F*******4
发帖数: 2874 | 1 当然可以啊，但一定要用espresso，味道才会正宗。
我本来也要买速溶咖啡的，可是没找到，最好咬牙买了一包咖啡粉和一个咖啡机。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 2 我喝速溶咖啡从没来不舒服
喝星巴克摩卡就吐过，头晕，心悸，恶心，后来再也不喝了
不过也好，省钱了 |
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m***a
发帖数: 1175 | 3
类似，以前喝速溶的雀巢也是除了睡不着，不会有别的反应。为什么咖啡店的咖啡就会
有这个反应呢？ |
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m***a
发帖数: 1175 | 4
我的意思是店里的咖啡是不是比速溶的咖啡 咖啡因含量高。 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 5 店里的咖啡因多少可以选择 直接跟barista 讲 1/2, 2/3
速溶咖啡才是垃圾食品。尽量不要喝 。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 9 在开始学习烘焙之前，总觉得烘焙有什么啊，不就是烤蛋糕吗。但是，真正操
作起来，才发现，原来没那么简单。
用读PhD来比喻烘焙，最恰当不过。
厨房是实验室，烤盘，烤箱等是实验仪器；
动手之前，要研究食谱，就像在做实验之前，要先读别人的paper，而且不只一
篇；
Paper的第一段是introduction，一般博客中的食谱第一段，是糕点的历史背景；
烘焙中一些配料的用量要精确到g和ml，多一点，少一点，都有可能导致失败；
烘焙过程中有一系列的物理和化学反应，和做实验一样，手法和技巧很重要；
烘焙的时间和温度是很重要的“参数”，不同的实验环境，实验用具，所需的
实验参数会有区别，所以要根据实际情况确定自己的实验条件，paper只是作为参考；
同理，烘焙的条件也需要根据烤箱的情况，甚至季节，室温来进行调节；
实验有成功和失败，烘焙也如此；
实验失败了，郁闷，浪费资源；
烘焙失败了，抓狂，浪费粮食；
实验成功后，... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 11
.
谢谢。 买的是一小盒10袋装的那种，快结账的时候看见了， 顺手就拿了， 喝完
了就换 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 12
这也正是俺关心的地方， 雀巢的喝起来有些滑腻的感觉， 反正成分是有些不一
样 |
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a****l
发帖数: 6431 | 13 这东西好象没什么营养，光有催肥的作用。。 //rocket run~ |
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w********4
发帖数: 858 | 14 迷上星巴克的这款frappuccino，还存了不少瓶子。
想着，自己屯的一罐咖啡还没动，于是尝试一把。
【主料】咖啡粉(速溶)，全脂牛奶，蜂蜜，白糖
【工序】
1.热水冲开咖啡一杯
2.加奶,根据个人喜好加量。我是咖：奶=1:2
3.加糖，加蜂蜜。（热量真是高啊，n勺下去了才有起色）
4.倒入瓶子内，冷藏。
ps:我不太懂咖啡，感觉口味没太大差的说。：） |
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R***n
发帖数: 733 | 15 我知道一个简单的方法：
1份 ground coffee 加4份水，放冰箱里一晚上，第二天早上用滤纸过滤掉咖啡哦渣就
好了。然后放些冰块，whateveryoulike 什么的。
ground coffee 比速溶的味道好太多了。推荐 illy 和 lavazza 的 |
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a***y
发帖数: 2803 | 16 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: start (美丽人生), 信区: SanFrancisco
标 题: 关于拉面和闹肚子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 13:16:45 2011, 美东)
我吃过三好，一般来说，面都是煮熟的，三好的流量又比较大，小菜即使不太新鲜也不
至于让这么多人闹肚子，而且有些人还颇为严重。
我猜测可能是拉面里面的添加剂使用的问题。
一般拉面馆为了让面筋道，都会使用拉面添加剂，但是添加剂有很多种，传统的是蓬灰
，天然成分，使用时钟，对人体应该无碍。但是现在国内的添加剂生产厂家为了降低成
本，增加利润，很多用工业硼砂。以下是我查的资料，供参考。
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蓬灰 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使
用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些
。现在市面... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 18 没看懂这个怎么用的呀？好像泡茶的一样也。
我爱喝拿铁，莫卡。
现在基本上就是速溶，然后考试前去买starbucks。
基本上一天一杯，周末不需要就不喝的。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 19 没看懂这个怎么用的呀？好像泡茶的一样也。
我爱喝拿铁，莫卡。
现在基本上就是速溶，然后考试前去买starbucks。
基本上一天一杯，周末不需要就不喝的。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 20 看起来相当的不错，不过这个太占位置了。家里厨房已经没有什么台面了。55555
我去walmart搞了个french pressor,一个咖啡磨，买了一包starbuck的豆子。还有一个
打牛奶泡的小东西。
刚才试了打奶泡的，还不错，不过没有来得及打豆子煮咖啡，就用速溶山寨了一下。
牛奶可能不够热，加进去咖啡凉了好多。不过口感还不错。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 21 我家也是只有我喝咖啡，每天一杯，就拿速溶咖啡打发了。鸟窝，星巴达，Maxwell
House 都一般了。以前南美有个牌子的哥伦比亚咖啡非常好，后来断销了。现在喝一种
韩国牌子Maxim的Mocha咖啡，味道也还好。 |
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g******7
发帖数: 22 | 23 沃尔玛卖面粉的旁边就有速溶酵母和泡打粉，泡打粉买无铝的，我买了一次也没有用，
哈哈 |
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m**********n
发帖数: 25 | 26 原料：3个蛋黄 75ml糖 1盒marscarpone奶油奶酪250g 300ml奶油 250ml咖啡 150ml百
利酒
做法总共分两部：
一. 蛋奶糊
1. 3个蛋黄，分次加入30ml糖隔水打发，离火，加入250克marscapone奶油奶酪 (不要
换成普通的奶油奶酪，味道会差好多好多……)，入冰箱冷藏
2. 3dl奶油 分次加入45ml糖 打发至可缓慢流动但不至于到裱花的程度，如图
3. 250ml咖啡(速溶，煮的都可以，建议浓度比平时喝的加倍)凉到室温后加入l50毫升
百利酒（以前试过那款DISARONNO杏仁酒，也不错，还有疑似官方指定用KAHLUA那款咖
啡酒…… 其实挑个平时喜欢喝的就好啦）
4. 准备好容器和一包手指饼，开始组装
5. 手指饼放到咖啡加酒的混合液中涮涮，停留3秒钟左右。手指饼太湿很影响口感。
6. 一层手指饼，一层奶糊糊，最后用奶糊糊封顶就行了。
7. 冰箱冷藏放置4小时以上，过夜最好，非要马上吃，手指饼就多蘸点儿料，但是口感
要差好多。
做了带出门的，两大盒 一共3000多卡，吃一小块比吃个muffin热量少点儿，唯一的问
题就是，吃了一口就管不住嘴... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 27 燕麦面粉是我们在超市常见的速溶燕麦片吗？不是的话，哪里有卖，英文叫啥啊？没有
华夫饼机，可以用这个原料做成PAN CAKE 吗？ |
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b*******a
发帖数: 822 | 28 燕麦面粉是我们在超市常见的速溶燕麦片吗？不是的话，哪里有卖，英文叫啥啊？没有
华夫饼机，可以用这个原料做成PAN CAKE 吗？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 29 1】光明蓝盒原味酸牛奶一定要在冰箱里呆2小时。
2】燕麦片加橘子酱很好吃。
3】把西瓜切个盖儿然后放一把碎葡萄干进去再盖好在冰箱里冰一下午绝对好吃到脚后
跟。
4】咖喱里面加苹果加土豆。
5】青芒果不削皮切块蘸酱油。
6】香蕉用勺子切一截截搅在酸奶里好吃。
7】玻璃罐装卖的蜂蜜柚子茶要放新鲜柠檬切片一起喝巨好喝。
8】最喜欢吃青椒炒鱿鱼或者猪肉
9】还有KFC的薯条沾KFC的甜筒（涨价了……）
10】用牛奶泡立顿红茶包微波炉加热口感好得秒杀一切。
11】葡萄冷冻成硬的之后好剥皮又好吃。（这句话是真的。）
12】达能牛奶饼干放到牛奶里搅烂巨好吃。（一般有的人接受不了。）
13】吃蒜香味青豆加瓜子酥一起吃很不错哦。
14】鸡蛋饼卷海苔超好吃埃
14】鸡蛋羹拌饭才是人间美味埃
15】咸方包（嘉顿就ok）夹辣榨菜（还有各种辣的凉拌菜）超好吃。
16】小土豆煮过压扁放烤箱里烤出来再撒盐外皮香脆的让人颤抖。
17】开水泡燕麦然后加上俩大勺子的熊猫牌炼奶巨甜巨香巨好吃就是太营养了。（减肥
的娃子们孩纸别吃这个了……）
18】花生酱+面包在微波炉叮半分钟再次好吃到死。
19】生鸡蛋拌在热热的米饭里加点... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 costco 2lb $9.99
豆子确实比粉消耗起来快，不知道为嘛，我也挺奇怪的
costco大包的粉吃死我了，好久才能吃完，但是豆子。。。2星期前买的，已经消耗好
多了
另外，做烘培。。。你要用的得是那种速溶的粉吧，你确定咖啡豆做在蛋糕里能吃的下
去？ |
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l********3
发帖数: 7367 | 31 配方我用的是这个：
1 cup confectioners' sugar
3/4 cup almond flour
2 large egg whites
1/4 cup superfine sugar
（我会根据想做的口味加coco，绿茶粉，速溶咖啡1tablespoon）
视频我推荐这一个：
http://www.youtube.com/watch?v=FB25_FB87p8
因为小饼甜度大，夹馅儿放最少的糖，甚至加柠檬汁中和甜度，我喜欢用cream cheese
，dark chocolate，绿茶粉，rum之类的，比较成熟的口味。 |
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C**E
发帖数: 2573 | 32 我老以前心血来潮花过很多时间和金钱自己学习做咖啡。不是很值得。现在自己也就一
周做一次，或者有客人来了装一下逼，热闹一下。
平时在家主要喝
1. k-cups，各种品牌和口味都有，相比其他方式咖啡每次都是出自密封的，还算新鲜。
2. nespresso，配拿铁，卡布其诺等。
3.速溶的星巴克，costco大包装。
省时省力。呵呵 |
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C**E
发帖数: 2573 | 33 我老以前头脑发热折腾过一阵咖啡机，自己做咖啡，好几台市面机子花了至少七八千，
实在是不值得。关键还是咖啡豆，一个简单的法压机其实就够了。现在自己也就最多一
周做一次，或者有客人来了装一下逼，热闹一下。
平时在家主要喝，
1. k-cups，各种品牌和口味都有，相比其他方式咖啡每次都是出自密封的，还算新鲜。
2. nespresso，配拿铁，卡布其诺等。
3. 速溶的星巴克，costco大包装。
省时省力。
呵呵 |
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c********i
发帖数: 695 | 34 大家在国外肯定吃的最多的就是面包，下面我给大家介绍一款可在家里做的克扣面包—
意大利巧克力面包。
材料：高粉500g，砂糖60g，盐6g，速溶咖啡粉5g，奶粉6g，可可粉30g，蛋100g，水
225g，酵母5g，黄油70g，葡萄干100g，巧克力豆80g，朗姆酒100ml，装饰用蛋白、砂
糖、黄油适量
做法：
1，葡萄干洗干净，倒入朗姆酒浸泡2小时，变柔软
2，除葡萄干，可可豆和装饰材料之外的全部揉成面团
3，揉好的面团加入可可豆和葡萄干，手揉到均匀，
4,150g一个，滚圆2次后整理成橄榄形，2次发酵50分钟
5，表面涂蛋白，切口，断面挤上黄油，洒砂糖，180度考16分钟 |
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d******a
发帖数: 32122 | 35 是因为选用了Robusta咖啡豆
还是本身生产工艺造成的？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 36 我觉得基本就是放的时间太长了。
这个秀芬懂。
似乎他的豆子都是现磨的。 |
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s******e
发帖数: 3910 | 37 酸味吧，喝了也容易胃里不舒服。咖啡粉放久了或者咖啡机煮好保温状态下放着也会有。
咖啡豆磨成细粉直接用煮鸡蛋的小锅煮土耳其咖啡也很香没酸味。十块钱一个小
grinder，我嫌咖啡机收拾起来麻烦直接煮着喝很久了。对舌头不那么灵的我来说足够
足够了。 |
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p********i
发帖数: 719 | 38 想要喝杯咖啡保持清醒，却讨厌连锁咖啡店排大队？那就自己动手做一杯吧！只要知道
了这些窍门，自己煮一杯高品质的咖啡就这么简单。从此就再也不用担心咖啡店客满或
者排队了。
如果你是因为自己没办法冲泡出一杯好咖啡而去喝星巴克的话，那你可以按照以下的方
法自己冲泡出一杯好咖啡。
用一个干净并且密封性好瓶子装咖啡豆
咖啡中含有大量的油脂，这些油脂会积聚在瓶底。而这些油脂会变质，产生腐臭的味道
，所以对储存咖啡的瓶子要经常清洁。毕竟你也不希望买来的咖啡豆会出现令人不愉快
的味道。
你还可以选择一些更专业的储存设备，像是弗里斯咖啡罐（FriisCoffee Vault），这
是专为咖啡设计的气密性非常好的不锈钢罐，而且还专门为豆子释放出的二氧化碳设计
了排气口。
自己研磨豆子
磨豆子的确不方便，但只有经过研磨后的豆子才会有特殊的味道和香气，这完全是速溶
咖啡不能比的。值得注意的是咖啡豆研磨后在两小时内会失去味道和香气。所以最好购
买全豆咖啡。如果你不想这样，那可以单次购买少量的研磨好的咖啡。
除了保存咖啡豆的罐子是要精挑细选，研磨机的选择也是很重要的。尽量挑选一些质量
中上等的研磨机器。这样研磨出来... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 39 非速溶的也可以用热水冲啊，先用冷水加糖调化再用开水冲就行了。不过现在市面上的
藕粉掺假的的确多。记得有个台湾牌子的，老老实实地说他家的藕粉放了红色素。 |
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A*********1
发帖数: 813 | 40 我懒得时候都是直接泡速溶咖啡，连french press都懒得用。costco买的雀巢
次！ |
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l******2
发帖数: 8 | 44 Maxim 的袋子掐住一段，只倒前面一段的咖啡粉出来，就不会太甜太腻了。和韩国人学
的。哈哈。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 48 星巴克还不如麦当劳
一块多一大杯，挺好的
G7 |
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e****7
发帖数: 4387 | 49 有没有人喜欢越南咖啡的，一个小小的french press, 然后加开水沏，一般滴到炼奶里
，还多数加冰。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 50 麦当当的咖啡真的好。。好。。好。。好难喝！
我回国时，在麦当劳要了一杯，一口下去，比隔壁卖王老吉凉茶的还难喝。：（（ |
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