t*****x
发帖数: 2602 | 1 我在橱柜里面放架子。
平底锅有那种一层一层的架子，锅可以立起来放，像书一样。
“立体”的锅用U型架来间隔橱柜，其实是倒U型，这样底下一个锅，架子上面还有一个
锅。
碗柜也可以用这种U型架来分割，充分利用碗柜空间。
都在沃尔玛买的，价格也不贵，低于十块 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 不要依赖于pre seasoned， 还是需要自己搞一下的
用热水， 用百洁布刷锅内外
弄点猪油， 没有的用培根油，或者植物油
烧热锅，把油涂满锅内外
烤箱预热300度， 把锅倒扣在烤箱里， 2小时
取出稍冷后再用热水， 用洗碗布洗干净擦干
放炉子上烧干， 涂植物油在内壁， done
绝对不粘锅
隔几个月重复以上步骤 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 6 在网上看到一个MM做的火锅之后，心就没淡定过，爱吃火锅是在内蒙养成的习惯，那时
喝着烧酒，大口吃肉，对锅当歌，豪放的让你忘了曾经为何年。
又是一个“冷天”，架起炉子，开锅～
哎，那个泡椒鱼头啊，不是我不爱你，实在是油腻的让我没法再吃啦，放在锅里当底料
竟然这么好吃～
把各种材料串串烧，是不是偶尔有些心意哩？
呵呵～
一瓶梅酒，一个锅，就它了！
锅的底料：
清汤 - 葱姜蒜，盐，白胡椒，羊肉骨一块，bacon一小把。
麻辣— 葱姜蒜，盐，白胡椒，羊肉骨一块，bacon一小把， 重庆麻辣锅底料一小块，剁椒鱼头。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 7 颠锅？14寸的castle iron铸铁锅，你颠得动？估计要两只手抬着颠吧。
14寸的铸铁锅，加上菜啊什么的在锅里，单手抬起来都费劲。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 8 看了铸铁锅各种好啊
记得国内老爸当时也买了一个
非常沉啊
结果就是每次我炒个炒饭 盛完之后 开吃了 拿筷子的手都在那里抖。。
老美这里电炉不给力 不过偶尔还是要颠锅的 虽然也不能勾火
但是方便翻炒
不过我看马鬃那个50刀的铸铁锅 自重在12磅 左右
加上里面的菜 估计要上13 14磅了 基本上翻几下就没力气了。。
大家有啥建议不～
已经看过精华帖了 没找到相关的答案 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 我觉得我可以消停了
说实话我真挺喜欢原先那套40块的不锈钢锅的，钢丝球一路擦过来也不怎么沾，只是跟
室友一起一路摸打滚爬过来已经报废了两只，其中有我当作蒸锅用的巨型汤锅。再想买
一套，macys后来的缺都好像小了一号，把手也粗糙了，就一直忍着。
还有一只很爱的双层不锈钢的小汤锅，有次室友早上洗碗放灶头上忘记关火空烧了一天
都没焦没坏，可是室友心里一慌手忙脚乱地去冲冷水，锅底就完整地掉下来了，于是那
只爱锅也牺牲了。
现在有一大一小两只不锈钢炒锅和一大一小两只汤锅（40刀套锅幸存），一只砂锅，一
只铸铁grill pan，一只铸铁skillet，一只铸铁takoyaki pan，一只荷兰锅，一只电饼
铛，一只大同电压力锅，我觉得对于一只一人吃饱全家不饿仍在合租中的小吃货，不该
再贪心了。等将来安定下来，毁锅事件可控性达到一定高度，再大更新大换代一次也不
迟。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 10 不锈钢锅也不能比铁锅多储存多少热的， 哪怕就是铸铁锅，
火力不足的话，也是刺啦一下就没了....
炒菜不是靠锅厚， 而是要火猛....
不锈钢和carbon steel最大的问题就是粘锅， all-clad的
我还没试过， 不知道会不会好点点, 粘锅的话洗锅实在是太头疼了...
不沾锅关键就是不能大火空烧，不然其实都能用挺久的,
也的确很好用...
dutch oven到的确不是非LC/staub不可， 俺家这个KA的用
得好好的， 很好洗， 不掉色, LC/staub有点被炒作了...
不锈钢锅要
个也是很
很多细小的 |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 烧透了就不粘，煎鸡蛋可以，煎鱼够呛（想起来了，用all clad煎过鱼，不沾。cuisinart还是不太行，散热太快）。如果没热透就沾得一蹋糊涂。all clad刚入手的时候心急，滴水小滚珠就开始下锅，结果那荷包蛋沾得啊。。。洗锅洗得我哭死了，一时情急·上了barkeeper's friend。当时还不知道barkeeper's friend伤不伤锅，很是忐忑。
all clad确实比cuisinart的好多了，前者是一体五层的，后者是复合底的，没法比呀。all clad的煎锅热锅快，brown很出色，但是仅此而已了，因为它不是wok，太浅了，没法炒菜，所以我觉得用途有限。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 12 这几天做饭的时候随便放一部电视剧当背景音乐，正好是林师傅在首尔，电视剧一般，
但是因为是做川菜的，里面有很多美味的菜肴，看得人很馋很馋。现在家里的人，除了
儿子，都是爱吃辣的，所以做个麻辣香锅，又麻又辣又下饭，按照四川话说，巴适啊。
先介绍一个料油的制作，这个料油用处大大的，不但可以做麻辣香锅，还可以做麻辣烤
鱼，或者烹调肉类海鲜类菜肴，是从红油的方子里衍生出来的，但是不红不辣而已。料
油就是用一般的色拉油300克左右，加入大料，汉源花椒一把，香叶，桂皮一片，草果
一个，丁香几粒，有条件的话还可以加入砂仁和豆蔻（这个我是在中药店买的，一般调
料店都不好买），然后微火熬制一个钟头就好了。
麻辣香锅的做法：
料油炒香灯笼椒，和青花椒，放入芝麻和自己喜欢的青菜，建议是比较脆的，耐炒的，
我放的是莴笋，莲藕片，马蒂，炒断生后，放入带头虾翻炒，然后加入火锅底料（我放
的是白家的麻婆豆腐调料一包）炒出红色，出锅。照片一般，味道大家都很喜欢。 |
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C******t
发帖数: 1003 | 13 enamel铸铁锅，严格按照网上教程，加水煮，小火熬，到后来水烧干了并没有轻易化渣
，反倒生锅了。难道猪肚皮肉就是容易生锅？还是我没有season好？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 这是个一品锅的底料，加了从来没吃过的红苋菜~
多亏版上支招，今天就吃苋菜锅啦～
热锅，上油，炒香bacon + 鸡腿肉，葱姜，半锅水，冻豆腐，鱼豆腐，牛津丸子，新鲜
香菇，开了锅加带头的虾，一勺miso酱，在开锅，浇上打碎的鸡蛋，红苋菜，开吃！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 15 铸铁锅很值，支持你入！
我有三个铸铁锅，一点都不后悔，比砂锅耐造多了，还可以煎东西，用途比砂锅多。
趁娃还没处锅赶快多吃点辣的，我家自从娃来和我们一起住之后，which is almost
four years，我就再也没做过什么干锅啊，水煮啊之类的菜了
have |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 Le Creuset酷彩的锅内侧都是白色的珐琅，用久了会附一层棕黄的印渍，普通的方法刷
不掉。其实我平常没有在乎这个东西，毕竟刷都刷不掉，肯定就不可能吃到肚子里，没
有那个洁癖啊。但是这次的锅被我烧糊了，不得不好好刷了。
这个短片介绍如何洗化腐朽为神奇的洗去这层印渍。原料大家都有，小苏打英文名
baking soda，以前用老面头发酵的话也需要放这个东西来中和酸味。Costco卖的最划
算，5块多钱5磅。这么大一包吃的话估计在有生之年都难以消灭，主要还是家里清洁起
来特别方便。
我用它清洁炉灶，还有很好的一个用途，吸附异味。比如洗碗机没多久就有一股味道，
我就在洗完碗之后抓一大把baking soda洒在洗碗机底部，下次洗碗的时候一块洗掉，
留下干净清爽的洗碗机。
方法很简单：锅内装水，水没过所有的污渍，然后抓一大把baking soda放到水里，把
水烧开。关火，等水不沸腾的时候就滴一滴洗碗剂进去，盖上锅盖静置20分钟。接下来
就很容易把污渍洗干净了。
meimeiyi同学反应这个方法Lodge的锅上不管用，我也不知道为什么，反正成本很低，
试试也无妨。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 这幅图片好像很触动心扉...跟大家分享。
今年没有做月饼，乱七八糟一堆充当理由的理由...懒就是一个字！
俺买盒充数哈～ 莲蓉蛋黄～
－－－
在kroger无意看到这种whiting fish,没有吃过说，那就尝尝呗
回来化冻，用盐，白胡椒，米酒，腌over night.
裹上玉米粒粉，在少油的锅里煎熟。
尝了一下，非常细腻，有丝甜味。
用蒜蓉炒了一个五彩椒与之迎合，也是装点～
---
郫县豆瓣酱剁碎，在砂锅里中小火超出颜色（真奇怪，别的锅还真炒不出俺要的颜色..
.)
鸡汤，开锅后放入午餐肉，处理过的海虾
调味，开锅后撒入西芹
另起锅，中小火煎香红辣椒，和胡椒
浇到虾锅上就好
----
一个creamy soup～
这是一个以clam主打味道的菜汤。
一小罐clam
一个切成块的土豆
一杯时蔬
一杯面糊
半杯2%的牛奶
一个洋葱
半杯玉米粒
garlic salt
black pepper
parsley
就这么简单。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 18 我又纠结了，这个铁铸锅到底好不好用。
看很多名博都说这个锅如何如何好，我也被它亮丽的颜色所吸引了。
不过，，感觉这个锅超重，好牌子的价格也不菲。
貌似也不能用来炒菜，如果用来炖菜的话，和砂锅也啥区别呢？
或者烤箱用？
还有什么用处？
用铁铸锅的筒子能不能现身说法一下。 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 19 铁锅不用把锅烧得特热也不沾，比不锈钢锅好多了。油烧太热，油烟满屋子都是
不锈钢因为变面太光滑了，所以沾。
表面不是很光滑，可以有些气泡在锅体和食品之间，就不会特沾。
carbon steel的锅，比cast iron锅轻得多，也不沾，可以煎炒烹炸，直接上铁铲子，
使劲炒。又便宜，不用担心磕磕碰碰。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 20 傻X才去买lodge的锅盖和press，都基本和锅一个价钱。入了2个lodge12寸，煎牛排的
话另一个锅既可以当cover又可以当press，平常还可以当2个锅同时做2菜。一次能煎满
满一锅牛排，都煎得平平整整，施在牛肉上的压力刚刚好。当然这个比较适合老爷们，
纤细女生就算了。毕竟将近10磅的重量单手来回翻 |
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r********y
发帖数: 2540 | 21 傻X才去买lodge的锅盖和press，都基本和锅一个价钱。入了2个lodge12寸，煎牛排的
话另一个锅既可以当cover又可以当press，平常还可以当2个锅同时做2菜。一次能煎满
满一锅牛排，都煎得平平整整，施在牛肉上的压力刚刚好。当然这个比较适合老爷们，
纤细女生就算了。毕竟将近10磅的重量单手来回翻 |
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y**a
发帖数: 9065 | 22 问题是一点也不费事，除了不用洗洁精刷锅。炒菜的效果跟不沾锅比，那是一个天一个
地。说个简单的，煎鸡蛋，不沾锅煎出来的就是没铸铁锅煎的香，好吃。试过就知道了。 |
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W****n
发帖数: 1373 | 23 我的第一个铸铁锅也不会用,粘的一败涂地.没两天劳工就给扔了.几年前经不住看人说
好,又买了一个平底的,很喜欢,又买了个涡底的抄锅.关键是要把锅先预热,加油后马上
加要炒的菜. 油烟会大些,得有个好的抽有烟机.炒的菜的味道确实要好.
所以建议MM把那锅赶快捡回来.再试几次.
好, |
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f********m
发帖数: 8405 | 24 对，这锅不怕高温，可以干烧。
不沾锅不可以干烧。如果要预热锅的菜，用铸铁锅炒好，有镬气。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 25 主要还是铸铁锅口感好
我买来第一天煎了个荷包蛋就感动得不行了
不粘锅煎出来的都是很光滑那种 铸铁锅就可以做出很粗糙有纹路的那种
然后储热能力也是远超不粘锅 虽然我用的还是超薄超轻版的 大概不到10 lbs 但是烧
起菜来已经和不粘锅有巨大差别了 当初刚来的时候 烧得菜基本都是熬出一锅汤
健康不健康没办法的 你要用传统中国大火旺炒 必然就是不健康的吃法
但是奈何这个口味好 天生一张中国菜的胃
就是平时换花样 别老是爆炒就是了
保养的话 我是热水刷锅 擦干了 喷一层那种烧烤用的油（相对耐高温）
只要不是直接油锅下勾芡的都可以不粘 要下带勾芡的多放点油也可以
带搪瓷的铸铁锅也很赞 我都拿来当慢炖锅/砂锅用 可以直接扔烤箱200f一晚上这种
恩 再说个健康，油烟其实影响很大 所以通风一定要做好 |
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m**a
发帖数: 1840 | 26 我们家就是用铸铁锅煎荷包蛋的。
而且一锅煎6，7个，都不占。
就是注意要用温水和尼龙刷子刷锅。
不要用洗碗布或者dish wash。
有一次铸铁锅占着，改用不锈钢锅炒菜，
炒出一摊水，味道就别提了。
那个不锈钢锅曾经是我的最爱啊，所有都用它。
现在只用来烧麦片了。 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 27 看版上有关锅的讨论还是此起彼伏 我就想说说我的神锅
１４寸 １４刀在中国店买的
用了１年多了 开始的时候还老粘 经常要拿铁球刷
但是几个月以后 此神锅开始显灵
越用越经用 也不经常刷锅了 顶多就是拿水冲下
就放在炉子上烤干
上周末照例的用这个锅子来蒸包子馒头
不留神居然水烧干了 锅底居然着了火
于是不得不重新拿铁球刷 用油重新ｓｅａｓｏｎ了一遍 嘿 居然又亮堂堂鸟
晚上就搞了２个快手菜
所以我觉得啊 什么不粘锅 什么ｃａｓｔ ｉｒｏｎ的 都是浮云 |
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o****p
发帖数: 9785 | 28 这种锅太厚太重了，不是最佳的炒中国菜的锅。应该买那种国内比较薄一点的，可以一
只手段得起来，颠锅装盘都不费力。另外一个问题就是这种锅都很浅，才11公分左右，
翻动幅度大了就担心会出来，不推荐使用。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 29 哎呀楼上的大都是过日子的人嘛，所以买锅这种东西都是心里有个价位的，如果我跟我
老公说老公我要买个锅，两百块，老公肯定说买吧，个锅么有什么计较的, 我老公连锅
的大概价位都没什么印象～～因为他不管这片～
然后他买尿布的时候倒是会算一下每片多少钱，时不时会说哪里哪里真是坑爹～ |
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X*******o
发帖数: 1587 | 30 昨天拆新锅，炖乌鸡汤。4qt的锅子，大概水位到一半容积的样子！大火滚了以后开始
跑汽，这时换了小火开始慢炖，表面上看不到白色蒸汽了，炖了大概50-60钟吧，关火
开始焖。温度差不多时打开锅盖一看，傻眼了，锅里已经木有水啦：（
不知道是密封不好还是我对小火的理解有误凹，反正汤是没有喝上，肉还不够烂，只好
第二餐继续炖，lg评价是没有我用高压锅小火炖的好吃。
大火的LC都是密封很好吗？还是我火候没有掌握？还是这锅不适合炖汤？还是我和LC配
合还不够默契？变叔，你用这炖过汤吗？我的锅跟你的一样的！ |
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k*****y
发帖数: 12 | 31 昨晚睡前就放进三源紫砂慢炖锅的，今早起来刚好喝。材料有蘑菇、海带、胡萝卜、里
脊肉，炖的时候放了几片姜，出锅调入适量盐。我买的是三源紫砂锅，用起来还不错，
煮的粥特好喝，炖的汤味道也比较醇。但是发现电紫砂锅炖出来的汤汤色非常清澈，不
像我们一般在煤气炉上煲出来的那么浓浓的白色，也许是因为电炖锅功率小，锅总是微
沸的状态，而在煤气炉上火比这大的原因。 |
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L*****9
发帖数: 345 | 32 你把锅洗干净，然后用厨房用纸或者毛巾擦干净，然后用厨房用纸在锅上薄薄的擦一层
油，普通的菜油就可以了。然后你把锅放到烤箱里，倒着放，也就是说面朝下的放，
420°F，烤一个小时。因为烤的时候会有油滴下来，所以最好在烤箱最下面放一个烤盘
，烤盘上铺锡纸（铺锡纸是为了最后不用费劲清洁烤盘，把锡纸丢了就可以，因为那个
油很难洗！）烤完一个小时后，不要动，自动放凉，再使用。
这样养的锅子不会粘锅。。。
你每次炒完东西，得马上洗，不要一直泡水，要热锅洗掉它，也不要用铁丝刷，也不要
用洗洁精洗。。。直接洗掉就好了，洗完以后要擦干锅子下次用。用习惯就发现很好用
了。就是重了点。
等到你觉得锅子开始粘锅，你再养一下锅。就是这样。 |
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s*********g
发帖数: 940 | 33 我家整套锅都是他家的。当年一时脑热砸了大把银子买锅。客观说没觉得此锅比别的不
锈钢锅好哪里去。而且死沉死沉的。搞得我手腕都扭了n次。不推荐 |
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M**********n
发帖数: 4964 | 34 没文化，买这么多锅，也分不清各种锅的弊端。
大叔以过来人的身份给你们科普一下。
铁锅：易生锈，擦干，保持通风干燥。
砂锅：不宜接触酸性东西，酸和砂锅的铅会发生化学成分。所以不要买那些花里花俏的
锅碗瓢勺，含铅。
不粘锅：不宜炸食物。
不锈钢锅：不宜用碱性洗涤剂。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 35 用了这个code后南瓜锅税后$119，这价格是不是太高了？值得收吗？
我前两天去店里瞻仰了一下真锅，发现不同size要配不同颜色，想着4qt圆锅买樱桃红
，5.5qt圆锅买石榴红，5.75 qt椭圆锅配basil绿。感觉这样等deal不知要等到何年何
月。。。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 36 普通家庭标配：
一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
一个电饭锅 （做米饭）
一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
一套蒸锅（馒头包子等）
一个鸳鸯火锅
附加的：
一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
一个中号汤锅（做个汤，煮面，饺子馄饨类，没有可以用炒锅代替，不是必备的）
大家来补充 |
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A*********1
发帖数: 813 | 37 我觉得最最基本配置的话，我有一个炒锅一个焖烧锅就够了。再加个鸳鸯火锅。
焖烧锅的内锅可以做普通的煮锅，里面放了架子就可以做蒸锅。 |
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w**********l
发帖数: 79 | 38 这个锅的 REVIEW 都说不错。谢谢推荐。
要是有啥德国产的锅，就优先考虑买，因为他们的物品质量通常很好； 没有的话，就
打算买这个COLUMBIAN 的锅了。 |
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s******t
发帖数: 892 | 39 说实话，这锅也就做饭自己家吃。如果外人看到这个锅样，估计是不会吃这锅炒出来的
菜的。
俺准备找个中看不中用的锅，平日放在灶台上当门面:) |
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发帖数: 1 | 40 份量/ 四人食
时间/30分钟
基本食材
大虾 12个
鱿鱼 400g
鸡翅中 7个
土豆 1个
胡萝卜 1根
莲藕 200g
芹菜 100g
辣椒粉 2汤匙
大蒜 1头
香菜 1棵
姜 1块
大葱 1段
基本调味料
红烧汁 50ml
黑椒酱 20g
番茄汁 20g
食材处理
1． 虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再
切成长方块，切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜。
2. 虾和鱿鱼和鸡翅加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙黑胡椒酱、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙
油拌匀腌渍20分钟。
3.锅底刷油，将腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，
红烧汁番茄汁均匀的倒在食材上。盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。
食用前撒上香菜段。
小提示
1.这里用的锅是砂锅。如果没有，可以用塔吉锅或其他锅底较厚、受热均匀且保温性和
密封性比较好的锅来代替。
2.除了2汤匙的味淋（可以用料酒代替），并没有额外加水。一个是因为这些蔬菜本身
和酱汁都带有不少的水分；再一个就是... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 42 实在要洗只能烧壶热水，冲冲倒掉，我个人习惯是两锅菜之间不好好洗锅不舒服
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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发帖数: 1 | 43 春天的脚步总是忽近忽远，倒春寒折磨得我们也忽冷忽热，在这早春的寒意中，来这样
一锅汤，让你喝完一定大汗淋漓，寒意全无！
今天带来的是家庭版的韩式辣白菜汤。
制作起来非常简单，自己在家可以轻松做噢！
所用的辣白菜，是我用陕西的辣子面自己腌制的，有辣味的噢！
材料:带汤汁辣白菜1/4颗、五花肉40g、金针菇100g、大葱1段、火腿肠1根、豆腐200g
、青线椒2个、红椒1个、包心贡丸2颗、鱼丸4颗、方便面1个、韩式辣椒酱1大勺
过程：
1、先将五花肉放冰箱冻至发硬，切薄片，放锅中煸炒至变色盛出备用。
2、锅中烧油，现将剪碎的泡菜翻炒，然后放入韩式辣椒酱，放入炒好的肉一起翻炒。
3、炒出香味后倒入辣白菜汤汁，放入大葱，倒入适量白开水开始煮。
4、水煮开后，调入适量盐，下入豆腐鱼丸煮至快熟，下入方便面和金针菇煮熟，放入
火腿肠，出锅前撒上辣椒即可。
提示：
1、因为辣白菜是自己做的，可以根据自己吃辣椒的习惯做出自己喜欢的味道，所以这
个韩式泡菜锅最后出来的味道是酸辣口感，辣白菜还特别脆。
2、蔬菜可以根据自己的习惯来选择。 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 44 碳钢锅肯定比不让铸铁锅，新的不粘锅的。总是要有点粘的。
热锅凉油没必要，搞的屋里油烟瘴气。 |
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l**********0
发帖数: 1086 | 46 包子求助。。。一亲戚在国内开了个小资的私房菜馆，弄得像会所一样，想让我爸妈这
次回去背几个知名品牌，，顺便介绍点人文主义的色彩。。。本人，，，都是用的
Costco里卖的那套的不锈钢锅和玻璃锅子康宁维尔的陶瓷锅。。对那个Le 和 S和双耳
的一窍不通啊。。本来是计划买双立人。。可是自己厨艺不精加上我爸做菜太暴力凶猛
根本不敢进门啊贵的厨具。。。不好意思有劳这里有经验的美女帅锅厨爹厨娘的帮我介
绍下自己拥有这些品牌的经历。还有那种可以做铁板烧的锅，比较出名的。网上查了一
些各说各的好。。一时很困惑啊。 |
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v*****v
发帖数: 422 | 47 这个是扯蛋的，一秒一锤要十个小时才刨一个锅。锅养好了，我铸铁锅也可以无油炒鸡
蛋不粘。手刨的锅好处是滑，对有些菜容易制做。热锻的没有用过 |
|
F***Z
发帖数: 703 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
kpax (kpax) 于 (Fri Apr 7 15:24:25 2006) 提到:
我的朋友有的试过名牌的不锈钢锅, 沾的一踏糊涂.
不知道大家是不是还用特副龙的锅? 有什么其他的选择吗? 听说国内都每人买不站锅了.
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
htd (谁的眼泪) 于 (Fri Apr 7 15:25:30 2006) 提到:
生铁锅用油处理一下
infused anodized
富士炒
☆─────────────────────────────────────☆
miniQ (HELLO) 于 (Fri Apr 7 15:28:07 2006) 提到:
每次炒菜前，把锅放在炉子上热一下，等它非常热了再放油，这样就不会拈了。。
我试过。。。 |
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k********e
发帖数: 400 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: keepsimple (小山羊), 信区: Food
标 题: carbon steel 锅的问题
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 27 20:23:41 2013, 美东)
从 bed bath & beyond 买了一个 12 寸 的 carbon steel 炒锅。按照说明书做了
Seasoning. 但是还是有问题：
1. seasoning 做了以后。色泽不均匀。四周基本是偏黑色。但是底部不是很黑。
2. 每次炒菜的时候，好像会掉点黑色到菜上面。
3. 昨天做完菜后， 洗了后。留了半锅水。今天发现出现黄锈。 seasoning 过 的锅
也不能放水长时间吗？
现在不知道这锅还能不能用。 |
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