A*******G
发帖数: 47 | 1 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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x*r
发帖数: 11073 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图·潜水员深海), 信区: Food
标 题: 贴一个锅具使用报告（图文）
关键字: '锅 使用报告'
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 21:28:36 2009, 美东)
经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的ope... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 2823 | 3 记住四个字，永远不会塌----七上八下。
馒头塌，是因为过早开盖，内部失去压力太快，所以塌了。应对的方法就是缓慢减压。
馒头蒸好以后，只关火，不开盖，七分钟。
把水锅留下，篦子整体搬到水池子中间的棱上，底部漏空，不开盖，八分钟。
然后开盖，保证不塌 |
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h***e
发帖数: 20195 | 4 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 5 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: honde (红旗落地，党灭国亡), 信区: Missouri
标 题: 美食攻略：驻京办
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 19:05:18 2012, 美东)
美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 6 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 作为目前亚洲最宽的无背索斜塔斜拉结构桥，位于河南郑州中牟县的贾鲁河大桥，一度
被称为郑州新地标。耗时近三年，耗资上亿元，今年三月下旬才通车的“明星桥”，刚
使用四个月，桥面就出现了大量破损和裂缝，甚至能清晰看到石子下面的钢板，不得不
进行翻修作业。
上世纪90年代以来，我国每年开工建设的桥梁达一万多座，建设速度和规模世所罕见。
其中不乏竣工后便不断修修补补的隐患大桥，很多还陷入了“屡坏屡修、屡修屡坏”的
怪圈，大桥桥墩用垃圾填充、裂缝用胶水修补之类奇闻，也时常被曝光。
贾鲁河大桥刚投入使用四个月，就出现破损和裂缝，是否存在工程质量问题？桥梁承建
方的回应是：问题出在管理上，有关部门在大桥尚未完成验收时就提前通车，贾鲁河大
桥设计限重55吨，超限车辆的频繁驶入导致桥面破损。
按照一般经验，一座桥梁建成后，确实不大可能几个月就出现质量问题。需要翻修，原
因只能有二：一是建设质量本身就不过关、有问题，二是管理、维护不力，比如超限车
辆频繁驶入，让大桥不堪重负。
现在建设单位把问题归咎于超限车辆，姑且算是一种解释，但是否属实，尚需要独立第
三方机构给出权威调查。不能由哪一方自说自话，更要警惕建... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 8 有的时候面太软了也会那样，或者是馅太稀了。
我蒸包子和馒头一般都不会这样，有时候蒸豆沙包会成塌下去，但是面也是发了的，因
为买的豆沙馅有时候很稀。后来我把面稍微和硬一些，馅拿纱布挤挤水就好了。
还有我蒸包子的时候会在锅里2次发酵。蒸的时候冷水上锅，水开后锅盖开一条小缝，5
点钟位置的火力。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 有的时候面太软了也会那样，或者是馅太稀了。
我蒸包子和馒头一般都不会这样，有时候蒸豆沙包会成塌下去，但是面也是发了的，因
为买的豆沙馅有时候很稀。后来我把面稍微和硬一些，馅拿纱布挤挤水就好了。
还有我蒸包子的时候会在锅里2次发酵。蒸的时候冷水上锅，水开后锅盖开一条小缝，5
点钟位置的火力。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 10 冷了还是会缩的，一开始密封性好，空气在高温下会膨胀，但是遇冷就自然收缩了，所
以如果收缩是正常的，但是塌掉是不正常的，得问清楚是塌掉还是收缩
以前买生煎馒头的时候，冷的生煎一眼就看出来了，会比刚出锅的扁 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 12 就是发面包子先放油锅稍微煎煎，然后放水蒸煮熟那种，不是某种特指的哦。
做了几次了，也摸不到窍门。在旁边看着，锅里还有水的时候包子都长大了，白白的，
圆滚滚的，锅里没水了，一打开锅，噗～～～眼看着包子的皮瘪下去，然后颜色也变暗
，象没蒸好的包子，丑丑的，然后得把上面再煎煎才勉强能见人能吃。
是包子皮太薄？馅太多？锅里水放多了（大约一半包子高度）？开锅开早了？火力大或
小了？
谁快来指导我一下吧，多谢啊！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 13 咔咔，还搜到了一个帖子
牛
http://www.guokr.com/question/508861/
今天老妈蒸馒头，又遇到“鬼捏馒头”了！先上图：
所谓的鬼捏馒头，是蒸馒头时遇到的一种非常奇怪的现象。我相信，很多北方经常吃馒
头的朋友，应该见过或者听说过这种现象。
具体描述如下：
通常，蒸一锅馒头大概少的有八九个，多的有十几二十几个。同样的面粉，同样的老面
头，同样的手工，同样的蒸锅。。。总之所有的条件都一样。就在蒸好之后，打开锅盖
的那一瞬间，有可能奇迹就产生了：只见一锅白白的馒头非常漂亮，可是，其中的某个
或者某几个馒头，眼睁睁从一个白白软软的馒头，迅速萎缩成一个硬邦邦的褐色面疙瘩
！整个过程，大概5秒钟左右可以完成！发生这种变化的馒头，有可能是在蒸笼的中央
位置，也可能是在靠边的位置，看不出有什么规律。
农村人迷信，就把这种现象叫做“鬼捏馒头”。意思是，馒头被鬼恶作剧，捏扁了。显
然，这是不可能的。
可是，我们又该如何解释这种现象呢？需要运用到哪些方面的知识呢？
百思不得其解啊！
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这个现象其实有个名称的，称为“面... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 14 前天有做了一次，面稍微硬了一点点，大概面水2：1吧，盖锅前放的水少些，三分之一
多一点包子高度，一点没塌，以后就这么弄了～ |
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s****l
发帖数: 16457 | 15 水煎包不知道，但是如果是蒸馒头或者包子，一定记得馒头揉好或包子包好后，放足够
的时间让它们重新发酵膨胀起来再凉水上屉。我这么做从来没失败过。
揭锅后有的缩有的不缩我怀疑是先揉好的没缩，因为之后放够了足够的时间，而后揉的
因为揉完直接进锅所以后来就塌了。 |
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x******o
发帖数: 113 | 17 鲁菜菜谱
冷菜与拼盘
肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁
水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯
肉菜类
炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅
炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片
清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉
金针肉
蛋禽类
鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁
炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝
炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿
芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 红烧△翅 白菇炖鸡
黄焖鸡块 卷筒鸡 碧桃鸡 栗子鸡
纸包鸡 烤鸭 酱爆烤鸭片 母子鸡
布袋鸡 清蒸鸡 油烹雏鸡 白松鸡
一卵孵双△ 黄焖鸭肝 炸面包鸭肝 酱汁鸭方
酱汁鸭方 炸芙蓉鸭子 清汤鸭条 神仙鸭子
水产类
油爆鲜贝 乌龙吐珠 盐爆海肠子 鸡丝蜇皮
清炖元鱼 木樨肉 炒全蟹 糖醋鲤鱼
煎转鲫鱼 干烧鲳鱼 煎转鲫鱼 糟煨桂鱼
醋椒活鱼 白汁酿鱼 蒲酥全鱼 红烧鱼
绣球全鱼 菊花全鱼 清蒸鲥鱼 烧荷包鲫鱼
番茄松鼠鱼 糟溜牡丹鱼 糖醋棒子鱼 醋烹黄花鱼
家常熬黄花鱼 糖醋金钱鱼 红烧元鱼 八宝元鱼
鸳鸯鱼扇 两吃鱼卷 油爆鱼芹 锅塌鱼片
溜鱼片 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 18 挺小的阿
比我上一个锅小
颇适应了一下
蔬菜什么的有时候还要分两次下锅
虽然到最后会塌，不过一开始还是装不下 |
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s**l
发帖数: 11983 | 19 【我是食神】大赛现在开始！
大家可以自己下厨房，或者家里人下厨房，做个美味佳肴，可以是主食副食点心酒水等
等，照个照片，放上来，就有5个包子。
每个ID限量最多4个作品，一个作品5个包子，也就是一个人最多200伪币。总预算是
2000伪币,也就是一共征集40个作品。
截止日期：11月30日11：59PM，2013。奖金发完或者到结束日期为止, whichever
comes first.
最后所有参赛的作品，大家一块评选，得分最高的将是我们版第一届“食神”。
希望大家踊跃参加！
有什么问题和要求尽管提出来。
＊＊＊＊目前作品有：
athome: 3
coolerBOSTON:2
EPA:4 （还没有发包子）
haiduc: 4
IED: 4
lamborbikini： 3
laohuangniu:1
netghoster:1
prion:2
ratzinger：4
tuniu1:4
wazaw:1
wiids:1
yangjin:2 （还没有发包子）
yy0416:4
sum: 40 (11:26PM, Nov 27 2013)
left: 0
goal: 40
*********... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 22 1. 麻婆豆腐
2. 宫保鸡丁
3. 水煮牛肉
4. 炝土豆丝
5. 鱼香鸡丝
6. 红烧茄子
7. 西红柿鸡蛋
8. 锅塌里脊
9. 醋溜白菜
10.葱爆羊肉
11.地三鲜
12.孜然羊肉
13.咖喱牛肉
14.小鸡炖蘑菇
15.红烧带鱼
16.尖椒牛柳 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 23 老爆三
全爆
八珍豆腐
独面筋
锅塌里脊
腰果虾仁
水爆睹
芫爆鸡丝
家熬带鱼
酱牛窝骨
红烧牛舌尾
酱爆洋白菜
黄闷牛肉
新爆三
炝黄瓜条儿
尖椒土豆丝儿 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 25 价廉物美，关键是天津卫最讲究吃！
河海两鲜，清真大教，应有尽有
传统天津菜：
八珍豆腐 独面筋 黄焖牛肉 红烧牛舌尾 甑蹦鲤鱼 琵琶大虾 水拔南齐 老爆三 新爆三
孜然羊肉 素烧茄子 家熬带鱼 清炒虾仁 醋溜白菜 炝土豆丝 拔丝山药 锅塌里脊等等等
传统天津小吃：
煎饼果子 嘎巴菜 素卷圈儿 烫面儿炸糕 茶汤 熟梨糕 面茶 羊汤 |
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r******e
发帖数: 8925 | 26 我们主食要的二斤茴头 和 八个银丝卷儿
老爆三 红烧牛舌尾 八珍豆腐 锅塌里脊 丸子 素食锦 呛土豆丝儿 拔丝山药 羊肉塔斯
密 扒牛肉条
鱼香鸡丝 溜鱼片儿
番茄鸡蛋汤 |
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发帖数: 1 | 27 说你SB你还谦虚
你没吃过的多了
天津的回民菜太多了。受到鲁菜以及宫廷满洲菜系影响，代表作跟汉民馆子的基本无差
异：
河海两鲜为主，牛羊肉没的说，代表菜：
红烧牛舌尾
黄焖牛肉
趴羊肉条
趴牛肉条
八珍豆腐
清炒虾仁
锅塌里脊（羊）
孜然羊肉
全爆
老爆三
新爆三
烹大虾
醋溜苜蓿
芫爆散丹
芫爆鸡丝
烧花鸭
松鼠桂鱼
八带鱼
鲅鱼饺子
干烧平鱼
家熬带鱼
独面筋
软炸虾仁
软炸里脊（牛）
你说的涮羊肉只是其中一种，烤鸭也有，烧鸡也有，都是清真的，跟汉民菜馆差别真的
很小，只是没有大肉菜，另外没有任何与大肉相关的调料 原材料或高汤等等等，高汤
都是鸡汤羊汤吊出来的 |
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发帖数: 1 | 29 阿三好面子，边境都上雅利安种贾特人，身高是三哥里之最了，看来我鳖也不示弱
: 鳖军个人比3锅高嘛
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发帖数: 1 | 30 太多了
清真菜 宫廷菜 汉民菜
河海两鲜 八大碗儿
蒸羊羔 蒸鹿尹儿 蒸熊掌 烧花鸭 烧雏鸡 烧紫鹅 卤煮 卢鸭 松花 小赌儿 是亮肉香肠
。。。
八珍豆腐
锅塌里脊
汆三样儿
爆三样儿
趴肉条儿
独面筋
软炸刀鱼
汆蹦鲤鱼
还有很多很多 一时半会说不完 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 31 中国的
我知道的：
达拉斯plano的新月餐厅(crescent)，河南裔台湾外省籍第二代回民移民主厨 便宜量大
，但缺陷是大量使用嫩肉粉，破坏肉质，且容易参杂使用低廉成本的清真肉类，另外就
是大部分菜都是American style的口味，甜酸或清淡为主，人均消费13美元上下
休斯顿的新疆菜馆，名字是 巴衣人家，地道维族经营，拉条子 手擀面 馕包肉 大盘鸡
大铁签子半斤一串的大羊肉串等等 价格小贵，人均20至30美元，不算税
休斯顿的另一家回民馆子，在sugarland的百佳与大华超市附近，天津回民经营，有烤
鸭(需提前预订)，炒菜种类主要是京津口味，价格小贵，菜量小，人均消费20美元左右
法拉盛的一兰饭庄，天津回民经营，津菜特色菜 家常菜居多，人均消费贵，约35美元
，菜量大，重油重色
旧金山的京津回民馆，在距离市中心比较远的位置，有涮羊肉，炒菜也都是天津本地拿
手菜，老爆三，全爆，八珍豆腐，锅塌里脊，红烧牛舌尾等等等，人均消费35美元，菜
量大，但偏贵，天津原班回民后厨
洛杉矶的清真老马家餐厅，坐落在Monterey park一带，河南裔赴台回民开办，价格实
惠，他家的羊汤不错，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 给你们前提哈，然后请你们做出判断：
1.在天津的话假设有家有业有住的地方,天津房价是33000一平米在市区，假设有按揭，
夫妻年收入12万人民币，每年还款5万人民币，还三十年
天津除了空气质量差些，房价高些，收入比北上广包邮区低些外，没啥别的劣势，机场
方便，地铁线6条共200公里，东江港邮轮说去日韩就去日韩，很方便，到北京三十分钟
比从天津火车站乘坐地铁到天津滨海机场都快。天津的高考优势巨大，考取985难易程
度的全国都数得上号的easy。天津的中小学基础教育领先全国。全年236天晴天，比上
海的177天晴天要多
2.在美国达拉斯，假设没家庭，锁男一个人，研发企业每年税后6万4千美元，华人能看
得上的community住宅区，平均是24000人民币一平米(算了房产税进去，不算地税的话
也就是17000一平),一般都是150平米到230平米一套的那种。空气比天津好些，但是吃
不到正宗的煎饼果子 羊汤 嘎巴菜 本地带鱼 各种回民饭老爆三 锅塌里脊 葱爆羊肉
八珍豆腐 丸子 趴肉条等等
将军们怎么选 |
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r******e
发帖数: 8925 | 33 那得吃回民的啊
旧金山有家”京津小馆“是天津回民开的
特色菜：
红烧牛舌尾 全爆 孜然羊肉 锅塌里脊 独面筋 炝土豆丝儿 老爆三 新爆三 腰果鸡
丁 八珍豆腐 |
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发帖数: 1 | 34 锅塌里脊是天津独门菜。出了天津我从没在任何地方吃到过。
天津回民的孜然羊肉好吃。出了天津其他地方的做法都不一样了，也没天津回民做得好
吃。新疆的都不如天津回民的。 |
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发帖数: 1 | 35 我觉得我在天津比大多数贵州甘肃山区的过得好，比在监狱里吃不着回民菜锅塌里脊
软炸虾仁的好很多，我就知足了
我这个心态可取吗 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 36 天津的回民菜融合了河海两鲜(真主命信士们可以食用一切海生物，只要不是通过击打
其头部致死或者腐烂致死即可)，河生物是出于犹太教允许的有鳞鱼范畴，回民亦可食
用，但是不被鼓励
天津的回民菜一样借鉴了天津汉民菜尤其对山东鲁菜(影响了整个华北京津以及东北菜
系)的重色重油特点!
代表天津回民菜
黄焖牛肉 红烧牛舌尾 蒸羊羔 扒牛肉条 扒羊肉条 老爆三 新爆三 鱼香肉丝 蒸丸子
全爆 锅塌里脊 软炸虾仁 清炒虾仁 独面筋 沅爆散旦 沅爆鸡丝 家熬带鱼 宫保鸡丁
等等
这种回民菜老少咸宜 中外接受 尤其满足中国各地人尤其是汉民族的味蕾 比新疆饭或
兰州拉面更接地气
小飞象是清真菜美食家 |
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k*****5
发帖数: 2139 | 37 金牛说的对
回民在天津的繁衍追溯到最早的明初起,朱棣称帝,随后从西北塞外驻防而来的西域回民
士兵以及更早的元代驻守华北冀州幽州一带的色目士兵的后裔
天津建卫后,回民喜围寺而居,逐渐形成规模,一点点的繁衍,并不断有汉人与之融合,形
成回回民族,风俗习惯坚持清真HALAL，在这长期回汉交流中，回民CUISINE肯定深受汉
人影响
尤其大家现在看到的天津遍布大街小巷的回民馆子跟西北西安的完全不同，西安那边面
食为主，而且是西部地区的桥头堡，那么深受甘肃甚至新疆菜肴的影响，更加的西域化
，而天津的近代菜系完全就是受鲁菜影响，兼具一些宫廷菜肴（满洲菜系）影响，主要
是鲁菜，鲁菜的特点是色泽深 口儿重，反映在重盐 重油。。。 其实北京菜 东北菜一
样深受鲁菜影响颇深，天津的清真菜近代以来基本就是借鉴并改良了部分汉人传承鲁菜
特点，用料方式上讲究伊斯兰特点，选料清真，肉类的处理格外注意，禁止物一概不用
，调料方面自然很容易与汉人菜肴调料接轨，毕竟都是以中草植物原料调配而成，不影
响清真，再加上天津独特的地理位置，使得河海两鲜在天津的重大场合宴席上必不可少
，于是天津的回民菜也大幅吸纳河海两鲜原材料，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 要说印度这个国家，还真的是挺让人服气的，别的不说，找借口这个国家真的是当仁不
让的厉害角色。
据悉，印度这次又一个大坝坍塌了，直接淹了30多个村庄。而听说为了建这个大坝，印
度也是花费了220亿，并且建了有42年，结果运行了一天都不到，直接坍塌了。对于这
波操作，很多人都直言，这不是很明显的事情吗？豆腐渣工程一个，然而，印度方面却
有话说。
看报道印度官方给出的理由，真的是能把人气乐了。据说这个巨无霸之所以会坍塌，竟
然是因为几个老鼠洞？好吧，反正我是真的很想笑就对了。
不仅仅如此，前段时间好像也是印度，也是一个大坝出事，那次是螃蟹背锅了，这次可
倒好，又把老鼠给赖上了，真的是挺让人服气啊！
不过，如果真的这类的大坝相继出事，只能说，要么就是这个国家的技术太落后，根本
没有能力驾驭这样的大坝建设，还有一种可能，就是这个国家的贪污太严重，虽然是投
入220亿去建这个大坝，但是实际上花的钱，却极有可能没有全部都用在这个大坝上！
反正，将这种大的事故推卸到老鼠或者是螃蟹身上，我是不信的，你信不？？ |
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c*******e
发帖数: 5818 | 39 真的吗，那小rubio 要吃锅老了。
：这个桥的施工公司是一个Latino古巴人公司，里面的主要人物都是同一个姓，跟
Marco Rubio脱不了干系，这个桥的经费有Rubio帮助在联邦拿到的经费资助。
： |
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w********x
发帖数: 1732 | 40 菜谱前两个都写了，这个斑竹看着给各包子吧 嘻嘻
BBQ鸡翅和锅塌豆腐虾仁 ～ |
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s*****A
发帖数: 426 | 41 我的经验：
1。和面的时候加点baking powder(not baking soda)，3 cup面的化，一茶勺或稍多。
2。包好了之后醒10-20分钟再蒸。
3。快蒸好的时候（就是停火几分钟之前）就开始减压，就是降温一些到medium-high
or medium。
4。等几分钟再掀锅，就想你作的那样。 |
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n******7
发帖数: 135 | 42 我以前次次都这样
后来发现，我这是针对我自己的情况啊，首先成型后要再醒20分钟，其次包子皮不能太
薄～
我以前拼命忘里塞馅，后来发现皮薄就容易在锅里时候又白又胖，出国就变成烫面包子
样，呵呵 |
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h***a
发帖数: 1773 | 44 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hhsea (DD), 信区: Seattle
标 题: 不好意识，晚上来两个菜吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 30 03:48:48 2010, 美东)
一个是锅塌里脊。
第二个是鸡蛋苜蓿虾仁。做给自己人吃的，原料少了一点，凑合一顿了 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 45 肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果鸡丁
39. 红烧海参煲 40. 蒜薹回锅肉 42. 西湖醋鱼 43. 梅菜扣肉
蛋和豆制品
44. 苦瓜煎蛋 45. 香椿豆腐 46. 番茄锅塌豆腐 47. 芙蓉釀豆腐 48. 金银蛋 49. 鱼
香芦笋冻豆腐 50 |
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l********3
发帖数: 17249 | 49 我要吃我要吃。。。兔兔，下次去LA一定得找你去。。。你别躲啊。。。 |
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