s******k
发帖数: 6659 | 1 选锅就像选男人，一口好锅用很久～以后的幸福就靠它了 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 2 买锅不算不良嗜好吧。
用漂亮锅的，说明是真心喜欢厨房里一切事物。
和厨艺高低有什么矛盾？
你说的做菜的要素，因为用了好锅，就不需要了吗？
不要说，那些设计锅的，难道没有男人嘛。
难道你因为别的男人卖锅给女人，賺了大钱，就不高兴？
像我们爹妈那代，一个铁锅，一把铲子就传宗接代的世纪已经过去了。
说白了，你那是心疼那点钱呗。
钱不花这就花在别的地方了。
男人买个手机和游戏机，够女人败多少锅了。
难道，男人现在还愿意用龟壳手机不成？
那个不影响通话的呀。
更不用说，
现在，
女人买锅，
人家用的是自己賺的钱！
还有，十三香那玩意，一点都不健康，您少用点. |
|
c*******a
发帖数: 466 | 3 真是服了你们的逻辑水平，从哪里看出来，用好锅的人就不重视火候和材料？锅好用和
火候材料矛盾吗？难不成还是此消彼长的关系？？
你如果用过不同类型的锅，做过对照实验，最后结论是锅占的比重很小，okay，没问题
。即便如此，每个人做菜方式也不同，锅对你不重要，不代表对别人不重要。好比从来
不用烤箱的人自然觉得不沾锅足够用。
就怕你干货没有，却在那儿臆想天下锅都和你用的一个水平，别人都和你做一样的菜，
那就搞笑了。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 4 锅，火，刀，这三样不顺手你肯定会觉得做饭不给力。比较一下就知道了。
食材肯定要尽量选好的。但有好食材没法处理才最麻烦。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 5 很多时候火的选择范围很小，选合适的锅更容易掌握火候。 |
|
T**********l
发帖数: 12149 | 6 火候 选料 食材这些
感觉女人们摆弄饭，有点因果倒置或者说丢了西瓜捡了芝麻。什么锅，也是基于你的手
法 技法，对火候的把控，对食材新鲜程度，肉的部位选料这些不可忽略的因素
我做牛羊肉鸡肉较多,对于佐料也很讲究，我不认为是锅的问题
与大家共勉，切磋 |
|
n****w
发帖数: 1146 | 7 重视锅是为了达到极致的效果，精益求精，甚至可以说锅是厨房里的一种精神寄托 |
|
l****r
发帖数: 105 | 8 一言以蔽之，火候选料都不是钱能解决的问题，而锅和刀是钱能解决的
多一句废话，有了好锅和好刀，短板就只剩下人了…… |
|
e****7
发帖数: 4387 | 9 我也是觉得北美铸铁锅相对好用的一个原因在于一般家庭的炉灶的火力和通风条件相对
有局限，这样一来厚重的铸铁锅可以补足这个弱点。 |
|
l*****r
发帖数: 687 | 10 吊吊胃口，不粘啊。非常不沾。要不你们先Google，你们看上哪个，我再跟你们说我选
锅的经验。 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 11 这个版的女生，特别喜欢那些沉重的lecrust之类的锅。其实，我更讲究食材的新鲜。
比如，当天买的新鲜肉，最好当天全部处理，别冻起来，也别放到第二天。处理好之后
，能放长些时间。看到好多人把肉分装了冻起来，我不是很喜欢这种做法，肉反复解冻
，里面的结构发生变化。 |
|
v*****v
发帖数: 422 | 12 有点上网线了。每人都有稀饭的东西收藏。多买锅是对厨房感兴趣。好事 |
|
|
c*********e
发帖数: 16335 | 14 前段去新开的双立人店看了一下，外面卖1０块的普通菜刀，它能卖75。 那些staub的
锅，就更贵了，还有上千的。买不起。 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 15 问题是你自己去淘10块钱的刀，你懂行的话才能找到自己想要的。可是如果一个人不懂
行，那就很有可能悲剧了。而他付75去买双立人，再怎么也不会太难使。锅也一样。
总之就还是：你如果不懂行，那么为了达成同样效果就只能多付钱。结果这个行为本身
又成了不懂行的一个标志，于是就容易被懂行的鄙视了。 |
|
d********1
发帖数: 2462 | 16 好锅 + 好刀 + 好的素材，基本可以保证一桌让人愉快的饭菜，佐料有盐有料酒有胡椒
粉少少，酱油偶尔为之：）。。 |
|
h*******l
发帖数: 923 | 17 我就是买了15刀的铸铁锅 炒菜太好用了 最近爱上炒菜 |
|
M**********n
发帖数: 4964 | 18 来这个版最大收获就是买了三十几块的铸铁锅，最实用常用的东西。以前从来不知道涂
层不粘炒锅不健康。 |
|
|
w**a
发帖数: 2461 | 20 我说的直接点，讲究bigger而已。
那个所谓法国的铸铁搪瓷锅，不是五大三粗的女人，估计都拿不动。
不小心砸下来，脚掌骨折的概率很大。 |
|
v*****v
发帖数: 422 | 21 我现在常用lodge12寸铸铁锅。不怕烧。但想进一个好一点的不粘锅备用 |
|
v*****v
发帖数: 422 | 22 我自己不做不吃。但还要尽量给家人做。很难有激情想做。遇到好的食材会有冲动。刀
，锅，料，食才，做法，更重要的是食客都是厨子的原动力。有激情真好，做事是享受 |
|
a****3
发帖数: 11741 | 23 不是女ID都热衷买锅的。
我很少炒菜，一般都是用烤箱的，所以只用玻璃烤盘啥的。 |
|
|
j******a
发帖数: 148 | 25 能解决火问题的家庭太少了
火不好又想爆炒才需要选锅
如果主要烹饪方式是蒸煮，用不锈钢锅就够了 |
|
y********m
发帖数: 1981 | 26 哈哈哈。。。。。第一次选锅啊 好逗啊
留绿的啊 多好看呀 |
|
x********n
发帖数: 398 | 27 我当初开始写NBA这些退役、但没列名五十大球员也不一定进名人堂的球员的原意，我
想这不只是在报导一个球员，也是在写一段历史，也帮我厘清这段历史。我的原意也是
由人带入历史，虽然这段大约20年左右的光景是我比较可以了解的，但是对很多的球迷
来说，却是十分陌生的。我想要当一个看NBA的行家，历史是绝对不能少的基础；如果
你想写NBA，历史更不能不知道。而我这次将一口气写两个人，他们虽在同个时代，但
是身材天差地远，地理位置也差很多。唯一的共同点，他们将在NBA的盖锅纪录与历史
上写下不朽一页。
锅神传奇
说到盖锅这个东西，可真是一门艺术。球员盖火锅需要有三种特质，一是身材。靠身材
的优势取得防守的有利位置，当对手侵入到不该来的领空时就予以击落。二是技术，抓
时间差，抓对手出手时机，抓对手心理，准确的知道球的路线。三是弹跳与速度，有高
度不一定需要弹跳力，矮小一点的球员一定需要这两个特质。四是运气，火锅与送分只
在一线之间。
一个球员一场比赛平均有1.5个火锅就算不错，乍看之下好像不过摧毁对方一到两次的
投篮，但是实际上的影响是看不到的。在一个有盖锅能力的球员面前投篮，首先在心理
上会怕，会... 阅读全帖 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 28 铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是
单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。至
于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。我始终认为
锅的含义非凡，不能马虎对待，而我之所以推崇珐琅铸铁锅，不单是因为漂亮，它还有
以下三大优势。
一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一
定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且
关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。这就让
我独自掌厨时有了余裕的心态，不用观音附身。
二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往
往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，
37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108
度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜
管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样... 阅读全帖 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:16:44 2012, 美东) 提到:
发信人: fatrabbit (小胖兔), 信区: Food
标 题: 【zt】毛毛妈推荐的gastrolux锅英国网站30%off运美国哈
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 4 14:10:15 2012, 美东)
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=1207934&page=4
看这个帖子买的，已经运到了，质量看起来很不错，运费是65英镑，不管买几个运费都
一样。
☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:17:34 2012, 美东) 提到:
屯子里的有人想买吗？
☆─────────────────────────────────────☆
winnieli (qqbb) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
itistrue (一一ma) 于 (Wed Aug 15 01:20:41 2012, 美东) 提到:
首先要说, 我请月嫂很失败, 请到了不合适的月嫂, 最后没出月子就不得不辞退她. 看
到版上很多姐妹不知道怎么找月嫂, 或者看到网上有人说某个月嫂好就赶紧去订, 其实
还是最好能够事先多问一些问题, 以免最后自己月子做不好, 花钱买罪受.
如果姐妹们请月嫂, 以下是几点最好要问到的:
1) 要健康证明, 没有乙肝等传染病记录, 要有疫苗记录, 另外最好能要到她的身份证
件的复印件;
2) 是否负责产妇饮食和24小时照看婴儿, 如果不能24小时, 什么时间段需要休息. 一
天给产妇做几顿饭 (我的月嫂一天只肯给我做三顿, 每次都是大海碗, 规定我一定要吃
完), 坐月子最好还是一天保证至少做四顿;
3) 小费有什么要求, 是10%, 15%, 还是20%. 我的月嫂当时多次明示暗示我多给小费和
红包, 说有一家给了她2000块钱小费;
4) 可以问一问她产妇刚生完宝宝时吃什么. 如果说还没下奶时... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 31 23号的《金融时报》中文网刊载天则经济研究所荣誉理事长茅于轼题为“是谁养活了谁
”的文章；文章对“吃党的饭，还砸党的锅”的说法提出质疑。
《金融时报》上茅于轼先生的文章说，“最近一些党内人士批评不与党保持一致的人说
，吃党的饭，还砸党的锅。于是有人反唇相讥说：谁吃党的饭？是我们纳税人养活了党
政官员。”
“吃党的饭，还砸党的锅”这句话最早是谁说的—现在难以考定，但有一点是肯定的：
这句话代表了中国执政党内一些人的情绪。中组部原部长张全景2014年11月在红旗文稿
发表文章，批评“个别党员吃党的饭砸党的锅”；文章中有一句话可以诠释“砸党的锅
”是什么意思：“有些人用错误观点、错误理论，甚至用一些胡编乱造的事实污蔑党、
污蔑党的领袖”。
旅美学者谢选骏说，“吃党的饭，还砸党的锅”的说法有点给人扣大帽子的味道：
“就像以前把习近平的父亲习仲勋打成反党集团一样，说他利用小说进行反党活动。”
北京律师谢燕益表示，“吃党的饭砸党的锅”流露出一种很不好的情绪：
“‘尔俸尔禄，民脂民膏’—咱们都知道这个道理…… 统治者离不开被统治者，执政
者当然离不开纳税人！”
谢选骏也说，他不赞成把执政党和纳税人的... 阅读全帖 |
|
q****i
发帖数: 6923 | 32 再说个可笑的。每天早上５点多就下楼，锅碗瓢盘，清令框郎，我一天睡６个小时还包
括晚上泵奶，下午也没得休息，她睡了，我拄着拐杖，几厘米几厘米的挪动，照顾宝宝
，我宝宝也是命大，没被我摔一跤。你说她每天早上３个小时都干啥了，我为什么没有
早饭吃？我有时侯看到她煮酒酿蛋，居然是拎着一口大锅，侧着锅身煮，因为锅太大，
蛋泡不到水里。怪不得她效率这么低，因为煮的时候她得一直拎着锅！给我煮的有蛋的
酒酿蛋里面的蛋都是生的。我家没有小锅？我家有中和小３个不锈钢锅，大小砂锅２个，
瑭瓷锅１个。炒锅成套。是她自己没按排好，懒得把占着的小锅换出来，而且因为她搞
３份饭菜，当然腾不出地方。早就说过，３个人吃一样的，我lg不怕吃没盐的饭，她不
听，每天３个人分３次做饭，我吃没盐（有酱油），lg吃有盐的（或者不给lg做，没得
吃，反正合同上不用她管lg），自己吃她带来的食物吃了２０多天（基本不吃我们的菜
）。给我做的菜罗卜要切花，金针菇要打结，当时我们还拼命拍马屁夸她能干。我这个
半个钟头做４个搭配丰富，味道不差的菜的人现在想起来真的要吐血。我们２个傻人
为了宝宝真是到了可笑的地步。我家有４个保温瓶，给我煮的桂... 阅读全帖 |
|
F*I
发帖数: 2896 | 33 开讲小言
我们中医普及学堂，准备开讲《药性赋》了。我们讲《药性赋》力求通俗易懂，容
易为大众所接受，这样中医才能真正普及。
学习中医不能学得很费解，你学得很费解，就普及不开来。中医一定是活活泼泼，
生生动动，非常有趣的。
真正学上手，应该是既轻松又有无穷乐趣，所以我们把这套医门初机的选讲定为“
轻松学中医丛书”，我们会挑选历代广为医门传诵的古籍、名篇或歌赋，以及名言名句
给大家串讲串讲。
我们要做的是中医的播音员，就像一场精彩的球赛，需要一两个会传播讲解的评论
员一样，这样更能够引观众入胜，让观众能够更快速地看懂里面的门道，而不会仅仅只
是看看表面的热闹而已。
中医普及学堂接下来做的系列工作，也使专门引领大家步入中医之门，领略中医治
大美。
使大家对传统医学，能重新认识了解，重新发掘里面很多宝贵的东西。并能够灵活
运用于平常生活当中。
为了方便大家学习，我们会在网上同步推出视频，这样图文并茂，更有利于大家轻
松学中医。
中医普及学堂
2014年3月3日
第一卷 寒性药
诸药赋性，此类最寒。
《药性赋》分为寒热温平，四大版块，每大版块有五六十种药，一共有常规两三百
种中药。
我们开讲的这... 阅读全帖 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 34 买一体成型的stainless锅挺好的。我们家最近全换过。一定要没有接缝的，越沉质量
越好。要用之前先照下面养锅就不会沾了。
http://hi.baidu.com/handson83/blog/item/85ead82213f9be43ad34de0
1、在新锅使用前，先倒入足量的水到锅里，打开燃气炉用中大火将水烧开，然后用烧
开的水混入冷水将锅清洗一遍并倒掉擦干。
（注：新锅需要用开水消毒杀菌）
2、（1）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80
%锅体表面，放入大量准备好的猪皮或肥肉，至少熬5分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法有利于达到新锅的不粘效果）。
（2）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80%锅
体表面，用油布均匀擦拭锅体3分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法也有利于润锅使新锅达到不粘）。
（1）与（2）可选其一或同时使用
3、再打开燃气炉，用中火加热锅体15秒左右，锅内放入适量刚熬出的猪油，放入青菜
，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，再用洗涤剂将锅体洗
干净即可。
（注：... 阅读全帖 |
|
s****6
发帖数: 7614 | 35 我记得我来美国都好几周了才第一次有了自己的锅，同学送的。锅不大，圆底，单把手
的不粘锅，很轻。我用得很少，炒过鸡蛋，热过外卖的剩菜，煮过饺子，似乎就这么些
。因为我的铲子是个不锈钢铁铲，很快就把锅划伤了。我就把锅和其它一些旧物品放在
一个纸箱里扔在垃圾桶旁。第二天我发现那个纸箱被人拿走了，也算做了件善事。
之后不久到了黑五。我去商场逛的时候看到厨具大减价，一个四件套有一大一小两汤锅
和一大一小两炒锅$29.99，我就买了。这是第一次我自己买的锅，都是不粘锅，我还买
了个木铲。锅不好，圆底，而且很浅，加热很慢，炒菜时油溅得四处都是，但是我还是
用了很久，毕业转校搬家时才卖了，整套连同其它一些碗碟杯子，好像总共卖了十刀吧。
再接着，我记得买了妈妈乐的炒菜锅，好像不便宜，好几十还不一百刀。这个锅我比较
满意，平底，比较大比较深但又不太沉，也是不粘锅但是不怕铁铲子。可以几个月前我
不慎把它摔地上，把手裂开了，又买不到配件，就扔了。后来一个餐厅师傅说其实用纱
布缠十几圈就可以，不怕热不怕滑，他们餐馆里都这么来。
然后我又听说炒菜还是铸铁好，就准备买铸铁锅。LC的确是盘算过的，但是觉得还是太
贵，... 阅读全帖 |
|
r*********n
发帖数: 13992 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
LingLingSix (006) 于 (Thu Sep 20 21:12:16 2012, 美东) 提到:
每次用完，洗干净之后，看着没啥。
第二天早上就能看到一层橘黄色的铁锈。
每次用之前，只好再洗一遍，还不能保证做菜时候不生锈。
现在都不敢吃他炒出来的菜了。
☆─────────────────────────────────────☆
zhiwei (咱爷们儿) 于 (Thu Sep 20 21:13:14 2012, 美东) 提到:
没有关系
☆─────────────────────────────────────☆
skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Sep 20 21:13:44 2012, 美东) 提到:
re-season
☆─────────────────────────────────────☆
vilta (miovilta) 于 (Thu Sep 20 21:13:49 2012, 美东) 提到:
你新锅直接上... 阅读全帖 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 37 心理学有个著名的墨迹测试，随意在纸上涂一团墨，问被测试的人看到什么：有人看到
魔鬼因为心里有魔，有人看到性因为沉溺于性……这叫心理投射。梁洛施就是那团墨，
测试出中国人的金钱底线。
梁洛施测试中国人金钱底线
（首发《时尚COSMO杂志》4月）
梁洛施，注定会是一个传奇。2月26日23岁的梁洛施发声明，她和李泽楷分手了，三个
孩子会共同抚养。声明一出便炸开了锅，各路媒体给予最佳版面报道，网络上也热闹非
凡，借着微博的东风“代孕说”“协议说”“30亿港元分手费”纷纷出炉，无休止的猜
想、臆度成为众人的饭后甜点。
23岁，很多女生才大学毕业，正在考虑着考不考公务员，和不和同窗男友分手……而她
的人生已经可以写自传了。20多岁围观的女性都认为梁洛施是大赢家，而且认为她是冲
着钱去的，是有预谋的。在我的微博上的典型评论：
——我认定她是想要嫁进豪门，或者嫁不进次点就是借助豪门炒作一下提高身价，给豪
门生个娃让自己以后生活无忧。
——她利用自己的年轻美貌，在最短的时间融资，没啥不好啊，超级效率！23岁以后一
切再重新开始，现在全新社会，啥都应该看得懂啰！
——得了，你不该为这种赤裸裸的交易辩解，她... 阅读全帖 |
|
n***3
发帖数: 739 | 38 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
|
S******0
发帖数: 1183 | 39 又到周末, 煲一锅热腾腾的鸡汤给自己或家人喝吧, 暖下心也暖下身.
我要推荐的, 是一款 易做, 好喝, 有益, 老少咸宜的家常鸡汤: 元芪淮枸香菇鸡汤.
不要给汤名里的药材吓到, 这些食材, 最普通的华人超市里都买得到, 且听我一一给你
介绍:
一, 选材
讲究吃的人, 首先讲究食材, 这是很有道理的. 就算我们做不到百分百, 基本原则还是
该知道.
鸡: 通常选走地鸡, 有时乌鸡, 有一回这两种都不太靓, 我就挑了一只鲜嫩鸡(估摸是
青年妇女鸡), 也还行. 鸡腿鸡块或较便宜的鸡, 就不要了, 免得坏你的汤. 煲汤的鸡
都应挑母鸡, 这是从小就听说嘀.
药材: 元肉(龙眼肉), 北芪, 淮山, 枸子, 香菇. 在华人超市, 元肉和枸子多是散买的
, 买一磅可以煲好多次了; 北芪淮山是袋装的, 半磅左右, 也可用多次. 香菇最好选北
菇, 或花菇, 就是厚肉圆身的那种, 香很多. 没有的话普通菇也可用.
二, 配材
如果是3,4口之家, 一只鸡可分两次煲, 对中斩开, 一半冻冰箱下次用.
以半只鸡的量, 需配: 元肉, 小手抓一把, 15颗左右吧; 枸子, 大勺子一满勺; 北芪,
袋... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 40 1. Stripping
从新锅开始，买回家的新铸铁锅常常会有pre-seasoning，可以在这层的基础上慢慢
build，不过保险透彻的做法是strip掉重新来过。strip方法是热水＋洗涤剂＋钢丝球/
SOS pad；如果是有陈年老垢的旧锅，也有人推荐用烤箱自带的self cleaning cycle跑
一圈，或者用食醋/柠檬汁浸泡。完成清洁以后立刻擦掉水烘干，要很干很干。
2. Oil
看到过很多不同版本的说法，道听途说＋亲身实践，目前的结论是，GFS们请直接买
food grade flaxseed oil，普通小朋友们canola就可以了，不要用lard/vegetable
shortening （这两个都被我strip掉了），千万不要用extra virgin olive oil（这个
是常识了哈）。选油的理由传说是omega-3 fatty acid ALA，lz不懂化学大家自行
google。
3. Seasoning
烤箱200F把锅烤热，桌上铺一堆paper towel，用手把锅里里外外涂上油，姑娘们请用
涂脸的热情，保证锅子每个角落每个毛孔都吸满了油。然后用pa... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】年前也大吃----山寨干锅排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 20:58:01 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 42 民进党在“九合一”选举中大败，台湾地区领导人蔡英文再次语出惊人，将败选的锅甩
给台湾民众。她声称，台湾大众没有跟上民进党当局追求进步价值的步伐。
在检讨“九合一”选举民进党大败的原因时，蔡英文仍坚持说，改革没有错，台湾走在
正确的道路上。民进党当局在往“进步价值”前进的时候，没有注意到社会大众没有跟
上。
蔡英文将民进党大败归结于社会大众没跟上，随即在岛内引来骂声。民进党的惨败是蔡
英文执政无能造成的。
不过，民进党当局这种对败选的不负责任也不是新鲜事了。28日，国民党“立委”曾铭
宗在台湾立法机构质询时，将蔡英文当局的行政团队请上台，询问他们这次“九合一”
选举大败，认为自己该负责的人举手。然而十几人的行政团队，只有三人举手为败选负
责。
蔡英文虽然辞去了党主席，但仍不能平民愤。此次选举结果反映出台湾老百姓对民进党
当局不满，而不是对民进党内部的党务不满。因此，蔡英文辞党主席是避重就轻，弃车
保帅。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 43 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点
）、蒜
配料：藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
制作过程：
排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
藕切片... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 44 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
|
M*****n
发帖数: 1670 | 45 奥黑现在在分析稀拉拉败选的原因了，其实稀拉拉自己也在分析，当然稀拉拉的支持者
也在分析，而老床的支持者也在分析。
感觉大家在这点上分析的还是不太一样。因为很多是纯粹技术上的分析，这个只是细节
，比如选了谁做什么职位这些，只是小节，不是严重影响大局的。
而奥黑的分析报告，感觉有点甩锅的意思，当然稀拉拉自己也是做的不好，就像民主党
里两位大佬互相甩锅给对方的意思。
要我说的吧，稀拉拉败选的原因奥黑占了三成，稀拉拉自己占了三成，而老床的发挥占
了4成。
这是三个与总统选举制最相关的人对这次总统选举的影响。
首先是奥黑这八年屁事都没做好，内政外交等做的一塌糊涂。经济发挥不好，社会矛盾
激发，在外交上也是，立场前后不一致，到处树敌，没有收获，最大的败仗是叙利亚，
被普京给搞的很狼狈。
然后稀拉拉也是，手握那么好的资源，开始一直领先的，结果最后自己反复作死，终于
把本应属于自己的总统宝座拱手想让给老床。
稀拉拉自己的屁股不干净，克林顿基金，电邮门，还有身体问题，等等，好多丑闻产生
。最终给输了。
所以奥黑和稀拉拉都有很大责任，是大哥莫要笑二哥。
这两个人都是民主党罪人。
至于老床，确实是神勇，在那... 阅读全帖 |
|
d**********t
发帖数: 20415 | 46 选欧文没错吧，那年预测大概率欧文就是状元，90%的球队都会选他吧，本胖那年是选
的最水的，当然那年确实也没啥人，我印象里面好像就一个麦卡威，有欧文的队伍肯定
不会选他的，选秀这个东西不能光看后面的结果反推，当然骑士的管理层水平确实是中
等偏下的，但这个口锅要全部甩给管理层也有点过了
NBA |
|
f******t
发帖数: 19544 | 47 很可看，没看的可以考虑。
锅哥是大帅锅，身边美女如云。锅哥有烹饪绝技，酒池肉林每天搞。锅哥还从枪枪脱靶
的菜鸟，练成神枪绝技。最重要的，锅哥是狄仁杰级别的神探，每到山重水复，锅哥总
能抓到线索，屡破疑难杂案。
侦案的过程都还不错，所用的手段就是公安的几板斧，看监控、排查再排查、审问在押
犯，还算真实，不像现在好多剧胡编乱凑。就是帮九鼎商战一段比较突兀。
这个剧的最大长处是人物鲜活对话精彩。一大堆警察，刚子、杰哥、严哥和红姐，个个
有特点。一帮子罪犯，每个都能记住。对话生动有趣，包袱抖得恰到好处，有很多顺口
溜，大多数都没听过。
这个剧演员选得好，美女很养眼，都是身材高挑发育完全，没有蛇精脸和未成年。女一
的皮肤真嫩啊，演技也还不错。刘副支官高权重，却风情万种，有烟花女子的风采。连
小配角孙二勇、牛萌萌都丑得有滋有味，让人过目不忘。
这个剧的最大不足是男一，他基本上hold住了全剧，他的友善和软弱表现出来了，狡黠
和暴力基本靠剧情。这个人物文章能拿下，但外形不符，韩栋或许可以。另外这个剧线
索有些乱，有些线头没牵出来，有些关系发展太快。 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 48 从《伪装者》到《琅琊榜》，很多人认识了剧中的那个“坏女人”王鸥。幼儿园开始就被寄养在邻居家，王鸥说她最大的缺点就是“太坚硬”了，她最长挂在嘴边的就是“我是个男人”。“可能正是我的这种性格，让导演觉得我可以演反派。”
但真正让更多人记住这个名字，却是因为去年的一则绯闻事件。不会服软的王鸥，遇到事情，习惯扛着。“我一直在考虑是不是要和大家服个软，哭一把说自己受了委屈。但想一想还是算了，在这个圈子，有些委屈就是要受，有些锅就是要背。”
她说自己从来不会撒娇，在《周末父母》中，王鸥饰演的赵佳妮就是她最驾驭不来的性格，因为要跟剧中的爸妈表现得很亲昵，“让我撒娇我做不到。说出来你可能不信，出道十多年，我几乎从没遇到过被人欺负的状况，偶尔一两次，我也都处理得很好。这可能跟我的气场有关，别人会觉得我不是那么好欺负的女生。”
从小寄人篱下
选择学舞蹈因为能挣钱能住校
王鸥三岁那年，父母就离婚了，因为都没有精力照顾孩子，于是她被寄养在了邻居阿姨、邻居叔叔、邻居奶奶家里。“我父母的生活状态特别自由，一个月我们就能见到一两回。”因为爱玩，父母也没攒下什么积蓄，除了每个月要支付寄养家庭的费用，零用钱这种东西对王... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 49 盛出来就好了，最后一点汤汁倒一下
我现在觉得不能两全的话carbon steel和铸铁当中我还是会选后者的
虽然刚刚练就颠锅神功
颠还是很有实际意义的……
而且炒菜以后把菜装到盘子里，如果需要两只手拿锅，就没手盛菜了 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 50 【发现台湾味】读过书的大肠煎 卖到选里长
记者:徐沛缇 摄影:陈柏华 报导
塞了糯米和花生的大肠煎，已经在热水里，被煮得整个膨胀起来，中午生意好的时候，像这样又圆又胖的大肠煎，林松宾1小时，就得煮出2大锅，相当于50斤那么多。
里长林松宾∶「古早味就是这样，以前啦，它都做一大堆，没有吃完，要吃的时候，就把它煎一煎，就是大肠煎，以前我妈妈跟我这样讲。」
原来大肠煎不是用煎的，而是用煮的，林松宾边顾著炉子上的三口大锅，同时开工，左边那锅大肠煎还正在小火中翻腾，中间那锅是以中火加温，好让馅料灌进大肠。记者∶「尖尖的，米好漂亮，为什么用尖米？」林松宾∶「尖米做大肠煎，才会Q，圆圆的那种，都是在做一般碗粿，不一样，尖的糯米，那种米要买旧的，不能太新，新的米吃来，不会Q，会烂烂的，不好吃。」
尖糯米撒上油葱、胡椒和落花生，在受热的锅中均匀搅拌，林松宾说大肠煎的食材简单，但不能小气。林松宾∶「油葱你要现榨的油葱，才可以，才会有那个香味，油葱一定要买好的，胡椒啦，花生，都要买宜兰的。」
馅料准备就绪，就是林松宾的20年绝学上场，大肠被林松宾轻轻套在一个小漏斗上，这个动作，就像一把汤匙以圆 |
|
