b*****o
发帖数: 2407 | 1 我明白发酵要依靠细菌，但是出现黑毛的情况，还是第一次。总之，我发帖的意思不单
单是抱怨自己买了不好的东西，我也想提醒大家：可能你买的酒丸，也发现发酵中长了
黑毛，也许你还在犹豫这是不是黑毛，也许在揣测是不是自己技术太差。但是以我个人
做酒酿的经验判断，长黑毛属于不正常的情况，而且这两次出现黑毛的状况，多半是由
于酒丸。
可能有些人认为自己技术过硬或者运气太好，不会碰到此类的事情。但是我希望自己发
帖至少让一部分酒酿爱好者不用再浪费糯米在几毛钱的酒丸上了，换一种酒丸，问题可
能就会解决了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 一周前在附近一家很大的中国店买了酒丸，就是做酒酿的酒丸。我惊异地发现，所有酒
丸的包装都变样了，改成了三颗装(原来两颗装)，包装有人工另外缝合的拙劣的样子，不再是那种厂家原装的封袋子的样子，以我的感觉，就是用手将袋子捏合紧的那种。所以我怀疑是中国店自己封的袋子。
之后，我用了本次买的药丸做了两次酒酿，都是长黑毛，就是白毛上面有很多黑点。 酒酿本身虽然是甜的，但是我不敢吃。我以前做酒酿，无论是失败的，还是成功的，还一直没有长出黑毛的情况。我第一次遇到长黑毛的情况时候，觉得是自己技术问题，沾了油或者是生水，第二次真的严格控制制作过程，在第三天打开的时候，还是发现有三处黑毛情况。我开始怀
疑中国店在二次分装时候，药丸已经感染了一些不好的细菌。
我不想诋毁中国店的名声，因为仅仅靠自己的一个案例，无法证明酒酿长黑毛的情况一
定是因为中国店的问题。可是我也想知道大家在购买了这样的药丸时候，是否也发生了
一样的情况。
将两颗装换成三颗装，价格似乎没有变化，我在想：其中多加的一颗应该是过期的药丸，即便不是过期的药丸，至少药丸在中国店自己封袋的时候，已经感染了细菌。
人在异乡，如果真的碰到了自己人坑害自... 阅读全帖 |
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r*******s
发帖数: 308 | 3 黑毛不是细菌,显然不是被感染的问题.应该是酒丸的菌种不纯.
，不再是那种厂家原装的封袋子的样子，以我的感觉，就是用手将袋子捏合紧的那种。
所以我怀疑是中国店自己封的袋子。
酒酿本身虽然是甜的，但是我不敢吃。我以前做酒酿，无论是失败的，还是成功的，
还一直没有长出黑毛的情况。我第一次遇到长黑毛的情况时候，觉得是自己技术问题，
沾了油或者是生水，第二次真的严格控制制作过程，在第三天打开的时候，还是发现有
三处黑毛情况。我开始怀
丸，即便不是过期的药丸，至少药丸在中国店自己封袋的时候，已经感染了细菌。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 你买的包装是三颗装的吗？我是最近发现的问题。一直买的是上海酒丸。 |
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r*****8
发帖数: 2560 | 5 杂菌污染是制酒（酒酿）过程的首要问题。酵母是其中一个环节，别的环节很多，污染
途径也很多。
例如，制作过程中不能对着糯米饭讲话，唾沫星会污染。
冬天空气中细菌较少，成功率较高。
所有直接接触酒药、糯米饭的容器都要消毒，至少洗干净，手不能再去碰。等等。
，不再是那种厂家原装的封袋子的样子，以我的感觉，就是用手将袋子捏合紧的那种。
所以我怀疑是中国店自己封的袋子。
酒酿本身虽然是甜的，但是我不敢吃。我以前做酒酿，无论是失败的，还是成功的，
还一直没有长出黑毛的情况。我第一次遇到长黑毛的情况时候，觉得是自己技术问题，
沾了油或者是生水，第二次真的严格控制制作过程，在第三天打开的时候，还是发现有
三处黑毛情况。我开始怀
丸，即便不是过期的药丸，至少药丸在中国店自己封袋的时候，已经感染了细菌。 |
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v********m
发帖数: 3531 | 6 你可以推测这一批酒药质量不如以前，但你认为店家自己分装导致感染我觉得不够慎重
。酒酿并不是在无菌条件下做出来的，而是靠酒药里面的菌把抑制其它菌的生长。菌种
不好的情况下可能出现你碰到的情况。
，不再是那种厂家原装的封袋子的样子，以我的感觉，就是用手将袋子捏合紧的那种。
所以我怀疑是中国店自己封的袋子。
酒酿本身虽然是甜的，但是我不敢吃。我以前做酒酿，无论是失败的，还是成功的，
还一直没有长出黑毛的情况。我第一次遇到长黑毛的情况时候，觉得是自己技术问题，
沾了油或者是生水，第二次真的严格控制制作过程，在第三天打开的时候，还是发现有
三处黑毛情况。我开始怀
丸，即便不是过期的药丸，至少药丸在中国店自己封袋的时候，已经感染了细菌。 |
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m******m
发帖数: 117 | 7 碰到同样的问题，以前没失败过。三颗装的很怪异，外面大包装上画的是金狮，里面小
袋上印的象头小鹿。重新买两颗装的，里外都是牡丹，恢复一如既往的成功。
相信自己的技术，坚决抵制劣质酒饼。 |
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w****1
发帖数: 805 | 8 牡丹牌的好用吗？我怎么听说牡丹也不怎么好？好的是那种祯祥生产的？
至少前几天我用祯祥酒饼做出来的酒酿很好吃。 |
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b*******x
发帖数: 778 | 9 mm你那个酒饼丸是什么牌子的啊，我这周在大华看到，好像跟以前的包装一样，但是牌
子变了。我一直在顺发买上海祯祥酒饼厂的什么松鹤牌上海酒饼丸，大华那个看到了没
买。因为好像牌子不一样…… |
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w****0
发帖数: 803 | 10 就直接问店员有没有上海酒餅丸是吗？
请问你用上海酒餅丸的效果怎么样？
谢谢 |
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b**********9
发帖数: 155 | 11 我的过程有些不一样：
1. 我是在头天晚上就将糯米泡上，第二天晚上做。
2. 米酒丸我是用水泡开，感觉这样会均匀些。夏天可以用凉水，冬天会用温水泡。
3. 糯米蒸好后我是倒入有盖的大碗中凉凉，待不觉得烫手时就放入酒丸泡的水拌匀，
一般还会再加些水。
我个人的经验：
1. 酒丸买来后不能放太久，否则会失效。
2. 盛米酒的碗一定不能有油，否则米酒会坏掉。
3. 冬天时室温有时也会比较低，我是放到开着灯的烤箱内，这样温度会高些。
4. 做米酒时我会多放些水，这样米酒好后酒会比较多且甜，否则光靠糯米自己出水不
会很多。
5. 米酒好后如果还在室温下，会继续发酵，然后酒味就会很重。如果不想酒味太重，
就可将米酒烧开，或将米酒放冰箱中，这样都可以让米酒停止发酵。 |
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x***m
发帖数: 197 | 12 原来惠康有卖2个丸一小袋那种上海酒药丸，今天去看就变成一大包的（里面还是2个一
袋独立包装），但是小包外面啥说明都没有。有人用过这种酒酿丸成功做出过酒酿吗？
我做酒技术不行，总觉得找原来那个比较保险！有人知道哪里可买到原来那种吗？多谢
！！ |
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w**********5
发帖数: 1741 | 13 送交者: 摘星子 2005年11月22日18:29:05 于 [教育与学术]http://www.bbsland.com
（一）
前几天又见到了俺师傅.
师傅瘦了,眼睛上带着黑圈,显得憔悴,苍老,虽然目光还是那么有神,唉, 这文革
闹得.
不过那天,望着他老人家慈祥的目光,俺突然开了窍, 耳边响起师傅宏亮的声音:"中华
数学的大难,便是缺乏领袖人物!"嘿嘿,意在斯人乎, 意在斯人乎!小子何敢让也!
各位要怪俺说笑话了,嘿嘿,笑话也要有点根据不是?宝刀屠龙,武林至尊,倚天不出,
谁与争锋?不是不出,时机未到嘛.
各位听俺讲段故事.
几年前的一天在北京,俺田师弟,李师弟,做数论的张老弟,和做分析的林老兄这四位都
在,酒过三巡,俺心念一动,抱膝指四人曰:"公等做数学,可做至刺史,郡守." 这四个
家伙跳起来喝道:"那你呢?"俺但笑而不答.
李师弟的脑子最快,叫道:"侬这只星子,阿是要摆空城计寻开心..."
话音未落,突然窗外响声大作,抬头望去,只见云气缭绕,电闪雷鸣.俺说:"此天外飞龙
也,平时难得一见,不想今日有缘.公等亦知龙之变化乎?"
四人哈哈笑道:"这星子最好故作玄虚,你且道来."
... 阅读全帖 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 14 龙胆泻肝丸的主要成分、用法如何？
大众医药网
龙胆泻肝丸出自《兰室秘藏》中，为清肝经湿热之方。
主要成分：龙胆草120g，柴胡120克，黄芩60g，栀子(炒)60g，当归(酒炒)60克，生
地黄120g，泽泻 120g，关木通60g，车前子(盐炒)60g，甘草(蜜炙)60g。
以上10味，粉碎成细粉，过筛，混匀，用水泛丸，干燥，即可。
功能：清泄肝胆湿热。
适应症：适应于肝胆湿热所致的便秘，头晕目眩，耳鸣，耳聋，目赤口苦，两胁作痛
，耳鼻生疮，阴蚀痒痛，小便短赤。
用法用量：口服，一次6g，一日二至三次。
注意事项：孕妇慎服。 |
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f*******t
发帖数: 226 | 15 我对大力解酒丸的评判规则不明，你能给解析一下吗？如90％如何来的？这史上最严重
有啥依据？按你大力解酒丸的评判规则，有多少比例的论文是合格的？能不能晒晒你的
论文让大家看看？我可以合理给你点劳务费。我可以给那些说“拿钱发贴死全家”说说
不包括你。以后他们发贴会是这样的“拿钱发贴死全家， 不包括bxtgui (bxtgui)”
了。 |
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f*******t
发帖数: 226 | 16 这不是第一个Linker里的例子吗？我在问那啥按“卖大力解酒丸的标准”是不是要加个
“”就可以了。但整句又不完全一样，你来说说该啥样才能符合“大力解酒丸的标准“？
静仁： 1995年贝塔斯曼集团成立上海贝塔斯曼文化实业有限公司，其下属的贝塔斯曼
书友会，现己成为中国最大的图书俱乐部。
刘菊花： 1995年成立上海贝塔斯曼文化实业有限公司，其下属的贝塔斯曼书友会，现
已成为中国最大的图书俱乐部。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 18 你看到应该用的酒饼丸量了吗，不用太多。
hymeee (野蛮烹饪砖家) 的大作中提到: 】 |
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s*******3
发帖数: 763 | 19 我做的时候一个酒丸两杯米，容器一定要洗干净，不然会起毛，如果喜欢甜点的酒酿，
可以在捣碎的酒丸里加点糖用温水搅匀，放凉后和蒸熟的放凉的米搅在一起，放入容器
后中间插一个洞，封好。一般在常温下3天就可以吃，如果要酒味浓点就多放上几天。 |
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s*a
发帖数: 26 | 20 酒饼丸、酒曲子，做甜酒、酒酿用的，波士顿哪里有卖？ |
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x****i
发帖数: 144 | 21 请问那里可以买到做酒酿的酒曲或者酒饼丸？谢谢！ |
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H**7
发帖数: 8624 | 22 对了， 有两个细节值得一提。
克兄帖的那个方子说， 把剩下的一半酒药磨粉兑水， 撒在糯米表面和中间的洞里。
俺酒药放多了点（900克糯米两粒酒丸， 下次打算1800克糯米两粒酒丸）， 又偷了点懒没有磨得很碎， 封坛前撒酒药的时候， 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触到糯米。
开坛时发现， 表面长出来一层白毛， 个别区域的白毛尖部已经发黑， 估计是最上层
的那些细菌由于养分和水分不够造成的。 拿个勺把上面那一层锅巴样的酒酿（感觉是
有点过了）扔掉， 下面就剩喷香流汁的上好酒酿了。
另外坛口直接用毛巾和棉衣封住， 多少能有一点空气交换吧， 效果还不错。
[摘要] 封口前表面撒酒药一定要磨碎， 跟水兑匀， 不要撒太多。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 23 我都是用糯米做的，也搅拌。挖洞后，再撒一些酒丸粉在表面，从洞里可以看清楚出多
少水。
期待你的厨艺！
多谢有心。是我妈做的。所以我记不清，我觉得她用的是大米饭不是糯米饭，当中挖个
洞把溶于水的酒丸粉撒进去，也没见她搅拌。网友确认了可以只用大米不用糯米，但搅
拌说还是需要的。我回头鼓勇做一回贴给你们瞧瞧，哈哈，我的厨艺向来糟糕透顶……
哈哈哈。 |
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l****1
发帖数: 308 | 24 大师也喝酒吃肉吗？
曾看到一则故事：
一喇嘛教上师给弟子吃了甘露丸，弟子很高兴，后听说甘露丸屎做的，就去问上师，上
师说：这是考验你！看你是不是虔诚和无分别！弟子第二天偷偷在上师的饭菜里加了自
己拉的一大坨屎。上师吃后立马吐了，大怒，质问弟子。弟子说：别人老是怀疑您的修
行，我想看看您的境界证明给他们看！ |
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Q**Q
发帖数: 624 | 25 我一般用半颗配三杯米（生的时候）
把酒丸用grinder磨碎，拌入晾到温热的米里
至今还没失手过 |
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t*****u
发帖数: 8966 | 26 电饭煲做熟糯米（什么糯米？需要是那种圆粒的日本糯米吗？）
然后放到温热
上海米酒丸磨碎拌匀
放冰箱就行了？ |
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t***p
发帖数: 86 | 27 我用的是德成行的香港出的特级上海酒丸，每次都成功。但是发酵几天后酒味太重了。
不能做为上班前的早餐了。不然吃了头晕晕的。 大家评下用过的哪种酒丸子比较好。 |
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r*********8
发帖数: 19 | 28 是不是买了糯米和上海酒饼丸就可以着手做了？父母是南方人，我从小就好这口，可惜
自己不会做：）1月就要生啦，想先做做看！ |
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B*H
发帖数: 2158 | 29 如果你们那里有ranch99的大华超市，那就有卖了。我是在加州，我们这里有。叫做上
海酒饼丸啥的。不过一定要注意容器不能有一点油腻，否则长毛，不成功。 |
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l*****e
发帖数: 3522 | 30 C-mart 香港超市，金门超市应该都有。叫上海酒饼丸 |
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s******g
发帖数: 15854 | 31 按老婆吩咐去Chinatown药店买酒孝敬in laws。买完了付款之际，店主大婶问我身后的老
黑想要点什么，老黑啜嚅着说“Lupi”，大婶立马心领神会，拿出了一个粉色小盒子，
我定睛一看，上书三个大字，“鹿鞭丸”，老黑一把抓过，付了cash，欢欣鼓舞而去 |
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f*******t
发帖数: 226 | 32 按卖大力解酒丸的标准：中国有960万平方公里的土地；太阳从东边升起；AOL是美国公
司。。。唐菌以$3000购的西太博士学位；肖壶发明了反射壶。。。等等都的加引号还
要注明出处。 |
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f*******t
发帖数: 226 | 33 我下啥结论了，我不在到处问那大力解酒丸的评判规则吗。90％啥得来得？
你不赤裸裸。你（得论文）是盖着月经带还是止尿布啊！ |
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f*******t
发帖数: 226 | 34 静仁： 1995年贝塔斯曼集团成立上海贝塔斯曼文化实业有限公司，其下属的贝塔斯曼
书友会，现己成为中国最大的图书俱乐部。
刘菊花： 1995年成立上海贝塔斯曼文化实业有限公司，其下属的贝塔斯曼书友会，现
已成为中国最大的图书俱乐部。
卖大力解酒丸的能不能帮大家查查静仁的材料是从哪里来？－－应该是从上海贝塔斯曼
文化实业有限公司的宣传材料来的吧？还有这个要加“”吗？ |
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w***u
发帖数: 17713 | 35 ethnic food,只要你不进美国佬的大型超市卖，屁监管都没有，要是美国政府敢管，一
堆种族歧视影响文化多元化的指控就上来了。唐人街卖的国产货，哪有什么许可证，相
反，他们比中国国内的质量低，比美国超市的食物卫生要求低。福尔马林、萘丸的味道
除了中国城，你们在中美什么公共场合闻到过？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 36 南瓜灯好可爱，mm手真巧
酒酿好赞，这个酒丸我看到了，以后馋了去买了照mm方法做 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 37 温度要温暖，不能烫。一定要密封瓶子，不然就会长毛。
我将酒丸放在冰箱里，因为夏天天气会热。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 38 泡糯米过夜,蒸熟,凉了以后加酒丸就可以了.盖子盖着放开灯烤箱2天. |
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g******7
发帖数: 22 | 39 我和你同样的问题，我的也长白毛，白毛还很长，还有黑斑，我做几次扔几次，以前用
的安琪的粉状的，虽然有成功有失败，但都不这样，我还不知道到底是什么问题造成的 |
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w****1
发帖数: 805 | 41 有人站内我要祯祥的图片，我刚好前几天自己拍了一张，方便以后再买。见附件。
对了，我是在Rockville, MD的美心买的。其他店里的好像很多都是牡丹或者没有牌子
的。我买的是两颗装，每小包55美分。 |
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A***e
发帖数: 402 | 42 我做了两次也长白毛了，还以为是我的技术问题呢。 |
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w*******r
发帖数: 2953 | 46 我也做出过白毛和有黑点的酒酿，因为是同一种酒药，所以我认为是我自己不小心
没有用开水烫彻底，把黑点那边舀掉一大块就好了，损失也不大。
不过一年来没有做过，否则把脏的甜酒酿给我家的鸡吃，然后看鸡们打醉拳，也蛮
好玩的。 |
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l*****o
发帖数: 835 | 47 我觉得就是菌种, 跟消毒什么的没关系。我每次做都没怎么清洗，从来没任何问题。偶
尔长白毛，好象是长过了，反正我吃了什么问题都没有。其它颜色从来没遇见过。同意
楼上说的 "酒酿并不是在无菌条件下做出来的，而是靠酒药里面的菌把抑制其它菌的生
长。菌种不好的情况下可能出现你碰到的情况。" |
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r*****8
发帖数: 2560 | 48 酒药是活的酵母菌，没有抑制细菌的功能。黑毛白毛都是真菌。
实验室里无菌操作，酵母菌接种还经常被污染。
需要无菌操作，细菌比酵母菌生长快得多。一有细菌污染，很快就超过酵母菌了。 |
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