i*******w
发帖数: 405 | 1 我马上要吃到真正勒瓦儿糕哦，还有酸汤鱼，豆花面，肠旺面，辣子鸡，豆腐果，红星
兔丁，章茶鸭，等等等等。。。。。。。。
馋死你们，还在你们Final勒时候，吼吼。。。。。。。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 2 说到贵州的小吃，自然要首推肠旺面。肠旺面始于晚清，已有一百二
十余年的历史了。但至今肠旺面由何人创制，至今无法考证。
主料：人工鸡蛋面条、猪大肠猪槽头肉或者五花肉。
配料：猪旺子（即用新鲜生猪血凝结而成），猪板油与大肠油合
炼的混合熟猪油，手包豆腐干。
调料：糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋
、盐、味精、甜酒酿豆腐乳、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬的骨
头汤、料酒。
（1）面条加工：正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面
条制成就立即分团，一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘，用湿纱布
覆盖，以防表面脱水，煮出后夹心不透。
（2）猪肠加工：洗净的猪肠切成一尺左右的长段，和花椒、八
角、山奈入锅，煮至六分熟，捞出改刀，切成宽一寸，长一寸二的片
子，再和山奈、八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟，待用。肠
不能炖到粑烂，否则就没有嚼头。
（3）脆臊加工：槽头肉或五花肉去肉皮，再将肥瘦肉分开切成
丁。油锅洗净倒进肥肉丁，加盐、甜酒水、上大火反复翻炒，至金黄
色时再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，将锅抬起，下少量的
醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟，起锅滤油待 |
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p****t
发帖数: 1789 | 3 口水流了。。。
拉肠
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有
"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的
斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，
近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 4 我知道粉是说质地，就是面肠，对吗？我一直以为红肠=面肠，俄国人带到中国来的，
不知道说得对不？ |
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O****e
发帖数: 802 | 5 上中学的时候，天天课间操时间都要翻墙出去整一碗
每天一碗 肠旺面+肠旺+脆哨+荷包蛋，是我们的理想 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 6 我吃过的是上海红肠，不知道和哈尔滨红肠有啥区别没有。上海红肠里面是加了粉的（
面粉OR淀粉），我还以为这个也就是面肠。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 7 是俄罗斯风味的，但跟面肠木有关系
哈尔滨红肠是最有名的，很好吃 |
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m****2
发帖数: 11 | 8 居然图片超过1.00M就不能发……那就只压缩一张成品，想家的各位，旁边排队先拿张
纸巾吧~
对于一个贵阳人来说，没有什么比大冬天早上爬起来，一干而净的肠旺面（其实牛肉粉
也不错哈）更爽的了。来美帝这么久，去年暑假回国一次吃到了，平时都没有机会吃。
对了我在扭腰，不过扭腰据我所知是没有这个东西的，毕竟贵州菜不像川菜那么出名，
想要自己做又很麻烦——肠旺面的副产品特别的多，所以今天其实做了不止两样东西。
洗锅都洗了快十次。
这次是我事先谋划好的。下周末又是春节但那时会很忙，估计就没有时间好好过，于是
这周末干脆把年先过了。既然节日氛围来自于在家做一整天吃的，便中午爬起来去超市
买了材料，然后回来就搞起~ 天黑吃上。然后洗碗打扫厨房，倒垃圾。这一天就度过了。
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材料：
超市买的老母鸡（此处应选童子鸡，但是都卖完了，只好用老母鸡代替了），绿豆芽，
五花肉，猪血，肥肠，港式熟炒面，新鲜小红椒，其它需要的东西家里有。
辣子鸡：
先剁小鸡鸡~这个母鸡真的是很小只，大砍刀上。
--副产品1：鸡腿。... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 11 | 9 忍不住就想把贵阳的"陈肠旺"来推荐一把. Google出来比较满意的介绍, 馋了
肠 旺 面
在贵州众多的小吃中，肠旺面可以说是技压群芳， 肠旺面始创于晚清。据说在一百
多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪
血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断
提高，最后在贵阳卖出了名气。
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠
、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺, 再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油
、脆臊油加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条
。制作时用上等面粉５００克，加入４个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成
水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆
粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”
之说。
肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一 |
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m**d
发帖数: 21441 | 10 灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食
物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠
门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，
铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土
产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。
您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子
围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过
馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更
是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，
如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各
有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便
只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比
，... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 坐高铁去发现多彩贵州不一样的美
日期:[ 2015-01-06 ] 来源:[信息时报]
吃 香辣美食让你停不了口
到贵阳不吃酸汤鱼、牛肉粉、肠旺面就算白来了。对于游客来说，如果没有提前收集
攻略立于街边不知道该吃什么的时候，看哪家店人最多就直奔而去绝对没错。
酸汤鱼（省府路石板街 宅吉小区）省府路石板街的老凯里、快活林酸汤鱼在游客中
名气很大，。宅吉小区车站旁有一家“老凯里酸汤鱼”似乎更地道，酸汤够劲，尤其是
蘸水以青椒制成，味道一绝。
花溪牛肉粉（都司路）
花溪牛肉粉全国知名，都司路就有一家，交通方便，但只白天营业。隔壁的黄家糯米
饭也是贵阳有名的，白糯米饭配腌肉，米的清香和肉香完美融合。
肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺
鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。值得推荐的餐馆有：程肠旺（程肠
旺酒楼 龙井路1号），老面馆肠旺面(蔡家街分店) ，老七肠旺面 （威清门黔灵西路）
如果你想在最短路程吃到最多好吃的，从富水中路到民生路再到“吃货天堂”蔡家街
，你可以一路吃下去：但家香酥鸭、罗记肠旺... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 5317 | 12 you are right, here--
肠旺面是男的zz
写下这个题目的时候自己都觉得有点哗众取宠。但是这是事实：肠旺面是属于贵阳
男人的，就像丝娃娃是属于贵阳女人的。
那天和lp去吃杨姨妈，里面坐满了琳琅满目的美女，男人只是作为陪护点缀在其中
。吃得爽歪歪的时候，lp说：要不是我带你来你自己肯定不好意思来吧。我把游移的目
光收回来，低着头，说：恩。
或许肠旺面的男性属性不像丝娃娃的女性属性那样突出，但是我们稍微留意就会发
现很多贵阳mm对肠旺面是不感兴趣的，因为它太油腻，而且“出身”贫寒。
在以前，穷人平时是吃不起肉的。只有逢年过节的时候打打牙祭。那么猪血旺和猪
肠这类有钱人不吃的动物内脏便成为劳苦大众的佳肴。这些内脏不仅可以补充动物蛋白
而且热量高。需要干体力活的男人特别需要这样的补充。很多地方都有这样的东西，比
如北京的卤煮火烧，猪肠猪血等各种猪内脏放进大锅里面来一个乱炖，便宜但很不好吃
。相比之下，肠旺面可以说是粗粮细做的典范。其精致程度是卤煮火烧之流所无法比拟
的。现在肠旺面早已成为一种大众喜爱的小吃，忘却了它的出身。而像卤煮火烧却无法
成为北京的著名小吃，而且我想如果在 |
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s****e
发帖数: 63 | 13 一想到贵阳风味，头一个浮出脑海的就是“肠旺面”。据
说已经有一百多年的历史——把它当作当地小吃的代表，相信
没有人会反对。
先解释一下名字：“肠”自然就是猪大肠了，“旺”指的
则是猪血（不单单是贵阳话，至少川语系中都把猪血称作“旺
子”），再加上面条，就是主料了。听起来就是个红红火火的
名字，正谐了“长旺/常旺”的音，很符合生意人讨吉利的心
理。不过，贵阳人说到没什么希望的事情，也会开玩笑地说是
“肠旺面”——“让人长（chang二声）起眼睛望”。
我对肠旺面的刻骨铭心有个很丢脸、很让人不可置信的原
因——这样食物可能是唯一的一样让我吃到哭的东西。但如此
让人不可置信的事情就发生在我身上……当然，那是在很多年
以前，我还是小孩子的时候。
那一天大概是跟了大人出去玩(很有可能是去黔灵公园)，
路上到一家据说是肠旺面做得最好的小店（关于这个“做得最
好”，大人们还小小地争执了一阵子）去吃中饭。印象中那家
店真是小啊，满满地排了三两张桌子，然后就是一大堆人……
从里站到外地等。
餐馆的师傅一头汗，站在灶边，手快如飞地煮面、捞面、
放佐料。黄黄硬硬的细面 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 14 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第二十章 肠无便 心有血
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 17:18:38 2013, 美东)
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第二十章《肠无便 心有血》
×××××××××××××××××××××××××××××××××
那年冬天，范老铲一下生就死了娘。他爹拿着他的八字找了个先生算命，先生只写了一
个字条便出门而去。字条上书：“卯酉相冲克自身，刑夫克母病缠身，若然三岁无灾难
，七岁十三怕丧门。”
这范老铲从小却是被杨家和刘家的媳妇两个一手拉巴大的。打小就跟着杨家的两个儿子
杨殿魁、杨殿元和刘家的儿子刘占福屁股后头跑。三岁那年，范老铲就来了灾了，连着
几天人事不省、高烧不退，又连找了几个大夫，下了好几副猛药也是不见好。最后没办
法，请了个老道来做法，这老道捣鼓了半天，只说是请了范老铲娘亲的鬼魂亲自到阎罗
殿里去说了情，又烧了一大堆的符纸，冲着天空说了无数的好话，又给... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 15 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第二十章 肠无便 心有血
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 17:18:38 2013, 美东)
×××××××××××××××××××××××××××××××××
第二十章《肠无便 心有血》
×××××××××××××××××××××××××××××××××
那年冬天，范老铲一下生就死了娘。他爹拿着他的八字找了个先生算命，先生只写了一
个字条便出门而去。字条上书：“卯酉相冲克自身，刑夫克母病缠身，若然三岁无灾难
，七岁十三怕丧门。”
这范老铲从小却是被杨家和刘家的媳妇两个一手拉巴大的。打小就跟着杨家的两个儿子
杨殿魁、杨殿元和刘家的儿子刘占福屁股后头跑。三岁那年，范老铲就来了灾了，连着
几天人事不省、高烧不退，又连找了几个大夫，下了好几副猛药也是不见好。最后没办
法，请了个老道来做法，这老道捣鼓了半天，只说是请了范老铲娘亲的鬼魂亲自到阎罗
殿里去说了情，又烧了一大堆的符纸，冲着天空说了无数的好话，又给... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 16 之所以迟迟没写这个，是因为很惭愧，我没有真正成功过。只能把最接近的做法给讲讲。
血旺就是猪血凝固体，没煮过的那种，看起来象一块一块的，但是非常非常软，上线牌
牌说象豆腐脑一样的质感，差不多就那感觉。
肠旺面里的血旺，非常滑嫩，放一片在嘴里，真是回味无穷。可以说，没有这血旺，就
不叫肠旺面(废话，那叫肠肠面)。。。。
这个血非常麻烦，你不能早买，最近提前一天买。为什么？因为这种血还没有完全定性
下来，买来不吃，它会一直往外渗水，直到完全化完，可怕吧？我有一次买了两块盒装
豆腐那么大，放了三天，变得只有不到半块盒装豆腐那么大了。
切血也很麻烦，要切得很薄。我回贵阳的时候仔细观察了，那些旺子都很薄，大概3毫
米左右吧。大小无所谓，一般为6.22平方厘米。。。。(呃。。。为了提高本文的可信
度瞎编的数据)。
切好以后就是烫了，以下两种方法我都试过，都还可以，但弄出来的旺子总还是差点儿
感觉。
一)是瓦牌说的，放在漏勺里用开水浇，浇两到三次吧。优点是，确实很嫩，缺点是受
热不均匀，没浇到的地方还有些生。
二)浇很大一锅开水，上面再浇点儿油(这样水的温度会很高)，把切好的血片倒进去，
搅一下，立刻 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 17 ×××××××××××××××××××××××××××××××××
第二十章《肠无便 心有血》
×××××××××××××××××××××××××××××××××
那年冬天，范老铲一下生就死了娘。他爹拿着他的八字找了个先生算命，先生只写了一
个字条便出门而去。字条上书：“卯酉相冲克自身，刑夫克母病缠身，若然三岁无灾难
，七岁十三怕丧门。”
这范老铲从小却是被杨家和刘家的媳妇两个一手拉巴大的。打小就跟着杨家的两个儿子
杨殿魁、杨殿元和刘家的儿子刘占福屁股后头跑。三岁那年，范老铲就来了灾了，连着
几天人事不省、高烧不退，又连找了几个大夫，下了好几副猛药也是不见好。最后没办
法，请了个老道来做法，这老道捣鼓了半天，只说是请了范老铲娘亲的鬼魂亲自到阎罗
殿里去说了情，又烧了一大堆的符纸，冲着天空说了无数的好话，又给范老铲灌了三大
碗的符水。说神也是真神，这范老铲三岁的孩子经这老道这么连吓唬带折腾就出了一身
大汗，结果这烧居然就退了。不光烧退了，还因祸得了福。连范老铲他爹都没有继承下
来的范家“地听”的异能居然就落在了范老铲身上。连老道和这几家的大人都不由得连
声感叹：“造化，造化。”
话说这杨... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:43:53 2011, 美东) 提到:
超想吃啊，中国店或者老美店只要有接近哈尔滨红肠口味的就行，那种带点蒜味道的。
太想念了。谢谢大家，有包子感谢啊
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Nov 28 23:57:27 2011, 美东) 提到:
你问对了，costco有波兰红肠，味道跟哈尔滨红肠非常接近。
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:58:45 2011, 美东) 提到:
太好了！谢谢菊姐，全名叫什么啊？在哪里放着啊？我周末去看看
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Nov 29 00:13:33 2011, 美东) 提到:
记不... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 周末借了某童鞋的costco卡去买了传说中的白油肠，价格真是不赖哈～ 内心开始仰慕
这个地方鸟～
发面，做了白油肠卷，给小盆友们做snack。
面：普通面粉，糖，baking power, 酵母，和匀，加一大勺花生油，面包机发好。
白油肠一切为二，葱花，garlic salt.
面发好之后，均匀的分成小份，擀成牛舌状，撒上葱花，garlic slat, 油肠，卷起来
，二次发酵，冷水装锅，开气后12分钟。
离火后2分钟再打开。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 21 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 23 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
最好都撕掉。
我一般都撕掉的，比较费劲。
撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
正反面都要抓，
抓个两三分钟，冲干净就好了。
肠旺面的肠子，是白卤，卤完以后肠子是天然的淡黄色。
但我也见过酱色的肠子，估计大同小异吧，
我一般还是白卤。
肠子放锅里，清水没过，再一根葱段，一小片姜，两块冰糖，一个八角，一粒丁香和十
粒花椒，和一勺盐，(注意别太咸，淡一点儿没关系)。就可以了。桂皮和草果味道比较
重，不习惯的人不要放。
煮一般人是说大火烧开转小火，我一般就直接上中火，煮30分钟左右。用竹筷子插一下
，能很容易地穿透就说明煮好了。
好了以后，不要捞出来，等锅凉了以后再捞。捞出来以后，斜刀切成小圈状，备用。
这种切好的肠子，放在冰箱里，还可以做其它菜。比如和青椒一起炒，先把青椒炒熟，
把肠子放进去，一起 |
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c********n
发帖数: 651 | 24 贵阳人来顶一个！山寨了最简单的牛肉粉，肠旺面实在是太难了太难了～lz牛！！！ |
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i****r
发帖数: 1803 | 26 纹面（67、68、69）
作者：漂泊旅人
2015年11月5日首发于SIS
第六十七章
韩哲靠在藤椅上，漫不经心的翻越着我们杂志社这期新出的期刊，仔细的聆
听着我讲述着梦境当中的所见所闻。在确认了我已经讲完后，方才合上了杂志，
将其放到旁边的圆桌上，接着拿起茶杯喝了一口说出了他的判断。
「连细节都如此清晰的话，确实应该不是单纯的梦境，而应该是某个历史时
期的现实在你大脑里面的情景闪现了。至于你为什么会看到这些借助梦境出现的
场景现实，应该是还是因为你体内的红莲之力了。某些时候红莲能够透析目标往
日的所作所为，这种能力被称为断罪。红莲是刑罚之火，本身承载了判定善恶、
惩罚罪孽的象征意义。实力强大的红莲能够依据对象目标生前的罪恶多少，给予
目标不同程度的惩罚力度。具体来说，某个妖魔杀的人不多，罪孽不深，红莲往
往会给它一个痛快的速死。若是罪孽深重，红莲之火反而不会瞬间就将它烧成灰
烬，而会在妖魔体内缓慢的燃烧，慢慢的折磨它，最终让妖魔在经受了难以想象
的业火煎熬之后，在极度痛苦的状态下缓慢死去。而断罪这种能力，便是红莲拥
有者对目标罪孽判断的一种方式方法了。不过断罪这种能力，似乎并非每个红... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 27 纹面（67、68、69）
作者：漂泊旅人
2015年11月5日首发于SIS
第六十七章
韩哲靠在藤椅上，漫不经心的翻越着我们杂志社这期新出的期刊，仔细的聆
听着我讲述着梦境当中的所见所闻。在确认了我已经讲完后，方才合上了杂志，
将其放到旁边的圆桌上，接着拿起茶杯喝了一口说出了他的判断。
「连细节都如此清晰的话，确实应该不是单纯的梦境，而应该是某个历史时
期的现实在你大脑里面的情景闪现了。至于你为什么会看到这些借助梦境出现的
场景现实，应该是还是因为你体内的红莲之力了。某些时候红莲能够透析目标往
日的所作所为，这种能力被称为断罪。红莲是刑罚之火，本身承载了判定善恶、
惩罚罪孽的象征意义。实力强大的红莲能够依据对象目标生前的罪恶多少，给予
目标不同程度的惩罚力度。具体来说，某个妖魔杀的人不多，罪孽不深，红莲往
往会给它一个痛快的速死。若是罪孽深重，红莲之火反而不会瞬间就将它烧成灰
烬，而会在妖魔体内缓慢的燃烧，慢慢的折磨它，最终让妖魔在经受了难以想象
的业火煎熬之后，在极度痛苦的状态下缓慢死去。而断罪这种能力，便是红莲拥
有者对目标罪孽判断的一种方式方法了。不过断罪这种能力，似乎并非每个红... 阅读全帖 |
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S*******l
发帖数: 2747 | 28 味道！关键是味道！
我们姿点永和豆浆也有肠旺面，吃喔一次，差点食物中毒
哦，BTW，to 上线牌牌，虽然过桥圆我不推荐但是拉家勒辣鸡面还是很不错勒
至少第一次吃勒时候 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 32 不记得什么时候我是超喜爱吃云吞面，那时住在广州荔湾路时，我时常走去西华路
彩虹戏院附近的一间云吞面家，那儿的云吞面超好吃了，面细弹牙，云吞大大颗爽口好
吃，还有配上很香浓的汤底，每次先去付账然后拿着号牌选个好位置坐下，然后极不急
待等待服务员端上来一碗香喷喷的云吞面，每次去吃我都喜欢配多碟油菜，这样吃真是
很对得住自己个胃啊！吃完之后我还要去凉茶铺饮返杯清凉的五花茶，在广州的日子就
是喜欢吃！
广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人
心。“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料
主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。
广州人吃面要爽韧，而且汤底不能马虎，各个面店都出尽法宝熬制自家的上汤，
老字号面店的上汤便是用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。除了选料考究
上乘，制作时更有专人伺候，文武火熬之，熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子。
汤色金黄通透，浓而不腻。煮好的面食注入精心熬制的上下班汤，浓香逼人，缀以新鲜
韭黄或葱花少许，有画龙点睛之效。
... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 33 M2，每次喝茶我都要点牛肉拉肠，有时要去全记吃云吞面，还有去云吞屋吃炸酱面。 |
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i**a
发帖数: 2608 | 36 我也哭！
从来没吃过肠旺面，白活了！
下次回国去贵阳玩玩 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 37 肠旺面你别说在外省还真少见。
主要是做起来太麻烦。 |
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O****e
发帖数: 802 | 38 象豆花一样的那种，还是象豆腐一样的那种？
我已经吃过很多“肠旺面”，吃完以后太怅惘了，已经不报什么希望了。。
再探再报。我们这儿就有新鲜的啊？ |
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d*******n
发帖数: 14 | 39 想起肠旺面
口水一地
不知道这边的米有机会做酸粉不得？ |
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o***s
发帖数: 42149 | 40 在食用“双汇QQ肠”过程中，被香肠中异物扎伤了舌头，气愤之下拨打“双汇”客服电话，对方虽然每次都说会尽快派人出面解决，但3天过去了，顾客也没能得到对方的当面道歉。“要个道歉怎么那么难啊？”4月15日，天津市读者于先生反映了上述遭遇，希望厂家给消费者以足够的尊重，尽快给出“说法”。
QQ肠中为何会出现异物？对顾客反映为何一拖再拖？出现问题后，厂家会做哪些相应调整？接到于先生反映后，记者拨通了4006168218双汇全国客服热线，希望能得到合理的解释。接电话的工作人员解释说，对于出现类似产品质量问题，该公司一般都会根据相关规定进行赔偿，之所以长时间解决不了往往是因为顾客漫天要价、公司无法满足造成的。“连沟通都没有进行，怎么能轻易下结论？”对于记者的质疑，该工作人员表示会尽快核实处理并将结果回复本报。
发稿前记者从于先生处了解到，“双汇”相关工作人员已于16日登门赔礼道歉，并通过协商，以适当经济补偿的方式解决了纠纷。但记者仍未收到“双汇”公司的正面回复。
因瘦肉精事件停牌的双汇发展，在复牌三天后再次停牌。这次停牌的原因，是公司复牌后只公布出货量恢复情况，对“全额退货”承诺只字不提，导致市场质... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 41 不记得有多少个晚上，我是超喜欢去宝华路的源记肠粉店吃宵夜，那里的牛肉拉
肠和艇仔粥是超好吃的，一到晚上很多街坊和的士司机都来帮衬，晚上那儿会就变得灯
火辉明座无虚席，往往要排队付账和需要等待，师傅都忙到不得了，忘记他们是不是用
布拉的，但做出来的牛肉肠粉是滑溜溜很好吃，酱油也很好味！偶尔去开上下九，我也
会去银记吃牛肉拉肠，银记是很正宗用布拉的，他们的肠粉真是很嫩滑，好感一流，总
之就是很好吃，一吃就会终身爱上！
银记肠粉”是广州肠粉的代表作，其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“
白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。 银记肠粉店创建于上世纪50年代，
是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰
名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，
爽滑微韧，味道鲜美”的评价，早在五、六十年代，“银记肠粉”就名扬广州西关地区
，经过近年的企业改革与创新，银记肠粉有了新的发展和新的提高，在省港澳地区都有
较高的知名度和良好的声誉，成为了广州传统布拉肠粉的代名词。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 42 嗯。说得有道理。男生爱吃素粉的程度绝对比不上女生。而女生绝少有喜欢肠旺面的。
谢谢程妹妹。。。。咦，程。。。。。难道。。。。你是程肠旺的第二十七代传人？ |
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M*****t
发帖数: 26706 | 43 顺便说一下，所谓肠肠肚肚，猪肚也可以这样处理。
弄好了以后凉拌也好吃的。 |
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b***n
发帖数: 13455 | 44 【纹面】（27、28、29）
作者：漂泊旅人
2015年7月11日首发于：SIS001
第二十七章
在左边通道的尽头，我小心的侧过身子，观察着尽头两边通道的情形。一看，
我便感觉到了头皮发麻。尽头左右的两边通道中，大大小小的墓室入口沿着两边
墙壁密集分布，随便看了一眼，不下十余个。最关键的是，这两条通道的尽头似
乎还有分岔和拐弯。难怪之前经过这里的两名盗墓者直接称呼这里是“迷宫”了。
意识到一直留在通道当中极有可能会撞上这些正在地宫当中到处乱转的盗墓
者，我在确定通道无人的时刻，迅速钻进了和这边通道口斜对着的一间墓室当中。
借着通道中已经被盗墓者四处点燃了的长明灯灯光的照射，墓室内除了门边的两
个阴影角落之外，内部的情况一览无遗。
真的是什么都没有。空空荡荡，当然，这是刨开地面四处散落着的陶器碎片
而言的。见到眼前的景象，我也产生了疑问。偌大的一座陵墓地宫，莫非真的除
了这遍地的陶器残片外就一无所有了么？又或者，李朝和贺刚并非真正第一批进
入这里的盗墓贼？这座陵墓地宫或许早就被其他的盗墓贼光顾过了？
越想，我越确定应该是这后一种的可能性更大了。贺刚认为这座墓出现的时
间早于上面锡矿出现... 阅读全帖 |
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l*******t
发帖数: 1430 | 45 面加蒜，北京老肠一个味。就前2，3片还行再多吃就不对味了。 |
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b********s
发帖数: 1115 | 46 肿么办，越来越佩服自己了（吐舌头）
特意做给小朋友们的肠仔卷，用的是低脂火鸡肠，餐包表面扫鸡蛋液，撒罂粟籽，快出
炉前再扫一层枫蜜，烤的金黄金黄的
不过正如我所料的，baby们对妈咪辛辛苦苦烤出来的面包没啥兴趣，直奔主题只要肠仔
这是我第一次做这种小面包，发现原来比欧包容易做多了，因为会放较高比例的酵母和
糖，不过口感和风味就相对逊色一点（个人小小体会，勿拍）~~~\(^o^)/~ |
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s****u
发帖数: 1200 | 47 宝宝出生三天的时候黄疸高，去照灯了，黄疸值下来了。
但是好象这两天又有个新状况，就是明明睡得好好的，突然眉头一皱，脸一下就涨红了
，然后开始哭。 检查过，没有尿尿，也没有便便。小宝宝手脚都在挣扎。 婆婆说肠
绞痛，正常的。 我考古也没有找到类似的。
请问这是正常现象吗？真的是肠绞痛吗？英文怎么描述阿？周2见儿医，不知道怎么描
述成英文，谢谢大家！ |
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F*P
发帖数: 524 | 48 和朋友打赌，吃一周素食，不近女色。晚上煮了一碗蔬菜面吃了。
刚撑了六个小时，终于还是耐不住肚肠的寂寞，
炖了一锅童子鸡。都是凡人，难免会有七情六欲。跟着感觉走吧。
幸好今晚会有一场大雨来陪我：） |
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y***i
发帖数: 11639 | 49 糖醋白菜，栗子白菜，豆角土豆，鱼香土豆，红烧土豆，蘑菇油菜，鱼香茄子，炒三鲜
，麻婆豆腐，草菇豆腐，红烧素鸡，炒面肠。焖炒平菇，木耳炒金针菇，玉米青豆(加
素火腿)，酸菜藕片，西红柿酱菜花，绿豆芽木耳，油炝芦笋，酱爆茄豆，红粉猴头菇
西红柿土豆汤；冬瓜酸菜粉丝汤，南瓜海带汤，玉米番茄羹，金针菇紫菜汤
厉害吧，我从开始作菜，还没怎么重样过 :)
总之这些菜都不难做得好吃：白菜，油菜，豆角，土豆，豆腐，各种蘑菇，玉米，青豆
，藕，菜花，绿豆芽，芦笋，面肠，西红柿，冬瓜，酸菜，粉丝，南瓜，海带，紫菜。
茄子难做。栗子最好买扒过皮的，酸菜要切碎了在水里泡半小时，而且换几次水。
还没有试过的菜：菠菜，黄豆芽。
做过失败的菜：萝卜，笋，卷心菜。
戒五荤所以没作过得菜：蒜苔蒜苗韭菜洋葱
网上都找得到菜谱，找个相似的，改改就可以。
btw: 猴头菇很好吃，一点不比肉差。
经验就是1.菜切得小块，容易炒。 2。盐加得正确，味道就不差。
说说营养：吃素容易犯的错误一个是蛋白质/脂类摄入太少，一个是热量摄入太多
蛋白质：1。干果(花生松子核桃腰果。。。)我是每顿吃25~50g。
2。脱脂酸奶， 3。 脱脂牛 |
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U*********r
发帖数: 5610 | 50 我今次返广州终于第一次吃到银記拉肠。
东川路那间，生意非常火爆。
如果有埋好似银记的拉肠就正了 |
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