发帖数: 1 | 1 老将信誓蛋蛋声称是广东人 活了大半辈子 不知道什么叫锅气
见汁唔泄水 见油唔泄油 见芡唔泄芡
1、热
是针对菜肴温度而言的。一款锅气十足的菜肴，首先上桌温度要高，以菜肴入口可以明
显感觉到“烫”为考量点。
2、快
是针对菜肴烹调速度而言的。一款合格的小炒菜，烹调速度一定要快，这表现在两个方
面：一是炒制时间要短，不论是用手铲铲制还是用手勺配合炒锅翻动，都要求厨师动作
娴熟、利落；
二是调味过程要快，为此必须提前调好碗芡，让调料和原料可以在最短的时间内快速融
合。
3、干
是针对菜肴质感而言的。
小炒菜上桌的要求是质地干香，标准:是有汁而不见汁，有芡而不见芡，有油而不见油。
4、香
是针对菜肴的香气而言的。要求是菜肴本身的香味要浓郁，甚至是可以有轻微的焦香味。
(一道菜出锅:锅勺见一层薄薄的欠，吃完碟中也只见粘一点薄欠。)如同:锅煎状况，锅
底黄而不焦；香味十足。
【干】字最主要:
见欠不泄芡，见油唔泄油，见汁不泄水。
如:小炒【荷塘月色】;想要锅气足，欠粉不能打多，不能打多，不能打多……
欠多，锅底易糊，从而产生焦苦味。
这里有个概念词:如何定义这个多、少？
锅气是怎么产生的？
原料受... 阅读全帖 |
|
|
|
p*****t
发帖数: 3693 | 4 这锅我也有，用了好几年了，最大的特点是结实耐用，不象用涂层的沾锅不到一年就坏
。而且锅的size刚好能用上我家电炉最大的那个圈，所以相对来说“锅气”比别的锅要
大。
缺点就是没有传统不沾锅效果好，要是炒饭炒鸡蛋的话得有一半沾在锅底浪费掉（这点
可能也是因为我做菜不会放太多油）。 用这个锅炒一般的肉菜没有问题。
所以按不沾效果排的话:一般锅<此锅<不沾锅。 |
|
b****l
发帖数: 23606 | 5 不是糊锅。妈的。
你什么时候看见炒牛河的粘锅了？那么大的油，一个接着一个炒，还粘锅？
我老人家天天吃炒牛河的时候，炒个牛河，大炒勺就是半勺子油了。
锅气主要是火大，连着锅里的一起烧，烧出来的。这招，家里学不了。 |
|
l**s
发帖数: 20567 | 6 不喜欢慢炖锅，温吞，喜欢焖烧锅
砂锅是必须的，煲汤，其他锅子做不到砂锅的效果
铸铁锅炖大肉
碳钢锅爆炒，聚热，锁水，焦香，有锅气，碳钢锅还是需要一定厚度的，不能薄于2mm
不锈钢锅煮面条，水饺，快手汤 |
|
发帖数: 1 | 7 有人脸锅气这个名词都没听说过，就妄谈铸铁锅，真是可笑，大家说对吧 |
|
c******n
发帖数: 16666 | 8 嗯 现在要烧出有锅气的 只有我一个铸铁的wok才行 |
|
e****7
发帖数: 4387 | 9
其实可以试试温锅下肉，中小火把肉丝过油。然后加温跟菜一起炒。缺点是没锅气。但
不怎么粘。
锅子不错 |
|
E***a
发帖数: 297 | 10 我现在80%都是用我的lodge平底铸铁锅炒菜了，煎鸡蛋炒肉都不沾。炒菜需要预热一会
，但是因为存储了热量，炒菜的时候火力超赞，非常有锅气。我家是电炉，所以必须是
平底的，翻炒和盛菜有点麻烦。刚买的时候有点沾，但是越用越不沾。乌黑发亮，准备
百年以后传给我儿子了：) |
|
发帖数: 1 | 11 “锅气”是“一步之遥”里的
LOL
揶揄的好
sb老将们还看不懂，还在沐猴而冠，上蹿下跳
LOL |
|
|
|
|
d*****8
发帖数: 139 | 15 大 陆 麻 辣 锅 变 致 癌 化 学 锅
【 联 合 报 ╱ 记 者 陈 思 豪 ／ 台 北 报 导 】
2010.12.16 03:44 am
大 陆 麻 辣 锅 又 香 又 好 吃 ， 是 很 多 台 湾 民 众 在 大 陆 生 活 的 最
爱 美 食 。 大 陆 媒 体 近 日 却 踢 爆 ， 南 京 许 多 麻 辣 火 锅 专 卖 店
， 使 用 添 加 化 学 药 剂 ， 替 火 锅 增 香 添 味 。 这 些 化 学 添 加 剂
含 有 害 物 质 ， 吃 多 了 对 身 体 有 害 ， 除 了 会 伤 及 内 脏 ， 更 可
能 致 癌 。
新 华 网 报 导 ， 南 京 下 关 批 发 市 场 ， 近 来 出 现 火 锅 飘 香 剂 、
辣 椒 精 和 火 锅 红 ， 只 要 在 汤 头 里 添 加 这 些 东 西 ， 马 上 就 香
味 四 起 ， 让 人 食 指 大 动 。 南 京 一 位 火 锅 店 老 板 就 得 意 洋 洋
地 表 示 ， 「 辣 椒 精 搭 配 火 锅 红 一 起 混 着 下 锅 ， 前 者 可 保 证
在 少 放 辣 椒 的 情 ... 阅读全帖 |
|
c********g
发帖数: 1106 | 16 你呆噶，啊，脑子塞噶，啊~！
燕死宝东西，有底稿用啊，底稿走不会
啊一为，走凑个，从上凑到底，一条走不会，泊疵，笨蛋
一个耳瓜子冲死你，报应
十哈你个眼睛啊，还是十聋你个耳多啊
搓了答答滴
O叉满天飞
你盲盲看，你盲盲看
某肖同下，早点死锅去拉倒了为
表死了藏燕寺
看了走O心，下做胚子
哼，zo~ zo~ zo~
笨了要死，撞前撞不死你，要气撞豆腐类，锅气拿块豆腐撞死你个千年难遇个宝鹤
2） 锅气走个什么东系，走个底稿作业，前班没的一个宁是对个，高你们资消东西有底
稿用啊！，啊~``````
早点死郭气甲猪草，表厌四上书往 |
|
|
S*********r
发帖数: 25 | 18 那天问了你之后，傍晚就去看生铁锅，还是不知道怎么买。打了一圈电话，问了一圈人之后，终于扛了一只回家。回到家又上网搜怎么处理它。（竟然发现英文的讨论怎么处理中国生铁炒锅比中文的还详细。那些白人竟然还敢大谈特谈”锅气“。）
结合电话问的和网上查的，就开始处理它了。先scrub了好几遍，出来的水黑黑的，很是吓人，我差点中途就决定把它扔了，到最后还是决定把实验进行到底，看个究竟。接着用它熬了一锅粥（锈红色的一大锅），倒掉。然后把锅烧热，往里面倒油，移动铁锅尽量照顾到所有部位，烧到快干的时候，用kitchen paper擦掉。再倒油，反复上一步骤。根据那些白人说的，三次反复，再用纸擦的时候，纸就不会再变黑，保持白色。that's a lie. 我用掉半桶油，烧了六次，用纸一擦，纸还是黑的。但是用水洗，水倒是完全清了。但是有一个重要指标，是那些白人提到的（没有中文信息源提到），就是经过时日，反复地用油烧，炭化的结果会慢慢使锅变得乌黑发亮，那就是中国菜的锅气之源。而且，那一层炭化层使你的锅成为天然的”不粘锅“。
我的锅的锅底现在已经黑了，周围从底到沿儿形成了一层由深及浅的咖啡色，非常漂亮。（自己觉得 |
|
R***a
发帖数: 2605 | 19 百年Lodge 铸铁锅
【360hitao海淘】
我很喜欢下厨，双立人在国内卖的太贵了，我最近超想美国淘个锅回来，然后问美国表
姐说在美国 Lodge的 铸铁锅是一绝的，是走平价路线的百年铸铁锅具。
于是我那兴奋的感觉从胸口蔓延，海淘我轻车熟路了，不过淘锅确实是第一次，amazon
搜到Lodge12寸的才20多刀，马上入手的美国 Lodge 的铸铁煎锅，偷笑！国内的苏泊尔
也不止这个价吧，寄到360hitao转运10磅。再来说说我的厨房新欢，相信很多人对于铸
铁锅的认识大多是来自电影《美味关系》（Julie & Julia），片中女主角 Julie 使用
铸铁锅做出的美味料理，每每回想起来还真叫人食指大动！
而这把铸铁锅虽非片中所使用的法国 Le Creuset 铸铁锅，但也是由拥有百年历史的美
国第一大铸铁锅公司 Lodge 所出品的。不过在中国很少人知道的，我突然想起，上次
去人民广场的美式餐厅用餐好像店内用的铸铁煎盘，就是来自 Lodge，哇卡卡，这次真
的买对了，又有点小兴奋了。。先来张近景
看上图绝对的USA百年品质。
这把铸铁煎锅可是拥有直径 12英寸（近30公分）大容量... 阅读全帖 |
|
G********d
发帖数: 366 | 20 是不是有人现在推销这个instant pot啊，连文字都像是在哪看过似的。
我自己倒是买了个大同的，看上两点：一，中英文面板，家里老人阿姨不会英文也能使
；二，5L的，没这个instant pot大，但是够了，也便宜一些。有意思的是，收到货之
后发现中文菜谱和说明书竟然是美的牌的。这使我坚信其实他们都一样的，也就不指望
什么技术支持了。再说了，那就是个锅，又不是什么iPhone 4S, 要什么技术支持啊（
想想GE的电灯泡，同理）。
至于说好用不好用嘛，还是那句话，那就是个锅。说到底，是人做饭，不是锅做饭，花
什么力气吃什么味道的饭。就说这个电压锅吧，省气省电是有可能，但是二十分钟炖的
鸡汤和砂锅俩小时小火慢炖出来的味道那是没法比的。粥，同理，牛腩，一样。粉蒸排
骨要先腌俩小时才入味，那时间也和用蒸锅差不多了。还看到过什么人推荐的煮豆浆，
那不是搞嘛，十分钟能在炉子上搞好的事情，非用高压锅来个三四十分钟，还得等它排
气。是，是不会扑，可在炉子上快开的时候把火关小了就行了呀。真搞不懂 |
|
发帖数: 1 | 21 前几天一条新闻让俺不由得想起了5年前俺到陕西的旧事来：《陕西公布第五批非物质
文化遗产名录：“西安肉夹馍”入选》，这一下子勾起了俺对陕西美食的回忆，真的是
口津生香、垂涎欲滴。首先映入脑海的是和肉夹馍有异曲同工之妙的是陕西咸阳特有的
地方有名小吃锅盔牙子。
此次公布的第五批非物质文化遗产名录主要涉及以下项目：民间文学包括刘海金蟾传
说、貂蝉传说、李自成传说等，传统音乐包括秦筝、周至唢呐，传统舞蹈包括安康火龙
、勉县对鼓等，传统戏剧包括麟游木偶戏等，传统技艺包括西安肉夹馍、白水豆腐、华
县竹编技艺等总共79项。
在这个名录中让吃货们感兴趣的当是“西安肉夹馍”。这个美食大江南北、长城内
外的食客并不陌生，全国各地应当都能看到它的身影。而对锅盔牙子多数人怕是闻所未
闻。
而在2011年5月的那一天早上，当我的好大哥 @温柔的大鲨鱼 把我领进这家位
于咸阳市渭城区清泰街南口、叫做“刘记锅盔牙子”的店铺时，让我把那些个黄澄澄的
饼状物当成了河南常见的“火烧”，细一看，才发现它还夹肉，才觉得它应当是肉夹馍。
“这个不是肉夹馍，而是锅盔牙子“。@温柔的大鲨鱼 兄给俺耐心地讲解起它的来... 阅读全帖 |
|
m********e
发帖数: 2059 | 22 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: mayvillage (盛夏的繁花), 信区: Memory
标 题: 一只火星恐龙和地球帅锅的雷人囧事
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 15:12:48 2011, 美东)
如果二，就很二；如果雷，请深雷。 ---题记
火星龙走在路上，突听有人拊掌而笑，“世界如此之小，你我注定狭路相逢。。。”循
声望去，前方大步流星走来两人，却是旧日相识。说话那个的峨冠博带，道貌非常，正
是“文清池”掌柜太尉。说起这文清池，原与华清池一脉相承，现下乃买买提上著名洗
浴中心，成日价神仙也有，妖孽也有。能黑道白道打点周到，太尉自然本事不容小觑。
太尉身边一人，清眉俊目，朗朗风神，手中折扇上行云流水的四个大字“无关风月”，
却不是挺哥是那个？气龙少有文才，挺哥素有诗名，两人在诗王争霸赛中数次上演南狮
斗北狮的精彩大戏，倒是原本比别人亲厚。平日里以隆胸挺胸互敬，可到底哪个更高些
，外人着实难以分辨。
挺哥笑意盈盈，“隆胸多日不见，莫非真的去隆～胸～了？”
气龙春风拂面，“挺胸别来无恙，倒是越发坚～挺～了。”
太尉忙将两人分开道... 阅读全帖 |
|
l*****r
发帖数: 687 | 23 楼主定义下什么叫镬气？
现在放油多，不糊锅，以前多少有点糊锅，有人觉得糊锅才是镬气 |
|
r**m
发帖数: 1825 | 24 老拳师的故事（二） by 萝卜酒
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Dec 11 07:41:41 2003) WWW-POST
http://www.cchere.com/ccbbs/Announce/Announce.asp?BoardID=110&I
作者：萝卜酒 from 西西河
（二） 巧藏私财九头鸟真英雄， 智教倭徒何师不负忠孝
何其松， 湖北人， 抗战时来四川， 是个大资本家。成都市最繁华的商业街——春熙路
三大老板之一。 何其松38岁时，得了一不名之症，再热都只有半边脸出汗。花了很多钱
，中西医都试过了，怎么都治不好，后因刘仲桥介绍太极拳好，便拜李雅轩为师学太极拳
。果然一生康健，活了九十岁，如果不是晚年车祸撞断了腿，何师肯定能活过一百岁。
何其松本行是个摄影师。 当年吴佩孚当湖北省长时，何为吴照了一张吴极其满意的官照
。 何因此成了吴佩孚的私人摄影师。 湖北省的大小官员都要悬挂吴佩孚的照片， 何师
独家经营发了大财。（吴佩孚在老人中极受尊敬， 比如李雅轩就从不挂蒋委员长的像，
只挂一幅吴佩孚的大相片。） 抗战爆发， 何入川后在春熙路买了店... 阅读全帖 |
|
|
t*******s
发帖数: 3031 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
bjmuh (age) 于 (Fri May 3 19:13:32 2013, 美东) 提到:
不粘锅的涂层总是掉，想换一个铸铁锅，不知道哪里有卖的。
☆─────────────────────────────────────☆
tiderises (lol) 于 (Fri May 3 20:00:41 2013, 美东) 提到:
你用的是木质铲子吗？换一个看是否好一点。我的从来没掉过。
铸铁锅我在kol‘s看到过，小号的，非常重。另外，请搜cast iron pan。
☆─────────────────────────────────────☆
helloxiaohei (xiaohei) 于 (Sat May 4 01:00:24 2013, 美东) 提到:
http://www.amazon.com/Lodge-Logic-Pre-Seasoned-Skillet-10-25-in
我一直用这个，比较沉，习惯了就好了。
☆───────────────────... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 27 对于价高气少的供暖公司来说，对于拆了锅炉灶台的人来说，政策调整之后的补救都意
义不大。
半年前，王建厉确信自己把握住了“大气候”。
这位 40 多岁的退伍老兵家住河北省涿州市刁窝镇，位于北京西南 60 公里。今年春节
一过，他就把家里的煤炉拆了，开始筹备“煤改气”，准备迎接第一个绿色的冬天。
平日里王建厉在涿州市城里做大车司机，负责给工地运送水泥，去年他注意到市里的工
程队开始筹备天然气管道，“我天天接触这个，去年市里改，今年农村。” 他说，“
烧煤肯定不行了，这是大气候。”
王建厉的观察并没有错。2016 年 5 月，保定市委书记聂瑞平在“大气污染防治工作动
员大会”上表示要改变保定市 7 个县市区空气质量列全省后十名的状况，而涿州位列
末尾。4 个月后，包括涿州在内的 7148 平方公里地区被河北省划为无煤化计划区域。
到了今年 7 月，王建厉所在的村子通了天然气管道。邻居们也陆陆续续都拆了煤炉，
到 11 月 15 日河北省供暖开始的时候，基本都装上了新的天然气炉。
但现在供暖过去快三周了，王建厉和大部分邻居家只是装了锅炉等设备没通气——有的
家里连燃气表和燃气管都没人来安装。
... 阅读全帖 |
|
b*******k
发帖数: 396 | 28 不知道我算不算工作忙的，每天工作的时间大概7，8小时，是实打实的纯工作时间，基
本没时间上网什么的那种。怎么有了宝宝以后即使有老人帮忙，觉得每天忙的还是喘不
上气来啊，睡眠从来都不够。大家看看我的schedule，看能有什么改进的地方：
早上6：30左右宝宝醒，我下楼准备宝宝的早饭，lg去带宝宝起床，换尿布换衣服什么
的。婆婆起的早，蒸点我头天晚上准备好的菜，蛋黄羹，煮粥什么的。我下来后就把东
西从锅里收拾出来，微波炉热点其他的，然后把用的锅碗什么的都洗好，大概15分钟左
右，正好宝宝就下来了。我们稍微玩一会，让宝宝醒透。
7：00左右宝宝吃早饭，我跟lg俩人喂。宝宝吃饭费劲，为了让宝宝多吃点，俩人一个
喂一个陪吃做榜样，唱歌跳舞。至少辅食要喂半小时。
7：30左右我喂宝宝吃奶。吃完快8：00，婆婆带宝宝出门在小区转转。我跟lg吃早饭，
收拾宝宝吃饭的一堆小碗盘子，座位，地上，桌子。。。。弄完8：30多，宝宝也回来
了。
8：30左右我或者lg给宝宝抹油。宝宝湿疹严重，每次抹油起码半小时，一是湿疹多，
全身都要抹，再是宝宝不喜欢抹油，总是哭闹。俩人一个哄一个抹弄完就9点多了。
9：00... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 29 转自“扬子晚报”
想吃家常菜又懒得烧 南京小夫妻买了台自动炒菜机
自动扫地机，自动包子机，自动煎锅……越来越多的“懒人机”走进年轻人的日常生活
张筠
一日三餐固然重要，但这厨房中的各种繁琐劳作着实让不少人受不了。85后的王小姐和
老公都懒得下厨房，干脆买了台会自动炒菜的机器人。每次回家，把生的食材和调料往
机器里一放，按下按钮就可以躺在沙发上等吃热菜了。昨天，扬子晚报记者了解到，为
了把自己从家务活中解放出来，包括自动炒菜机、自动扫地机等在内的一批“懒人机”
备受当下年轻人的青睐。以往看来有些玄乎的机器人，如今正一步步走入寻常百姓家。
扬子晚报记者 张筠
想吃得家常健康又不想炒菜怎么办？
85后小夫妻：网购一台自动炒菜机“代劳”
王小姐和老公都是85后南京人，都是独生子女，而且都很懒。以前和父母住的时候
，烧饭做菜都是父母承包，今年结婚后，二人单独住，自己做饭吃是绕不开的难题。“
刚结婚时对做菜还有点新鲜感，我们俩一起做着玩玩，时间长了，真懒得做菜。”王小
姐说，她和老公最近工作压力都挺大，白天忙得够呛，晚上回家只想歇歇，谁都不想跑
到灶台前忙活。“天天... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 30 日本父母用气弹枪把1岁儿子射死，让3岁孩子“背锅”禽兽吗？
日本父母，还真是会玩“新花样”，是不是应该学习一下“如何成为正常父母”这个简
单责任。
在日本福冈县田川市，一对儿夫妻家中有3个儿子和一个女儿，可能父母是真爱，孩子
是顺带吧，突然觉的孩子在他们家里的家庭地位，简直不如国内的一只狗活的漂亮。也
可能是因为，孩子生的比较多，所以人家父母根本不在，那是不是一条命！
夫妻在家没事做的时候喜欢玩气弹枪，但是用气弹枪对着死物去打，根本没有意思，所
以夫妻两想了半天之后，觉的孩子就是最好的”靶子“。于是他们就把刚满一岁的孩子
叫了出来当活靶子用，但是这对儿夫妻的枪法好像很准。拿着装有BB弹的步枪型气弹直
接把孩子射伤，受伤之后还没有即使医治，最后导致孩子的伤口印发肺炎，最后死亡。
经过警察的调查，发现他们的次子就是病死的死前身上还有许多伤口，没想到小儿子也
是如此。但是夫妻听到警察的初步判断之后说：“小儿子是气弹受伤，是因为大儿子玩
的时候不小心给弄伤的。”
但是经过测试3岁的大儿子根本拿不起来作案用的枪。日本父母的脑回路还真是不一般！
这样的父母，你怎么看？ |
|
f****i
发帖数: 607 | 31 第一次用的时候，一切按说明书，感觉正常。
第二次用的时候，刚开始没多久锅盖就在放气，应该是不正常的吧？检查了排气阀，确
实在关的位置，密封条浮子阀之类都按要求检查了，还是开始没几分钟就在放气。
是不是锅坏了？有经验的朋友指点一下！多谢！
另外，如果真是坏了，是联系买锅的newegg还是直接联系大同？希望能换或者是退。 |
|
z***s
发帖数: 3241 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zcsrs (瘦肉丝), 信区: Food
标 题: 受不了了，要买锅了，征求意见
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 3 23:43:58 2009, 美东)
厨房没有窗户，没有外排风扇。油烟实在厉害，尤其冬天房子比较密封。
准备买锅在外面走廊炒菜了。
有这么几个方案：
1、电炒锅。不过我发现amazon上面卖的功率都不大，1500w左右，炒菜恐怕火力不够。
锅本身也小。另外这种锅是不是一体的？清洗有点麻烦？
2、电炉。美国有下面是凹进去的弧形电炉吗？ 我严重怀疑，如果没有，还需要用平底
锅，太难受了。
3、液化气炉。烧气是不是比烧电贵呢？如果经济，这是最好方案了，圆底锅随便用，开、关都很快。接管道燃气的炉子跟接液化气的是不是不通用呢？
4、电磁炉。有圆底的吗？且功率足够大。
5、有没有其它方案？
预先谢谢大家的建议。
=============
更新，又发现一种Multi-Fuel Stove，能烧汽油。不知道是否经济、易用。
http://www.amazon.com/Coleman-550B725-Expone |
|
z***s
发帖数: 3241 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zcsrs (瘦肉丝), 信区: Food
标 题: 受不了了，要买锅了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 3 23:43:58 2009, 美东)
厨房没有窗户，没有外排风扇。油烟实在厉害，尤其冬天房子比较密封。
准备买锅在外面走廊炒菜了。
有这么几个方案：
1、电炒锅。不过我发现amazon上面卖的功率都不大，1500w左右，炒菜恐怕火力不够。
锅本身也小。另外这种锅是不是一体的？清洗有点麻烦？
2、电炉。美国有下面是凹进去的弧形电炉吗？ 我严重怀疑，如果没有，还需要用平底
锅，太难受了。
3、液化气炉。烧气是不是比烧电贵呢？如果经济，这是最好方案了，圆底锅随便用，开、关都很快。接管道燃气的炉子跟接液化气的是不是不通用呢？
4、电磁炉。有圆底的吗？且功率足够大。
5、有没有其它方案？
预先谢谢大家的建议。
=============
更新，又发现一种Multi-Fuel Stove，能烧汽油。不知道是否经济、易用。
http://www.amazon.com/Coleman-550B725-Exponent-Mu |
|
|
i*******s
发帖数: 264 | 35 炒菜用中式炒菜锅就可以吧。买来把防绣的蜡用热水加洗洁精刷干净后，高温用猪油炒
韭菜，边炒边压边刷，锅里每个地方都刷到，冷却后用热水洗干净 （不用洗洁精），
重复，一直重复三遍铁锅就开好了。
还有一个方法是洗干净蜡以后，涂薄薄的一层油，400F，倒扣在cookie sheet 上，放
烤箱里烤40分钟。烤两次就好了。如果锅是木头或塑料柄要先用锡纸包好。
开始几个月用锅的时候不要用它煮汤，或酸性食材，比如番茄什么的，或菜里加醋的。
这种锅热得快，炒好的菜香有锅气，关火后锅冷得快，不易炒过头。 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 36 一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。
碰上这种事，你生气不生气
点杀1只鸡 吃出11个鸡屁股
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好?重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股?阳女士觉得好奇，将这个鸡屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。这时，阳女士才觉得不对劲。
“一只鸡不可能有4个屁股，即便是厨师不小心将别人点杀的鸡的屁股放错了，最多也就多一两个。”阳女士说，她们怀疑餐馆将剩菜端给他们吃，于是决定看看锅里到底有多少鸡屁股。他们用漏勺在锅里挑选，竟然... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 37 家伙就是那条公路。快伸到的时候，3锅发现鸟，跳出来挡住不许再往前伸。3锅挺了俩
月，土鳖亮出了刀子，3锅还是退开了。现在土鳖的家伙还在那里，3锅小娘子不丹也不
时暗送秋波，眼看着揍要伸过去了。老将都替3爹气的吐翔。 |
|
f********m
发帖数: 8405 | 38 对，这锅不怕高温，可以干烧。
不沾锅不可以干烧。如果要预热锅的菜，用铸铁锅炒好，有镬气。 |
|
M**********n
发帖数: 4964 | 39 我本来就一个锅，过年前又买了个大的，因为爸妈过来几天。现在两个，其实全没用，
我用costco的frypan炒一点菜，很浅的，估计就2“.
买个有锅气的农夫锅，其他锅就扔地下室了。刚好有deal就买了屯着，只是担心到时找
不到合适的锅盖，大锅是12.4”,看了amazon的很多，一般都是整数。小号农夫锅就打
算return了。 |
|
M**********n
发帖数: 4964 | 40 我本来就一个锅，过年前又买了个大的，因为爸妈过来几天。现在两个，其实全没用，
我用costco的frypan炒一点菜，很浅的，估计就2“.
买个有锅气的农夫锅，其他锅就扔地下室了。刚好有deal就买了屯着，只是担心到时找
不到合适的锅盖，大锅是12.4”,看了amazon的很多，一般都是整数。小号农夫锅就打
算return了。 |
|
b*********k
发帖数: 35031 | 41 发信人: mayvillage (盛夏的繁花), 信区: Memory
标 题: 一只火星恐龙和地球帅锅的雷人囧事
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 15:12:48 2011, 美东)
如果二，就很二；如果雷，请深雷。 ---题记
火星龙走在路上，突听有人拊掌而笑，“世界如此之小，你我注定狭路相逢。。。”循
声望去，前方大步流星走来两人，却是旧日相识。说话那个的峨冠博带，道貌非常，正
是“文清池”掌柜太尉。说起这文清池，原与华清池一脉相承，现下乃买买提上著名洗
浴中心，成日价神仙也有，妖孽也有。能黑道白道打点周到，太尉自然本事不容小觑。
太尉身边一人，清眉俊目，朗朗风神，手中折扇上行云流水的四个大字“无关风月”，
却不是挺哥是那个？气龙少有文才，挺哥素有诗名，两人在诗王争霸赛中数次上演南狮
斗北狮的精彩大戏，倒是原本比别人亲厚。平日里以隆胸挺胸互敬，可到底哪个更高些
，外人着实难以分辨。
挺哥笑意盈盈，“隆胸多日不见，莫非真的去隆～胸～了？”
气龙春风拂面，“挺胸别来无恙，倒是越发坚～挺～了。”
太尉忙将两人分开道，“相见争如不见。既然见到，何必急在一时。。。... 阅读全帖 |
|
a******s
发帖数: 83 | 42 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Arkansas (AK), 信区: Joke
标 题: 到此一游，解闷消愁，远望群山，一锅窝头 (zz)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 26 19:57:02 2010, 美东)
1.大哥你是别号”秋高”吗?我完全被你“气爽”了.
2.光阴似面，日月如锅。
3.关于明天的事，我们后天就知道了。
4.天上没有白掉的馅饼，倒有白掉的砖头。
5.生活太艰难了，为了多掌握一门吃饭的手艺，我正在练习左手使筷子。
6.鹅鹅鹅，曲项用刀割，拔毛加瓢水，点火盖上锅。
7.我不打你，你就不知道我文武双全。
8.把最后一瓶水留给你，把那瓶橙汁给我……
9.你有权保持沉默，但你所说的每一句话都将成为遗言。
10.一个人要不正经，连头疼都是偏的。
11.比一比这两条鱼谁长的帅，长得帅就是明天的菜。
12.当有人装酷时，哥都会低下头，不是哥修养好，哥是在找砖头。
13.你这种说话方式，在修辞学里叫作“扯”。
14.到此一游，解闷消愁，远望群山，一锅窝头。
15.鄙视我的人那么多，你算老几?
16.思念不能自己，痛苦不能自理，结果不能自取，... 阅读全帖 |
|
m******g
发帖数: 3667 | 43 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: CCMMBB (聪明宝), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 今天在新川粤生了一肚子气！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:27:28 2010, 美东)
前几天看了帖子本来不想去新川粤，我很怕也吃到剩菜，无奈老公想吃辣的，就去了。
要的回锅肉和夫妻肺片。 回锅肉端上来一股腥味，生肉味道很大，咯吱咯吱的。 我们
找了服务员，老公问能不能换一个， 服务员很不高兴，脸一下掉下来，咣抄起菜就走
说给你再炒一下，根本不征求我们的意见。就算不能换，她至少应该问一下我们再给炒
一下可以不可以。 不能这样摔打吧 ？
估计服务员也知道自己对我们态度过于恶劣，过了2分钟，是另外一个服务员端上来的， 再吃， 里面加了不知道多少辣酱，豆豉酱， 里面的蒜苗也变了颜
色，不仅辣的不行简直就是剩菜的味道， 猪肉还是腥， 问，说，没办法
，做出来的就是这样。再问，说第一次炒得不是大师傅，这次加了点料，让大师傅又炒
了一次。问题是你换人不换料，还是那味儿阿。想加辣把味儿盖住那也不成啊。把老板
找来，上来就跟我们... 阅读全帖 |
|
m******g
发帖数: 3667 | 44 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: CCMMBB (聪明宝), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 今天在新川粤生了一肚子气！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:27:28 2010, 美东)
前几天看了帖子本来不想去新川粤，我很怕也吃到剩菜，无奈老公想吃辣的，就去了。
要的回锅肉和夫妻肺片。 回锅肉端上来一股腥味，生肉味道很大，咯吱咯吱的。 我们
找了服务员，老公问能不能换一个， 服务员很不高兴，脸一下掉下来，咣抄起菜就走
说给你再炒一下，根本不征求我们的意见。就算不能换，她至少应该问一下我们再给炒
一下可以不可以。 不能这样摔打吧 ？
估计服务员也知道自己对我们态度过于恶劣，过了2分钟，是另外一个服务员端上来的， 再吃， 里面加了不知道多少辣酱，豆豉酱， 里面的蒜苗也变了颜
色，不仅辣的不行简直就是剩菜的味道， 猪肉还是腥， 问，说，没办法
，做出来的就是这样。再问，说第一次炒得不是大师傅，这次加了点料，让大师傅又炒
了一次。问题是你换人不换料，还是那味儿阿。想加辣把味儿盖住那也不成啊。把老板
找来，上来就跟我们... 阅读全帖 |
|
m******g
发帖数: 3667 | 45 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: CCMMBB (聪明宝), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 今天在新川粤生了一肚子气！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:27:28 2010, 美东)
前几天看了帖子本来不想去新川粤，我很怕也吃到剩菜，无奈老公想吃辣的，就去了。
要的回锅肉和夫妻肺片。 回锅肉端上来一股腥味，生肉味道很大，咯吱咯吱的。 我们
找了服务员，老公问能不能换一个， 服务员很不高兴，脸一下掉下来，咣抄起菜就走
说给你再炒一下，根本不征求我们的意见。就算不能换，她至少应该问一下我们再给炒
一下可以不可以。 不能这样摔打吧 ？
估计服务员也知道自己对我们态度过于恶劣，过了2分钟，是另外一个服务员端上来的， 再吃， 里面加了不知道多少辣酱，豆豉酱， 里面的蒜苗也变了颜
色，不仅辣的不行简直就是剩菜的味道， 猪肉还是腥， 问，说，没办法
，做出来的就是这样。再问，说第一次炒得不是大师傅，这次加了点料，让大师傅又炒
了一次。问题是你换人不换料，还是那味儿阿。想加辣把味儿盖住那也不成啊。把老板
找来，上来就跟我们... 阅读全帖 |
|
m********e
发帖数: 2059 | 46 如果二，就很二；如果雷，请深雷。 ---题记
火星龙走在路上，突听有人拊掌而笑，“世界如此之小，你我注定狭路相逢。。。”循
声望去，前方大步流星走来两人，却是旧日相识。说话那个的峨冠博带，道貌非常，正
是“文清池”掌柜太尉。说起这文清池，原与华清池一脉相承，现下乃买买提上著名洗
浴中心，成日价神仙也有，妖孽也有。能黑道白道打点周到，太尉自然本事不容小觑。
太尉身边一人，清眉俊目，朗朗风神，手中折扇上行云流水的四个大字“无关风月”，
却不是挺哥是那个？气龙少有文才，挺哥素有诗名，两人在诗王争霸赛中数次上演南狮
斗北狮的精彩大戏，倒是原本比别人亲厚。平日里以隆胸挺胸互敬，可到底哪个更高些
，外人着实难以分辨。
挺哥笑意盈盈，“隆胸多日不见，莫非真的去隆～胸～了？”
气龙春风拂面，“挺胸别来无恙，倒是越发坚～挺～了。”
太尉忙将两人分开道，“相见争如不见。既然见到，何必急在一时。。。非在街上过招
？来来来，店里小叙。。。”说话间，就把二人引至店中。
几人坐定，挺哥径自起身打开冰箱，扔出几瓶啤酒。气龙接过来看看，见贴着椭圆商标
，碧绿莹蓝，上面画一支长箭射入大海深处，端端正正的金底红字：相思... 阅读全帖 |
|
m********e
发帖数: 2435 | 47 哈哈，赞！
如果二，就很二；如果雷，请深雷。 ---题记
火星龙走在路上，突听有人拊掌而笑，“世界如此之小，你我注定狭路相逢。。。”循
声望去，前方大步流星走来两人，却是旧日相识。说话那个的峨冠博带，道貌非常，正
是“文清池”掌柜太尉。说起这文清池，原与华清池一脉相承，现下乃买买提上著名洗
浴中心，成日价神仙也有，妖孽也有。能黑道白道打点周到，太尉自然本事不容小觑。
太尉身边一人，清眉俊目，朗朗风神，手中折扇上行云流水的四个大字“无关风月”，
却不是挺哥是那个？气龙少有文才，挺哥素有诗名，两人在诗王争霸赛中数次上演南狮
斗北狮的精彩大戏，倒是原本比别人亲厚。平日里以隆胸挺胸互敬，可到底哪个更高些
，外人着实难以分辨。
挺哥笑意盈盈，“隆胸多日不见，莫非真的去隆～胸～了？”
气龙春风拂面，“挺胸别来无恙，倒是越发坚～挺～了。”
太尉忙将两人分开道，“相见争如不见。既然见到，何必急在一时。。。非在街上过招
？来来来，店里小叙。。。”说话间，就把二人引至店中。
几人坐定，挺哥径自起身打开冰箱，扔出几瓶啤酒。气龙接过来看看，见贴着椭圆商标
，碧绿莹蓝，上面画一支长箭射入大海深处，端端正正的... 阅读全帖 |
|
t*******e
发帖数: 2113 | 48 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: CCMMBB (聪明宝), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 今天在新川粤生了一肚子气！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:27:28 2010, 美东)
前几天看了帖子本来不想去新川粤，我很怕也吃到剩菜，无奈老公想吃辣的，就去了。
要的回锅肉和夫妻肺片。 回锅肉端上来一股腥味，生肉味道很大，咯吱咯吱的。 我们
找了服务员，老公问能不能换一个， 服务员很不高兴，脸一下掉下来，咣抄起菜就走
说给你再炒一下，根本不征求我们的意见。就算不能换，她至少应该问一下我们再给炒
一下可以不可以。 不能这样摔打吧 ？
估计服务员也知道自己对我们态度过于恶劣，过了2分钟，是另外一个服务员端上来的， 再吃， 里面加了不知道多少辣酱，豆豉酱， 里面的蒜苗也变了颜
色，不仅辣的不行简直就是剩菜的味道， 猪肉还是腥， 问，说，没办法
，做出来的就是这样。再问，说第一次炒得不是大师傅，这次加了点料，让大师傅又炒
了一次。问题是你换人不换料，还是那味儿阿。想加辣把味儿盖住那也不成啊。把老板
找来，上来就跟我们... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 49 据媒体报道，北半球近日出现极寒天气，欧洲地区已有超过260人因严寒天气死亡。在亚洲，日本今冬大雪迄今已至少夺去63人的生命；中国北方多地近日亦持续出现严寒天气。我在《新帝国主义在中国2》中就提出疑问，极度的寒冷开始让人们怀疑，全球真的变暖了吗？所谓全球变暖的说法到底又是怎么出现的呢？
美国前副总统戈尔曾经拍了一个激动人心的影片叫做《不愿面对的真相》，你们看到里面最惊人的画面了吗？一只北极熊，站在一个快融化的冰块上面，无奈地看着遥远的东方，似乎在向世人控诉我们中国人排放了太多的二氧化碳，从而造成气候变暖，它都快淹死了。因此，美国政府把北极熊列为濒危的动物。我想告诉各位读者，实在不好意思，我不信，因此我们开始翻查证据，结果发现阿拉斯加州的州长佩林，就是共和党的前副总统候选人，最近写了一篇文章，这篇文章写得很有意思。她控告美国联邦政府将北极熊列为濒危的动物，因为她说事实上，阿拉斯加的北极熊数量最近增加了一倍以上。
戈尔拍的片子显然和事实不符合，那么他怎么得出这么惊人的结论的呢？其实他的论证是基于重要而且权威的——包括北极古气候学家克拉克教授所做的—— “冰芯实验”。什么叫冰芯？就是科学家拿一... 阅读全帖 |
|
