p*********n
发帖数: 7788 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 2 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋
1... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 3 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Seattle
标 题: 蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 13:07:29 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 4
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: graceWA (graceWA), 信区: Food
标 题: Re: [求助]包子馒头发面的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 15:33:21 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 6 "缸炉"风味独特，焦、脆、酥、香，久放不坏。
清光绪年间，方城县城内开化寺街口，一范姓小贩创制了"缸炉"。
做缸炉的主要工具是一个烤炉，烤炉是用一个瓦缸里外套泥制成。故名为缸炉。
范某将缸炉试制成功后，价廉物美，深受群众赞赏，名驰城乡。民国年间，范某长子
范从州，继承父业，扩大作坊，在技术上有所改进。由一斤面只出22个"缸炉"，到出30个
。
"缸炉"原料：细面粉、五料面、鸡蛋、清香油、盐面、食用白碱、芝麻、木炭等。 配
料比例：11斤细面粉、20个鸡蛋、一两五料面，1.5斤清香油，食用白碱二钱，芝麻仁一斤
，盐面四两，老酵面半斤，水五斤半。
原料配制方法：按比例将五料面、香油、食用白碱、盐面兑入打好的鸡蛋液中；然后
按比例加毛温水、酵面，轧揉均匀，待面开后即可使用；再将开了的面，反复轧揉后，分
成小剂；一般一两面出三个面剂。而后将面剂按成一寸半园形面片，摄成似碗底形直立边
。放置盘内，用手顺盘按薄。粘上芝麻，贴到烤炉顶壁上，三分钟即可烤成。 |
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i*******m
发帖数: 615 | 7 鲜肉月饼我会做啊
皮的味道完全不是一回事
我复制的是百度百科的做法，手上的传统面点书到金华酥饼这一页恰巧没了，气得我..
..
金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯
，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为
馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使
牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力
，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。金华酥饼携带方便，是旅行者
的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在
来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥
饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。
金华酥饼主料及配料 面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、
精盐、碱面。
制作步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量
，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 8 观振兴
观振兴面店始创于清代同治三年(1864年)，已有一百四十多年的店史。该店俗称老法面
馆，即老式面馆，是苏州具有影响的正宗苏式面店。由顾启林创办。原名“观正兴”。
1911年由赵焕林的儿子赵和尚经营，并改名为“观振兴”。1941年由其弟赵振行经营。
以经营苏州风味面点为特色。是著名的苏帮面店之一。面店的特点是，生面熟、糯、细
三大特点，操作精工细作，擅长小抓连(俗称“观音斗”)， 撩通式样美观，面帐形
象鲫鱼背式，出水清、不拖水、速度快，汤水尤为考究，使用“焖肉汤”，具有清、香
、浓、鲜四大特色。其苏式面点有三大特色，一是生面采用韧性细面；二是捞面做到出
水清，爽滑上口；三是面汤用焖肉汤原汁配成，鲜肥味美。
苏式件头点心，风格独特，系用“油作台”，在粉面制品中逐步形成松色、半松色
、紧酵、炖粉四大特点，并根据节令变迁而推出不同的时令品种，如冬春季节供应松色
馒头、油汆紧酵、香脆松软，系春节馈赠佳品。鲜肉汤包、各色小笼（五色小笼）选用
五种馅心达到一客完味；夏秋季节有炖粉汤面饺、其色泽光洁，口味糯熟，易于消化，
尤其适合老年顾客。净素菜馒头，鲜肉小烧卖等。制作精细，小巧喜人，皮薄 |
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l*****u
发帖数: 28 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
乾县锅盔
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭
嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，
砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，
馍无破裂。
坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出 味。
用料简单，若面粉十斤，水便四斤，硷面七钱，酵面可夏七两，冬斤
半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死
面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两
块，分别加入酵面和硷水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色
润，用湿布盖严盘性。性起，面块分成每块一斤多重的面剂，推擀成直径
七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。
锅盔铺里，卖主称馍不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，割是斜面
削割，大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢 |
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e******s
发帖数: 1582 | 10 google或百度一下会有很多解释的，找了一个较全的解释，看看
酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨
大疏松。它们
的不同点是：
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁
殖所产生的醋
酸味），属于“生化”反映。面肥和酵母发酵的原理相同。酵母与面粉里面的淀粉等成
分互相作用，使
面粉发酵，产生二氧化碳，变成小气泡，使面团松软。同时也改变了面粉原来的结构。
酵母用来做包
子、馒头，也用来做比萨饼的胚子。发酵过的面食容易消化，也容易吸收，很有营养，
吃起来味道也
不错。因为发酵需要时间，所以一般揉完面要醒上一段时间。又因为酵母的活性在35度
左右最好，所
以发酵的时候还要注意温度的控制，才能达到最好效果。
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙
烧苏打”，并能
与酸中和，消除酵面中的酸味。
而泡打粉就是含小苏打的酸碱混合物，用了面糊糊里面的水，在加热时发生反应，产生
二氧化碳，变
成小气泡，使蛋糕松软。这样的反应，只要有水、加热就可以完成，所以用泡打粉做蛋
糕，不像用酵
母那样 |
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发帖数: 1 | 11 中國全國兩會女記者「翻白眼事件」發酵。兩涉事女記者雙雙被官方吊銷記者證，禁足
北京人民大會堂和本次會議的所有駐地。
事發於日前全國人大會議會場的「部長通道」採訪上，身穿紅衣、自稱美國全美電視的
張慧君向國資委主任蕭亞慶提問時，被在旁邊穿藍色套裝的上海第一財經電視記者梁相
宜翻白眼。畫面經央視曝光後，掀起軒然大波。
由於翻白眼事件連日來成為國際和中國網民熱議焦點，不僅刷爆網路令兩會失焦，也大
大搶了原本議事新聞的鋒頭，全國人大新聞組14日因此致函警衞局，作出撤銷證件的有
關通告。
受害者張慧君受牽連，據悉與張因事件暴紅，網民不斷揭發其負面和八卦新聞，包括人
任職假外媒等，令外交部新聞司背黑鍋有關。
昨天，中國網絡熱傳一張「關於吊銷個別記者大會證件的函」信件。信中內容指，兩名
記者已被禁止兩會後續報導。文件還強調，梁相宜為境內記者，而張慧君為境外記者。
梁相宜除已確認身分，張慧君則被認為是中國官方外宣機構的外派人員，所謂的美國全
美電視台也是北京方面資助的外宣機構。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 12 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Shanghai
标题： 上海有哪些著名的特产，美食，小吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:09:27 2017,GMT)
上海的特色小吃，我们首先想到的是生煎包、南翔小笼包、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹
壳黄等等，单单从这些特色小吃的名头来看，好像涵盖了大江南北的各种风味，其中有
北方的面食文化，也有南方的米糕饮食习惯。
1、生煎馒头
南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清
水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较
流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很
有名气。
口感 （表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁）
2、开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。开洋葱油面是上海市湖滨
点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感（食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富）
3、荠菜肉丝炒年糕
看看这... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 85 | 13 最近加了好几个美食群，有微博群的、QQ群的、也有微信群的，看到大家真是心灵手巧
啊，做出来的美食真是赏心悦目，又好吃又好看，尤其是烘焙类的，看得人真是热血沸
腾啊，又激起了我烘焙的热情！可是热情归热情，回到家看到床就懒得不行，就想躺在
床上玩手机，为此老公说过我很多次了，要我注意身体，我总是这个耳朵进那个耳朵出
。木办法，上一天班挺累的，回家就想躺着，干躺着也没啥意思啊，就得看手机！肉桂
葡萄干面包卷+肉松面包卷——宜正餐宜零食的美味面包
其实我知道长时间躺着看手机肯定对身体不好，所以也逐渐在改正，儿子在学校
上晚自习，不回家吃饭，我和老公下班回家简单吃点就各干各的，他听广播里的养生节
目，我就研究第二天早上吃什么，儿子就在家吃一顿早饭，必须给吃好啊，反正每天换
花样就对了！好朋友薄灰送了我不少的烘焙原料，我一直懒得弄，再不用恐怕就过期了
，周末两天都是雾霾天，不适合出门，所以我总算是鼓捣出面包来了！
肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷：
面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵
母粉6克，无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，... 阅读全帖 |
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Z***I
发帖数: 1518 | 14 我用的是NEWEGG牌的。买了一年了，浪费无数面粉，最近才开始有点小成功。简单给你
说说，不一定对你有用
我用中筋面粉270G,牛奶145G，鸡蛋20G，糖40G（喜欢吃甜可以再加点），盐1/2茶匙。
先液体后粉料混入面包机，揉面档半小时（有些面包机揉面停止有提示音的）。然后关
闭面包机再来一轮半小时揉面。
2轮揉面结束以后关闭面包机，醒面1小时，顺便让面包机冷却。
之后加入黄油或者色拉油25G，再次启动揉面档，约10分钟，至面团与油混合均匀，停
止程序。
最后在面团上挖个洞，加入活性干酵母1.5茶匙，封号，重新启动“普通面包，浅色，1
.5LBS”至面包完成。
我没用面包机烤面包。是等到面包一次发酵，排气以后取出来，放进烤面包盒里二次发
酵。然后刷上蛋液，烤箱烤375F，20分钟左右（这个不是很记得了）。可以用长牙签戳
进去试试。 |
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s***o
发帖数: 720 | 15 请问下mm～我每次做的面包表皮都很硬，要放一个晚上才会软，看有人说这个是因为发
酵的问题，具体会是什么问题呢，发酵温度过高？过低？湿度过高？
我每次都是在放在烤箱里发酵，烤箱里同时发一盆开水，一般30～45分钟可以完成二次
发酵
走
欢
所
酵 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 继续学习德州农民。
这个洋葱包，前两周照猫画虎做了一次，刚出锅儿子就吃掉一个，直说，“妈妈，这个
真好吃啊！你下次再做吧！”
赶紧趁着不吃葱蒜的姥姥来之前，又做了一次。方子略做了修改。
这个面包风味独特，刚出炉的时候非常好吃，皮薄，脆，内芯特别软，洋葱干做的表面
馅料烤的香香脆脆的，喜欢洋葱的tx一定不要错过。
洋葱馅：
我用了洋葱干做的，德州农民的原方子还加了罂粟籽，我没有，也懒得出去找了，就没
用。
洋葱干，45克
沸水，1 cup
植物油，1tbsp
盐，1tsp
做法：
1. 把沸水加入洋葱干，浸泡30分钟，沥干，保留洋葱水（用在以下面团中），用纸巾
把洋葱中的水吸干。
2. 加入植物油，罂粟籽，和盐，混合均匀。
如果没有洋葱干，德州农民介绍了以下方子：（我自己上次用的是这个，感觉太湿了，
而且没有洋葱干做的味道醇厚）
洋葱馅II
新鲜洋葱，340克
面包屑，14克
盐，1tsp
做法：
洋葱切细碎，加入面包屑和盐，混合均匀。
面包做法：
天然酵种（100%水粉比例）， 90 g （德州农民的做法复杂一些，我懒，就擅自篡改了
配方）
主面团：
高筋粉，190 g
全麦粉，70 ... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 17 我凭吃的印象觉得不是发面
不过网上找的制法都是一半酵面 而且看描述像是酵头 这样就算一半 发得也很厉害
觉得有可能是我分层分得不够薄.... |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 据报道，馒头，中国餐点里必不可少的食物，那么，你知道馒头是谁发明的吗？馒头最开始出现时是什么形状的呢？追本溯源，我们还是先来看看在漫长的时空历程中究竟是谁发明了馒头？馒头最初又有着什么样的形状？
馒头的起源距今已1700多年，它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。 诸葛亮是中国古代著名的政治家、外交家和军事家，是智慧的象征。他一生为复兴汉室，呕心沥血，勤奋工作，鞠躬尽瘁，死而后已。
诸葛亮不仅在战场上叱咤风云，用兵出神入化，而且对国赤胆忠心，爱民如子。他创制馒头就是一则爱民的典型事例。
但是，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
到三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
“诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’”，诸葛亮与馒头有着怎样的关系？诸葛亮，馒头的发明者也。
对此，《三国演义》有类似描... 阅读全帖 |
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m***x
发帖数: 788 | 19 你用酵母发了面，留一块下次用是不是就算酵头了。我原来理解不用酵母自己发起来的
面杂菌多，所以才发酸需要放碱呢。不知道为什么大家现在喜欢老面发面。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 20 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Shanghai
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 24 12:47:41 2014, 美东)
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 150 | 21 1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小
家碧玉的感觉？尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜
香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感！
顺兴斋(丽园路店)
地址：丽园路50号(近南车站路)
4. 南翔小笼
吃遍了上海大大小小的小笼包店，只是觉得小笼包... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 22 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀... 阅读全帖 |
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f**d
发帖数: 1952 | 23 给嘴馋且想试试的人.
金华特产酥饼之制作方法
时间：2005-10-26
关于酥饼，流传着许多传说：隋代程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师；明
代朱元璋攻克金华后，曾与军师刘伯温在婺州明月楼品尝酥饼；太平天国时，金华民众
曾以酥饼慰劳屡败清军的李侍王等等。酥饼的历史如何悠久，现代人也早已不再深究，
最为重要的仍旧是酥饼那入口酥脆，遇湿消融的口感。浓烈的陈香，香甜的回味，酥饼
以其特有的魅力强烈地吸引着顾客，古人就有过酥饼店“闻香下马”之说。
说起金华特产，酥饼可谓最为“亲民”，茶杯口大小，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄
，加上干菜肉馅之香，说起来就会让人咽口水。金华人都可以说是咬着酥饼长大的。最
近，小奕接到了一个求助电话，一位姓顾的市民表示有个久居国外的亲戚十分想念家乡
的酥饼，于是打来电话询问酥饼的制作方法，于是小奕走访了位于市区江北五一路菜市
场附近的黄家春莲酥饼店，在这一家制作酥饼已长达15年之久的老字号酥饼店里，向面
点师傅讨教了一番：
主料及配料：面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅 |
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n********n
发帖数: 8336 | 24 只因伤在最痛处—犹太民族为何不信耶稣？
文章来源: 陈庆真, 2001-9-26
犹太民族对基督教的误解、排斥，与整个民族难以愈合的伤痛有关。
伤痛难愈合
在海外的华人，特别是居住在美国东部及中西部的，多少会在生活及工作中接触到犹太
人或犹裔美国人。相处久了，发现他们极大多数不信基督教。他们至多承认耶稣是个好
老师，但绝非他们旧约圣经（犹太人称之为Torah）所预言的“弥赛亚”（救世主）。
我不免纳闷：耶稣不是犹太人吗？耶稣的门徒不也全是犹太人吗？新约的作者，除路加
医生外，不也是清一色的犹太人吗？甚至早期教会的成员，也大都为犹太人。那麽，为
什麽连我们这些被犹太人视为“外邦人”（Gentiles）的，都相信耶稣基督是弥赛亚，
是真神的儿子，而犹太人却反而拒绝呢？犹太人不原是橄榄树上的“好枝子”吗？（参
《罗》11:17-24）
十九世纪末开始，欧洲各国的排犹运动，导致大量犹太人移入美国，集中居住在东部的
纽约、波士顿、费城及中西部的芝加哥、圣路易等大城。他们的入迁逐渐破坏了原本以
基督徒为主，天主教徒为副的宗教平衡，遂引起社会上的反犹思想。及至目前，断断续
续反犹的活动，已自 台面转... 阅读全帖 |
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R*y
发帖数: 994 | 25 有会做锅盔的吗? 请分享一下制作方法.
小时候吃过, 好吃啊. 没有酵面和硷面, 只有白面和买来的jeast. |
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k**********4
发帖数: 16092 | 26 都是在面粉中加少许盐和酵面，和匀，揉透，稍发，然后在坑里烘烤 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 27 用老酵面发是需要放碱的，现在的鲜酵母只要量放对了不需要任何的碱。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 谢谢mm经验贴。
but，豆豆猫忒懒，就用面包机发面了。
我倒是有个问题想请教你，怎么能让自己做的面包软一点呢？即使按照方子做，头一天
还成，在室温下放两天就没有买的面包那么软了。除了添加剂之外，有没有什么特效方
法呢？
走
欢
所
酵 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 还是室温发酵好了。你的面包发酵会太快，如果你放在调好温度的烤箱里。
如果面包发酵过快，那么面包表皮就不会撑得很薄。我开始学做面包时候，基本上皮都
是硬的。有一次，我出去玩了，回来后，已经是5个小时以后了，面包的第二次发酵有
点过了，但是我惊喜地发现，烤完的面包相当轻，而且软，甚至冻在冰箱里，都还是软
的。面包内部组织的气孔很大。那次，我就知道， 发酵真的需要耐心。如果没有发酵
到两倍大（有的面包是接近两倍大，根据面包类型来定），就不要匆忙烤出来。如果发
酵过快，要punch down，重新进行发酵。一般，第一次发酵需要2个小时，第二次发酵
需要1个小时。
你的放一盆水做法，我真的没有见过。只见过烤制方法是有steam这种方法。
室温是发酵最好的温度。我从一本面包书上看到的。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 30 酸碱度没调好吧？美国店里卖的鲜yeast根本不需要用碱中和，只有酵面发馒头才需要
。更何况你用错了，中和酸性要用baking soda而不是baking powder，这个baking
powder是做蛋糕面包类点心时候用的。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 31 求面包方子
对了，你说的天然酵母是不是老酵面呀？同等做法的说 |
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l*****u
发帖数: 28 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
羊肉泡 骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗
净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，
武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋
醇香，起看肉烂汤浓，其色如奶。此羊肉制法。
十分之九面粉，十分之一酵面。掺和，搅匀，揉到。做馍胚二两一
个，若[左食右乇][左食右乇]状，[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤，可悠悠
温酒，酒未热，则开鏊，取之平放手心，在上骚骚，手心则感应发痒，此
馍饼制法。
食客，出钱并非饭来张口，净手掰馍，碎如蜂[左月右上夭下韭]。一
是体验手工艺之趣，二是会朋友谈艺文叙家常拉生意，馍掰如何，大、
小、粗、细，足可见食者性情；烹饪师按其馍形，分口汤、干泡、水围
城、单走诸法烹制，且以馍定汤，以汤调料，武火急煮，适时装碗。烹饪
十年，身在操作室，便知每一进餐人音容相貌，妙绝比柳庄麻衣相 |
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f****l
发帖数: 108 | 33 可以放在温暖的地方，例如预热过的烤箱里，盖上湿毛巾或保鲜膜，等里面的酵母恢复活
性，我自己做酵头是这样用的，不知道你的酵母够不够长命，吼吼。Good luck! |
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H****H
发帖数: 11039 | 34 酵面里头的活性成分就是yeast
碱面儿中国超市有卖的,lye powder。作锅盔不一定需要碱面儿。
你上网查乾州锅盔，做法不难，难在一把子力气，硬面，做锅盔的都是用杠子压着来和
面的........ |
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t****a
发帖数: 554 | 35 发信人: Yongdoufoo (飞雪), 信区: Food
标 题: [转载]上海十大名点(一)
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 21 20:56:15 2000)
WWW-POST
1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯
，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼
味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥
皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹
粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石
门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。 |
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i*******m
发帖数: 615 | 36 前段时间正好在试图DIY这个
不过做出来总是感觉发得太过 发得都像蟹壳黄了
我按一半酵面兑一半烫面
要是有金华本地牛人出来指点一下就好了 |
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G*M
发帖数: 6042 | 37 貌似本版新来的幼儿园基啥都不懂啊
先读篇基本的：
https://zh.wikipedia.org/wiki/巴比伦大淫妇
下面这篇来自“异端”，慎重啊，LOL
圣经有关罗马天主教的豫言
【前言】每一个读豫言的人，都知道「罗马天主教」要一天比一天兴旺，更正教要一天
比一天衰败。启示录第十七章说，那豫表「罗马天主教」的大淫妇，先是骑在兽上面，
后来要被兽杀死。所以，所有神真实的儿女，在末了的时代，要完全豫备好，来应付这
一个危机。
【芥菜种长成大树】(一)七个天国比喻：在马太福音第十三章，主耶稣说了七个比喻。
这七个比喻乃是给我们看见，天国在这地上的历史。其中两个比喻告诉我们，天国在地
上走了样子。这两个比喻中的第一个是说，天国好像一粒芥菜种。我们要特别注意这里
所说的「天国好像」，是指着整个比喻说的，并不是指第一句说的。
(二)芥菜种的比喻：这一粒芥菜种就是祂的道。这一粒芥菜种里的生命、一切
，都是出乎神的。「有人拿去种在田里，」田乃是世界，主自己要把神的道种在世界里。
按着神所定规的，「这原是百种里最小的」。神的目的是差祂自己的儿子到世
界来，将祂自己... 阅读全帖 |
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C****i
发帖数: 1776 | 38 洛桑-罗马-所多玛——福音派教会的普世主义危机
文/何当
罗得住在平原的城邑，渐渐挪移帐棚，直到所多玛。——创13:12
目录
一、中国教会的洛桑事件
二、何谓oikumene（普世）？
三、普世主义与大普世主义
四、教会的合一与淫妇巴比伦
五、天主教的大普世主义
六、福音派“在路上”
七、中国教会的成熟
附录：关于“教会的圣事性”
一、中国教会的洛桑事件
对于洛桑事件，即2010年开普敦第三届洛桑会议中国家庭教会代表被政府强阻于海关，
整体未能赴会一事，教会当作何理解？北京守望教会天明牧师从政教关系和社会使命的
角度，称“这就是邪恶”，认为教会应克服政治恐惧感，“以洛桑事件为契机……向这
个世代发出先知性的真理声音”【1】；成都秋雨之福教会王怡长老则指出，西方和海外
华人教会长期“因着事工的需求而向这个最强横国家的凯撒的权势妥协，甚至假装家庭
教会不存在，假装自己没有受逼迫的弟兄”，洛桑事件是上帝在“提醒福音派教会的良
心，尤其是拷问海外华人教会和机构的良心”【2】；也有人认为，中国教会与普世教会
接轨的时机大概尚未成熟，我们应当继续扎根建造。这些判断都有其价值，但都还是平
面的视角... 阅读全帖 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 39 同意文中合一是灵里合一而不是教会组织形式"合一"的观点，
倪柝声上世纪二十年代开始就有这样的看见，
教会在组织形式上不应该“联合”，
不应该有高于基层教会的“权威”或者管理机构，
每个教会都是对神负责
不过文中支持自由派对福音派坚持圣经的态度的攻击我不阿们
我想CCWiki弟兄也不阿们吧
洛桑-罗马-所多玛——福音派教会的普世主义危机
文/何当
罗得住在平原的城邑，渐渐挪移帐棚，直到所多玛。——创13:12
目录
一、中国教会的洛桑事件
二、何谓oikumene（普世）？
三、普世主义与大普世主义
四、教会的合一与淫妇巴比伦
五、天主教的大普世主义
六、福音派“在路上”
七、中国教会的成熟
附录：关于“教会的圣事性”
一、中国教会的洛桑事件
对于洛桑事件，即2010年开普敦第三届洛桑会议中国家庭教会代表被政府强阻于海关，
整体未能赴会一事，教会当作何理解？北京守望教会天明牧师从政教关系和社会使命的
角度，称“这就是邪恶”，认为教会应克服政治恐惧感，“以洛桑事件为契机……向这
个世代发出先知性的真理声音”【1】；成都秋雨之福教会王怡长老则指出，西方和海外
华人教会长期“因着事工的需求而... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 675 | 41 如果你们以一颗求知而非妄断的心深入研究圣经和基督教的历史，就会知道当今社会现
状产生的原因。太多话题可以阐述，今天先题其一。
基督教的分裂。
撒旦始终在破坏神永远的计划，让人在堕落的光景中越陷越深，包括一些基督徒，而且
堕落的基督徒对神工作的破坏比起外人更厉害。这一点在圣经中早有启示。
马太福音
13:31 耶稣在他们跟前另设一个比喻，说，诸天的国好像一粒芥菜种，有人拿去种
在他的田里。
13:32 这乃是百种里最小的，但长起来，却比别的菜都大，且成了1树，甚至2天空
的飞鸟来栖宿在它的枝上。
13章32节 注1
召会是国度的具体表现，该像菜蔬一样生产食物，却成了树，作飞鸟的宿处，其性质和
功用都变了。（这违反神创造的律，植物必须各从其类─创一11～12。）这事发生在第
四世纪初叶，康士坦丁大帝把世界搀入召会时。他把成千成万的假信徒带进召会，使其
变成基督教国，而不再是召会了。因此，这第三个比喻相当于启二、三里，七个召会的
第三个，在别迦摩的召 会。（启二12～17，见12注1。）芥菜是一年生的菜蔬，树是多
年生的植物。召会按其属天、属灵的性质，该像芥菜一样寄居地上。但召会... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 675 | 42 如果你们以一颗求知而非妄断的心深入研究圣经和基督教的历史，就会知道当今社会现
状产生的原因。太多话题可以阐述，今天先题其一。
基督教的分裂。
撒旦始终在破坏神永远的计划，让人在堕落的光景中越陷越深，包括一些基督徒，而且
堕落的基督徒对神工作的破坏比起外人更厉害。这一点在圣经中早有启示。
马太福音
13:31 耶稣在他们跟前另设一个比喻，说，诸天的国好像一粒芥菜种，有人拿去种
在他的田里。
13:32 这乃是百种里最小的，但长起来，却比别的菜都大，且成了1树，甚至2天空
的飞鸟来栖宿在它的枝上。
13章32节 注1
召会是国度的具体表现，该像菜蔬一样生产食物，却成了树，作飞鸟的宿处，其性质和
功用都变了。（这违反神创造的律，植物必须各从其类─创一11～12。）这事发生在第
四世纪初叶，康士坦丁大帝把世界搀入召会时。他把成千成万的假信徒带进召会，使其
变成基督教国，而不再是召会了。因此，这第三个比喻相当于启二、三里，七个召会的
第三个，在别迦摩的召 会。（启二12～17，见12注1。）芥菜是一年生的菜蔬，树是多
年生的植物。召会按其属天、属灵的性质，该像芥菜一样寄居地上。但召会... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 675 | 43 如果你们进入到教会生活中，并了解教会的历史和圣经的启示，就会有答案。不过在这
里的许多人没有意愿这样做。我只能简略地科普一下。
神通过圣经向人启示祂永远的经纶，简单地讲，就是祂要得到一个团体的人，一群爱祂
，信靠祂的人，夺回被撒旦毁坏的世界。撒旦也在同时做工，在随时破坏这样的一个计
划。因此神要达到目的，有几个过程必须经历。
1. 向人说话，启示，告诉人这个计划。就是圣经的产生。
2. 拣选人做爱主的信徒。就是将信徒从撒旦的国度迁移到爱子的国度。
3. 将信徒同心合意地建造在一起，做团体的新人。
4. 带领新人征战。
撒旦针对2，3步做了许多的破坏。
1. 蒙住人的心灵，用属世的搅扰来诱惑欺骗人，不让人信主。
2. 让人误解圣经，并以此来误导世人。
3. 用世界的方法误导信徒行神的旨意。名义上是神，实质上是撒旦在作怪。
4. 让信徒自大，使教会分裂，不在同心合意的光景中，最终教会堕落。
这样的情形不是我研究出来的，而是圣经所预言的。请看马太福音
13:31 耶稣在他们跟前另设一个比喻，说，诸天的国好像一粒芥菜种，有人拿去种
在他的田里。
13:32 这乃是百种里最小的，但长... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 300 | 44 猴子面包，英文Monkey bread
是美国的特色面包
它名字的来历众说纷纭
有人说像非洲的猴面包树
有人说因为大家用手抓面包吃的样子像猴子
这是我一直想做的面包
首先被造型吸引
它由一个个小面球配合馅料与蘸料摞起来，组成一个小山
山顶的糖汁要流下来的状态，非常诱人
其次是蘸料里的肉桂粉是我滴爱
我特别喜欢肉桂面包
就连烤时弥漫在房间里的肉桂香味也想让它多停留一会儿
这款面包一定要趁热吃，
冷了的话微波炉热热也行
香香的核桃，甜糯的葡萄干，外脆内软蘸满汁料的面包小球
让人忍不住滴一块一块停不了口
要配咖啡和茶一起吃那就更有味了可爱滴手撕面包。【猴子面包】
【猴子面包】的制做过程
配方过程都参考自爱和自由，谢谢分享~!
原料：
海绵酵头：面包粉94克，低筋面粉62克，水186克，蜂蜜21克，即发干酵母（低糖
）1克
主面团：面包粉86克，低筋面粉58克，即发干酵母（低糖）1克，黄油58克，盐5克
馅料：葡萄干70克，黑朗姆酒1/8杯，开水1/4杯，核桃仁85克
蘸料：黄油113克，金黄幼砂糖107克，肉桂粉4 克
以上是原方。 海绵酵头原料里的水... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 45 图为：适量使用添加剂做出的馒头，外观上和正宗老面馒头区别并不大
同样分量的面粉做同样大小的馒头 用添加剂做的比老面馒头数量多出一倍
雪白、蓬松的大个儿馒头，看起来很诱人，尝起来很不错，价格也很便宜。可有人发现，这种被街头小贩称作“老面馒头”的馒头很不经饿。
【猫腻初现】
三个大馍馍只要一元钱吃着像发糕 一捏就扁
“老面馍馍，一块钱三个。”近日，推着车子走街串巷的小贩的叫卖声，吸引了记者的注意。走上前一看，馒头个头还不小，和记者小时候记忆中二两一个的馒头，大小相当。
真便宜！这是记者的第一感觉。超市里一斤面粉都要卖两元以上，高档面粉四五元一斤的也不鲜见，就算是市场上最便宜的散装面粉，一斤也要1.5元左右，按这价格算，这小贩只怕是要亏本了。
联想到不久前有读者投诉称，“午餐吃了小贩四个二两的馒头，竟然不到晚饭时就饿了”的说法，记者买了几个小贩的馒头一探究竟。
这种馒头拿在手里，还真就感觉出了问题。太轻了！明显和以往的二两馒头分量不一样。掰开一看，感觉“里子”很松软。再用手一捏，没用什么劲，馒头就瘪得不成样子。“这馒头吃起来怎么像发糕一样？”这是记者的第二感觉。带着这个疑问，记者又跑了几家路... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 http://farm8.staticflickr.com/7219/7161818104_8cff514e4c.jpg /a>
图为：适量使用添加剂做出的馒头，外观上和正宗老面馒头区别并不大
同样分量的面粉做同样大小的馒头 用添加剂做的比老面馒头数量多出一倍
雪白、蓬松的大个儿馒头，看起来很诱人，尝起来很不错，价格也很便宜。可有人发现，这种被街头小贩称作“老面馒头”的馒头很不经饿。
【猫腻初现】
三个大馍馍只要一元钱吃着像发糕 一捏就扁
“老面馍馍，一块钱三个。”近日，推着车子走街串巷的小贩的叫卖声，吸引了记者的注意。走上前一看，馒头个头还不小，和记者小时候记忆中二两一个的馒头，大小相当。
真便宜！这是记者的第一感觉。超市里一斤面粉都要卖两元以上，高档面粉四五元一斤的也不鲜见，就算是市场上最便宜的散装面粉，一斤也要1.5元左右，按这价格算，这小贩只怕是要亏本了。
联想到不久前有读者投诉称，“午餐吃了小贩四个二两的馒头，竟然不到晚饭时就饿了”的说法，记者买了几个小贩的馒头一探究竟。
这种馒头拿在手里，还真就感觉出了问题。太轻了！明显和以往的二两馒头分量不一样。掰开一看，感觉“里子”很松... 阅读全帖 |
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c*********y
发帖数: 53 | 47 来源： 杨☜♥☞桦的日志
虽然本人平时也会写一点小文章，运气好了出出书什么的，但各位注意：作者系天津的
翟文喆老师：http://www.renren.com/247533971/profile
1、哈利是学什么专业的？
霍格沃茨是所魔法学校，当然是学“魔法”的。问题是，现实生活中“魔法”到底是什
么呢？
众所周知，霍格沃茨包括四大学院，哈利三人组所在的学院叫做“格莱芬多”，那么什
么是格莱芬多呢？
影片里，每个魔法学院的学生，着装上都有自己学院的徽标，格莱芬多学院的学生，衣
服上，帽子上都有一个“格莱芬多”，这个词的词根是gryffin，音译为“格里芬”，
格里芬是中世纪传说中的神兽，具体形象是一只长翅膀的狮子，因此在很多中世纪文学
和游戏中，也翻译成“狮鹫兽”。
大家能从下面的图片中找到格里芬吗？
如果你在右下角找到的话，还应该顺便看看上面的几个字：inns of court / school
of law.，可以简单的翻译成“律师学院”。
凡是英国人都能看懂，霍格沃茨的四个“学院”，原型就是英国法律界著名的“四大律
师学院”：林肯、格雷、内... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 继续无耻地篡改德州农民的方子。hiahia～～～
酵种酵头
天然酵种（100%水粉比例），120 克
高筋粉（蛋白质含量>14%, high gluten flour），60克
水，1 tbsp
搅拌均匀，加盖，室温过夜。
主面团
高筋粉（Bread Flour），225克
粗玉米面，60克
杂豆面，120克
水，240 克
【注】杂豆面比较吃水，如果用其他面粉，水量需调整
酵种酵头， 全部
奶粉，1 tbsp
糖， 1 tbsp
盐，1tsp
即时酵母, 1/2 tsp
蔓越莓，120克
【豆豆猫注】没有天然酵种的tx，用1：1的水：粉代替也可以，不过需要把干酵母增加
到1tsp。
-煮面团用水
水，1.9L
食用碱（food grade lye），2小勺（如没有，可以用1大勺小苏打代替）
做法（以下基本照抄）：
1. 混合主面团中除了蔓越莓，盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入
盐和酵母，stand mixer揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10 分钟。加入蔓越莓，
低速揉均匀。
2. 等分9份，滚圆，放松15分钟。
3. 每份擀成长条，卷起封口，两头连接， 放在铺... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 675 | 49 按照天然的观念，大多数基督徒都认为，约翰福音十四章二节所说父的家必是指父神所
住的第三层天。但我们不可按照我们天然的观念解释圣经。我们必须用圣经解释圣经。
我们必须按照圣经并用圣经来了解圣经。“我父的家”这辞在约翰福音中用过两次。第
一次在二章十六节，在那里清楚的指圣殿，指神在地上的居所。这殿是耶稣身体的豫表
。（约二21。）我们已经看见，这殿在复活里已扩大为基督的身体。我们必须全心注意
这点。我们必须将这解释应用到十四章二节，这里有同样的辞。在十四章里父家的意思
，也必定是神在地上的居所，不会是第三层天。在二章，父的家最终就是基督的身体；
在十四章，父的家也必定是基督的身体。现在我们有了“我父的家”这辞正确的解释，
就是基督的身体，也就是召会。我们需要改正我们所领受的错误教导，不再说这里父的
家是指天上。
在书信中，关于基督的身体是召会，以及召会是神的家这启示，得着完全的发展。提前
三章十五节揭示召会是活神的家。因此，父的家必是指活神在地上的居所，而不是指天
上。林前三章十六节告诉我们，全体信徒是神的殿。彼前二章五节说，我们这些活石被
建造成为属灵的殿。这属灵的殿必然就是父的家，神的... 阅读全帖 |
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