l*****i
发帖数: 20533 | 1 不是有专门的酸菜鱼调料包么？
全部自己弄的话，如果说其他调味品还可以凑齐，这酸菜也要自己搞，实在是很难搞啊
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l*****i
发帖数: 20533 | 2 油汪汪的酸菜鱼本身就不健康，酸菜作为腌制品也不健康，鱼还有重金属问题。健康的
就是水煮生菜，这生菜还得是反复用水冲洗过的。你喜欢吃么？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 3 哈哈 不用那么复杂
中国超市有叫“义”什么的酸菜鱼料包
里面酸菜味道很不错，一包2.29刀，烧一次放4~5片鱼正好 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 上周被bluebusi的牛肉粉馋到了， 一定得解解馋。。
做法
牛腩粉:
牛腩切块，过开水，然后放姜，八角，酒，水高压锅1小时。
宽粉一包，放冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。
把牛腩捞出，放豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐烧一下，放入牛
肉汤煮开。 浇到碗里的粉上面，撒香菜就好了。。。吃辣的
再加入辣酱就ok了。。
酸菜鱼：
酸菜一包切碎，油烧热放酸菜，蒜，炒一下，放生抽，鸡粉，
盐，放水烧开。 Basa鱼片用盐，胡椒粉拌一下， 一片片的
下入锅，煮开就好了。。
还有个青椒炒豆芽，就不说了哈。。除了牛腩是昨天晚上就压
好的， 都是快菜。。 |
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l*****3
发帖数: 70 | 6 最好要用玻璃瓶噢，我在网上查塑料瓶腌制东西对身体很不好
瓶子洗净无油最重要，腌菜想保存久放冰箱冷藏不会坏
水腌菜的汁也可以倒入一起做酸菜鱼，味道也很好
祝你成功噢！ |
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t*****e
发帖数: 1632 | 7 周中猪头突然打电话说晚上有客人来吃饭，还嘱咐说：要拿出你的手艺哦。。
翻翻冰箱里的蔬菜只有一个南瓜和一把韭苗了，荤的有块五花肉和一块草鱼，琢磨了半
天也做不出啥特别的啊？后来突然想到在国内一家餐馆吃过的南瓜盅，不管啥菜搁里头
摆上也还挺像样的。另外以前在北京一家餐馆里每次必点的一款南瓜羹，非常清甜可口
，配上荤菜还挺解腻。嗯，猪头做的酸菜鱼很好吃，再配上一个韭苗炒鸡蛋，齐活了。
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 其实酸菜鱼不辣的，泡椒让人产生错觉啊
但是，我姑娘是蛮能吃辣，曾经在北京跟我PK麻辣鸭脖～ |
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s***e
发帖数: 7166 | 10 酸菜哪里买的？不要告诉我是整包酸菜鱼配料里面的酸菜…… |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 突然间很想吃酸菜鱼，在亚洲店买了酸菜底料，回家炒了炒，浇在鹅毛菜上，好吃极了
！龙利鱼片需要盐，白胡椒，料酒，芡粉，腌上1小时，放在冰箱。
剩下一碗骨头汤，放进豆腐，虾仁，鱿鱼，玉米，笋粒，盐，白胡椒调味，最后稍微水
芡。
蒸了一锅馒头， 好像是想家了...
是不是进了腊月？想念有雪的冬天，可俺们这旮旯75华氏的高温，害得本应在5月盛开
的小花儿却开在了温暖的一月间... |
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e****7
发帖数: 4387 | 12 酸菜鱼啊，还正当午餐的点儿，口水一下就忍不住了 |
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m***G
发帖数: 176 | 14 嗯，不错的晚餐，搭配挺好，色泽上稍逊了些，很谦虚的给点小小的建议：
麻婆豆腐红油够带劲，花椒粉也很足，上面要是多洒点碧绿的新鲜葱末会更好看。
酸菜鱼看起来很清淡，没有热气腾腾很开胃和hot的感觉，放几个红辣椒，换砂锅盛，
食欲就来了。这个应该是川菜中的名菜，不知道楼主是不是有意做成不带辣的。
豆苗是蔬菜中我的最爱，炒的可以再生点，再多加点蒜末。
咖喱鸡里，咖喱的颜色不够正，有点偏绿，可能和芹菜一起煮久了，蔬菜先弄熟，咖喱
可以晚点放。那样金黄和碧绿，颜色对比度看起来会更好，放少许青豆点缀一下可以弥
补一下颜色上的单一。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 15 撒了青葱末，盛到碗里看不见了。没特意摆盘，明天的带饭菜。酸菜鱼特意没放泡辣椒
和小米辣，不是四川人，受不了啊，哈哈。咖喱鸡是家里有啥菜就放啥菜，自己吃。买
的现成的咖喱块，就这颜色，除了油没放其他调料。可能手机拍的有点色差，原色倒是
没觉得绿，但是颜色也不是很深，就是黄黄的。一个个做好拍的，拍的时候已经不冒气
了。我家蚊香炉盘，不能爆炒，青菜总搞不好，这个算是不错的色泽了。我来了美国才
吃过大豆苗，我也爱吃这个。 |
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r**********a
发帖数: 514 | 16 顺便问问什么样的酸菜？给个酸菜鱼的菜谱吧，想吃了 |
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r**********a
发帖数: 514 | 17 顺便问问什么样的酸菜？给个酸菜鱼的菜谱吧，想吃了 |
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r**********a
发帖数: 514 | 18 我之前都是用的猫鱼 方便；在外面吃的时候他们好像都用的龙利。可是大爱酸菜鱼，
还有酸汤肥牛之类的，非常开胃。竟然满嘴口水了……想念啊 |
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l******e
发帖数: 2893 | 20 我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包，没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下，放姜、蒜和葱，暴香。放入酸菜（
里面好像有泡姜和泡椒什么的，喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒），炒出酸辣味，
放入笋片炒炒，放入开水，煮五分钟让汤入味，然后放入腌好的鱼片，鱼片变色马上关
火，再炸点花椒+辣椒油浇上（自家吃不喜欢太油可以省略，我家爱喝汤，没浇油）。
我也买过只有酸菜的那种，感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 21 一直想自己做酸菜鱼，想起来就流口水。
多谢MM的菜谱。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 22 我做酸菜鱼是买超市里的tilapia鱼片，没刺。汤是用的鸡汤，放酸菜和小尖辣。
你如果吃鱼不挑剔，去超市买片好的鱼呗。 |
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l*******u
发帖数: 1491 | 25 我给你们出个主意，直接买超市里的catfish nuglets，回来每块拦三刀即可，酱料买
现成百家酸菜鱼调料，鱼片先摸调味粉和料酒（白酒也行），简单的很，就是把鱼片放
一个大碗里，撒上酱料包里自带的调味粉，加点料酒，用手搅和搅和保证粉都上到鱼上
即可。放半个小时。
然后呢，把菜包抄一抄，放上半锅水，水烧开倒上鱼片，开锅鱼熟了就可以吃啦，好吃
又好做啊！ |
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s*********e
发帖数: 944 | 27
恩，谢谢。其实我一直都觉得我吃东西吃的很糙。
我从来都口味重，正常情况下辣椒，花椒都有。大家都说怀孕之后要吃清淡，我是没法
吃清淡的东西的。所以，总觉得有点愧对宝宝，像别的诸如酸菜鱼之类的，就想能忍就
忍~~~~ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 28 H-Mart有这种野山椒，在卖泡菜那里。这个做四川酸菜鱼很好。
另外还有菠萝蜜(jack fruit） |
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a*m
发帖数: 293 | 29 最近特别馋酸菜鱼，请问哪家饭店做的比较好？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.1 |
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S********e
发帖数: 552 | 30 记忆中最好吃的酸菜鱼是泰国餐厅做的， 那种酸味和中餐的酸味大不同，汤略带一点
的辣味。 |
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a*m
发帖数: 293 | 31 以前印象中泰国餐厅不是甜就是辣，没想到有酸菜鱼。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.1 |
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s****y
发帖数: 364 | 32 boston能买到的活鱼不多。中国店的游水则鱼就可以。或costco的片好的鱼片也不错，
很方便也还新鲜。酸菜鱼调料有一种白家的牌子的是我尝试过比较好吃的。 |
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t*********g
发帖数: 71 | 33 5.1准备去亚特兰大打牙祭， 想问问atlanta附近那家中国超市能买到白家的酸菜鱼调
料和小肥羊火锅底料亚？上次去99大华没找到。谢谢 |
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t*********g
发帖数: 71 | 34 周末想去atlanta购物，想问一下新开的大中华超市有白家的水煮鱼和酸菜鱼卖吗？谢
谢。 |
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c*****e
发帖数: 63 | 35 朋友来LA,请各位介绍个地方有好吃的酸菜鱼，谢谢。。。。。 |
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B*D
发帖数: 5016 | 36 幸运城没有换过老板之前的潮州酸菜鱼不错的
很开胃
现在不清楚 |
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T******T
发帖数: 3066 | 37 那个云南桥香园的酸菜鱼是用整鱼做的，比用鱼片稍微好点，不过鱼挺小。。 |
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r******s
发帖数: 519 | 38 有谁知道附近哪家饭店有好吃的酸菜鱼啊？各位美食家，给点推荐！谢谢。 |
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m*********g
发帖数: 137 | 40 上周买了个酸菜鱼料包，前两天煮了。吃了两天，昨天居然在里面吃到一个苍蝇，是夹
在酸菜里的，苍蝇已经压扁了，如果不是两个撑开的翅膀，根本辨认不出来。偶当时那
个恶心得直炸毛阿，外加鸡皮疙瘩一地。赶紧把剩的全倒了，用杀菌的洗洁精刷了好几
遍碗。
偶下次再也不敢去买类似的料包了！！ |
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m*********g
发帖数: 137 | 41 通杀的话老板娘不恨死偶才怪。今天买菜的时候去看看什么牌子，因为偶只记得图案了。
看来以后要吃酸菜鱼的话还是要开远点去华兴买了。 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 43 多谢几位昨天给的洗肥肠的建议，可惜昨天刚洗了牙，医生说这一两天最好别吃刺激性
的东西，所以爆炒肥肠准备忍到明天了，不过已经卤好了，等着放凉，剪块，明天，卡
卡！
不过今天也不能亏了自己的嘴啊，翻翻冰箱，有一大袋鱼，还有“周君记”的酸菜，就
它了，酸菜鱼。
BTW, 强烈推荐“周君记”的酸菜，呵呵。 |
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j****p
发帖数: 3197 | 44 不是对性别感兴趣。
给嫩指一条明路，整一桌菜：猪蹄，扣肉，鱿鱼虾，肥肠，酸菜鱼等，邀请感兴趣之人
吃一顿
就彻底避嫌啦
这个版上曾经出现过的有手艺当年都是这么分享的
光看图片，咱也分享不了，只能自恨不是同桌人不是 |
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d*****a
发帖数: 293 | 45 感谢无所不有的中国超市！！
真不知道如果去了一个没有中国超市的地方 吃不到正宗的中国菜 日子会多难过。。。
原料：
白家酸菜鱼调料 1包
无骨不知名鱼片 1磅
香菜 1把
共计4.3刀
暴利的中国餐馆去死吧。。。。 |
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Y****3
发帖数: 404 | 47 刚去赌城腐败了回来，每天吃西餐让俺这中国胃实在是撑不住了。最能解馋的是川
菜，在咱这吃不到川菜的地方，还得自己动手，偷懒是不会有好吃的东东的。
这次下手比较重，5级辣，很解馋啊。
俺是既不怕麻，也不怕辣。 不知道童鞋们吃得有多辣?
口水鸡
酸菜鱼 |
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o********l
发帖数: 12430 | 48 酸菜鱼里面酸菜太少了！
哈哈哈
看着我就辣了
口水都要流出来了 |
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l****Q
发帖数: 272 | 50 突然想吃酸菜鱼。平时很少在外面吃，不太了解行情。大家推荐一下，那个饭店的比较
好吃？多谢！ |
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