r*******u
发帖数: 8732 | 1 手作風味打天下
旺角生之存道 文章日期：2011年7月20日
【明報專訊】昔日旺角三山五嶽龍蛇混雜，小店要生存，就得避過黑白兩道的挑戰。細
味在黑布街上的大隻佬麵店傳奇，一碗麵，除了美味，還滿是舊日小店經營的甜酸苦辣
江湖回憶。當然，來到二十一世紀，旺角變了，黑布街也迎來了多元化手作風味，添上
新朝氣。
（1）大隻佬猛醬鳳爪
放大及觀看全部圖片(10張)
在未有ICAC的年代，經營餐館，除要煮得一手好外，亦要懂得「做人」。開業近三十
年的龍記麵家，「肌肉男」老闆龍哥（原名賴達芳）就見證旺角小店經營環境的轉變
，由學師時要向差人派「利市」，到後來美國名廚Anthony Bourdain亦專程來找他拍電
視節目，大隻佬的大半生充滿香江傳奇。
學師不怕苦 獲傳獨門麵功
話說在石硤尾長大的龍哥，自小受李小龍薰陶而習武，運動細胞發達的他十三歲已練得
一身好武功。他雖好勇卻不沾手黑道，為了生計而在旺角大牌檔竹升麵家邵敬記當學徒
，洗碗、送外賣一腳踢，其他的學師怕辛苦做不到幾天便辭工，而他每日工作十五小時
亦不呻半句，當時老闆邵敬見他肯學肯捱，於是便將打竹升麵的獨門技術傳於龍哥，兩
師徒感情深厚，邵... 阅读全帖 |
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Y***r
发帖数: 15270 | 2 中國小吃登陸南加 風味賽家鄉
記者張宏洛杉磯報導
華裔移民增加帶動南加餐飲市場多元化，一年之間出現許多中國地方小吃登陸美國。如
冰糖葫蘆、煎餅果子、上海弄堂菜、北京炒肝、炒疙瘩等特色小吃。這類餐館多數走家
庭式經營路線，規模不大，一些小吃只能限量供應。如何維繫餐館收益，將這種小吃特
色品質和口碑保持，對商家是一大考驗。
羅斯密市陝西名吃老闆賀軍平表示，大陸移民增加是地方特色小吃餐館發展的大氣候，
現在開地方特色餐館比四年前好很多。大陸北方移民鋪天蓋地湧入，也給餐館提供好機
會。
陝西名吃餐廳製作的褲帶麵、羊肉泡饃、陝西涼皮等陝西特色食品在開業四個月就吸引
不少顧客，其中年輕人占一半，陝西人在南加移民不少，僅南加大就有400多名陝西人。
聖蓋博市東北酒家2011年底推出冰糖葫蘆不過一個月，就已成為留學生團體傳播熱點。
老闆郭大媽說，這些特色小吃尤其受到年輕人歡迎，成為餐館吸睛特色。
對北方人，尤其是天津人，煎餅果子、豆腐腦都是家常小吃，但在南加卻鮮有。網路上
看到不少人發帖問哪裡能吃到煎餅果子，蒙特利公園市曾有一家住戶在車庫裡攤煎餅果
子，雖衛生條件一般，但依然吸引不少食客來買，可見其吸... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 3 住家風味農家菜
【明報專訊】逾50年歷史的沙田龍華酒店，曾經紅極一時，龍華燒乳鴿、龍華雞粥和豆
腐花堪稱沙田三寶。可惜人頭湧湧的光景早已不再，店內的小型「動物園」裏的鸚鵡也
於去年仙遊，龍華酒店一度面臨被人遺忘的命運。
翻新廳堂三種風情
酒店近年積極復修及翻新廳堂，又將舞池改裝為西式露天座位，加上古色古香的李小龍
廳，一室三種風情。至於龍華三寶難免較舊時遜色，從前雞鴿就養在店門前，即捉即煮
，絕對鮮味；沒有活鴿供應後，店內每星期從內地來貨兩次，但浸鴿的鹵水汁就由50多
年前沿用至今，蘊含多年鮮乳鴿精華，燒乳鴿亦一直保持皮脆肉香的水準。
逾20款時令菜無味精
除了鎮店之寶燒乳鴿，龍華近月推出全新農家菜單，一洗龍華菜式予人的膩滯印象。農
家菜單共有20多款時令菜式，全部不含味精，少油少鹽，講求菜簡單新鮮。當中鹹魚
吊片蒸肉餅是百分百住家風味，謝師傅笑說秘訣是跟足媽媽的做法，鹹魚與肉餅味道配
合，材料夠新鮮，能保持菜式的簡單，就是最難之處。而冰皮紅燒醬圓蹄則很花心機，
採用新鮮豬蹄連腿肉，較一般圓蹄肉厚，以鹵水、八角、薑及酒燘最少3小時至入味
，外皮鬆化不膩，肉質保持嫩紅。湯羹則以清淡為主， |
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r*******u
发帖数: 8732 | 4 廣州拉腸 風味不同 文章日期：2010年11月10日
【明報專訊】腸粉是廣州的傳統美食，現在的腸粉，多在粥麵店或茶樓，歸為點心一類
，其實腸粉在廣州的七大類小食中，腸粉入粉麵一類。關於腸粉的起源，有幾種不同說
法，有說大約在抗戰時期出現，由泮塘荷仙館所創製；也有人說，早在清末時期，廣州
街頭上已有販子叫賣腸粉；甚至有說，相傳乾隆下江南時，吃到腸粉並「爽、嫩、滑」
的讚口不絕。
拉腸大兜亂 腸粉餡料一幅過
放大及觀看全部圖片(6張)
腸粉的起源難以考證，但是走到廣州的街頭上，處處仍是腸粉的蹤影，但形式和香港的
大相逕庭。在香港的腸粉，都是將餡料包入腸粉中，捲起後，再切成三段相若的大小再
上碟。至於廣州的腸粉，則分為珍珠腸和拉腸，珍珠腸有點似香港的「豬腸粉」，腸粉
蒸熟後，不加餡料直接捲起，吃時再加醬油、甜醬麻醬等，或淋上腩汁食用。
至於拉腸，則在蒸腸粉時加入餡料，但蒸熟後不會捲起，以師傅會以刮刀將腸粉和餡料
「大兜亂」，再翻成一幅過的腸粉。例如在廣州的西關人家，此店以集廣州地道名食掛
帥，當中的腸粉據稱是由名店銀記提供。我叫了一碟牛肉腸粉，他們即叫即製，師傅收
到落單，才開拉布落米漿蒸。... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 華埠夜市擴增風味食檔
5月20日開幕
【明報專訊】溫哥華華埠夜市本月下旬開幕，除了保持一貫特色設置表演外，還擴充食
品攤檔，為市民、遊客提供了一個夏日休閒的好去處。
「富大華埠夜市」主席陳耀輝宣布，本年度華埠夜市將在5月20日至9月11日，逢星期五
、六、日晚上6時30分至11時，假華埠奇化街(Keefer St.)100號路段舉行。夜市設有90
至95個攤位，反應熱烈，熟食攤位已於去年全部出租，只餘下少量乾貨攤位招標。
設免費攤位供非牟利團體使用
華埠商會主席林華澤指出，夜市是非牟利活動，免收入場費，盈利只用來安排表演節目
及刊登廣告，另有數量有限攤位可免費提供給非牟利團體使用，歡迎僑團機構申請。
他又指出，夜市過往的熟食攤位深受歡迎，故此今年規模進一步擴大，網羅各種風味美
食，供本地人及遊客品嘗。
此外，夜市將一如既往，設置大舞台，安排了大量表演節目，包括醒獅功夫表演、多元
文化節目、卡拉OK、民族舞蹈等。華埠商業促進會也安排了「青年才藝爭霸戰」的環節。
陳耀輝說，夜市將於6月4日正式揭幕，屆時會邀請三級政府代表到場剪綵慶祝。
林華澤表示，夜市構想的起源是商會人士在95年赴北京旅遊... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 6 澳洲風味－奶油兔肉湯
2001-04-28 10:21:37
材料﹕
淨兔肉５００克﹐蔥頭７５克﹐土豆７５克﹐火腿皮１５０克﹐
面粉４０克
調料﹕
黃油５０克﹐蒜瓣１０克﹐鮮奶油５０克﹐白葡萄酒５０克﹐百
里香粉﹑黑胡椒粉各少許﹐精鹽﹑雞清湯各適量。
做法﹕
１.將兔肉洗淨﹐蔥頭﹑土豆﹑蒜瓣洗淨切粗末﹔火腿皮洗淨﹔
黃油﹐面粉炒成油面粉﹔備用。
２.將兔肉﹑火腿皮一起放入鍋內煮沸﹐除去浮沫﹐放入蔥頭﹑
土豆﹑蒜末用文火煮至
兔肉熟酥﹐取出兔肉切塊﹐湯汁過籮﹐湯汁倒回原鍋﹐放入兔肉
塊﹑雞清湯煮沸﹐倒入油炒面粉調勻﹐加入精鹽﹑胡椒粉﹑鮮奶油調
好口味即可食用。 |
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b******n
发帖数: 4559 | 9 http://www.sino-monthly.com/travel/52%20place.html
新州不可錯過52件事 吃喝玩樂 一網打盡
江佳琦 編譯
盛夏，熱汽球冉冉上昇，飄過一座又一座的山頭；七十七呎高的斷層，河水一頃而下的
狀觀；粉紅、淺紫、嫩黃，一棟接著一棟典雅精緻的維多利亞的建築；前財務部長漢米
頓與前副總統波爾決鬥之地；整片的河水佈滿了鮮紅欲滴的蔓越梅；大西洋城有點鹹又
有一點甜的鹽水太妃糖…。這裡有新澤西州的歷史、名勝、風土與民情，不論讀者您是
老新澤西人？還是新新澤西人？新澤西月刊所推薦的「不可錯過的52件事」您做過多少？
一、熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓（Readington）的索柏格機場（
Solberg Airport）熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往
，超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除
了天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手
工藝品展示以及... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 10 # 001 草樹色初春【便。】
林園氣色蕩精神 草樹扶踈初識春 山展畫圖花綻曉 庭添容飾雪消晨
湖南碧岸新蘆露 陌上黃梢嫩柳塵 籬菊三分梅五出 東風吹起望慇懃
# 002 山水花皆滿【紅。】
有水有山西也東 春花皆發滿望中 柳堤絮亂雪無地 梅嶺粧餘霞在空
錦繡谷彌雖襲彩 楓松江獨不知紅 縱令仁智尋邊畔 箇裡濃香豈得窮
# 003 當水草初生【題中。】
野塘眇眇水蒼蒼 遠草初生望自當 含色菰蔣春岸縟 抽心杜若霽沙芳
倩看韶景湖南露 不似涼秋塞外霜 一道青煙微尚嫩 何蘆何荻迢思量
# 004 月下對花柳【粧。】
元來花柳興尋常 月下對之彌斷膓 面可相當浮鏡黛 目難暫捨映珠粧
青煙迎霽消無色 素艷混輝辨以香 此夕若非清影夕 春山錦繡暗中裝
# 005 道場花木新【題中。】
寂寞道場無客臻 唯看花木万株新 民村老柳俗塵舊 淨土妙蓮異彩均
諸樹雨薰耆堀曉 悉檀風飄玉泉春 嶺霞林雪莊巖地 昔佛於斯轉法輪
# 006 同前【道場花木新。題中。】
被牽花木至何鄉 洛邑東山... 阅读全帖 |
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s*********y
发帖数: 6489 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
ladyred (落红万点，好运名：小旺红) 于 (Mon Aug 22 20:38:09 2011, 美东) 提到:
# 001 草樹色初春【便。】
林園氣色蕩精神 草樹扶踈初識春 山展畫圖花綻曉 庭添容飾雪消晨
湖南碧岸新蘆露 陌上黃梢嫩柳塵 籬菊三分梅五出 東風吹起望慇懃
# 002 山水花皆滿【紅。】
有水有山西也東 春花皆發滿望中 柳堤絮亂雪無地 梅嶺粧餘霞在空
錦繡谷彌雖襲彩 楓松江獨不知紅 縱令仁智尋邊畔 箇裡濃香豈得窮
# 003 當水草初生【題中。】
野塘眇眇水蒼蒼 遠草初生望自當 含色菰蔣春岸縟 抽心杜若霽沙芳
倩看韶景湖南露 不似涼秋塞外霜 一道青煙微尚嫩 何蘆何荻迢思量
# 004 月下對花柳【粧。】
元來花柳興尋常 月下對之彌斷膓 面可相當浮鏡黛 目難暫捨映珠粧
青煙迎霽消無色 素艷混輝辨以香 此夕若非清影夕 春山錦繡暗中裝
# 005 道場花木新【題中。】
寂寞道... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 12 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: bettycn (puke), 信区: NewJersey
标 题: 昆明大理丽江7天$99仅限绿卡或公民 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 8 00:40:33 2011, 美东)
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标 题: 昆明大理丽江7天$99仅限绿卡或公民
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 8 00:35:45 2011, 美东)
昆明大理丽江7天
第一天：抵達昆明
抵達昆明，接機送回酒店休息。
第二天：昆明-大理-麗江（酒店早餐/午餐大理風味餐/晚餐納西風味餐）
早餐後，酒店乘車前往大理。午餐後，乘上關花索道遊覽雲弄峰和天龍洞（自費），雲
弄峰是蒼山十九峰之第一峰，終年雲纏霧繞，恍如仙境。天龍洞，有“石海、洞鄉”、
“仙客繡球”等造型栩栩如生，令人目不暇給。之後，乘車抵達麗江古城（大研鎮四方
街古城，是世界文化遺產 ）。四方街以彩石鋪地，清水洗街，日中為市，薄暮滌場的
獨特街景而聞名遐邇。置身其中，令人彷彿步入了“清明上河圖”的繁華景象。... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 13 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
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昆明大理丽江7天
第一天：抵達昆明
抵達昆明，接機送回酒店休息。
第二天：昆明-大理-麗江（酒店早餐/午餐大理風味餐/晚餐納西風味餐）
早餐後，酒店乘車前往大理。午餐後，乘上關花索道遊覽雲弄峰和天龍洞（自費），雲
弄峰是蒼山十九峰之第一峰，終年雲纏霧繞，恍如仙境。天龍洞，有“石海、洞鄉”、
“仙客繡球”等造型栩栩如生，令人目不暇給。之後，乘車抵達麗江古城（大研鎮四方
街古城，是世界文化遺產 ）。四方街以彩石鋪地，清水洗街，日中為市，薄暮滌場的
獨特街景而聞名遐邇。置身其中，令人彷彿步入了“清明上河圖”的繁華景象。
第三天：麗江（酒店早餐/午餐雪山風味餐/晚餐農家風味餐）
早餐後，遊覽玉峰寺，此寺是與福國寺、普濟寺、文峰寺、指雲寺並列為麗江城郊五大
喇嘛寺，遊人如梭。完畢後，遊覽玉龍雪山，雪山南北長35公里，東西寬約12公里。在
碧藍天... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 14 昆明大理丽江7天
第一天：抵達昆明
抵達昆明，接機送回酒店休息。
第二天：昆明-大理-麗江（酒店早餐/午餐大理風味餐/晚餐納西風味餐）
早餐後，酒店乘車前往大理。午餐後，乘上關花索道遊覽雲弄峰和天龍洞（自費），雲
弄峰是蒼山十九峰之第一峰，終年雲纏霧繞，恍如仙境。天龍洞，有“石海、洞鄉”、
“仙客繡球”等造型栩栩如生，令人目不暇給。之後，乘車抵達麗江古城（大研鎮四方
街古城，是世界文化遺產 ）。四方街以彩石鋪地，清水洗街，日中為市，薄暮滌場的
獨特街景而聞名遐邇。置身其中，令人彷彿步入了“清明上河圖”的繁華景象。
第三天：麗江（酒店早餐/午餐雪山風味餐/晚餐農家風味餐）
早餐後，遊覽玉峰寺，此寺是與福國寺、普濟寺、文峰寺、指雲寺並列為麗江城郊五大
喇嘛寺，遊人如梭。完畢後，遊覽玉龍雪山，雪山南北長35公里，東西寬約12公里。在
碧藍天幕的映襯下，像一條銀色的玉龍在永恆地飛舞，故名玉龍山。午餐後，觀賞印象
麗江歌舞秀表演（自費）， 演出場景選擇在玉龍雪山3200米海拔處的天然圓形場地，
可以容納2000人的演出場地被變成了360度的全角度劇場，用象徵著雲貴高原紅土的紅
色砂石砌成了12米... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 15 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: bettycn (puke), 信区: NewYork
标 题: 昆明大理丽江7天$99仅限绿卡或公民
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 8 00:35:45 2011, 美东)
昆明大理丽江7天
第一天：抵達昆明
抵達昆明，接機送回酒店休息。
第二天：昆明-大理-麗江（酒店早餐/午餐大理風味餐/晚餐納西風味餐）
早餐後，酒店乘車前往大理。午餐後，乘上關花索道遊覽雲弄峰和天龍洞（自費），雲
弄峰是蒼山十九峰之第一峰，終年雲纏霧繞，恍如仙境。天龍洞，有“石海、洞鄉”、
“仙客繡球”等造型栩栩如生，令人目不暇給。之後，乘車抵達麗江古城（大研鎮四方
街古城，是世界文化遺產 ）。四方街以彩石鋪地，清水洗街，日中為市，薄暮滌場的
獨特街景而聞名遐邇。置身其中，令人彷彿步入了“清明上河圖”的繁華景象。
第三天：麗江（酒店早餐/午餐雪山風味餐/晚餐農家風味餐）
早餐後，遊覽玉峰寺，此寺是與福國寺、普濟寺、文峰寺、指雲寺並列為麗江城郊五大
喇嘛寺，遊人如梭。完畢後，遊覽玉龍雪山，雪山南北長35公里，東西寬約12公里。在
碧藍天... 阅读全帖 |
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K*****y
发帖数: 501 | 16 天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手工
藝品展示以及美食小吃，除了目不暇給，嘴巴可能也停不下來。如果想在這兒活動活動
筋骨也沒問題，集體做戶外瑜珈或跳拉丁(Zumba)，可是非常難得的經驗呢！
地址：39 Thor Solberg Road, Whitehouse Station
電話：973-882-5464
2. 搖滾樂之鄉
大家都知道，有工人... 阅读全帖 |
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O******l
发帖数: 2792 | 17 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: KiwiIcy (beebee), 信区: NewJersey
标 题: Zz : 新泽西必做52件事吃喝玩樂 一網打盡（之一）
关键字: 吃喝,玩樂,新泽西
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 15 12:15:36 2012, 美东)
天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 18 冬季餐館周 平價美食盛宴
記者俞姝含／紐約報導 2018年01月19日 06:02
2018年「紐約冬季餐館周」(NYC Restaurant Week Winter)將於22日(周一)開始，持續
至2月9日(周五)，已開始接受就餐預訂。全市五大區375家世界各地風味的餐館參加，
其中包括32家新美國餐館、意大利餐館、亞洲餐館、印度餐館和拉丁美洲餐館首次參與
。此次參與的餐館中，也有九家亞洲餐館，其中頗富盛名的紐約最大規模亞洲餐館「道
」(Tao)也再次參與。
除了久負盛名的「道」之外，此次參與的亞洲餐廳還有主打亞洲風味的Nickel & Diner
，主打日式風味的Natsumi，主打拉丁風味亞洲餐的Zengo，融合印度、拉丁風味、泛亞
洲風味的Rice & Gold，主打亞洲海鮮的Catch NYC，主打中餐和日本餐的June Lan
Club，主打中餐的Tuome和主打越南口味的Le Colonial，為民眾帶來與眾不同的亞洲美
食。
紐約市擁有來自世界各國的移民，帶來了多元文化的同時，也貢獻了包羅萬象的各國美
食。今年參加冬季餐館周的餐飲業陣容龐大，包括傳統美式料理、新美國餐、... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 19 冬季餐館周 平價美食盛宴
記者俞姝含／紐約報導 2018年01月19日 06:02
2018年「紐約冬季餐館周」(NYC Restaurant Week Winter)將於22日(周一)開始，持續
至2月9日(周五)，已開始接受就餐預訂。全市五大區375家世界各地風味的餐館參加，
其中包括32家新美國餐館、意大利餐館、亞洲餐館、印度餐館和拉丁美洲餐館首次參與
。此次參與的餐館中，也有九家亞洲餐館，其中頗富盛名的紐約最大規模亞洲餐館「道
」(Tao)也再次參與。
除了久負盛名的「道」之外，此次參與的亞洲餐廳還有主打亞洲風味的Nickel & Diner
，主打日式風味的Natsumi，主打拉丁風味亞洲餐的Zengo，融合印度、拉丁風味、泛亞
洲風味的Rice & Gold，主打亞洲海鮮的Catch NYC，主打中餐和日本餐的June Lan
Club，主打中餐的Tuome和主打越南口味的Le Colonial，為民眾帶來與眾不同的亞洲美
食。
紐約市擁有來自世界各國的移民，帶來了多元文化的同時，也貢獻了包羅萬象的各國美
食。今年參加冬季餐館周的餐飲業陣容龐大，包括傳統美式料理、新美國餐、... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 59 | 20 福建東臨台灣海峽,西北多山,依山傍水,資源豐富.琅岐島的蟳、河鰻,長樂梅花的的竹笙,
樟港的海蚌,廈門沿海的龍蝦、明蝦、黃魚、紅蟹、魷魚,以及閩江上游的石鱗魚、冬筍、
香菸等,為福建風味提供了獨特的材料.
閩菜以福州、閩南、閩西風味為主體,還包括漳州風味和泉州風味.閩菜的共同點：材料上
都以海鮮為主,調味品十分多樣,除了一般調味料外,還有蝦油、蝦醬、酸杏等,又較突出『
糟』味,有紅糟、白糟、醉糟等之別,口味上以為清鮮、醇和葷香、不膩為特色,酸甜適度,
滋味利口,南北皆宜,製湯有『一湯十變』之譽,烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常
見,著名的菜餚有佛跳牆、包心魚丸、紅糟雞、閩生果、淡糟香螺片等.
福州菜清淡,偏於酸甜,其湯鮮味美,豐富多種變化,頗具傳統色彩
閩南菜即台灣菜之經緯,善用甜香,講究佐料,尤其使用醬料沾食之菜色較多,別有風味.
閩西菜稍偏鹹辣,具有濃厚山區的風味 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 21 【明報專訊】尖沙嘴美食多不勝數，位置不算方便的柯士甸路，多年以來卻仍能吸引不
少極為嘴饞的名人來覓食。比方經營了半世紀的天香樓，每晚只招待約四桌客人，文人
墨客點名讚許，正宗風味媲美親身到杭州吃的杭州菜，而開業十三年的京味小店，就能
品嘗即叫即包即煎的誠意，在這裏還會發現傳統上海人手做的「元寶餛飩」。走一條街
，就可吃盡京、滬、杭的正宗滋味。
１˙杭幫蟹粉 金黃清鮮
中秋將至，大閘蟹癡已期待着一年一會的大閘蟹滋味。以往本地吃蟹文化，離不開珠三
角一帶產的青蟹（包括厴仔蟹、肉蟹）、花蟹、三點蟹，反而吃大閘蟹只是近半世紀左
右的事。老字號杭州菜館天香樓，據稱是本港最早引入大閘蟹的菜館，早在六十年代，
店方已派員到陽澄湖一帶向漁民採購大閘蟹。當年交通運輸未發達，大閘蟹唯靠火車運
送，然而溫度控制技術不如今日，大閘蟹舟車勞頓來到香港，到埗後活下來的不過半數
，導致其價格高企，故當年持螯賞菊絕對是非富則貴的名流玩意，當中包括著名作家查
良鏞、國畫大師張大千等酷愛美食之士。
每晚只招待幾枱客
天香樓由吳松街舊店遷到現址已有三十九年，多年來保留着量小質優的風格，廚房兩組
爐頭每晚只招呼四枱左右的客人... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 22 【 以下文字转载自 HongKong 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: HongKong
标 题: 味蕾思故鄉 京滬杭人在香港
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 15:01:15 2011, 美东)
【明報專訊】尖沙嘴美食多不勝數，位置不算方便的柯士甸路，多年以來卻仍能吸引不
少極為嘴饞的名人來覓食。比方經營了半世紀的天香樓，每晚只招待約四桌客人，文人
墨客點名讚許，正宗風味媲美親身到杭州吃的杭州菜，而開業十三年的京味小店，就能
品嘗即叫即包即煎的誠意，在這裏還會發現傳統上海人手做的「元寶餛飩」。走一條街
，就可吃盡京、滬、杭的正宗滋味。
１˙杭幫蟹粉 金黃清鮮
中秋將至，大閘蟹癡已期待着一年一會的大閘蟹滋味。以往本地吃蟹文化，離不開珠三
角一帶產的青蟹（包括厴仔蟹、肉蟹）、花蟹、三點蟹，反而吃大閘蟹只是近半世紀左
右的事。老字號杭州菜館天香樓，據稱是本港最早引入大閘蟹的菜館，早在六十年代，
店方已派員到陽澄湖一帶向漁民採購大閘蟹。當年交通運輸未發達，大閘蟹唯靠火車運
送，然而溫度控制技術不如今日，大閘蟹舟車勞頓來到香港，到... 阅读全帖 |
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n***s
发帖数: 897 | 23 天然酵母手感烘焙知多少
2012-11-29 23:47 ｜迴響：8｜點閱：110838
「天然酵母，手感烘焙」堪稱當今台灣烘焙業的箴言，由藝人小S 老公所投資的胖達
人領軍炒作，打響第一炮，帶動大流行，接下來萊爾富開樂凡、85度C開麵包同話，連
鎖業者紛紛跟進，甚至是幾分甜、留乃堂等有名的連鎖烘焙業者，以及新開張的麵包店
，也都祭出同樣口號，最近連全家便利商店，都砸大錢請藝人拍廣告，歌頌天然酵母的
美好。
這種一窩蜂的流行麵包，多是大顆、包餡的軟麵包，擁有如歐式麵包的體積和外型，
骨子裡卻是台式麵包的柔軟和細膩，因此業界定義為「台式歐包」或「歐皮台骨」。
想要弄清楚這股流行背後的祕密，記者搜羅6家共28款打著「天然酵母」口號的麵
包，請到謝煒貞、麥可．溫德、陳清海、李振銘等四位烘焙專家試吃並破解，讓消費大
眾清楚知道，自己吃下肚的是什麼麵包。
《名詞解釋》何謂天然酵母？ 不管乾或溼 全是天然的
「不管乾的還是溼的，全是天然酵母啦！」專家一針見血，戳破天然酵母的神話，乾
酵母、溼酵母與水果養種酵母全是天然的，不同在於菌種，前兩者為單株，後者為多株
，後者風味勝於前者。
而流行麵包店鼓吹... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 24 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Joke
标 题: Re: 天朝输出价值观，驻韩美军开展送温暖活动 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 11:09:29 2013, 美东)
50年代中期到60年代初，美军丢掉的过期食品救过多少万韩国人的命呢。
韩国现在还有“部队汤”这么一道名菜，“部队”就是驻韩美军，汤的用料就是美军丢
掉的午餐肉、香肠什么的，加上韩国人自己采的野菜之类，胡乱煮出来的汤，在那时的
韩国孩子眼里，是上等的美味。
http://101deliciousmemories.wordpress.com/2011/03/28/army-stew/
韓美結合的部隊湯 – 부대찌개
Budae Chigae – 부대찌개 是世界各地眾多的人都愛吃的
韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和 chigae 意思是燉煮，亦是韓國和美國結合
的風味火鍋，別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 25 50年代中期到60年代初，美军丢掉的过期食品救过多少万韩国人的命呢。
韩国现在还有“部队汤”这么一道名菜，“部队”就是驻韩美军，汤的用料就是美军丢
掉的午餐肉、香肠什么的，加上韩国人自己采的野菜之类，胡乱煮出来的汤，在那时的
韩国孩子眼里，是上等的美味。
http://101deliciousmemories.wordpress.com/2011/03/28/army-stew/
韓美結合的部隊湯 – 부대찌개
Budae Chigae – 부대찌개 是世界各地眾多的人都愛吃的
韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和 chigae 意思是燉煮，亦是韓國和美國結合
的風味火鍋，別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷心記憶也是當時飢餓老百姓的珍品
，卻反映了韓國的歷史。
據了解，朝鮮在那個二戰結束困苦的年代，大批美軍進駐朝鮮半島南方，蘇聯占領了朝
鮮半島北部。不久朝鮮戰爭爆發，由於物糧短缺，當時老百姓受貧困和飢餓狀態之下，
在靠近美軍基地的美國士兵吃不完剩下隨手丟掉罐頭豆和... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 26 老店新店並存 美味傳統不變
搬到康青龍街區時，小弟還在念小學，他的口味記憶多半是在這一帶養成的，如今長年
居住在美國的他，回臺北一定會去吃東門市場裡的「羅媽媽」、「黃媽媽米粉湯」，會
在市場旁的無名小攤（但人家可是開了快50年，卻連招牌都不必掛）吃海鮮鍋燒麵，也
去吃永康牛肉麵（但他可是從不曾掛過永康牛肉麵招牌的永康公園口的牛肉麵吃起），
還有誠記的越南牛肉河粉，這些小弟的飲食回憶，多是我帶著他吃來吃去的，怎麼那個
小小的8、9歲的孩子，如今也是邁入40好幾的中年了。
我妹妹韓良憶也有她的康青龍街區美味地圖，如今住在鹿特丹的她，每次回臺北會買「
馬家餅舖」的燒餅帶回荷蘭，知道我還是常常去「正記」買南京鹹水鴨、去「醉的小品
」買醉雞醉蝦、去東門市場裡買福州燕丸，她若想到這些小食一定會流口水的。
我和康青龍街區的美味情緣迄今仍是未完的故事，住在附近的我，看著這個區域過去30
多年的變遷，有的老店消失了，有的新店也變成了老店，好在這個區域仍保持了家庭菜
和人情味的美味傳統。
除了銀翼外，這裡少見大型的餐廳（連鼎泰豐這樣一層一層擴大，每一樓層都不大的格
局，也都還有小館的風味），連鎖店也不多（... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 27 手作滋味 代代相傳 文章日期：2011年5月25日
【明報專訊】在大集團連鎖店當道的世代，家庭式小店的生存空間，愈來愈小。今個星
期，我們走到上環禧利街的家庭式小店，細嘗數十年不變的手作風味，街上更隱藏
110年來默默守護本地蛇業的老牌蛇店。我們特別邀請地膽蛇王芬第四代主理人及專
欄主持人Gigi（吳翠寶）同行，分享老街情味故事。
1. 本地活蛇最大供應商
放大及觀看全部圖片(12張)
識蛇王重蛇王
談到禧利街，不得不談有110年歷史的老字號蛇王林，其供應活蛇質素之高，從昔日私
房名廚「崩牙成」，到名店陸羽，到盡得江太史家廚真傳的國金軒總廚李霖，都要向他
取貨。店內養十多種蛇，加起來達二三百條，是本地最大的活蛇供應商。
老店與坊間不少名店都有交情，但獨與蛇王芬感情最深。兩家人結緣已經是七十多年前
的事，昔日Gigi的爺爺以街邊檔起家，蛇王林供應活蛇，而蛇王芬就賣蛇羹及巧手蛇讌
（蛇做的不同菜式）。蛇王芬現在由工商管理碩士畢業的Gigi接掌，任職蛇王林逾半世
紀的老臣子何先生說﹕「舊日老闆痛愛乖巧的小女孩，我們這班伙計亦視阿寶（Gigi）
為寶貝女，始終做蛇業的都是大男人，而阿寶多年來不... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 28 名人飯堂 食不厭精 文章日期：2011年7月27日
【明報專訊】跑馬地名人、靚車隨處可見，富人吃得講究，而位近街市的景光街，餐廳
老闆捨得落本購買新鮮材料，所以無論比坊間貴一兩倍的細蓉，又或個性十足、燒腩貴
三成的燒臘檔，都不愁沒客路，四間名人追捧的情味小店，再嘴刁亦保證吃得滿意。
(1) 祖傳精製的骰細蓉
放大及觀看全部圖片(10張)
話說雲吞麵是昔日廣州富貴人家的消夜小吃，他們食不厭精，不追求飽肚，而當時以雲
吞麵起家的麥煥池（麥兆記、麥奀、麥文記為其後代），捉摸到有錢人貴精不貴多的飲
食態度，加上當時挑擔竿擺賣的他，難以搬運大量生麵餅，於是巧妙地將麵餅分量縮小
，便能多賣幾碗帶來更多生意。
味道是一份傳承，來到麥氏第三代的麥兆記，沿用家族傳統做法，製作以質為主的小巧
細蓉（雲吞麵），為了在跑馬地開設分店，已移居意大利的麥小姐與丈夫鍾先生二人，
更為此回流香港，她笑言這區的居民對吃有要求，若不親力親為實難確保每碗雲吞麵的
水準都符合要求。麥小姐為飲食世家之後，對吃亦有要求，她和丈夫嚮往在意大利居住
的生活，她說當地人熱愛飲食，簡單如以小麥粉和天然泉水弄的Focaccia（一種意大利... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 29 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 周末好去處
總督島獨輪車節秀騎技 2017年09月01日 06:00
●紐約市總督島(Governor's Island)將於9月2日(周六)至9月3日(周日)下午12時至下
午5時，舉行紐約市第八屆獨輪車節(The 8th Annual NYC Unicycle Festival)，為全
市獨輪車以及極限運動愛好者，提供切磋技藝和以車會友的平台。現場將雲集頂尖級水
平的騎手，為民眾展示酷炫騎技。
屆時將舉行獨輪車友誼賽、獨輪車展、獨輪車三人籃球賽、動感音樂。對於極限運動的
初學者，主辦方還會提供免費試學課程。活動歡迎各年齡、各水平的獨輪車愛好者參加
。主辦方並鼓勵參與者可以穿著角色扮演的服裝參加活動。
活動免費開放，地點為紐約市總督島，更多詳情可上網查詢：http://nycunifest.com/。
巴西節嘗各式風味美食
●為慶祝巴西第33個獨立日，紐約市曼哈頓中城將於9月3日(周日)上午11時至晚7時，
舉行2017年紐約巴西節。活動當日，現場將有盛大的巴西熱情的桑巴舞表演，民眾可以
攜全家一起感受巴西風土人情，品嘗各式風味美食，購買巴西風格手工藝品。
活動免費開放，地點為曼哈頓... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
LavenderSt (LavenderSt) 于 (Sat Oct 28 12:42:27 2006) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
LavenderSt (LavenderSt) 于 (Sat Oct 28 12:43:22 2006) 提到:
倫教糕是嶺南典型的地方糕點，因始創于廣東順德倫教鎮而得名，作為廣州的風味小吃
而流行。與一般用大米和白糖製作的松糕、馬拉糕不同，倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據
說優質的倫敦糕，光潔如鏡，雪白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序；質地爽
軟、滑潤而富有韌性，折時不留折紋；味道清甜、爽滑。
據方志所載，倫教糕馳名者原先只有倫教鎮上一家，是用當地所特有的泉水製作，
後來，清泉被淤塞，別具風味的倫教糕就難以製作了。由於倫教糕的清爽特別合乎嶺南
人的口味，且又已出名，於是，人們摸索了雞蛋白澄清去濁法，使一般的水可替代清泉
，倫教糕得以傳于省內外，以至名揚東南亞。魯迅在上海寫的《弄堂生意古今談》，就... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 32 紐約夏季餐館周 42種風味任嘗
記者陳小寧／紐約報導 2017年07月14日 06:20
2017年紐約夏季餐館周(NYC Restaurant Week Summer)將於24日(周一)開始，持續至8
月18日(周五)，全市五區共有390家帶來世界各地風味的餐館參加，其中包括紐約最大
規模的亞洲餐館「道」(Tao)、米其林一星中餐館「客家山」(Hakkasan)等高級中餐館
，即日起開始接受預訂，許多熱門餐館很快被訂光，想要嘗鮮的民眾，要盡快預定自己
心儀的餐館！
多元化的紐約市，匯集包羅萬象的各國美食，一年兩次的餐館周，正是讓美食愛好者們
有機會以適中價格嘗遍紐約知名餐館的機會。在餐館周活動期間，所有參與的餐館都提
供包括開胃菜、主菜和甜點的套餐，午餐價格為29元，晚餐42元(不含稅和飲料、小費)
，午餐及晚餐的菜單可能不同。大部分餐館周一至周五參與活動，少數餐館周日也參加。
參加夏季餐館周的餐館陣容鼎盛、菜系多元，包括傳統美式料理、新美國餐、中餐、義
大利、法國餐及日本料理、韓國、泰國、越南、希臘、古巴、地中海等各國餐點，共42
種風味。
趁著夏季餐館周嘗遍紐約美食，首先不能錯過... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 33 紐約夏季餐館周 42種風味任嘗
記者陳小寧／紐約報導 2017年07月14日 06:20
2017年紐約夏季餐館周(NYC Restaurant Week Summer)將於24日(周一)開始，持續至8
月18日(周五)，全市五區共有390家帶來世界各地風味的餐館參加，其中包括紐約最大
規模的亞洲餐館「道」(Tao)、米其林一星中餐館「客家山」(Hakkasan)等高級中餐館
，即日起開始接受預訂，許多熱門餐館很快被訂光，想要嘗鮮的民眾，要盡快預定自己
心儀的餐館！
多元化的紐約市，匯集包羅萬象的各國美食，一年兩次的餐館周，正是讓美食愛好者們
有機會以適中價格嘗遍紐約知名餐館的機會。在餐館周活動期間，所有參與的餐館都提
供包括開胃菜、主菜和甜點的套餐，午餐價格為29元，晚餐42元(不含稅和飲料、小費)
，午餐及晚餐的菜單可能不同。大部分餐館周一至周五參與活動，少數餐館周日也參加。
參加夏季餐館周的餐館陣容鼎盛、菜系多元，包括傳統美式料理、新美國餐、中餐、義
大利、法國餐及日本料理、韓國、泰國、越南、希臘、古巴、地中海等各國餐點，共42
種風味。
趁著夏季餐館周嘗遍紐約美食，首先不能錯過... 阅读全帖 |
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t*****r
发帖数: 4431 | 34 曾几何时，西雅图旅游没有规模，只有一日游线路，和洛杉矶、纽约、温哥华地区的
旅游市场不可同日而语。2015年开始，西雅图旅游翻开了新的一页，2-8日游线路横空出
世，为今年来西雅图旅游的散客们提供了一个经济实惠的选择。喜欢自助游的人不要不
屑于大团旅游，对于时间有限，资金有限、又想玩的人来说，这个选择来的非常及时。
很多自助来的西雅图的人还是需要在本地旅行社联系去雪山和奥林匹克国家公园这些公
交车不能到达的景点。
最近推荐了几个来西雅图旅游的朋友参加这个线路，非常满意，接机之后直接玩7天，
然后才去见朋友，自由行玩几天。自己不需要求人，朋友也没有负担，皆大欢喜的的离
开西雅图。这样的线路适合推荐给：亲朋好友来旅游而自己没有时间带着出去玩，或者
来西雅图旅游还没有联系接机、宾馆的人：
S8 西雅图8天豪华购物观光遊 (西雅图接機) 每周日发团
畅游: 飓风崖, 新月湖, 克莉丝汀瀑布, 那拉达瀑布, 冰川远眺, 天堂游客中心, 倒影
湖, 玛莎瀑布,天堂草甸子
行程特色:
1... 阅读全帖 |
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n*******2
发帖数: 837 | 35
呵呵～偶在weibo群裡看到你講把照片貼到偶這邊來了。。還在想，那是哪兒？
原來在這裡～呵呵～～～
多虧 wells (墨酥) 的指點，偶順著去查了～果然是叫雲芥，也叫芝麻菜，或箭生菜、
萊菔。英文名：Rocket Salad，或 Roquette。十字花科芝麻菜屬一年生草本。
偶找到了一個講解的很詳細的地址：http://www.8282.idv.tw/plog/index.php?op=ViewArticle&articleId=348&blogId=4
看到大家了解這個好像不多，就再做一次搬運工吧～以下都是搬來的～呵呵～
芝麻葉具豐富維生素C、E，具有利尿、抑制反胃與止咳作用。（註一）
芝麻菜屬於十字花科，同科有高麗菜、白菜等常見蔬菜，還有西洋菜、胡椒草等香草植
物。
她們的共同特色，就是營養價值豐富，但容易「春暖花開」，為一年生植物。
花開後，枝葉迅速老化，原本脆口青蔬，就變得不那麼可愛了。
因此，十字花科植物栽培，頗受時間限制。入秋至春季，是最佳品鮮季節。
芝麻菜是義大利料理中常見鮮蔬。鮮葉有芝麻風味，入口咀嚼，清脆厚實，油順滑口。
沙拉、披薩與義大利麵，都適合搭配。若要熟... 阅读全帖 |
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z**x
发帖数: 3629 | 36 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%8D%E5%B1%B1%E5%92%96%E5%95%
藍山咖啡
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牙買加藍山咖啡零售包裝
藍山咖啡（英文：Jamaican Blue Mountain Coffee），是以產于牙買加蓝山的咖啡豆
沖泡而成的咖啡，纯正的蓝山咖啡非常珍稀。
目录
1 風味
2 烘焙
3 市場
4 外部參考
風味
牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（高2256米），頂級藍山咖啡年最高產量2400噸，
其中WALLENFORD這國有莊園是最重要也最有名的咖啡莊園，而WALLENFORD、MAVIS BANK
、SILVER HILL、MOY HALL、GOLD CUP是比較知名的品牌。
咖啡的生產與一般農產品相同，受天候的影響而有很大的變化，1969年牙買加的藍山咖
啡受颶風影響而使生產陷入困境，日本的UCC企業提供援助，... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 1284 | 37 http://www.wacowla.com/2012/02/restaurants-top-10-for-valentine
Gordon Ramsay
氣氛感 ★★★★
美味度 ★★★★
份量值 ★★★
推薦度 ★★★★
消費額 $61 – $100
1020 N San Vicente Blvd
West Hollywood, CA 90069
(310) 358-7788
www.thelondonwesthollywood.com/gordon_ramsay/
▲由名廚Gordon Ramsay領軍，不僅是有著米其林指南一星的頭銜，更重要的是由知名
設計師精心打造，由金色、白色、黑色等華麗元素編織出來的高雅又不失時尚的用餐氛
圍，讓這家餐廳從開幕至今總是吸引許多人前來朝聖。
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Sushi Ichi
氣氛感 ★★
美味度 ★★★★
份量值 ★★★
推薦度 ★★★
消費額 $11 – $30
633 S Arroyo Pkwy,Ste 1
Pasadena, CA 91105... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 38 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Joke
标 题: 某校学生会的公告, 写的还挺文学, 一股棺材味
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 14 13:18:13 2011, 美东)
2010年11月21日（星期日），在羅俊美／蔡耿忠學長府上，校友會成功舉辦了以“千手
餃子宴”為特色的，歡慶母校104周年的聯歡活動。這是校友會成立32周年來的首次嘗
試，形式新穎，和諧盛大，值得回味。
【天公作美】
臨近聚會的前幾天風雨頻頻，天氣預報風雨要延至21日。理事會望天發愁。
如果真的風雨不停，困難就多了。別說校友們趕路艱難，而且原定的節目安排也實施不
了。理事會開始作出最壞打算，向校友們發出“鄭重通告”，除了堅定風雨不改的決心
外，並提醒大伙帶雨具，注意駕駛安全，把握往返的時間，等等。蔡耿忠學長也在後院
拉起布帳，保證下雨時活動場所不受影響，並設定其他應變措施。
星期天洛杉磯的早晨，藍天下，白雲飄，風也靜，一片清朗的景象，太陽也
慢慢的露出頭來，校友們深深的舒了... 阅读全帖 |
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n****6
发帖数: 15 | 39 http://newsancai.com/index.php/big5/traditional/137-prosperity/
青青河畔草，綿綿思遠道。
遠道不可思，宿昔夢見之。
夢見在我旁，忽覺在他鄉。
他鄉各異縣，輾轉不相見。
枯桑知天風，海水知天寒。
入門各自媚，誰肯相為言。
客從遠方來，遺我雙鯉魚。
呼兒烹鯉魚，中有尺素書。
長跪讀素書，書中竟何如。
上言加餐食，下言長相憶。
這首漢樂府詩，最早見於《昭明文選》，題為「樂府古辭」，李善註雲：「言古詩，不
知作者姓名，他皆類此。 」對於題目，文選五臣註說得很明白：「長城，秦所築以備
胡者。其下有泉窟，可以飲馬。徵人路出於此而傷悲矣。言天下徵役，軍戎未止，婦人
思夫，故作是行。」
秦、漢將士，遠徵塞北，常飲馬於此，所謂：「勸君更進一杯酒，西出陽關無故人。」
陽關一出，豈止難見故人？切斷了所有倫理的臍帶，投入茫茫大漠。故國、家園、父母
、妻子、朋友，人生相見不知是何年？所以「飲馬長城」逐漸成為艱苦的行役生活的代
名詞。
「行」是樂府詩體的一種，「行」有奔放之義，所以此類作品大多放情長歌，慷慨疏放
，與「歌」的性質相似，也往往合稱「歌行... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 1995 | 40 《紐約生活》2月10日~2月16日
本報訊
February 09, 2014 06:00 AM | 251 次 | 0 0 評論 | 1 1 推薦 | 電郵給朋友 | 打印
【2月10日 星期一】
●爵士樂和紐約經濟
時間：6:30pm
地點：紐約市立大學Graduate Center，曼哈坦5大道365號
查詢：www.gc.cuny.edu/Public-Programming/Calendar/Detail?id=22706
門票：免費。四位活躍在紐約爵士樂界的音樂家，Jason Moran，Jana Herzen，Mary
Schmidt campbell，Gary Giddins，將在這場音樂會中談紐約爵士樂未來發展概況以及
爵士樂對紐約經濟的貢獻。
●國際爵士吉它音樂大會
時間：8pm
地點：Blue Note，曼哈坦西3街131號
查詢：asiasociety.org/new-york/events/dr-sun-yat-sen
門票：$15-$25 。由Brian Gore創立的國際爵士吉它音樂大會每年在不同號召全世界各
地傑出吉它樂手在不同地點巡迴演出，今年在「Bl... 阅读全帖 |
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b****o
发帖数: 806 | 41 上海江南美景美食超值團
天數 8天 出發日期2010.11月1日-2011.3月30日(周六出發) 報名費 $49.00（
including 8days , 5 star hotel, all breakfast/lunch/dinner ,门票。) 飞机票自理
報價包含
1．全程5星級豪華酒店（2人1房）；
2．行程中所列餐飲；
3．行程中所列遊覽項目和景點門票；
4．當地中旅优秀導游；
5．豪華旅游巴士；
7．中國境內“旅游意外險”
報價不包含
1．小費：USD8.00/人/天； 2．一次中国簽證費$70.00
3．一切純屬私人性質的消費（如電話費，洗衣費等）
4．保險費(醫療以及行程取消)
5．因戰爭，災害，天氣原因等不可抗拒的因素引起的額外費用；
6．行程上所有沒有列明的項目 ；
7. 飞機票和税
416-222-8989 联谊假期
45 sheppard east,toronto
報名條件： 限于18嵗以上加拿大籍 美國籍 華僑
第一天：加拿大-->上海
搭乘豪華寬體客機飛往上海。
第二天：上海
飛抵上海后，由聯誼假期優秀導遊于機場抵達大廳迎接您，送您前往酒店休息。(下午... 阅读全帖 |
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发帖数: 2 | 42 江蘇金橋國際旅行社為方便華僑回祖國看看國內如今的發展和變化，爭取到相關部門和
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第1天:北美 - 北京
第2天:抵達北京 夜宿：夜宿寰岛博雅大酒店5星或同級
安排早上9點至晚上9點接機。其他時間附加USD30/人或客人自行前往酒店
第3天:北京 BLD 夜宿：夜宿寰岛博雅大酒店5星或同級
早餐後，前往遊覽世界最大的廣場－【天安門廣場】。同時將欣賞到“巨蛋”國家大劇
院（外觀）。然後參觀明清兩代的皇宮－【故宮】紫禁城。繼而前往前門大街遊覽。奧
運會過後，北京【前門大街】這座地標性的老街再煥發出清末民初風貌，重現古都的京
味與繁華。觀賞【老北京雜耍】
第4天:北京 BLD 夜宿：夜宿寰岛博雅大酒店5星或同級
早餐後前往世界七大奇觀之一的【萬裏長城】，登上城牆極目遠眺，令人自豪。然後繼
後安排欣賞2008奧運主場館【鳥巢】（外觀）和【水立方游泳館】（外觀），再次感受
奧運氣氛。午餐後前往暢遊皇家園林－【頤和園】，全園由萬壽山、昆明湖組成。接著
登【老北京城樓】。晚上自費冰上雜技――【幻境極光】
第5天:北京 - 高鐵 - 上... 阅读全帖 |
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K*****y
发帖数: 501 | 43 19. 蔓越莓收成季
新州南部，是全美第三大蔓越莓產地，每年進入十月之後，各地的採收活動陸續展開；
鮮紅欲滴的蔓越苺鋪滿水面的奇特景象，也成了最熱門的觀光焦點。十月的第三個週末
，是切斯沃斯（Chatsworth）的蔓越莓節，除了介紹南澤西沿海松林泥炭地區（Pine
Barrens）的文化傳統，也慶祝今年的豐收，現場邀集手工藝品師傅及畫家展示精湛技
藝，還設置許多美食攤位，從各種蔓越莓製成的食品到在地小吃，兼具娛樂性與教育性
；活動免費入場，適合全家共遊。
網址：cranfest.org
20. 燈塔巡禮
每年秋天的某個週末，新州都會舉辦一場走遍燈塔挑戰賽（Lighthouse Challenge）。
參加的民眾必須在兩天內造訪全州，從最北的沙鉤（Sandy Hook）到最南的五月岬（
Cape May），還有位於保羅斯伯勒（Paulsboro）的提尼康島（Tinicum Island）上共
十一座知名燈塔，兩間燈塔博物館還有兩個救援站。任務可說是相當艱鉅，在享受海岸
風光的同時，應主辦單位要求，參賽者還必須收集每個景點的紀念品，商品販售的所得
則將作為修繕維護燈塔之用。
活動網址：l... 阅读全帖 |
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w***r
发帖数: 45 | 44 如果按照我那天的參觀順序講的話，接下來應該是Chinese and Japanese Arts。但是我
在尋找這個展區的時候，路經了漂亮的歐洲花園式餐廳、雄壯的Arms and Armor展廳、色
彩斑斕的餐具展區、還有英格蘭風味十足的American Arts展區。它們個個獨具風情，各
有特色。不過，時間緊迫，我僅側身而過，匆忙瀏覽一下了。
在一個很暗不起眼的地方，我發現了通往Japanese Art的通道。與外面雄偉大氣的美國風
味比，日本風情明顯顯得狹猝、清幽。這裡面的展品主要集中在江戶時代。那時，他們沒
有開始明治維新，沒有走上完全西化的道路，所以，宗教、畫軸、屏風、服飾、用具……
，處處流露出中國文化對日本文化的深遠影響。日本的佛教，是從中囯傳過去的。曾有這
樣一種説法：佛教產於印度，發展於中國，升華於日本。日本獨特的、局促的地理特徵，
歷史悠遠而又自強不息的民族性格，決定了它完全開放的文化特徵。不管一種文化來自何
方，東方或西方；不管一種文化是對過去的繼承還是抵觸；不管這種文化實用與否，只要
這種文化，是當時先進民族的先進文化，他們不僅照單全收，而且還有本事把這種文化傳
承 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 46 (1) 祖傳精製的骰細蓉
放大及觀看全部圖片(10張)
話說雲吞麵是昔日廣州富貴人家的消夜小吃，他們食不厭精，不追求飽肚，而當時以雲
吞麵起家的麥煥池（麥兆記、麥奀、麥文記為其後代），捉摸到有錢人貴精不貴多的飲
食態度，加上當時挑擔竿擺賣的他，難以搬運大量生麵餅，於是巧妙地將麵餅分量縮小
，便能多賣幾碗帶來更多生意。
味道是一份傳承，來到麥氏第三代的麥兆記，沿用家族傳統做法，製作以質為主的小巧
細蓉（雲吞麵），為了在跑馬地開設分店，已移居意大利的麥小姐與丈夫鍾先生二人，
更為此回流香港，她笑言這區的居民對吃有要求，若不親力親為實難確保每碗雲吞麵的
水準都符合要求。麥小姐為飲食世家之後，對吃亦有要求，她和丈夫嚮往在意大利居住
的生活，她說當地人熱愛飲食，簡單如以小麥粉和天然泉水弄的Focaccia（一種意大利
麵包），主婦亦會用心製作，做出很好的味道，她的笑容流露對意大利人吃不厭精的
嚮往。然而為了將家族的傳統味道延續下去，讓年輕人了解正宗雲吞麵的風味，她與丈
夫還是放棄了在意大利經營的日本料理店，重新主理麥兆記。
慢火「吊湯」 清澈鮮味
不願上鏡的麥小姐笑說，跑馬地的居民非富則貴，當中... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 【紅色菜譜】三年大饑荒，毛主席確實不吃紅燒肉了！改吃西式大餐。有書為證！
某論壇上有板油在詢問：「聽隔壁退休老工人說，三年自然災害的時候，毛主席想吃頓
喜歡的紅燒肉都困難，這是不是真的? ”
是啊，紅燒肉是毛主席的最愛，我也聽說過，三年大饑荒時期毛主席在杭州講：「全國
人民這麼困難，我也不吃紅燒肉了。”
記得小時候聽到這個傳說時，我擔心死了，擔心會不會影響到他老人家的身體健康？
後來，在看到韶山紀念館出版的相關書籍後，才覺得當年自己的擔心是多餘的、是在杞
人憂天。
根據韶山紀念館所編《毛澤東遺物事典》（紅旗出版社1996年11月版）記載，毛不吃紅
燒肉，是因為醫生鑒於豬肉膽固醇含量高，建議他改吃牛羊肉。
毛主席六十年代初一度喜歡吃西餐。所以1961年4月26日工作人員會同廚師給他訂制的
一份西餐菜譜中，就有牛羊肉菜十多種，西餐湯十六七種。
請看三年自然災害期間毛主席的菜譜哈：
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《毛澤東遺物事典》 韶山毛澤東同志紀念館編
顧 問：汪東興、張玉鳳、徐 濤、吳旭君、吳連登、周福明
名譽主編：畢劍橫 主 編：劉斌珍
副主編：田餘糧、胡長明
編 委：劉斌珍、田餘糧、胡長明、吳 波、龍... 阅读全帖 |
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L*****d
发帖数: 5093 | 48 近年內地即食火鍋產品大行其道，不少本港的格仔舖均有售，原來申請來港上市的內地
知名火鍋店「海底撈」，亦有推出同類食品。不過，這些即食火鍋包裝上列明的添加劑
名稱十分冗長，令人懷疑內裡乾坤。有營養師直指食品中的成份名稱越長，代表添加劑
越多。
這類即食火鍋一般是雙層設計，只需加入冷水，即可令盒內底部的石灰發熱包發出高溫
，形成電熱爐效果，將上層預製好的麵條及配料加熱，簡易自製火鍋風味。不過營養師
李棋華（Rosanne）指，「若過熱會令裡面的膠釋放塑化劑，長期食用有機會引起荷爾
蒙分泌，可能會有不育的問題，以及引起致癌風險，差不多相等於慢性自殺。」
「海底撈」等多款即食火鍋內的餡料及麵條保質期長達6至18個月。Rosanne提醒，保質
期越長代表防腐劑份量越多，「以為吃完麻辣食物所以覺得口涸，其實原來不是，有機
會是因為裡面加了防腐劑，例如二氧化硫這類防腐劑，這類乾燥制有助防腐，但是長期
食用過量，會對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用，亦會引起哮喘。」
吃完更可能會增長可怕肥膏，「這幾樣食物都比較高脂肪高鹽分，如果一個禮拜吃三次
，都會長差不多一磅肥膏，因為每3,500卡路里就等於一磅肥膏... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 49 台灣年菜 「旺來」「金莎」 豐富龍年
記者林宜瑩紐約報導 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊
January 20, 2012 06:01 AM | 979 次 | 0 | 2 | |
受到閩菜、客家菜以及過去日治時期的影響，台灣菜與其他中菜相比，口味趨於清淡
，加上台灣四面環海，時令海鮮豐富，傳統中許多料理不以繁複手法烹調，隨著時日演
變，台菜受各大菜系影響交融，台灣料理在不同地區也衍生不同口味，呈現「北鹹南甜
」的特色。
位在法拉盛40路上的101台灣料理餐廳莊老闆表示，台菜多以胡椒調料，多「湯湯水水
」的料理，像是白菜滷、香菇肉羹湯等，針對年菜推薦，他認為象徵「年年有餘」的五
柳枝魚與喜宴桌上常見的「封肉」為年菜首選當之無愧。
過年一定要上桌的筍干封肉指烹煮時，不掀鍋蓋，將食物密封在容器內，一直煮到軟爛
為止，「封」也象徵著豐富、豐盛之意，吃完這道菜後能夠在來年豐收。莊老闆介紹，
五花肉經過煮、炸、蒸，三個小時的繁複手續後燉到軟爛，選的醬油與烹調時間為料理
好吃的關鍵，炸過的封肉表面口感十足，表皮的脆與肥肉的嫩咬下無須咀嚼，肉香瞬間
在口中漫延，肉質肥而不膩，醬汁以些許黑糖... 阅读全帖 |
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m*******g
发帖数: 7050 | 50 【4月14日 星期一】
◆紐約招聘會
時間：11am至2pm
地點：曼哈坦西32街49號
門票：上網登記後免費。紐約數間當地公司和企業在曼哈坦召開一對一、面對面的面試
招聘會，歡迎所有求職者上網登記後，查詢與自己相符的職位，著裝前往見工面試。
查詢：http：//newyorkcity.eventful.com/events/new-york-job-fair-april-14-
2014-/E0-001-065444182-1
◆印度教和佛教雕塑展開幕
時間：9am
地點：曼哈坦5大道夾82街的大都會藝術博物館
門票：免費。最近的研究刷新了印度教和佛教傳統雕塑王國在東南亞的歷史紀錄，尤其
是第五、第六、第七和第八世紀。這次展覽將展示其中的調查結果以及那個時期的標誌
性工程。
查詢：http：//metmuseum.org/en/exhibitions/listings/2014/lost-kingdoms
【4月15日 星期二】
◆喜劇「喜劇果汁」
時間：9:30pm至11:30pm
地點：曼哈坦西23街208號Gotham Comedy Club
門票：提早註冊免費。「喜劇果汁」定... 阅读全帖 |
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