w***s
发帖数: 7132 | 1 小炒多累啊，肉先冻硬一点，切半天肉片/肉丝，还要腌制肉，得洗一个碗和筷子吧，
还得准备葱姜蒜料酒等等大堆佐料，然后肉先放进去炒，还怕炒老了，人得一直看着
火候，又得洗干净锅爆葱姜，最后还得搞一个碗来装熟菜，再把锅和菜板洗了，一顿吃
不完，热热又不好吃…… |
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D*******B
发帖数: 459 | 2 我经常这么炒，很好吃啊~
不过我更懒，经常是用速冻的肉丸或ham什么的，肉都懒得切~~>.<~~ |
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k******g
发帖数: 659 | 3 大年初一的时候碰巧刚好是俺和俺家zt结婚2周年。。很2, O(∩_∩)O
喊了几位朋友来俺家分享了下，谢谢他们的捧场，很开心，哈哈。
菜单：
剁椒皮蛋
凉拌海带
麻辣虾
回锅肉
酸菜鱼
大盘鸡
秘制肉丸
滋味牛肉
蒜炒茼蒿
清炒青江菜
排骨汤
樱桃奶油蛋糕
说下秘制肉丸的方子
肉馅2盒，葱姜蒜，生抽，老抽，油条一根，鸡蛋2个，生粉适量，盐，少许糖，水适量
，所有东西切碎了跟肉馅拌匀了就可以了。“适量”这个词很让人纠结。。我都是随意
放的。。
这个放油条的秘籍是在新浪不知哪位厨神的博客上看到的。。据说还是祖传秘方。。感
谢一下，很好吃。
滋味牛肉
这个名字是俺随便瞎说的，本来是准备烤牛肉片的，可惜一个人忙活不过来，来不及了
最后就一起炒了一下腌好的牛肉片，结果。。。非常的好吃哦，很入味。
牛肉切薄片，加切碎的葱姜，少许盐，烤牛排的烧烤汁（沃尔玛买的），少许生粉，拌
匀腌30分以上，锅内少油，炒至变色就可以了。 这个以前总是用铁板烤着吃的，很好
吃，没想到炒着也挺好吃的。省事了。哈哈
其他的菜都很家常就不发做法啦 祝大家新年快乐！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 4
据称专业的是先量水温再加蛋，升到一定温度，再把蛋捞起，但我无这个心思去做，平
常就看kitchen timer算时间去煮。
先准备冰水（在冰箱里冰过的），我平常买 large egg，煮蛋的锅直径约15cm，水量。
。。刚好没过鸡蛋。
蛋放进凉水中，开火，煮四分钟，关火，把锅移离火炉，让蛋焖在锅里两分钟。
把蛋捞出，放在冰水里，约八分钟後，脱壳，对切，即成。脱蛋壳时动作慢一点比较好
，因为蛋未有全熟，蛋白都很软。
PS.冬天比较冷的时候，水也比较冷，我就直接取水龙头的水来做急冰的动作。夏天的
话，还是准备冰水比较好。另外，如果蛋放在冰箱，需要先提早拿出来，待回复室温後
，才拿去煮。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 6 到了夏天，是蔬菜们的旺季，你去farmer market, 2刀就可以买很大份了，比如这
zucchini......弊端就是你买回来之后就得总吃....
好吧～
汤：热锅，上油，炒香蒜蓉，加盐，黑胡椒，放入zucchini，番茄丁，玉米粒，两块鱼
豆腐，炒匀，加水，开锅后，打入蛋花，再开加点miso paste 就好。
炒饭：
先炒碎鸡蛋，成出来，备用。
热锅，上油，炒香蒜蓉，放入烤熟的鸡胸肉，yellow and green zucchini,番茄丁，盐
，黑胡椒，炒匀，放入米饭，butter,炒到均匀，最后加上鸡蛋，装盘，撒上切成丁的
avocado,海苔芝麻就好。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 看小孩喜欢吃什么啦
deli counter的貌似新鲜一点， 如果现切现卖的话
盒装的便宜一点，但新鲜度要打折
如果自己愿意， 那自己也可以做， 还能控制用盐量， deli meat实在有点咸
自己可以卤牛肉、蹄膀什么的， 都可以做sandwich，还可以现煎鱼片夹，更新鲜美味 |
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A*******1
发帖数: 985 | 9 炒面或者凉面美国人应该都喜欢吃吧，转一个别人发的凉面做法：
发信人: GinnyPotter (呃。。。。), 信区: Food
标 题: Re: 素食potluck求推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 8 14:53:33 2013, 美东)
顶那个意面的凉面吃法。我也是从别人那儿学的，自己做了两次，非常好吃。
头天晚上（或者提前几小时）把angel hair的意面煮熟，拌上点色拉油（不能是橄榄油
，要用没味道的油），放冰箱。要用的时候拌入酱汁。酱汁构成：蒜末、葱末；酱油（
生抽）：醋：糖：辣椒油 = 3:1.5:1：1.我个人喜欢吃酸的，所以会多加点醋；带去老
美的potluck可以多加点糖。最后撒上切丝的生菜就行了 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 10 建议楼主少吃饼干，干燥还容易上火。全麦面包倒是不错，柔软体积大，加一些牛奶，
很饱腹的。我没有特别计算过热量，不过应该不怎么高。另外饿了吃根香蕉也不错。还
有cereal加牛奶也可以，稍微加一些坚果，或者切一些香蕉，吃完饱饱嗒（我睡觉前饿
了就吃这个，罪恶感小些；p）～～在实验室工作辛苦，空调干燥，要多喝水哦。
题外话：记得在国内读营养课时候老师有说过全麦食品不见得健康，因为很多所谓的全
麦食品其实是添加了额外的麦麸，看着fiber含量增加了，其实并不是真正的全麦，而
且为了提高适口性，往往会添加额外的油脂（通常都是棕榈油），反而不太“健康”。
如果选择全麦食品，最好看看ingredient,是不是真的whole grain。 |
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c******x
发帖数: 1197 | 11 超级简单啊, 也快.
年糕片, 年糕条都可以.
水, 加入fish cake(我的是片状切的), 鸡肉块, 一些葱姜, 昨晚炖肉里的八角, 韩国
豆酱. 等鸡肉快熟了加冬瓜块, 年糕条, 煮开5分钟即可. 可以随意加你想要的菜, 肉,
丸子, 蘑菇, 辣酱, kimchi, 鱼露等等. 汤很鲜美. |
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g*****p
发帖数: 790 | 12 要把咖喱饭做的好吃，既简单又复杂。说它简单，随手几样食材搭上咖喱便能快手的做出
随心的咖喱饭。说他复杂，也只是材料准备时几样关键的食材备齐就可以了。所以，谁都
可以做出自己风格的咖喱饭。
原料：
牛肉，红薯，胡萝卜，鲜虾，牛奶，黄油，咖喱块
做法：
1.只是家里现成的几样食材，红薯、胡萝卜去皮切块，鲜虾剥皮切段，牛肉是提前酱好的
，也切块备用
2.锅热放黄油，先放入红薯和胡萝卜煸炒，然后加入牛奶煮开，再放入牛肉和咖喱块，继
续煮开，最后放入鲜虾，调入少许食盐，熬煮到红薯稍变绵软，汤汁渐变粘稠即可
3.盛出一碗喷香的米饭，浇上浓郁的咖喱牛肉酱汁，大口吃饭大口吃肉吧！
小贴士：
想要做出的咖喱香浓醇厚，黄油和牛奶一定是必不可少的点睛之笔！
另外，这里面红薯代替土豆的做法，也给整个咖喱味道增添了一丝醇香后的回甜，口感超
赞！ |
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k****n
发帖数: 780 | 13 香菜是一种非常神奇的草本植物，有数据显示，全球共有七分之一的人口对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭毁掉。
那么问题来了，为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?事实上，科学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。
近日，视频网站YouTube的SciShow频道制作的一个新视频就向我们解释了为什么香菜会给人完全不同的感觉，这其中，有4个基因似乎起到了关键性的作用。
根据基因测试公司23andMe的一项最新研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。
23andMe公司表示：“我们目前已经向大约50000名公司客户询问了关于香菜的味道的问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。
研究人员认为：“遗传变异发生在为嗅觉... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 14 儿时非常讨厌什么香菜，韭菜，茄子，现在挺喜欢
道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事
，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片
香菜叶子就能将整顿饭毁掉。
学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。
会给人完全不同的感觉，这其中，有4个基因似乎起到了关键性的作用。
人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特
气味的基因。
问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌
香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。
这并不是一件让人意外的事，因为嗅觉受体和生物传感器能检测到香菜中的气味和味道
。”
看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟23andMe公司所选定的调查对象中，存在这
种特定SNP变异的人数有50%之多。而从视频中我们可以知道，半数左右的欧洲人都有
OR6A2基因，但其中只有15%的人觉得香菜尝起来像肥皂水。
也就是说，除了上面提到的SNP遗传变异之外，还有其他的因素在影响我们的... 阅读全帖 |
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g******y
发帖数: 632 | 15 有用过的吗？在哪里买的？油烟大吗？
我的想法是：如果很方便有没有油烟的话，可以把这个锅带到公司，每天带切好的生的
菜去公司，放在这个锅里炒一下就好，这样就可以吃新鲜的，不用吃剩菜了。其实午饭
味道我到不care,只要弄熟就好，最重要新鲜，不是说炒好的菜放两个小时就没什么营
养价值了么？
不知道这个方法可行吗？确实也不想弄的办公室到处油烟，让人看笑话。
用过的说说好吗？谢谢！ |
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q*****n
发帖数: 11 | 16 我的外婆今年春节去世的时候，我母亲也一直在后悔好多事情，虽然在大家看来，作为
长女的母亲，已尽做的很好了（照顾了近１０年，病轻的时候一周送好几顿，病重的时
候每天送饭，请护工，陪聊天；自己查病情资料，和医院沟通；等等），但她也经常会
显露出后悔的情绪，后悔没有在外婆去的那几天多陪她，后悔外婆摔了一跤以至卧床不
起照不了CT耽误了肺部的治疗，后悔外婆就是在春节的那几天恶化的而那几天医院只有
值班医生，后悔应该劝外婆听医生的话进行化疗而不是进行保守疗法。虽然目前没有经
历到楼主的那种触痛，但从妈妈身上，我可以理解楼主现在的心情。不管怎样，大家都
是尽了最大的努力，要来的还是会来的，希望妈妈和楼主都会随着时间的流逝，慢慢恢
复。 |
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N******u
发帖数: 11939 | 17 1？我父母跟我lg一样，都千叮咛万嘱咐我千万别贪吃，吃饱饭营养均衡就成了，还要
求我多走动。但是他们对其他运动形式都不放心，只对散步是120%的放心。so far我5
个月了体重只比孕前增重后涨了2磅，肚皮倒是挺起来了。他们都怕娃太大不好生。都
说反正只要是足月健康的娃，生下来长得快着呢，不用担心娃生下来小。
可能因为我出生的时候只有5斤多，现在块儿还挺大，所以他们不觉得新生儿应该个大
点。 |
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q******i
发帖数: 3123 | 19 没事，六颗牙已经可以吃很多东西了，把胡萝卜、豌豆、玉米、西兰花、洋葱切碎碎的
，和牛肉末、番茄酱一起做pasta，肯定超爱吃。我们也只有8颗牙，吃这个的时候，两
只小手忙不停地往嘴里塞啊。 |
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a**********8
发帖数: 1393 | 20 西芹先撕去大部分筋，水里抄熟，煮得很软，
木耳也撕小块，水里抄熟
龙利鱼片用酒，盐腌一会，然后锅里下油，姜，鱼片倒进去炒炒，盛起来。
番茄去皮，切小块，下锅里，抄软，再把鱼片倒进去，放西芹，木耳，加盐，再放一点
水，盖上锅盖焖几分钟就好了。
软米饭配昨天煮的鸡汤，然后煮得软软的鱼片，木耳，西芹，宝宝吃得可开心了。 |
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X**M
发帖数: 715 | 21 我们像你家这个状态很久了，以前是可以一边自己吃一边打人喂的，可是昨天开始就算
手里有东西勺子也塞不进去了，拒绝吃，只能自己吃，想自己用勺，舀不到吃的，气得
哇哇叫。
我自己瞎做的寿司，就是米饭做软一点，用白醋，盐，糖拌一拌，里面混上之前我给她
做好的肉泥，粘乎乎的，铺在寿司海苔上，里面再随便夹一点菜（比如果切成细长条的
胡萝卜用油煎软），用竹帘子卷起来，使劲卷，压紧压硬一点，会比较不容易被娃抓碎
。卷完了切小段就好了 |
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N******0
发帖数: 1831 | 22 肉也弄小了放里头啊，菜也是
我家的我就是这样弄的
我把鹌鹑肉，虾肉，鱼肉，芦笋，青菜，豆腐之类的都切小了，肉就撕小块
放在碗里和通心粉一起，舀给他，保证一勺里面样样都有一点
这样娃也会抓着吃的
我家这个现在是先把青菜和肉抓了吃，最后吃粉 |
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b*****n
发帖数: 50 | 23 望闻问切四法检验一下，呵呵
望：是否变绿？
闻：是否变味？
问：问roomate
切：用手捏一下，是否已经腐掉。 |
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i***s
发帖数: 5434 | 24 我们刚过完。
是请了几个朋友和他们的家人一共十几个人在饭店吃饭，吃饭前先抓周，吃完饭切蛋糕
。然后需要回家的朋友回家，有空的就带娃到我家吃水果打牌，让娃们在旁边玩。感觉
还不错，大家都玩的挺高兴。
对了，蛋糕是在韩国店买的，味道比美国店的好，不那么甜，跟国内的很像。 |
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l********e
发帖数: 1220 | 25 我家老大不爱吃蔬菜，最多被我们逼着吃点西兰花，或者把菜切小炒饭。但是很喜欢吃
水果，蓝莓这种也很有助于排便。所以他比较少便秘。 |
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l*****n
发帖数: 1274 | 26 叫小孩子内心强大的反驳说起来容易做起来难。我儿子上k的时候我为了不让他的午饭
出格都是带三明治，面包片抹Nutella,他不爱吃面包边，所以拿sandwich cutter切一
下。就这么简单的东西，还有美国妈妈问我：那是什么？我想小孩子肯定也会好奇，说
出来的话就未必好听了。我儿子是很popular,也比较强势，有人说过他带的roasted
seaweed weird,他就笑眯眯的说你是想尝一下么？要是碰上没家教的孩子，那你带什么
都没用。我去lunch monitor碰到一个小孩就没完没了说他对面小孩带的苹果汁是尿，
说到那个小孩哭，旁边的小孩就举手报告，会有餐厅工作人员过去制止。我女儿这方面
就敏感的多，被人说她带的cheese yucky, 她就拒绝再带，气的她哥哥给她写了个条子
贴在饭盒上；none of your business! |
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l*****n
发帖数: 1274 | 27 叫小孩子内心强大的反驳说起来容易做起来难。我儿子上k的时候我为了不让他的午饭
出格都是带三明治，面包片抹Nutella,他不爱吃面包边，所以拿sandwich cutter切一
下。就这么简单的东西，还有美国妈妈问我：那是什么？我想小孩子肯定也会好奇，说
出来的话就未必好听了。我儿子是很popular,也比较强势，有人说过他带的roasted
seaweed weird,他就笑眯眯的说你是想尝一下么？要是碰上没家教的孩子，那你带什么
都没用。我去lunch monitor碰到一个小孩就没完没了说他对面小孩带的苹果汁是尿，
说到那个小孩哭，旁边的小孩就举手报告，会有餐厅工作人员过去制止。我女儿这方面
就敏感的多，被人说她带的cheese yucky, 她就拒绝再带，气的她哥哥给她写了个条子
贴在饭盒上；none of your business! |
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d*u
发帖数: 613 | 28 小家伙快两岁了，喜欢吃。汗。。。平时这不是什么问题，随便他吃。昨天家里来客人
。吃完饭切了一个大水果盘放在咖啡桌上。小家伙就守在水果盘前，左右开工不停的吃
。吃饱了还不满足，开始专挑个儿小的blueberry吃，一挑一个准儿的往嘴里扔。我觉
得吃相太难看，让他先请客人吃，他摇摇头说“不要”。想强行抱走，又担心他哭闹扫
了客人的兴，只好很无力的重复“好东西要分享”。小家伙抽空重复一下他的态度“不
要”，直到完全吃不下了，才离开。
我跟客人道歉，客人当然说“小孩子懂什么，还有这么多呢”。可我觉得他是懂的。下
午上的坚果盘子，他兴趣不大，所以很殷勤的塞到每个人手里，还指着盘子说“还有！”
我想让他学会礼让，即使是自己喜欢的东西。还有吃相不要那么难看。。。讲道理估计
没用，他还听不懂。平时生活中有没有其他办法，可以慢慢培养他的这种意识？ |
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A*******y
发帖数: 11148 | 34 。。。。。
我还专门google了把干烧和红烧的区别
1、红烧。原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法
适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热
处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的颜色。下酱油、糖调味上色，宜浅不宜深
，调色过深会使成菜颜色发黑，味道发苦。红烧放汤时用量要适中，汤多则味淡，汤少
则主料不容易烧透。
2、干烧，又称自来芡烧。操作时不勾芡，靠原料本身的胶汁烹制成芡，如烧鳗鱼、鲴
鱼即用此法。干烧菜肴要经过长时间的小火烧制，以使汤汁渗入主料内。干烧菜肴一般
见油不见汁，其特点是油大、汁紧、味浓。干烧要掌握的技法要点是，上色不可过重，
否则烧制后的菜肴颜色发黑；干烧菜要把汤汁烧尽。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 35 烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集
有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令
菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅
"芽菲菜烧卖。 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南
有切馅烧卖；安微有鸭油烧卖；杭州有牛肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧
卖；苏州有三鲜... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 2132 | 36 楼下的几个太没有眼力劲了,这么明显的征婚贴都没有看出来,切..
那个,可不可以匀我两个那个啥..
花蕊
同一
烧卖
、《
收集 |
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m***o
发帖数: 17656 | 37 一款餐前开胃小点－意大利Bruschetta，这个可以说是所有西餐里用来配开胃酒的经典
小吃，好多西餐馆餐前甚至都喜欢先免费送上一份这个，这样客人免不了会多点些酒。
其实这个自己在家里做起来也很简单易学，也是在家请客餐前招待客人的杀手锏之一！
：）
Prep time: 15 minutes
Cook time: 10 minutes
法国长棍面包
椭圆形的番茄，去皮，去籽瓤
蒜和Basil
番茄切小粒，basil切成细末，加上蒜蓉，再加上橄榄油以及适量的盐和醋（可选），混
合拌匀备用
斜切成小片的法式棍子面包，在烤箱里烤得脆脆的。
番茄粒放到烤好的小面包块上，这Bruschetta就做成了，咬上一口香脆多汁。 |
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a*******n
发帖数: 832 | 39 非常适合懒人的一个菜，简单好做，今天晚上刚刚做的，就照了个流程下来
我一般一煮一大锅，第二天上班还能带，加热后也挺好吃的
先切洋葱，胡萝卜，和土豆，放在奶油里面煮。土豆切块就行了，这次因为上次火锅土
豆片多下来了，所以是片状的 |
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X*******3
发帖数: 65 | 41 阿姐，弄起切伐？
到底哪能港啦，主办方册来港清桑好伐。 |
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X*******3
发帖数: 65 | 42 阿姐，弄起切伐？
到底哪能港啦，主办方册来港清桑好伐。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 43 参加活动
1、凉拌猪耳：煮熟叠压、凉透、切丝拌料···
2、糯米排骨、爆炒海鲜、蒜蓉扇贝
3、圆子酒酿汤、各式小饼干、蜜汁核桃
4、南瓜皮包子、馅饼
5、香菇炒芦笋、烤鸡 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 44 那天我还忘了切黄瓜丝了，等想起来面和酱都抢光了。。。。 |
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d******8
发帖数: 3017 | 46 知不知道面条是怎么做的？
lol,估计是把裤腰带解下来，放在擀好的面饼上，像拿尺子划线一样，切出来的面。 |
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k*********e
发帖数: 317 | 47 就是家里有的菜都切了点，呵呵
吃完了发现忘了放肉肠了... |
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Y*****2
发帖数: 38613 | 48 其实步骤不难，就是把肉和菜切好，然后下锅炒，炒8，9min 后放入大米，然后再等米
熟就好了
前后30min~~ |
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a***s
发帖数: 5417 | 49 还是自己家做的安全干净。鱼和肉类进烤箱，也可以蒸锅，
蔬菜切和炒都不费事。三分钟出锅。
冷冻的毛豆和peas, 化冻后水里冲冲就可以直接炒。也可以水煮。 |
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j**4
发帖数: 10425 | 50 150K又怎么样？！ 到了周末， 还不是一个个在家呆对着电脑手淫？！ 最多就是中国
饭馆里吃个饭， 杀个人。。。 |
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