发帖数: 1 | 1 手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
同样是饼，外酥里嫩，入口松软，一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。这款手抓饼独特
的地方就是“烫面”，用开水和面，添加五香粉、葱花或者就吃原味饼，更能吃出饼的
口感，更脆口！还会带出面粉的香味。
原材料：
面粉 300克 开水、冷水 盐少许 食用油 五香粉 葱花
制作方法：
1.普通的面粉，里面放一勺盐
2.用开水和面，先用筷子搅拌成棉絮状
3.往絮状面粉里添加适量冷水继续和面。面和后盖上布或者保鲜膜醒20分钟
4.醒好面切成一个个小块，擀成很薄的面片，面片上刷一层油
5.刷油后撒上少许面粉，用刷子把干面粉刷开，按照口味可放葱花、五香粉
6.用刀在擀好的面片上划竖线，两头不要划断，把面片朝一个方向卷起来，卷的越细越
长越好，之后从里到外卷成蜗牛壳状
7.全部卷好以后用保鲜膜或布盖好，醒20分钟
8.用电饼铛烙饼前把醒好的面团擀成圆形
9.饼档放少许底油，把擀开的面饼放入锅中，不用翻面烙成金黄色翻面即可
小贴士：
1.用筷子搅拌面，不喜欢面粘在手上的就可以试试这个办法
2.烫面的开水灵活掌... 阅读全帖 |
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d*********9
发帖数: 1598 | 2 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: dudumama219 (嘟嘟妈妈), 信区: NextGeneration
标 题: 嘟嘟给大家的节日祝福：玛格丽特小饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 15:57:51 2011, 美东)
圣诞节就在眼前了！每年的圣诞节我都会做玛格丽特小饼，自己吃和和朋友们分享。
今年的圣诞节也不例外，而且比往年的都特别，因为刚好嘟嘟这两天不上daycare，
所以这次的玛格丽特小饼是第一次和嘟嘟一起制作的！有一个可爱的小帮手“帮忙”一
起做甜点，别提有多开心了！
基本材料：
3／4 cup all purpose flour
3／4 cup corn starch
1 stick of butter(113g)
4 tablespoon sugar
2 egg yolks(boiled)
1 teaspoon vanilla extract
***我觉得原创的玛格丽特小饼有点单调，所以自己又自创了一些味道和点缀，
然玛格丽特看起来更有节日气氛！
附加材料：
＊ 花生酱
＊ 草莓酱
＊ ... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 3 材料---豆面，红豆沙，糯米粉
豆面我是在中国超市买的日本货，叫きなこ，味道很正，省得自己做豆面了，自己做挺
麻烦的，自己做豆面我弄糊过好几次，红豆沙是自己熬的，因为每次去中国超市都忘记
买现成的豆沙
糯米粉加水揉成面团，醒半小时，然后弄成饼状放到盘子里蒸熟，放盘子上之前盘子要
涂一层香油，以防糯米蒸好后粘盘子，蒸好后的糯米擀成薄饼状，熟了的糯米很难擀的
，我力气小，没能把蒸
好的糯米擀成很薄的饼
面板撒一层豆面，擀好后撒和擀之前撒都可以，让糯米饼下层粘满豆面，然后上层抹豆
沙，卷起就行了
味道很不错，和国内驴打滚味道一样的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 北卡今天下雪，感觉不到一英寸，学校几乎都停课了。
清晨醒来，孩子们兴奋不已，终于如愿以偿的在家了。
我们自觉地找活动，一起动手做葱油饼吧~
先把稀饭做上，开始和面。
面呢，我是用的自己可以发面的那种面，用温水和，然后醒上一个半个小时。
准备葱花，盐跟白胡椒。
面团分成几小份，擀成饼状，均匀的把油抹开，撒上葱花，盐，白胡椒，很重要的一步
是撒上白面，这样会更有层次。
重新卷起来，收口，再次擀成饼状。
热锅，少油，中火，把饼煎上色，熟了就好了。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 5 这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了
拿下来就碎了，这是嘛原因呀。。。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 7 又来骗包子啦
这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 8 1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 黄花囡囡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 02:59:29 2012, 美东)
搜了一下，发现周作人也写到过鼠曲草
-------------------------------------
故乡的野菜 [ZZ]
--周作人
我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分，
只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲
属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的
故乡，现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。
日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。
荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采
食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。
那时小孩们唱道：“荠莱马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖
了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不... 阅读全帖 |
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S****e
发帖数: 172 | 10 科学做不到"不狭隘".科学能做到的不过是诚实:它发现了一些东西,这些东西是有用的,但
是同时又不否认自己是"狭隘"的.
说银河系是铁饼状,这是在一定的时空位置对人类的观察而言的.至于人眼所见为扭曲,这
是在绝对的意义上来说的.事实上对于不同的对象,人眼的观察有不同的相对精度.比如说,
同样是颜色,眼睛对一些颜色就要比另外一些颜色敏感,根据这种原理,电视公司可以用相
同的带宽传输更多的图像.另外星系是否真的是饼状科学还不能够保证,科学说的是通过望
远镜的观察和计算它看起来是饼状.
忽然发现你把事情弄混了:科学观察就一个个例子来说必然是"狭隘"的,但是科学理论或者
说对观察到现象的解释则应努力避免这种狭隘性.以相对性原理为例:每个人可能都处于不
同的系统中,有这样或者那样的惯性或者加速度,但是这不应该妨碍对于他们而言物理定律
的形式都是一样,或者说,和谐的.
个体的观察必然是狭隘的,但是由此归纳出的理论则越来越不"狭隘",这不能不归功于理性
的力量.
至于你所追求的终极真实,在科学里是不存在的.如果你不能抛弃这种观念,你还是好好地
修你的道去吧.在这里讨论多了，恐怕不利于你的向佛之心。 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 黄花囡囡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 02:59:29 2012, 美东)
搜了一下，发现周作人也写到过鼠曲草
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故乡的野菜 [ZZ]
--周作人
我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分，
只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲
属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的
故乡，现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。
日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。
荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采
食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。
那时小孩们唱道：“荠莱马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖
了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不... 阅读全帖 |
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j*j
发帖数: 5564 | 12 搜了一下，发现周作人也写到过鼠曲草
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故乡的野菜 [ZZ]
--周作人
我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分，
只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲
属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的
故乡，现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。
日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。
荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采
食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。
那时小孩们唱道：“荠莱马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖
了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎
以吴地为主。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴齐菜花。谚云：三春戴养花，桃
李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“芥菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶
山之语，三日人家皆以野菜花置灶... 阅读全帖 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】爱心蛋饺
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 00:18:44 2011, 美东)
这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定... 阅读全帖 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】爱心蛋饺
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 00:18:44 2011, 美东)
这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 15 来自主题: _TwinCities版 - 月饼方子 冰皮月饼
http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100abut.html
饼皮材料：澄粉（wheat starch）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖
25克，
各项比例为 4: 2 : 6 : 1 : 1（其中糖的比例可根据个人口味增减）
内馅：红豆馅、白芸豆馅或莲蓉馅
装饰：可可粉、绿茶粉、果冻粉适量(用来上色的，可以不用)，糕粉（熟糯米粉，微波
炉加热干粉即成）适量
做法：
1、用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
2、将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
3、上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
4、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
5、稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
6、包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
8、操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 黄花囡囡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 02:59:29 2012, 美东)
搜了一下，发现周作人也写到过鼠曲草
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故乡的野菜 [ZZ]
--周作人
我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分，
只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲
属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的
故乡，现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。
日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。
荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采
食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。
那时小孩们唱道：“荠莱马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖
了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 17 家里断米了，想熬到周末再去买，这两天就不断开始倒腾最爱的面食。
前两天
折腾手拉面，这两天开始主攻饼！
按照别人的做了这个手抓饼，结果还可以，但是不是恨成功，估计要是断米断
格一两年
我就可以开个烤饼店啦〜〜
面坯准备
分别用开水和温水活两块大小一样的面团，可以稍微加一点点盐（千
万别加多，加多了
擀起来就费劲了，太有劲了会弹
回），大概揉一下后
把两团面柔道一起，然后醒个30分钟。
把醒好的面团擀成非常薄，然后摸上油
，洒上椒盐（ 没有现成的就加的黑白胡椒和盐
），然后叠起来再卷起来，擀平
成饼
状就ok啦。
放少许油两面煎成金黄，然后用锅铲产松，稍微凉点了
用手撕开。
还是上图，比较形象。
最后总结是，饼擀的还是不够薄，撕饼效果不太好，不过饼放一晚后微波炉热一下后还
是挺好吃的，就是从脆变成有韧劲却不干硬的饼了。 |
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d*********9
发帖数: 1598 | 18 圣诞节就在眼前了！每年的圣诞节我都会做玛格丽特小饼，自己吃和和朋友们分享。
今年的圣诞节也不例外，而且比往年的都特别，因为刚好嘟嘟这两天不上daycare，
所以这次的玛格丽特小饼是第一次和嘟嘟一起制作的！有一个可爱的小帮手“帮忙”一
起做甜点，别提有多开心了！
基本材料：
3／4 cup all purpose flour
3／4 cup corn starch
1 stick of butter(113g)
4 tablespoon sugar
2 egg yolks(boiled)
1 teaspoon vanilla extract
***我觉得原创的玛格丽特小饼有点单调，所以自己又自创了一些味道和点缀，
然玛格丽特看起来更有节日气氛！
附加材料：
＊ 花生酱
＊ 草莓酱
＊ 巧克力酱
＊ Cookie Icing
＊ Cookie basket， gift boxes & gift tissue paper
以上材料是一份大概做25－30个玛格丽特小饼的量。因为我们自己吃，还要送一些给
朋友同事和邻居。所以我做了两份的量，也就是double了上... 阅读全帖 |
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J******h
发帖数: 6102 | 19 我也来凑饼哥二三事
饼哥形容魁梧，为人豪爽。尝烙东北大饼若干，分饷诸友，故得名饼哥。
西元一一年冬，同行夜宿雪山，翌日登顶而返。初次雪地野营登山，饼哥谈吐豪放，印
象颇深。返城同行，激昂间突闻手机铃响，饼哥忽做小鸟依人状：“妈，那好办！这俩
儿煤气罐我明天一早就给您送去~~~”。惊愕间，众人不禁莞尔。所谓侠骨柔肠，饼哥
亦有丈母娘。 |
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l******d
发帖数: 54 | 20 首先需要道歉，在给bluerock75关于葱花饼的回贴里，我把水面比例搞反了，抱歉！
下面是比较详细的制作软面（软得老太太都能咬得动：））烙饼的过程：
1、和面：水面比=1：1.5，和的时候不用手，用筷子直接搅就行，因为水多，也不用花
时间饧面（图1）
2、准备葱花（家里的葱没了，只好用洋葱，味道差很多）、盐和食用油；
3、面板上放多些面粉，用筷子搅起一块面团置于面粉上（图2），再在上面铺上一层面
粉，切成大小合适的剂子，占匀面粉后用擀面杖擀开；
4、面片上刷一层油，撒些盐和葱花（图3）；
5、沿半径方向切开个口子，形成360度扇形（哈哈，这个表述在刚来这版上时曾经被人
笑话），将扇形卷成锥体（图4），最后将边儿捏死，放在掌心将锥体压成饼状；
6、将饼再次擀开（图5），放入预热的饼铛烙制，因为面太软，转移的过程要些技巧，
要么可以像（图6）所示那样先放在一个那种放Pisa的纸板上整形（擀两下）后倒扣入
饼铛，或是搭在擀杖上快速甩在饼铛里（没法拍照），总之尽量保持面饼的端正形象；
7、回到步骤3准备下一张，当进行完步骤5时，该将饼翻面了，忘了说了，我一般用中
火烙饼，小圈电炉开关放在5点 |
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i******o
发帖数: 6843 | 21 昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
麦饭（陕西人都知道这是啥~~）备得足够多，自己还是有机会扒拉一碗的...
于是，今天只能发些以前做的饭菜旧照上来了，不知道版主会不会有意见...
先上肉夹馍的：
肉夹馍的肉——
最省事的炖法：五花肉（选肥瘦相间的，一定不能偏瘦）切大块（一定要是大块）飞水
后加水加姜、大料、丁香、陈皮、花椒、茴香、山楂片、白芷、冰糖、老抽、生抽、料
酒，大火水开后转小火炖。肉要炖五个小时以上。盐要晚点儿加。炖到起码有五成肥肉
化为油就可以关火了。待锅稍稍冷却后捞出肉块置于案板上剁碎（这一道程序也至为关
键，很大程度上决定了肉夹馍的口感好坏），然后取适量肉渣夹于烙好的馍中就算大功
... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 22 鱼香炒饼：
饼是我做滴。大饼是采用天津大饼的方法，用的冷水和面，所以面要和的像耳垂状。
500g面粉 400-450g水和面
烙饼的时候要注意小火，不断的翻面，以保证不会变的很硬。
炒饼是LD做的。饼切丝或宽条，肉丝提前腌制，先炒好。用葱蒜爆锅，郫县豆瓣爆香，
加生抽、糖、盐调味，再加入圆白菜丝，饼丝和肉丝，最后烹入醋，翻炒均匀即可。
---------
核桃虾仁：
这道菜这次做的是甜的，不知道大家在这边的中餐馆有没有吃过这道菜，可能最近我很
爱甜食，一下子被吸引了。甜甜酥酥的山核桃有点琥珀核桃的意思，很香很好吃。虾仁
自然不用说了，我觉得这道菜应该非常受小朋友的欢迎！
核桃凉油下锅，等油温达到8成即捞出在一边放凉备用。虾剥好裹面糊，八成热油炸熟
。面糊裹的多一点，最后成品比较脆。
另起锅，调入mayonnaise酱和蜂蜜（我用的味啉代替），至味道合适自己的口味就可以
了，不要太甜。将炸好的虾和核桃倒入裹上酱汁即可。
---------
小餐包和土司还是之前上过的烫种核桃全麦吐司的方子，不过这次没用全麦粉，只用的
面包粉，其他一样。
方子还是见博客吧！ |
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i******o
发帖数: 6843 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
麦饭（陕西人都知道这是啥~~）备得足够多，自己还是有机会扒拉一碗的...
于是，今天只能发些以前做的饭菜旧照上来了，不知道版主会不会有意见...
先上肉夹馍的：
肉夹馍的肉——
最省事的炖法：五花肉（选肥瘦相间的，一定不能偏瘦）切大块（一定要是大块）飞水
后加水加姜、大料、丁香、陈皮、花椒、茴香、山楂片、白芷、冰糖、老抽、生抽、料
酒，大火水... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
noaddiction (五行缺火) 于 (Sun May 23 21:47:50 2010, 美东) 提到:
我从小就贪吃，看到方便面的贴，就有冲动写一下小时候的零食，与同好们交流一下。
按时间顺序排，
梅饼---小学门口的小摊贩
情糖（麦芽糖）---用三根马桶刷杆从透明搅的纯白，比什么糖都好吃。
拷糖（麦芽糖）---扁平饼状的硬糖，凿出小块吃。
带黑芝麻和花生的炒米糕---小学门口的小摊贩
小盒什锦蜜饯---量很小，每盒带一个塑料牙签，顶上有个小动物形状，味道极好，甜
酸多汁---胭
脂店
腌金花菜---用筷子夹一小搓，放一小方报纸上面，撒好甘草，味极鲜美。---农妇
玫瑰蜜汁山楂---超级好吃，但两年后就销声匿迹了。残念啊
青梅---5分一个，在小馄饨1毛一碗的年代，算是相当的贵了
蛋饼---和春卷皮差不多大，但超薄，香脆可口，比普通蛋卷好吃。---小学门口的小摊贩
爆炒米，爆年糕，---比爆玉米好吃。
其他很大众的，
老鼠屎
果丹皮
山楂饼
桃片
杨梅干
其中的玫瑰蜜汁山楂是绝品。消失是实... 阅读全帖 |
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m******y
发帖数: 2207 | 25 石幔 渗流水中碳酸钙沿溶洞壁或倾斜的洞顶向下沉淀成层状堆积而成,因形如布幔而
得名,又称石帘、石帷幕。
石盾 渗流水沿某一裂缝以一定角度渗出沉淀并呈盾状沉积物，盾体的直径从10多厘米
至4或5米，厚度一般为2～10厘米,当渗流水较多时，便在盾面的下部形成钟乳石或石幔。
石笋 由溶洞底部向上生长的碳酸钙沉积物，形如笋状而得名。洞顶下滴的渗流水在洞
底发生溅击作用，经水的蒸发，二氧化碳逸去，碳酸钙发生沉淀，形成由洞底自下而上
生长的石笋。钟乳石和石笋彼此连接形成的柱状堆积，称为石柱。
石珊瑚 下滴水流和水花溅出的水珠粘附在洞壁或石笋、石幔的表面后，水珠中的碳酸
钙再凝结而成的珊瑚状沉积。
卷曲石 螺旋状或扭曲向上的钟乳石。常侧向自由生长,有的呈发髻状,显示出不单纯受
重力影响的特点。其成因尚未有一致看法，有毛细作用、气溶胶作用、蒸发作用等成因
说。从中国情况看，它生长于非常湿润的封闭环境中，这种条件一旦被破坏，卷曲石就
会停止生长。
石珍珠 在地下河溶洞滴水坑中形成的碳酸钙圆粒沉积物,又称穴珠、蛋石。小的为鲕
粒，大的呈球状和饼状。
边石 地下水沿不平坦洞穴底部流动时由于二氧化碳散逸，碳酸 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 孙海英称台上没有凳子，索性一屁股坐在台阶上发微博。
吕丽萍在旁叮嘱老公别噎着，还很听话地将放在地上的水递给孙海英。
孙海英吃着片方特意准备的老婆饼，连赞美味。
孙海英捡起掉到地上的老婆饼碎渣，继续吃，不浪费。
孙海英行为怪异 吕丽萍HOLD不住
由第六代导演阿年执导的《堵车》正式进入上映倒计时，主演之一的孙海英前晚大赞这部作品，并放言观众若是不看《堵车》将“一辈子后悔”。近年言行颇出位的孙海英当天一会儿坐在台阶上发微博，一会儿在台上大嚼老婆饼，甚至还跑到台上挡住将揭幕的海报，令人啼笑皆非。
孙海英和吕丽萍在《堵车》中只有一场对手戏，他前日这样评价妻子的表演：“吕丽萍以前的造型很土，这次很优雅，尊贵优雅到极致产生的幽默，使我们哈哈大笑。”对于这部新片，孙海英甚为赞赏，称是中国现在难得一见的类型化影片。继而他又激烈表达了自己对中国电影现状的不满，不仅很多电影都是奔着钱去的，很多导演也太过自以为是：“他们拍出来的电影既没含义又很平凡，他们却看得还挺感动的。”
演艺圈中人面对镜头大多会掩饰下真实情绪，但随着的年岁增长，孙海英更乐于做自己。前晚被请上台发言时，孙海英一屁股就坐在台阶，称台上没有凳... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 摘自网络：
京东肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，
成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义
一带最为有名。
京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，
葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000
克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼
铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀
成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或
挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄
馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角
块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。
将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、
黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，
制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就
成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美
食。
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则... 阅读全帖 |
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d**************s
发帖数: 7 | 28 转信站: mitbbs!jiaoyou8.com!mitbbscn
出 处: mitbbs.cn
六抔红
六抔红为博饼中出现的特殊情况之一。博出六个“四点”者，所有饼全归其所有。
六抔黑
六抔黑为博饼中出现的特殊情况之一。博出六个“六点”者，其当前所持有的饼将被全部
取消。
状 元
状元
除“六抔红”、“六抔黑”之外，博出的结果为六个骰子全部相同者，为四种状元中点数
最大的。其中6个5 >6个3 >6个2>6个1
状元插金花
博出结果为四个“四点”+两个“一点”，其大小次于六个骰子点数全部相同的状元。
五子登科
博出的结果中有五个骰子点数相同者，次于“状元插金花”。五子登科中含“五红”（即
五子为五个4）、“五子带一秀”（即不为4的五子带一个4）两种情况，大小排序为：XXX
XX+Y（其中X:4>6>5>3>2>1，Y：4>6>5>3>2>1，且X不等于Y），如444443 > 555552 >
222224 > 222226。
状元
博出结果为四个“四点”+两个其它点数（除“状元插金花”），该情况为四种状元中点
数最小的。所带的2个骰子相加点数为13最大，为3最小。
对 堂
同 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 天蓝水清禾虫肥
大洋新闻 时间: 2016-05-14 来源: 广州日报 作者: 曾繁莹、曾毅
“禾虫过造恨唔返。”一到农历四月和八月，不少珠三角食客就会想起这句广东俗
语，意为后悔莫及。错过了时节，想再去品尝已太迟。
而在如今，“禾虫恨唔返”还有另外一层意思：随着工业化迅猛发展，适合禾虫生
长的地方越来越少，这种食材也变得越来越罕见，食客难免会发出“恨唔返”的感叹声。
不过，今年情况出现了可喜的变化，广州南沙、番禺、中山神湾等地都出现了高质
量的禾虫，这与珠三角近年水环境转好有着密切关系。“天蓝水清，禾虫肥美”，吃货
们可以出动了！
文/广州日报记者曾繁莹、曾毅
图/广州日报记者王维宣、龙成通
四月禾虫皮稍厚无碍鲜美
禾虫一年两造，农历四月十七前后的禾虫为早造，农历八月出没者为晚造，又叫“
二造”。广州知名饮食家冼悦华告诉广州日报记者，早造禾虫因恰逢民间金花诞（农历
四月十七），故而有“金花虫”之称。此时的禾虫是上一年的老虫冬眠后出来的，皮稍
微厚实些，口感相对粗糙，但无碍鲜美度；晚造的禾虫在农历八月初三到九月初间“浦
头”，这才是真正禾虫大造之时。那时的禾虫是新虫，只只饱满鲜嫩。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 美国农业部2日发布一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”，用以替代风行近20年却收效不大的“我的金字塔”图。
显现饮食中应该包含哪类食物及其在饮食中大致应占比例
美国农业部2日发布一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”，用以替代风行近20年却收效不大的“我的金字塔”图。
“我的盘子”是一张看似盘子的示意图，显现饮食中应该包含哪类食物以及不同类别食物在饮食中大致应占比例。
示意图主体是一张饼状图，分4块，左侧两块分别是水果和蔬菜，右侧两块分别是粮食和蛋白质。饼状图右上角是一个蓝色圆圈，标注“奶制品”。示意图显示，蔬菜和粮食两个色块最大。
更为简单直观
与“我的金字塔”相比，“盘子”简单明了，不细分食物种类。另外，“盘子”不再标注每天应吃多少盎司或多少杯某种食物。
美国农业部部长汤姆·维尔萨克、军医局局长雷吉娜·本杰明和总统贝拉克·奥巴马的妻子米歇尔·奥巴马一同出现在首都华盛顿“我的盘子”发布会。
米歇尔成为“第一夫人”后参与倡导健康饮食，以消除儿童肥胖现象；着力健康教育活动，希望从儿童入手提升国民整体健康状况。
谈及新饮食指南示意图，米歇尔说：“家长们没有时间称量3盎司蛋白质，却会有时间看一... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 31
自传为啥是出球状不是饼状？
为啥银河系就是饼状？ |
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发帖数: 1 | 32 美国要策动印尼为“印太战略”扩容,以“印尼毒丸”加紧对华包围!
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时间：2018-01-26 09:58
•来源： 察网
•作者： 李光满
•浏览：380
评论： 0
字号： 大 中 小
随着中国国力增强，中国所面临的挑战和困难不是在减少而是在大幅增加，破解印太战
略将成为中国领导人所面对的一个重大战略难题，中国要和平发展，美国、日本、印度
、澳大利亚都不会让中国和平发展，他们必将视中国为共同敌手，虽然日本国力在衰退
，但印度却在快速发展，美国仍然保持着强大竞争力，中国要想冲破印太战略，要想打
破美国等国家设下的局，要战胜各种阴谋，化解各种风险，枪挑各种敌对势力，可谓是
机关重重，险隘道道。
【本文为作者向察网的投稿，文章内容纯属作者个人观点，不代表本网观点，转载请注
明来自察网(www.cwzg.cn)】
美国对美日印澳四国组成的针对中国的“印太战略”显然并不满足，开始策划扩容，其
目标是印度尼西亚。
2018年1月23日，美国国防部长马蒂斯访问印尼并与印尼国防部长亚米扎尔德举行会谈
，马蒂斯表示：... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 33 方子来自yoyo
大福皮：
糯米粉150g 玉米淀粉 35g
蜂蜜 40g 水250g
植物油 20g
内陷儿：豆沙 草莓若干
1.把做大福皮的所有材料放入可以放到微波炉里加热的大碗里，混合搅拌成均匀，像酸
奶状
2. 将碗盖上保鲜膜，放入微波炉加热，一共加热8分钟，每两分钟拿出来搅拌一次，搅
拌越多越粘
3. 最后一次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到手摸上去不烫的温度
4. 期间准备豆沙和草莓，草莓要小一点的比较好包
5. 手上套上卫生手套或干净塑料袋，扯一块年糕样的大福皮，然后在手里摊成饼状，
加入一块适当大小的豆沙馅，也按成饼，上面再放上一颗草莓，头冲手心儿，然后将口
收住朝下放
6. 准备一个撒好淀粉的盘子，将每一个做好的大福都均匀滚上淀粉，多余的可以再抹
掉，只挂一薄层比较好
带有草莓的大福最好当天消灭掉哦~
这个的口感真的是很不错，一定要注意，每次从微波炉里面拿出来后都要多搅拌几次，
这样才能很糯很黏。然后别忘记盖保鲜膜~~ |
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r**f
发帖数: 594 | 34 “平底锅摊成个饼” --- 说着挺容易的，做起来难呀！摊成饼状也不容易。
我的凉皮到现在还没有摊成皮状过。 看别人做很容易的，自己做就没成功过，我已经
放弃了。 |
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y****m
发帖数: 1322 | 35 这个实在忍不住回一下，是我唯一拿的出手的甜点，做起来太简单了。。。
材料：豆沙，花生粉，糯米粉，鸡蛋，蜂蜜，糖
程序：
到处大约半碗的糯米粉，加水搅匀，放入鸡蛋，蜂蜜，喜欢甜食的孩子可以多加入糖，
打匀呈稀糊状
放入微波炉里加热1-2分钟，拿出用筷子搅匀（注意别烫手了）
在放入微波炉内加热2-3分钟，用筷子搅匀
反复几次，越到后面加热所需时间就越短，知道颜色变了说明熟了可食用了
微波炉加热期间需要做的准备工作，保鲜膜摊开cut20cm长左右，放点点油
将加热好的糯米粉适量放保鲜膜上并覆盖，用擀面杖赶出饼状
打开保鲜膜，放入豆沙，卷起来，将多于的饼状切除
卷起来肉乎乎的豆卷上撒上花生粉就成了好看又好吃的驴打滚了。。。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 36 藜蒿叶可以用来做蒿子粑粑,尤其是春天叶子很嫩的时候。
水烫过（除苦味）；凉水冲洗一下挤干；加水打碎成浓汁；拌糯米粉揉好；然后揪小团
压成饼状，油煎或蒸熟，吃前撒糖。也可以包馅后再做成饼状；还有把腊肉剁碎拌在里
面的咸味的。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 37 看看老妈给做的菜饼，家里也叫菜盒子。黄灿灿的很是美味呦。因为最近总是买着吃，
天也热，都快没胃口了，老妈知道后表示要过来给我们做些好吃的，在外面买的肯定不
如自己做的好吃。这句话我深以为然。
一大早老妈就忙起床和面发面了，雪白的面粉里放适量发酵粉，再用温水和面，然后就
等面团在一旁静静发酵啦。在等待的过程中，我们可以准备中间的菜馅儿。老妈是用的
韭菜鸡蛋馅。个人也觉得这个菜馅儿味足也简单好做，关键是好吃啊。
把韭菜择好洗净放置控水，鸡蛋入油锅放少许食用油轻炒一下，边炒边快速搅碎，后关
火捞出备用。
把韭菜切成碎小段状，趁余温将炒好的鸡蛋一并放入，后加盐、辣椒油等调料适量（依
个人口味添加，甜咸适宜即可），搅拌至均匀，你看这个菜馅儿就可以了。
把发酵好的面先简单的揉一下，然后拽成一个个的面团，再用面丈把面团擀成圆圆薄薄
的饼状，把拌好的菜馅儿平铺在上面，再用一个饼轻轻覆盖在上面就可以了。
在平底锅里倒入适量的油，之所以选择平底锅，是我觉得上下两面很容易翻动，并且加
热也均匀。等饼子的一面泛黄再翻过来，同样的加热另一面至金黄。就这样，香喷喷的
菜盒子就做好了。
怎么样，听我说完，你是不是也... 阅读全帖 |
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w******o
发帖数: 3259 | 38 相反armani的有点黄，我试了它家粉底液和饼状粉底，粉状的好一点。我用的bobbi 的
5号，soft sand，你估计也是用这一号，armani粉底液我用4.5，饼状我用4号.当时在
cle de pau给我化妆的那人她自已就用的bobbi. |
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w***n
发帖数: 4358 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
Hubeier (吉祥) 于 (Wed Aug 4 18:41:13 2010, 美东) 提到:
你很久以前推荐过的那个眉笔，是哪个牌子哪款啊？你再告诉我哈兹吧
我买了你原来说的cle de peau的长管子foundation,太好用了
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Wed Aug 4 18:54:24 2010, 美东) 提到:
我不记得了咧。我一共花钱买过三支眉笔，一个娇兰，一个CHANEL一个clinique。娇兰
不错，可惜我买的黑色，太黑了，送给了同学的老婆，chanel也很好用，我买的purple
,回了趟国不见了，又买了个clinique的brown，也不错，不过我现在不上课懒得化了，
好久没用了。
嘿嘿，我的cle de peau也送人了，换了bobbi brown的粉饼，又买了个armani的
compact foudation spf 35，都还不错。armani是l... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 40 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: liangzhi (良知), 信区: ChinaNews
标 题: 1960年南阳大饥荒民间实录 (照片)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 15:18:55 2011, 美东)
http://www.newsancai.com/gb/history/118-past/14891-1960.html
【新三才网讯】上世纪1960年前后，一场惨绝人寰的大饥荒在中国大地上肆虐蔓延，农
村更甚，河南是重灾区。1970年代初，我上中学时，家里只三间房，其中一间租赁给了
进城积肥的生产队的两个农民。夏天的夜晚在院子里纳凉之时，其中一个农民给我讲述
了农村1960年大饥荒的亲身经历，甚至讲到过饿极了的人吃死人肉，杀小孩子吃。在红
旗下长大的我感到震惊又可怕。中学毕业后，我到农村插队劳动将近4年，接触到更多
的农民，听到了大饥荒时的更多事情。可惜那时候我只是听却没有记录下来。直到今天
，我决心记录南阳家乡1960年大饥荒的真实情况，已经相继采访了一些当事人。其中有
的人善于描述，如之一的李某某。有的人不善于表达，如之... 阅读全帖 |
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l******i
发帖数: 4666 | 41 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: liangzhi (良知), 信区: ChinaNews
标 题: 1960年南阳大饥荒民间实录 (照片)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 15:18:55 2011, 美东)
http://www.newsancai.com/gb/history/118-past/14891-1960.html
【新三才网讯】上世纪1960年前后，一场惨绝人寰的大饥荒在中国大地上肆虐蔓延，农
村更甚，河南是重灾区。1970年代初，我上中学时，家里只三间房，其中一间租赁给了
进城积肥的生产队的两个农民。夏天的夜晚在院子里纳凉之时，其中一个农民给我讲述
了农村1960年大饥荒的亲身经历，甚至讲到过饿极了的人吃死人肉，杀小孩子吃。在红
旗下长大的我感到震惊又可怕。中学毕业后，我到农村插队劳动将近4年，接触到更多
的农民，听到了大饥荒时的更多事情。可惜那时候我只是听却没有记录下来。直到今天
，我决心记录南阳家乡1960年大饥荒的真实情况，已经相继采访了一些当事人。其中有
的人善于描述，如之一的李某某。有的人不善于表达，如之... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 42 史上最简单的原料制作的手指饼，也可以作为提拉米苏里占咖啡酒的ladyfinger。。
原料：鸡蛋2个，糖3T，面3T
做法，看图说话
原料
把蛋黄和蛋清分别打入两个碗中，蛋白放大腕，蛋黄放小碗
蛋黄加1T糖，打成浅色
蛋白打发
蛋黄加入过筛后的面粉
和打发后的蛋白混合
用裱花嘴挤成手指状，我没有买烘焙纸，就在烤盘里抹点油。。口太大了，手指有点粗
放入预热后的烤箱375度，大约8分钟，自己看着点，变色了关烤箱，小饼可以晚会儿拿
出来。。
小饼的心声：我很丑，但是我很好吃。。
很酥脆，，轻轻一捏就粉身碎骨了
真的很好吃，我自己不喜欢吃太甜的，放了2T糖，甜味有点太淡了，饼干面糊也有点软
，所以建议加3T糖，不会很甜。 |
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n*********n
发帖数: 580 | 43 我从小就贪吃，看到方便面的贴，就有冲动写一下小时候的零食，与同好们交流一下。
按时间顺序排，
梅饼---小学门口的小摊贩
情糖（麦芽糖）---用三根马桶刷杆从透明搅的纯白，比什么糖都好吃。
拷糖（麦芽糖）---扁平饼状的硬糖，凿出小块吃。
带黑芝麻和花生的炒米糕---小学门口的小摊贩
小盒什锦蜜饯---量很小，每盒带一个塑料牙签，顶上有个小动物形状，味道极好，甜
酸多汁---胭
脂店
腌金花菜---用筷子夹一小搓，放一小方报纸上面，撒好甘草，味极鲜美。---农妇
玫瑰蜜汁山楂---超级好吃，但两年后就销声匿迹了。残念啊
青梅---5分一个，在小馄饨1毛一碗的年代，算是相当的贵了
蛋饼---和春卷皮差不多大，但超薄，香脆可口，比普通蛋卷好吃。---小学门口的小摊贩
爆炒米，爆年糕，---比爆玉米好吃。
其他很大众的，
老鼠屎
果丹皮
山楂饼
桃片
杨梅干
其中的玫瑰蜜汁山楂是绝品。消失是实在可惜。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 这个店做花卷, 为了减少可能产生的空心, 做很大努力使用特定的手法卷面, 包括老板
在内的两个师傅的引以为豪, 用来鄙视别人的手艺, 主要就是这种卷面手法。
不过我之前做了一天就被开除的那个也是台山人开的饼店, 在卷面时, 基本不做使面卷
不空心的努力, 直接把面卷起成圆柱状, 即使中间有少许空心, 也不在乎。而那个店把
花卷扭花比较复杂, 先对折, 再拉长, 再扭, 费时, 但扭成的花卷比较好看。
我做四天辞职的这个饼店, 花卷扭花使用最简单的扭法, 速度快很多, 但花形不如那家
好看。
我因为坚持要把花形扭好看些, 始终没做的很熟练。两个师傅也不打算让我学, 没天我
只能扭十几个花卷, 只知道大概怎么扭, 但不熟练。
他们卷面卷的那个减少空心的手法, 也是不想让我学, 每天象征性地摸几下, 知道这种
手法的原理和概况, 但很不熟练。
两个师傅可能是亲戚关系, 也就是老板和一个亲戚, 亲自动手当做花卷的主力, 根本不
想让别人学会。
一方面是老板自己独揽卷面筒的工作, 不让我分担, 另一方面又指责我: 你连卷面筒都
不会。
虽然老板和他的一个亲戚独霸卷面筒和分切这两个工序, 但其它工... 阅读全帖 |
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a********w
发帖数: 100 | 45 1大粪在营养上讲还有很大一部分可利用的潜力的
2大粪如果做成饼状,市场前景会不错
3可考虑做有机环保粪饼
4原创粪圈做不成 粪饼 粪糊也可以做嘛
5市场上大粪爱好者文化圈已很成熟 不用培养 |
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l******e
发帖数: 2893 | 46 刚出炉的椰丝小饼。顺便给大家介绍一下复活节刚到咱家的朋友“披着兔皮的驴”和“
手工小兔爷”，嘿嘿。
不废话了，给大家上方子。
原料：
黄油150g，糖粉80g，低粉200g，玉米淀粉20g，椰丝50g，核桃仁少许（爱吃多少加多
少，反正我没称）。
1、室温软化黄油，用打蛋器将其稍微打散，然后分两次加入糖粉打发至颜色发白羽毛
状。椰丝稍微切碎一些，放入拌匀，然后筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
2、核桃仁放入保鲜袋，用擀面杖或肉锤压碎，取一半上述混合物拌匀。
上面两种分别取一小汤匙的量放手中团成球状，放入铺纸的烤盘中。烤箱300F预热，上
数第
二层烤
30分钟，出炉凉凉即可。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 47 发个早餐：金丝饼和银耳汤。
银耳汤：银耳、莲子、花生、枸杞子、大枣、冰糖，慢烧锅一晚，第二天早上就好了。
金丝饼：某天吃饺子剩了一块面，擀成一个大薄饼状，摸一层油，撒上盐和黑芝麻。然
后反复对折，把折好的条状卷成一个圆，然后压平，擀成圆饼，放入油锅，煎熟，可以
切小块，也可以抖开成条状。（好像描述的不清楚，有个简易的过程图） |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 发面，擀成饼，抹上油，撒盐，白胡椒，芝麻，碎虾，长条菠菜，葱丝，重新卷起，再
擀成饼状。
热锅，中小火，上油，把饼放入锅中，盖盖，熟了就好。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 49 我平时摊饼用all purpose，不过我没做过朝鲜海鲜饼，就是咱们那种葱花鸡蛋饼 |
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d********1
发帖数: 115 | 50 最近爸妈过来帮忙带孩子，老爸负责全家人伙食，老妈负责宝宝的一切事宜。在无聊的
美国大农村，可怜了习惯热闹的爸妈了。
这是老爸改进后的煎饼，做法很简单
1）发面，和做馒头的发面工序一样，这样做出来的饼比较松软、好吃。
2）调馅料；肉末、咸菜、或是青菜什么的，根据家人口味，最简单就是走糖陷的，哈
哈，弄点白糖就可以了
3）将面团撮成一长条，之后揪成若干个小团，放陷包好，用擀面杖压成饼状就行了
4）用平底的煎锅，放一点点植物油，等油热后将饼胚入锅煎即可，记得要盖锅盖哦。 |
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