x****o
发帖数: 21566 | 1 -- 在意大利开星巴克，基本上等同于一个美国人在成都开一家川菜连锁快餐店，还是
用微波加热的那种。
前几天，美国标志性的连锁咖啡店星巴克(Starbucks)宣布将于2017年在米兰开设首家
店铺。
这让作为咖啡主战场的意大利一片哀嚎……为啥？借用知乎网友的一句精彩比喻让你来
体会一下：“基本上等同于一个美国人在成都开一家川菜连锁快餐店，还是用微波加热
的那种”。
对不少意大利人来说，星巴克的美式过滤咖啡，就像“一杯没有味道的脏水”，类似于
中国人形容食堂的汤叫做“刷锅水”。所以，一听说星巴克胆大包天，竟然在咖啡圣地
开店卖“刷锅水”，整个意大利都炸开了锅，网友们纷纷开始吐槽：
一位意大利网友说，出国的话喝喝星巴克咖啡还凑合，要是在意大利，“我更爱我的咖
啡吧”。
还有严肃的网友警告，这是美帝又要来文化殖民了：“意大利星巴克店#
StarbucksItalia 会毁了整个国家！”
另一位网友说，要像躲避麦当劳一样躲开星巴克：
一位叫“The Master”的网友嘲笑星巴克说，想要替代意大利人最爱的espresso bars
简直是可笑的：
还有夸张的消费者说，星巴克登录意大利，和美式p... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 1721 | 2 一个人的话，搞这么一桌子菜好凄凉……
我提供单身菜谱： 清蒸立鱼（广式）
去超市购买生猛鲜活立鱼一条，请师傅除鳞去脏。（约4～5刀）
回家之后，检查鱼身，刮净残存鱼鳞，同时烧开一锅水。
待水沸腾，用葱白垫碟底，放上鱼，整碟入锅蒸煮约15分钟。（视鱼大小）
切葱丝（适量）、香菜末（很多）、姜丝（少许）备用，用平底锅热食用油一小碟。
鱼出锅，将鱼身撒满葱姜香菜，淋蒸鱼酱油（生抽加糖亦可），然后徐徐从头至尾淋热
油（薄而均匀）。
Voila!敬请大快朵颐，不好吃不要钱，把鱼发票寄我我给rebate~ |
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a*****c
发帖数: 3525 | 3 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: agostic (和), 信区: Fujian
标 题: 【健康凉菜】思才推教
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 11 23:54:55 2008)
思才推教，顾名思义，也就是：粉丝+菜花+火腿+青椒，搞个谐音看看效果如何。
材料：菜花，一头，解理成小块；粉丝，数小把；火腿，一盒，切丁；青椒，数个（
red or green pepper），切丁。
做法：
1、烧开一锅水，菜花入锅，再次烧开之后，捞出，用凉水冲凉，保持脆感。
2、继续放入青椒，烧开之后，稍微再煮1～2分钟，捞出，用凉水冲凉，去青不面即可。
3、粉丝放入热水中，烧开之后，稍微等待到粉丝芯透之后，捞出放入凉水中。凉了之
后，捞出，在菜板上切成小段。
4、火腿丁放入开水中煮到开，稍等会儿，捞出，先用温水冲，去掉多余的浮油，再用
凉水冲凉。
5、把以上四样在洗菜的漏盆混到一起，加入盐，继续混，放置一会儿，让盐扎出的水
自然去掉。
6、如果量少，在大盆里进行下一步，如果量多，放到锅里进行。
7、加入香油，醋，生抽，辣椒油，蒜末，香菜，等等调料或者调汁（wha |
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p******e
发帖数: 5174 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qingxi (让暴风雨来得更猛烈些吧), 信区: Food
标 题: 玉人何处教吹萧----俺的唐诗菜谱选
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 6 13:09:47 2009, 美东)
没钱了，完全是为了挣包子来的。光线不好照片颜色不如菜的本身，献丑了.
这个菜很好吃，鱼肉非常的滑嫩，芦笋也很鲜美，云耳柔软爽脆，荤而不腻，素而不寡。清淡鲜美，菜中淑女。
白色的鱼肉是玉人的脸庞，云耳是她的云鬓，红椒是她头发上的红丝带，芦笋自然是竹箫了。
美国店的鱼肉2片，
细芦笋半把
红椒一个
云耳 一把
1。鱼肉抓粉抓盐，粉和盐的量要足。
2。芦笋买的时候要挑选细的，不然就不是吹箫，是打鼓了。切成2段
3。红椒斜切，大蒜一瓣，姜丝少许
4。云耳 用足够的时间泡开1个中头以上，可以提前泡好放冰箱
1。烧开半锅水，放下鱼片，保证水没过鱼片，尽量不搅动。马上关火。
2。大火油锅，红椒大蒜呛锅，下云耳翻炒到云耳哔剥作响，下芦笋翻炒几下，
3。同时调好一碗薄芡，加入少许盐酱油调匀
4。把鱼片捞出倒入，轻轻翻炒加入薄芡。翻匀起锅
预告：下一个唐 |
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i**f
发帖数: 1195 | 5 腊八节喝腊八粥，腊八粥的前身是七宝五味粥，相传自南北朝时期。介时农历十二月八日
，佛教寺院都熬腊八粥以敬佛祈愿，而民间也效仿喝腊八粥以消灾除病
腊八粥
五谷杂物，黑糯米， 薏米， 红豆， 绿豆， 白果， 红枣，花生， 莲子，龙眼
1. 将糯米，薏米，红豆，绿豆，花生，莲子，白果洗净后放入高压锅中
，加入红枣龙眼，再加水至锅（水少则稠多则稀，以水盖过众五谷三倍为宜）
2. 盖锅盖，置于炉火上，以大火煮开，至发出唧唧声后改成小火，计时约
20分钟后熄火，摊凉10分钟，开盖加入红糖调味即可食用
3. 无高压锅可用沙锅，普通锅，慢锅代替，只是煮粥所需时间太长 |
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w******n
发帖数: 692 | 6 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区,原文如下 】
发信人: watchman (飞来飞去~~第二十六式~~斜飞式), 信区: Jiangsu
标 题: 煮面
发信站: The unknown SPACE (Sun Oct 6 13:12:31 2002) WWW-POST
烧菜的风格一般是祖传的，欧们家的特点是清白，荤的，
素的都是分开烧，希望烧出本味。不过，面例外。
欧用的是山东拉面(比统一的好吃)，烧开两锅水，一锅
煮面用，另一锅做面汤。剩下的一棵青菜乱切两刀，等会
扔下去做菜面。
等面熟的时间里，就是做料，一点点生抽；一点点胡椒；
加点盐；残余的肉元全扔下去，没有猪油，只好刮一下肉元
冻出来的猪油；最重要的是辣油，也加一些。坛坛罐罐的一
样样收拾下来，面汤也开了，倒下去，汤表面就飘着一个个
油圈，捅一下，两个油圈就合成一个，很快中间就有了一个
胖胖的油圈。
面马上也好了，一根根捞出来(没有漏勺的缺点)。很烫，
所以坐下来，灌会水，等post出去大概就可以吃了。然后再
泡杯coffee, 眼看着一天就要过去了。 |
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B********r
发帖数: 2317 | 7 7.然后把面筋加上一个teaspoon的dry yeast揉两下，上锅蒸20分钟，出锅切成小块，
就是超级好吃的面筋
了。
8.把步骤6完成的白色淀粉水放在冰箱里，隔夜沉淀，第二天把上面的一层清水倒掉，
就留锅底的那层淀粉液
体。看图片里，原来的一锅水，最后把清水倒掉以后，就剩浅浅的一层底儿了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【炸酱面】南方媳妇儿的面食自修课之四——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 14:35:47 2011, 美东)
虽然从小在南方出生长大，和所有的南方人一样，家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的，不过在南方人里，我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸，对于北方的
各类面条都很爱，常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然，面条都是买
的，只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭，就开始提要求想吃某
面某饼的，我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
，他就是大雄，想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面，我研究了一下好像确实不太复杂，就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的，我做过好几次了，不说炉火纯青，至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55802... 阅读全帖 |
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w******n
发帖数: 692 | 9 烧菜的风格一般是祖传的，欧们家的特点是清白，荤的，
素的都是分开烧，希望烧出本味。不过，面例外。
欧用的是山东拉面(比统一的好吃)，烧开两锅水，一锅
煮面用，另一锅做面汤。剩下的一棵青菜乱切两刀，等会
扔下去做菜面。
等面熟的时间里，就是做料，一点点生抽；一点点胡椒；
加点盐；残余的肉元全扔下去，没有猪油，只好刮一下肉元
冻出来的猪油；最重要的是辣油，也加一些。坛坛罐罐的一
样样收拾下来，面汤也开了，倒下去，汤表面就飘着一个个
油圈，捅一下，两个油圈就合成一个，很快中间就有了一个
胖胖的油圈。
面马上也好了，一根根捞出来(没有漏勺的缺点)。很烫，
所以坐下来，灌会水，等post出去大概就可以吃了。然后再
泡杯coffee, 眼看着一天就要过去了。 |
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m***a
发帖数: 152 | 10 希望搞成技术贴，有经验的达人多多补充哈：
１ 砸下一块砖茶 （我是用剁排骨的砍刀反复蹂躏才搞定的，有啥更好的常见工具吗）
２ 烧开一锅水，把砸好的茶丢进去翻来覆去煮，大概半小时左右，需要适量续水
３ 倒入一包奶，再煮五分钟（我用炒菜的锅熬，一般加半斤奶，谁知道合适的比例？
）。
４ 加入适量盐，起锅。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 11 爆双丁：紫色卷心菜切丁，黄色西葫芦切丁，先爆西葫芦到89成熟，包菜下去，撒盐，
翻匀起锅。切成丁最好，比丝要好吃。切成丁就没那么容易炒熟。就是生的好吃。就是
不让它熟，就是不让它熟！我最爱生的紫色包菜，以后炒面也用它。
胡萝卜炖牛腩：牛腩先煮20分钟，中途捞下血水。煮好的牛腩泡在冷水里，然后切块。
同时再烧一锅水，如果那个煮血水的汤干净也可以用那个。用油炒炒，过程中加自己喜
欢的香料，炒到干，加米酒2勺，酱油，把锅提起来一些（我家电炉，临时调火来不及
），防止酱油烧糊。在快烧干之前，把烧好的开水倒入炒锅中，这时会看到剧烈沸腾。
把锅中的汤和肉倒入砂锅，调火到不会减少水分的最大值。焖5个小时，我是在2个小时以后
加了一个西红柿和一个萝卜，牛腩一块，忘了看重量。
茶树菇炖豆腐：茶树菇泡过夜，煮汤，炖菜都是好材料。ld大赞。不过这个菜要耐心炖哦。
莴笋炒蛋：鸡蛋加盐加葱花煎熟，莴笋切薄片炒熟，烩一下。
红椒鱼片：红椒炒到7成熟加盐炒炒起锅。用剩下的油炒以前煎的鱼块。中间加米酒，
酱油，大火炒炒加红椒，烩一下，浇入沸水，起锅。我加了豆豉，就是在下鱼之前
但是我觉得没有豆豉味道更纯。豆豉太浓了。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 12 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: NewYork
标 题: 我的茄汁牛尾汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 28 21:05:21 2010, 美东)
刚刚做了一锅，照相机丢了没法拍，说说做法吧，简单易学，色香味营养俱佳：
准备牛尾一条在超市让师傅切块，胡萝卜，番茄，洋葱，芹菜，土豆若干，份量依人口
而定。先将牛尾放大锅里滚水烧开，把第一锅脏水倒掉，再放锅水小火煨着。另开一锅
放一点点油倒入切好的番茄和洋葱爆炒，油快干的时候倒入番茄汁，继续爆炒，直至洋
葱微焦，番茄软掉。
把炒好的番茄汁和番茄洋葱倒入旁边牛尾锅中小火炖，炖个10分钟左右倒入切好的胡萝
卜和土豆块，继续小火炖，炖个20分钟左右倒入切好的西芹，再继续小火炖个20分钟左
右至牛尾酥烂即可上桌。
不用另加盐或糖，牛尾的肉香加胡萝卜的自然微甜加番茄的微酸以及足够入味了，整锅
汤原汁原味。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 13 (俺做菜没啥看相啊， 味道还不错的， 鸡肉很嫩的 ：D）
饿死了， 却什么吃的也没有， 打电话叫pizza? NO， u can make it in 20 mins :)
1 把冰箱里chicken tender扔微波炉解冻， 5分钟， 同时烧上一锅水
2 chicken tender解冻后， 放teriyaki sauce腌10分钟， 同时切sausage, 切小蘑菇
热锅少许油， 把sausage放入锅， 放alfredo sauce, 放小蘑菇， 放一些水煮。 同时
下spaghetti细面。 再切青红椒入锅， 等面8分熟后也入锅搅拌中火煮， 放点胡椒粉
3 上grill锅，把腌好的chicken tender煎， 大约5分钟， 切开没有红色就好了
done, 吃！ |
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y****e
发帖数: 1012 | 14 今天不小心把焖烧锅烧糊了，锅是不锈钢的，锅盖是黑色硬塑料的，硬塑料烧化了一小
部分流到了锅里，锅底有一点点变凹。今天用醋泡了一下让后用铁丝刷了刷。
煮水看了看没有啥杂志，但总是感觉有点味儿，想问问大家这锅还能用吗？
这边超市有没有焖烧锅？
问下~~~ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 15 最好是容易维护，也别太沉的。家里有个碳钢的，BBB买的，本色说白不白的，用了几
次每次热锅用厨房纸擦水都发现锈，就不用了。现在用不锈钢的，其实挺难用，老粘，
每炒一个菜就得洗，不然很容易糊锅，太麻烦还耽误时间。
另外，大家炒菜中间刷锅用啥？用那种一面绿色硬硬的，一面黄色海绵的，会掉很多绿
色粉末的东西下来。让老公刷锅洗碗总不放心，怕他冲不干净。洗碗布效率又太低。。
最好国内人用着顺手的，再过一个多月，公婆就来了，估计这个不锈钢的他们肯定烦死
了。他们用的就是尖底的普通铁锅。哪种最接近，容易使用呢？ |
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l**s
发帖数: 20567 | 16 不喜欢慢炖锅，温吞，喜欢焖烧锅
砂锅是必须的，煲汤，其他锅子做不到砂锅的效果
铸铁锅炖大肉
碳钢锅爆炒，聚热，锁水，焦香，有锅气，碳钢锅还是需要一定厚度的，不能薄于2mm
不锈钢锅煮面条，水饺，快手汤 |
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s*******o
发帖数: 342 | 17 对，这个是神锅，但是要稍稍保养，避免生锈，就是不用洗洁精洗，用后擦干水，上油。
另外我推荐一个陶瓷涂层的不粘锅，很好用又健康，我朋友做了很多功课后买的，推荐
我用，用了之后，感动要哭了~~~真心觉得以前脑子犯傻，和掉涂层的锅过不去，这样
锅才好，煎饺子包子，做鸡蛋饼，荷包蛋，好用啊，锅盖需要的话可以另买，我也买了
，有时候炒菜需要焖一下，锅盖还是很需要的。
http://www.amazon.com/gp/product/B0085F6CH2/ref=oh_details_o05_
据说涂层应该这样保护：不要热锅用冷水洗，我现在都是自然冷却后用热水洗；以前不
懂，当然买的锅也一般，总是没多久涂层就挂了。 |
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y*e
发帖数: 9799 | 18 【 以下文字转载自 LES 讨论区 】
发信人: ThemePark (趋搞核瓜), 信区: LES
标 题: 地狱锅（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 18 12:46:10 2009, 美东)
发信人: giyear (爱猪的蛤蟆), 信区: Joke
标 题: 地狱锅zz
发信站: 水木社区 (Sat Oct 10 09:01:23 2009), 站内
扔下第一包火锅料后，我估摸了一下锅的大小，觉得这么伟岸的体积如果只放一包太歧
视它了，于是又放了一包。然后再想了想一起吃的都是四川人，可以再放半包……撕口
太大，手一滑，不小心又倒了一整包。至此我的思考还只停留在“水这么多没关系！最
多重口味一点！”的阶断。料可以慢慢煮，于是我欢快的跑去又骑了一圈马。
在此期间，路过此锅的几个朋友，仿佛同时不明生物附体般理所当然的认为我只放了一
包火锅料（为什么！），于是抱着对锅的面积的尊敬又各投了些自己喜欢的料下去。
等我们愉快的团团坐往里面狂倒各种肉片，肉卷，肉干的时候。锅里的火锅料数量已经
达到了八包（事后对口供出来的数字），于是重庆德荘小肥羊老干妈等等竞争品牌默默 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 19 刚刚做了一锅，照相机丢了没法拍，说说做法吧，简单易学，色香味营养俱佳：
准备牛尾一条在超市让师傅切块，胡萝卜，番茄，洋葱，芹菜，土豆若干，份量依人口
而定。先将牛尾放大锅里滚水烧开，把第一锅脏水倒掉，再放锅水小火煨着。另开一锅
放一点点油倒入切好的番茄和洋葱爆炒，油快干的时候倒入番茄汁，继续爆炒，直至洋
葱微焦，番茄软掉。
把炒好的番茄汁和番茄洋葱倒入旁边牛尾锅中小火炖，炖个10分钟左右倒入切好的胡萝
卜和土豆块，继续小火炖，炖个20分钟左右倒入切好的西芹，再继续小火炖个20分钟左
右至牛尾酥烂即可上桌。
不用另加盐或糖，牛尾的肉香加胡萝卜的自然微甜加番茄的微酸以及足够入味了，整锅
汤原汁原味。 |
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w******e
发帖数: 953 | 20 军报：对吃党的饭砸党的锅者 必须夺下他的饭碗
正文我来说两句(35873人参与)
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2014-12-24 07:23:36来源：综合 作者：解放军报
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外敌强攻不足畏，木马藏奸最可怕。对那些吃党的饭砸党的锅的人，不但不能给饭
吃，还必须夺下他的饭碗；“砸锅”者肆无忌惮，“砸碗”就决不能手软！
食人之禄，忠人之事；受人之命，尽我之诚。共产党员和党的干部，爱党忧党、兴
党护党，义不容辞、责无旁贷。
“共产党员”这四个字，不是一个简单的称谓，而意味着沉甸甸的责任。这种责任
，概括起来，就是在党言党、在党忧党、在党为党。曾经有许许多多的共产党员“把党
比母亲”，与党同呼吸、共命运、心连心，同荣共辱、生死与俱。他们宁可牺牲自己的
生命，也誓死坚守信仰、坚持真理；哪怕舍弃个人安危，也坚决捍卫党的尊严、维护党
的利益。在他们的灵魂深处，早已与党融为一体，党的主张就是自己努力的方向，党的
意志就是自己坚守的立场，个人一言一行都代表党的观点、党的形象。谁与党离心，就
旗帜鲜明地与谁划清界限；谁给党抹黑，就毫不犹豫地与谁进行坚决斗争。他们是党的
“得分手”，他们不愧共产党员... 阅读全帖 |
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j**********9
发帖数: 26 | 21 来美国后,觉得长进最大的就是厨艺,昨天亚涛给我发上次请他们吃冷锅鱼的照片的时候
,我们还在谈论以后开店的事情,ms这个上次和圣博兄也YY过. 不知为什么,觉得作这个
比作实验有趣多了,而且成就感也比较大.
先说冷锅鱼做法,片片在附件中....
1.首先去超市买鱼,买那种鱼片,回来后,再一片片瓦成薄片,然后用兑成汁的淀粉,些许
胡椒粉,盐汁溶液腌鱼,鱼中加入少量料酒,和几片姜片,除腥. 腌制过程二十分钟左右.
2. 等待腌鱼的时候,可以切好姜片,葱段,野山红,青辣椒段,干辣椒段,把整个蒜排成蒜
片,用刀把豆瓣酱切碎.备好少许花椒.再备好几片番茄和香菜段(香菜切成两截即可)
3. 在热锅上加入较多油,烧热后,放入豆瓣酱使劲翻炒,然后加入蒜,葱,,姜翻炒至香味,
再加入野山泡青,红椒,翻炒.加入两至三大碗水(膏汤最好,我没有), 再在锅里放入盐和
鸡精,可根据个人口味酌情添加.烧沸以后,放入番茄片,关火,盖上锅盖,让汤慢慢浸出味
道.
4.十分钟以后,开火,烧沸后,放入鱼片,一片片放入,确保其淹入;料中. 汤沸后,中火烧
两至三分钟即可关火,最后在鱼上面撒入香菜,芹菜. 盖上锅,不开火,焖五 |
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y*e
发帖数: 9799 | 22 【 以下文字转载自 LES 讨论区 】
发信人: ThemePark (趋搞核瓜), 信区: LES
标 题: 地狱锅（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 18 12:46:10 2009, 美东)
发信人: giyear (爱猪的蛤蟆), 信区: Joke
标 题: 地狱锅zz
发信站: 水木社区 (Sat Oct 10 09:01:23 2009), 站内
扔下第一包火锅料后，我估摸了一下锅的大小，觉得这么伟岸的体积如果只放一包太歧
视它了，于是又放了一包。然后再想了想一起吃的都是四川人，可以再放半包……撕口
太大，手一滑，不小心又倒了一整包。至此我的思考还只停留在“水这么多没关系！最
多重口味一点！”的阶断。料可以慢慢煮，于是我欢快的跑去又骑了一圈马。
在此期间，路过此锅的几个朋友，仿佛同时不明生物附体般理所当然的认为我只放了一
包火锅料（为什么！），于是抱着对锅的面积的尊敬又各投了些自己喜欢的料下去。
等我们愉快的团团坐往里面狂倒各种肉片，肉卷，肉干的时候。锅里的火锅料数量已经
达到了八包（事后对口供出来的数字），于是重庆德荘小肥羊老干妈等等竞争品牌默默 |
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l******e
发帖数: 1550 | 23 先说下，我超级喜欢喝汤啊～趁着咩咩羊讨论高级三合一帅锅，我说说我的用法。我们
家只有分开的电饭锅，高压锅，和慢炖锅。可惜现在慢炖锅也没有了，怀念。。。。。
。等有钱了，希望也能买个三合一可以预约的帅锅
慢炖锅
1. 豆子粥。晚上放豆子进去，早上喝粥
2.红枣银耳汤。如果碰到不好的银耳，有时候要炖24小时，直到银耳化在汤里能拉丝，
似有似无的固态
3.酸梅汤。这个只有慢锅过才能炖出醇香。 原料：山楂，乌梅，甘草，洛神花，陈皮
，冰糖片。 高火煲一晚上。出锅时还可以撒桂花干，实在太好喝了。
4. 炖花旗参。 俩人喝的话放五小片，两杯半水，晚上炖，早上空腹喝。甭管你有多累
，亦或晚上睡不好，喝了马上就精神了，而且心脏不会难受 （喝茶或喝咖啡劲儿大了
心脏会不好受）。 我老公血压高，喝花旗参可以有效控制血压。
高压锅
1. 豆子粥，costco买的红豆慢火炖一个小时
2. 大米粥， 早上起来现做， 刺刺十分钟，移火
3. 炖羊肉， 肉可马上吃，或者加工成红烧味
4. 炖酱牛肉， 老汤炖牛肉，刺刺10分钟就关火，泡过夜入味
5.清炖牛肉15分钟，肉和汤底可加工成罗宋汤，或者韩式咖哩牛肉
6. 羊... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 1550 | 24 先说下，我超级喜欢喝汤啊～趁着咩咩羊讨论高级三合一帅锅，我说说我的用法。我们
家只有分开的电饭锅，高压锅，和慢炖锅。可惜现在慢炖锅也没有了，怀念。。。。。
。等有钱了，希望也能买个三合一可以预约的帅锅
慢炖锅
1. 豆子粥。晚上放豆子进去，早上喝粥
2.红枣银耳汤。如果碰到不好的银耳，有时候要炖24小时，直到银耳化在汤里能拉丝，
似有似无的固态
3.酸梅汤。这个只有慢锅过才能炖出醇香。 原料：山楂，乌梅，甘草，洛神花，陈皮
，冰糖片。 高火煲一晚上。出锅时还可以撒桂花干，实在太好喝了。
4. 炖花旗参。 俩人喝的话放五小片，两杯半水，晚上炖，早上空腹喝。甭管你有多累
，亦或晚上睡不好，喝了马上就精神了，而且心脏不会难受 （喝茶或喝咖啡劲儿大了
心脏会不好受）。 我老公血压高，喝花旗参可以有效控制血压。
高压锅
1. 豆子粥，costco买的红豆慢火炖一个小时
2. 大米粥， 早上起来现做， 刺刺十分钟，移火
3. 炖羊肉， 肉可马上吃，或者加工成红烧味
4. 炖酱牛肉， 老汤炖牛肉，刺刺10分钟就关火，泡过夜入味
5.清炖牛肉15分钟，肉和汤底可加工成罗宋汤，或者韩式咖哩牛肉
6. 羊... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 25 当海洋变成我们的水库
2010-12-19 作者：张晓鸣 来源：文汇报
陈韶旭
陈韶旭
本报记者 张晓鸣
公元2500年，由于地球两极冰层融化，世界变得汪洋一片，人们只有在水上生活。
这是美国科幻电影《未来水世界》开篇描述的世界大背景。镜头随后一转，广袤的海域
里一艘船孤独地行使，船上只有一个人。这个人拿了一个塑料桶向里面撒尿，尿完后将
水倒入一个水净化装置，然后在下面的水龙头将净化后的水喝了。注意，他没有用海水
净化，而是用尿。难道说，在500年后的未来世界，人们仍然不能把苦涩的海水变为甘
冽的淡水吗？
海水净化是个难题，但并非遥不可及。记者最近造访了位于浦东张江园区的GE全球
研究中心，1500多位高智商的科学“狂人”聚集在此。这些科学家相信，有了不断的研
究和改进，相信将海洋变成水库的那天,离我们不再遥远。2000年至2009年，全球海水
淡化业务的市场规模总额为约300亿欧元，预计2010年至 2016年，全球海水淡化市场将
约为290亿欧元。
梦想宝物淡化海水
我们常说，水是宝... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 26 好容易做了一锅米饭，你哗的给我倒进一桶水，那就只能喝粥了，刚要盛粥，你又哗的
给我倒进一缸水……我给你跪了，早知道哥们直接喝凉水了！ |
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c*********l
发帖数: 2893 | 27 不管是中国的女性，还是外国的女性，他们别说喝头锅水，二锅水，就算能喝上洗脚水
也不会反对异族通婚。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 28 http://hx.cnd.org/?p=147954
单若水
提起“糕点”二字，兰州人会立马想到“三合公”和“天生园”出的水晶饼、萨其马、
鸡蛋糕、绿豆糕、饼干、桃酥、提糖月饼、蓼花棒、江米条等这些多油、多糖的食品。
在当今减肥风靡、“三高”普遍的时代，这些食品早已成了不少人眼中的不健康食品、
甚至就如同毒品。
可在我的童年，这些物件却是梦寐以求、平日里很难吃到的奢侈品。当时父亲的工资虽
达百余元，在普通百姓中已算高了，但因家中人口多，经济并不宽裕，平时家中从不买
这些东西。而且在我们这一代人的意识里，这些物件并非如同大饼、馒头一样平日里就
可吃的正常食品，仅是“礼品”而已，只有在过年、过节、贺寿和走亲戚、看病人时才
会用到它们。小时候大抵是过年或老祖母的生日时，才会有幸吃到亲友们作为礼品提来
的糕点。
当时的糕点，如水晶饼那样的酥皮点心，一般是一两一个，一斤就是十六个（后来一斤
改成十两了，也就成了十个），鸡蛋糕(北京人称其为槽子糕)一斤大约也是十个左右，
所以偶尔吃一次，每次也仅能分到一块。分食糕点这样的高档食品，通常由父亲亲自操
刀，从父亲手里接过来后，急忙塞到嘴里大口咀嚼，满... 阅读全帖 |
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g******2
发帖数: 49 | 29 酒招牌灯箱$80全新餐馆煮饭锅$80制冰机$700热水炉$80餐馆水sink大$70小水sink连水
龙头$150 还有很多厨房长盘，企台盘 9173782611 |
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m*****a
发帖数: 118 | 30 到美国以后再也没有享用过新疆大盘鸡
今天试了一下，味道几乎和在大陆吃得一样。成功！
原料：
鸡半只（斩块，三四人份），土豆（切块），青辣椒，香菜根，bleached面粉。
调料：
葱（葱白段），红葱头5个，姜（切钉），蒜瓣8个，盐，糖，干辣椒10个，花椒（可不
放），辣豆豉，老抽，料酒
做法：
1：和面：将bleached面粉加水和少许盐，揉成光滑面团（可以揉一会放一会，再揉比
较容易）擀成若干饼状物，上下摸油，放在案板上，扣上盆，静置备用。烧一锅水。
2：炒大盘鸡：锅烧热下油，放入姜末，花椒（可不放），香菜根，煸香。放入鸡块，
翻炒。鸡肉的水分比较少了以后，放入干辣椒（喜欢辣多放），红葱头，蒜瓣，葱白段，小许糖，盐（老抽和辣
豆豉也很咸，不宜多放）和老抽上色，翻炒置鸡肉熟透，香味飘出。料酒。再放入土豆，辣豆豉和水（水的量要漠过菜）。盖
盖，中火蒙。
3：扯面：在蒙鸡的同时，可以开始扯面了。将面饼犁成两三指宽，拎起两端，上下晃动，将面扯长，建议厚一些。
用重复的动作，将面条一一扯长，放入滚水中煮。
4：蒙大盘鸡：扯面的间隙，可以翻动一下大盘鸡，放入青椒。慢慢收汁。
5：最后：面条煮熟， |
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g********9
发帖数: 560 | 31 这个中国店有卖的，有些老美的店里也有卖的，猪耳朵上是会有些毛毛，需要清理一下再煮，但毛不是很多，工作量可以承受。
凉拌猪耳
材料：猪耳，花椒，大料，酱油、醋，糖、盐， 红油、葱花、香菜
做法：
1．把猪耳洗净去毛，烧一锅水，水开后烫一下。
2．重新烧一锅水,放入盐、花椒，大料、姜块、料酒、酱油，烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮，当猪耳上的肉能够用筷子轻易插入的时候熄火，捞出放凉后放入冰箱冷藏。（我一般会前一天卤好，第二天切丝凉拌）
3．切丝凉拌时加入酱油、醋（一点点）糖、盐，味精，红油（我喜欢放老干妈油辣椒）、葱丝、香菜。 |
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i******o
发帖数: 6843 | 33 先上第一道：红烧鸡翅
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了，热锅热油（油不能少），下腌好的鸡翅，一面变色之后再翻个换另
一面，这个过程就不细说了，很常规也很简单。等炒得差不多了倒一碗水下锅，然后等
汁水收得差不多时就可以关火盛盘了。 over
第二道：十分内秀的一道凉菜——奶油小白菜+茶树菇+白豆干
奶油小... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 34 问问秋水这个什么叫 把水过滤 ？是说第一锅煮蚌壳的水不要倒掉，只是把沙子倒掉，
然后接着用这个水煮？还是换一锅干净水再煮一遍再倒掉，最后再一锅水才是喝的呢？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 35 儿子放学回来说：“妈妈，好想吃肉啊！”
“呵呵～ 好啊！”
细细想来也是啊，好像很少给人家做肉吃～
那就做四川的回锅肉吧
方子来自美食天下：
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟
，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
再来个豆腐吧～
海米，海贝在温水里发开，放在砂锅里，半锅水，与嫩豆腐，姜葱，盐，白胡椒小煮20
分钟，放入玉米粒，毛豆，最后甜豆，开锅即好。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 薯条妈今天要分享的菜谱，是跟一个超要好的姐妹学来的~我俩因为共同的爱好（做饭
）而结识于，又因为共同的兴趣（养娃）而走到了一起（先自汗一个！）通过网络认识
好多年啦，不过至今也没见过面。话说当年网络刚兴起，网友们热络见面，然后热闹见
光死的年代，薯条妈从不在网上跟陌生人聊天。结果这几年，在网上分享菜谱和养娃的
趣事儿倒是让俺结识了一群要好的姐妹，薯条妈追赶潮流的步伐真是慢得可以了！
好姐妹分享这个食谱的时候，取了一个特别好听的名字，叫“火鸡如意卷”。那个造型
有点儿困难，我试过一次，不太成功。这个菜名自然就不能用啦，于是第一反应打下了
“海苔蛋卷”。但是怎么看怎么别扭，过一会儿终于反应过来了，人家看标题，一定会
以为是当零食吃的那种脆皮蛋卷！俺也没什么文化，就起个通俗的名儿，海苔肉卷吧。
一道菜名字不好听没关系，味道好才是真的好！
这道菜里面，要用到蛋皮。薯条娘刚开始学做饭的时候，碰到要煎蛋皮的菜，十次里面
总有7,8次会把蛋皮弄破，非常苦恼。后来发现，在蛋液里面加少许的淀粉水相当有效
！当然，淀粉加得越多蛋皮越牢固，不过口感相对要差些~
接下来呢，就是煎的时候全程保持小火，这样蛋液入... 阅读全帖 |
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r********y
发帖数: 2540 | 37 楼主不禁再次扼腕叹息... 太不会生活了
洗最简单了，连洗涤剂都不用(请各位再次放狗洗涤剂的危害)，甚至各位ppmm手都不用
沾水！用长柄钢丝球烫水大力洗刷30秒，水倒掉之后放炉子上把锅烧干，完事！老祖宗
几千年都这么干的... |
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q**x
发帖数: 3763 | 38 这个牛肉干是照着毛毛妈的方子做的，非常简单。有兴趣的同学可以根据自己的口味放
不同调料。下次我得去买国产辣椒粉，做个辣味的，方子里的辣椒粉一点辣味都没有，
就是起到一个上色的作用，呵呵~
这个方子做出来就只有图片里的那么少，所以我通常会一次做两三倍的量，一部分装罐
子里慢慢吃，一部分分装几袋给朋友。
用料：
1：牛里脊肉（Eye round），1200克，洗净。
2：葱1条洗净切段，姜10克切片。
3：万字牌生抽酱油6大匙，糖3大匙，鱼露2大匙，五香粉2茶匙，辣椒粉1大匙（
McCormick Paprika，COSTCO可买），花椒粉1/2茶匙，葱1条洗净切段，姜片3片，水3
大匙。
做法：
将牛肉外的筋膜切掉不要，然后切2厘米宽大段，再沿纹路切2厘米宽4厘米长的片。大
炒锅放2料和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮2分
钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水。原锅洗净置炉上开大中火，放入所有3料煮滚，放
入煮过的牛肉片，翻炒均匀，收干汁。
将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再
烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全... 阅读全帖 |
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L*****9
发帖数: 345 | 39 买一块牛腱子肉
1. 先把牛腱子焯水
2. 另外一个煮锅倒入水烧开
3. 同时炒锅里加一点点油，中小火化冰糖，把大葱，生姜放进去，然后放牛腱子炒糖
色儿，加酱油（老抽上色，生抽提鲜），加一点料酒
4. 煮锅水开放入3里所有的东西，再加盐巴、干辣椒、花椒、八角，如果家里有豆腐乳
，那可以加两块半的豆腐乳（豆腐乳事先捣碎）
5. 小火炖一个半小时，每半个小时翻一下牛腱子。然后你拿筷子如果可以轻松的戳过
那个肉，就得了。
6. 煮完晾凉以后，切片。
：）你试试，看起来好像很复杂，其实还好，就是时间长了点。 |
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q*****k
发帖数: 586 | 40 材料肉，洋葱，豆腐，蒜，姜，葱，泡菜
做法1、肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压泥;姜切片;葱斜刀切段;泡菜切开;
2、深锅倒油烧热下蒜末、姜片、葱花炒香，下洋葱丝炒香，放五花肉，炒至变色
后放泡菜翻炒;
3、倒清水，烧开后小火炖10-15分钟，放豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放盐，
香油，少许白糖即可。
附一、韩国泡菜饼
材料韩国辣白菜150克，洋葱15克(切丝)，红辣椒1个(切丝)，面粉200克，水130克
，泡菜汤70克，油，盐少许
做法1、将所有材料搅拌均匀。这其中水量可做微调，喜欢饼嫩点的，略加点水，
如果泡菜汤不多，可用等量水替代。
2、锅底稍微刷点油，把搅拌好的面糊中火两面煎黄即可。
附二、韩国泡菜--黄瓜
材料韩国辣椒粉;韩国虾酱;海盐;韭菜;糯米粉;梨汁;姜末;蒜末做法1，黄瓜切5cm
左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
2，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
3，梨打成梨汁，韭菜切成小段
4，将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中
5，黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可
6，腌好后放入冰箱2小时后就可以食用。腌3天以... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 41 一定要有些汁水，别迷信网上一些说法Staub锁水啦，食物本身出水这些，我试过不加
水的牛腩煲，柴。炖牛腩不仅要水，还要浸没肉。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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q*z
发帖数: 13362 | 42 我不认为平板stove主要靠radiant传热.举个例子
我以前用平板电炉经常利用余热.烧一锅水,烧开了,关火,你会发现水
还能保持沸腾很久,此时halogen的灯已灭,显然热量来自于玻璃板
稍稍抬起锅,水沸腾马上停止了. |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一吃就停不了口的冷盘&零食【香糟鸭掌】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 15 21:23:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上个礼拜忙着度假，度假归来这两天又都在忙着写游记，美食日记都好久没有更新了，
对不起观众啊！哈哈。芝加哥游记写得我神伤了都，还有一篇吃喝和购物的没写完，请
大家容我缓一缓过两天再来更新吧。原来写游记比做饭和写美食日记累这么多啊！以前
看人家的游记，总觉得不就玩一趟拍了几张图片，再随意配几句文字就行了嘛。结果真
到自己一本正经来写，麻烦事还真多啊！为了让大家感受到我当时的感受，为了给大家
提供便捷的旅行小贴士和攻略，一篇游记下来真是一头大汗。看来还是做菜比较适合我
！哈哈~~~~ 幸亏做菜才是每天的，写游记只是隔三差五的，哈哈~
有兴趣看前两天更新的芝加哥游记的朋友们，欢迎来这里看看吧：
Meet me in Chicago（城市观光篇）【小觅的旅行日记】
http://blog.sina.com.cn/s/bl... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 1571 | 45 二、自制鱼丸
我的家乡吃鱼比吃肉还要多，但是不怎么做鱼丸吃。以前吃火锅也吃鱼丸，弹弹的
，仅此而已。也不敢多吃，毕竟鱼丸制作和存储过程中都容易产生卫生问题。真正对鱼
丸眼馋是《爸爸去哪儿》威海站，坐在房顶上的大叔给每个娃饭盒里装的那个鱼丸汤，
热气腾腾的，看着都香。
做鱼丸在国内的话，青鱼比较常见。但是在美国，比较适合的有龙利鱼和马鲛鱼。
大华就有卖，冰柜里按袋包装的那种，不是现称的那种。常见的Tilapia不太好用。友
情提示：龙利鱼产自越南湄公河，此河污染比较严重。
制作方法：以每400克为例
1.鱼肉洗净吸干水分切小块，放在blender绞。
我有一个二三十块钱的blender，专门用于做鱼丸虾丸的。基本每100克鱼放进去，
然后把搅打成泥的鱼浆捞出来。否则一窝蜂扔进去，或者是搅打成泥的鱼浆不取出来，
都会转不动。
2.把搅打好的鱼浆取出来，放在比较大的容器内。用手动搅拌机再搅打三四分钟，可以
发现鱼浆变得越来越厚重，越弹了。
加糖1大勺、盐1/2小勺。胡椒粉1毫升。再搅打三四分钟。
你也可以加冰水（每400克鱼肉加入不超过120克水）... 阅读全帖 |
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x**8
发帖数: 4844 | 46 这个俺们小时候那会儿小孩子们常干，不过俺手不快老逮不住，大多数时候是站在岸上
看年级大的孩子抓。后来再大一点儿就离开了。
一般是看准一段小溪，上下用泥巴闸断，然后开始用小盆儿尽量舀干溪里的水，因为水
是舀不干的，到快干的时候使劲搅浑溪水，这样各种水里的鱼儿就浮上水面来了，俺们
一般是太小的放掉，有半卡、一卡长的抓起来。小溪里石缝很多，绝大多数是小鲢鱼，
也有些小鲫鱼，就是城里面人们叫的黄辣丁。回家后破洗干净，下油锅过一下，加姜蒜
，下开水便是一满锅白如牛奶的鱼汤，临到起锅前不久丢一小把藿香叶子下去。那美味
俺从来没在别地儿吃到过。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
bioalchemist (占坑为王) 于 (Sat Aug 2 23:28:19 2008) 提到:
脱脂的太难喝，跟刷锅水似的..........
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flan (主攻精华区) 于 (Sat Aug 2 23:30:49 2008) 提到:
0 fat的，有一个牌子叫glu什么的，非常好喝。别的都是水。呵呵
谁上来给个牌子名字？？？
脱脂的太难喝，跟刷锅水似的..........
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binladen (飛龍在天 -- El Lardo) 于 (Sat Aug 2 23:32:59 2008) 提到:
I think they call it VItamin D milk.
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superduper (芒果好吃) 于 (Sat Aug |
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e******l
发帖数: 1427 | 48 做蟹粉小笼包需要的原材料自然少不了蟹肉、猪肉馅、高筋面粉，应该还有的是肉皮，
但因为我嫌用肉皮做汤汁既费时费事又太油腻，于是想出了一个馊主意，用明胶（
gelatin）代替肉皮。
1，高筋粉250克，加入135毫升凉水，一点点盐，和成面团餳上。
2，将冻着的蟹肉（穷乡僻壤没有新鲜的）在室温中化开，把多余的水分挤出待用，用
油煸一下，可以加一些姜末在里面。
3，用从蟹肉中挤出的水分再加些水把明胶化开，加入少许盐，放入冰箱结冻。
4，用盐、料酒、水和姜末把肉馅打上劲，加入香油。
5，明胶冻好后拿出切块备用。
6，面作成剂子然后擀开，中间厚周边薄，依次填入肉馅、蟹肉和明胶冻做成包子。
7，包子上锅蒸10分钟，出锅即可享用。 |
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r***5
发帖数: 1463 | 49 加自来水就行，加开水也可以，不过不能用朔料袋装，那要用不锈钢和陶瓷才可以，我
说的烫是用大锅烧多半锅水，水烧开把白菜放锅里烫一下，先烫菜根，看变颜色了在把
上边翻过来烫一下，看都变颜色了就捞出来放凉水洗一遍捞出来控干凉了在摆缸里就行
了，这样掩麻烦但吃的快。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 50 心动不如行动，找到方子了
------红烧牛肉面-----
材料：牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶
，桂皮等香料
做法：
1. 牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋（或郫县豆瓣酱）继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮
炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成 |
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