p*****c
发帖数: 20445 | 1 Zz
怡然
又下雨了……
走在初冬的雨中，路上很湿。空气象凝固了似的，没有缝隙，光穿不透，阴冷便是无边
无沿的。
感恩节到了。我们这里永远是这个样子，北美别的地方是不是也这样呢？我不知道。也
难怪美国人要对印地安人心存感激，想想当年那些刚刚登陆的欧洲人，遭遇到这么阴雨
连绵的气候，饥寒交迫，要是没有土著人的救助，他们如何能熬过这道难关哪！
哇，火鸡！幸好它是被摆在橱窗里，不然，我还以为那火鸡即将展翅而飞呢。橱窗里的
火鸡着实栩栩如生，我不敢想象它被摆到餐桌上，将会是什么模样。明天我也会把一只
火鸡放进烤炉，然后，金黄黄的火鸡一出场，感恩节大餐就拉开了序幕。一年一度，孩
子们向往已久的，就是这只火鸡了。
若是家庭主妇们都不会烤火鸡，那不知道能有多少火鸡幸免于难呢。这样胡思乱想着，
忽地就想起了玛丽，就是贝克太太。她是不会烤火鸡的，虽然移民来美国三十多年了。
那是我来美国的第二个感恩节。我的指导教授贝克问我，感恩节来我们家过，好不好？
我爽快地答应，当然好了。贝克见我很愉快地接受了他的邀请，显得异常兴奋。他告诉
我说，这下最乐的该是玛丽了。她总跟我抱怨，过节太冷清。你们一去，就会热闹了。
... 阅读全帖 |
|
c****o
发帖数: 2071 | 2 西方最伟大的贡献我认为是烤面包. 本来很难吃的面经过酵母发酵和烤炉的烘焙可以变
成如此的美味, 松软膨化的内部, 焦黄酥脆的外壳. 稍微略加加工, 像加入奶酪, 黄油
, 做成各种形状, 既美味又好看. 法式棍面包我可以干吃也很可口. 但是要我干吃馒头
就会噎.
西方也最早使用了膨化剂, 像小苏打, 可以加工松软的蛋糕. 比如西方的玉米面包由于
加入膨化剂和烘焙就非常松软, 而中国北方的贴饼子就非常硬, 不顺口, 因此常被用来
当成忆苦思甜的食物.
西方很早之前就知道鸡蛋清搅拌后可以起泡. 牛奶也可以制成奶油, 这些食物实际上是
人类最习惯的最接受的. 很多中国小孩子在接受八大菜系之前给他们一块蛋糕和一盘鱼
香肉丝, 小孩子通常都会选择蛋糕. 所以西方食物是人类的与生俱来的本能, 和人种没
有关系 |
|
b****a
发帖数: 4465 | 3 1979年的对越自卫还击作战发起前，解放军参战部队下发补充了不少军需用品。除了武
器装具外，还有一些便于携带的野战食品。其中给很多老兵留下了深刻印象的，首推
761压缩干粮。
解放军最早的军用压缩干粮起源于抗美援朝战争中后期，当时是国内厂家临时创意，将
炒面加少量食用油和食盐再用机器压缩成块状干粮，便于食用和携带，以代替缺点较多
的散装炒面。老电影《上甘岭》中志愿军坚守坑道时张忠发连长带头吃的饼干，就是这
种玩意儿，其口味单调，聊胜于无。到了50年代末，随着国民经济逐渐恢复，总后勤部
又和上海食品工业研究所合作，共同研制出压缩甜咸饼干、杂粮饼干，压缩蚕豆糕、玉
米糕等军用干粮，丰富了军用食品体系。不过限于当时的条件，其口味、营养、热量、
贮藏等方面还是有很多不足之处。
60年代越南战争开始后，中国掀起抗美援越运动，持续多年大力支援越南军民的救国抗
战。在此期间，总后勤部专门组织力量研制出了定名为701、702的军用压缩干粮，尔后
大量支援给了越南。这两种干粮在口味、营养、热量等方面相比以前都有较大进步，并
用绿色铁皮桶外包装内充氮气加锡焊，便于贮藏和运输，足以适应越南特殊的亚热带作
战... 阅读全帖 |
|
W********o
发帖数: 1096 | 4 自小就对烹饪有着浓厚的兴趣，中国文化的博大精深就很好的体现在饮食上。很后悔当
年为了出国去了个学英语的新东方，如果有机会真的很想跑去湖南去上个短期的烹饪新
东方。中国人一提到感恩节，可能最多联想到的就是火鸡了，以前在国内的时候只会在
动画片里对这家伙有印象，金灿灿的看着倒是十分诱人，外加火鸡后面总是跟着大餐二
字，但凡一说大餐脑海里总不是浮现出无限美食。所以亲自坐一桌火鸡大餐一直是我这
个烹饪爱好者的愿望，无奈当时国内条件不具备，这个心愿一直等我跑到米国之后才算
是有机会实现了。
小霸王孙策临终之前对着年幼的孙权说：内事不决问张昭，外事不决问周瑜。这话到了
我们这里就成了内事不决问百度，外事不决问谷歌。实际操作中也确实如此百度里搜到
的视频或者文章都不太符合美国这里，包括火鸡挑选配料以及烤箱的操作。在我从
youtube上搜了一段点击率颇高的火鸡烹饪大法之后，自信满满的跑去超市选火鸡了。
平时里买惯了五六美金一磅的牛肉，再看看便宜到1刀多一磅的火鸡，我完全丧失了对
于众多基友以及妹子们胃口大小的判断力，就挑了一最大个的貌似是20多磅，事后证明
这对8个人来说还是太多了。不过无所谓了，大... 阅读全帖 |
|
J*V
发帖数: 3150 | 5 Zz
怡然
又下雨了……
走在初冬的雨中，路上很湿。空气象凝固了似的，没有缝隙，光穿不透，阴冷便是无边
无沿的。
感恩节到了。我们这里永远是这个样子，北美别的地方是不是也这样呢？我不知道。也
难怪美国人要对印地安人心存感激，想想当年那些刚刚登陆的欧洲人，遭遇到这么阴雨
连绵的气候，饥寒交迫，要是没有土著人的救助，他们如何能熬过这道难关哪！
哇，火鸡！幸好它是被摆在橱窗里，不然，我还以为那火鸡即将展翅而飞呢。橱窗里的
火鸡着实栩栩如生，我不敢想象它被摆到餐桌上，将会是什么模样。明天我也会把一只
火鸡放进烤炉，然后，金黄黄的火鸡一出场，感恩节大餐就拉开了序幕。一年一度，孩
子们向往已久的，就是这只火鸡了。
若是家庭主妇们都不会烤火鸡，那不知道能有多少火鸡幸免于难呢。这样胡思乱想着，
忽地就想起了玛丽，就是贝克太太。她是不会烤火鸡的，虽然移民来美国三十多年了。
那是我来美国的第二个感恩节。我的指导教授贝克问我，感恩节来我们家过，好不好？
我爽快地答应，当然好了。贝克见我很愉快地接受了他的邀请，显得异常兴奋。他告诉
我说，这下最乐的该是玛丽了。她总跟我抱怨，过节太冷清。你们一去，就会热闹了。
... 阅读全帖 |
|
g*********d
发帖数: 13 | 6 做饭是一种消遣和放松。记得刚来美国的时候每天读书很累，眼睛都睁不开，我喜欢一
放学就回家做饭，琢磨做好吃的。我的眼睛不再长期盯着电脑，我也不必去听不大懂的
英语教授的滔滔不绝，我也不用考虑如何写PAPER。总之，我爱上了做饭。做出来的好
吃的还可以享受一番。
做饭是一种热情。我对生活充满了热情，当然我喜欢通过的行动来表达我对生活似火的
追求。没有激情就没有动力。人也就懒惰了。
做饭是一种艺术。要达到色香味俱全，得动动脑筋，懂点艺术，色和味的艺术，火候的
艺术，这种艺术是在不断的实践中逐渐提升的。
做饭是一种享受。如果把它当作是一种享受：做饭的过程和吃自己做饭的过程皆是，这
样的感觉就很美妙，就不觉得做饭是一种累赘和负担。
做饭是一种责任。想到家人都需要有营养味道好的饭菜，要把它做好，就是对家庭和对
自己的一种责任。
做饭是一种表现自我的方式。当拿着自己做的可口饭菜参加朋友和其他场合的派对的时
候，可不是一种自我show off 的机会嘛。
做饭是一种创作和灵感的途径。当你觉得巧妇难为无米之炊的时候，当你觉得所有做过
的自己都觉的很腻的时候，开发一下想象力，改变一下搭配、形状、烹饪烘烤炸... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 7 我一直爱吃排骨，糖醋小排，红烧排骨，排骨莲藕汤等等，只要是和排骨有关的，
在我眼里都是美味。然而土豆和排骨的搭配，我还没尝试过。做美食有时候就像搭衣服，
没见过的搭配却常常带来意外的惊喜。
第一次吃到这个菜是一次朋友聚会，大家各做一道拿手菜。当时有个四川朋友在，
朋友是四川宜宾人，人长的帅不说还烧的一手好菜。我发现我以前住的南部小城四川男
人都很帅而且特疼老婆，基本家里家外一手包。这一点上和我们湖北男人很相似。嘻嘻。
朋友是我们那里的特厨，每次大家都很期待他的作品。这一次他说要做土豆烧排骨给我
们。我吃过土豆烧牛肉，还没吃过土豆烧排骨。顿时来了兴趣，而且是川味的，想想就流口
水。我开始以为就像平时烧排骨一样，最后加入土豆炖就好了。后来看了才发现，原来这个
川味土豆烧排骨，土豆是要先炸过的，炸过的土豆外皮酥脆，内部绵软，这样再和排骨炖就
不会散架了。土豆的绵软配合排骨的醇香，搭配上辣豆瓣酱和花椒的麻辣，真可谓麻辣鲜香。
好吃的让人不由得佩服川菜的美妙，最简单的食材都能搭配成美味。
后来朋友毕业了，我也搬家了。想到朋友时候第一个想起的就是他做的可口美食。
刚好买了小排，土豆，就照猫画虎做川 |
|
A********2
发帖数: 4075 | 8 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 9 糯米排骨：
家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
50分钟左右就好吃了。
ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
corn,而是换到salad里面了。
方子连接如下:
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/salmon-c
橱柜里没有的东西就是caper了，买了一小罐子，闻起来挺香的，主要就是带来咸味。
还有就是giada用saltine crackers而不是传统的br... 阅读全帖 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 10 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 11 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: goldencloud (cook), 信区: Family
标 题: 做饭的理由
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 00:24:13 2011, 美东)
做饭是一种消遣和放松。记得刚来美国的时候每天读书很累，眼睛都睁不开，我喜欢一
放学就回家做饭，琢磨做好吃的。我的眼睛不再长期盯着电脑，我也不必去听不大懂的
英语教授的滔滔不绝，我也不用考虑如何写PAPER。总之，我爱上了做饭。做出来的好
吃的还可以享受一番。
做饭是一种热情。我对生活充满了热情，当然我喜欢通过的行动来表达我对生活似火的
追求。没有激情就没有动力。人也就懒惰了。
做饭是一种艺术。要达到色香味俱全，得动动脑筋，懂点艺术，色和味的艺术，火候的
艺术，这种艺术是在不断的实践中逐渐提升的。
做饭是一种享受。如果把它当作是一种享受：做饭的过程和吃自己做饭的过程皆是，这
样的感觉就很美妙，就不觉得做饭是一种累赘和负担。
做饭是一种责任。想到家人都需要有营养味道好的饭菜，要把它做好，就是对家庭和对
自己的一种责任。
做饭是一种表现自我的方式。当拿着自己做的... 阅读全帖 |
|
p*******x
发帖数: 84 | 12 常做传统的盐水鸭 这次尝试着家里用茶叶熏了以后 口味更加浓郁 很赞。
咸鱼茄子煲 妈妈厨房童年的家乡味道
脑宫灯糖醋排骨 非常可口
重庆辣子鸡每次爬提必备的菜
最后是酥脆软口的虎皮蛋糕 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 13 大家好
我又来了。。。
囧 （众人说：“你怎么又来了？！乱棍打死。。。”）
下午的时候闲逛君之的博客。。
学么这有啥简单的小饼干做了 练练手
瞅见这么桃酥了
发现 哇。。。。原来这么简单。。。
嘿嘿嘿嘿嘿。。。
不过君之的方子做出来的味道跟传统意义上的还是有略微的差别
比传统的更加健康一些吧 我觉得
而且好像传统的要放花椒面儿~~~~额。。。。我是个懒人。。
所以。。。所以 。。。。所以。。。。全程copy君之。。。
表打我。。。lol
=======================
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表
面金黄色即可。
TIPS：
1、这款... 阅读全帖 |
|
p*******y
发帖数: 342 | 14 夏天不想大油大烟的做饭，就想吃点简单易做，清爽可口的。烙饼是不错的选择哦，加
上各种馅料，营养有保证，吃的也幸福哈。
正好前两天在超市买了creamed spinach，老外都是当side dish吃的，咱就西为中用，
整个烙饼来吧
菠菜奶酪烙饼
材料：
菠菜奶酪泥(creamed spinach)2大勺，自发粉(self-rising flour)1大勺，盐1tsp，鸡
汤(奶/水都行)1大勺，糖(我用的红糖)1tsp，香油少许，葱花（可省）
做法：
1. 把鸡汤倒入自发粉，调成面糊。
2. 将菠菜奶酪泥拌入1中。
3. 加入红糖、盐、香油调味。
4. 将葱花撒入3中，稍微拌一下。
5. 将4倒入平底锅中，开小火，尽量将面糊摊得厚度平均。饼成型后轻微晃动锅，让饼
均匀受力。
6. 一面摊好以后翻面将另外一面烙之微黄即可。
菠菜配上西方的mascarpone奶酪和东方的芝麻香油，香气扑鼻。因为只加了一点面粉，
所以饼烙出来的口感是软糯的，不像北方的葱花饼一样酥脆。我又尝试着抹了点红方腐
乳，绿色圆饼中的一抹红，也正映衬了这个温热的夏日午餐。 |
|
d*********n
发帖数: 2477 | 15 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: doctorqueen (淡淡珠), 信区: loseweight
标 题: 朵朵——给你biscotti（无黄油版）的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 21:35:32 2013, 美东)
低筋面粉 120g（也可以掺入全麦粉）
Baking powder 1/2tsp
白糖 50g(如果有红糖更好,可以等量,这样颜色好看
肉桂粉 一点点调味即可(没有也可以)
鸡蛋 1个 打碎
☆葡萄,蔓越莓等各种干水果切碎
☆核桃,花生,腰果等各种干果roast后切碎
上面两个☆可以任意组合 60g左右即可
粉糖（我做的时候家里没有，下次做要放，卖相会更看好看）
制作过程
1，把所有的分类先掺和好，最好能过筛
2，打碎的鸡蛋倒入1中，那铲子搅拌直到面团都黏在一起
3，面团整形，厚度大约1-2cm长方形
4，摆入预热的烤箱板上，表面撒粉糖
5，350度预热的烤箱 18分中左右（根据厚度调节时间）
6，出炉微凉后，切片1cm厚左右
7，重新摆入烤箱板 300度10分钟左右，然后再翻面烤另一边
8，最后烤到所需的... 阅读全帖 |
|
d*********n
发帖数: 2477 | 16 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: doctorqueen (淡淡珠), 信区: loseweight
标 题: 朵朵——给你biscotti（无黄油版）的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 21:35:32 2013, 美东)
低筋面粉 120g（也可以掺入全麦粉）
Baking powder 1/2tsp
白糖 50g(如果有红糖更好,可以等量,这样颜色好看
肉桂粉 一点点调味即可(没有也可以)
鸡蛋 1个 打碎
☆葡萄,蔓越莓等各种干水果切碎
☆核桃,花生,腰果等各种干果roast后切碎
上面两个☆可以任意组合 60g左右即可
粉糖（我做的时候家里没有，下次做要放，卖相会更看好看）
制作过程
1，把所有的分类先掺和好，最好能过筛
2，打碎的鸡蛋倒入1中，那铲子搅拌直到面团都黏在一起
3，面团整形，厚度大约1-2cm长方形
4，摆入预热的烤箱板上，表面撒粉糖
5，350度预热的烤箱 18分中左右（根据厚度调节时间）
6，出炉微凉后，切片1cm厚左右
7，重新摆入烤箱板 300度10分钟左右，然后再翻面烤另一边
8，最后烤到所需的... 阅读全帖 |
|
p*******j
发帖数: 1613 | 17 嗯 偶是爱吃饼的孩纸，各种饼对我来说是无限的诱惑，尤其是那些酥饼里层层的诱惑
。这次俺照着兔纸的方子，终于也做出酥的满口掉渣，里面层层layer的椒盐酥火烧啦~
为了更好的利用它，俺做了卤牛肉（其实想做驴肉火烧，可惜哪里找的着驴肉啊这里。
。。），切片或切碎，再加香菜尖椒碎，裹在饼里真真的好吃呀！
烧饼方子：
中筋面粉 250个，即发干酵母 3g，水135g，植物油 12g，盐1-2g
油酥：
低筋粉 60g 蔬菜油 30g 椒盐粉 3-4g
提前准备：
预热烤箱及pizza石板 220度 （428F）
1.将烧饼的所有成分混合，注意酵母先用水溶解一下比较均匀，盐不要与酵母直接接触
，混合成团放到温暖处发酵半小时即可。
2.酱油酥所有成分混合，这个油酥比较稠
3.将发酵好的面团分割成8份，盖保鲜膜松弛15-20分钟
4.将每小份的面团按成圆饼，加一些油酥在中间，将油酥包裹起来，收好口，不要漏油
5.将每一个包好油酥的面团擀成长舌形状，然后按照叠被子的方法，先来一个四折，即
两端向中间对折，再将两半折到一起，每一个都是小长方形
6.松弛5分钟
7. 再顺着每个小长方形的长边，将面擀成长舌... 阅读全帖 |
|
r*********l
发帖数: 130 | 18 “老干妈”口感丰富，吃一勺像吃了三道菜。
JAN. 08
2016
+
by: 我爱大厨
我们习惯了国外的奢侈品在中国卖得俏，而今，老干妈在国外登上了奢侈品折扣网站
Gilt，在微博上被戏称为“一秒钟变格格”。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt把老干妈辣酱风味称为“尊贵调味品”，还搞了一次
限时抢购活动，11.95美元两瓶（约人民币36.3元一瓶）。美国“老干妈”被称为“来
自中国的进口奢侈品”。在韩国的一家购物网站上，“老干妈”售价为4500韩元，约合
24元人民币。
在多数国外购物网站上，老干妈被直接译为“Lao Gan Ma”，“老干妈”辣酱被翻译为
“Lao Gan Ma chilt black bean sauce”。来看看购物网站上对老干妈的介绍，小编
直接把翻译过来的英文贴在这，以方便大家阅读。
Gilt网站是这样介绍老干妈的：
当您品尝时，可能很难想象豆瓣和辣油竟能混合出如此的美味。有成熟菠萝的芳香，也
残留着豆豉鱼的风味。豆瓣意想不到的酥脆，留有纯净的味道。体验一下我们的一站式
服务，购买这个产品，可以将它加在猪肉或是白饭上，也可和其他亚洲风味的调味料一
同食用... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 19 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许
多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师
即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤
汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称
为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，
嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
鸡精1小勺
姜3片
小菠萝半个
生抽1茶匙
五花肉300克
淀粉6茶匙
白醋3茶匙
鸡蛋1个
胡椒粉1小勺
番茄沙司6茶匙
青彩椒半个
红彩椒1个
面粉2茶匙
盐1茶匙
料酒2茶匙
葱1根
糖3茶匙
食用油适量
酸甜口味
... 阅读全帖 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 20 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Food
标题： 拉萨最有名的十大小吃是什么？
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 10 11:38:56 2017,GMT)
1. 甜茶
甜茶馆可以说是拉萨最热闹的地方，尤其是泽缀（前光明）革命德吉等一些知名茶馆，
从开门营业到下午打烊，里面一直坐满了人。老人们早早的起床去转经，转完以后和朋
友一起到甜茶馆喝茶聊天，放一把零钱在桌子上面，茶馆服务员添满一杯茶后就自己从
里面找出3毛钱。甜茶也就是牛奶和砖茶还有糖熬出来的，和内地的奶茶一样香甜浓郁
。很多甜茶馆都有多年的经营历史，茶馆里的桌子椅子房粱都透露出岁月的沧桑，让人
心绪安定，认识的不认识的都挤挤的坐在一起。聊天聊饿了，再来一碗藏面或者一碗藏
饺，一整天就这样惬意的过去了。
2.藏面
藏面用牦牛骨熬的高汤,配很香的藏式辣椒。藏面2元－2.5元一碗，再配一份5毛钱的泡
萝卜，让你体会地道的藏式小吃。
3.凉粉
凉粉是很多地方都有的小吃，藏式凉粉的特别之处是辣椒，藏式辣椒和油辣子不同，它
主要是用水泡出来的，所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有西藏三大菜之一的土豆块
。在八廓... 阅读全帖 |
|
s*********g
发帖数: 1506 | 21 baking powder是中性的 但是不少bp里都有铝 吃多了对身体不好
就好象明矾一样 是老年痴呆的一大诱因
但是baking powder是化学作用 里面的酸碱成分遇水 或者加热 可以产生气体
所以作用是直接的 不需要发酵
yeast是酵母 原理是酵母菌在温暖的环境下发酵 会产生二氧化碳 从而产生膨胀的效果
所以yeast发酵需要时间 像是蒸馒头的话 至少需要1个小时 发好的面团会有蜂窝状
另外yeast发酵后 会产生糖 所以蒸馒头用酵母 会特别香甜可口
还要注意如果发酵过头了 会有点酸酸的 甚至有酒味 2个小时以上就容易发过了
如果不幸面团发酵过头了 可以用点碱水慢慢揉进去 中和酸味
baking soda就是小苏打 碱性的 遇水产生二氧化碳 起到一部分的膨胀效果
但是效果不明显 所以烤饼干这种可以用 蒸白面馒头就别指望了
小苏打跟面作用之后 会有点黄 但是它可以跟小麦蛋白作用 所以面条里经常有它
就是我们说的碱水面
小苏打还有一个好处就是 可以分解蛋白的纤维 如果打算炒嫩牛柳 一点点小苏打 再多
加点水腌一下牛肉 口感会特别的嫩
总结:
健康首选yeast 我在costco买... 阅读全帖 |
|
m********r
发帖数: 2862 | 22 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 中式面点第二波。【核桃酥】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 22:28:24 2011, 美东)
大家好
我又来了。。。
囧 （众人说：“你怎么又来了？！乱棍打死。。。”）
下午的时候闲逛君之的博客。。
学么这有啥简单的小饼干做了 练练手
瞅见这么桃酥了
发现 哇。。。。原来这么简单。。。
嘿嘿嘿嘿嘿。。。
不过君之的方子做出来的味道跟传统意义上的还是有略微的差别
比传统的更加健康一些吧 我觉得
而且好像传统的要放花椒面儿~~~~额。。。。我是个懒人。。
所以。。。所以 。。。。所以。。。。全程copy君之。。。
表打我。。。lol
=======================
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均... 阅读全帖 |
|
g******e
发帖数: 1710 | 24 来自主题: LosAngeles版 - 学做核桃酥 谢谢sweetmilk的方子，昨天尝试做了，非常容易
这是我第一次做烘培类点心
=======================
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度(360F)，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表
面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润
的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃
酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的
表... 阅读全帖 |
|
n****r
发帖数: 5801 | 25 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 五仁月饼大逆袭：销量很火爆 早已脱销(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 17 19:43:15 2013, 美东)
桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。
天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。
VS
邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。
颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。
新京报讯 中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。
调查：
蛋黄五仁豆沙高居前三名
截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格... 阅读全帖 |
|
K*****y
发帖数: 501 | 26 天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手工
藝品展示以及美食小吃，除了目不暇給，嘴巴可能也停不下來。如果想在這兒活動活動
筋骨也沒問題，集體做戶外瑜珈或跳拉丁(Zumba)，可是非常難得的經驗呢！
地址：39 Thor Solberg Road, Whitehouse Station
電話：973-882-5464
2. 搖滾樂之鄉
大家都知道，有工人... 阅读全帖 |
|
b******n
发帖数: 4559 | 27 http://www.sino-monthly.com/travel/52%20place.html
新州不可錯過52件事 吃喝玩樂 一網打盡
江佳琦 編譯
盛夏，熱汽球冉冉上昇，飄過一座又一座的山頭；七十七呎高的斷層，河水一頃而下的
狀觀；粉紅、淺紫、嫩黃，一棟接著一棟典雅精緻的維多利亞的建築；前財務部長漢米
頓與前副總統波爾決鬥之地；整片的河水佈滿了鮮紅欲滴的蔓越梅；大西洋城有點鹹又
有一點甜的鹽水太妃糖…。這裡有新澤西州的歷史、名勝、風土與民情，不論讀者您是
老新澤西人？還是新新澤西人？新澤西月刊所推薦的「不可錯過的52件事」您做過多少？
一、熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓（Readington）的索柏格機場（
Solberg Airport）熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往
，超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除
了天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手
工藝品展示以及... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 28 纽约那里饺子最好吃？
记者许振辉、王艾香、简一夫纽约报导 世界新闻网 北美华文新闻、华商信息
August 10, 2011 06:01 AM
中国有句俗话「好吃不过饺子」，在纽约到处林立著日本饺子、意大利饺子、法式饺
子等各式各样饺子馆，有些小吃店也卖饺子，连一般超商或者生鲜超市也有冷冻水饺，
显示水饺是深受各族裔喜爱的美食之一。美国哥伦比亚广播公司(CBS)日前报导评比，
华埠的两家餐厅、中城一家日本餐厅及法拉盛两家餐厅所卖的水饺汤包，被评为在纽约
吃饺子的五个最佳去处。
王临国和魏海珊日前观看了报导之后，专程从曼哈坦到法拉盛，挑选的正是名列CBS网
站最佳美食的白熊上海菜肉馄饨及南翔小笼包。「我们在网上搜寻，分别找到这两家店
」，两人首先到白熊，一同分享「红油馄饨」，接著又前往南翔享用著名的小笼包。
白熊上海菜肉馄饨
白熊在法拉盛王子街开店已有21年光景，店面小，最多只能容纳十位顾客，也不收小费
，但生意一直稳定。负责人谈起开店的经验总是轻描淡写，「用心去做，只要客人喜欢
就好」。但纽约时报在2008年对法拉盛美食的调查，白熊的红油馄饨也是其中之一，
Timeout New Yo... 阅读全帖 |
|
O******l
发帖数: 2792 | 29 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: KiwiIcy (beebee), 信区: NewJersey
标 题: Zz : 新泽西必做52件事吃喝玩樂 一網打盡（之一）
关键字: 吃喝,玩樂,新泽西
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 15 12:15:36 2012, 美东)
天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、... 阅读全帖 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 30 原帖和图见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5NDc0NDI4NQ==&a
Trade Joe's和Whole Food相比，价格相对便宜很多，但是质量绝对不差！因此高性价
比赢得消费者的青睐。下面就和大家分享下比较受欢迎的一些产品，小本本准备好噢！
迷你牛角面包 Mini Croissant Ready to bake
这款牛角面包一盒有八个。如果第二天想用它做早饭，只要前一天晚上取出来解冻，早
晨直接扔进烤箱就可以了。等你洗漱完毕，新鲜的小牛角面包就烤好了！还有什么比一
大清早就能吃到新鲜出炉的牛津面包更幸福的事情呢？除了迷你牛角包，他家还有巧克
力牛角面包的半成品。也非常不错！
糯米糍冰淇淋 Mochi ice cream
日式的糯米糍冰淇淋，里面是香甜的冰淇淋，外面的弹牙的糯米衣。一共四种口味，抹
茶，草莓，芒果和巧克力！每一种都深得我心。
面包鳕鱼条 light breaded cod sticks
晚餐不知道做什么的时候，我就烤一盒鳕鱼条。只需要扔进烤箱，到时间取出就可以了
，毫无压力。鳕鱼很嫩，外面的面包... 阅读全帖 |
|
d*********n
发帖数: 2477 | 31 低筋面粉 120g（也可以掺入全麦粉）
Baking powder 1/2tsp
白糖 50g(如果有红糖更好,可以等量,这样颜色好看
肉桂粉 一点点调味即可(没有也可以)
鸡蛋 1个 打碎
☆葡萄,蔓越莓等各种干水果切碎
☆核桃,花生,腰果等各种干果roast后切碎
上面两个☆可以任意组合 60g左右即可
粉糖（我做的时候家里没有，下次做要放，卖相会更看好看）
制作过程
1，把所有的粉类先掺和好，最好能过筛
2，打碎的鸡蛋倒入1中，那铲子搅拌直到没有粉感
3，加入☆部分，然后用手捏
4，面团整形，厚度大约1-2cm长方形
5，摆入预热的烤箱板上，表面撒粉糖
6，350度预热的烤箱 18分中左右（根据厚度调节时间）
7，出炉微凉后，切片1cm厚左右
8，重新摆入烤箱板 300度10分钟左右，然后再翻面烤另一边
9，最后烤到所需的颜色
10，出炉晾凉，脆感可口
some arranges
另外一个版本，也可以不再两面烤，当面包吃
另外一个版本，酥脆的饼干蘸花开的黑/白巧克力浆，然后晾干
另外一个版本，吃的时候蘸着咖啡 |
|
w***s
发帖数: 15642 | 32 勤用百度！
夏日10大紫苏叶食谱
10大紫苏叶食谱吃出夏日美味
前言：紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱，即
用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日
食用的紫苏叶食谱。
一、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：
1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀
，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：
1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘
中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温
解表类中药，而... 阅读全帖 |
|
M********c
发帖数: 11672 | 33 回忆了一下所有爱吃的饭食，居然有很大一部分是食堂菜。想想大概是我妈真的没有烹
饪天赋。食堂里的打卤面，馄炖，包子，样样都很香，酱牛肉，又嫩又滑，有股咸香的
气味，淡淡的萦绕在齿畔，配上玉米粥，和葱油炒过的香喷喷的切丝咸菜，卤过的煮鸡
蛋，让人无法停口。红烧肉配上腐竹，鸡蛋，或是白菜粉丝都很香，非常下饭。油条，
油饼炸得酥脆金黄。叉烧肉带着蜜汁的香甜，配上豆腐乳和青菜。清淡的小菜，如皮蛋
豆腐，凉拌芹菜花生腐竹，凉粉也很可口，可以空口吃下很多。每逢年节还会有炸鱼，
烤鸡，酱肉。这些我现在都可以DIY了。可是有一道很简单的菜，我居然怎么也做不出
记忆中的味道，就是冬瓜丸子汤。淡青的小片冬瓜，香香圆圆的丸子，几片嫩绿的香菜
，清香的汤，倒入雪白的大米饭中，很快就会一扫而空，吃的饱饱的，心满意足。是小
时候最快乐的时光。 |
|
z***t
发帖数: 2261 | 34 今年春节大年初一，下午在塞图巴尔城有个工作，为了不酒后开车，就先赶到那里去吃
中饭。随缘地品尝到一种渔夫汤。塞图巴尔在里斯本以南45公里处，大西洋岸边，城市
就面对一个平静的海湾。我们说那里是海湾，可当地人说还是萨多河口。
萨多河从阿伦特茹平原滚滚而来，在塞巴图尔形成入海口，河的南面是一大片自然保护
区，北面是高耸大西洋海岸的阿拉比达山脉。山上林木茂密，也是森林风景区。萨多河
入海口十分宽阔，左岸像一条狭窄手臂，神入大西洋中，形成绿地和细细的白沙海滩，
右岸就是港口城市塞图巴尔。
沿着我们看起来像大海的河岸，是一系列的码头，渔港，游艇码头，轮渡，货船港。依
次停泊着大小的船只，尤其渔轮和有钱人的游艇，形成反差。远处的对岸，可以望见那
一片狭长的半岛。这里的名称很好记，特洛亚，和希腊史诗中被战争毁灭的那座城市一
样。特洛伊海滩深深的探入大西洋，北望是苍翠的阿拉比达山，西面，尤在夜晚，宽阔
的海湾上是塞图巴尔港口的灯光和倒影。傍晚，坐在西边的洁净的海滩上，可静静的陪
伴大西洋上的落日斜阳。
以前那里还是渔村和荒野的时候，塞图巴尔的轮渡可以直接将乘客运送到特洛亚海角萨
多河口与大西洋分界处的... 阅读全帖 |
|
H********g
发帖数: 43926 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: bingya (bing), 信区: Military
标 题: 中越边境贸易的畅销货-761饼干
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 10 17:04:30 2017, 美东)
1979年的对越自卫还击作战发起前，解放军参战部队下发补充了不少军需用品。除了武
器装具外，还有一些便于携带的野战食品。其中给很多老兵留下了深刻印象的，首推
761压缩干粮。
解放军最早的军用压缩干粮起源于抗美援朝战争中后期，当时是国内厂家临时创意，将
炒面加少量食用油和食盐再用机器压缩成块状干粮，便于食用和携带，以代替缺点较多
的散装炒面。老电影《上甘岭》中志愿军坚守坑道时张忠发连长带头吃的饼干，就是这
种玩意儿，其口味单调，聊胜于无。到了50年代末，随着国民经济逐渐恢复，总后勤部
又和上海食品工业研究所合作，共同研制出压缩甜咸饼干、杂粮饼干，压缩蚕豆糕、玉
米糕等军用干粮，丰富了军用食品体系。不过限于当时的条件，其口味、营养、热量、
贮藏等方面还是有很多不足之处。
60年代越南战争开始后，中国掀起抗美援越运动，持续多年大力支援越南军... 阅读全帖 |
|
u***l
发帖数: 2997 | 36 来自主题: Literature版 - 小村·放蚕 小村一带山上遍生柞树。沿村前小河向西南十余里，山势连绵起伏，树木繁茂，气
象巍峨，得名“青龙山”。青龙山下土质肥沃，水草丰美。草甸深处藏着两处泉眼，泉
水甘冽清澈，唤作“二龙眼”。早年二龙眼一带没有住家，小村生产队在这里开了块地
，社员上地干活要走上一个多点儿，中午没法回家吃饭，只好带上干粮随便凑合一顿。
单干时这块地分到各户，到底是离村太远，耕种不便。没用上几年，村里人陆续把青龙
山的地转给了二龙眼后来的本地户，这是后话。
铲过头遍地，老宋头和大老林就带着蚕种上了青龙山。生产队派的马车上，满登登
的拉着放蚕用的各样家什：团筐、大钐刀、老洋炮、斧头、柴镰刀、蚕剪子、提灯、塑
料布、雨衣、铜锣、绳子；还有俩人的铺盖、口粮和锅碗瓢盆。青龙山上，队里已经派
人搭好窝棚，盘起了小炕和锅台。俩老头平时在家都有儿媳妇伺候，一进家门衣来伸手
饭来张口，屋里的活从来不用操心。如今到了山上，一切全靠自己动手，饭菜好不好吃
倒是其次，光是弄熟了填饱肚子已是不易。隔三差五的，免不了要吃上一两顿串了烟的
夹生饭。青龙山方圆十几里没有人烟，到了晚上四下漆黑一片，树林子里鸟兽的鸣叫声
清楚得象是就在耳朵边上，天地... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 37 第十八章 百无聊赖（3）
我能分辨出他什么时候睡着了，因为他开始抽搐，梅兰妮记得有时候他会这样，他只有
在难过的时候才会如此辗转反侧。我看着他的手指紧握在一起，又松开，我不知道他是
否梦见自己的手指掐紧了我的脖子。
接下来的那些天里——可能有一个星期吧，很难记起来——非常地平静。杰莱德就像一
堵挡在我和世界上的一切之间的无声的墙，不管是好还是坏。什么声音也没有，除了我
自己的呼吸声，我自己的动作；没有风景除了我周遭黑漆漆的洞，一圈昏暗的光，熟悉
的托盘上放着同样配额的食物，短暂地偷偷地瞥一眼杰莱德；没有其他触摸，除了坑坑
洼洼的岩石碰到我的皮肤；淡然无味，除了水的苦涩，坚硬的面包，淡而无味的汤，木
屑似的根，一而再、再而三。
这是一种奇怪的组合：不断的恐惧，由于身体不适持续的疼痛，以及折磨人精神的单调
无聊。在这三者之中，杀得死人的乏味是最难以忍受的，我的牢房是一间剥夺感观的囚
室。
梅兰妮和我一起担心我们会疯狂。
我们两个人都听见我们的脑袋里有一个声音，她指出，那可不是什么好兆头。
我们会忘记怎么说话的，我担心道，有人跟我们说话是多久以前的事情了？
四天前，你感谢杰布给我们送来食物，... 阅读全帖 |
|
l****g
发帖数: 385 | 38 牛肉锅贴饺：
距“水货汤包”店约30米远的巷弯处，有一煎牛肉锅贴饺的小摊。摊主乃一中年妇女
，使一小平底锅，每锅煎饺不过0．5公斤（每两4个，价一元）。其煎饺皮极薄，煎炸得
黄
“霜”了的，牛肉馅味纯正，无油腻感，食之香脆可口。惟一遗憾的是，该摊无椅凳，需
到相邻的店中点食。
五香芝麻葱油饼：
位于武昌公园旁边的青石桥53号是一家夫妻店，早点主营五香芝麻葱油饼，一两一个
四角钱，大小如巴掌，生炸后起锅色泽金黄，外皮酥脆，内芯松软，芝麻香葱浓郁扑鼻，
吃起来风味独特。由于一次下锅可炸十几个，立等可取，食客排队谁也不嫌烦。
葱香软饼：
高雄宾馆对面，有一名叫"家和"的小餐厅，情调不错。煎的软香饼（鸡蛋饼）也尤其
有味道。约2元/个，不油腻，饼上面还有些葱花，香喷喷地叫人见了嘴谗。另外，店里的
荷包蛋也煎得颇有特色。蛋是用平锅煎的，且用木筷翻动，因此煎出来的蛋干净剔透，煞
是好看，一片火腿加两个荷包蛋约3元。
“水货”汤包：
汉口公园斜对面有一牌楼，上书：梦红楼小吃街，进街后向右拐入一条小巷，行300
米
，有一“水货汤包店”，店主个头矮（约一米六）颧骨 |
|
m**i
发帖数: 8296 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 川味土豆烧排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 29 21:45:30 2010, 美东)
我一直爱吃排骨，糖醋小排，红烧排骨，排骨莲藕汤等等，只要是和排骨有关的，
在我眼里都是美味。然而土豆和排骨的搭配，我还没尝试过。做美食有时候就像搭衣服，
没见过的搭配却常常带来意外的惊喜。
第一次吃到这个菜是一次朋友聚会，大家各做一道拿手菜。当时有个四川朋友在，
朋友是四川宜宾人，人长的帅不说还烧的一手好菜。我发现我以前住的南部小城四川男
人都很帅而且特疼老婆，基本家里家外一手包。这一点上和我们湖北男人很相似。嘻嘻。
朋友是我们那里的特厨，每次大家都很期待他的作品。这一次他说要做土豆烧排骨给我
们。我吃过土豆烧牛肉，还没吃过土豆烧排骨。顿时来了兴趣，而且是川味的，想想就流口
水。我开始以为就像平时烧排骨一样，最后加入土豆炖就好了。后来看了才发现，原来这个
川味土豆烧排骨，土豆是要先炸过的，炸过的土豆外皮酥脆，内部绵软，这样再和排骨炖就
不会散架了。土豆的绵软配合... 阅读全帖 |
|
m********r
发帖数: 2862 | 40 其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容易找两位置坐下。
终于可以开吃我的薄饼啦。薄薄的饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔吸收菜中汤汁
，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。里面是高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、
切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，铺一些捣碎的花生贡糖，抹上甜辣酱，然
后菜还搁上香菜。脆嫩... 阅读全帖 |
|
m********r
发帖数: 2862 | 41 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
|
v******a
发帖数: 45075 | 42 息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。
油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧
而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。
息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制
者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负
盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，
党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却
顾客盈门，食后赞不绝口。
1980年3月，河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油
酥火烧名家彭增仁应聘前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火烧，各地旅
客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，有71种被评为名吃。息县油酥火
烧则名列前茅。 1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载："息县
油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口
。" |
|
m******e
发帖数: 1244 | 43 第十八样小吃：蟹壳黄
蟹壳黄，顾名思义，可能会使从来没吃过的人，顾出“匪夷所思”，名出“不可名状”
。以为是蟹壳做的东西，也许里面还有“蟹黄”。
其实就是一酥饼，因其形圆色黄似蟹壳而美其名。
早期（可能是20世纪2、3十年代）上海的茶楼、老虎灶的店面处，会设有一个立式烘缸
和一个平底煎盘炉，分做两样小点心—蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩
，都是可口的茶点。
这种兼卖蟹壳黄的老虎灶，做为一个中上海（40多岁，秋叶自谓），我也没有见过。但
老虎灶我是见过的。老虎灶名字吓人，其实就是一卖开水的地方。早年（7、8十年代）
，上海有的老虎灶不但卖开水，等到夏天，还兼卖冰水。冬日，拎只汤婆子去泡开水，
夏天，拎只热水瓶去泡冰水。开水汤婆子的温暖，冰水酸梅汤的清冽，是那时候的记忆
。如今却成了想念！
写小吃，我常常会扯到过去，就如喜欢看我小吃文章的朋友，比较认同“小时候的味道
”。小时候的味道真的好吗？
看看这家店就知道！
这家店的名称很雅致，曰“秋霞阁”，是家老字号的饭店，地址：长宁区定西路591号
。此店最特别之处，是其边上的外卖部，好象永远都有人在排队！
排什么队？排小时候的味道队... 阅读全帖 |
|
s*****g
发帖数: 7857 | 44 10款不可不尝的天津名吃
看图去： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1257790.html
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂
发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁
、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花
。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津
旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由
于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，
被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公
司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类
炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无... 阅读全帖 |
|
c******x
发帖数: 1197 | 45 http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5MzgzOTUxMQ==&a
天津：人气餐厅大推荐33家！
口袋厨房热门微信请逐一回复下列关键词即可查看：咳嗽、焖饭、神器、慎入、剩菜、
致癌、养生粥、素菜、饺子、早餐、美容、吃货、好色…哈哈。
一、飛HOUSE
推荐：土豆沙拉 法式炸鱼
河西区黑牛城道五一阳光皓日园底商254号
人均60块钱左右 这是一个无比欢型的夫妻店环境没的说，装修小有情调，座椅很舒适。
二 益民餐厅
推荐：黑蒜子牛肉粒 酱爆洋白菜
和平区哈尔滨道新华路交口
人均消费30元左右 传统津菜，老板娘很接地气，店内菜都是走量大实惠路线的，店不
起眼，人气却很高。
三、饭盆儿
南开区鞍山西道265号时代数码广场科贸国际公寓1009室(近中医药大学第一附属医院)
是租的公寓改的，主要做外卖，虽然地方小，但竟是慕名而来吃这一口——店内的榴莲
匹萨。
四 隐于闹市的清新小店——那嘉小馆
如今约朋友聊天，或是吃饭，眼大肚子小不再愿意走进人声鼎沸的酒楼，即便口味完美
。街头巷尾，清新风格的小馆，不用面积多大，安静清新，餐品精致... 阅读全帖 |
|
