B*********e
发帖数: 2313 | 1 北京缘与正方超市在同一个广场裡 San Gabriel and Garvey交口 店很小 约同顺居
的一半大 就十张桌子 空调很差 穿可以脱掉的衣服去 否则你吃得热了衣服脱不掉
就要叫王老吉了
8150 E. Garvey Ave.,#106, Rosemead, CA 91770
它的麻辣香锅约20刀一大盆 又咸又辣又麻 去之前饿自己一餐 因为你光这菜可以吃
三碗饭
同顺居的菜 说不好听的话 是北京民工吃的 啥都炒酱油 所有菜都一个颜色 --- 酱
色 那叫北京菜吗?
说来奇怪 北京缘有非常高比例的大学年龄的客人 不知咋地 北京缘的菜有一点小贵
但还吸引这么多年轻人去吃
试试看吧 不好吃的话也就一次而已
记得吃完回来写REVIEW哦 我也想知道 你觉得它味道是否地道 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 2 偶想问石锅哪里有卖？还有那个拌着吃的酱？
多谢啦 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 3 作者:张佳玮 标签：美食
我爸以前常被我妈训，用吴语就是“竟是讲究啊”，或者用普通话，“穷讲究”。这词
在我们这里是贬义，幸好那时北方话还没普及，不然我的妈就会给我爸脑门直接拍上“
装逼”。我们这里，从小就被训导，不挑食，不嫌贫，食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜
根则百事足，如此云云。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，总之酒肉于我如
浮云。但我爸穷讲究，所谓“吃东西还要玩花样劲”，就很招人恨。比如说，忘了买菜
，晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不肯胡乱熬过，
一定要特意切点葱叶放进去，香。类似这种时候，我妈就抱怨“穷讲究”，我爸就怡然
自得答：“哎，穷归穷，还就是要穷讲究。”
我以前小，也觉得吃大鱼大肉时该雕琢该细品该把那鱼的年份肉的脂肪都回味过来
，才对得起鱼和肉，酱油汤就算了，稀里糊涂喝掉也罢，这事再讲究，就是所谓螺蛳壳
里做道场了。后来渐大，才发现自己不小心被爸耳濡目染了不少坏习惯。自己觉得吃香
粗豪兼容并包，落在他人眼里，其实也穷讲究也强迫症了。
比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗
一遍再说，反之亦然。刚盛... 阅读全帖 |
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s****2
发帖数: 4569 | 4 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Seattle
标 题: 手工香辣牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 30 19:17:45 2010, 美东)
牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
来没吃到过家乡风味的牛肉面。
浓郁地方特色的襄樊牛油面
离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
解馋。
做法：
牛肉汤
１，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。
２，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记
麻辣锅酱调味
３，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开 |
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a********2
发帖数: 168 | 5 特别怀念辣鸭脖子，鸭爪子，鸭头。。。
在来美国之前，一星期要吃好几次。
在淘宝上问了几家，都说港台可以邮寄，但是美国就没戏，人家快递公司也不收，说美
国查的很严。
于是，我自己酱了一锅。
传说中的方式，（也不知道真的假的）
先用了麻辣火锅的的料泡了生鸭爪子3小时
然后自己炒汁，葱姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，小茴香，丁香，草果，豆瓣酱，酱油
，糖……总之超市能买到的我都用了。
然后把鸭爪子煮了2小时。又泡了一晚上。
今天吃的，还挺好吃。
不过放了那么多的辣椒，还是没有外边的辣。
当然传说中，还有一道工序的，说要用辣椒粉和麻椒大火爆炒，然后把煮好的鸭脖子一
起炒，收汁。不过这个工序被我省了，我们家的报警器本来就极其敏感，我可不想招警
察。
怎么上图片呢。。。？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 我的面食之路下－－包子篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 6 23:03:53 2010, 美东)
上次的饺子篇得到大家的好评，而且很多朋友给了非常好的建议，让我受益匪浅，
再此谢谢大家了。我就再接再厉说说蒸包子的故事，也希望能得到大家的建议。
如果说饺子不管家乡饺子算不算饺子，至少是每年都包的。没做过但看也看过很多
次，每年除夕夜都会聚在一块包饺子的，虽然我们家的饺子皮从来都是买来的。我们家乡饺子
像馄饨，皮是梯形的，包出来的饺子像小元宝，特别喜庆，但口感还是差北方水饺一筹。
可是说到包子，印象中就是小时候见奶奶蒸过包子，大大的蒸屉，白胖白胖的包子
，尤其是刚出炉的，咬上一口，滋水直流，大人们还怕小孩子贪吃烫到嘴。后来随着生活日益
便利，包子铺开满了大街小巷，家里就再没蒸过包子。想想也是，蒸次包子忙活大半天，大人
小孩的也就吃那么两三个，确实不如买来的方便。现在的包子店各式各样的包子应有尽有，想
吃什么馅都可以，包子皮也越来越花哨了，人们追求健康，... 阅读全帖 |
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w********d
发帖数: 275 | 7 【 以下文字转载自 Badminton 讨论区 】
【 原文由 windlegend 所发表 】
今天打球，本来已经累得不行了，
我赛，突然来了个美女，身材气质超一流
球也打得巨好，尤其是网球小球和吊球，
和美女的气质一样，简直温柔一刀阿，
结果其导致的直接后果就是偶又在体育馆泡了
一两个小时，
其直接后果就是体力体力严重透支，
then 后果就是吃晚饭就忍不住呼呼大睡
然后最后的结果就是我煮的一锅牛肉全部变成焦炭了
wuwu, 可怜我的一锅酱牛肉阿 |
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p*****u
发帖数: 14 | 10 无锡排骨
原料：猪小排500克， 植物油400克。
调料：姜10大片，葱1根，优质酱油（生抽配少许老抽亦可）6汤匙，冰糖20-30克，绍酒4
汤匙，米醋少许，花椒10粒，炮打粉少许。
1． 小排顺骨切开成2寸长单条，洗净控干水分置碗中加酱油1匙及炮打粉拌匀略腌5分钟
。
2． 锅坐火上加植物油烧至八成热，逐条下入排骨炸至金红色捞出。
3． 将炸好排骨置高压锅中加入剩余所有调料，水适量没过排骨一半至三分之二，压阀转
小火后计时12-15分钟。
4． 以冷水将高压锅冲凉开盖捞出葱与花椒后置旺火上敞盖收置汤汁将尽时起锅装盘。
注：无高压锅可用普通炖锅。收汁前须小火炖约45分-1小时至排骨软烂。 |
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a*t
发帖数: 2596 | 11 所以我大多只会做家常菜，你们的菜谱还是比较
高级的。呵呵。
记不得给locust烤过羊肉串啊？
只记得大学时候，电炉只有300W，想炒菜没有合适的锅。
还是我跑到南七，在铁匠铺买了个掏大粪的马勺，当然
是新的了，当锅用。哈哈 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 哇你在加拿大啊。ming是哪个字，明？名？有些啥内容？这个ann是你上次说起的很要
好的朋友么？
由声量的
狭小空间
人吃饭的那个角落。刚下过雪，窗外阳光浓烈地照进来，暖洋洋的。酱爆茄子，干锅牛
腩，沸腾鱼，还有“丝娃娃”--类似春卷皮包裹素菜的东西。我们还喝了一瓶冰的燕京
纯生，口感不错。
喝茶，广阔的玻璃杯子，据说这个茶泡了十分钟之久，闻起来似乎有一点龙井味道。连
续看了几本叫做ming的杂志。。这个杂志是悠闲人的阅读。
子，布满了红男绿女的摩登心情。天蓝了草绿了花香了小鸟歌唱了，像是不上台面的几
米绘本。要是我去涂鸦会写些什么呢？经典的就是：到此一游?
在。 |
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z******y
发帖数: 965 | 13 赞....等2
由声量的
狭小空间
人吃饭的那个角落。刚下过雪，窗外阳光浓烈地照进来，暖洋洋的。酱爆茄子，干锅牛
腩，沸腾鱼，还有“丝娃娃”--类似春卷皮包裹素菜的东西。我们还喝了一瓶冰的燕京
纯生，口感不错。
喝茶，广阔的玻璃杯子，据说这个茶泡了十分钟之久，闻起来似乎有一点龙井味道。连
续看了几本叫做ming的杂志。。这个杂志是悠闲人的阅读。
子，布满了红男绿女的摩登心情。天蓝了草绿了花香了小鸟歌唱了，像是不上台面的几
米绘本。要是我去涂鸦会写些什么呢？经典的就是：到此一游?
在。 |
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X*******3
发帖数: 1678 | 14 我还真就是沈阳的， 我觉得放番茄酱的都是不懂的， 你想想， 中国人吃锅包肉的历
史总比番茄酱的历史长吧？ 这加番茄
酱的做法能是正宗的吗？ |
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A*********u
发帖数: 8976 | 15 话说有一次
在北京
我和另一个哥们以及一个上海来的朋友去吃东北菜
盘大碗大菜量大
我和我哥们很高兴
那个上海朋友不高兴
他觉得大锅炒的菜没有小锅炒得好吃
用大碗盛
推荐东北酱骨头肉夹大葱大酱大饼 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 16 先用凉水开始煮，勤快点儿，看见血末就捞出来。干净了把牛肉拿出来。
接着把清水做开锅，把牛肉放进去，煮一、两分钟就赶紧捞出来，过凉水，紧一紧。
然后把料放进清水里，水开了再把牛肉放回去。水再开，就变小火。
熟了后，别在热锅里凉。连肉带汤一起倒到另外一个容器里。 |
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n********g
发帖数: 6504 | 19 抹酱。其实俺也能带血“生”吃。祖先能为啥俺不能。 |
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发帖数: 1 | 21 原标题：这个小镇 免费收留了100多位武汉人
（健康时报记者王艾冰）“对停留在徐闻急需入住的武汉朋友，请大家指引他们至
定点住宿单位免费入住。今晚降温了，外面下着雨呢，让武汉同胞在异乡先解决温饱，
才能战瘟疫。”近日，一条来自广东省湛江市徐闻县的通告引起了大家的关注。
通告显示，位于广东省湛江市的徐闻县由于地理位置特殊，这段时间滞留了很多武
汉人，家里封城不能返回，其他地方也不允许他们进入，拿着武汉身份证的他们，大多
也被其他酒店拒之门外。
这几天的徐闻县一直阴雨绵绵，尤其到了晚上，非常寒冷。当地政府为了给武汉人
提供帮助，专门将一家酒店拿出来免费让武汉人居住。
好多地方都不让我们住
绝望中这里给了家一样的温暖
“前天晚上没有地方收留我们，听说徐闻县有地方可以为我们提供住宿，感觉绝处
逢生。打酒店电话问武汉人可以入住吗？服务员说武汉人可以免费入住，当时一股暖流
涌心头，喜极而泣，立马开车就过去了。”一位昨晚入住徐闻县指定酒店的蔡先生告诉
健康时报记者。
酒店前台 志愿者们在为前来入住的客人提供服务酒店前台 志愿者们在为前来入住的客
人提供服务
61岁的蔡先生来自湖北省武汉市，他告诉健康... 阅读全帖 |
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w*********a
发帖数: 9279 | 22 真要是LZ说的这种情况。 钟南山及其的团队就是个大草包。
连不同因素都分析不出来， 各种原因混在一起，一锅酱粥就下结论。 |
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发帖数: 1 | 23 我想应该可以
症屁以后
肯定恨死土共
变成老酱
指日可待
啼啼啼 |
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h***e
发帖数: 2823 | 24 其实左右都知道屁事没有，但是左棍咬着这个可以痛快嘴。右派不服气左棍骂骂咧咧，
还嘴。就吵成一锅酱了。
说白了，事情过去了，再回头看，从头到尾都是扯鸡巴蛋，除了耽误正事屁用没有。这
是我的瞎蒙的预测，看看准不准吧 |
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h***e
发帖数: 2823 | 25 历史证明：
1，msl在铁腕下面可以完全乖得和小白兔一样，蒙古希特勒都做到了，中国本朝做到的
也不少，比方毛泽东王洪文王震。
2，凡是对msl成功治理的案例，全部是不鉴别不区分，不分教派不分长幼整体碾压过去
的。
凡是企图区分细化msl的，没有一起成功治理的先例。不信你翻去吧，1400年，一次也
没有。
最近的一次失败案例是去年叙利亚，十几个阵营打成一锅酱，新闻里需要做一个巨大的
梯形表格来查阅谁和谁是死敌还是朋友。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 26 为啥要整治？
趁着朝韩表面热乎顺水推舟，撤出韩国驻军，立马省钱，不参与或假假少量参与两天对
朝援
助，等三胖翻脸的时候看韩国的笑话，再想请美国驻军得出个高价。利用朝鲜再次核威
胁，日本军队往少说也能进一步放开手脚，对中国自然钳制。保不齐的梦想是日本拥核
，台湾拥核，中国还蹦哒个屁。不用美军一兵一卒，中国光面对皇军就手足无措了。
还有劲儿跟美国叫板不？
最终大不了东亚一锅酱，人人都盼着美国来收拾残局。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 27 黑五类也会翻身做主人的。
不信你看今上。
当年不算黑五类，也够个狗崽子吧。
现在呢。
要是当初连坐了。中国现在木有领导人了，混乱成一锅酱了。
: 你不能和左逼比烂。
: 我感觉像中国早期的那种“黑五类”的政策措施行之有效，不管是在外国杀美国
公民还
: 是在美国学校杀美国自己的孩子，都应该连坐。当然中国在“黑五类”的定义和
划分问
: 题很大，但是现在在美国像你说的ISIS和现在这种校园杀人犯的直系家属应该非
常容易
: 定义。
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h***e
发帖数: 2823 | 28 分析来分析去费劲不？
朝鲜继续核威胁，美国东亚撤兵，日本被迫拥核自保，一天云彩满散。
皇军出马，啥朝鲜核讹诈，连大国撅起都一勺烩了。
南海问题也解决了，因为都在操心渤海。
等东亚乱成一锅酱，哭着喊着求米国驻兵，还能要个好价钱。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 29 生产一点的，不多，好像是600……单位忘了，万吨？
基本等同于大家拿国内消费数量。
多伦多还是哪儿郊区就有个钢厂，好像还是美资？
但是，去年从天朝进口了1200，然后二传手卖给美国……
这是个一锅酱的局面，至少我看不明白
: 加拿大其实不生产钢铁，他们只是钢铁的搬运工。
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h***e
发帖数: 2823 | 30 加州自己能解决？
说话一定要算数啊。
加州明年再烧成个一锅酱，俺们保证熟视无睹，对你们有信心！ |
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h***e
发帖数: 2823 | 31 这个啊。
这娘们自作聪明的扯淡。
我说她在一个帖子里主动开黄腔，她就扯蛋跑题，说我以前就开黄腔。
驴唇不对马嘴。
她是解放军世家，家教可想而知，脑子一锅酱倒也不奇怪。
难得的是她的中文表达能力，不止我一个人质疑了。
说正经的，一般外嫁的娘们，中文才会退步的这么快速。
: 其实他要你复述的东西，你已经很难考证了。他一开始说的是在本版谁先说的大
腿，
: 而最近本版只要和他相关或他大量参与的楼，基本都被删除了--整楼被删除了。
。。
: 很多他自己的原话，他自己都找不到了。所以到底是谁先说的，鬼知道。
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j******i
发帖数: 70 | 32 一包鸡腿5个，
2个烧汤，香菇泡好，生姜一块拍好，和鸡腿炖个1小时。
3个红烧。先油锅内放姜片，然后把鸡腿煎一下，道出多于的油，加水和酱油，盖上锅
盖到熟。最后加了2调羹豆瓣酱和少量糖，豆瓣酱很容易上色，味道也就浓郁了很多。
不用豆瓣酱的话用冰糖也一样容易上色。
茼蒿菜，炒了很好吃，还有清凉的效果。
多出来好多ham怕再放下去就坏了，手头只有番茄，一起抄了做成一直喜欢的茄汁口味。
小白菜，偷懒了一下，只是加盐水煮了，拌上麻油。 |
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m****m
发帖数: 2452 | 33 这个皮太软，反而不好吃。
我是这样做的：
1. 飞水
2. 煮个三十来分钟，白水煮，不要上色，可以加那些个香料。
3. 然后把蹄子捞出来，放到一个干净的有冰水的盆中。等充分
冷下来后，再放到不沾锅里加刚才的汤汁，加生抽，老抽什么的
继续煮烂。
这个放冰水的过程可以重复几次。这样做出来的蹄子有嚼头。 |
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b********n
发帖数: 162 | 34 美国的应该不去血水吧，过水的时候都很脏。
猪蹄俺们买到的也没有去干净毛。
做猪蹄用高压锅虽然快，但是不如普通锅炖出来的去味去的干净。高压锅压出来的收汤
得多收些时间才行。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 35 你把汤汁收的再浓稠一些，取出葱姜什么的。然后冰箱冷藏。冷藏后上面可能会结一层
荤油，把它揭
掉，然后下面的就是皮冻了，切片，撒上酱油、香油、蒜末调成的蒜酱汁很美味。
如果不喜欢酱油可以在收汤汁的时候调入盐，出来的皮冻就有味道了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 36 我家也使anodised的不粘锅,其他牌子的,除了偶尔会粘上了酱的肉丝,一般绝对不粘,很
好用
我一般用中火或者中小火加热,过预热一下再下油(手放在离锅底7、8厘米的地方能感觉
有温热气），油不太烫的时候就放肉，基本不会太粘 |
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s****e
发帖数: 2934 | 37 俺写了啊？就是这么简单的：在美国店买的一个腿，切下些瘦肉后连骨头淹过夜炖2小
时，取出。大火收卤，泡在卤子里放过夜，切片。萝卜和葱下面是肉碎。葱是拌了盐的
，很好不生。但要是
碎点就更好了。肉碎巨香无比葱功不可没。
淹的时候用一勺红糖，2勺盐，1份酒，4份酱油，2个八角。淹过夜第二天放到锅里煮，
水没过肉就行，煮（几分钟后把浮末捞掉），继续煮2个小时大火收汁。把卤汁尝下咸
淡调下味，放冰箱淹过夜。
这样做的比较腥。我家的肉是最新鲜的但还有淡淡的腥味，因为肉太大了总会有点血水
，括号里面那步最重要我没有耐心做。要放过夜浓香了吃冷的才不觉得腥。当然我对腥
味很敏感。
我觉得真正要好好做的话应该是先用水煮几分钟把汤倒掉，然后炒糖色，然后加调料等
炖2个小时大火收汁过夜。我懒得做那么复杂。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 38 梅干菜从浙江老家买来好久没有用上，今天老公阴历生日。
他妈妈最拿手就是扣肉。本来想讨好一下老公，结果，又被骂了。说以后不要放酱油
ok，梅干菜扣肉不放酱油怎么弄。
反正我总觉得，无论我怎么努力的去钻研饭菜，无论我做么努力的去做。总是换不来人
家哪怕是一句谢谢。
今天试了试做贝壳型的夹馍。第一次一整锅，弄了各种形状。开始不知道怎么做出来的
，就做了长条形，圆片型.....
第二次仔细研究了台湾呱包的做法原来是，弄成椭圆形，然后对折，尾部捏起来。原谅
我这个很少做面食的人，做起包子馒头就大脑一片空白。
总算最后弄出了这么两盘菜。再加烫生菜和长寿面，也算整了不少东西出来了。
拍照留念一下。 |
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d******g
发帖数: 258 | 39 不知道你老公是不是我们那里的，我们那里也是以梅干菜出名的。不过我们那里的梅干
菜都是很咸的，做梅菜扣肉，确实不需要再加酱油了，不然会太咸。最简单的就是把肉
平铺碗底，加上一些姜丝，料酒，最后铺上一层梅干菜，不用洗。放锅上蒸，好了以后
一扣到大盘里面，这就是所谓的扣肉了。^_^ |
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t***a
发帖数: 2813 | 40 是比较麻烦，可以一次多做点慢慢吃啊。有半天时间就够了。周末做家务时候就可以做
，因为炖肉每道工序都要一段时间，也不用老盯着
要是嫌麻烦，你炒百叶好了，又快又简单，上周我试着做了，还不错。
把百叶切丝，放开水里煮一下捞出（水再开后，煮两分钟就可以了）。然后下油锅爆炒
，出锅前放香菜。几分钟就搞定了 |
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n***r
发帖数: 508 | 41 我专门问过韩国人，是绿色盒子得，专门用来吃烤肉得
黄色盒子得是用来做大酱汤得，红色盒子得时用来做石锅拌饭得 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 42 姑娘换个美美的盘盘再照照看看， 这个锅实在是不上相啊。。。 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 43 很可怜哦 被不爱惜锅具的室友把我这个不粘锅给刮花了不说 到处是洗不掉的油渍。准
备攒钱买个好的偷藏起来自己用！ |
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s*******f
发帖数: 757 | 44 牛腱肉带筋，口感好呀；
我从来都不腌，快出锅半小时左右加生抽，COSTCO卖的那种好像是个日本还是韩国的什
么牌子，超赞；
将汤汁和牛肉放冰箱里几个小时或者过夜，凉透后切片，汤汁就不要了。不会发酸。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
一口锅，装满水
4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳
9. 尝尝吧，可以夹出来再拌些糖
另外第一小半批由于当时还没有问到外婆的方子，直接晒了没有压，于是硬多过脆。。
。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 我用了两只瓷烤盘外加硕大一口锅里面装满水。。。
我在斯里兰卡 |
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V*********g
发帖数: 32 | 47 武汉伢来说一句，这个是鸡蛋皮，不是豆皮。
千万不要把绿豆粉加入鸡蛋里然后煎。我也试了 浪费了我两个鸡蛋~！
应该是把1 面粉加绿豆粉加清水~（注 是清水 不是鸡蛋液），调成稀糊浆
2 锅中放少许油，小火，把稀糊煎成皮
3 等待皮干了之后，再用中火，刷上鸡蛋液
4 小心翻面成为豆皮。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 48
简易版风鸡的方子：
1）买回来的整鸡洗干净，擦干，炒好的花椒盐里外全部抹好
2）用干净的布包裹起来，宽布带扎紧（一定要扎紧），挂到室外通风处
3）几周后等到布全部变干就可以拿下来放冷冻，不过我偷懒，都是挂在外面，，反正
比冰箱还凉点
4）吃的时候用水先泡半天，然后上锅蒸熟即可 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 49 呵呵，郫县豆瓣分炒菜型和蘸水型的，你直接舔未免太重了吧，如果你尝的是蘸水型豆
瓣酱，看法会改变 |
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i******k
发帖数: 4625 | 50 加糖不是为了川菜的改善，而是川菜的传统
川菜讲究复合味和层次感，很多菜肴其实都加糖，提鲜并使味更厚重，只不过有的菜你
尝不出甜味而已
典型的回锅肉，是尝得出淡淡的甜味的，同时也是和盐煎肉的区别之一。甜(面)酱也是
川菜的重要调味料之一，腌酱肉就是用甜面酱。川菜之所以不断推陈出新，除了历史的
积淀深厚之外，勤于吸收各家之长也很重要，是一个open system |
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