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p********2
发帖数: 26 | 5 不错，想念家里的白辣椒了，还有剁辣椒，还有醋坛子里辣椒…… |
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s******e
发帖数: 16668 | 11 嘿嘿。汤上了以后，就忘记了照相。
想起来照汤的时候，就不剩什么了。 |
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g*********r
发帖数: 9822 | 17 幸好俺今晚吃饱了。。。还能经受得住这考验
哈哈 |
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w*******n
发帖数: 3579 | 22 在家的时候没学会做什么家乡菜，出来之后学会了些别的地方的菜式，关键是湘菜要求
的豆豉，剁椒，萝卜皮什么的在俺这农村地买不到。羡慕随便就能买到豆豉和剁椒的
xdjm们。
做法：
1. 排骨切块，焯水，去浮沫后捞出。
2. 炖锅加水，俺用的8小时慢炖，水热后加入排骨。
3. 蒜切大点的块，姜切片加入，再加料酒，生抽，盐糖适量，再放两块八角。
4. 另用开水泡好香菇，红枣，莲子备用。葱切段。慢炖完之后加入。再转4小时快炖约
半小时即可。 |
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s******e
发帖数: 16668 | 23 赞。很好看。应该也很好吃。
有一事不明，为什么要放生抽呢？ |
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w*******n
发帖数: 3579 | 26 就是用来调调味，加点颜色。
可能俺说的清炖误导了大家，相对俺某些朋友的口味，这个就很清淡了。有的人会再蘸
点生抽再吃。 |
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w*******n
发帖数: 3579 | 27 昨晚12点多炖上就可以睡觉了，今天中午吃，呵呵 |
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P**********n
发帖数: 1948 | 28 1。 中国超市买绿豆淀粉（注意不是绿豆粉， 那是冲绿豆糊糊的）， 韩国超市也有，
叫Moonbean Starch.
2。淀粉和水按1：8 （容积）比例左右混好。可浓至1：6（凉粉硬一些）或稀至1：10
（凉粉软一些）， 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。
3。 开火加热， 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡
可以关火了。
4. 将粉浆趁热倒入容器中，盖上盖放凉，
5. 一般头晚上做，第二天可以吃了. 最好不要放冰箱，久了容易出水并发脆.
6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、
蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 31 PG快说说，哪里找的凉粉刮子？
长沙、长岛，东京、北京都找过，就是没找到。
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P**********n
发帖数: 1948 | 32 俺用的是山寨版的凉粉刮子, 见图。 国内买哒刨皮刨丝的。 用来刮凉粉不大好用，还
凑合。下次回国还得找把真的 :( |
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P**********n
发帖数: 1948 | 35 找得到真的, 一定来投机倒把.
上次回国找凉粉刮子和月饼模子，问了一大圈大家都说只可能在供销社之类地方找到，
可谁也不知道哪儿有供销社 :( |
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c*b
发帖数: 3126 | 36 我们那儿的供销社都承包给私人了，倒的倒了，转的转业了
乡下赶集的集市上估计能买到 |
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C****e
发帖数: 12294 | 37 左家垅到原农村医院一带，似乎还有供销社...... |
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s******e
发帖数: 16668 | 47 谢谢第5条。
我说我做的凉粉为什么总是有些脆。
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C****e
发帖数: 12294 | 48 对，这一条很重要。
凉粉一进冰箱，就变白，出水，发脆。
我一般上午做，下午吃，剩下的就放在屋里，第二天中午之前，绝对消灭光了。 |
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b******k
发帖数: 244 | 50 补充一个偷懒的tip吧，
把7份清水先煮上，另外一份水和粉单独混合成浆，等水开了，把浆倒入，搅10-20秒就
关火， 这样就不要一直看着搅了，省事儿很多
凉粉挂子，我在淘宝上买的，3元一个吧 |
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