发帖数: 1 | 1 老邱现在急得灶上稀饭都要糊了
：尼玛，老邱有史以来第一次在菌板踢到铁板了
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 怕鱼皮烂，可以在锅底铺一层生姜片。厨师有很多诀窍的。老邱你不懂就别装了，我都
看不下去了。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 5 分特，不全是。大锅是你说的这种。小炒锅是带吧的。
餐馆两种都有。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 7 油炸捞出来的鱼,会放在一个铁漏勺里沥干油的。你根本就不懂做菜。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 8 老邱你再叨叨也没用了。
没人相信你真有美国基层工作经验了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 你们可以找找美国的哪家中餐馆能煎鱼，把一条整鱼两面煎黄。
由于煎鱼很容易把鱼皮煎烂，煎之前需要把铁锅烧红。 不烧红的话，鱼皮就很可能被
煎烂。 我估计餐馆里没有家用的铁夫龙涂层的不粘锅，那玩意不适合工业使用，所以
只能用铁锅用猛火烧红了煎鱼。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 12 老美吃左鸡地道不地道，主要就是看sauce裹得好，还脆，才行。
尼玛，老邱做出来的，都泡软了跟糊糊似的了，没法吃。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 14 两种都有。
美国的中餐馆一般没把的大，炒大锅炒饭的时候用。有把的小，出菜的时候用。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 早说了，老邱是大美女，不用工作都能整天在mitbbs唠嗑。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 18 所以大厨都是男的啊，女的一般就是洗菜切菜端菜。
你以为当大厨容易啊？夏天没有空调，热死，而且油炸的油溅到手臂上就留下个疤。
泰山的挑夫，挑的不只1０磅吧？这东西，天天练，慢慢就习惯了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 20 一般，餐馆都是把鱼下油锅，炸几秒就出来，这样没有腥味，而且鱼体型完整，卖相好
。接下来，红烧，做汤，没啥区别。中餐馆，基本把所有的鱼，肉都先炸一遍，这样肉
的腥味就没有了，而且有了油炸的香味。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 21 老邱你不要扭了。我们大家都看穿了你的书呆子本质，
毫无生活经历。别写了蒙不了人了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 关于油炸，其实日本的天妇罗是另外一种极致，据说油炸的配方里有些秘密，不过，它
有个说法，在配好的糊糊里，加冰块，降温，肉裹上糊糊之後，糊糊温度是０度，放到
几百度的油锅里炸，这个温差，让糊糊变成非常美的形状。这个形状，和中餐里油炸鸡
块的表面的平滑质感完全不同，天妇罗追求的是不平滑的质感： |
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t******l
发帖数: 10908 | 24 当然同时也不懂任何闭环温度控制论的原理。
这就像原始部落白送 Remington 700 标配瞄准镜也没用，人原始部落就是津津乐道如
何用芦苇做弓箭的所谓高超技巧。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 25 so what？
中餐馆越开越多，家家都赚钱，至少不亏本。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 26 尼玛。中餐馆只有极少数的是做中国人生意。
大部分都市骗老外的。 |
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s******r
发帖数: 5309 | 27 说的是。俺家的破煤气罩火力不足，只好靠往油锅里倒酒产生的酒精和油的混合物爆燃
才能有干柴烈火的笑果 |
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t******l
发帖数: 10908 | 28 好吧，可以歪成反 外F 贴。
: 尼玛。中餐馆只有极少数的是做中国人生意。
: 大部分都市骗老外的。
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s**********a
发帖数: 1853 | 29 家里弄太危险了，万一把天花板烧起来就完了。
这些菜，还是老老实实吃餐馆比较好。 |
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t******l
发帖数: 10908 | 31 买个 smoker 熏几分钟，油烟味还能选是左宗棠胡桃木的烟味，还是加拿大三十年红枫
木的烟味。。。
: 家里弄太危险了，万一把天花板烧起来就完了。
: 这些菜，还是老老实实吃餐馆比较好。
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s*****r
发帖数: 43070 | 33 有部电影叫满汉全席，里面演了干炒牛河，要大火颠锅啥的 |
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R*****i
发帖数: 2126 | 36 发克，随手抓的一把是神马几把玩意，大火翻炒这么久，究竟在炒啥？ |
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l*******1
发帖数: 16217 | 40 好像是烧饼这一类的，因为河北这一块儿炒饼都加豆芽，第二勺子确定加的是豆芽 |
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j****i
发帖数: 68152 | 42 这儿媳妇不错啊，是个过日子的人，比那些整天无病呻吟不做家务的军班名媛强百倍 |
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o*********e
发帖数: 3093 | 43 你们这些唐人街的颠锅，送外卖的真是令人哭笑不得
赶紧去看地图，看看藏南在哪里，康康鸡脖子在哪里
真TM下贱 |
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o*********e
发帖数: 3093 | 44 老将存在的目的就是要中国不行来体现自己，如果中国行的话，那我们这么多年在美国
住地下室，颠锅炒菜送外卖不就成了中国人的失败典型，如何体面衣锦还乡？ |
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o*********e
发帖数: 3093 | 45 sorry，具体事情具体考虑，你小时候刚学写作的时候，还告诉你记叙文六要素时间，
地点，人物，事情的起因，经过，结果。
后来到了高年纪，还告诉你类比，某些相同或相似的性质，推断它们在其他性质上也有
可能相同或相似的一种推理形式。
你们这些颠锅的，送外卖的，连义务制教育水准都没有，就一张嘴哇哇哇的 |
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w*******r
发帖数: 7276 | 46 辩不过，开始撒泼耍赖了？你告诉我，二战期间，被侵略一方要准备两个月以上的，是
不是得亡国
: sorry，具体事情具体考虑，你小时候刚学写作的时候，还告诉你记叙文六要素
时间，
: 地点，人物，事情的起因，经过，结果。
: 后来到了高年纪，还告诉你类比，某些相同或相似的性质，推断它们在其他性质
上也有
: 可能相同或相似的一种推理形式。
: 你们这些颠锅的，送外卖的，连义务制教育水准都没有，就一张嘴哇哇哇的
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o*********e
发帖数: 3093 | 47 争议地区的意思就是双方都可以声称拥有主权是自己领土啊
你们送外卖的颠锅的这出息和智商啊，真令人难为情 |
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w*******r
发帖数: 7276 | 48 自己人不该说那是自己的地盘吗？争议地区是第三方的叫法吧。
: 争议地区的意思就是双方都可以声称拥有主权是自己领土啊
: 你们送外卖的颠锅的这出息和智商啊，真令人难为情
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发帖数: 1 | 49 厨师呢？你会颠锅吗？
[在 anacondapyth (anaconda python) 的大作中提到：]
:编程我早就会，但不是我的兴趣所在 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 50 早上好，你好，请，谢谢，对不起，再见，都是有多余的精力和时间的人才用的语言。
也包括敬少先队礼，敬军礼，握手，作揖，鞠躬，下跪磕头等礼貌动作。
忙于做事而没多余时间的人，或集中精力于某事，而无多余注意力关注其它事情的人，
都会懒得使用，或无法使用礼貌用语。
做任何需要集中精力的事，哪怕是你只是在忙于上厕所，或忙于切菜，忙于杀鱼打鳞，
或在颠锅炒菜，或在插秧割稻子，或你作为窃贼在忙于入室盗窃，你都没时间使用这些
用语。
当然，现代社会的人大都闲得慌，每天低头捏手机打十几个小时的电子游戏，都消磨不
掉多余的时间。
当然，广大的混滋傻们不懂这个广大的贫下中农都懂的道理。 |
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