b*********n
发帖数: 1938 | 1 南京第一流行的小吃，应该是辣油小混沌。印象中最早吃也就1块钱，16个。虽然也不
能算出自南京的小吃（大约是安徽传出来的？），但是街头巷尾都很容易撞见。
制作过程简单又复杂。先是擀皮，越薄越好，然后切成四方。接着是“刮肉”，只见一
支细竹筷子在调好的肉馅里飞快的滑过，连有没有碰到肉都不知道，已经钻进了皮子里
面。我猜测，一斤肉包个100来个小混沌是不成问题。
再接着就是下锅了。一般来人点好了混沌后，店家就拿漏勺盛了若干个，丢进滚开的汤
锅里，最常见的锅分两层，里面是小锅炖开的骨头汤，外面一圈就是开水。这样混沌在
汤锅里游了几分钟以后，略呈半透明漏出几分粉粉的肉馅颜色，就可以出锅了。
汤底是先调好，一般常见的调料是猪油，辣油，葱花，虾皮，榨菜，盐。（感觉上海的
大混沌还会下紫菜和蛋皮）。常规的做法是碗里准备好佐料，然后一瓢骨头汤冲开，然
后下混沌。
经过这几个回合的等待，我一般也就是半含着口水开始下勺了。
要说南京最地道的小吃，还一时真难想起来。也许香干马兰头可以算一个。南京多少有
点爱吃野菜的习惯，马兰头就算一个。香干马兰头算道凉菜，一般用那种薄薄的小干子
，没有多少卤味，只带一点淡淡的... 阅读全帖 |
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n*******2
发帖数: 10103 | 2 咱们东北的猪肉炖粉条还是相当得民心的，呵呵
http://www.wenxuecity.com/news/2011/07/26/1424973.html
“扔你一脸”菜谱有木有？
“我们国家的料理还真是多样化，虽然中国有很多料理，可是大部分都是炒的或炸的”
，看到外国人竟然这样评价中国的美食，很多网友都不淡定了。于是，一种新的 “体
”语言在网络中流行开来，“扔你一脸粉蒸排骨”、“扔你一脸猪肉炖粉条”、“扔你
一脸拔丝地瓜”等等成千上万句用“扔你一脸”体接龙的造句已经在微博上蔓延开来，
气势甚至直逼咆哮体和淘宝体。
这场声势浩大的“扔你一脸中国美食”活动，让网友们寻得了接龙的乐趣，在微博上持
续的这四五天，还让许多网友发出“中国美食还真多，怎么扔都扔不完”的感叹。
韩剧剧照掀起网友造句热潮
谈到“扔你一脸中国美食”造句风潮因何而起，不得不提到一张剧照拼图，在这张图中
，一对韩国电视剧中的男女主角展开了文章开头的那段对话，当时两人正对坐在韩式榻
榻米上，两人面前是“非常丰富和多样化”的韩国美食。
正是这几句相当缺乏常识的对白和此情此景引起了某位网友的不满和火气，并把截图贴
到微博上，可是... 阅读全帖 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 3 陕西的锅盔主要是大，农村的一个锅盔直径接近0.8米。
就像陕西的农村弄出的面条比3，4个quarter都厚。一根面条大概有1斤左右（根据我本
人吃泡馍的量来估计的）。
所以有了陕西的锅盔象锅盖，面条象腰带之说。 |
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l******k
发帖数: 27533 | 4 刚开始是朋友推荐买来炖汤坐月子的
鸡汤炖得快又香
我妈妈坚持自己用慢锅炖，所以一直没实践过到底有没有传说中的好
现在就用来做饭啦
3分钟加放气的时间，比一般高压锅快 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 公主耐心真好。我炖银耳从来炖不出浆糊状，呵呵，我用慢炖锅炖过夜。可能银耳不好。
刺刺10分钟是什么？桂花干是什么？ |
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wh
发帖数: 141625 | 6 公主耐心真好。我炖银耳从来炖不出浆糊状，呵呵，我用慢炖锅炖过夜。可能银耳不好。
刺刺10分钟是什么？桂花干是什么？ |
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p****y
发帖数: 23737 | 7 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 冬天吃什么暖身——咖喱锅 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 01:53:57 2009, 美东)
咖喱，是“许多香料加在一起煮”的意思。用咖喱烹制的菜肴不仅味美，而且有益健康
。因为咖喱含有的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，能提高人体消化和吸收能力；其
成分里含有的姜黄素还可抑制部分癌细胞，有抗氧化及降低胆固醇的功效。
另外咖喱还能够防止老人痴呆症，统计数字显示, 咖喱的故乡——印度，是全世界
老人痴呆症患病率最低的国家，挺神奇吧。
做咖喱比较随意，想吃什么就放什么，只要喜欢都可以加进去。这回做一份适合冬
天吃的咖喱锅，食材选用了土豆、蘑菇、豆腐和粉丝。
步骤十分简单：先把土豆洗净去皮，切滚刀块备用。锅里放油，下土豆和咖喱粉，
炒香，移至砂锅，加适量水烧开，转小火，把土豆炖烂。再放豆腐、蘑菇和粉丝，烧一
阵，最后用盐调味，放一点香菜就可以吃啦！讲究些的，还可加点椰浆。
大冷天吃咖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 8 带骨头beef shank 可以到老墨店买，便宜。
beef shank2磅。回家切麻将块，放温水泡着。烧锅水，水开放牛腱块，骨头，烧会，
水倒了，凉水冲洗牛腱。洗净放锅里，姜块，葱白几段，香叶，小茴香，半个八角，一
粒丁香，山奈，几颗花椒，几颗山楂，黄酒（50ml），一点醋，糖（红糖最好），水，
没过肉块。大火烧开，转小火盖上盖炖1小时，加盐后半小时。
最后可以放萝卜块，萝卜有区别，有的很快烂，有的经炖，注意一下。
吃前撒点胡椒面就得了。
这是我以前室友的方法，小哥们烧菜了得。 现在有时这么做，肉，汤，萝卜都好吃。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤，散发出来的香味堪比文火慢炖的浓汤。这种神奇添加剂名叫“一滴香”。记者连日探访，发现这种名为 “一滴香”的添加剂，广泛使用于餐饮业，已成业内公开秘密。食品专家称，长期使用该食物添加剂对人体有害，但目前国家尚无禁止标准。
>>批发市场
“一滴香”销售异常火爆
10月10日，记者来到深圳布吉农批市场内，虽然这里售卖香精、香料的店铺不少，但记者询问了几家均称没有“一滴香”出售。一名店主称，他之前有进“一滴香”，不过后来他了解到这东西不太好，吃了好像对人体会有副作用，所以没再进货了。
记者在市场内转了一圈，终于在一家售卖香料店铺看到了“一滴香”。在店铺的货架上，摆放有各种香油，“一滴香”放在最显眼的位置，而且还分有不同种类，有卤味、烧烤味、鸡肉、猪肉、牛肉等。
听闻记者要购买“一滴香”开火锅馆，老板很热情，随即从桌子上拿出了一个小瓶子交给记者。打开瓶子，一股香浓的味道散发出来，比平时在家中煲出来的鸡汤味道还要浓，可将鼻子凑到瓶口，却有一种刺鼻的感觉。老板介绍说，滴一些到清水里，就能变成鸡汤。店老板说，这种0.5公斤装的“一滴香”，足够一个餐馆用一个... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
珍滋味港式粥底火锅。
虾蟹粥，米粒都已软烂成泥，味道混入干贝、虾、蟹的鲜香，的确是好滋味。
最佳“粥伴侣”潮汕小菜。
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨熬... 阅读全帖 |
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w******k
发帖数: 1382 | 12 南方的粥
新京报网站今日刊登一篇谈“南方粥”的文章，但明眼人不难看出，这是在对“南方周
末”进行声援。
一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗
勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨
... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 13 讲打仗之累：
张贵丁
人是劳累的动物，务农之累，做工之累，经营之累，学业之累——但这一切和
打仗比起来都不算累。在我看来人若是能把打仗之累、之苦挺过去了，其它的劳累苦逼
都算不得什么了。
记忆中对越作战的大部分时光都在走路，身负数十斤武器装备和弹药似无休止的在山
林中奔行，腿脚之累登峰造极。大的战斗，步兵先要向进攻出发阵地开进，为了隐秘多
是傍晚开进，拂晓前到位。最后一截山道上总能见到些实在走不动的士兵，坐着的，躺
着的，有的还在咬着牙往前爬。掉队者多是北方平原入伍的士兵，打小没走过山路，甚
至都没见过山，又是从隆冬的北方陡然开至东南亚的暖湿山林，登山似比登天还难。
在异国的山林中行进，掉队是件恐怖的事情，那意味着失踪、被俘甚至死亡。所以落
在后面的士兵为了赶队会偷偷丢下些认为是不重要的东西，先是把水壶里的水倒掉一大
半，接着丢掉罐头、米袋和压缩饼干，最后甚至是炸药包。出国第一天夜里我几次都差
点儿被这些物件绊倒，那是前边的人马丢下的。
每占领一个高地，如果山上有工事还好，没有的话就麻烦了，气还没喘匀马上就要挖
工事了，因为你已经暴露在明处，越军的炮弹没准儿就会打过来，退... 阅读全帖 |
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j********9
发帖数: 18 | 14 原料：
牛肉块 土豆 胡萝卜 香葱 洋葱半个 姜 蒜 小红椒
调料：
生抽 料酒 盐 糖 胡椒粉 淀粉
1. 牛肉切块，用料酒、生抽，还有干淀粉抓一下，腌制20分钟
2. 土豆、胡萝卜削皮，切成滚刀块
3. 姜切片、蒜切成蒜末、洋葱切成小颗粒
4. 加热油锅，放入姜，蒜末，还有洋葱粒，倒入牛肉炒至表面变色
5. 加水，转中火煮30分钟
6. 加土豆、还有胡萝卜再小火炖30-40分钟
7. 出锅前10分钟加盐，一小勺糖，最后撒点胡椒粉、小红椒还有葱末出锅 |
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o********e
发帖数: 952 | 15 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: othershore (othershore), 信区: NextGeneration
标 题: 有mm在淘宝上买过慢锅吗？想买个给外甥女
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 3 18:09:28 2009, 美东)
外甥女身体不是很好，想买个慢锅给她，让妹妹每天给她炖点营养粥。
淘宝上好多牌子，眼花缭乱。
有买过的妹妹吗？最好是物美价廉
谢谢 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 16 锅盔不是陕西的么？
不过陕西的锅盔和lz的这个不太一样，是那种很瓷实的厚饼，味道很朴实，很有嚼头 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 17 湾区的冬天
来的那么突然
前几个星期还是每天艳阳高照
只不过下了几场雨而已
寒意就一阵冷过一阵
在这个时节
一家人守着一锅暖锅
就着蒸腾的热气
把胃吃暖了
心也吃暖了
冬天来了
可我们的心更贴近了
*
做法：
1 鸡切块，飞水。
2 变色后，捞出冲洗干净。
3 葱切段，姜切片，蒜切片。
4 炒锅内下适量的油烧热后，倒入葱段，姜片和蒜片，加几粒花椒炒出香味。
5 加入鸡块，料酒和生抽，翻炒3-4分钟。
6 倒入大同电锅，加水，再依次加入豆腐块，蘑菇，萝卜片和白菜片，加一些枸杞和几粒红枣，炖半个小时左右，加盐和少许鸡精调味即可。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 18 我打算入一个那个电压力锅，貌似很全能。不过我家锅太多了，放不下了都：（
在来写个总结来回报大家。
象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注
起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会
死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生
病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想
想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘
锅。
要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个
Oyama(巧巧牌)：
做工精良，煮出的米饭让人意外的好吃，煮饭非常快。它的外部和内胆都是不锈钢的，
是三个方向（底部，侧面，和顶部）加热，这可能也是它煮米饭好吃的原因。大家可以
看看它在amazon上的review。
到了一定时间后手动断电等。 |
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l****6
发帖数: 1180 | 19 用铸铁锅炖菜完了以后，我的经验是，锅容易生锈，可能是破坏了seasoning吧，炖汤
为什么不用慢炖锅或者不锈钢锅啊？ |
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a****h
发帖数: 638 | 20 估计厨神们都有很多锅吧？大家都怎么organize？
感觉放closet里部方便啊。有时候做一炖饭就要用好几个锅。
看了一下cookware shelf好贵啊。
谁来指点一下。多谢。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 这个锅最低的时候白色的只卖68，一天后就涨回去了。
我当时买这个心里过程也挺好玩的，刚入了第一个橘红的之后，就觉得这么贵的锅，居
然配个塑料的knob，staub的都是不锈钢的，LC不锈钢knob还要单独卖10刀，心里很不
爽。后来看到这个，没knob，这下不用纠结了，应该放心了吧？结果一用才发现很悲剧
，没有knob的盖子要戴两个手套才能打开；又听买了不锈钢knob的同学说，换成不锈钢
的之后发现一个大缺点，那叫一个烫手啊，稍微忘了光手抓上去就烫一下 |
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m******i
发帖数: 9479 | 22 不厚道地笑了……@ @
这些锅锅太美貌了。还好我家里小装不下，阿弥陀佛直接拔草拔得干干净净的有木有 |
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f*****r
发帖数: 508 | 23
价格是一般，2.25qt也不大，不过看干什么了，炖一锅肉够2，3个人吃足够了。
cast iron外面镀了搪瓷以后好收拾多了，没吃完的东西可以连锅一起扔冰箱，不管用
了多久洗干净了都跟新的差不多。别的牌子的我也比较过，做工还是差很多，基本上一
分钱一分货，一毛钱2分货，就看自己觉得值不值而已。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 24 交作业啦～ :-)
红苋菜，用大蒜块儿炒的，就是热锅，到油，烧香大蒜，放入苋菜，炒软就好啦。
挺好吃，只是可能第一次吃的缘故，没有什么特别哈～
还有问个问题啊，这菜除了蒜炒还怎么做好呢？ 这一大包才用了1/3啊，愁人啊～
可以包包子吗？
哈哈～～螃蟹是爱，好像到了有膏黄的季节了，清蒸，蘸这姜醋吃，我们三个人一打螃
蟹转眼不见了哈～
买了山药，用小排炖煮着吃，好香啊，尤其这凉凉的天，在家吃饭真好！
砂锅，热油，炒小排上色，葱姜，八角，生抽，大半锅水，中小火，一小时，放入山药
，粉条，香菇，20分钟就好，别放了出锅前放一把葱珠～ |
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n*w
发帖数: 3393 | 26 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗
勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨
熬粥，乘热入碗，灼熟生鱼片与鲜虾仁，再撒上炸过的花生和葱花。艇仔粥重火候，一
定要热吃，如果加上一点点白... 阅读全帖 |
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l*****8
发帖数: 169 | 28 你要的是电子慢炖砂锅吗？牌子无所谓，选原色本白的最好了，不要紫砂，四个格子的
最好用。
如果你要再煮焖烧锅，我买的不锈钢的，可以买大一些的买。个人很喜欢这个锅，主要
是节能和节约时间照顾。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 29 220 $ -20$ savingstar-40$ kohl's cash back
比amazon 便宜一些
没啥秘方
1. 牛尾抄水
2. 起锅把各种大料一起油煸一煸有香味，放入豆瓣酱一起翻两下
3. 加料酒和酱油冰糖和水烧开，倒入牛尾一起大火烧开，中火炖30 分钟
4，再加入土豆，胡萝卜一起烧开
5，放入焖烧锅，齐活
一个半小时后开吃哈，本来吃之前还想再热一下，没想到温度一点都没降，放到炉子上
没一分钟直接就翻滚了，（尝了味道有点淡放了点盐）
太保温了,内锅是Tri-Ply 很给力 |
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m***j
发帖数: 9290 | 30 我炒菜用cast iron锅
煮粥用电饭锅，平时煮点小东西或者炖点小东西就用这个玻璃锅。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 31 肯定可以吧，
其实我作肉都要现尝。
这个咖喱的做法我没做过，
不过这个方子显然比较合理
其实就是几个层次的辣，再加羊肉的底味。
只有咖喱，效果肯定不好，
话说我最近觉得桂皮大料是肉味和香辛料之间很好的中介。
几次觉得味道太突兀，加上这两样，味道就能整合在一起了。
http://m.xinshipu.com/zuofa/155298
１．将洋葱，朝天椒，蒜，姜搅碎
２．锅中烧热两勺油
３．将１中搅碎的东西翻炒２分钟
４．加入切好的羊肉块
５．继续煸炒直至羊肉出油
６．加入两勺辣椒粉，一袋咖喱粉
７．煸炒羊肉４－５分钟，加入水没过羊肉
８．放入高压锅中上气压１０分钟
９．放入锅中炒至水分减少，加盐调味．出锅
我爱吃饭更爱吃菜
2.9分 13位评价
收藏食谱 |
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e****7
发帖数: 4387 | 32 我没有 LC，也没有Staub，家里的一个平底的铸铁锅主要拿来烙饼。煎鱼，煎肉排一般
用更大的de buyer 铁锅；另外有一口大号的圆底铸铁炒锅，用来炒"大锅饭“。
砂锅倒是有两个，近些年已经移驾后宫，用慢炖锅代替了。
最近看大家讨论LC/Staub，也有些心动，大家来讨论一下这这个，我看看是否也来一个
题外话先说一下，关于炉具的。大家说自己使用铸铁锅都是用什么炉灶：
1. 煤气
2. 电圈
3. 平面的电炉（玻璃/陶瓷面）
4. 电磁炉
今天看了一些关于炉灶选择的文章，不少有提到炉头火力的可调范围。能够有足够大的
火力来爆炒固然重要，能够保持微火慢炖也是必要的。动辄数千的专业的炉灶既要有
25000BTU 大火，又能同时保持微火。由于普通的炉灶的可调空间比较低，聪明的厨师
发明了把锅子放入烤箱的方法。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 33 灶的确有提升空间
炒菜锅，碳钢锅就可以了，30-40左右吧。
炖东西买一套不锈钢炖锅大约50-80，砂锅，40-50，铸铁锅，大点的80起。
如果要品质更高，品牌产品，以上价格乘3起。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 34 买奇形锅的都是为了收藏，不要拿它跟正常干活的锅比吧？100买个4qt的锅炖点小东西
不错，人多起码要买6.5的了。我们家每天炖菜都是用lc3.5的那个来。 |
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t*********8
发帖数: 106 | 35 以前用不粘锅，因为涂层不安全，改用铁锅，但铁锅总生锈，有时刷了好几遍，再用纸
擦，还是能擦下好多褐色的东西，有时炖汤，本来应该是乳白色的汤都会变成淡褐色，
担心对宝宝不好，请jm们推荐一个好用健康的锅。 多谢 |
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q****y
发帖数: 669 | 36 每次想给他做新鲜的，但是家里现在最小的锅都有点大，而且不是专门的炖锅。想问问
看大家都买的什么样的锅呢?大家也都是每顿都做新鲜的吗？会微波炉加热小人儿吃的
东西吗？ |
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W*******y
发帖数: 1923 | 37 我每次做一锅,打成泥.放容器里在冰箱储存. 每次用勺子弄出来一小碗..微波加热.吃.
很简单的.
锅随便哪个店都有吧.我比较倾向于不朽钢的.摔不破..嘻嘻...
找个大小合适的就行.唯一值得注意的就是要选材料比较厚的..否则容易煮东西糊.
( |
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m*****8
发帖数: 4059 | 38 经典。一直在流行，从来没out。
西餐里头大量用这个锅做，大的深的用来烤面包，炖汤，慢炖肉,烤肉烤鸡等等。小的
浅的用来煎牛排、做cornbread等等。每个老美家都会有一两只这种锅子的。
好的铸铁锅很贵的，比如lc牌子。动辄300，当然很多人到bf找deal买了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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j**f
发帖数: 7403 | 39 要提前用正常锅爆香原料，用闷烧锅慢炖，最后用正常锅收汁。3步。：）
用过，可觉得煮出来的东西味道不够。 弄个红豆汤什么的还行。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 40 恩。慢炖锅我最痛苦的就是刷锅。所以用的不频繁。其实是个好东西。
是多加水就不稠阿,jfjf不是说了慢炖过不失水么.
可是我婆婆要吃那种成块状的糊糊,其实不是粥了,是杂粮饭.我家的slow cooker就是给
她在的时候用值了.
如果不加个勺子,泡一天都洗不掉.是我刷锅阿. |
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l******7
发帖数: 869 | 41 这个锅有煮饭的功能键，煮饭放的水要比一般的电饭锅偏少一点。这个试几次就能掌握
到恰到好处了。有时候只想煮一个人的饭，我也会用个玻璃碗 or 小饭碗装好水和米，
用配送的蒸架来隔水蒸。
这个锅在我家里利用率很高，每天最少用一次吧（用来煮饭）。我在淘宝上多配了一个
内胆，所以炖汤，蒸鸡蛋羹啊什么的都好用的
哎，instant pot应该给我广告费的。 |
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a*o
发帖数: 25262 | 42 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一
颗勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
珍滋味港式粥底火锅。
虾蟹粥，米粒都已软烂成泥，味道混入干贝、虾、蟹的鲜香，的确是好滋味。
最佳“粥伴侣”潮汕小菜。
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 43 我是来围观讲究人的。。。。我们老家海边，都是一锅锅炖海鲜的，一样一锅，一盆盆
盛出来吃，没这么多花样。。。。 |
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G***a
发帖数: 27294 | 44 就是这个Presto Electric Skillet
网上40块钱。review基本5颗星。老外用来做各种skillet
最高温度华氏400度，2分钟内达到，有保温功能。
以前是和我一起住的台湾mm买的，她用来做蚵仔煎。基本上可以当铁板用，可以生煎所
有的东西
也可以现场摊煎饼。我拿它做韩式海鲜火锅，非常成功。
先放点黄油，煎点洋葱爆鲜，煮开水，把大酱辣酱往里面一溶，放鱼片，mussel，大虾
等海鲜
放豆腐白菜，就是满满一锅热汤。从我到家到吃上热腾腾海鲜锅，不到10分钟。
工作忙，不愿炒菜，又想吃一顿有肉有菜的热腾腾食物的同学们必备。
早上起来也可以窝鸡蛋，用前天晚上剩下的高汤，把火一开，打鸡蛋进去，然后去刷牙
洗脸
洗完了，早餐就好了。可以煮quiona粥，5分钟之内就好。
家里有孩子的还可以下面条，非常快。基本3分钟以内就煮好。
也拿它做过韩国的年糕。炖浓汤，往里面放年糕当夜宵（当然减肥人群就算了）
最棒的是，可以搞火锅party，我已经搞过。比传统火锅好的地方是，面积大，基本不
用抢
可以供8个人以上同时捞东西。不会出现一开锅，无数双筷子出现的紧张局面。
用了好多年了，大家都... 阅读全帖 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 45 锅盔确实只是陕西的特产，特别是那个个头。
至于类似食物，东北有小的类似锅盔的饼，叫杠头。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 考古人员去年底在一座战国秦墓的青铜鼎里发现了半鼎“骨头汤”，鼎里炖的是什么肉呢？日前，经动物考古专家鉴定，鼎里炖的是半只年龄不足一岁的雄性幼狗。
2010年12月10日，考古专家从铜鼎中夹出一块动物骨头
这是战国秦墓青铜锺（左）与青铜鼎（右）出土时情景，鼎内鉴定为狗肉，锺内疑为酒。右上小图为青铜鼎中的狗骨头，经专家摆放基本可以看出半只狗的架子。新华社发
去年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜钟和一件漆器残件。
陕西省考古研究院隋唐考古部部长刘呆运说，这件高20厘米、腹径24.5厘米的铜鼎在外形上没什么独特的，但将其打开时发现还有半鼎骨头汤，汤的表面漂浮着青铜挥发出来的绿斑锈物质，汤色混浊而骨头清晰，因长期浸渍，骨头也变为青铜锈的绿色。
经过专家鉴定，骨头为不到一岁的小公狗的骨头，因铜鼎密封较好，汤至今没有挥发。
另外，考古人员还在青铜钟中发现了疑似酒的液体。专家分析，虽然两者的液体都有待检测，但按照事死如事生的原则，墓主人一定是鼎食之家的贵族，生前喜好酒肉，死后也就享用不已了。
■ 释疑
怎么鉴定骨... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 跨年晚会收视成绩单出炉
省级卫视的跨年晚会，历来是体现一台综合实力的平台。自从湖南卫视开办这一盛典，此前尚未有其他卫视染指跨年收视冠军。不过2012，随着湖南卫视的整体下滑，竞争对手们看到了机会，在“理性跨年”的口号下，仍有10余家省级卫视投身战局，华语乐坛数得上的老中青歌手，几乎都出现在各个跨年舞台。但最终，雷死人不偿命的芒果台再次轻松夺魁—突然想到，似乎整个中国娱乐圈在2012都出现了反智的苗头，今年贺岁档的角逐，大赢家是《泰囧》，而阵容强大的几部电影，却折戟沉沙。
湖南卫视：太囧太囧
山寨雷人炖出冠军
虽然八年连续蝉联跨年夜收视冠军，但今年前有江苏卫视大手笔阵容，后有浙江卫视趁着《好声音》的余波而来的拼盘演唱会，这对湖南卫视来说是不小的挑战。但据央视索福瑞提供的全国网数据显示，湖南卫视跨年狂欢夜再次获得了同时段收视冠军，全国网收视率达到3.75%、份额达到14.38%，是当晚所有跨年晚会中收视份额唯一破十的卫视。而CSM32城则达到4.2。就在其前一天传来的消息，贺岁档黑马《泰囧》票房破十亿。虽然湖南卫视算不上黑马，但异曲同工之处在于，看完湖南卫视跨年夜晚会的观众都不禁想像电影中... 阅读全帖 |
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h*****9
发帖数: 4028 | 48 我记得小时候我家是买来的肉一般都是一锅炖了。偶尔剩一些就挂在墙上。
过个3/4天也会炖了去。不记得有放盐一说。由于过年天气冷，一般也没事。
不过偶尔因室内温度高最后坏掉的也不少见。
另外我们那富裕的农民肉（多是肥肉）多了一般都是炼成一种猪油胨。可以
长久保存。炒菜的时候挖一勺。很香。不知道＂何不食腊肉腌肉“的那位听
说过没有？ |
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s****r
发帖数: 31686 | 49 乱放花椒八角， 味道出来一般都不好， 有一股压不住的刺鼻香料味
乱放花椒八角， 应该算是老中烹调误区， 以为炖肉丢花椒八角自然解决问题。 殊不
知， 要炖出一锅好肉， 学问大着呢 |
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L**i
发帖数: 22365 | 50 排骨用另外一锅水烧开去血腥
葱，大料，花椒
料酒不要放
同时可以放蘑菇，砂锅炖一小时，加点盐和酱油
最后放白菜，冬瓜啥的看喜好了 |
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