第5道为“鲜笋百合果”；
第6道是“香米点樱红”，以东港樱花虾入菜；第7道是“树子海上鲜”，为南台湾养殖
的石斑鱼；第8道为“宝岛鲜水果”；第9道是“芒果甜品旺来酥”。
所以特色跟这次一样，就是所谓“在地”的要求，尽量采用台湾当地的食材入馔，把地
方特色发扬光大，减少食材运输的距离，亦即所谓“食物里程”(Food Mileage)，以便
能够节能减碳，并以实际行动支持当地农... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 18 这么如诗如画的饭菜居然没有人歌颂，太不可思议了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 方子在这里>>blog.sina.com.cn/buxiaoqiu |
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w*****7
发帖数: 342 | 29 能不能停供下，低速是用ka 几档打，打多久？高速几档打？打多久？请问lz猪肉糜和
牛肉糜在哪里买的？
感觉不同的菜店，肉糜品质差不少。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 31 最好是自己买个grinder附件，可以打肉馅，买的猪肉馅要不就太柴，要不就不是好肉
，牛肉馅也是一样。自己打最好，味道都不一样！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 太好啦！
一开始是比较容易飞，我是先只放一点点然后一边打一边慢慢加的 |
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m*********4
发帖数: 652 | 39 贡丸？！哇，听着都觉得好洋气。有没有方子啊?求共享！ |
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发帖数: 1 | 41 春天的脚步总是忽近忽远，倒春寒折磨得我们也忽冷忽热，在这早春的寒意中，来这样
一锅汤，让你喝完一定大汗淋漓，寒意全无！
今天带来的是家庭版的韩式辣白菜汤。
制作起来非常简单，自己在家可以轻松做噢！
所用的辣白菜，是我用陕西的辣子面自己腌制的，有辣味的噢！
材料:带汤汁辣白菜1/4颗、五花肉40g、金针菇100g、大葱1段、火腿肠1根、豆腐200g
、青线椒2个、红椒1个、包心贡丸2颗、鱼丸4颗、方便面1个、韩式辣椒酱1大勺
过程：
1、先将五花肉放冰箱冻至发硬，切薄片，放锅中煸炒至变色盛出备用。
2、锅中烧油，现将剪碎的泡菜翻炒，然后放入韩式辣椒酱，放入炒好的肉一起翻炒。
3、炒出香味后倒入辣白菜汤汁，放入大葱，倒入适量白开水开始煮。
4、水煮开后，调入适量盐，下入豆腐鱼丸煮至快熟，下入方便面和金针菇煮熟，放入
火腿肠，出锅前撒上辣椒即可。
提示：
1、因为辣白菜是自己做的，可以根据自己吃辣椒的习惯做出自己喜欢的味道，所以这
个韩式泡菜锅最后出来的味道是酸辣口感，辣白菜还特别脆。
2、蔬菜可以根据自己的习惯来选择。 |
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s**********c
发帖数: 35 | 42 可以做鱼丸，贡丸。
做蛋糕的话几块钱的手持的就够用了。 |
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发帖数: 1 | 43 其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边
炉和火锅没区别！
在“吃”的这个定义下，打边炉和火锅是一个意思，但在“吃什么”这个定义下，两者
又所有不同！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝
个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥
做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩
下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷（其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子），而且地方太小没得坐
，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词
的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就
是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配
些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 47 很好用
我都后悔买晚了
我用ka各种和面、面条、馄饨皮、面包、蛋糕，还做了鱼丸、贡丸、栗子蓉、豆沙（豌
豆黄、栗子羹）、香肠 |
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g**n
发帖数: 25142 | 48 豆腐干有吗腐竹有吗油豆腐有吗紫菜有吗河粉有吗年糕有吗牛腱有吗金针菇有吗平菇有
吗瓠子有吗冬瓜有吗豆尖儿有吗菜心有吗芥兰（不是西兰花）有吗芋头有吗沙茶酱有吗
牛肉丸虾丸贡丸鱼丸鱼豆腐。。。你都自己做？
。。。。。。 |
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M***0
发帖数: 1180 | 49 我也吃不惯美式早餐，只吃煮的
味全馄饨一包可以吃两顿，或者是豆腐+贡丸。外加金针菇/香菜/紫菜。只要花10分钟
就能做好，这些东西中国超市就能备齐。 |
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c**s
发帖数: 3 | 50 现在每天吃饭就是任务
中午人多不说,还不好吃
本来打算1:00以后再去,避开下课高峰的
可是,同屋的RA早早的就端着自带的炒菜,坐在我后面开吃啦~
//SIGH...只好,开溜楼下..关税--转移注意力:(
定力不够,只好下下策了
想当初,苦瓜才不会看上眼的啦
可是上回,RA的苦瓜竟都能被我风卷残云了~ 可怜...
记得第一天来的时候,过关的人巨多
中午开始一直过到了下午
到了CU已经该吃晚饭了
看着菜名,捉摸了半天,挑了车仔面+鱼蛋+贡丸
到底有个"面"字嘛,眼熟,想想有汤有面,应该很舒服啦~
后来发现,又被骗了:(
那天,挑了罗白鱼松
看起来,罗白象是冬瓜之类的东东呀
可是,一吃!
原来,罗白就是大萝卜!!
差点晕倒
所以,在这里吃: 耳听为虚
眼见为虚
只有吃到了,才是真那
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