c***s
发帖数: 70028 | 1 梅菜扣肉馅、腐乳馅、韭菜鸡蛋馅月饼纷纷横空出世
原标题：月饼啊，你以为你是包子吗？
庆中秋·话月饼
中秋近在眼前，各家的月饼也已基本就位，勇敢地打开盒子吧！蛋黄莲蓉太平凡，豆沙椰蓉放心吃，五仁虽然备受争议，但属于传统月饼“内部矛盾”。
当你撕开包装袋，看到金黄色的月饼皮上，赫然印着韭菜、腐乳、金嗓子、回锅肉……该觉悟了，重口味馅料已经全面出击月饼界。
只是，月饼，你快醒醒啊！你不是包子！你不是！
五仁月饼遭吐槽“太难吃”
进入9月月饼季，各路“吃货”纷纷就月饼口味问题展开混战，“五仁”馅的存亡，再次成为炮火最集中地带。
有人竖起“五仁滚出月饼界”大旗，猛批“红丝绿丝真是黑暗料理”，“不配存活在世上”，并试图用剪刀“捅死五仁月饼”。看到五仁“受难”，捍卫传统派纷纷亮出了“五仁我挺你”的标签，声称“五仁月饼这么努力，怎么能如此残忍对待它”。
两派人马在微博上相互吐槽了60多万条微博。网友@郑一sandar回忆说：“从小就啃掉皮子，默默丢掉五仁馅。最可怕的是还有神马冬瓜糖、青红丝之类的。喜欢这玩意儿的，干吗不端午节整俩切糕过节？那个更上档次啊。”网友@没故乡的男人“喷”得更狠，“什么瓜子啊、... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 从没想过自己也会在家做广式月饼，因为坦白讲从小就不太粉广式月饼的甜和腻。前段
时间网上晒月饼成风，想起来去年特意托闺蜜娇娇给我买了月饼模具，不远万里带到了
美国，觉得自己不动动手实验一下实在说不过去。于是花了几天时间在网上搜集了各种
做广式月饼的方法，才发现从熬糖浆，到兑枧水，到包月饼，到烤制，听起来样样过程
都很复杂啊！真等到自己动手做的时候，发现其实也没那么夸张，懒人嘛，总有办法偷
到懒的。
首先，熬糖浆是个技术活，参看各文献发现，糖和水的比例、熬糖的温度、熬制的手法
和防止结晶这些全都是差之毫厘谬以千里的。最要命的是，刚熬好的糖浆还不能立刻使
用，至少得放2-3周才能起到好效果，放置一年以上的就更好。天哪，即便我一切都没
失误的熬好了糖浆，等到它能用上也至少过了今年的中秋了。既然有许多北美的网友都
用实践证明其实美国超市买的很多糖浆都可以替代，虽然达不到自制糖浆的效果，不过
好歹人家也是糖浆，就果断放弃自己熬糖浆了！新手，能简点就绝不往繁了去是吧？哈哈
再者，这次的广式月饼做了两种馅，一种是红豆沙馅，一种是豌豆黄馅（穷乡僻壤实在
弄不到咸蛋黄和莲蓉，其实我最爱的是双黄莲蓉啊~）。... 阅读全帖 |
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n***n
发帖数: 21 | 3 大年初一早上吃饺子，是铁定的饭食。你家的饺子是几种馅的呢？我是北方人，我不知
道南方对饺子馅有没有什么说法。关于饺子馅我们是有一定的规矩的。饺子无非是两种
馅：一是肉馅，二是素馅。但这种馅我们吃起来是不可以随意更改的。一般来说都是几
十年几代人，一成不变的吃着一种馅，素馅或是肉馅的。素馅就是和肉无关，韭菜，白
菜，韭菜和白菜，或是三鲜馅，这都属于素馅。肉馅就是猪肉羊肉牛肉，纯肉的或是各
种菜掺杂着肉的，这都属于肉馅。
我家据我爹说，是吃了几十年的素馅了，这个素馅是从奶奶那辈子就开始的。至于为
什么这么严格的遵循奶奶的口味，我爹也说不清，反正几乎所有的人家都是这样的。上
辈人传下来吃什么馅，下辈的人也理所应当的跟着吃什么馅。我闹不清，问了很多老人
也闹不清，说来说去大概都是一个意思:老一辈这么吃，一代一代的就传下来了。有点
尊重有点传统，还多少有点纪念的味道。
当然除了大年初一这一顿饺子，必须沿袭老一辈的口味之外。其它的日子你爱吃啥馅
吃啥馅，那是你的自由和权利了。 |
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发帖数: 1 | 4 朋友腊月二十九回婆家帮忙收拾卫生。中午婆婆懒得做饭，从冰箱里拿出了几个包子蒸
着吃。其中有白菜馅的若干、荠菜馅的两个。朋友知道有荠菜馅的包子后很高兴，说自
己也想尝尝荠菜馅的包子。
包子蒸熟后，朋友伸手去拿荠菜馅的包子先给了孩子一个，另一个刚要去拿。只听旁边
的公公小声嘀咕，那大伯哥爱吃荠菜馅的包子。朋友装没听见，继续拿荠菜馅的包子。
于是公公大声说大伯爱吃荠菜馅的包子。此时朋友心理开始不舒服了，对公公说：不是
儿媳馋，儿媳是给你小儿拿的，你小儿也爱吃荠菜馅的包子。公公马上转身对小儿说：
他大伯爱吃荠菜馅的包子，你留给他吃吧！你吃下面白菜馅的。小儿没说什么，默默放
下了包子。朋友却非常生气，一把抢下孩子手中的包子，对孩子说：荠菜馅的包子要留
给大伯吃，咱们要吃只能吃白菜馅的。公婆的心偏得都没有边了，大伯一家不仅不帮忙
，还要把好吃的留给他们。公婆的行为使一家三口的这顿饭吃得索然无味。
后来，朋友把这件事学给同村的嫂子们听，嫂子们都说朋友大度，如果是自己早就起身
就走了，根本不会留下吃饭。如果是你遇到这种情况，你会怎么做？ |
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l*****a
发帖数: 300 | 5 朋友腊月二十九回婆家帮忙收拾卫生。中午婆婆懒得做饭，从冰箱里拿出了几个包子蒸
着吃。其中有白菜馅的若干、荠菜馅的两个。朋友知道有荠菜馅的包子后很高兴，说自
己也想尝尝荠菜馅的包子。
包子蒸熟后，朋友伸手去拿荠菜馅的包子先给了孩子一个，另一个刚要去拿。只听旁边
的公公小声嘀咕，那大伯哥爱吃荠菜馅的包子。朋友装没听见，继续拿荠菜馅的包子。
于是公公大声说大伯爱吃荠菜馅的包子。此时朋友心理开始不舒服了，对公公说：不是
儿媳馋，儿媳是给你小儿拿的，你小儿也爱吃荠菜馅的包子。公公马上转身对小儿说：
他大伯爱吃荠菜馅的包子，你留给他吃吧！你吃下面白菜馅的。小儿没说什么，默默放
下了包子。朋友却非常生气，一把抢下孩子手中的包子，对孩子说：荠菜馅的包子要留
给大伯吃，咱们要吃只能吃白菜馅的。公婆的心偏得都没有边了，大伯一家不仅不帮忙
，还要把好吃的留给他们。公婆的行为使一家三口的这顿饭吃得索然无味。
后来，朋友把这件事学给同村的嫂子们听，嫂子们都说朋友大度，如果是自己早就起身
就走了，根本不会留下吃饭。如果是你遇到这种情况，你会怎么做？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 按照北京老话，“不出十五都是年”。随着元宵节的来临，人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。“每逢佳节胖几斤，春节三斤又三斤”的“训诫”，恐怕又要抛之脑后了。
据新华食品报道，很多网友在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争，火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示，多半市民认为，元宵和汤圆没啥区别，对两种品种的理解也五花八门。
那么元宵和汤圆，究竟是不是一样东西？有何区别？看完之后，你又打算吃哪一种？
猜猜，这是汤圆还是元宵？
北“滚”元宵 南“包”汤圆
对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。
元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。
摇元宵
做成的元宵糯米粉表层很薄，表面是干的，下锅煮时，表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料，如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 车上有人在大快朵颐
畅通郑州不仅是说道路畅通，心情的畅通更重要
网友吐槽：骑车冷，开车堵，坐公交吐，求求别在公交上吃东西
“公交早点族”说：大量时间花在上班路上，没时间在家吃早饭
最恐怖的“公交早点”是啥？韭菜馅包子是NO.1
《郑州市城市公交车辆乘坐规则》要求“不宜在车厢内进食”
网友“宋宸ManUtd”微博上诉苦说：“一大早坐公交，就要忍受各种包子、馅饼味，骑车冷，开车堵，坐公交吐。求求你们别在公交上吃东西。”
为啥那么多人喜欢在公交上吃早饭呢？
日前，《2012中国新型城市化报告》显示，郑州人均上班花费时间29分钟，其中平均堵车时间7分钟。网友则说，到了下雨天，堵车往往在1小时左右……在采访中，大量时间花在上班路上、没时间做饭成为很多人在公交上解决早点的理由。
体验
63路站台，1/3乘客提着早点上公交
小郭家住桐柏南路万福花园，每天搭乘63路公交车上下班。
昨日早上7：40，记者来到位于帝湖花园的63路车始发站，候车乘客中，近1/3的人手里提着包子、鸡蛋饼、豆浆等早点，有的人还是边吃边等。
7：45，车辆驶入站台，人群一拥而上，车厢里坐满乘客，过道上也站了不少人。坐下的乘客打开... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 8 随便秀秀俺家的八鲜馅饺子，做得不好，厨艺高手们轻拍啊....
这是未拌之前的肉馅，有猪肉，大虾，墨鱼，蚬肉，鸡蛋 （加鸡蛋能使肉嫩）
这是未拌之前的素馅， 有荠菜，木耳，香菇 ，还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗，
荠菜有一股特殊的清香，拿来做饺子馅非常美味好吃，可惜在美国只能买到冷冻的
荠菜，但是味道还是不错的，记得做馅时，要把水挤出来，而且所有的菜要用油来拌过
，这样能防止出水，影响饺子馅的香味和成型。
拌好的馅，切记要朝一个方向搅馅，让馅充分拌匀，要上劲，另外告诉一个小TIP， 将
葱姜蒜切成末，放入烧热的油中，爆出香味，但不要焦掉，连油一起倒入馅中，增加馅
的鲜美。
饺子包好了，欢迎品尝，别把舌头咬掉了。 |
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发帖数: 1 | 9 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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j*******c
发帖数: 95 | 10 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: susankilly (ling), 信区: SanDiego
标 题: 新鲜出售手工东北大馅饺子（UTC／UCSD附近）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 00:40:24 2009, 美东)
东北大馅手工饺子，手工揉面，手工擀皮，手工垛馅，纯正口味，保您满意！
牛肉芹菜馅$10.00／磅
猪肉白菜馅$10.00／磅
三鲜馅（韭菜虾仁） $15.00／磅
其他馅料陆续更新，接受定制的各种馅料。
2Lb以下，随时定随时吃，2Lb以上或者定制的馅料，需提前一天预定。
售卖电话:(858)366-8430(killy)
自提地址8730 costa verde BLVD
（提供送货服务，视路程远近收取$5－15送货费） |
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y*******8
发帖数: 2377 | 11 我吃馅很挑剔，因为怕吃到碍口的东西，比如说，咬不烂的，咬不动的东西，所以，一
般我不吃带肉的馅，因为很多筋，不好挑出来。大多数我会做素馅的包子饺子，肉馅的
最多是鸡肉，虾肉的。红肉的馅我基本不做。
就因为我挑，所以来美国4年半，我从来没买过速冻包子饺子。全部都自己动手做新鲜
的。
下面我就来说一下我的馅：
我很喜欢韭菜馅的，很香，味道很足。所以很多时候我会做韭菜馅的。我的馅包括蘑菇
丁，香干丁，鸡蛋丁，和韭菜，最后我还加了红虾皮，很鲜美！
我重点说一下鸡蛋丁。我的鸡蛋丁是一个一个鸡蛋饼切出来的，而不是用勺子铲碎的。
鸡蛋打好后，要加一点太白粉水，这么做是因为为了在做鸡蛋饼时避免铲破了，而且这
样做出来非常好切。
然后把它们很合均匀后，加入姜末，香油，白胡椒粉，再次搅拌。
其中要说一下，香油，我用的韩国进口的香油，很香，小半勺就够了。以前曾经用过味
多美的香油，放多少都不是很香，而且味道怪异，感觉不是很纯。
最后是准备开始包包子之前，最后加入适量的盐。别放早了，否则很容易出水！出水多
了包子也就毁了！ |
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i***s
发帖数: 39120 | 12 临近中秋节，网络上一个名为“五仁滚出月饼界”的话题近日走红，引发广大网友热烈讨论。一部分网友觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，甚至有人提出可以把五仁作为“报复手段”，“恨一个人又不想得罪他，就送他五仁月饼难吃死他。”也有网友认为五仁月饼是最经典的口味，其它月饼才该滚粗。
“五仁滚出月饼界”
“五仁月饼神马红丝绿丝真是黑暗料理，快滚粗！”近日，关于五仁月饼的话题在新浪微博上引起热议，不少网友纷纷表示从小到大唯一吃不完的月饼就是五仁口味，完全搞不懂里面是什么，网友“使徒子”更是用漫画拟人月饼家族，8款月饼人物中的7款都很帅气靓丽，唯独“五仁”是一团沾着果仁的绿色泥浆怪兽。许多网友大呼贴切，认为“绿怪兽”的形象很符合五仁月饼，“就是个果仁大杂烩”。
@翻滚吧犯二范：我真的真的没法忍受五仁月饼那个味道！想想都要吐！
@-曾是拥有：自从小时候吃了五仁 再也不肯吃月饼了 觉得月饼都是那个味道 泪如雨下啊……
@胖了个K：虽然刚知道五仁这名儿，但是小时候那黑暗的中秋体验是真真的觉醒了啊！五仁滚粗！！！
@simon1100：每次老妈让我吃五仁，老子泥马一脸嫌弃，就算饿着肚子也不吃，老子宁愿吃带鱼... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 昨日，位于顺义李遂开发区的庆丰包子铺配送中心生产车间，工人们正在斩拌胡萝卜馅料。 新京报记者尹亚飞摄
上周六，习近平总书记走进庆丰包子铺月坛店用餐时，店长贺媛丽用手机向他展示了一组庆丰包子铺配送中心生产的照片，让人们对这个“包子大后厨”也产生了兴趣。
庆丰包子究竟是怎么生产出来的呢？昨天，位于顺义李遂开发区的庆丰包子铺配送中心二期工程向媒体开放，揭秘老字号包子幕后的“高新技术”。
原材料“摸骨”再放行
工人、参观人员要想进生产车间，少不了一些“麻烦”的准备，先要戴上帽子、口罩，穿上工作服套上鞋套，然后洗手、酒精喷洒，双脚踏入消毒池，最后还要进入一个密闭空间进行15秒的360度全方位“消毒”后，方能通行。
每天，采购来的香菇、梅干菜、鲜肉、大葱等原材料，在工作人员查验检疫证明、车辆消毒证明、送货车厢温度后，再进行鲜肉水分、瘦肉精、蔬菜农残、油脂是否为地沟油等一系列检测，最后“集合”到原材料选料区。
在这里，香菇、木耳等干菜要过一遍振动筛，“把里面可能夹杂的异物，如小石子、头发丝、细麻绳过滤掉”，配送中心人员说。另一房间里，两位工人则戴着手套对一堆鲜肉“挑肉摸骨”，剔除肉里面细小的骨头。
... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 14 一不做，二不休，好不容易学会贴图，费了那么大力气，就索性多贴几个，做得不好，
厨艺高手们可不要嘲笑啊。
这是未拌之前的肉馅，有猪肉，大虾，墨鱼，蚬肉，鸡蛋 （加鸡蛋能使肉嫩）
这是未拌之前的素馅， 有荠菜，木耳，香菇 ，还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗，
荠菜有一股特殊的清香，拿来做饺子馅非常美味好吃，可惜在HOUSTON只能买到冷冻的
荠菜，但是味道还是不错的，记得做馅时，要把水挤出来，而且所有的菜要用油来拌过
，这样能防止出水，影响饺子馅的香味。
拌好的馅，切记要朝一个方向搅馅，让馅充分拌匀，要上劲，另外告诉一个小TIP， 将
葱姜蒜切成末，放入烧热的油中，爆出香味，但不要焦掉，倒入馅中，增加馅的鲜美。
饺子包好了，欢迎品尝，别把舌头咬掉了。 |
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发帖数: 1 | 15 内馅材料：小白菜220克、荠 菜100克、韭菜30克、香菜10克、香葱10克、猪肉160克、
酱油1大勺、蚝油1大勺、盐适量、植物油1大勺、香油1勺
面皮材料：面粉300克、水130克、蛋清1个、盐1克
做法：
1、将所有材料准备齐全。
怎样包皮薄馅鲜的弹牙饺子——过新年，吃饺子
2、猪肉切小丁后加入酱油酱一会儿，然后把各种蔬菜切好备好。
3、用荠菜加水用破壁机打出绿色的菜汁。（最好不要用菠菜汁，里面含有草酸钙）
4、把面粉分成两份，一份里面加半个蛋清、清水和成面团。
5、另一份面粉里加半个蛋清、菜汁水和成面团。
6、和好的面团盖保鲜膜饧20分钟，这时候开始准备馅料，切好的小白菜加入切好的荠
菜。
7、再加入切好的香菜、香葱、韭菜，倒入酱好的肉丁拌匀。
8、加入蚝油和盐拌匀。
9、倒入植物油和香油拌匀。
10、将原色面团像平时包饺子一样做成圆柱形，把绿色面团檊成面片，用绿色面片包住
原色面团，封口处抹一点清水，檊成圆柱形。
怎样包皮薄馅鲜的弹牙饺子——过新年，吃饺子
11、切面团做成剂子擀成饺子皮，取一个饺子皮放入馅包成饺子。
12、锅里加水煮沸，下入饺子煮熟即可。
怎样包皮薄馅鲜的弹... 阅读全帖 |
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m********o
发帖数: 1539 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
deliver (自动发信系统) 于 (Sun Mar 22 06:49:54 2009) 提到:
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
** 投票结果:
** 标题:
水瓶月最佳包子馅
** 描述:
今天你吃包子了吗？
以下是最近一个月包子铺出笼包子的馅儿，
请选出你的最爱 （最多投3票）
得票最多的三个馅儿有奖品
第一名50伪币，第二名30伪币，第三名20伪币，
总预算100伪币，欢迎捐赠 8)
(1) 02/12吃包子 包子馅：选系及理由 4 票 约占 10%
(2) 02/18 吃包子,包子馅:身份 1 票 约占 2%
(3) 02/19 吃包子,包子馅:旅游 0 票 约占 0%
(4) 02/20 吃包子,包子馅:工作和兴趣 1 票 约占 2%
(5) 02/21 吃包子,包子馅:最爱的食堂 1 票 约占 2%
(6) |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 港媒称，中秋节马上要到了，月饼市场又开始热闹起来，别以为遭排挤的五仁月饼就是最奇葩，更加令人惊讶的奇葩月饼数之不尽。
据报道，有内地网站盘点出市面曾出现的15种“暗黑月饼”，大家够胆挑战吗？
老干妈（香辣酱）黑猪肉月饼：老干妈辣酱加黑猪肉馅儿，被形容“吃就是找刺激”和“重口味”。
小龙虾月饼：将酥皮和小龙虾完美融合，味道超级棒，龙虾“控”的朋友们有福了。
榴莲月饼：糯滑的雪皮里包裹着醇正的榴莲果肉，想想都觉得美味。
菌菇月饼：爱吃香菇的，那种菇香你们敢挑战吗？
酸菜月饼：老坛酸菜口味，这种酸爽，简直不可想象！
方便面月饼：豆沙和方便吗的馅，甜咸浑然一体。
韭菜月饼：当这款月饼问世时，最高兴的是五仁月饼的粉丝，他们哭着说，谁敢再说五仁是最难吃的月饼？
巧克力香辣牛肉：居然会有这样的口味。巧克力融化在嘴，再来一勺老干妈（辣酱）和一块牛肉，别问好不好吃！
十仁月饼：月饼个头巨大，是普通月饼的4到6倍。在传统五仁馅料的基础上，再增加五种其他馅料，取意十全十美。
腐乳月饼：据称是潮汕一带着名的饼食腐乳饼的变种，稍加改装后就成了月饼。
三文鱼月饼：应该配着芥末吃，再蘸一点海鲜酱油？
笋干烧肉月饼：... 阅读全帖 |
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n**********r
发帖数: 4 | 18 立冬吃瓜馅饺子,活到八十八
天津立冬传统 倭瓜馅饺子和存白菜
2017-09-29 09:29:00作者：匿名第一星座网
农历十月的立冬节气，在古代是受到人们重视的一个节日，皇室在这一天将由天子
率领文武百官祭祀迎冬，还有赐臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民间也有立冬吃饺子、
补冬等食俗。今天的老黄历要为你介绍的就是天津地区的立冬传统，那么就一起来了解
吧。
立冬传统
北方人爱在立冬这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交
的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，
捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很乾净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉
。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
老天津在立冬也有吃饺子的习俗，但是天津人是吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、
番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜，但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以
当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。
天津卫有句俗话“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在天津卫人看来，立冬是
秋天和冬天交接的时节，交子之时，吃饺子很吉利，而这倭瓜馅... 阅读全帖 |
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m********o
发帖数: 1539 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
deliver (自动发信系统) 于 (Sun Mar 15 06:51:39 2009) 提到:
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
1. 上站次数需大于 4 次 .
2. 文章数目需大于 1 篇.
3. 上站总时数需大于 0 小时.
4. 上站物理时间需大于 0 天.
⊙ 投票开启于：Sun Mar 15 06:46:38 2009 类别：复选
⊙ 主题：水瓶月最佳包子馅
⊙ 票选题目描述：
今天你吃包子了吗？
以下是最近一个月包子铺出笼包子的馅儿，
请选出你的最爱 （最多投3票）
得票最多的三个馅儿有奖品
第一名50伪币，第二名30伪币，第三名20伪币，
总预算100伪币，欢迎捐赠 8)
【选项如下】
(1) 02/12吃包子 包子馅：选系及理由
(2) 02/18 吃包子,包子馅:身份
(3) 02/19 吃包子,包子馅:旅游
(4) 02/20 吃包子,包子馅:工作和兴趣 |
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m********o
发帖数: 975 | 20 香菜素馅蒸饺
用料:
饺皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 1.5杯，盐1/4小匙拌匀。
2：开水3/4，菜油1大匙。
馅料：
3：萝卜200克，去皮洗净切片，开水中煮几分钟后，沥水冷凉切细粒后挤干水。
4：老豆腐1小块，洗净切薄片备用。
5：鸡蛋2只加盐1/4 茶匙，水1小匙搅拌均匀。
6：香菜一小把（50克），洗净沥水切末。
7：白胡椒1/8茶匙，鸡精1/8茶匙，生粉1大匙，盐2/3茶匙，香油1大匙。
8：橄榄油2大匙。
做法：
馅料：
煎锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火放入豆腐片煎至两面黄捞出，冷凉切丁。
原锅加油1大匙开中火，放入打散的鸡蛋炒熟，冷凉切丁。
取一盆，放入萝卜丁，豆腐丁，鸡蛋丁，香菜末和7料拌匀成馅。
饺皮：
边用筷子搅边将开水倒入面粉里，继续搅拌到成团。稍冷接着倒入菜油2大匙，将面揉
至非常均匀, 盖上湿布醒30分钟。
饺子：把醒好的面团分成12份，每份擀成薄饼，包上2大匙馅料捏成饺子。
将做好的饺子坯放入铺了湿布的蒸锅内。大火蒸10分钟即可。 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 21 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]判得还真轻：“纸箱馅包子”开庭审理
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:20:53 2007), 转信
"纸箱馅包子"假新闻炮制者被判损害商品声誉罪
北京市第二中级人民法院12日依法公开开庭审理了“纸箱馅包子”虚假新闻炮制者訾北佳涉嫌损害商品声誉案。訾北佳因犯损害商品声誉罪，被一审判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。
经法院审理查明，现年28岁的訾北佳，捕前系北京电视台生活频道《透明度》栏目临时人员。 2007年6月间，他通过查访，在没有发现有人制作、出售肉馅内掺纸的包子的情况下，为了谋取所谓的业绩，化名“胡月”，冒充建筑工地负责人，到本市朝阳区太阳宫乡十字口村13号院内，对制作早餐的陕西省来京人员卫全峰等四人谎称需定购大量包子，要求卫全峰等人为其加工制作。后訾北佳携带秘拍设备、纸箱和自己购买的面粉、肉馅等再次来到十字口村13号院。訾北佳以喂狗为由，要求卫全峰等人将浸泡后的纸箱板剁碎掺入肉馅，制作了20余个“纸箱馅 |
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f****i
发帖数: 9419 | 22 汗，啥文书记载的羊肉馅？大部分文献很少记载馅料，一般都是轶闻会有具体馅料的制作。而且你没搞懂，馄饨在古代和饺子分得不像现在这么细。当时饺子甚至就叫馄饨的地方都有。馅料里面有说猪肉制作的，也有说牛羊肉的，这个不稀奇。别执着了，这个东西猪肉馅很早就是主要馅料。明清开始随着很多材料的引进，（前两次是汉和隋唐比较大范围的外国食物引进）饮食文化大发展一段是真的，但是猪肉馅饺子说是满清进关开始大规模普及的根本没有什么史料佐证。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 23 上次上紫色汤圆的时候有人问花生馅，其实上次的花生馅做得不好，俺没好意思说。现
在有个好方子，给讲一下吧。
到美国店买1瓶chunky的all nature的花生酱
中国店（或者中药店），一包白芝麻，一包薏仁粉，一包藕粉
把等量的以上4种材料放在一个碗里，
加1勺白糖，一勺椰蓉，加适量开水（2勺最好先放到粉里，以防花生吸水变潮），拌匀。和匀以后尝尝，
可以按口味添加白糖，喜欢味道浓的可以加一勺炼乳。
尝了一口自己拌的馅，好香，大家一定会喜欢。
汤圆皮可以用煮透的南瓜，红薯，加开水揉到糯米粉里面（一包糯米粉配1个小南瓜加一个红薯。我家有个一直烧着开水的壶，没有的话可以用咖啡壶来烧开水。
这些搭配非常健康。而且因为都是干的或者熟的，放在冷冻层不容易坏，放1－2个星期
没问题。最关键是不需要很大的力气不需要很多时间也不需要揉面机就可以做好很多。
每天早上煮燕麦粥的适合就可以放几个。汤圆煮5－8分钟就熟了，非常方便。
做完40个汤圆看了下时间，20分钟煮红薯和南瓜不用人看着；不到10分钟调馅，揉面； 20分钟包。只要半个钟头，够吃2个礼拜的健康早餐就做好了。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 24 kale，洋人的蔬菜，至于洋人们怎么整它我也不知道。我放狗狗搜了一下，叫什么羽衣
甘蓝。
我用它炒鸡蛋，作饺子馅都觉得不错的。有股很清香的味道。
这次我妈想吃韭菜鸡蛋馅的素饺子，无奈我这最近的中国小店也得开车四个小时。所以
因陋就简咯，反正我是山寨大师嘛
先炒鸡蛋，拌馅料的鸡蛋要小粒粒状的，诀窍是冷锅倒如冷油，再倒入打好的鸡蛋（放
了盐的），开火，中火，然后不停地搅，慢慢鸡蛋就凝固成小颗粒状了，油要稍微多一
些，因为素鸡蛋馅，太干沙就不油润好吃了
kale 切细，拌盐，胡椒，一点鸡粉，然后放香油，不要手软，香油要多。千万不要把
kale过水焯，那样就不清香了，我一个大姐这样做，那kale啥味都没了，巨没劲。
鸡蛋kale拌匀了，就可以包了。
和面擀皮大家都比我在行，就不多说了。
另外罗嗦以下，不要因为鸡蛋时熟的就减少煮的时间，kale 其实比较瓷时，生肉饺子
煮多久，加多少道凉水，这kale素馅饺也一分钟不能少。我是开三次，中间加两次凉水。
图片在这里 |
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c******e
发帖数: 350 | 25 一直看着别人的方子写到:
月饼馅要炒干, 至无水气为止.
我的月饼馅,都炒得干得掉渣了, 还是有水汽在蒸发.
这时候, 想把馅揉成球, 都要特意用手攥才不会四分五裂.
我放的油也是按着方子, 应该不少啊.
我怎么看网上照片里,好像馅都是油油的软软的?
这样正常么?
谢谢! |
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o****e
发帖数: 38 | 26 平时家里都不怎么爱吃烘焙类食物，现在做的机会也不多，唯独老婆饼是小朋友最喜
欢吃的，之前为了给老人做，还特意尝试将猪油换成橄榄油，发现味道也特别赞，这次
原本是计划都是猪油做的，在制作过程中发现中秋节熬的猪油所剩不多，点心做少了带
单位又不够分，干脆就用猪油和橄榄油各做一点。
准备材料：
油皮：普通面粉300g、猪油60g、橄榄油60g、白砂糖50g、水80g。
油酥：普通面粉200g、猪油100g。
馅料：板栗馅600g。
其他：鸡蛋液和黑白芝麻适量
制作方法：
1、将油酥材料混合均匀盖上保鲜膜松弛30分钟左右，油皮材料中的普通面粉、白砂糖
、水等均匀分成2份，分别与60g猪油和60g橄榄油混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松
弛30分钟左右。
2、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约15g/个，油皮约27g/个）。
3、取一个油皮面团，擀圆，再取一个油酥面团放在擀圆的油皮面团上，用油皮面团把
油酥面团包裹起来，包好的面团收口处朝下，用手掌压扁，然后擀成长椭圆形
4、从一端卷向另一端，收口处朝下
5、按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖保鲜膜松驰半小时左右
6、重复上述... 阅读全帖 |
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r**********a
发帖数: 551 | 27 家里小崽子喜欢吃有馅的面包：红豆包啊，奶黄包啊什么的。
面包的部分，我用christine的汤种方子，一直很好。软，棉，拉丝，发力足，保水。
但是问题是，可能是发力太足了，还是我的包法有问题，包起来之后还好，发好，烤出
来之后，面团发了变大只了，就弄得馅料很小了。而且面团向上发，造成一小团馅料，
在底部。
我也试过用一些发力不太大的方子，但是面团部分不理想。
如何才能做出来那种馅料很足的面包呢？求问。
我回头看看有多少包子，有包子发给最佳答案。 |
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L*******8
发帖数: 513 | 28 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: Truffles (巧克力), 信区: LosAngeles
标 题: 关于荠菜馄饨的绝好消息， 有各类馅的饺子了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 14 18:01:15 2009)
前几天找Grace定馄饨， 顺便问了一句为什么没有饺子， 被告知， 因为馅的品种较多， 不知道包哪类馅的比较好， 接着就告诉我， 只要我想要啥馅的， 预定的时候说一声就好， 专门定制， 价钱照旧， 哈哈哈哈， 太好了！
曾经问过的同学们可以赶快去预定了
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现在还有春卷卖， 1块钱三个，也相当好吃
Grace (Alhambra & Hacienda Heights 可以约定时间地点领取)
626-841-0517 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 “水果月饼”大多是冬瓜蓉做成，礼盒可能比月饼本身价格更高，“早产”月饼可能被生产商冷藏到节前再销售……中秋前夕，记者对月饼生产企业进行暗访，发现一些鲜为人知的现象。
“水果月饼”大多是冬瓜蓉做成，礼盒可能比月饼本身价格更高，“早产”月饼可能被生产商冷藏到节前再销售……中秋节前夕，浙江在线记者对月饼生产企业进行暗访，发现一些鲜为人知的现象。
水果月饼里没水果 大多用冬瓜蓉和食品添加剂做馅料
现下正值月饼销售旺季，也许有消费者在逛超市看过或买过各种口味的水果月饼，如草莓味的月饼馅料与草莓接近的红色，凤梨口味的是黄色，哈密瓜口味的偏绿色，月饼的味道也与水果的味道十分相似。那么这些月饼馅真的是水果做成的吗？
带着这个问题，记者专门咨询了浙江一位多年生产月饼的厂商，他告诉记者，市场上的水果月饼只是一个噱头，有些产品可能有水果，但保质期特别短，市场上更多的是“水果味月饼”，里面根本没有水果。
“水果味的月饼不一定是水果做的，一方面是用水果难成型，另外还有储存周期短，容易发霉。”这位生产商告诉记者，水果月饼的主要配料是冬瓜蓉，白砂糖、麦芽糖、植物油等，用冬瓜蓉做水果月饼，主要因为冬瓜蓉可以用色素着色... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 眼看着中秋就快要到了，各种月饼又开始一遍又一遍的刷新我的三观。曾经以为黑暗料理界的鼻祖一定会是五仁月饼，但当我今年吃到腐乳馅的月饼时，我才知道，我当初真是很傻很天真啊，这腐乳馅的月饼分分钟抢走五仁月饼的风头啊。
不知道腐乳馅月饼是谁发明出来的，然而在我的印象里，我记得腐乳好像都是和稀饭做标配的，当然，他偶尔也和馒头搭配，但不能因为腐乳搭配了馒头，就认为他可以驾驭月饼啊。想想中秋之夜，一家人在一起赏月，讲着嫦娥奔月的故事，这本来应该是一个多么美妙的画面啊，这时候，大家一起分享起腐乳的月饼了，这是什么感觉，low爆了有没有。
在此，我也要向当年我伤害过的五仁月饼道歉，对不起我再也不说五仁月饼不好吃了。 |
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m********l
发帖数: 848 | 31 除了纯肉大包子和小笼包，我外婆做的都是熟馅，比如青菜肉、萝卜丝肉、马兰头干包子、麻油素包。如果做菜肉的包子，我感觉熟馅好吃，但工序多些，蔬菜要焯熟挤去水分，再拌入熟肉里或者稍微和快炒好的肉馅一起轻炒一下。馅炒好待凉了后放冷藏，等面发好后再把肉馅请出来就不散了。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 32 看到很多贴,只说月饼怎么做,很少说馅怎么做.其实好月饼,皮色很重要,馅料的色香味
同样很重要.
我很想做出色香味具佳的馅料,却很少看到此类贴子可以参考的. |
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e********e
发帖数: 6961 | 33 君之的这个最后莲蓉馅的成品图有点误导，这样的还有流质感觉的莲蓉馅太湿，不适合
做月饼。不过估计馅料比较干了以后拍起来不好看。 |
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l***i
发帖数: 1943 | 34 前两天照着君之的方子作了莲蓉蛋黄月饼
莲蓉是自己炒得，但是最后回油完后发现月饼馅口感不好
很干巴，不知道原因。。。
我炒莲蓉的时候，把莲蓉放锅里煮了1个多小时到软烂，
然后放blender打碎，然后加点蔬菜油和糖炒，
炒到我觉得干（都快有点闻到糊味了）然后冷却放冰箱之后拿出来使用的
拿出来的时候感觉莲蓉馅还不是太干，也不算很湿，
包馅的时候有时候手上能沾点莲蓉的感觉。。。
最后回油完后的月饼里面的馅就觉得很干
（比当初包馅的时候干多了）
口感不好~.~
月饼皮倒是口感还不错的。。。
请做过月饼的有经验的同学指教一下应该怎么改进阿？？
谢谢！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 35 小时候一贯只吃包子皮／水饺皮／抄手皮／月饼皮，不吃馅
不过现在觉得皮薄馅厚好像也不错，只要馅不是给弄得太腻 |
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e****n
发帖数: 4054 | 36 原料：豆沙馅（买的），细棒子面（玉米面），江米面（糯米粉），红薯，大枣
1。将红薯蒸熟去皮备用，大枣去核切成小块。
2。棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉进熟红薯，揉成面团，稍醒。
3。面团做成剂子，包入适量豆沙馅，做成窝头形状，表明点缀碎枣。
4。上笼蒸熟。
不足之处：豆沙馅太甜，把其他原料的味道都遮盖住了。。 |
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O*******5
发帖数: 365 | 37 黑胖是因为加了一点全麦粉，所以包子不是很白，但是很有营养哦，而且味道也很好吃
。这次面发的不错，蒸出来发的很大。馅放了猪肉，白菜，粉条，王守义十三香，香抽
老抽，盐，糖，葱姜，鸡精，花椒粉和少量胡椒粉。事先把馅放锅里炒了一下，炒了7
成熟才开始拌的，顺时针方向拌，一会就一厨房包子馅的香味了。上图。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 38 大家说说自己爱吃的馅料，饺子馅，包子馅，都成。
我试了一次用小油菜，水tang一下，用猪肉馅，和香菇做的包子，挺好吃。不好意思呀
，从来不知道小油菜，我们南方叫小白菜，可以做馅。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 39 周末又做了批包子。四杯面，四百ml水的比倒，哈哈，放着放着面粉就忘记放了多少了
。和出来的面很软。
这次把包子皮赶的很厚，蒸出来的效果不错。
馅是全肉，连cong和姜都没有放，光往里加鸡汤，馅搅得很稀，没放鸡蛋电粉什么的。
蒸出来就是一团肉丸。
问一下大家，如果要往里加菜，是搅好肉再放吗？
要放些什么可以让蒸出来的馅软和点？ |
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发帖数: 1 | 40 我是一个地道的东北人，已经离开家乡好多年了，刚离开那会还是有一些小兴奋的，我
是一个从来没离开过父母身边的人，对外面的世界有着很多的向往，刚离开那年一直处
于兴奋中，觉得终于没有人在身边不停的念叨了终于自由了，可随着时间的推移，身边
没有人提醒天冷该穿秋裤了，早上起来就有热乎乎的早饭等着你，那时还很不耐烦吃早
饭，以前一直觉得他们这种的念叨好烦，可现在觉得这种画面好温暖。
冬至了，在家的时候，妈妈在这天都会包酸菜馅的饺子，当时没觉得有什么的，可离开
家才知道，想吃上这口太难了，我们家的酸菜都是妈妈自己亲手腌的，我们家有一口很
大的瓦缸，还记得每年天一冷了妈妈都会腌上满满的一大缸，腌好的酸菜看上去发黄菜
帮看上去有些透亮，记得小时候妈妈一切酸菜我们都在边上等着妈妈切到最后剩下酸菜
芯，吃上去很脆很酸爽那也算是我小时候的一个零食了，同时酸菜也是东北饭桌上必不
可少的一道菜，但我最爱的还是妈妈做的酸菜馅饺子，皮薄大馅咬上一口爽脆酸菜配着
浓浓肉香，吃着一点也不腻，实在是太怀念了，以前想吃什么只要跟妈妈说我想吃什么
了，回到家肯定会出现在饭桌上，出门在外想吃什么自己不动手你永远不会吃到的，因
... 阅读全帖 |
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T******s
发帖数: 507 | 41 前几天找Grace定馄饨， 顺便问了一句为什么没有饺子， 被告知， 因为馅的品种较多， 不知道包哪类馅的比较好， 接着就告诉我， 只要我想要啥馅的， 预定的时候说一声就好， 专门定制， 价钱照旧， 哈哈哈哈， 太好了！
曾经问过的同学们可以赶快去预定了
50 个 $ 15
100 个 $ 25
200 个 $ 45
现在还有春卷卖， 1块钱三个，也相当好吃
Grace (Alhambra & Hacienda Heights 可以约定时间地点领取)
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o****a
发帖数: 27 | 42 １、五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一
小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好
吃。（图１、２）
２、豆角切丁。（图３）
３、葱切末。（图４）
４、先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下。（图５）
５、将腌好的肉倒入。（图６）
６、搅拌均匀。（图７）
７、温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面。（图８）
８、发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越
筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的！（图９
１０、将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了。（图
１０）
１１、揪成大小合适的面剂。（图１１）
１２、擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日。（图１２）
１３、填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多
，所以包子肚子才会大。（图１３）
１４、一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了。说明：过程图是我包
的小包子的图片，我省事拿来用了，细心的朋友看出来了，馅都不一样滴！大小也不一
样，过程图中的小。（图１４、１５、 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 43 8点钟把娃成功撂倒。开始包饺子和馄饨，买的皮。
因为周末大华的猪肉特价，zion的西红柿特价，于是包西红柿猪肉馅的。
西红柿容易出水，所以把馅拢起来，让下面控水，从上头挖馅来包。
边包边冻，干了半天，歇一会儿，来煮碗馄饨吃。
汤里放紫菜、整虾、鸡丝，还有馅料里出的水。
煮好了，卖相比较差，不过有汤有水有面有菜有肉，很营养，很温馨~~~ |
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D**********R
发帖数: 25234 | 44 这个。。。。说实话，不是很好吃，感觉没有猪肉白菜的香，可能是我没有严格follow
网上的protocol，西红柿的比例大了点，后来第二锅多放了肉，小豌豆吃了说不错。
小时候家里做过一次西红柿馅的包子，我吃得很香，整个童年我家就包过两次次包子，
所以可能是物以稀为贵了。。。- -|| 现在做西红柿馅的饺子就没那么好吃了。
网上的菜谱大多是配牛肉的，这次碰巧买的猪肉馅，就对付用猪肉了。
强烈建议懒人们也一次性多包点冻着，吃的时候直接下锅就行，能保存挺久的，不擀皮
光包也很快的，自己做馅总比买的商店的要放心些。 |
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c*********l
发帖数: 152 | 45 看了看食谱，发现做月饼皮一点也不复杂。想自己弄弄试试，但是不想搞馅，请问这里
的华人店有豆沙或者枣泥馅卖的吗？
谢谢。 |
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z*i
发帖数: 58873 | 47 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 【吃货】豆角馅大包子谁来PK
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 25 16:54:03 2014, 美东)
蜜闺做的大包子，跟艺术品一样。
蜜闺山东人，人漂亮，是个小有名气的艺术家 。但是我从来不care 她的琴声，只喜欢
吃他做的包子 饺子，人家做面食那叫一个绝，蒸的包子不管是馅还是面都是让你望一
样流口水，吃一口望不掉呀，所以，我三番五次 五次三番的去蹭饭，终于把自己蹭成
了一个胖妞。今天就把迷闺的作品给大家呈现出来。
今天给大家呈现的是猪肉豆角馅。
活面.用面包粉一般要活硬点好。自从我整坏了一个面包机和一个活面机后我决定手活
。因为我一般一次活的比较多。等发了我再割成小块让活面机活的更匀.面皮就很光滑。
绞肉,肉颗粒大点,手切更好.要想肉好吃加高汤，我懒的弄这次.然后在肉里加葱，姜，
加了一点糖，酱油，香
油，葡萄籽油，包子如果肉瘦的话多加点油.盐可多加点,因为皮会吸收盐的味道让陷变
淡了.
把豆角打成大点的碎粒。
可以先蒸一下豆角再切,我懒... 阅读全帖 |
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o****t
发帖数: 12 | 48 【 以下文字转载自 ZJU 讨论区 】
发信人: tonywill (大葱), 信区: ZJU
标 题: 那位同学帮忙转贴，一个双馅包子作辛苦费
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 16:49:55 2007), 站内
发信人: TempleChem (TianPu), 信区: Chemistry
标 题: 那位同学帮忙转贴，一个双馅包子作辛苦费
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 13:34:52 2007)
前面的那个Ph.D. Opportunities in Chemistry at Temple University的帖子。
贴了国内的一些学校，但有些连不上或注册不了
好心人请帮转这个学校的BBS:北大，南大，南开，浙大，武大和厦大
每转一个学校，报答一个双馅
附件是word版本 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 49 1。瘦火鸡馅，放葱姜酱油入味
2。ALL ＰＵＲＰＯＳＥ面粉加水活好，饧着
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３。把面多揉几次就饧好了
４。白菜切，挤水（适当干，不要太干，干了饺子就无汁了）
５。白菜拌油（植物油－－适量多些，芝麻香油，花椒油）后加入肉馅（因为加酱油了
，盐可以放或不放）－－使饺子吃起来象汤包（俺家饺子象小包子，薄皮大馅）
６。（忙，没有加炒鸡蛋或虾仁）
７。加少量蘑菇精提鲜
８。和匀肉菜馅
９。赶皮，开包，煮熟，进肚 （孩子们吃得热火朝天！ ） |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 包子、豆浆、油条、煎饼果子……不少上班族都习惯一早挤上公交车，就拿出各种各样早点开始享用。天气越来越冷，公交车车窗关闭，早高峰车厢里弥漫的早餐味道多多少少给其他乘客带来了一些困扰。日前不少石家庄市网友吐槽这一现象。石市公交总公司表示，石市公交未有明文规定禁止“车厢进食”，不过希望广大乘客为了自己的健康以及他人的感受，最好不要在公交车上吃东西。
吐槽 韭菜馅包子最“恐怖”
公交车上哪些行为你最不能忍受？昨日，石家庄不少网友纷纷吐槽其中一条：车厢里各种各样的早餐味。不少网友称，冬天公交车车窗紧闭，这种现象最为突出、严重。有网友甚至无奈地表示：骑车冷，开车堵，坐公交吐 一大早乘公交车，不得不忍受各种包子、馅饼的味道。而在网友们的吐槽声中，“韭菜馅包子”成为公交车上最“恐怖”早点，杀伤力可以覆盖整个车厢。
现场 左手抓扶手右手拿吃的
昨日8时许，记者上了一辆106路公交车。刚挤到车厢中部，就闻到一股茶叶蛋的味道，一位小姑娘正坐在座位上，一只手拿着茶叶蛋，另一只手拿着一杯小米粥，在她身后一名女士拿着一杯豆浆，喝了一半。在车厢尾部，有一位站着的男士左手抓着扶手，右手拿着一个煎饼果子，隔一会儿便咬上... 阅读全帖 |
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