h********y
发帖数: 320 | 1 我觉得皮太薄也不好吃，软趴趴的满嘴汤和馅。。。皮还是要有一定的厚度和2分的韧
劲，吃到嘴里有皮的感觉，有馅的饱满和汤汁的浓郁和醋的香醇，，，，这样才会比较
有层次感。
话说上海城隍庙的南翔小笼是楼越高味道越好。底楼卖的是次货，二楼一般，三楼还行
，但仍旧不是我爱的那个味道。我喜欢吃江阴路边某不知名小店的。
鼎泰丰的。。。。我是有些失望，可能从小没有吃习惯的关系吧。 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 2 可以 煎饺或者水饺的皮 不用放yeast进去
每种面粉的吸水性都不同的 很难有一个固定的比例
只能看着加 把水流开小 然后和进去
基本上成雪花状就可以挪到机器上和面了
和的过程中再加水或者加面粉
饺子的面要稍软 软硬有如耳垂就差不多了
和面程序启动大概15到20分钟之后就可以关了 扔在里面醒面10到20分钟吧
醒面是面筋形成的过程 没有一个准确时间 如果可以多醒会到半个小时也不错
我都是一边和面一边剁馅的 等馅准备好了 也就差不多可以开始包了 |
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m********r
发帖数: 2862 | 3 中秋给大家上个简单的小点心吧！祝大家中秋快乐！
材料很好买到。做出来很好吃。
这是四分之一的分量，其他我出去买了趟东西都被lg吃了。
鲜奶糍粑的做法
材料：糯米粉150克，淀粉40克，糖50克，牛奶/水250克，椰蓉少许，色拉油25克。
作法：
1.糯米粉淀粉糖混合加牛奶油拌匀
2.大火蒸10－15分钟，取出。
3.放到不烫手，手上涂些水，取出一小团面团按扁包入喜欢的馅。滚上椰蓉和芝麻即可
我包的是豆沙馅（惠康买的）和葡萄干，还有花生。
也可以将椰蓉撒在砧板上，将糯米蒸糕滚上椰蓉，切条，并卷成团就可以了。
简单吧？！但是，还是还是要注意：糯米蒸的时间不能太长，否则会很软的。最好能在
容器里涂上薄薄
一层奶油，再把糯米糊倒进去，这样蒸出来就不会粘住容器了。其实，如果想糯米糕更
香，用奶就更好
了。不然用水！ |
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x********u
发帖数: 2341 | 4 是的，面有些偏软了，比较容易破，特别是放在冰箱里一段时间。
咖啡陷的很好吃，我那天也是第一次吃绿茶馅的，也不错，就是因为后面没换花片，结
果分不清什么馅的了，不过我好像还有几个破了皮的是咖啡的，到时你过来给你尝。 |
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k**0
发帖数: 19737 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
kz80 (雨过天晴) 于 (Tue Jan 4 04:07:27 2011, 美东) 提到:
发信人: deliver (自动发信系统), 信区:
标 题: kz80 封 hwppq 在 TVGame 版
发信站: BBS 未名空间站自动发信系统 (Tue Jan 4 03:59:06 2011)
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
由于 hwppq 在 TVGame 版的 语言粗俗和人身攻击 行为，
被暂时取消在本版的发文权力 2 天。
版主:kz80
Tue Jan 4 03:59:06 2011
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fuse (Genie) 于 (Tue Jan 4 15:27:57 2011, 美东) 提到:
要捏就捏软柿子，要挑不熟的
☆──────────────────────────... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 6 一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
后举行“鞭春牛”活动。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的
这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。
二、抬春色
据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。在立春日的游
行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走。嘉应梅州地区还有高春、
矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木... 阅读全帖 |
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x*****o
发帖数: 577 | 7 面包机和的面：2杯面粉，3/4 杯热水（只少不能多），1/2 茶匙盐
馅：茴香叶1 把，80度热水泡5分钟，去掉些冲味，切碎
炒鸡蛋，切碎
豆腐干切碎
泡软的粉丝切碎
加盐、麻油调味拌匀
包馅，压扁，平底锅少许油两面煎煎就成了。
ｐｓ：韭菜馅，韭菜切碎，加少许盐腌几分钟
加粉丝可以吸收水分 |
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x******n
发帖数: 8550 | 8 我做圣诞糕点是第一次，做不出太好的，做个小吃总可以。虽然做出些什么不重要，但
是好看第一。我要求这么低，按说圣诞老人不应该和俺做对。。。可是，俺的计划赶不
上变化。
因为昨天闲着也是闲着，就计划做糯米兹。第一盘蒸糯米粉出锅，我兴冲冲的要包团子
，结果滑铁卢了。真不是一般的人可以做的！我怒！粘糊糊的糯米粉，你站着会腰疼啊
啊啊啊？
当然，退而求其次，我不做团子做糕了。这年头流行卖糕！当然卖糕也不容易，叮叮当
当的，其中纠结就暂且略过吧。
因为没看过别人做的，我自己给它起了一个名字叫圣诞福糕，双层糯米加豆沙取的红白
绿三个圣诞流行色。椰粉么模仿下雪。
1,碗里抹一层油。蒸糕用碗抹油为了方便把成品倒扣出来。
2,另一碗，100克糯米粉，20克糖，125ml水，调匀。可以分2个蒸碗里。
3,先蒸一层糕，大火10分钟。凉15分钟，放豆沙馅一层，压实。
4,调一碗步骤2的糯米粉，加2勺绿茶粉。用来做一层绿茶糕。
5,绿茶糯米浆糊慢慢倒在豆沙馅上，马上大火蒸10分钟。放凉。
6,倒扣在垫food wrap薄膜上，冷藏一下，冷冻一夜。
7,室温化冻一小时，表面软一些就要赶紧切。可以把四边切整齐。
赶时... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 1762 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
LynnCA (小裴) 于 (Thu Mar 6 21:37:18 2014, 美东) 提到:
- 此帖送给多次讽刺打击小裴，且常常在花园版肆无忌惮地得瑟其厨房３猫俩爪小技艺
的老年同志戴老４。哼！好吃纵然重要，但卖相更重要！嫩个冒牌男小资。哈哈哈。。。
想当年，小裴念书的时候，记得给我们上专业课的某老教授笑眯眯的望着俺说：＂能学
好量子力学的女孩子，还有什么是做不了的！＂那慈祥的目光穿过１排排男同学嫉妒的
眼神和崇拜的回眸，让俺愍着嘴唇心里小小得意了１下下耶。。。嘿嘿嘿！
好，今晚我做的是北方人很熟悉的红豆沙包。记得小时候在东北，每年冬天进入腊月，
１过小年，每家每户都会包各种肉包菜包豆沙包还有黄米面粘糕。做好后会放到外面或
温度非常低的房间里冻起来，留着在正月里热着来吃。因为东北的传统是从初１到１５
主妇不做饭的，很有趣的风俗是不是？
我家做豆沙包是从挑选最好的红豆开始的，先买来粒大饱满色正的红豆，去处干瘪和相
貌不佳的豆子。泡清水，过夜。早上大火煮开，关火，闷１上午。下午我下班回来后继
续... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 10 我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡蛋，一篮一篮堆在卖菜人的三轮车斗里，
红白辉映，当年在大学宿舍里偷偷用小电炉子煮方便面时可少不了它们。土豆与番薯从
不在地面的蓝塑料布上摊开，一来就是洋洋洒洒一大车。黄瓜、西葫、丝瓜、蘑菇则一
堆堆一朵朵摆放齐整，小媳妇一样低眉顺目地等婆婆挑拣。偶... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 11 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: zli (茶众，not Tea Party), 信区: Tianjin
标 题: 逛街记 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 15 11:31:25 2013, 美东)
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
... 阅读全帖 |
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Q****h
发帖数: 198 | 12 这个”耶”也是M城方言特有的发音， 翻译成普通话大概是馍。 实际这个字应该发成国
际音标的 [e] , 但是M城人并没有为它找出一个相应的汉字， 口音不清的外来移民就将
就说成“耶”。
“耶”是个统称， 寿桃米糕粽子，一切的点心都可以叫做耶。 我不把它们叫成馍， 因
为我猜想馍大概是用面做的， 而我们的耶大都是用米粉做的。 最普通的耶是象寿桃一样
的形状， 托在一片漂亮的菠萝蜜的叶子上面蒸熟了吃。 这种耶有甜咸两类。 甜的用红
糖伴米粉做成， 深棕色没有馅， 吃起来甜韧的感觉很象糖年糕。 咸的里面是磨去皮的
绿豆粉豆和花生， 外面是雪白的皮， 中间还有一个鲜红的点儿。 我小的时候很不规矩
， 常常先去吃那个红点， 咬破了皮后豆馅总是粘在鼻头上被父母责备。 另一种常见的
是炸丸子， 广州人和香港人称为“煎堆”。 M城地区的丸子有一个垒球那么大，分米粉
和糯米粉两种。 如果是刚炸好糯米丸子， 一口咬上去香油四溢，即软且韧。 只是我们
只有到乡间才有新出锅的炸丸子吃， 而且炸糯米丸子是少有的奢侈。 我的父亲曾到乡村
扶贫，回到M城之后那里的乡亲过年时还不忘稍一大口袋耶来， 里头也有炸丸子。 |
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I**********v
发帖数: 367 | 13 http://www.lovemshi.net/html/tsxc/25267.html
我家只喜欢吃这种, 香呀,没有美国猪肉的怪味.
准备材料：（可做12个左右）
馅料：颈背肉350g，五花肉150g.
油3汤匙，甜面酱3汤匙，老抽1汤匙，花椒粉少许，姜几片，葱一段切碎。
面皮：面粉500g，清水280g，酵母4g。
制作过程：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
此时可以调馅：肉切小丁。
锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，
小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味
，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，
就不用再放盐了。
2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。
3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵
30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 14 哈哈嘟嘟鱼你不是每年有大把时间在北京么，这不是欺负我们回不去的么。。。
糖火烧方子，我当年简记了一下，你凑合看哈
250克面粉： 5克泡打粉： 5克发酵粉：黄油 50克（酥软）： 125克或更少温水
面粉泡打粉混合，室温软化黄油与面粉混合揉搓
将干酵母倒入温水（留出一部分，之后慢慢加）中浸泡 5分钟
加入到面粉中，用刮板揉搓成光滑面团，面团一定要柔软，醒 30分钟，半发面
130克红糖用擀面杖擀碎，加入 130克芝麻酱和 32克花生油 +桂花酱 +熟粉搅拌均匀成
馅，如果芝麻酱粘稠，可以适当加油，最后的浓稠度可将将缓慢滴落，放凉后会变硬
在桌面上抹一层油，然后把发好的面团放在上面，按压排气
将面团轻轻擀成按成方形薄片
抹一层芝麻酱，三折，转 90 度，松弛 5 分钟
擀开，再三折，松弛 15 分钟
再擀开，动作一定要轻，不要破皮
一边 chen 一边沿着短边卷起，卷紧，收口要封紧。
切成 5cm 长的小段 松弛 5 分钟
轻轻按扁，包包子一样收口封住向下即可
中间间隔一段距离，放烤盘醒发 15 分钟。入烤箱前表面刷油。
烤箱预热 180 度（ 350F ），中层 25 分钟即可出炉
最... 阅读全帖 |
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L*********y
发帖数: 347 | 15 驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水
蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外
沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作
时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味
儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而
得名.
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但
大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常
喜爱的一种小吃。 |
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k******i
发帖数: 5774 | 16 春节是我国一个古老的传统节日，也是全年最重要的一个节日，因此春节的习俗也多种
多样。因为相传年兽怕红色，怕火光和怕响声，所以人们便有贴春联、放鞭炮、敲锣打
鼓等习俗。 不同时期、不同地区、不同民族的习俗都不相同。
广东也和全国一样，开始了春节的准备，但是广东的春节有自己的地方特色。从年前腊
月廿三的灶神上天开始，直至正月十五的元宵节夜止，将近一个月的时间称为“过年”
，即现在所说的“春节期间”。如果从预备“年货”开始计算，大约从腊月十五六便进
入年关大忙，然后整修房屋，购置新家具、新用品，添制新衣，购买与制作过年食品等
。旧时初一，清晨有乞丐或孩子作“派财神”之俗。他们用小红纸写上“财神”二字，
在各家门口高叫“财神到”，主家闻声开门接过小红纸“财神”，回以“利市”一封。
旧俗年初一那天，家人吃过早餐，开始行贺岁礼。晚辈向长辈道贺，然后平辈间互相作
揖道喜。行礼时，互相要说些吉利的祝词，礼毕，长者向少者赏赐红包利市。接着出门
拜年，从亲到疏，拜年时要携带自家制作的煎堆、油角，水果等作为见面礼。
【風俗習慣】
1、农历十二月二十八日至除夕深夜举办迎春花市，数以百万计的人参加逛花市活动。
... 阅读全帖 |
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b********h
发帖数: 7210 | 17 今天晚上和LD一起做的，广式白莲蓉。
其实主要是LD多才多艺，我就是打个下手。LD说下周还要做肉馅的。
祝大家中秋快乐！
附流程如下：（部分流程用四川话加了哈密）
1. HO面
用蛋糕粉，糖浆水，黄油少许，的der碱,custard powder少许
ho成稀kaokao，放两个小时。这个最难，反正最后你要rua得成团才行，干了就多加点水，稀了就再加点粉。
2. 把馅也rua成团。把面揪成一砣砣的，大小要看你做好大月饼了。把面团擀成薄饼，这个要技术，就看你想把月饼皮做好厚了。然后用包汤圆的技术把馅包起来。
3. 把模子里头撒点面粉，再tou出来，防粘。把包好的“汤圆”开口朝上放进模子，用手在表面压平。把模子翻过来，kao哈侧面就掉下来了。月饼这个时候就该像个样子了。如果你到出来它就pia成一摊，就是面太稀了。用个软刷子蘸点水，把月饼表面的面粉刷了，好看。
4. 烤箱400F预热后，烤5分钟。拿出来用搅好的蛋黄上色，再放回切烤10～15分钟，看你的皮有好厚了。
5. 烤好后要放个2～3天，等油qin均匀了，就可以吃了。
你才晓得哇，我还没吃得。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 献给所有芝士狂热份子的【意式千层面lasagna】——【小觅的美
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 15:48:41 2011, 美东)
其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 19 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 20 每年中秋的时候，LG总是叨叨着要吃豆沙月饼。嚷嚷了两年，也没买过。因为我不爱吃
月饼，他自己想不起来买，我也忘了。
今年终于早早地买了几个，吃起来却是觉得味道太差。哪是豆沙，分明是淀粉和糖和着
点油而已。
突然就想起了枣泥麻饼。离我妹妹家不远的木渎古镇上好多家店。三年前我回去时，妈
妈带我去玩，一溜的店每家都做这个。馅是甜甜的枣泥，还有松仁，皮酥脆或是软香，
粘满芝麻。偶尔会嚼出枣核，也不损它的味道。喜欢吃咸的，还有酥油馅。
回来的时候带了好多，送给朋友一些，都说好吃。
昨天和妹妹聊天，有朋友过来可以给我捎东西，妹妹问我想带些什么，一下就说枣泥麻
饼。
木渎古镇有很多好玩的，我记得的也就是枣泥麻饼了。 |
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s********a
发帖数: 327 | 21 吃实际上是个见仁见智的事情，每个人口味不同，每个地域的饮食文化也不同，离开沈
阳十几年，很多东西都是模模糊糊有个影子，记都有些记不大清了。我这个年龄段的算
是运气好，没赶上物质奇缺的年代，当然也肯定比不上如今的丰富。我小时候还没有双
休日，一赶上周日上午，除了在家边的三好市场排队买豆浆和油条，就特希望能去青年
公园的早市买个韭菜馅的煎饼盒子和油炸糕，看着人挤人，人挨人的盛况，小孩子总是
特别兴奋。老边饺子，马家烧卖和海城馅饼都是沈阳的特色，那时候都还是比较奢侈的
东西，逢年过节才能吃上一回。不过小孩子倒也没什么追求，我觉着南湖公园边上的烧
饼配上羊汤也不比海城馅饼查了多少，饺子不饺子的，有馅就成。上了小学，渐渐的身
上也有点零花钱，经常翘课和几个同学骑着车瞎逛，逛到哪儿就吃到哪儿，中街那会子
有家卖‘回头’的店，叫反正是这么叫，写我倒是记不得是不是这种写法了，隐隐绰绰
好像长得像炸春卷的样子，反正每次去我都要点上一碗‘回头’，后来那家店面关了，
我还伤心了好一阵子。太原街那时候好像有一家面条店，配的是大肉卤汁，凭牌领面，
每次前去都是人头涌涌，很多时候我们都是端着个大碗，站在店外吃面，... 阅读全帖 |
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s***s
发帖数: 7178 | 22 老边饺子一般。可能名气太大，期望值太高
大青花就不错，虾爬子馅儿的好贺儿
同，离开沈阳十几年，很多东西都是模模糊糊有个影子，记都有些记不大清了。 我这
个年龄段的算是运气好，没赶上物质奇缺的年代，当然也肯定比不上如今的丰富。我小
时候还没有双休日，一赶上周日上午，除了在家边的三好市场排队买豆浆和油条，就特
希望能去青年公园的早市买个韭菜馅的煎饼盒子和油炸糕，看着人挤人，人挨人的盛况
，小孩子总是特别兴奋。
烧饼配上羊汤也不比海城馅饼查了多少，饺子不饺子的，有馅就成。
哪儿就吃到哪儿，中街那会子有家卖‘回头’的店，叫反正是这么叫，写我倒是记不得
是不是这种写法了，隐隐绰绰好像长得像炸春卷的样子，反正每次去我都要点上一碗‘
回头’，后来那家店面关了，我还伤心了好一阵子。
是人头涌涌，很多时候我们都是端着个大碗，站在店外吃面，大学的时候还
事情，至少人的味觉不像从前那样容易满足了。
遍布了大大小小的饭店，中饭的最爱就是冷面，清汤清水的一大碗冷面端上来，上面铺
着辣白菜和香菜，舀少几大匙辣椒酱，小半瓶醋，几个少年嘻嘻哈哈，互相攀比，一顿
饭下来，大半瓶子醋就要见底。
日里那真叫一个清爽。都... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: Re: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 00:10:54 2011, 美东)
韭菜鸡蛋粉条滋卷——
做法：
温水和面，面和得稍微软一些，大概跟包饺子的面软硬度相当。
和好揉到之后放盆中饧面。同时开始准备馅料。
打四个鸡蛋到碗内，加入一点儿凉开水跟盐，搅拌打匀备用。红薯粉条洗干净后用热水
泡开备用。韭菜洗干净备用。
切点儿干馍渣（这个可有可无，我们家一般习惯加点儿以防韭菜出水）。
热锅凉油（多倒一点儿油，比平常炒鸡蛋用的要多，余油待会儿浇韭菜丁用），倒入鸡
蛋液，筷子快速打散，成型之后倒入馍渣翻炒，关火后用铲子将鸡蛋块再铲碎一些。
韭菜切小丁（切的时候尽量别前后发力，减少韭菜出水）后放入一个大的搅拌容器，倒
入炒好的鸡蛋馍渣，加入切好的红薯粉条，加入胡椒粉、十三香、滴入少许香油。先不
加盐。搅拌均匀。
揪一半面团拿到案板上揉面。揉好之后擀面团，擀成圆形（尽量薄一点儿）。此时给馅
料加盐，再次搅拌均匀，然后倒入适量到擀好的面上。摊平抹匀。... 阅读全帖 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 24 五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而
又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不
少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著
名小吃，到当地特色的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等，都可以找得到。此外，咸
阳市也有不少各地风味的餐馆，洋快餐也开设了多家餐厅，足以满足游客的需求。
咸阳的餐饮街区主要集中在市内的北门口十字周边。从北门口十字向北，是新兴南
路的饮食休闲一条街，街道两旁食肆林立，各地风味和当地小吃皆有，种类繁多，以中
档餐馆为主。从北门口十字向南，是北大街，顺着北大街一直往里走是中山街，即当地
人说的“老街”，这里同样有很多饭馆，以低档平民化的小门面为主，经营的都是当地
传统的各种小吃和日常饭食，经济实惠，食客几乎全部是当地“乡党”。
三原千层油饼
三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如
缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一
碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。
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s******r
发帖数: 51 | 25 1.阿尔贝多爸爸的泡芙工房の泡芙
乃是本人吃过最美味的泡芙,外层酥皮香香的软软的,内里蛋奶滑滑冰冰的,奶香浓郁,很有
些冰淇淋的风味.咬一口酥皮,内馅软软得好象快要流出来.让你禁不住迅速消灭它.最多一
次,吃了三个...
> > 发现地:太平洋百货地下(徐汇,淮海),来福士地下
> > 友情提示:它家都是现做现卖,有时候等酥皮做成需要40分钟.太平洋 的两家店,一
般买的人比较多，有时需要排队.来福士相对人较少.
> >
> > 2.季诺面包坊の墨西哥面包
> > 面包我一向爱吃.很多家的很多品种都喜欢，不胜枚举.这一个，是一旦看到新鲜
出炉.就必要买上几个，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的双重口感,即不特别绵
软,边边角上又有些硬硬的，内里的奶酥相当浓郁美味.如果是刚出炉的，里面的馅热热的
感觉能流动一样.回味ING...
> > 发现地:季诺面包坊.(正大地下那家个人觉得做得最美味)
> > 友情提示:它家的面包,不同的品种出炉时间都有固定.如果你想吃最新鲜美味的墨
西哥,就在它出炉的那个钟去买吧:)
> >
> > 3.面包新语(bread talk)
> |
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l********l
发帖数: 1416 | 26 生煎，顾名思义是生着煎的包子。它具有包子的特点，但因为是煎的，多了香味。生煎最
好吃的是底部，煎得透透的却不焦，蘸点醋，咬上去有点脆有点硬又有点包子的感觉。而
且生煎比普通包子多了一包汤，刚出炉的时候，小心的咬上一口，一唆，嗯，好吃，小心
烫嘴。
会做包子的人应该会做生煎，前面的大致过程和做包子一样，但因为多了那包汤，还是有
点区别的。生煎的馅可以是猪肉牛肉虾肉等等，汤是靠肉皮冻形成的。馅和肉皮冻的做法
和小笼包里的一样，就不多说了。关键是包生煎的时候，多了那些皮冻很难包，而且必须
得完全捏起来，不然汤会漏出来。我试了几次，发现面团的软硬和包的手势很重要。面团
要软，容易粘起来。包的时候尽量往上挑，一拎一拎的，避免接触肉和皮冻上的水和油。
如果粘上水或油，很难包起来，就算包好了，包子在煮的时候会开裂，这样汤就会流出来
。（这个说说容易，要做好了很难。）有个偷懒的方法，就是多用点面团，少点皮冻，但
这样口感比较差。
做好包子后放在锅里煎，同时撒上葱花和芝蔴。包子褶部可以向上向下，都没关系。我以
前吃的是向上的，而且万一有包子裂开，汤也不至于全流出来。看着一个小口子里汤水滚
滚，有趣得很。 |
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z*i
发帖数: 58873 | 27 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 28 之前的两个帖子已经介绍了如何发好面，和如何做包子馅。最后一步就是包包子啦。
首先，要把醒好的面团揉一次，揉出气泡后开始分段。因为面团软和粘，所以最好要用
刀切成等分大小的段。要是自己认为有水平，那就自己用手分面团也行。切好后，拿出
一个，再次揉一下，然后两面沾点面粉，开始擀面皮，要求不是很高的，面皮扁了就行
。然后把面片放在虎口上，加入馅，包好封口。最后包好后一定要醒个几分钟再上锅蒸
，否则，没发好就蒸，蒸完后就不喧腾了。沾上镇江香醋别提多好吃了！ |
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p*****y
发帖数: 10409 | 29 先说一下，俺是不太吃青菜的人，但是一旦放到饺子馅里，不管什么菜，都能吃的下去
，反复琢磨之后，想出了这一道减肥 美味 ，健康的食品来
成分及热量
韭菜150克， 热量50
植物油 5克 热量40卡
鸡蛋（蛋清和蛋黄单独计算） 一个 90卡
面粉100克 258卡
饺子制作过程估计大伙都会吧，但是油很少，只能加一丁点碱面，减少韭菜的辣味，而
且还能增加香味，使韭菜更加软糯。
鸡蛋不炒，直接打在馅里，加油5克，拌匀后，再加盐，这样韭菜就不出汤了。
一共包30个 ，皮薄的可以隐约看到里面的馅
每个热量大致在在14卡左右。我一次吃15个 饱饱的一顿营养美味餐实际才220卡。。还
有一个重要的原因就是吃过他之后，就杜绝了减肥便秘的痛苦。 减肥而且嘴馋的小伙
伴们可以试试。 |
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s*****m
发帖数: 774 | 30 我觉得是这样的：
汤圆和元宵是两种东西，做法也不同
汤圆一般有大有小，也有不包馅的小圆子，汤圆一般表面光滑，是包出来的，煮好之后
汤也比
较清，吃起来口感也比较软
元宵一般比较大，是把馅放在筐子之类的容器里摇滚，使之沾上面粉慢慢变大的，吃起
来一般
外皮和馅料都相对硬些 |
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c**********8
发帖数: 835 | 31 4.麦饼筒（食饼筒）
温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种
，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面
团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（
也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。
裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛..
....
黄鳝段.虾仁.粉蒸肉.面鱼.墨鱼卷.......还有各种蔬菜........
还有一种温岭人称之为“拭饼”，1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆，
再在平底锅中拭匀烙熟”，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇
拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即
成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼
写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”；还有人写作“食饼”或“席饼”
的，但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼”（温岭人读为xi，入声）。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 32 苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
正仪团子生生青，震泽香干黑里俏。
芝麻糊，焐熟藕，绞连棒，三角包。
笃笃笃，竹筒拷，骆驼担浪卖元宵。
当当当，... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 33 在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
经验：做了两次，都稳定成功了。不过，150度可以多烤烤，我家230度很容易烤糊鸭子
。此外，里面多涂蜂蜜，外面少涂点，这样不容易烤糊。
3。木耳鳕鱼
菜谱from嘎嘎
步骤：
1. 锅烧热，放入少许蒜瓣儿，爆... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: amelialily (森林), 信区: Food
标 题: 【参加活动】大月饼和小月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 10 10:33:42 2010, 美东)
顺便用豌豆做了绿豆芝麻糕。
月饼是豆沙和五仁的。大的150克（皮：40克，馅110克)，小的50克(皮：15克，馅：35克）一定要称好了。
糖浆熬法：
材料： （成品1015g）
砂糖800g，水300 ml，柠檬汁6大匙，白醋2大匙，碱水1/4小匙。
做法：
1. 砂糖加水同煮至糖融化（以后不要搅拌），转小火，加入柠檬汁和白醋，煮至108度
C。 小火煮40-50分钟至上色。（时间越长色泽越深）
2. 熄火待涼，加碱水拌勻，室溫保存即可。放置一星期，很好用。
月饼皮做法：
小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
糖浆160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）；
中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（235克）；
混合，覆盖好，醒5小时以上（我做的时候醒了一夜）
饼皮软踏踏的，延展性特别好。最后我做的月饼皮仅仅 |
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l*****f
发帖数: 13466 | 35 赞
我家娃的最爱
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
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p****i
发帖数: 6135 | 36 美国店里的puff pastry贼贵。。。
加州大多数蛋糕店的起酥皮都是从台湾急冻海运过来的， 成本低。
我有阵子常做这个， 最近又懒了。。。
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
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P*********d
发帖数: 4064 | 37 看起来很难啊
比懒人还懒的人爬过。。。
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
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y*********8
发帖数: 2820 | 38 555555555
崩溃啊，这会儿看到这个最爱。。。。。。。
赔我键盘啊。。。。。
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
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f*****e
发帖数: 939 | 39 黎阳
2010．12．15．
一．“美国国会有些议员不是狗婊子养的”
二．愚公移山定律
三．人分“优等劣等”=制造“优胜劣汰”=“灭绝劣等人”=大屠杀
四．中国特色的“灭绝劣等人”
五．中华民族“被劣等”
六．用“普世价值”灭亡中国
七．全面下毒，灭绝中华民族
八．从“天才论”看“毛主席，爱人民”
九．“最后的斗争”、“最后的吼声”
一．“美国国会有些议员不是狗婊子养的”
马克．吐温说：“美国国会有些议员是狗婊子养的”。美国国会议员大人们勃然大怒，
勒令马克．吐温收回这句话并道歉，否则司法伺候。马克．吐温遂公开“道歉”曰：我
说错了，说“美国国会有些议员是狗婊子养的”不对，所以我现在郑重收回。我宣布：
“美国国会有些议员不是狗婊子养的”。于是雨过天晴。 ...华岳论坛 - "http://washeng.net"
很多人把马克．吐温的这个故事当成笑话来欣赏，却忽略了其中的逻辑与自己的关系：
这个逻辑不仅能用来对付美国国会议员，同样能用来对付自己，而且内容后果决不轻松
幽默：
“美国国会有些议员不是狗婊子养的”=“美国国会有些议员是狗婊子养的”；
同样逻辑：
“有些中国人不是劣等人”=“... 阅读全帖 |
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X*******0
发帖数: 134 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: X01100110 (X01100110), 信区: Military
标 题: 谣言战概论----教你如何造谣搞乱中国,NED必备
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 16:39:48 2011, 美东)
21世纪的垃圾桶，将躺满那些不重视造谣的国家。
——[谣言战之父、21世纪军事革新家] 本文作者 于2011年
谣言战，是有组织的利用谣言，以对手的社会作为打击对象，从而最终摧毁其
社会生产力和软实力的新战争形式。在信息时代的科技条件下，在国家之间处于亚对抗
、亚冲突的国际政治背景下，谣言战必将超越热战武器成为使用范围最广、使用效率最
高的军事打击形式。率先重视谣言战的使用和防御的国家，必将在国际竞争中占得先机
。轻视谣言战的国家，则将付出社会解体的代价，进而无可逆转地走向衰落。本文提出
了谣言战的概念，论证了信息时代谣言战的可行性，回顾了历史上成功的谣言战范例，
并对现代谣言战的组织、防御、拓展等作了系统的规划。
关键词：谣言战、社会性网络服务、P2P式传播
目录
一．谣言战的原理
二... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 第一季节目里的奶爸萌娃们对《爸爸回来了》产生了如同“家”一般的眷恋感情，最后离别时威廉还曾流下过不舍的眼泪。今晚的节目里，王中磊将带着威廉“回家看看”，串门李小鹏家中。
保护妹妹是我最看重的~
经过去年的拍摄，第一季节目里的奶爸萌娃们对《爸爸回来了》产生了如同“家”一般的眷恋感情，最后离别时威廉还曾流下过不舍的眼泪，这一切都被BOSS老爸王中磊看在眼里。今晚的节目里，王中磊将带着威廉“回家看看”，串门李小鹏家中。两位老爸合计着一顿丰盛的家庭聚餐，长大一岁的威廉则尽心尽责地照顾奥莉妹妹，尽显王子风范。“女神”奥莉被“王子”守护着，“女汉子”甜馨也有自己的守护者——逗比老爸贾乃亮。带甜馨来到照相馆拍照的“乃爸”，显然是进入了无敌自High的模式，接连换上假发与婚纱，把“爸爸回来了”变成了“芭比回来了”，场面搞笑至极。
本周《爸爸回来了》依然保持着各种疯狂乱入的节奏。唐志中带娃上工《康熙来了》，香香蜜蜜姐妹与谢依霖、陈汉典等明星打了照面。同样遭到“乱入”的还有“保姆奶爸”杜江，不过这次乱入的是郑钧与Jagger。刚一见面，杜江就向传说中“厨艺大涨”的郑钧约起了“饭局”：“我负责我家那位，你负... 阅读全帖 |
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f*****e
发帖数: 939 | 42 黎阳
2010．12．15．
一．“美国国会有些议员不是狗婊子养的”
二．愚公移山定律
三．人分“优等劣等”=制造“优胜劣汰”=“灭绝劣等人”=大屠杀
四．中国特色的“灭绝劣等人”
五．中华民族“被劣等”
六．用“普世价值”灭亡中国
七．全面下毒，灭绝中华民族
八．从“天才论”看“毛主席，爱人民”
九．“最后的斗争”、“最后的吼声”
一．“美国国会有些议员不是狗婊子养的”
马克．吐温说：“美国国会有些议员是狗婊子养的”。美国国会议员大人们勃然大怒，
勒令马克．吐温收回这句话并道歉，否则司法伺候。马克．吐温遂公开“道歉”曰：我
说错了，说“美国国会有些议员是狗婊子养的”不对，所以我现在郑重收回。我宣布：
“美国国会有些议员不是狗婊子养的”。于是雨过天晴。
很多人把马克．吐温的这个故事当成笑话来欣赏，却忽略了其中的逻辑与自己的关系：
这个逻辑不仅能用来对付美国国会议员，同样能用来对付自己，而且内容后果决不轻松
幽默：
“美国国会有些议员不是狗婊子养的”=“美国国会有些议员是狗婊子养的”；
同样逻辑：
“有些中国人不是劣等人”=“有些中国人是劣等人”；
“我不是劣等人”=“你们是劣等人”；
... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 43 钢琴家刘诗昆自述与叶剑英女儿离婚内幕
著名钢琴家刘诗昆是中国首位在国际比赛中荣获大奖的演奏家。因为音乐，他与叶剑英
的女儿叶向真结缘，成为叶帅的乘龙快婿。正当他事业有成、婚姻美满之际，文革劫难
却使他婚姻离散，并且深馅囹圄。2004年12月2日新浪网上海频道刊发文章《刘诗昆的
爱琴人生》，面对采访，刘诗昆将其与叶向真离婚始末娓娓道来。全文如下。
2008年3月14日，胡锦涛在北京接见刘诗昆
2004年的春天，我们来到了刘诗昆音乐艺术幼儿园。孩子们兴高采烈地叫着“刘爷爷”
，刘爷爷颇有兴致地教着孩子们练琴。这位被称为刘爷爷的人就是我们今天节目的主人
公，集演奏家、教育家、作曲家和企业家于一身的——刘诗昆。
曹可凡：今天我走进你这个刘诗昆音乐艺术幼儿园的时候，突然想到这样一个问题，是
应该称您音乐家呢，还是企业家。你喜欢哪个称呼？
刘诗昆：你还是首先称我音乐家，或者音乐工作者，或者音乐人士。企业是我近些年才
开办的，而且这些企业也没脱离音乐，是音乐文化的企业。
曹可凡：所以其实可以搁起来一块说，是音乐企业家。
刘诗昆：但还是音乐家是基础。
曹可凡：我知道您小的时候就是一个琴童，很小的时候开... 阅读全帖 |
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f*****e
发帖数: 939 | 44 黎阳
2010．12．15．
一．“美国国会有些议员不是狗婊子养的”
二．愚公移山定律
三．人分“优等劣等”=制造“优胜劣汰”=“灭绝劣等人”=大屠杀
四．中国特色的“灭绝劣等人”
五．中华民族“被劣等”
六．用“普世价值”灭亡中国
七．全面下毒，灭绝中华民族
八．从“天才论”看“毛主席，爱人民”
九．“最后的斗争”、“最后的吼声”
一．“美国国会有些议员不是狗婊子养的”
马克．吐温说：“美国国会有些议员是狗婊子养的”。美国国会议员大人们勃然大怒，
勒令马克．吐温收回这句话并道歉，否则司法伺候。马克．吐温遂公开“道歉”曰：我
说错了，说“美国国会有些议员是狗婊子养的”不对，所以我现在郑重收回。我宣布：
“美国国会有些议员不是狗婊子养的”。于是雨过天晴。 ...华岳论坛 - "http://washeng.net"
很多人把马克．吐温的这个故事当成笑话来欣赏，却忽略了其中的逻辑与自己的关系：
这个逻辑不仅能用来对付美国国会议员，同样能用来对付自己，而且内容后果决不轻松
幽默：
“美国国会有些议员不是狗婊子养的”=“美国国会有些议员是狗婊子养的”；
同样逻辑：
“有些中国人不是劣等人”=“... 阅读全帖 |
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X*******0
发帖数: 134 | 45 21世纪的垃圾桶，将躺满那些不重视造谣的国家。
——[谣言战之父、21世纪军事革新家] 本文作者 于2011年
谣言战，是有组织的利用谣言，以对手的社会作为打击对象，从而最终摧毁其
社会生产力和软实力的新战争形式。在信息时代的科技条件下，在国家之间处于亚对抗
、亚冲突的国际政治背景下，谣言战必将超越热战武器成为使用范围最广、使用效率最
高的军事打击形式。率先重视谣言战的使用和防御的国家，必将在国际竞争中占得先机
。轻视谣言战的国家，则将付出社会解体的代价，进而无可逆转地走向衰落。本文提出
了谣言战的概念，论证了信息时代谣言战的可行性，回顾了历史上成功的谣言战范例，
并对现代谣言战的组织、防御、拓展等作了系统的规划。
关键词：谣言战、社会性网络服务、P2P式传播
目录
一．谣言战的原理
二．谣言战的历史
三．谣言战的组织
四．谣言战的防御
五．谣言战的广度拓展
六．结语
一．谣言战的原理
谣言战，是利用网络交友社区、微博等为传播载体，使谣言在对方国家的民众
中以P2P形式传播，从而导致各种负面社会效应，阻碍其社会进步与国家发展的战斗形
式。
... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 46 典型三明治就三层，两层面包夹一层火腿或者其他馅。如果要卖相好，
就切两半叠成6层。
一般情况有两种，一种是面包软，中间比较实，比如白面包夹火腿或
牛肉；另一种情况是中间软，外面硬，比如rye夹tuna.
第一种情况是坎，第二种情况是离。
因此最理想的情况应该是第一种和第二种三明治叠起来，但是这个有
讲究，一定要是坎上离下，为水火相济，既济也。
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发帖数: 1 | 47 摘自《中国社会史：乞丐的历史》，作者：周德钧，出版社：中国文史出版社
乞丐，就其整体而言，原来是贫困聊之辈，但并不是为非作歹之徒。在中国传统社会的
分层体系中，乞丐瑟瑟然列于“三教九流”之末尾，虽说卑贱之极，却在“良”民之列
，有如李笠翁所云，“他们既不属娼优隶卒，也不是强盗穿箭”。证之乞丐早期发展历
史，可知笠翁所言不虚。然流转变迁之后，乞丐群体的成员结构开始发生了重大变化，
它成为五方杂汇、品类不一的群体。由于它亚文化类型的特质，使其成为流氓痞棍、强
盗穿箭的绝好庇护所，以至人鬼混杂，藏污纳垢。社会中各种不法之徒、犯罪分子、痞
棍无赖混迹栖身其中，影响所及，致使各类流氓意识、流氓行径风涌而至，污瘴之气荡
漾乎其间。久居鲍肆，不闻其臭，乞丐既缺乏文化免疫力，加之固有的庸劣陋习，沾染
传习各种流氓意识与流氓行径，实在是情之所在、势之所由了。流丐伎俩与流氓行径遂
成为一对亲密无间骈枝胞体，如影随形般地联系在一起了。
乞丐的流氓无赖行径主要表现为蛮横无理、胡搅蛮缠、恶劣丑陋的泼皮无赖作派，坑蒙
拐骗、奸诈诡慝的骗子嘴脸，采生折割的反人道行为，以及杀人越货的犯罪行径几个方
面。
在乞丐庸劣自... 阅读全帖 |
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l****h
发帖数: 4197 | 48 【 以下文字转载自 SciFiction 讨论区 】
发信人: altor (破一切法), 信区: SciFiction
标 题: 从地沟油到毒胶囊，盘点近些年重大食品安全事件
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 28 13:51:35 2012, 美东)
食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企业则依然忙着遮
掩。地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。“民以食为天”，中国人，
这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。
时间：2008年6月
2008年曝光的三鹿奶粉事件，对奶制品行业来说简直就是一场空前劫难，“三聚氰胺”
一时间成为坊间最火爆的流行语。这个不为普通百姓所熟悉的词语成为事件的绝对主角
，一经披露，便引发了中国奶制品行业有史以来最大规模的信任危机。
事件回放：2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病
症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿
婴幼儿奶粉。当年7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展
开了调查，并报告卫生部。随后短短两... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 49 面团：凉水和面，面要稍软，在不粘手的情况下越软越好，如果晚上吃，时间又充分的
话，可以早上和上面，中间揉一次。
馅：肉碎、油、香油、葱、姜、盐、生抽、老抽搅匀（搅的时间长一些）
抱歉写不出具体的份量，下次和面的时候再拍几张照片补一下。流程图只有第一种做法
的，做成方形，没有那个圆形的（因为实在光顾着吃了），这个也下次补。 |
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m******i
发帖数: 1204 | 50 做法：
1：面团的准备：
面粉，酵母，水，揉成面团（稍软）。放置在温度较高处（如烘箱），发至2-3倍即可。
2：馅的准备：
韭菜洗净，切好；木耳泡发，切碎；豆干，切成丁。加入虾皮，放入油，最后加入盐和
鸡精，搅匀。
3：看图说话吧。
Tips：
1：为了使馅饼的皮薄，尽量把面和的软一点。这样，擀面皮的时候很容易擀薄。
2：包成小包子后，要把上面的小啾啾扯掉，这样可以避免吃到厚的面皮。如左下角图
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