k**8
发帖数: 2212 | 1 我买的不钝啊。
中型刀都是这样的，不可能像小型刀那样很细很薄的刃口，要保持较高的硬度和厚实。
我割报纸没有问题的。 |
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g******n
发帖数: 7 | 2 上：中国篇
聂卫平---勺
用勺来形容老聂应该说是再合适不过了。即使在擂台赛的巅峰时代，老聂
也是勺子不断。现在当然更加不用说了，那一盘棋没有勺子那才叫新闻
马晓春---妖
马晓春的妖是有名的。无论在盘内还是盘外，马晓的一招一式都透着一股
妖气，10年前，当时的高手几乎无人能够降伏，只是世易时移，此景难再，
让人嗟叹
钱宇平---钝
对钱大了解不多，不过既然被队友们称为钝刀，那用钝字来形容之应该也
算恰当
俞斌 ---洗
这个是我较为得意的，俞斌的棋非常扎实，从风格上来说，一个洗字也是
相当有代表性
常昊 ---劫
对于常昊，则复杂多了，很难用哪一个字来形容。用劫字，一个是想说明
他自出道以来，历经劫难，终成正果，确实不容易，当然还希望他再接再
厉，更进一步。另一方面，我的印象中，常昊还是比较喜欢打劫的，而且
往往是劫争的挑起者。想想他应氏杯的经历吧，除了对刘昌赫的一盘，对
宋泰坤的第二盘，都是兵不血刃之外，每一盘都和打劫密切相关（对小崔
第三盘最后因为小崔手软没敢打，剩下的每盘都有至少一个波及全盘的大
劫，无论对孔杰，小宋还是小崔都是如此），因此还是用这个字好了
周鹤洋---韧 |
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i******n
发帖数: 538 | 3 妖刀记19
第九一折 投瓜报琚，人鬼殊异
趴在池畔的雪肤丽人浑身一震，不敢相信自己的耳朵，一时竟忘了提防，自
水中「泼啦！」昂起一双挺凸美乳，撑着白皙腴臂，茫然四顾：「小……小和尚，
是你……是你么？」
耿照本以来她会吓得魂飞魄散，谁知却转过一张泪眼婆娑的俏美雪颜，全不
复适才的嚣狂跋扈，媚儿——或者该说是统领九幽十类的集恶道之主、「鬼王」
阴宿冥——望着他直发愣，半天才抚胸蹙眉，仿佛生生吞下几斤窝火黄连，颤声
道：
「小和尚！你……你真死了，是不是？只剩一缕魂魄，才让我一招即来，是
……是不是？」弯翘的浓睫眨得几眨，大颗大颗的泪珠自眼眶里滚出，竟不沾颊，
滴滴答答撞碎在雾气氤氲的水面，她却浑然不觉。
耿照吃了一惊，胸口没来由地一闷：「怎地……怎地她竟如此悲痛！这是…
…这是为了我么？」错愕间，见媚儿自温泉中站起，葫芦也似的腻白胴体离水挺
立，两座沉甸甸的乳峰弹颤之间，抖落大把大把的液珠，如倾钟斛。
池水本就不深，她生得肩宽腿长，在女子中算是高大，一直起身子，池面堪
没过腴饱的耻丘，露出顶端一小撮金红卷茸，沾湿的毛尖犹如婴儿壮发，打着涡
卷似的细... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 420 | 4 第九八折 天机暗覆，问道锋狂
耿照闻言一凛，见周遭景物仍不时轻动，迸出
蝉翼摩擦似的细响，碧火真气的灵觉始终保有一丝莫名危悚，非是聂雨色说笑而
已。（迷阵……尚未撤去！）
平无碧的穿心一蹴并未伤及筋骨，疼痛过后，他把握时间调息，扶着弦子的
肩臂挣扎而起，却不敢离开脚下三寸方圆。平无碧内功不俗，同出指剑奇宫，对
五行术数等不可能毫无涉猎，在这位「天机暗覆」的奇门阵法之内亦讨不了便宜，
此刻迷阵既未解除，恐怕除了脚下，更无一处安全。
「聂二侠，」他遥向桌顶的黑衣公子一拱手，未敢失了礼数：「在下耿照，
忝为白日流影城七品典卫。贵我两家同属正道七大派，历来交好，在下与令师弟
沐四侠颇有交情，日前方于越浦城内一醉，也算自己人了。若有误会，愿与聂二
侠赔个不是，望聂二侠海量汪涵，莫与我等计较。」长揖到地，执的是晚辈之礼。
聂雨色单手托腮，眼皮翻也不翻，「啪！」拈子定星，自顾自的下将起来。
「自己人？这一地横死的，哪个不是自己人？我专杀「自己人」！」啪的一
声烈响，又一枚棋石落秤。耿照微怔：「这人好不讲理。」忽听聂雨色道：「我
问你，那匹马是不是你的？... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 1745 | 5 建议学我, 我切菜只用钝刀, 很钝的那种, 不小心切到手, 也绝不出血的那种! 呵呵, 因为我
知道自己如果用快点的刀,肯定天天受伤! 不过我倒是经常不小心被打印纸割破手... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 不会的，切无骨肉，刀越硬越不容易钝， 越软的钢才越容易钝，
所以需要经常磨。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 这把G2我刚好有，当年八十多买的，我家第一件贵厨具，种草是因为当年看的一本讲设
计的书，这刀是作者大力推荐。
第一次用的时候对比国内带来的钝刀，还是很惊艳的，也大大减少了钝刀割手的事故。
但是后来入了一把便宜shun之后，就觉得论性能shun真的好多了，论锋利，比global高
出太多了……
你要不试试wusthof，tj有阵经常看到打折的，这牌子口碑不错的属于低调耐用的专业
型选手。 |
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f****t
发帖数: 2724 | 8 【 以下文字转载自 board 讨论区 】
发信人: fatcat (刀钝，钝刀), 信区: board
标 题: 请辞三番板斧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 11 19:21:28 2014, 美东)
请批准。
多谢。
fatcat |
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F*****t
发帖数: 1138 | 11 没那么钝吧。俺没报纸，用打印纸测试，不管是放桌上，还是用手拿， 这刀划纸都没
啥问题。 |
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E********t
发帖数: 2447 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
kk58 (青灵子) 于 提到:
前两天，KA-BAR Full Size US Marine Corp Fighting Knife, Straight到了，这两天
一直在爱不释手地把玩。真是不错，锋利厚实，有点笨拙，但更有历史感和经典性，非
常的实用和趁手。
我知道班上很多同学都有这把号称最经典、最实用、也是最著名的美国军用匕首。搜索
了一下资料，还是感到有必要介绍一下它和另一把美国名刀Buck110，一方面自己做好
功课，另一方面也谈谈自己对收藏的感受。
KA-BAR Full Size US Marine Corp Fighting Knife, Straight
翻成中文是“美国海军陆战格斗及多用途直刀”。由美国著名刀具品牌、历史悠久之刀
厂KA BAR Knives, Inc生产，该厂因为生产军刀、刺刀、格斗刀而著名于世。
Ka-bar 刀厂以前叫做Union Razor Co，被称为Ka-bar 是由于一位猎人的推荐信函。这
位猎人在打猎的途中遇到了熊，他拿起了由Union Ra... 阅读全帖 |
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J*G
发帖数: 6489 | 15 看十二星座如何运筹帷幄，决胜情场
十二星座的秉性与特质各不相同，对于爱情的理解与诠释也是大相径庭，那么在情场中
与他们相遇之时使用的策略当然也要有所不同，这样才能使你在竞争激烈的情场之中立
于不败。然而要怎么作才行呢？那就来看一下面对不同星座时的致胜法则吧！
遭遇白羊座的致胜法则：独立+专一
羊儿的性格特质较为奔放，热情、充满活力，有一种很强势的向上精神，热爱自由，他
们最怕的便是婆婆妈妈，粘住不放的人，所以你一定要保持独立，不要让其厌烦。白羊
座人最讨厌花心的人，你一定要让他觉得他是你唯一的情人，且不要追问他的情史。
钝刀提醒：
和羊儿相爱要学会迁就，遇事要睁一只眼闭一只眼，对他不要管制得太紧了，有时完全
可以是漠不关心，这样反倒会使他紧张，更加的在乎你。
遭遇金牛座的致胜法则：坦白+稳定
金牛座的人最为务实，而且嫉妒心也相当的严重，所以和他相爱就一定要表现得诚恳而
坦白，无论什么事最好都能实话实说，不要骗他，不管出于什么目的，那样的话会令其
失去安全感。另外一点，如果没有很好的经济基础，就不要打算娶牛儿做太太。
钝刀提醒：
金牛座的人是吃软不吃硬的，如果你太想得到他的爱，而用强烈 |
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k**e
发帖数: 2728 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
lingzMainz (lingzMainz) 于 (Wed Feb 16 12:18:31 2011, 美东) 提到:
先说明不是劝退贴啊。match day一天天临近，越来越感觉今年可能没戏了。如果明年
再试一次也未必会比今年好，很多无法改变的因素比如毕业年限，USMLE分数都摆在那
里，从三月match day结束到九月再申请，除了考step3之外好像也没什么可以改变的了
，该做OB的也做了，connection也不是几个月就能建立的。看到身边有人3年都没有
match上最后又回学校读书转行，实在不想再浪费时间了。当然明年还会再试一次，但
也想同时考虑别的职业，lab是不想再做了，和我情况相似的说说看，大家有PlanB吗？
都有哪些planB呢？
提出来讨论一下啊，扔砖的请绕道。
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DrSnail (钝刀书生财源滚滚) 于 (Wed Feb 16 12:28:25 2011, 美东) 提到:
Mine i... 阅读全帖 |
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y*****l
发帖数: 5997 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
JadeFans (翡翠粉丝) 于 (Sun Nov 7 22:44:27 2010, 美东) 提到:
Regional banks trading below or close to TBV
I checked out a list of banks which satisfy that following conditions:
(1) Tier-1 capital ratio of at least 10%
(2) Market-cap of $100M or more
(3) Daily volume mostly large than 0.1M
(4) share price (PPS) is below or close to the Tangible Book Value (TBV) per
share
☆─────────────────────────────────────☆
rocket1234 (rocket) 于 (Sun Nov 7 23:03:49 201... 阅读全帖 |
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y*****l
发帖数: 5997 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
JadeFans (翡翠粉丝) 于 (Sun Nov 7 22:44:27 2010, 美东) 提到:
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rocket1234 (rocket) 于 (Sun Nov 7 23:03:49 201... 阅读全帖 |
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y*****l
发帖数: 5997 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
JadeFans (翡翠粉丝) 于 (Sun Nov 7 22:44:27 2010, 美东) 提到:
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rocket1234 (rocket) 于 (Sun Nov 7 23:03:49 201... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 20 第一章玄骐之危
伴随着激越的战鼓声，选锋营的铁骑犹如夜色下的黑潮漫过战场。空喷的原野上，
一座被铁丝网围起的战阵宛如小小的礁石将黑潮分开，两军碰撞的厮杀声随即响彻夜空。
战阵周围遍布着断枪组成的简易鹿角。露出地面尺许的枪锋一向外倾斜，枪尖反射
着寒冷的月光。
一名选锋营骑兵冲来，战马的铁蹄践开断枪，马上的骑兵手臂蓦然挥直，手中的短
枪呼啸而出，将十几步外的一名佣兵刺毙当场。
铁丝网内一名穿着青黑色制服的军人闪身掠出，他的身体如箭矢般横飞，手中的长
矛犹如怒蛟贴地卷起，将战马的一条前腿击得粉碎。
战马嘶鸣着仆倒，庞大的躯体撞上散布的枪锋，大片大片的泥土伴着马匹的血光同
时溅起。选锋营的骑手甩铠跃起，左臂举起圆盾挡住对手的长矛。
就在这时，一抹刀光从夜色中飞出，狠狠斫在他的颈中，血光如匹练般飙起数尺。
选锋营的骑兵滚滚而来，无数铁蹄溅起尘土，蹄声震动天地，却没有人踏进大貂珰
身周二十步的距离。
那个佩戴貂珰的锦衣人一手提着萧遥逸，一手握着蛇矛，鹰隼般的眼睛注视着萧遥
逸颈中的纹身。
浸透血腥和火药味道的烟雾从包着银钉的鞍侧漫过，在弯曲如蛇的矛锋上缭绕变化
，每一个细小的波动都令人心惊肉跳。... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 3774 | 21 《妖刀记》卷廿六 于愿接天
第百廿六折 岂不同悔，共语今朝
第百廿七折 鳞翮之化，室迩人遥
第百廿八折 真龙一怒，上彻云表
第百廿九折 玉骨冰肌，谁从赭汗
第百三十折 子夜飞遁，鸿鹄鸣高
第百廿六折 岂不同悔，共语今朝
老人冷冷回望着，似乎一点也不意外。鬼先生从不寄望在老人面上看见错愕惊
慌，然而连一丝扬眉的凛然也无，仿佛他自认掷地有声的一击，于老人还不及那两
百多条贱命上心，着实令鬼先生有些泄气，不由咬了咬牙。
（你这是故作姿态呢，还是另有撒手未出？老匹夫！）
老人迎着他的注视，不闪不避，同样还以森冷的目光。
狐异门的武学讲究应变灵动、机巧百出，气势本非所长。鬼先生须一意凝聚杀
气，才得有这般凌厉，对视片刻，颅内被老人剑一般的视线扎得隐隐生疼，不觉心
惊，兽伏般的反扑之势为之一挫；心念电转间，忙不迭地觅起退路，不欲与老人硬
搏。
而此问原本便毋须回答。他试探的，不过是古木鸢的反应而已。
姑射背后有无势力、该与何人接头，乃至这帮人所图为何……在鬼先生看来已
是不言自明，他如有意，随时都能接上这条线。若无这等才智，笨到须来向古木鸢
讨个说法，也不会有人向他兜售保命符了。鬼先生非常清楚自己... 阅读全帖 |
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w*********9
发帖数: 751 | 22 首页
当前位置：首页 ›玄幻小说 › 《缺月梧桐》› 目录
章节目录 第三十六节 飞鹰鸿毛（四）
书名：《缺月梧桐》作者：缺月梧桐字数：21095字体：＋大中小－
时候，你学了武艺反而是一件倒霉事。wWW。QUanbEn-xIAoShUo。coM
你会了武艺，你比普通人强，你自然不愿再老老实实的种田；而经商，你的头脑并不如
你的肌肉那般强悍，没有武功是让你聪明的；做官？你能做官何必去交银子学武？
而高手却和普通人一样肚子会饿的。
而且倒霉的是，你比普通人更容易饿，因为你饭量要大得多。
饿还是其次，伴随着力量而来的，只有**。
比普通人更大而更不容易满足的**。
“这里没有慧眼识才的伯乐，我们要回去。”一个头裹白巾的强壮年轻人苦着脸说道。
建康一家普通的酒楼上，盘刀门的五个年轻人正经历人生中的一次磨难。
盘刀门是个小门派，小到江湖上没多少人听说过，从他们雄心勃勃的掌门创立起就没人
听说过，因为这个掌门在江湖上也没有什么名声，他原来只是个木匠而已。
而这个酒楼靠窗的桌子上正有五个忧心忡忡的盘刀门弟子，他们听说了这次轰动江湖的
武林大会，他们只... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 23 序
「不可诗意的刀老大」之如何自己制作豆浆
这两年来金融崩溃轮暴了全世界每一个国家，物价居高不下，但大家的薪资却没有
相应上升，很多人荷包大失血，不想出门消费的结果就是在家里吹冷气放空。冷气在家
里吹很爽，却导致全球暖化，温度上升，热带雨林的面积越缩越小，逼迫纸浆全面飙涨
，致使书的内容没有增加，书价却上涨的离奇现象。
风雨飘摇，唯有健康无价，不能有丝毫妥协。
根据奇幻基金会执行长没品胖子朱学恒所作的营养分析调查，指出阿宅每日所需的
营养次序前三名为：「蛋白质、维他命B群、漫画。」
漫画每个阿宅都有很多，就算书柜上没有也会偷偷找在线的看。
维他命B群，大家都直接灌白马马力夯。
至于高距排行榜之冠的蛋白质呢？
阿宅每天午夜时分都会抓很多片，蛋白质的重要性不可言喻。
可惜的是，关于极为重要的蛋白质来源：牛，台湾政府已开放各种部位的美国牛肉
进口，造成美国牛界一片大恐慌，估计每年因此政策被杀身亡的美国籍肉牛，将多牺牲
两千三百万只！
美国籍肉牛代表……也是一头肉牛，沉痛地发表宣言：「Please drink more
soybean milk to supply Biochemistry，D... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 3月22日晚9点左右，南方医科大学一宿舍内发生恶性伤害事件，2013级大四学生刘某持刀行凶，两名同学意图阻止，遭刘某伤害，其中一名当场死亡，另外一名学生经抢救无效，于今日（3月24日）上午死亡。
新京报“我们视频”记者唐瑶采访到死者同学及家属，现场到底什么情况？死者送医时伤情如何？
行凶者带了两把刀
事情发生在3月22日晚9点左右。梁某同学赵洪（化名）描述事发经过称：
当晚，被害人徐某和陈某呆在寝室里，行凶者刘某住在另外一个寝室。刘某先是敲门借水用，“期间一直盯着徐同学看”。
第二次敲门进来，带上了一把刀，刘某走向徐某，拿刀砍他，但因为刀比较钝，徐某用胳膊挡一下，只受了轻微伤。
随后，同在一个宿舍的陈某抱住行凶人，没想到刘某不只带了一把刀，还随身揣着一个匕首，刘某抽出匕首，刺向抱住自己的陈某。
隔壁寝室的梁某听到打斗声，赶去事发现场，想要阻止刘某继续对陈某行凶，刘某随即开始拿刀攻击梁某，“肚子那里一刀，心脏一刀，脖子一刀”，梁某的堂哥告诉记者。
事发宿舍位于走廊尽头
在刘某用刀捅向梁某脖子的时候，更多人闻声而来，拽开刘某，刘某在梁某脖子上割了一刀，但并没有致命。
3D模拟现场，图片来源... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 25 第71章 星空的约定（上）
约纳独自走在寂静的夜晚荒原，头顶黑漆漆的，没有一颗星星。
他左右张望，看不清远方。他忘记了为什么要行走，当然也不知这是什么地方，一
颗橙红色的小小光球悬浮在不远处的夜色里，为他指明前进的方向。
他机械地迈着步子，用脚底感觉青草、枯枝、石块和荆棘，光球在前方慢悠悠领路
，淡淡橙色光芒照亮方圆十码的空间。
尖利的石子刺痛约纳的脚心，他弯腰抚摸左脚，发现自己全身**，未着一件亵衣，
奇怪的是，丝毫不感觉寒冷。空气里的味道让他感觉熟悉，这是他的故乡，圣博伦的红
土平原散发的温暖味道，家的味道。他没有一丝恐怖。
他向前走，一直走，不知走了多久，也没有疲惫。永恒的漆黑夜晚笼罩平原，他应
该走过了几个日升月落，但从没看见光明。
不知何时，忽然，橙色光球静止了，约纳停下脚步。
“你完成课余作业了吗，年轻人？”有人在左侧说。
约纳扭过头去，看到穿着不合身的黑色占星术士法袍的柯沙瓦老师在光明与黑暗的
边缘，摇晃着须发乱蓬蓬的脑袋。
“老师！”约纳惊喜地叫道，想跑过去给老头儿一个拥抱。
“孩子，最近过得还好吗？”右侧传来的话语绊住他的脚步。
一男一女从夜色里走来，男的长着一张红润... 阅读全帖 |
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r********9
发帖数: 1116 | 26 http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ4NjQwMzk2.html
(以下zz)
冬，黄昏。
他面前有一个人，有一把刀。
“我或是刀，你只有一种选择。”
他的头始终低垂着，但当他看见了那把刀，他的眼中突然迸发出狼一样的光芒。
那一把很平常的刀，一把杀猪刀。刀甚至还很钝。
“我从不相信律师，我只相信我的手，还有我的刀。”
门，紧闭。
他手中只有一把刀，他甚至没有穿裤子。
他本来有一条裤子，可是他用裤子换来了这把刀。
冬天很冷，但他并不觉得。
因为手上只要有刀，他的血就是热的。
他站在那里，一动不动
他要为这一战保持充沛的体力。
他决不能浪费任何不必要的消耗。
刀是他的兄弟，烟则是他的情人。
空气渐渐的凝固，烟在他手中越来越短。
烟在他手中的最后一点嫣红，就像情人的微笑。
他的血也开始沸腾。
但是他突然将刀扔在地上。
“我败了。” |
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发帖数: 1 | 27 不是炼钢不行，是战争演化淘汰的。
一般说来，漫长南北朝的战争，导致了极致冷兵器的出现。
例如马槊、横刀、陌刀。
为了对付这些极致的冷兵器，就出现了明光铠、板甲、冷锻甲、铁浮图。
好吧，这些甲用什么刀都砍不动，肿么办？
砸！
于是锤子类各种钝性打击性武器大行其道。
即便是强横如横刀、陌刀的武器，经历战阵也得经常磨。
于是锐利性就失去了追求。再说，夹钢法造的横刀、陌刀也不可能大规模装备，战争需
要，大片刀登上舞台——砍不死你我砸死你！
倭刀在性能上并没有超过唐横刀、陌刀，遇到穿了明光铠、板甲的人，一样的不好使。
历史上，上杉谦信和武田信玄的互砍，就相当难看——因为双方都有甲。
古代刀剑不难得，甲难得。
努尔哈赤起兵，靠的是祖上13付盔甲。要是没这盔甲，别说天下了，特么早被人砍死了。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 28 被点名了，那就说两句，
基本的工具，至少两个grit level的磨石，粗磨石可以用1000，细磨石3000－6000，
如果口子已经很钝，就先粗磨，后细磨。一般美国刀和德国刀的primary edge角度大概
是22.5度每面，两面合起来就是45度。日本刀可能角度不一样，比如shun，16度每面，
加起来就是32度。
磨的时候尽量保持原来的角度，除非你想重新开口。一般来说是没有必要，这要根据刀
子的钢材来定，钢材越好，角度可以越小。
手稳是关键，就是角度保持一致。向前磨向后磨我都见过，我倾向于粗磨时向前磨(
against the edge)，这样有助于去除磨刀过程中产生的卷口。你提到的，一边锋利，
一边不锋利，那就是卷口了。这时候就不能再用粗磨石，先用小一点力道在粗磨上
strop几下，把卷口捋直了，然后移到细磨石上再磨。
这个时候可以用一样的动作向前磨（角度千万要掌握好），也可以向后磨（strop），
安全一些。
时常地要去掉卷口——这里有一个视频，可以看看，大概在2：30秒的地方。这招非常
有用。
大概就是这些，象他说的那样，99%的技巧，1%的器材。在技巧里面，手稳保持角度需... 阅读全帖 |
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k**e
发帖数: 2728 | 29 不好意思，今天和昨天都没在。
我们版务的意见是：大家想讨论是鼓励的。
我们的版务方针是：符合版规，鼓励正性讨论。目前论坛慢慢向这个放向走，以后我们
还是会加大管理力度。
对于snowfox01的观点，我们持部分不同意见。尤其是关于讨论帖子的管理，凡是想讨
论版务工作的，欢迎讨论，我们会合集（如果到了要吵架的地步）；如果是打击别人，
怀疑别人，人身攻击的，则删帖子，骂人是必定要被封的；恶意或者蓄意开帖子导致吵
架场面，也是要被封的。
公共论坛各有各的不同存在目的。如果想灌水，请到水世界。
谢谢您的理解和支持。
☆─────────────────────────────────────☆
snowfox01 (雪山飞狐) 于 (Sun Jan 30 17:53:55 2011, 美东) 提到:
现在医版网友流失很大，跟这一届“领导班子”有很大关系，没能力掌控讨论贴，只知
道删，删，删。把大家都删走了。
应该举行一次民主选举，像2008年那样，选出有能力繁荣医版的人才。别把考board搞
的跟图腾似的；医版应该是所有在美国从事医疗工作的网友交流，休息的地方。只有从
事医疗工作的网... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 30 现在我们讲菜刀，面向的客户群是那些比较忙，没太多时间磨刀，又不想切菜的时候被
钝刀弄坏心情的人。你拼命跟我讲1块钱不锈钢刀也可以磨利，我们本来就不在一个页
面上。我有一把ken onion的chefs刀，买了很多年了，拿来切肉用，还有以前Costco买
的gunter wilhelm套刀（中国产440钢），都是好刀，但是Costco的刀磨了很多次了，
我的ken onion还不需要磨，这个就是差别。gw这刀比非顶级的双立人刀都要强得多，
但一样没有ken onion容易hold an edge，这就是区别。
我时常看见有比较高等级的刀打折买一两把，一半用，一半收藏，有重要的朋友要送的
选一把，我觉得这样消费算是比较理性的。ken onion停产了，现在要买的话至少kaiji
这个级别以上的shun刀才考虑。
29. |
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t*****x
发帖数: 2602 | 31 唉，日本刀的钢硬度高，一个trade off就是弹性差，脆。
为什么做这么高的硬度，我最近才弄明白，和日本刀的用途有关
切生鱼
如果只是为了达到“切”这个功能，日本刀完全不用做这么高的硬度，可是“切”还要
配着案板，这就有了问题。
出于卫生考虑，切生鱼片的案板的硬度就很高，比如说玻璃案板，这样的目的是为了让
刀切过后不留刀痕，生鱼的残渣和细菌不会残留在案板上。普通刀如果用在玻璃案板上
的话，只要切几下就会彻底钝掉（American test kitchen 做过这方面的实验），所以
切生鱼的刀硬度也会相应的提高。
说到这里闲扯几句，多数廉价日本寿司店都没有办法做到这么严谨的细节，塑料案板切
生鱼，最多一餐结束后近洗碗机洗，这刀痕中间不知道要滋生多少细菌。
我买到之前做了些功课，决定shun不是最能满足我需求的刀，所以最终选择的还是德国
刀。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 32 ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 33 受教了
ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。 |
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k******a
发帖数: 2436 | 34 磨刀神器叫做 worksharp
http://www.amazon.com/gp/product/B003IT5F14/ref=s9_simh_gw_p60_
新手第一次用可以将腐朽变神器。积累经验以后磨出的刀刃可达到专业水平。只要不是
对机器操作完全无法掌握的人，联系20次左右就可以磨出刮胡子刀片一样锋利程度。
其实很贵的刀（除了好看可炫耀等优点之外）用比较硬的钢，保持锋利程度较长时间，
但是钝了以后也不容易磨。便宜刀只要勤磨，可以比贵的刀更好用。关键是每次磨刀仅
需要几分钟，熟练以后30秒就可以，perfectionist可以每天切菜前磨一次。
唯一的问题是磨厚的砍骨刀（和斧子）需要一定使用技巧。一般的切菜刀，剪子，铲子
，都可以很简单磨快。只用少量的钱升级你们家所有的老刀，锈刀，便宜刀到无比锋利
。感兴趣的可以去youtube先研究一下。 |
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c*****t
发帖数: 232 | 35 我去年买了一把$100+的7寸shun，一把$20+的Victorinox 8寸厨师刀，两把刀都不错，
更喜欢shun，因为尺寸手感更好，刀子也快，用了一年，还是没有钝，锋利如初。
切南瓜其实不应该用剁的，主要是第一步需要手上加力把南瓜切成两半，手没力的可以
用个木榔头敲刀背，一旦切成两半，再肢解就完全不费力了。
切西红柿片能体现shun刀的好处，绝对不会有皮破汁流的惨状。这种刀就是用来切的，
不是用来剁骨头的，剁骨头的还是阳江十八子好。
我是在chowhound论坛上泡久了，不知不觉就中了shun的毒，但买了以后真的体会出跟
Macys买的那些刀有本质不同。刀不在贵贱，关键是买对的，Victorinox(Forschner)虽
然不贵，但比很多贵的刀好用多了。 |
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x*********s
发帖数: 5554 | 36 记得五六岁的时候开始用钉子锤小刀，或者放在铁轨上让火车来帮忙。
后来上中学了，有一定的经济基础了，开始买大量的铅笔刀，互相削，留下最后的
胜者。
再后来上大学了，花了一个月的伙食费买了一把瑞士军刀，结果第一天就把手割破
了，不过刀是比较好用。因为当时挑的是市面上个头最大的，所以经常当作锤子用来敲
钉子或者敲核桃。主刀用着用着钝了，开始自己磨，结果因为用的是磨钉子的经验，主
刀就被磨废了。后来买十块钱一个的小刀拿来练手，终于敢替别人磨军刀了。
到美国发现冷钢等的刀也不那么贵，就动了心思想买一把。明明知道一把刀不可能
涵盖所有的用途，却仍痴心妄想的找到一把全能的刀。
还有一个月就要回国了，喜欢的刀却四处寻觅而不可得。
希望版上的兄弟们推荐一个…… |
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m********l
发帖数: 848 | 37 鱿鱼麦穗花刀的切法：
需要注意的是，要从鱿鱼的内面切鱿鱼才会卷得漂亮。
准备工作：磨刀
1． 将切开的鱿鱼铺于案板上，菜刀垂直切下，深度为鱿鱼厚度的四分之三，不能
切断。而磨刀的作用正在于此，如果刀刃锋利，进刀力度一致，其实就只需轻轻点下即
可，恰如蜻蜓点水。刀钝的话，估计局势就不太好掌控了，毕竟鱿鱼不是磨刀石啊。：
）刀间距大约3毫米左右，从头切至尾。
2． 第二步切斜刀，也是从头至尾一遍。角度在40度左右，深度与间隔同于直刀。
3． 直、斜刀切完之后，将鱿鱼片分割为梯形小片，与葱姜共同放入滚水中，就可
以看见可爱的鱿鱼麦穗了。：）
祝姐妹们一次成功！ |
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m****s
发帖数: 10867 | 38 搬新州了，90天之内不算resident，不能买猎照
只好搞点儿新东西
感觉没有车库的话，气枪就别想了，弓也太麻烦，所以决定玩飞刀
玩了两天才发现，还是玩枪容易啊，至少可以有依托，至少可以明白三点一线，万一不
明白至少可以上瞄具
我玩了两天飞刀，发现我连让刀垂直扎入都没把握，而且手臂爆发力不够的话，飞刀根
本扎不进，差不多专心扔20次，手臂就发酸了。没把子力气，连厚一点儿的纸箱都扎不
牢（扎个小眼儿，但是因为自重，马上就掉下来了）。很无耻的去USPS搞了一堆箱子，
这个厚度不错。
现在不求别的，精度什么的都是浮云，我暂时训练目标，5ft距离 1）刀刀能扎牢 2
）刀刀能垂直扎牢
另外，440的钢，扎usps盒子这种厚度很一般的硬纸壳，竟然几十下之内刀尖就钝了，
还有一个刀尖就弯了，不该啊。求玩刀的XD们来点儿建议，我一点经验都没有。
不说了，上图 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 欧美人生活品质低下，从菜刀就能看出来，我２０００年刚到美国时就对美式匕首刀十
分不满：这是什么破刀？切什么切？费劲地从唐人街买了一把中式菜刀带到雪城。
可惜后来我的生活动荡，颠沛流离，我的那把中式菜刀已经１２年没用过，一直沉没在
我的行李堆里。孤苦伶仃的单身汉日常做饭很少切东西，即使切也是粗略切几下，用捡
来的美式匕首刀，或者说水果刀，就行了。
然后我在中文网上看见广大的混滋傻们在炫耀匕首刀，所谓的天价名牌豪华刀，而且是
没有锋的钝刀，我就觉得特别不理解。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 40 太客气啦您，
我用的都是一般的fillet刀，gerber, rapala，还有杂牌子。各个牌子之间形状差别不
大，主要是钢火差别，好一点的fillet刀用440钢，Buck用特殊的420钢也不错。差的基
本上就是一般的不锈钢，缺点就是容易钝，常要磨。所以呢，你就看着440 stainless
steel买。Buck的420钢fillet刀也应该不错。只写了stainless steel的，如果你不在
乎花时间磨刀，也行。
电动的就更没啥挑的，不过我用得最顺手的不是专门的fillet鱼的刀，而是切ham的刀
，它的刀片比一般卖的电动fillet刀片要薄一些。hamilton beach electric knife
和fillet刀片的本质区别其实还不是厚度，而是刀口的形状，切ham的是平口，fillet
的是弧形。用起来我觉得平口好操作一些，skin的时候好掌握角度，这样在皮上留下多
少肉更好操作，不会出现中间和边上不均匀的现象。 |
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n******2
发帖数: 1202 | 41 封神2012 （五十三）试探
紫华见来人身躯肥胖，动作迟缓，顿时想起一个人来，朗声问道：“你可是东海一炁仙
余元的传人，截教电门中的余庆东么?”
余庆东稍稍一惊，心想这女子眼光真准，一下就看出自己师承也就罢了，但风云雷电四
门在教中属高度机密，日常行事也很低调，不料紫华居然对此一凊二楚，看来阐教方面
对已方的间谍活动真是厉害。他又干笑了一声说：“想不到紫华仙子也知道余某，在下
实在是三生有幸。”
见对方自承身份，紫华不易察觉的皱了皱眉。根据情报，余庆东此人看似臃肿笨拙，实
际上却阴毒深沉，是个扮猪吃猪的厉害角色，而且听说极为好色。
又听他继续说道：“久闻子风华绝代，今日得见芳容，果真名不虚传，余某实在是三生
有幸哪!”
紫华见他満脸油光，神态猥琐，却摆头摇脑的冒充斯文，不由心中厌恶，冷冷的道：“
要打便打，说这么多废话干什么?”
余庆东笑眯眯的道：“仙子莫要误会，余某摆下此阵，并无恶意，只是想请仙子去鄙堂
一敘，共证登仙大道。”他说到这里，脸上带着淫猥之色，又道：“若是仙子不肯给面
子，余某这‘无极迷踪阵’虽然粗浅，却是不易出去，只怕到时候委屈了仙子。唐突佳
人，实在非余某所愿。”
紫... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 今晚我花了十几分钟，把匕首刀磨出6厘米的刀锋。
我不喜欢美国的匕首刀当菜刀，不过我是单身汉，自己切菜的量很少，不用中式大菜刀
也可以。
我的上一把菜刀也是匕首刀，被我磨的很锋利，今年8月被不知哪个室友偷走了，然后
我拖拖拉拉，到11月才把新的匕首刀磨到五成锋利，然后到今天12月16日，才磨出一条
6厘米长的刀锋，凑合着可以切肉用了。 我把本该在一两天之内就完成的事情拖了4个
月才做。
从我磨菜刀的拖沓来看，我在美国真的是变得很懒散，什么事都是得过且过，拖拖拉拉
。
当然，勤懒是相对来说的，相对于北美洲的其他人，我已经是最勤快的了，因为北美洲
的四亿人口，其他人基本上没人会磨自己用的菜刀，各家各户都是用钝刀切菜。我相当
于矮子里拔将军，一不小心变成了北美洲最勤快的人。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 43 谌旭彬 短史记 微信号 tengxun_lishi
功能介绍
腾讯新闻原创栏目《短史记》，疑今察古，鉴往知来。
文|谌旭彬
公元前81年，距今约2100年前一个初春，长安城发生了一场永垂不朽的思想交锋。
交锋的对象，一方是以御史大夫桑弘羊为核心，包括御史丞、丞相史等人在内的官僚集
团，另一方是来自三辅、太常的“贤良”和来自郡国的“文学”，也就是出身底层的中
、小知识分子。
按帝制政治运行的正常轨迹，这两群人——公卿与布衣，本无可能聚到一起，就国家的
经济路线，从核心理念到具体政策，面对面展开唇枪舌战。官僚集团一贯懒得理会底层
知识分子的批评；底层知识分子的声音，也一贯难以抵达庙堂。
契机始于公元前87年。
这一年，汉武帝死了。
武帝死后，受遗诏辅政的大将军霍光与御史大夫桑弘羊，分据内廷与外朝，呈对峙之势
。桑弘羊深耕朝堂垂60年，掌控财权近30年，以其为核心结成的利益集团盘根错节，非
轻易可以撼动。霍光遂施展手段，于庙堂之上，给予不满“桑弘羊经济路线”已久的底
层知识分子（亦即“贤良”与“文学”）以发声渠道，对其实施打击。
汉昭帝始元六年二月，60余名“贤良文学”，终于首次有机会站到汉... 阅读全帖 |
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l*******y
发帖数: 901 | 45 很钝的大菜刀能磨吗？
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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L******d
发帖数: 2461 | 47 昨天试机, 用钝刀片也把草给割了, 后来看了一下manual, 据说钝刀对草草不好 |
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s*********l
发帖数: 901 | 48 昨天给娃用小杯做了个刨冰 今天发现刀口钝了 怎么办 这个刀可以磨吗 还是拿去退了
？ 是请别人下的单不想拿去退啊 |
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