h******y
发帖数: 2025 | 1 http://www.lj520.com/mcfq/zhuang/zhzys.htm
壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根、须做菜很
有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。
多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加
一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大
米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹
菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也
可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快
出锅时加入猪油、食盐、葱花。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱
吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜
的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太 |
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h******y
发帖数: 2025 | 2 不论中外，有不少民族在烹饪中用酒来作调味品。在中国，有专门的料酒。少数民族中也
有类似情况。怒族阿龙支系有种民间传统食品，称之为“肉、酒”。其制作方法是先将鸡
切成块，用油烹炸后倒很多酒入锅，以文火稍炖即成。肉酒外酥内嫩，酒香诱人，可口而
富有营养，是老人和孕妇的食补佳肴。西藏藏族在藏历年时做一种汤食，叫“衮登”，是
用青裸啤酒、红糖、奶渣、酥油等混煮成的，其味酸甜香，且微带清苦。广西象州一带的
壮族，有种调味品叫“红谷糟”，是以粘米制成的。制法是：将50克米醋与水混溶，洒到
微温的米饭中拌匀，然后装坛加盖捂严保温，发酵24小时后，开坛捞出米饭，以清洁的凉
水冲洗，堆饭于竹簸寞中，用布盖好。米饭发热即摊开晾凉，凉后又堆起来盖布。每天以
水冲洗一次，三日后米粒即成鲜红色，晾干便是糟种。糟米加盐，装坛储存。用红谷糟可
以作菜、腊肉的调料，也可以作烧菜的佐料和吃熟肉的蘸料，其味甜酸，酒香扑鼻，满口
留芳。广西位佬族和贵州苗族等也有与此相似的泡菜，可以称之为甜酒腊酸菜。因其酸甜
香脆，生津开胃，所以一次得食，终生难忘。以酒来疗疾在中国有久远的历史，少数民族
中亦有此经验。藏族牧民在古代就已懂得 |
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M**a
发帖数: 4816 | 3 老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的
哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是LD不让你吃，2是也没这么厚的肥肉可吃。
不过，我爱吃肉是公开的秘密。
同意！当年在我诧异我老妈炒的鸡蛋之香的时候，了解到城市里超市的鸡蛋和 |
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M**a
发帖数: 4816 | 4 饭馆名称：东北小馆
地址：Alama School + Ray (SW corner)
电话：没抄
特色菜：芝麻饼（外焦内酥），五彩拉皮，排骨乱炖
评论：服务态度挺好，卫生程度不错，注意事项周末去的话人很多座位很少。。。
作为浙江人，个人觉得他的菜非常家常，如果不是我儿子吵着要吃，我不会第二次去。
他们那还有卖生手包饺子的，10块钱40个的样子。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 5 图片里的木耳都没有嘛？@_@~`
用电炖锅一个晚上就酥了啊。
国内食堂的做法是先蒸再高压锅炖。。。
买到过一次脆脆的木耳。没敢吃。。。:"> |
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m**a
发帖数: 1228 | 6 说起川泰缘
我去过几次，都很赞
冬天的“羊肉锅”可打9分，不足是
炖得不够烂，但味道鲜美，熬汤是下了
功夫的
lunch special的“成都辣子鸡”可打9.5-10分
外酥内嫩，甜味跟辣味配合得刚刚好
“鱼香肉丝”也很不错，味道记得不是太清楚了
估计只能算“很好”不能算“惊艳”吧 |
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m******u
发帖数: 1213 | 7 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 8 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 9 虽然饭店开在天下为公正对面，一直都没去吃过，今天特意去尝了下，觉得这家菜做得
很不错
的，羊肉串很有碳烤的味道，不足的是这家老板是南京人，似乎没有准备足够辣椒粉。
点了个老火炖羊肉和滑菇炒肉，调味很不错的说，羊肉汤味很鲜，是我在芝加哥喝过最
好的肉汤
了，放了枸杞山楂红枣，羊肉配红白萝卜，很入口的～推荐~饭后甜点送杏仁酥，做工
也很考究。
下次准备尝尝这家的自主火锅，跟小肥羊一个价，锅底比小肥羊种类多，还有金针菇，
大虾，还
送餐后冰淇凌。。。。
似乎这家在版上不是很知名，故推荐下 |
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r*********a
发帖数: 184 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: runninglola (runninglola), 信区: Food
标 题: 初体验：Julia Child's beouf bourguignon
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 20:27:29 2011, 美东)
一切源于那部Julie & Julia那部电影。。。
我狂热的去寻找那道Julia child’s boeuf bourguignon的recipe和视频，趁着春假有时间
有精力来实践这道费时费力的红酒炖牛肉。虽说炖牛肉，家家都有各自不同的味道，可我还是想个人
崇拜一把，尝试一下这道家喻户晓的经典法国炖菜。
以下90%忠于Julia Child的原版做法。有兴趣有时间的童鞋们可以参考一下哈。
用料：
Stew beef 2磅
Bacon 3-4条
洋葱半个切成小块
胡萝卜若干
白蘑菇若干quartered
调料：
Red wine
Butter
Beef broth
Garlic
Whole cloves
Allspice berries
Bay leaves
Pepper corn
Thy... 阅读全帖 |
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j**********9
发帖数: 5431 | 11 聊吃鳝鱼，怎么看现在都是不对的季节。黄鳝最肥美的时节是立秋，刚好是小暑至白露
中间那一段，也就是八月末。那段时间天气微微转凉，却又暑气未消，正是水银计起落
不定之时，对爱吃黄鳝的人来说真是大福音。如若这一天仍是燥热难当，那就可试下广
东人喜爱的冰镇鳝片，扒开一丛冰，把被冰沁得晶光水滑的大片黄鳝翻找出来，略蘸上
点芥末酱油，吃其生鲜脆甜。如若这一天下了场雨，气温骤降，则可以吃上海人惯于制
作的鳝筒烧肉煲，浑圆肥壮的鳝筒与五花肉以红烧肉的做法同炖，做好后揭开煲盖，微
微湿冷的空气中顿时氤氲出一股细腻的浓香，尝一下，鳝筒被肉香浸润，味道又鲜又肥
又糯又润。
这么说着，想必大家都会对夏末秋初吃黄鳝心生向往吧。那寒冬的我，为何又无端想念
起黄鳝来了呢。那便是因为一煲热气腾腾的黄鳝饭。说起吃黄鳝煲仔饭，广州市内有好
几家都很善做。新泰乐的黄鳝饭用的鳝鱼较肥，饭偏干身；黄鳝世家则是手撕鳝肉，村
野气十足，且饭味浓郁。不过最有口碑的，乃是从大排档起家的东兴饭店做的黄鳝血饭
。他家用来做黄鳝饭的鳝鱼体型不大，肉质较为细嫩，划成鳝丝后与鳝血一起下锅炒香
后，再放到煲中与饭同焗。所以最后做成，一掀开盖子，满... 阅读全帖 |
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d*******y
发帖数: 37 | 12 金旺角 正宗广东菜，厨师水平还行，食材比较新鲜，喜欢他们家的清蒸笋壳鱼和干锅
田鸡。
川味轩 天津人做的川菜，谈不上正宗，只有个别招牌菜好吃，千万别点错。
金上海 菜系很杂，湖南菜上海菜川菜都有... 个别菜好吃，以前很喜欢，最近吃的两
次感觉水平有下降，不知道是不是换了厨师。
麻辣一品 周末的烤串不错，麻辣香锅食材不算新鲜，口味还行。
聚福楼、帝苑、鸿星 前两家只吃过一次早茶，印象平平，聚福楼排了一个多小时的
位，帝苑的点心都一个味... 鸿星去得次数多一些，喜欢他家甜豆腐脑。
小成都 自助四川火锅还行，有酥肉和腌嫩牛肉。
合兴园 只喜欢小鸡炖蘑菇。
敏 只喜欢樟茶鸭。
以上排名分先后。然后其他做正宗中餐的馆子，真想不出什么可圈可点的，有时候还不
如自己家做的。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 13 呈上几张照片(后几张是我的)和菜谱, 你也可以在家做出美味的腌笃鲜了!
如你知道那里能买到新鲜春笋, 请务必告知. 也免了我南方老友邮寄了.
以下抄录推荐文章版上的有关"腌笃鲜"贴
前一段时间在三联主笔朱伟的《有关品质》里读到一则关于腌笃鲜的文字，讲到被誉为
“上海人的最爱”的这种美食。此菜系江浙一带有道有名的家常菜，是春天的时令菜。
其用料简单，鲜笋、鲜肉加咸肉，随处有卖，也不贵；但很费工夫，一般需要大半天。
把笋剥净，切成滚刀块，两种肉则都切成小方块，一起放到锅里，大火烧开，再用小火
煨煮，半个小时至一个小时后，起锅装大盆，即可上桌了。如果想内容再丰富些，颜色
再好看些，可在煨煮时添加若干千张结，就是上海人说的百叶结，一种家常的豆制品。
起锅前，则可放进一些青菜心略煮。这样，笋鲜、肉酥、千张结滋味醇厚，汤汁味美无
比，加上菜绿笋白肉粉红，真的是色香味俱全。
朱伟考证“笃”曰：“笃”字在上海话里是一种动态的炖，而词义本身有加厚、增厚的
意思。《礼记·中庸》中有“故天之生物，必因其材而笃焉”。也就是说，在“ 笃”
之中鲜而变得浓郁。“鲜”的前提是肉之鲜、笋之鲜，其鲜味经“笃”综合之后， |
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ot
发帖数: 4549 | 14 昨晚睡觉前取锅一口，置花椒八角桂皮丁香姜粉若干，连骨肉一磅，茶树菇若干，小火
慢炖。半夜醒来，浓香满室，起视镬中，肉已酥烂。乃添水一碗，酒少许，豆豉若干，
继续焖煮。今晨揭盖，果然是绝顶好汤，肉已化入汤中，茶树菇吸足肉汁，鲜而不腻，
滑嫩可口。一碗下肚，余味留连齿颊良久。我心大快，撰文以记美味。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 15 【菜谱名称】
腌笃鲜
【所属菜系】
苏帮菜
【制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)
调料：小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)
【制作工艺】
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽
熟透，撇尽浮
沫，取去葱段即成。
5.最后放入莴笋，小火炖熟。
【工艺提示】
此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。
对于汤的制做有以下两点可供参考：（阿文提供）
1.如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下
乘的做法。
毕竟不是鲫鱼汤。
2.至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望
去黄色的笋
和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤
中。
此处有三个关键点：
a.不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖，那肯定不是高汤之类
的。汤之上
品就是“清鲜”。
b |
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v*****H
发帖数: 919 | 16 宅男煲汤诀窍
很多人都喜欢喝汤，但是很多人都不知道该怎样煲出一煲好汤，要想煲出一锅疗效、味
道俱佳的靓汤有6大诀窍。
煲汤要素
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则
要遵循，否则就可能出现偏差。
选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦
肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少
。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味
的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死
后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的
氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成
的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点
。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，
有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: agostic (和), 信区: Food
标 题: 【图文并茂】买卖提画饼充饥精美食谱集（10月试刊）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 30 20:53:11 2008)
对10月份在版上贴的菜谱和图片进行编辑。有疏漏的，只能等编入到下一期。
因为文件比较大，故只能提供链接（比较的长久有效）
下载的链接：
http://www.box.net/shared/gglyigyvaa
（同样地，点击菜名直接跳到菜谱和图片，也可查找）
食谱集包括的菜谱如下：
买卖提画饼充饥精美食谱集
（10月试刊）
目 录
豆瓣鱼块做法 3
家乡的味道－－椰子饼 4
南瓜塔 5
烤羊腿＋白菜炖粉丝 5
烤鸭 6
烤鸭 7
菜饭 7
芹菜炒粉条 8
超简单超好吃的：培根西葫芦蘑菇卷 9
葱爆羊肉 9
蒜蓉开边蒸虾 10
鸭油烧饼 10
蟹肉豆腐 11
懒人版 香煎虾 适合大虾 12
培根酥 13
柠檬绿茶豆腐 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 18 中华楼和家乡就不说了，尤其是家乡，一股子火烧油味，味精那叫一个重。
翡翠楼，还算宽敞干净，味道很平淡。
天龙，我觉得是在AA附近味道相对最好的川菜馆了，比较喜欢那里的
炸豆腐，肥肠，干锅，烤活鱼（其实我觉得是炸的）
亚洲城，前两月还有海鲜半价的时候去过几次吃海鲜，蚝不错，牛蛙也是活杀的，其余
的一般。而且他家做海鲜都用的一种sauce，一个味，吃过俩次就不想再吃了。
另外那里的dim sum还行，味道算是过得去的。我喜欢吃刚炸出来的榴莲酥。
大上海，最近才想起去。比较意外的发现好几个的味道都还挺不错。目前试过的，
酱鸭，熏鱼，酱方都很喜欢。狮子头的肉好像是切的，不过剁得不够碎，炖的不够松软。
他们家的干锅就算了，上海师傅做干锅不专业。
大家再推荐推荐还有啥好地方可去？ |
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N*******1
发帖数: 339 | 19 Route 27 near H-Mart, Edison 梁家面馆台湾牛肉面, 超赞！放到法拉盛也可stand
out. 弱点可能是MENU ITEM太少，只做几款面和凉菜。
对面有家不起眼的“华锅”，主做外卖。但人不可貌相，华锅的台湾红烧牛肉面也非常
好，牛筋炖的入味酥烂，汤底浓，但有点咸。 他家的卤蛋，卤肉饭，排骨饭也不错。
最差的牛肉面当属金门对面的六禾园，汤无味，牛肉如橡胶，难吃的让人难以置信。 |
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l******3
发帖数: 1478 | 20 晚上刚去的。
老板很热情。餐单正反两面，价格适中，应该说是便宜。
我不是河南人，所以评价很主观。点了大盘鸡（16.99)，鸡很香，土豆炖得火候很好，
锅底很多抻面，面很有嚼头。味道好，分量足，两个人够呛能吃完。
餐单上只有孜然牛肉，老板说要点孜然羊肉也行(13.99)，一个价。上菜有点慢，说是
给羊肉化冻。味道好，稍微有些咸。
想喝羊肉汤，老板给了一大碗，汤浓很多肉，象征性收了一刀，加了一个酥火烧，个大
也是一刀。
总之我们还会去。很实在的一家店。 |
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l******3
发帖数: 1478 | 21 晚上刚去的。
老板很热情。餐单正反两面，价格适中，应该说是便宜。
我不是河南人，所以评价很主观。点了大盘鸡（16.99)，鸡很香，土豆炖得火候很好，
锅底很多抻面，面很有嚼头。味道好，分量足，两个人够呛能吃完。
餐单上只有孜然牛肉，老板说要点孜然羊肉也行(13.99)，一个价。上菜有点慢，说是
给羊肉化冻。味道好，稍微有些咸。
想喝羊肉汤，老板给了一大碗，汤浓很多肉，象征性收了一刀，加了一个酥火烧，个大
也是一刀。
总之我们还会去。很实在的一家店。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 22 看了“双城生活”里奶奶说要给马伊俐炖老鸭煲喝，突然很馋，想了想，今天不煎黄花
鱼了，去超市买了只水鸭，刚刚新鲜出炉熄火的。肉超级酥，筷子一碰就掉下来的那种。
不过以我目前的胃口，估计得要好几天。。。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 23 照片效果一般，不过不是自夸，真是我吃过的最好吃的鸡，入味三分，连骨头都是酥的
。我们几个人把一整锅连汤底都喝光了。
做法很简单，童子鸡一只，绍兴米酒两瓶，薑，香菜，跔妃若干
童子鸡洗净烧一锅水，水开后倒掉再冲洗一遍，和削皮切片的薑一起慢火少油煎，煎至
两面微黄后放入砂锅中，倒入一瓶半米酒，盖上盖子小火炖一个半小时左右，放入跔妃
子若干，熄火撒上香菜即可出炉。不需要放任何调料。
也许是米酒的作用，喝完汤身上一下子暖和了，冬天滋补再适合不过了。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 24 过年全家壮烈倒下病的一塌糊涂，饺子都没包。。。今天终于精神了，下午一口气包了
上百个，猪肉卷心菜和虾米的。外加炖了三小时，骨头都酥了，温香玉软的罗宋牛尾汤
。 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 25 前面有人怀疑helloterran这个id不是真人。为了正视听，破流言，本周一吃由我来小结
。
周日亮点是两个吃货头一次有了美女陪吃。为了表示庆祝，经过民主投票，决定去大家
都没吃过的富临海鲜酒家一尝。
进门第一感觉，老外不少，但是亚洲人更多。店里的招牌是各式海鲜和烤鸭，也有广式
小吃，也许比较符合老外习惯？四个人点了四道菜：烤鸭，牛肉萝卜煲，煎酿豆腐和清
炒豆苗，各有
特点。
1. 烤鸭是主菜，大家期望值很高。师傅端上一整只鸭子，站旁边片好皮儿，蘸上甜面酱
，合着黄瓜一起夹在铜钱大的蒸面饼里再端上来。服务非常周到，就是少了点自己用薄
饼裹大葱的趣味。我中午刚吃了damantou家的肉夹馍，正好和晚上的烤鸭夹馍做个对比
：一个是汁多味美，一个是香酥可口，都是好东西。10个鸭夹馍迅速一扫而空。
剩下的鸭骨架端进厨房切了再端出来，蘸我一直不知道是什么原料的duck sauce吃，就
有点平淡无味，肉质偏干。
2. 煎酿豆腐。 B美女的评价是“很豆腐”，外酥里嫩，可以用筷子夹起来，也可以用勺
子切开，口感嫩滑，就是豆腐芯子没有什么味道，不知道是这道菜是不是就得这么清淡
。豆腐顶上装饰着小虾仁... 阅读全帖 |
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o****e
发帖数: 4946 | 26
精选花生油炸发酵汤种咸味法棍（）
油条
白酒乡村浓酱汁鸡胸肉（）
醉鸡
精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒（）
肉包子
法式甜点西红柿片配黄油鸡蛋粒（）
番茄炒蛋
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（）
凉粉
珍珠蒜蓉微煎白菜（）
炒白菜
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（）
酸菜鱼
特浓肉孜酱青葱拌意面（）
炸酱面
甜点微烤黄金小甜饼（）
月饼
特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（）
凉拌豆腐
传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（）
红烧茄子
中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱（）
宫保鸡丁
中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤（）
皮蛋瘦肉粥
西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（）
干煎带鱼
冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（）
醉虾
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（）
五更肠旺
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（）
酸辣汤
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼（）
肉夹莫
特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（）
八宝饭
秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司（）
猪扒饭
意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（）
番茄蛋面
翡翠豆蓉酥皮夹心松饼（）
韭菜合子 |
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发帖数: 1 | 27 旧金山,哪里最成都？看变脸,品功夫茶,吃正宗川菜！
都说因为一首歌会爱上一座城，但也许是因为一座城才爱上这首歌。虽然歌名是《成都
》，可唱出了我们对曾经驻足但又离开了的所有城市的回忆和眷恋。
成都，带不走的到底是什么？是乡愁，是小酒馆，是川菜，是麻将桌，是清茶一杯，是
前任，还是妈妈的一个吻？可能每个人都有不同的答案。
我不知道成都带不走的是什么？但我知道，成都，被带到走的是什么？在旧金山湾区，
哪里最成都？
旧金山的成都，就在御食园和川流不息。
这里有川剧的变脸，这里有青城山的功夫茶，当然还有地道的成都美食。
不管你是不是成都人，都来品品这正宗的川菜和地道的四川文化！
青城山的功夫茶
青城山，成都以西68公里，中国道教发源地。青城山贡茶是成都人的最爱，而青城长嘴
壶功夫茶也是成都茶馆的品茗必备。
它是中国最古老的茶艺之一，铜壶壶嘴长一米，在茶艺师的手中上下飞舞，一招一式均
源自武术招数。
在旧金山的御食园和川流不息两家餐厅，四川青城山长嘴铜壶功夫茶现场表演，不可错
过！
别小看这把铜壶，壶嘴一米长，空壶就重2斤3两，装满水后得有7斤重。在国家级茶艺
大师的手中，铜壶时而在头顶飞舞，时... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 28 三点旅馆才能check-in，只好（周六）下午出发，半路在一个wendy's随便吃点垫垫肚
子，不得不说，卫生实在不咋地，吃饭的地方有苍蝇飞来飞去的，厕所呛人，不敢接触
门和洗手池。。。
到了旅馆（同样的旅馆比nashville的贵多多多），儿子没用抱着，自己往房间跑，为
娘我很欣慰。然后去了 chattanooga choo-choo ，那里实际只是坐一个trolley 参观
早期的火车，车站。当天只有两个family，四个小朋友。天很热很热。儿子急的很，上
了trolley才高兴起来。 trolley可以双向行驶，座位也可以转向过来（这个trolley 是往前走
一段再
折回来），conductor穿着制服（夏天就是白衬衫了）戴着帽子一路给大家讲解，当时
怎么也想不起来电视里的节目名字(dinasaur train)，不然儿子会更兴奋。trolley开
得非常非常慢，全速估计也就几分钟，也是为了能讲解完吧，有半个多小时的样子。往
回走的一段，每过路口，小朋友可以拉车上的绳子，“铃铛”就响了，儿子学习了拉完
要松手才能再拉的技能。补充一句，conductor是个很有喜感的叔叔，讲话的... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 30 zhihu提问：辣椒没传到中国前 川菜靠什么？
原帖地址：http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答：
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思，无非是两个要素：辣椒传入以前，古代四川人吃辣么？如
果吃辣的话，用什么作为辣味的调味料，是这样的吧？
古代川人这个概念，实在是过于笼统，这里为了表述方便，时间上就从春秋战国时期开
始，上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫（《华阳国志》）等时期抛开不谈；空间上仅讨论巴
、蜀二地，周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文：
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第一个问题，古代川人吃辣么？
先上结论：最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食，辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现，在唐代逐渐成熟，在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期，... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 2681 | 31 挺好用的。我们５年前买了一个，婆婆最近来，炖牛腩，牛肉，派上大用处了，电压力
锅比炉子上用的安全多了。
３０分钟高压牛腩全酥了，本来可是刀切不动的那种啊～ |
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l******e
发帖数: 2893 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 33 “
说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 34 “
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼，蒸到鱼肉呈蒜瓣状为佳，若是鱼片，生粉，蛋清可助鲜嫩。这些其实大家都
知道，关键北美的鱼肉还是比中国的腥。无奈。
”
"不过手艺真是不精。
点评一下：
鸡精就不说了。淘宝太多紫陶的气锅鸡，什么大碗小碗，完全没有达到不了紫陶煲出来
那个味道。
中餐讲求器皿，必有他的道理。
回锅鱼的卖相，完全像裹着蛋黄，我一见就想吃蛋黄子排了。
所以这菜从外形上来说，达到不了对鱼细嫩美观的诉求。
再说玉米虾仁，虾仁完全柴了。玉米粒都蔫了，没有金黄饱满的感觉。
好的玉米虾仁，外观上有亮泽的颜，可参考玻璃虾仁的做法，这道菜你要说虾仁只是凉
拌，那也太敷衍了事了。
还有那个番茄炒蛋西兰花，真的懒得提了，番茄炒出这么多汤汁，鸡蛋都老成奶奶级别
了，这种食堂大锅菜水准真的不想说了，西兰花勾个美丽的芡汁该会多生动，LZ大把时
间拍照，构图，用光，却舍不得勾个芡，败笔。
那个鱼骨青菜，看起来一派惨象，用萝卜做个醋鱼鱼骨羹，该是多么讨喜的构思。
最后我们成... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 35 “
说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 36 清炖牛肉汤
原料:
牛肉3-5磅（大块的腿肉等），白萝卜（可省），料酒，花椒，姜，葱，盐
作法:
（1）牛肉放清水中浸泡若干小时去血水。
（2）装在大锅中，加入清水（淹没牛肉块为度），大火煮开，撇去浮沫。
（3）放入姜块、葱段、花椒和料酒，改用小火煨炖至牛肉七成熟时捞起（约1小时），
横着肉纹切成条段。
（4）去掉锅中姜、葱、花椒和沉淀物，保留清汤，再将牛肉段放回锅中。
旺火烧沸再改用小火煨至牛肉酥烂即可（若干小时）。
（5）将白萝卜洗净后削去皮，切成比牛肉略小的条块，放入沸水锅中煮熟透后捞起。
（6）取一小锅，加入适量牛肉原汤和牛肉，放入萝卜条煨烧片刻即可。
食时在汤盘中加入适量盐，先舀入萝卜条垫底，再舀入牛肉汤，
附麻油、豆瓣酱一碟作蘸料，即可。
剩余的牛肉和汤可以开发各种做法。 |
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G*****i
发帖数: 830 | 37 9/11 Saturday
早：牛奶咖啡1.5cup(50)
trail跑一小时约6mile,abs,stretch 30min(-500)
上午：玉米半个(50),牛奶咖啡1.5cup(50)
中午：逛街3小时,中间吃buffet,炖牛腩半盘,豆角10数条,黄瓜西红柿沙拉多半盘,炒蛤蜊10个左右,烧大虾2只,豆浆一杯,酥皮豆沙小点心一个,西瓜一块，可能还有忘记的,算1300卡吧
=====
一会儿去看football比赛,从家到体育场1mile,走着去,回来更新晚上吃的
=====
晚：青菜鱼丸汤面(面条几根,400),玉米片(300),冰淇淋(350)
150+1300+1050-500=2000 (*_*)
唉，今天算是废了，以后还是不能吃零食，热量太恐怖了，难怪我以前能长那么胖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 38 7/30: 933 cal
Breakfast:
skim milk 1 cup, 90 cal
granny smith apple x1, 95 cal
Lunch:
shrimps x6, 33 cal
tofu 1/4 cup, 47 cal
beef 3 oz, 241 cal
pork 3 oz, 125 cal
squid 1/2 cups, 97 cal
rice 1/4 cup, 60 cal
Snack:
baby carrots 1/2 cup, 27 cal
celery stalk x1, 10 cal
Dinner:
soup:
- choy 2 cups, 14 cal
- tofu 3 oz, 60 cal
- plum tomato x1, 11 cal
- mushrooms 1 cup, 23 cal
Fat 29.9 g, 29%
Carb 73.5 g, 31%
Protein 93.3 g, 40%
中午根朋友吃早茶了，边吃边想“这东西真不健康”。吃了一堆，都没有蔬菜... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 39 要换新电脑啦,整理老电脑资料时,突然发现了好久前写过的贴子,时间过得真快,两年了
,有一些坚持,有一些改变.我是长相身材十分普通的人，皮肤天生不好，爱出油，爱出
痘，内火重，皮肤发黄，最令人伤心的，是我眼部状况不好，记忆中十几二十岁就有了
些细纹，我的皮肤十分需要后天护理，现在还是一个六岁孩子她妈了，不过平庸不等于
放弃，20岁时，夸我温柔多过夸我漂亮，五官是父母给的，无法选择，但皮肤，体形，
内涵却是可能通过后天的努力来创造。一直在美容这条路上探索，30多岁时终于摸索总
结出一套属于自己的保养方法，去年参加同学聚会，好多人都赞我比原来漂亮了、都说
感觉我都没怎么变老。心想，这些年的坚持总算没有费，我认为，要漂亮首首先要补血
美白，再要补充胶原蛋白、延缓衰老，然后还要减肥保持身材，最后还要注意些小的细
节，这个贴子先把内调方法跟大家分享，其它的等我闲暇时再慢慢整理。我平时比较忙
，总是吃工作餐，那是没什么营养可言的，长期下去，不变成黄脸婆才怪。希望大家都
越吃越美丽！
不管吃什么，要能被吸收才行，我胃不好，所以常吃小米粥（一般是早上吃，说起来惭
愧，早上吃的粥大部分是妈妈辛辛苦苦熬的,... 阅读全帖 |
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G***a
发帖数: 27294 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
crystalyear (花儿) 于 (Tue Oct 16 16:02:10 2012, 美东) 提到:
最近都米有拍啥搭配。
前段时间病了，还在感冒中没完全好天天流鼻涕ING
~~~~囧~~~
只好用这些图片来支持一下LOLO了。。。。。
完全木有啥搭配可言哈，只是为了骑马舒适方便。
天冷穿的多点，天热穿的少点。
第一套，
宝蓝色cashmere毛衫：UNIQLO 优衣库
灰色工作裤： UNIQLO 优衣库 只要9.99刀，原价哦！不是折后价，便宜质量也挺好~
靴子：ELLEN TRACY很好穿不累脚，样式也是能穿很久的款，没有太多复杂的detail
就是下面LINK里的这双。http://thestylecure.com/ELLEN-TRACY-Lou-Tall-Boots-286133016.html
黑色尼龙包：JPK，我在DSW看到过。
☆─────────────────────────────────────☆
crystalyear (花儿) 于 (Tue Oct 16 ... 阅读全帖 |
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w*******n
发帖数: 2330 | 41 多干？跟卖的一样的话，先用水泡发。
然后你把蚕豆彻底剥了，用雪菜爆锅，然后加蚕豆一起炖得酥酥的，叫做豆瓣酥，很鲜
的。别做太多，很撑人的说。
顺便问一下，蚕豆从开花到结果多久？我家蚕豆居然童工了，四月初种的，已经开花，
才一尺高的样子。 |
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发帖数: 1 | 42 其实很多植物的花都可以食用，包括昙花，也许因为昙花有故事，花朵白皙，而且花朵
开的时间比较短，所以对昙花更想吃掉它。昙花食用的方法有很多，比如炖汤，甚至有
油炸，这里就不一一介绍了，知道昙花能吃就好了。
昙花能吃吗？
另外，大家要小心，网上有关各种花朵能吃与否的答案花友们不要盲目相信并且食
用，一定要先了解，再看有没有人食用过，不要盲目食用。
下面我们引用网友的一段昙花食用过程，供朋友们参考。
上周昙花开放大丰收，十余朵昙花收藏在冰箱中，可做美食。昙花怎么吃呢?昙花
肉质厚嫩滑腻，味道清香，可以有多种做法吃法。这些天用来做馄饨饺子馅儿、煮昙花
杂粮粥、与肉丝韭菜清炒……各种做法都试试。还打算煲汤、凉拌、做甜品。
这是一款“酥炸昙花”。鸡蛋打碎，加盐胡椒粉等调味，新鲜昙花对切，先沾蛋汁
，再沾均干面粉，入浅油煎锅炸至焦黄酥脆。 |
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M***o
发帖数: 980 | 43 如果你说的蚕豆是我理解的蚕豆的话，我家过去一直做蚕豆雪里红，就是用高压锅炖吧
，其实我也不知道，就记得里面的蚕豆非常非常酥，入口即化的那种。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 44 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 45 张唐的日记
张唐的主页 广播 相册 喜欢 二手 活动 发豆邮
（一）江湖面馆
2011-11-25 18:28:57
外边稀里呼噜吃面的声音刚停，一声叫唤便传进厨房：“老板，再来一碗面！”姜胡
子摇摇头，把下好的面条盛进碗里，从汤锅里舀了一勺浓汤浇进去，汤是用猪头肉慢慢
吊出来的，虽说比不上高汤清亮，味道可一点都不差，再撒上点葱花，翠生生的煞是好
看。姜胡子用筷子挑出片盆里事先卤好的大肉，整整齐齐铺在面上，大肉三分瘦七分肥
，尾端带一小截软骨，炖了半宿，早已酥烂入味，被滚烫的汤汁在下边一蒸，香气四溢
，连姜胡子自己都忍不住咽了口唾沫，第九碗了，他心里默数着。
姜胡子是外乡人，来关外还不到三年，刚来的时候，只是在城外的官道上开了间四面透
风的面铺，面卖得不贵，那些舍不得去城里吃喝的人都会在进城前上这吃碗面条填填肚
子，因为味道好，时间久了，也常有城里的客人专程跑过来吃面，面馆的生意也逐渐兴
旺起来，他索性就地起了间二层小楼，又雇了两个小厮打杂，每日除了卖面，也供来往
的客人歇脚，还请了老上他这蹭面汤喝的风算子写了个老大的匾牌“江湖面馆”挂了起
来。这风算子脑筋不太好，说话疯疯癫癫的，也没... 阅读全帖 |
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g***y
发帖数: 16371 | 46 nonono,味道大不一样。。。
那道菜最主要的功力应该就是给肉过油
刚才想了想山西菜里其实传统的老八样也还是很不错的
比如一到过年时就家家准备的丸子，小酥肉，烧肘子，烧牛肉，炖鸡等
都是提前做好，然后吃的时候拿出来配好料汤什么的上火一蒸就好了 冬天吃着很温暖
简单方便 招待客人最好不过再临时拌俩样凉菜切俩盘过年前自己做的凉肉皮冻 挺好～
想起来小时候过年家家都自己做自己的传统山西火锅也很美味
最美的是小时候过年不用我做饭。。。 |
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c**b
发帖数: 630 | 47 不是啊，你要在浙江菜馆吃，肉要炖到瘦肉酥烂而不碎，肥肉香糯不腻，我觉得差不多
是猪肉的最高境界了。 |
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l****i
发帖数: 20439 | 48 不是啊，你要在浙江菜馆吃，肉要炖到瘦肉酥烂而不碎，肥肉香糯不腻，我觉得差不多
是猪肉的最高境界了。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 49 还是上牛肉吧，比猪肉香很多！
不是啊，你要在浙江菜馆吃，肉要炖到瘦肉酥烂而不碎，肥肉香糯不腻，我觉得差不多
是猪肉的最高境界了。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 50 我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡蛋，一篮一篮堆在卖菜人的三轮车斗里，
红白辉映，当年在大学宿舍里偷偷用小电炉子煮方便面时可少不了它们。土豆与番薯从
不在地面的蓝塑料布上摊开，一来就是洋洋洒洒一大车。黄瓜、西葫、丝瓜、蘑菇则一
堆堆一朵朵摆放齐整，小媳妇一样低眉顺目地等婆婆挑拣。偶... 阅读全帖 |
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