a****a
发帖数: 26187 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
Fishingtank (鱼缸妹) 于 (Fri Oct 7 23:54:22 2011, 美东) 提到:
凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 我是个肉食主义者，最近越发想念家里自制的酥肉。酥肉貌似是河南的一道特色油炸肉
制品，曾经在其他地方也吃过，但绝不是家里的那个味儿。
为了我们这些爱吃肉的孩子，以前妈妈常常在家炸酥肉，特别是过年前，在传统的“出
油”日子里，妈妈会准备很多酥肉，以备春节使用。
把肉切成小块，和上芡粉、鸡蛋，在油锅里高温炸过，这样做出来的酥肉色泽金黄，外
软里嫩，一口吃下去，嘴里都是满满的肉香味，多吃也不觉得腻。每次妈妈炸酥肉时，
我都会时不时溜达到厨房，从盆里捏上几块吃，等酥肉炸完，我也已经吃得心满意足了。
最喜欢吃刚炸出锅的酥肉，不过蒸酥肉也是一大经典。酥肉装碗，酱油加水后淋在碗里
，表面再撒上葱丝、姜丝，上锅蒸，这样做出来的酥肉就是另一种风味了。在我们那里
，用酥肉为原料做成扣碗，是过年过节宴席上不能缺少的一道经典菜。
酥肉还有一种我极爱的做法，就是酸汤小酥肉。黄豆芽、粉条、青菜再加上酥肉一起炖
，最重要的要加醋加辣，这样做出来的酸汤小酥肉酸辣可口，有肉有菜，极其下饭，里
面的汤喝起来也是不要太爽。
还有，涮火锅的时候加点酥肉也是好吃。不说了，先去擦擦口水。 |
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g********0
发帖数: 6201 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 09:58:03 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 4 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感
【原 料】
净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍
酒15克，熟猪油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切
成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上
烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火
烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，
加精盐炖至酥烂即成 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
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标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
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wh
发帖数: 141625 | 7 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
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标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
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wh
发帖数: 141625 | 8 今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
然后再贴个梅干菜。梅干菜是我从小吃到大的土菜，很有感情。网上有各种做法，家里
也蒸、炖、煮……做过各样。蒸最保持原味。不过懒人如我，每次都按老家最简单
的做法来：
梅干菜洗净（其实不洗也没事），五花肉切块。
取一大锅，码一层梅干菜、一层五花肉、一层... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 10 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
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标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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n********e
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常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 14 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
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标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 15 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 920 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tristenzhang (tristen), 信区: Food
标 题: 【西式】酥烂的烧牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 23:20:30 2010, 美东)
非常简单，稍微有点耗时。
材料：牛肉一磅，一个洋葱，红萝卜三根，蒜4瓣，芹菜三根，土豆6个
调料：Worcestershire sauce两勺,月桂叶两片（bay leaf),糖一勺，牛肉汤一盒，辣
椒片少许
做法：
1.牛肉切块（如果没切好的话），洋葱切片，红萝卜切块，芹菜切段，土豆切块
2.油烧辣，放牛肉翻炒（大概5分钟）牛肉外皮酥黄，放洋葱，Worcestershire sauce
，月桂叶，蒜，，辣椒片翻炒。加牛肉汤，煮沸后调小火。小火炖1.5小时
3.加红萝卜，芹菜再小火30分钟，最后加土豆再15分钟
4.适当放盐
最后一罐是明天带到公司我的中午饭。 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 18 大众医药网
腰腿部隐隐作痛，酸软无力的主要病机是肾虚。年老体弱或病程较长的腰椎间盘突
出症患者常有这些症状。虫草炖乳鸽等一些药膳配方不仅适用于腰膝酸软疼痛者，对因肾
虚引起的全身乏力、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状，也有较好的效果。
主料：乳鸽2只，虫草5克，杜仲10克，肉苁蓉10克。
配料：火腿、香菇、冬笋、清鸡汤适时。
制法：将乳鸽去头、爪、切成块，在沸水中焯一下捞出，虫草用温水洗净后加少量黄
酒炖1小时；杜仲、肉苁蓉洗净，香菇胀泡洗净，冬笋、火腿切片；气锅中放入鸽块、火
腿片、冬笋片、香菇，表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉，然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味，
上笼蒸1小时左右至鸽肉酥，去杜仲、肉苁蓉即可。
用法：喝汤食肉。
来源：《家庭实用中医全书》。 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 19 上个晚餐,纪念一下在文化路吃吃喝喝的那些日子.
1:锅盔(方子参照精华版的一篇图文并茂贴:四川特产，吃肥肠粉必备之军屯酥锅盔——
椒盐牛肉味)
2:排骨乱炖
原料: 排骨,冬瓜,土豆,番茄,粉丝,四季豆
锅盔虽然样子丑点但是味道还像那么回事.没有肥肠粉,就配乱炖吧.一样很赞.
很是怀念红瓦寺那家的锅盔和白家肥肠粉.每次都要加两块钱的肥肠结.吃得酣畅淋漓. |
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j*********g
发帖数: 3826 | 20 小火焖呗,焖上几个小时才加调料,像牛肉土豆这些不容易酥的,都应该后放调料,焖久了
还真没碰到过不酥的东西. |
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t**********g
发帖数: 920 | 21 非常简单，稍微有点耗时。
材料：牛肉一磅，一个洋葱，红萝卜三根，蒜4瓣，芹菜三根，土豆6个
调料：Worcestershire sauce两勺,月桂叶两片（bay leaf),糖一勺，牛肉汤一盒，辣
椒片少许
做法：
1.牛肉切块（如果没切好的话），洋葱切片，红萝卜切块，芹菜切段，土豆切块
2.油烧辣，放牛肉翻炒（大概5分钟）牛肉外皮酥黄，放洋葱，Worcestershire sauce
，月桂叶，蒜，，辣椒片翻炒。加牛肉汤，煮沸后调小火。小火炖1.5小时
3.加红萝卜，芹菜再小火30分钟，最后加土豆再15分钟
4.适当放盐
最后一罐是明天带到公司我的中午饭。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 22 我爸妈说他们总这么吃，鱼骨头都是酥的。但是都是用的比较小的鱼。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 23 时间不够长。排骨汤的排骨能变酥烂，但是时间要长。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 24 木办法，下班回家就6点半了，然后炖猪蹄，煮龙虾，炒油菜，烤凤梨酥，就俩小时了
快午夜时分了,鱼缸妹妹这晚饭吃得可真晚哪.
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y*****8
发帖数: 18140 | 25 凤梨酥做得真好!
对比勤快的鱼缸妹妹,我真惭愧,周末晚上常常偷懒不做饭,随便吃点饺子馄炖什么的. |
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wh
发帖数: 141625 | 26 要看什么骨头，不容易酥烂的用高压锅更好。我忘了上次在朋友家吃的是什么汤，噢噢
想起来了蹄膀汤，蹄筋不容易烂，高压锅40分钟不到就酥烂。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 要酥不要烂（很难描述阿。。。）
牛尾经络的关系压一下可以节省很多时间，味道也不差
但是一般肉的话味道还是会差很多的
有机会找只砂锅或者普通汤锅体验一下小火慢炖吧，试试就知道了 |
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S****a
发帖数: 2568 | 29 要看什么鱼，炖料，时间等
[在 didadida (滴滴嗒嗒) 的大作中提到：]
：用的是大陆的大同电高压锅
：【 在 lvus (lvus) 的大作中提到: 】
：........... |
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r*f
发帖数: 39119 | 31 我怎么觉得slow cooker容易把肉炖过头了，太酥烂
我家现在主要拿来做八宝粥。 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 32 那种慢锅炖出来的不好吃，肉都酥烂掉了。。。高压锅好 |
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o****p
发帖数: 9785 | 33 考了个古，可能是我最后一次用可以换镜头的相机拍的菜。瞎弄的，不许喷照片烂，点
心做得烂随便喷，我是喷大的。
那时候离正式失业还差了一个多礼拜，心情很沉重。失业期间没心情做什么吃的，再就
业以后没时间做，只弄过几个最简单的炖炖牛筋啊，做个羊羹啊啥的，就不放了。 |
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l******o
发帖数: 3764 | 34 黄焖羊肉 （其实也不知道是黄焖还是红焖 有什么区别）
1. 羊肉洗净切块 开水焯过 水中放电料酒
2. 热油爆香葱姜蒜八角 加羊肉煸炒 加料酒 老抽 生抽 糖 盐
3. 加水/高汤没过羊肉，加甜面酱少许（为了使口味有点变化 我还加了蒸鱼豉油和海
鲜酱，赫赫）
4. 大火烧开 转小火炖至羊肉酥烂就好了 大概1到2小时的样子
3里面还可以加白菜 胡萝卜 土豆 |
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l******d
发帖数: 54 | 36 前几天忽然馋起了家乡的小酥鱼，于是设法炮制了一些，味道还行。
原料：鲫鱼数条,白萝卜一个，白菜叶若干，醋，酱油，盐，花椒，大料，茴香，葱姜蒜
做法：
1、鲫鱼最好是小条的那种，不过这边估计买不到，我买到的是巴掌大的，凑合着用。
鲫鱼开膛去鳃，清洗干净；萝卜洗净切1cm的厚片，白菜洗净；
2、炒锅加油加热后放葱姜蒜炒香，倒入一小碗2/3醋和1/3酱油的混合料，再加些盐，
大料1颗花椒茴香少许；
3、在锅底整齐的码上萝卜，在其上放鱼，鱼上盖上几层白菜叶，加水到水与料齐；
4、锅开后小火慢炖2小时，关火，焖3-4小时，放凉后出锅。
特点：鲫鱼的小刺基本已经酥软，萝卜和白菜浸透了鱼的香味 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 37 搜了一下， 的确是陕西的啊， 难怪俺想起来羊肉泡的那个馍。。
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统
风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔
整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表
斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中
，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔
、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 38 不硬， 很酥的
有一点点，用调羹撇掉就可以了
比平时用热水绰猪肉牛肉的血沫要少，也没有异味
估计是应为fully seasoned的 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 附赠clam chowder汤，拍照片的时候已经被人吞掉一半了
1. 打开两只clam罐头，我用了一罐chopped，一罐minced
2. 小半只洋葱两根芹菜切小丁（总共1C），故意没放土豆
3. 用罐头里的clam汁把蔬菜煮软
4. 另起锅一小坨黄油炒1/4 C面粉
5. 加一盒（1 pint）half & half，我又加了一点椰奶，中低火煮到变稠
6. 倒入蔬菜中，加一点红酒醋，小火炖
7. 起锅前一点点加入clam肉
8. 盐调味
这个汤不知道为什么外面很容易做得很咸 |
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l********e
发帖数: 1220 | 40 爱厨的盐酥鸡，用鸡腿肉做很受孩子欢迎。还有就是炒鸡丁。 |
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s******y
发帖数: 28562 | 43 胖头鱼，即鳙鱼，英文名：Bighead , Bighead crap 。是鳙（Aristichthys mobilis
）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业
中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。
鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时
多生活在有一定流速的江湖中
胖头鱼具有各种各样的毒素，鱼肉也非常的不好吃，尤其不适合用来做砂锅鱼头，更千
万也不要把鱼洗净后切成几段，不要把鱼头劈成两半，不要用料酒和盐拌匀腌制10-15
分钟；不要在锅热倒油，不要在油温九成热时煎鱼头煎成金黄色时盛出，不要再煎其它
鱼段。也万万不要煎好后把鱼头再放回汤内放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐
，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。更不要用大火烧开转中火炖。不要在锅里汤剩
下三分之一时，不要加香菜末出锅。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 45 上次你吃的那个是无锡烧排骨，香料和做法有些不同的，那个是红烧，这个是慢火炖出
来的，不过都一样好吃，我两个都喜欢。 |
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s******s
发帖数: 226 | 46 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 47 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 12853 | 48 如果说麻婆豆腐是我中华美食，
那
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡
形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变
化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽
笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使
狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗
聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”
早在200年前，扬州民间善... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 啊，提醒我了，我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了，一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤，
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤，好像是清除淤血的。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 50 看着很复杂，其实最主要的原料就是猪蹄、排骨、鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金
针菜、木瓜这几样，变着花样地做菜。这其中又以猪蹄最为有效。祝小宝宝们健康成长
，爸爸妈妈们辛苦了。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪蹄金针菜汤
[原料]
猪蹄1对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
[做法]
（1） 洗净猪蹄，放入沙锅... 阅读全帖 |
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