B********e
发帖数: 19317 | 1 网上看到一个人的菜谱博客。
里面有一篇关于冰皮月饼的。
看她的附图。
有一个工具，一个饼模，前头是开放式的，另带一个盖子。
后头半封闭，但是有一个机关可以把后头的盖子向前推。
倒模的时候从前头把饼团放进去，然后加盖子摁紧。
然后取下盖子，从后头往前推，饼就出来了。
感觉好像挺方便的。
哪位高人知道哪里有卖的吗？ |
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f*******d
发帖数: 12693 | 2 淘宝上去看，塑料饼模，非常便宜，而且做出来的月饼非常好看。模子本身可能10块左
右，花片3块钱一个。我上次回家的时候花了100块不到，把某个卖家所有的花色都买下
来了。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 5 从3-4岁开始，我就一直梦想在某家模具店买月饼模，长大以后如愿以偿，经过6年的时
间，败了无数。包括我自己设计的饼模和以自己名字命名的饼模，各种大小、各种尺寸
、各种场合各种不同种类的模具。这就是每年推动我乐此不疲的原因，谁叫我出生就是
为了吃月饼来的呢？
至于配方，我觉得我还没有到能指导人的地步，贴出来的方子错了，误人误己。有些人
跑出来指责我，不贴配方，这些配方我能找到，大家都能找到，现在写美食blog的人大
把大把，随便一搜就能搜出一堆，我觉得没有必要贴，如果真觉得有需要，你可以给我发站内信，我有问必答。在烘焙爱好者中，我就是个初级爱好者。喜欢在bbs
上贴帖子的人，很多都是寂寞的人，我就是一个。
世界如此美好，我却如此暴躁，这样不好不好。 |
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M********c
发帖数: 11672 | 6 不知道，是不是沙湾白饼？看着像。
将炒熟的大米磨研成粉末，加入适量的糖胶、牛奶，搓匀置入木刻的白饼印模中，用木
槌敲打成米沙饼，经烘干而成。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
mellow (hi) 于 (Tue Sep 7 20:42:14 2010, 美东) 提到:
去年似乎没找到，有人知道吗？
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KOATH (願) 于 (Tue Sep 7 23:10:30 2010, 美东) 提到:
去年俺叫人从国内寄过来的。。。。
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shmimy (睡在窗台上的猫) 于 (Sat Sep 11 13:53:19 2010, 美东) 提到:
有。上周末还买到了，忘了哪家了，在race上。不过冰皮月饼很简单。饼屋做的不比自
己做的强。
☆─────────────────────────────────────☆
KOATH (願) 于 (Sat Sep 11 14:30:31 2010, 美东) 提到:
You know how to make it? Wow~~
☆───────────... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 老钱 CAA
11/02/2017
今天一早，看到一篇文章《美国普通三口之家一年交多少税》。此文把美国税收体制讲
的很清楚。Google一下，立刻可以找到。
就是这个健康储蓄账户/Health Saving Account，我孤陋寡闻，在Georgia/佐治亚州，
还没有听说过。再有，在佐治亚，Property Tax/房地产税是由County/郡收的。这个郡
税，主要是用于大学之下的教育和学校的费用，如果你还住在这个郡里的某个城市里，
这个郡会再增加大约八分之一的房地产税，这就是郡税务官，为市政府代收的（主要用
于这个市的市政建设和警察，消防）。
什么是郡？什么是郡市关系？我也是在美国生活了多年之后，特别是在我这几年参与美
国政治的过程中，才搞清楚。
这样，我就不得不把美国的政体，或者说，现代民主政体，按照我，庸人一个的常识来
解释一下。
哗啦哗啦地写完了，喧嚣的新一天也开始了。就算是抛砖引玉，欢迎专家学者批评指正
。
美国是四级政府行政构架。
联邦政府/Federal，州/State政府和郡/County政府。这三个行政单位，囊刮且分割了
美国版图：州分割完美国，郡分割完州的版图。... 阅读全帖 |
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A****i
发帖数: 5546 | 9 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: evelynlin (SC), 信区: Soccer
标 题: zz艳模一丝不挂玉体献欧洲杯 娇乳嫩臀涂彩遮羞
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 9 01:07:48 2012, 美东)
http://sports.sina.com.cn/g/euro2012/2012-06-09/08196092454.sht
新浪体育讯 爆乳、若隐若现的大腿根部，一身黑色的皮革长流苏皮条裙垂落腰间，除
了在细嫩的肌肤上划出几道水痕之外，根本起不了任何遮羞的作用……这就是德国超模
米凯拉-舍费尔在本届戛纳电影界上的装扮：真空，整个儿腰部以下完全“不设防”，
丝丝黑条随风轻轻摇曳，而在这黑条裙摆的深处，无疑是一派生机盎然……>>>点击观
看高清组图
或许是因为几天前的那一次戛纳红地毯上“博出位”还不过瘾，德国名模米凯拉-
舍费尔显然还想再一次扩增自己的知名度和人气，于是，趁着本届欧洲杯大幕的正式拉
开，舍费尔终于褪去了自己最后的底线……
10年南非世界杯成就了巴拉圭乳神里克尔梅的美名，如今，舍费尔挑战了这位前辈
的大尺度，她竟甘... 阅读全帖 |
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c********6
发帖数: 38 | 11 看到和我一样的肥皂模做的广式月饼了，哈哈。
我也是这个问题，我用的390~395度。烤的时候会膨胀。花纹就不明显了。我的颜色还
没你的黄呢。只有上面刷了蛋液的地方考成棕色了。
每次揉的面都感觉太干了，一推就破。估计是我的糖浆做得太稠了。豆沙馅的都从皮里
爆出来了。莲蓉的到感觉膨胀系数小多了，比较安全。
我用的君之的方子~
自己做过以后发现，外面卖的不知道放了多少油多少糖呢。自己做都不敢多加，所以肯
定没有外面的漂亮。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 我也不知道说的是什么样子的。。。上图上真相来一个~
不过敢肯定的是，万能的淘宝肯定是有卖的！ |
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p*******x
发帖数: 84 | 19 你说的是月饼摸具TAOBAO很多 我去年做了好多冰皮 |
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l********3
发帖数: 7367 | 23 下午刚烤好，还没回油，外皮还不够油亮，去年没做，前年做了一次，基本上和第一
次做差不多，上吧。。
这次做了广式月饼，馅儿是莲蓉陷她堂兄，为啥这么叫呢，其实我是为了冒充莲蓉陷，
用了芸豆，然后加了奶粉和cream cheese（谢谢dede上次做馅儿的启迪），发现很好吃呀，
转化糖浆：2cup糖，1cup水 2T 柠檬汁，一点点盐。水开后放糖，糖溶化后，小火熬，
淡黄色即可。（像不像苹果汁，领导差点没有大喝一口）。
陷：看这个吧，介绍的很详细
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102du1i.html
我的配方：1磅豆子。5T糖。60ml油（用了原配方三分之一的量，我是尽量清淡），2T
奶粉。半盒cream cheese。做馅儿这活儿太累了，越炒越粘，又要不断地搅拌，做好陷
后，我的手疼了好久（拿锅铲磨的了）。当时做好馅儿后就决定今年不再做了。
泡过，去过皮的豆子
月饼面皮，就是这个配方：混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，
倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入
花生油10... 阅读全帖 |
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v**5
发帖数: 745 | 24 请问楼主用的是什么型号的月饼模？我在淘宝上看到有很多种，不同直径不同厚度，
50g、65g的，想按照你的方子尝试一会，可实在不知道买哪一种号。 |
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g******e
发帖数: 1710 | 25 我做过2次
第一次油少了，硬得可以防身；
第二次做冰皮红豆的，还行，可以下咽，做了一批，大部分送人了；
今年实在懒得做了，买的
我有饼模，感兴趣的，大家一块研究 |
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s****y
发帖数: 267 | 26 没有。ebay吧。不然就用蛋糕模。反正成型后不用烤制，对纹路深浅要求低。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 27 三三太厉害了。我也是做这个失败好多次。我后来发现的就是这个除了夹馅儿以外几乎
无法减糖，而且一定要用硅胶模。实在就是图个好看而已，做完了一家子都嫌太甜不爱
吃，后来我都不做了。 |
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e*******n
发帖数: 4912 | 28 http://sports.sina.com.cn/g/euro2012/2012-06-09/08196092454.sht
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了在细嫩的肌肤上划出几道水痕之外，根本起不了任何遮羞的作用……这就是德国超模
米凯拉-舍费尔在本届戛纳电影界上的装扮：真空，整个儿腰部以下完全“不设防”，
丝丝黑条随风轻轻摇曳，而在这黑条裙摆的深处，无疑是一派生机盎然……>>>点击观
看高清组图
或许是因为几天前的那一次戛纳红地毯上“博出位”还不过瘾，德国名模米凯拉-
舍费尔显然还想再一次扩增自己的知名度和人气，于是，趁着本届欧洲杯大幕的正式拉
开，舍费尔终于褪去了自己最后的底线……
10年南非世界杯成就了巴拉圭乳神里克尔梅的美名，如今，舍费尔挑战了这位前辈
的大尺度，她竟甘愿为自己的祖国德国全裸出镜，露得不留一丝遗憾。裙裤尽脱、罩杯
皆弃，舍费尔将自己曼妙的胴体在世人面前展露无余，古铜色的肌肤衬托的是她那种原
始而又天然的美。
温润之容似玉，娇羞之貌如仙，舍费尔褐栗色的长卷发从两肩一直垂落到了乳饼的
两侧，就像是弯曲缠绕的葡萄藤，... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 29 最近生活很充实。
每天早上六点起床去体育馆锻炼，一三瑜伽，二四五跑步，晚上zumba，偶尔泡
泡spa。一为减肥，二为塑身，三为健康。最大的好处是生活有了规律，不再熬夜，黑
眼圈也淡了很多，整个人感觉神清气爽，心情也很high。周末研究研究烘焙，洗洗衣服
，打扫打扫房间，飚飚歌，偶尔和朋友们小聚一下，其实，生活还是挺丰富多彩的。
提拉米苏（Tiramisu），人人皆知的意大利甜点，印象中，是那种高级且浪漫的
甜点，就连名字都透露出其身份的高贵。Tiramisu意大利文含义为“带我走”，关于由
来，有很多种说法，我最喜欢的是那个温馨浪漫的故事。一个意大利士兵即将奔赴战场
，他的妻子为他准备干粮，将家里所有的饼干，面包等食物全部放在一起，做成甜点，
并起名为Tiramisu，希望自己的丈夫一吃到这个甜点，就会想起远在家乡的爱人。这个
美丽的爱情故事，赋予了Tiramisu浓厚的浪漫气息，也使这个意大利词语充满了恋人间
的不舍与想念。
提拉米苏的配方有很多种，但无论是哪一种，都少不了手指饼（ladyfinger），
马斯卡彭芝士（mascarp... 阅读全帖 |
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b***t
发帖数: 288 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
mahjong (相忘于江湖) 于 (Fri Feb 24 10:45:45 2012, 美东) 提到:
二月将尽，特推出见证牛牌活动，欢迎大家积极参与,活动暂定持续3个月。
活动要旨：估计网友参与未明麻将活动并繁荣版面，提高灌水乐趣，奖励贴图。
活动细节：参与活动者，请直接回复此帖，并附上贴图，可以是自己的牛牌，也可以是
围观是见证的牛牌，相同的牌，以发贴时间为准。参与活动者都有包子奖励，每周一评
选过去一周“周最佳牛牌“，奖励10个包子（为鼓励参与麻将，奖品将由发贴者和胡牌
着共享）。
活动评委：mahjong，unstoppable周最佳牛牌由本版网友投
票决定，最重解释权归活动评委。
5月2日新增条款
上述奖励办法不变，新增加参与奖。凡是贴牛牌的，不管是贴自己的，还是别人的，都
有20伪币的奖励，只奖励一次。目的是为了鼓励贴牌的积极性。
中奖名单如下：
9楼Mahjong 混七,2/23-2/26
31楼stoppable 混七.2/27-3/4
48楼Rectangle，backdoor... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
，不成敬意，但是心意。
好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html
【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
越陷越深的... 阅读全帖 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 32 加一些 lemon zest 會更好
我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
，不成敬意，但是心意。
好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
，不成敬意，但是心意。
好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
越陷越深的... 阅读全帖 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 34 加一些 lemon zest 會更好
我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
，不成敬意，但是心意。
好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 35 自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆
， 中筋面粉， 白糖，柠檬， 玉米油， 玉米淀粉
2． 熬制转化糖浆
这个需要在做月饼前一个月就准备好， 据说糖浆时间越久， 回油和上色的效果越好。
转化糖浆
装不下的盛在小碗里
看上去还算金黄否？
滑落过程有... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 37 【 以下文字转载自 SeattleInfo 俱乐部 】
发信人: saintknight (曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人), 信区: SeattleInfo
标 题: 爱心自制月饼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 03:35:40 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Mon Sep 24 17:25:42 2012, 美东) 提到:
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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B*******a
发帖数: 452 | 41 书名《六朝清羽记》22
作者：弄玉X 龙璇
出版：河图文化有限公司
OCR ：妖刀手打团无名
出处：失落手打
第一章姊妹聚首
第二章波斯密信
第三章水路禁令
第四章明珠在怀
第五章泊陵鱼毒
第六章夜影入晴
第七章臂助复归
第八章田税三失
第一章姊妹聚首
临安。葛岭
「砰」的ー声，一只白玉碟砸得粉碎。清脆响声打破阁内的宁静，玉屑在青石板上
四处飞溅.
座中男子戴着一顶乌角巾，须发犹如墨染；虽然年逾五十，但狭长的眼中精光闪动
，显露出旺盛精力和勃勃的欲望。此时他面露怒容，旁边一名官员束手不语，噤若寒蝉.
一名男子弯下腰从容捡起玉屑，道：「太师息怒。陛下既然手诏请太师亲自出镇，
以朝廷惯例须建节，授节度使，并无他意。」
「节度使一职乃粗人至极致！老夫节制诸将如弄小儿，何须此职！」贾师宪厉声道
：「应龙！」
旁边那名官员躬身道：「在。」「替老夫上表，辞去节度使职位！」翁应龙道：「
是。」
廖群玉微微叹息。他放下玉屑，挺身望着座中独掌大权十余年的宋国一品太师，良
久说道：「太师不肯领节度使，请朝廷颁赐双旌双节，以明赏罚，如何？」贾师宪余怒
未消，只哼了一声。一名家仆进来。「老爷，夏将军求见。」贾... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 42 去ld的朋友家party，ld和人家夸口说我家的dessert好吃，头天回来让我做个像样的点
心带去。刚从国内回来冰箱空空如也，大半夜现去采购，好容易凑齐原材料，忘记买装
饰品了，灵机一动搞了个蝴蝶结，看上去像位大小姐，于是我就叫她“提拉米苏小姐”
啦。
提拉米苏的方子很多，我试过几种，觉得这个方子还不错，适合硬体蛋糕成型，又有顺
滑香农的口感，介绍给大家一试。
9寸圆形活体模的量
我的原料：
蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
2小盒约500ml，糖1 cup，ladyfingers手指饼2+1/2袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或
brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利丁粉）1/2包。
我的做法：
1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
搅拌，然后把其冷却到室温
2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
搅拌。
3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whippin... 阅读全帖 |
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v***s
发帖数: 56 | 43 放假，在外州度假，很想大家，最近有点空，做了提拉米苏，多了很多次，很简单，也
不需要烤，真的很美味，希望你们喜欢。 最后一个装饰图，是君之的图，我没做那么
精美的装饰。方子，等下整理下，不是君之的，他的方子我也试过，但不是很满意。
9英寸约23厘米直径圆形活体模(springform pan)的量
蛋黄6个
2个大碗，打蛋器，量杯
Mascarpone cheese 2盒＊8＝16oz
heavy whipping cream 500ml
糖粉，放3／4cup，中国人吃的话，足够了。
ladyfingers手指饼干2包，30～40条
马萨拉酒 marsala wine 15ml, 这个酒是意大利的，Liquors可以买到，10刀,750ml/瓶
Espresso咖啡粉10g
无味吉利丁粉 original unflavored gelatine，牌子Knox，一盒有4小包，用半小包
1－ 蛋黄稍微打发，再加糖粉混合打发至柠檬色。 烧一锅水，大碗坐在热水里，隔水
加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃，（保持小火烧水）蛋黄搅打5分钟
成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 9189 | 44 记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，等恋钡恋待郑龙撤丈撤丈败败芍淆的还有脯脯脯浩浩恒大的
污污芬啸若啸若若亚冠比琵搜琵搜赛，国家队的帐帐姜亚洲杯秸秸预选赛，以及算算算
瘁瘁那座几咸咸呼斯斯斯乎已经确定落徐膳侩户恒大术... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 45 发信人: yyymit (绰绰有鱼), 信区: Soccer
标 题: 郑龙很会说话
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 20:38:51 2013, 美东)
记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Thu Sep 9 03:13:09 2010, 美东) 提到:
文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看这个人的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. ... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 19981 | 47 第一章
程宗扬踏着靠在墙头的木梯，望着远处的平亭侯府。这处舞都最大的府邸此 时被郡兵
包围得水泄不通，如狼似虎的兵卒从各处坊门涌入府中，无论男女一律 套上铁链，关
入囚车。侯府内的眷属、姬妾、奴仆、婢女不下千人，在突如其来 的变故下，一个个
骇得面无人色，战战兢兢跪在地上，如砧上鱼肉一般听任摆布。 宵禁的大街上行人绝
迹，但在暗处不知有多少双胆战心惊的眼睛盯着这边。
「不对啊。」程宗扬道：「新来的太守才上任几天？就算他已经把邳家横行 不法的劣
迹上奏朝廷，可朝廷刚刚才下诏令，把平亭侯逮入诏狱I案子都还没开 始审，他怎么就
抓人了？还是从主子到奴才满门抄斩的阵势？根本没道理啊！」 「小程子，这你就不
懂了吧。」朱老头道：「当年周大将军下狱论罪之后， 汉国就定下规矩，三公九卿、
王侯显贵按例不得入狱，以免受辱于小人I这叫刑 不上大夫。」
「汉国高官贵族们的待遇这么好？连入狱都不用？」
「那当然。」朱老头道：「接到诏书，该服毒的服毒，该上吊就上吊。再体 面一点的
就伏剑自尽，反正不能入狱。」
「停！停！停！你说王侯不能入狱，结果是一接到诏书就干脆自杀？」程宗扬 都胡涂
了，「诏书不是让人去对... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 48 我的原料：8+1/2寸活体模
蛋黄4个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒约500g，heavy whipping cream
1盒约500ml，糖70g＋50g，蜂蜜70g,ladyfingers手指饼2+1/2袋，咖啡酒（rum 或
brandy）15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量，麦粒素
30粒。
我的做法：
1 把70g糖＋70g蜂蜜和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）
5分钟并不断搅拌，然后把其冷却到室温。
2 吉利丁粉一小包用40g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充
分搅拌。
3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whipping cream）到提起打蛋头有尖锋硬
泡沫，并与上面蛋黄cheese糊混合
4 活体蛋糕模底部和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 Espresso咖啡放凉+rum+糖50g混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上，倒入一半蛋黄cheese糊，上面再铺
上一层手指饼，再刷咖啡糖 |
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