r*******u
发帖数: 8732 | 1 銷魂叉燒
【明報專訊】當我知道要拍攝叉燒的時候，我沒拒絕，只是有點疑惑，在這個兩日一叉
飯，三日一叉瀨的年代，仍能吃到像「黯然銷魂飯」那樣令人感動的叉燒嗎？當看到那
燒得紅紅的叉燒剛出爐時，是沒加任何特技的，我由衷覺得，叉燒很黑！很亮！很柔！
也很「棟L」！
叉燒的起源，難以考證，只知傳說中的燧人氏教人鑽木取火後，我們的祖先便有了享用
燒烤食物的口福。《帝王世紀》記載，在三千多年前的殷商時代，宮廷中的御膳，以各
種燒烤的肉類為主。相傳叉燒最早應稱為插燒，取其以叉子插豬肉烤得香口之意，廣
東燒味最有名亦最普遍。在廣東以外，有些地方仍稱之為插燒，甚至稱為拆燒，大概口
語之間，有所誤傳。
■西苑
成龍鍾情焦黑
數月前，我問囍宴的創作總廚Jacky Yu，吃過最好的叉燒在哪，得到了「西苑」這一個
答案。
西苑的叉燒，的確極具名氣，而且無獨有偶，亦得另一個Jacky的欣賞，據負責人
Lawrence說﹕「差不多三十年前，西苑還未開業，Jacky成龍大哥已常來公司的另一家
酒樓幫襯，並且好喜歡我們的叉燒，十多年前在大哥的同意下，將之命名為『大哥叉燒
』。」
梅頭只起最嫩兩塊
上至酒店，下至屋燒臘店 |
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p***n
发帖数: 17190 | 3 沒豬肉就沒叉燒 沒叉燒就沒有黯然銷魂飯
沒黯然銷魂飯就當不了食神
怪不得香港人得造反了
反送中啥的都是假議題
真正的問題在於
沒肉 就造反 |
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w****w
发帖数: 14828 | 4 如此看來，古人叉燒真是多，但凡是詩詞中用到的典故，十個倒有5，6個是叉燒別人詩
句中的用詞了。曹雪芹的《桃花行》簡直是叉燒唐伯虎的《桃花庵》
探春《咏白海棠》：“玉是精神難比潔，雪為肌骨易銷魂”
蘇東坡《松風亭下梅花盛開，又韵》“羅浮山下梅花村，玉雪為骨冰為魂”
探春風箏謎：“遊丝一斷渾無力，莫向東風怨别离”
歐陽修《明妃曲》“红颜胜人多薄命，莫怨東風當自嗟。“
林黛玉《更香》：“朝罢谁携两袖烟，琴边衾里总无缘。晓筹不用鸡人报，五更无烦侍
女添”
杜甫《和贾至早朝大明宫》：“朝罢香烟携满袖”
李商隐在《马嵬》：“无复鸡人报晓筹”
李颀《送司勋卢员外》“侍女新添五夜香”
還需要列更多嗎？ |
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w****w
发帖数: 14828 | 5 如此看來，古人叉燒真是多，但凡是詩詞中用到的典故，十個倒有5，6個是叉燒別人詩
句中的用詞了。曹雪芹的《桃花行》簡直是叉燒唐伯虎的《桃花庵》
探春《咏白海棠》：“玉是精神難比潔，雪為肌骨易銷魂”
蘇東坡《松風亭下梅花盛開，又韵》“羅浮山下梅花村，玉雪為骨冰為魂”
探春風箏謎：“遊丝一斷渾無力，莫向東風怨别离”
歐陽修《明妃曲》“红颜胜人多薄命，莫怨東風當自嗟。“
林黛玉《更香》：“朝罢谁携两袖烟，琴边衾里总无缘。晓筹不用鸡人报，五更无烦侍
女添”
杜甫《和贾至早朝大明宫》：“朝罢香烟携满袖”
李商隐在《马嵬》：“无复鸡人报晓筹”
李颀《送司勋卢员外》“侍女新添五夜香”
還需要列更多嗎？ |
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