p****x
发帖数: 643 | 1 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: LosAngeles
标 题: 恶心，南加华人餐馆惊见一滴香，拖地水桶用来压菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 1 17:13:13 2011, 美东)
ZZ
小小一滴，清水变高汤」。近期在中国大陆闹得沸沸扬扬至今尚无定论的「神奇食品添
加剂」「一滴香」，惊现南加州华资餐馆。华资餐馆员工31日惊爆厨房制作内幕表示，
一些华资商家不仅大量使用「一滴香」，还大量使用肥猪油掺杂食品中充当「必备配料
」，使餐点「香上加香」吸引客人，不少客人投诉「不舒服」、「拉肚子」，却全然不
知其中原因。
自称「有良心华人」的某华资餐馆员工31日向本报爆料表示，他工作的一家华资面点店
，长期大量使用「一滴香」和秘制肥猪油，「让包子、饺子和馅饼的味道奇香无比」，
「最近一个月卫生局接到民众投诉先后三次前来检查，但完全查不出问题」。
业者投诉的这家华资餐馆，目前门前仍高挂洛杉矶卫生局颁发的「A」等标志。「你不
在里面工作，根本无法想象其中内幕」。投诉者表示，他们使用的各种肉馅、蔬菜馅料
和汤水，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 南京市场上销售的各种羊肉添加剂。
这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读者发现问题了，给扬子晚报记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”
那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，扬子晚报记者进行了多方探访。
一位老板网曝“家丑”：
加一堆添加剂啊，还含二氧化钛
良心上过不去了，打算转行
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，扬子晚报记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。
“线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤，这样熬成本太高了。”
屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘秘方’：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 3 http://news.163.com/11/0302/01/6U3S6EGA00014AED.html
核心提示：卫生部将“一滴香”定性为是专供餐饮食品的复合调味料。称一滴香存在标
签不明等违法问题，但不属于食品安全问题。
“一滴香”到底是什么？卫生部官员昨日明确，“一滴香”是专供餐饮食品的复合调味
料。
去年有报道称，只需一滴，清水就能变高汤的神奇物质名为“一滴香”。报道引用专家
的分析认为，“一滴香”是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志说，“一滴香”问题出现后，国务院食
安办领导责成相关部门进行处理，质检总局对相关企业进行了调查，食药局对餐饮环节
进行了检查。“经过检查，大家感觉到，它是按照咸味食品香精进行生产的，就像大家
普遍用的鸡精，都属于咸味食品香精。”但是苏志坦言，“一滴香”确实存在标签不明
等违法问题。
苏志说，“这不应该属于食品安全问题。但是老百姓很生气，‘一滴香’往白水里一加
，就变成了高汤。实际上我们认为，这类问题应该属于欺骗消费者的问题。” |
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s*****r
发帖数: 43070 | 4 不少羊肉汤店使用羊肉香精，专家称过多摄入伤肾
昨日是二十四节气中的“小雪”，成都降温，这样的日子里，喝一碗热乎乎、
香喷喷的羊肉汤，成为一件非常惬意的事。但千万不要被市面上许多奶白、浓香的羊肉
汤所迷惑。这些看似鲜美的汤中，可能会有些不为人知的秘密。
简阳小伙小张本来想在成都开羊肉汤店，但从“前辈”那里得知羊肉汤要想浓
香汤白，需要添加羊肉香精和增白剂后，他放弃了这个想法。一周多前，小张向华西都
市报记者报料，随后记者展开调查，发现羊肉汤店使用羊肉香精的情况并不少见。
爆料
羊肉汤里含增白剂
20多岁的小张是简阳人，几个月前跟朋友在成都找了一处门面，然后装修好，
本来打算在冬至前开一家羊肉汤店。上个月，小张开始先自行摸索着熬汤。然而，他熬
了很多次汤都熬不白。小张转而向一位曾经开过羊肉汤店的前辈请教，这位前辈带来“
秘方”，很快就将羊肉汤熬得又香又白。
小张仔细研究了这些“秘方”，发现其中包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添
加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。他查询得知，这些添加剂长期食用... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 5 鱼香茄子用的是买来的李锦记袋装鱼香茄子酱，味道不如我预想的好，建议不要用。一
直对李锦记的产品不感冒，这回再次失望。
茄子先用油（小1/4锅），这次放得有点早，茄子的紫色被泡没了，如果是油热点放茄
子，茄子炸好了，基本可以保持紫色。
后面的做法因为味道一般就不多话了。为了调节味道，我加了黄色的青椒和绿色的青辣椒。
照片直接在锅内照的，实在饿了，难得整景啦。
胡萝卜炖牛肉：
1）牛肉切小块，用水煮开，扔掉水，用温热水洗掉沾附的杂质。
2）洗好的牛肉转入高压锅，加凉水到肉面，加姜丝、蒜末、少量醋、酱油、料酒、盐
、几个辣椒、一小头大料，以及切厚片的胡萝卜，盖上盖，大火烧开到封压，再改小火
（只要保持高压锅隔一会儿哧一下气即可），压力下只需要30分钟。
3）停火，卸压（可以用凉水小心浇盖一个部分，不会有问题或者自然冷却降压），打
开，并开大火，把固体部分拨弄到一边，并移动高压锅只加热一部分，用小圆勺撇去漂
在上面的油脂（见图，因用胡萝卜，故牛油显橙黄色），剩下的是清汤（见图，看圆勺
里，只有油星子了，与牛油对比一下）
4）尝试咸淡，或者根据个人喜好添加别的调料，即可食用。
5）这样煮出来的牛 |
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c********7
发帖数: 32 | 6 萝卜羊腩煲
材料;
新鲜的拿在手里有压手感觉的那种大白萝卜一个，2，3磅带骨羊腿斩成中等偏小点的块，或羊
腩肉也行，生姜一中块整的。青葱 6条，香菜一把。
作料：八角2个，桂皮一小块，香叶一片，黑胡椒3，4粒，白胡椒5.6粒。白色辣腐乳2块，料酒适量，
鸡粉一大匙。香油少许。
做法：白萝卜去皮，洗干净，切厚块；生姜洗净，切6小片，剩下用刀背拍松。2棵葱切
葱花。4棵切段。香菜切小寸段。
1.取锅放冷水，羊肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2.取锅放油（平常炒菜那么多）爆香3片姜，加一小半葱段，炒萝卜，先大火后中火，
直到萝卜变黄有一点点软，盛出。
3.洗净锅放少许油爆香八角一个大的，加姜片三个，再放葱段辣腐乳炒香，加羊肉炒匀
放料酒两平盖，两分钟后加开水从肉面往上一中指那么多。同时加入香叶，黑胡椒，桂
皮，煮滚后捻中火偏小一点，以保持锅中水呈不大不小状态滚动为准。
4.等15，20分钟后用筷子插一下羊肉，如能刚刚插入，即放萝卜，鸡粉，盐（随个人口
味).
再煮20分 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 7 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
略掉，否则会偏咸。
虾仁玉子豆腐：
1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
阉20分钟。
2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。
鱼香鸡茄煲：
1）三条小茄子洗净盐水泡5分钟备用。鸡腿两个洗净剔骨切块，加料酒一大勺，生抽一
大勺，生粉一大勺拌匀腌20分钟备用。
2）拿一个碗做调料，放入料酒一大勺，镇江香醋2茶勺，糖1.5茶勺，水3大勺，盐1/3
茶勺，生抽2大勺
3）大火开油锅放入鸡肉炒至八成熟捞出，原锅加点油开中大火放入茄子，加一杯水盖
盖子至炒软后捞出。原锅放入蒜蓉一大勺，姜末，葱花一大勺和卑县辣豆瓣酱一大勺炒
香，接着依次放入之前做 |
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J********a
发帖数: 712 | 8 春暖花开，困到不行。猛然想起家里还屯了包肉骨茶包，赶紧回去翻了出来。一包baby
ribs飞水，按说明书冷水里放排骨、蒜头、香菇和料包（据说还要金针和白菜，俺木
有），中火煮煮煮。然后我还擅自加了昨儿到农夫市场买的山药，一起再煮半个小时。
啧啧，很不错，第一次，感觉很给力，世界好像又变得有力勒。
香干红烧肉：进城屯了几包香干，要好好利用一下。香干和猪肉都切滚刀块。油锅下花
椒大料葱姜蒜爆香，再加点糖，炒炒糖色，下肉，炒香，加老抽醋水烧到肉开始稣，再
下香干烧10分钟，收干水，撒葱花。嗯，带饭很好吃。
甜豆牛柳：牛肉逆纹切丝，下酱油料酒和一点点小苏打粉和水抓匀，加油抓匀、加水淀
粉抓匀，腌一会。热锅温油滑肉丝变色即起。一点油爆香姜蒜，快炒甜豆，下牛柳，混
合均匀。唉，我家的火啊，一副中国男足的样子。。。。郁闷。
第一次做饼干，哈哈，没有估计到它们能发得那么胖？！Who can tell I was trying
to make heart cookies? 下周的早饭有着落辣。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 9 夏天，清淡为主，偶尔也想重口味。突然狂想吃豆豉味，就做了这个。
超级简单的。
带皮鸡胸肉，煮熟捞出，手撕之，置于一边。煮鸡的鸡汤么按例是要保留滴，撕肉的时
候也尽量保留住肉里的汁。
喜欢细嫩口感的筒子们可以参考slalom童鞋的这个帖子http://www.mitbbs.com/article0/Food/31599733_0.html
我喜欢稍微煮久点~
豆豉铡碎
小葱——葱花
买来的现成的烤花生粒，用菜刀按成花生碎
熟芝麻少许（只起点缀的作用）
少许食油，小火，把豆豉炸酥香，加花生碎，再稍微炸一下。然后热油浇在葱花上，和
一下，葱花出香了，跟鸡肉拌在一起，加芝麻。
把之前煮鸡肉的鸡汤舀两勺拌进去。如果煮出来了少许鸡油，最好把鸡油也滗进菜里。
扔冰箱里，入味一小会儿。开整。
鸡肉本身没有过油，炸豆豉也只用了少量的油（所以后面必须加一点鸡汤，不然完全木
有汁水），还算是健康。不过花生的热量是很高滴，少放为妙。
这个菜需不需要额外加盐取决于豆豉本身的咸淡和用量。最好先尝尝豆豉咸淡。感觉为
了突出豉香，最好还是豆豉本身比较淡，然后多放些。
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s*******d
发帖数: 17566 | 10 这几天看见网上介绍麻辣香锅很火，仔细一看，不就是一麻辣大杂烩吗？不过看着还挺
馋人，于是决定自己搞一个。
先要准备五香油，花椒干辣椒什么的，我吃黄飞鸿花生剩下的花椒辣椒这下有用处了
冰箱里面翻出一堆蔬菜：有机菇，芹菜，山药，胡萝卜，藕还有土豆
再来点大虾，鱼丸，贡丸，魔芋和五花肉
切点葱，拍些蒜
一不小心居然摆了一桌
主要调料就是这个老干妈火锅底料
先把荤的，像肉，虾什么的先在开水里焯一下
锅里放油，稍许热点后就加入黄飞鸿花生里的花椒和辣椒，等香味出来后就关火把辣椒
花椒的渣捞出来。然后开大火，先加葱蒜，闻到香味后，先将荤的材料放入翻炒
然后依次放入蔬菜（需要烧久点的先放），加入老干妈火锅底料，翻炒几下就好了
网上说还要再加豆瓣酱什么的，我看颜色咸淡都可以了，就没有再加任何其它调料了。
出锅了
我其实只想放一点点五花肉调味道，但坑爹的大华只按块卖，我只能买了一大块。因为
买的是新鲜五花肉，不想再冷冻，于是干脆把剩下的肉烧了红烧肉，嗯嗯，新鲜的五花
肉就是不一样，又香又糯，自己赞一个！！！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 又是周末的晚餐，屋外细雨连绵，初暖乍寒的气息依然会扑面而来，裹着冷意，这种天
气，懒得外出......
趁着家里食材较足，玫瑰花还没有凋谢，那就再次应景，吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁，1杯的糖和开水的混合，2杯的vodka,4杯的soda，半杯的新鲜basil,
调匀，最后加冰块就好。
沙拉，依然喜欢水果口味，加上最爱的黑橄榄，芒果丁，牛油果丁，最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤：三文鱼，蟹肉，虾块，芝士熬成的汤，最后放的西兰花。
麻辣串串香，鸡胸肉切成条状，用盐，黑胡椒，孜然粉，花椒粉，橄榄油，辣椒碎，拌
匀，腌制1小时冰箱，竹签串串，烤箱350度，rosemary一根放在串上，烤熟就好。
这次忘了拍照啦，用上次的图片代替哈，都一样的啦～
香葱土豆泥：土豆切块煮熟，空水，加butter一块，牛奶半杯，捣碎土豆成泥，加盐，
黑胡椒，最后葱珠，拌匀，出锅。
蒜香三文鱼：三文鱼与红葡萄酒，蒜蓉，fresh parsley,橄榄油，半杯鲜榨的柠檬汁，
拌匀腌制1小时冰箱。热锅，上油，每一面3-5分钟... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 13 香滑入味 咖哩薯仔炆鸡
材料：童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖哩丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒
制作过程：
1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以
让内里保持松化。
2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让
鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。
3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定
出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量
鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用
水把咖哩调开也行。
4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。
5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。
6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。
7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 14 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 15 前段时间总是抽筋，而且总是一大早五点多右腿抽筋直接把我疼到从床上弹起来在地
上跳啊，所以现在决定在喝豆浆之余还是偶尔喝喝牛奶吧。不过单纯牛奶的味道，我实
在是爱不起来，索性就打成玉米汁吧，这样的话，一样不喜欢喝牛奶的小红鼠应该也能
接受了吧。上周家里没有鲜玉米，我用了冰冻玉米粒来代替，发现味道还是比不上鲜玉
米的香甜。昨天果断买了两个鲜玉米，今早切下玉米粒，大概400ml牛奶再加400ml清水
，豆浆机五谷档，30分钟，过滤掉玉米渣，搞定！
浓浓的玉米香让我实在是舍不得扔掉滤出来的玉米渣啊，晚餐的时候不想做饭就倒腾
个简单的玉米饼吧，也算是吃粗粮了，补充维生素B2晚上睡得好呀，一举多得了呢！英
国黄瓜直接切片当蔬菜吃，这个晚饭怎么看都像早饭，哈哈。
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奶香鸡蛋玉米饼：
材料：
1.过滤玉米汁后剩余的玉米渣 2.鸡蛋一个 3.糯米粉两汤勺 4.面粉两汤勺 5.牛
奶适量
做法：
1. 在玉米渣中加入以上2 3 4 5材料，调整稀度和平时做pa... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝（面）、烂肉炒萝卜丁、糖醋排骨、鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:38:59 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放... 阅读全帖 |
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y****n
发帖数: 55 | 17 鱼香鸡蛋超简单，5分钟内搞定。
罐头鱼香酱一勺，用水调开，依据个人喜好加了点糖，加生粉。小火熬稠。浇在摊好的
鸡蛋上，即可。
涮牛肚按照陕西回民小吃的口味，
牛肚（沃尔玛）片成薄片，和葱、姜一起放水中炖煮，约2小时煮烂后捞出。
调料：3勺芝麻酱，用温骨头汤、鱼汤调开，加一块腐乳，适量辣椒油、盐、味精。搅
拌均匀后淋上煮熟的牛肚即可。 |
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p****x
发帖数: 643 | 18 ZZ
小小一滴，清水变高汤」。近期在中国大陆闹得沸沸扬扬至今尚无定论的「神奇食品添
加剂」「一滴香」，惊现南加州华资餐馆。华资餐馆员工31日惊爆厨房制作内幕表示，
一些华资商家不仅大量使用「一滴香」，还大量使用肥猪油掺杂食品中充当「必备配料
」，使餐点「香上加香」吸引客人，不少客人投诉「不舒服」、「拉肚子」，却全然不
知其中原因。
自称「有良心华人」的某华资餐馆员工31日向本报爆料表示，他工作的一家华资面点店
，长期大量使用「一滴香」和秘制肥猪油，「让包子、饺子和馅饼的味道奇香无比」，
「最近一个月卫生局接到民众投诉先后三次前来检查，但完全查不出问题」。
业者投诉的这家华资餐馆，目前门前仍高挂洛杉矶卫生局颁发的「A」等标志。「你不
在里面工作，根本无法想象其中内幕」。投诉者表示，他们使用的各种肉馅、蔬菜馅料
和汤水，都添加「一滴香」，尤其是一些最热卖的香辣味面点，更是重点加工对象，「
其中最大秘密武器就是一滴香」。
投诉者表示，他无数次被老板派去附近华资超市购买肥猪油，「一毛钱一磅，常常一次
买回上百磅」，这些肥油在超市的柜台上绝对见不到，要到专门的仓库去拿货，「白花
花的肥油买回之后... 阅读全帖 |
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z***y
发帖数: 7151 | 19 上个月在北京电视台食全食美学的。
把在美心买的整兔洗净， 切块。
干锅下花椒， 炒至金黄色。 倒在干净的盘中至凉。 然后把它杆碎。
大火烧开水， 放入：丁香，八角，桂皮，陈皮，沙姜，烧开。 以上香料美心都有卖
。
放兔肉， 烧开。
捞出兔肉和香料。
干锅加菜油， 要多加。 烧至７成熟， 倒入兔肉， 翻炒７分钟。
在锅里把兔肉拨到一边， 把干辣椒放进油里去， 先慢慢拨炒， 等辣椒变成褐色，
再和兔肉混
炒， 一定要把兔肉的水分炒干。 然后加白糖两勺， 酱油三勺。
关火。 把花椒末撒在上面。
效果很好。 我家同学说比餐馆做的好。
让我们喝上口小酒， 来口外酥里嫩， 麻辣鲜香的兔肉。 就像我， 现在牙齿缝里
还充满了香
味。 |
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b***n
发帖数: 13455 | 20 暮霭凝香】 第五章：白若麟
本文首发于文行天下、东胜洲关系企业、天香华文及第一会所。
转载请保留此段。多谢。
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“哈哈哈……”一听崔冰说出这话，小星先是一怔，跟着哑然失笑，道，
“莫非你打算叫如意楼帮你去看天下女人的屁股？”
崔冰羞恼的捶他一拳，道：“不然我还能指望谁？江湖上都传如意楼的本事
多么多么大，说不定他们能帮我想出别的法子来呢。你到底帮不帮我？”
小星仰头向后一倒，躺在床上道：“帮你不难，若是别的事情，我可能还不
敢答应得太痛快，只是找如意楼的话，等我把事情办完，就能即刻帮你办成。”
崔冰的眼睛顿时亮了起来，“当真？你……你可不要诓我！”
小星懒洋洋瞥她一眼，笑道：“我对天起誓，帮你找如意楼对我来说若不是
易如反掌，叫我离开这屋子便被雷劈死。”
崔冰瞪他一眼，嗔道：“胡言乱语，举头三尺有神明，瞎开什么玩笑。”她
低头想了一想，咬牙道，“好，你若做得到，我也绝不食言。”
“话可不要先说得那么满，你上来就把人都许给了我，你要拿什么去付如意
楼要的代价？”小星半闭眼帘，意有所指的看着她。
“我……我可以去偷。他们... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 21 不好意思没空详细写菜谱,把去年前年的年夜饭发过的帖子整理出来,先发一下,
准备明天做年夜饭的新手们,可以参考一下.
05年年夜饭,周末版, 相对健康版,
(特点是时间充裕, 另外客人有4个不能吃多油和辣的老人)
http://www.princeton.edu/~wman/newyeardinner/2005newyear1.html
>>花生鲜奶糯米糍
1 lb 糯米粉，1杯(12 oz)鲜奶(或者椰奶味道更好)， 1/2杯 糖， 均匀混合。 缓慢
加水2 杯， 微波炉大火6分钟，
取出，用木勺搅拌均匀，再6分钟。然后可追加1-2分钟保证糯米熟透， 放凉。
花生碎粒，加猪油，白糖，炒香炒黏，做馅心， 包成球状，
花生粉末炒香，(黄豆粉也好)， 将做好的糯米慈扔到花生末内打滚。直到包裹均匀。
装 盘。
>>吉庆有鱼
活鱼,店里破好,回来两面划开斜的井字口子，抹少量盐，缝内抹姜末(鲜姜磨的，很细
的)热油锅，将鱼放入两面煎黄。锅底放姜片可以防止脱皮。
加料酒，少量醋，闷熟，出锅。
蒜，葱，姜，青椒切丁，炒香，加少量汤，收汁，浇在鱼身上。
>>珍珠丸子（糯米，白菜猪肉馅）
白菜猪肉1：1 |
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p****y
发帖数: 23737 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aixiang (passion), 信区: Food
标 题: 酥香爽口的绿豆糕
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 9 19:27:31 2011, 美东)
第一次在food版发贴，大家都在发中秋月饼，我来贡献昨晚做的绿豆糕吧，酥香爽口^_^
1. 绿豆浸泡以后，去壳。 这道工序比较费时，不过超市因该直接有卖去了壳的绿豆
2. 上锅蒸至可以碾碎成泥
3. 小火，加糖、加油慢慢翻炒至泥状，如果觉得不够粘也可以加糖浆
4. 然后就跟包汤圆、包月饼一样啦，加上馅料，用模具压制
绿豆之前已经是熟的，直接可以吃了。放冰箱冰一下更好吃，有点冰皮月饼的味道
我加的是红豆沙馅的，酥酥糯糯，不腻，很爽口。
以前在家的时候经常买了吃，这边没有卖，只好自己动手啦～ |
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N*D
发帖数: 3641 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
acai1981 (acai) 于 (Sun Feb 27 19:42:13 2011, 美东) 提到:
带着朋友一起去十里香（little garden）,叫了白椒萝卜丁辣猪肉，上上来完全不敢相
信自己的
眼睛。100%全是亮闪闪的肥肉，没有一片里面有一丁点瘦的腊肉，超级恶心，萝卜丁也
看不见，
只看得见绿葱和透明肥肉。它如果取本名叫青蒜炒腊肥肉我们100%不会点阿。
小笋肉丝，肉完全是切成精精瘦得"肉排",最后大家把笋挑光剩下一盘肉，看来也不缺
肉嘛，不知
道为啥不匀一点给腊肉。
还有酸菜猪肉粉条，粉条变成了粉丝。
唯一可以吃的就是鱼汤。
感觉这个店的东西太粗糙了，简直就是给国内民工朋友或者大一新生小朋友吃的。朋友
吃得面露
难色，我也超级不好意思，不推荐。
☆─────────────────────────────────────☆
shizi5113 (狮子) 于 (Mon Feb 28 01:22:06 2011, 美东) 提到:
它是去年夏天易主的，原来是枫林小馆。话说枫林... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 24 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：清清柚子香
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:28:21 2002) WWW-POST
红楼梦里，豪门出身的巧姐儿与乡野人间的板儿初初见面，俱是黄口小儿。巧姐儿抱了一
个大柚子，板儿拿着一个佛手。巧姐儿见了便哭要佛手，大人只好哄两个孩子互换了玩耍
。板儿见这柚子“又香又圆”，也便喜欢上了，当球踢去。考证家们往故纸堆里刨了又刨
，长篇大论地论证换柚子的深意，证实巧姐儿嫁给了板儿，“又香又圆”便是“香缘”的
意思。不管怎么说，总之巧姐儿后来是在荒村野店里纺绩的美人，过着素朴安宁、柴米油
盐的日子。
我总也记不住柚子和佛手的微言大义，但柚子在我心目中，确是实实在在的寻常人家的水
果，样子喜庆份量足，而且带着暖暖的烟火味，因为柚子皮还可以做菜。
大家肯定会吓一大跳。什么？那层厚棉絮也似的柚子皮可以吃？！这是千真万确的，柚子
皮不但可以做菜吃，而且非常好吃。
将柚子皮青黄色的外皮刨掉，里面太絮的瓤也撕掉，放在清水里泡上一两天，再在滚水里
焯去涩味，便可以做菜了。做法可以... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 25 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 26 鱼香蹄花
材料：猪蹄4支，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，酱油，醋，糖，淀粉
做法：1、猪蹄洗净，汆烫去血水；
2、做高压锅，加水，入猪蹄，加盐，酱油，姜片，大料，少许醋，上汽后煮20分钟；
3、高压锅没气后，捞出猪蹄，切成小块；
4、炒锅加少量油，爆香葱姜蒜末，豆瓣酱和辣酱，加糖，加醋，加一勺高汤，下猪蹄
块，翻炒几下，勾芡出锅。
醋熘白菜
材料：白菜帮5、6片，木耳，盐，醋，蒜，淀粉
做法：1、白菜帮片成片儿，木耳发好大片改刀，蒜拍散切碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，下白菜片和木耳，翻炒；
3、加盐、醋，待质地稍稍变软，下蒜末，勾芡，出锅。
蚝油丝瓜
材料：丝瓜两根，蚝油，盐，蒜，淀粉，香油
做法：1、丝瓜打皮切片，蚝油一大勺和蒜末、盐一起调在水淀粉里；
2、炒锅放油烧热，下丝瓜片，翻炒片刻；
3、待丝瓜片稍稍变软，倒入蚝油料，翻炒出香味，淋香油出锅。 |
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f********r
发帖数: 723 | 27 各位MM真的不用自己费力做凉皮了。把干河粉泡好，煮一下，就是很劲道的凉皮了。
我做的是干炒河粉。
河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，
但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜
，杏鲍菇，洋
葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口
味加减。
炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然
后再加入余下的
调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比
较易断，而且爱粘锅
。大火快炒是关键。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 一道简单的菜肴，准备工作量不大，且可以提前做完，而实际烹饪的时候只需要往烤箱
里一放，5分钟就好，非常方便快捷。不论是日常晚餐，还是宴客都很适宜。最适合用
来制作这道菜的是那种去头的大对虾（明虾），美国这边有管叫Prawn的，也有叫做
Jumbo shrimp的。个头小些的虾也可以用来制作这道菜，不过开背和填馅儿的工作量会
稍大~
【葱蒜烤大虾】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
去头带壳大虾一磅（约16个）
盐和黑胡椒适量
大型黄洋葱一个
蒜2-3瓣
黄油2大勺
白葡萄酒2-3大勺
原味面包屑（Plain Bread crumb）1大勺
新鲜百里香（thyme）3-4枝
做法：
1.烤箱预热400F（200C）。虾沿背部剪开至尾巴，取出泥线后洗净沥干，把左右两半分
开压扁成蝴蝶型，虾脚那面朝下虾背朝上，码在喷了油的烤盘中。
2.在虾背上撒少许盐和黑胡椒，腌10-15分钟。
3.腌虾的同时制作填馅。大洋葱去皮后切碎，蒜剁成蓉。百里香洗净，摘下叶片备用。
4.炒锅中大火烧热，化开黄油后迅速下洋葱丁翻炒，炒软后换中小火炒至焦黄（
Caramelize... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 今天，我要教大家一种最最好吃的红薯的吃法，金黄诱人，奶香扑鼻，不干不噎，足以与童年的美味相媲美。吃一口，哇，太好吃了，好吃到心砰砰直跳，天下竟有如此美味的东西，还想大声尖叫，与人分享。
材料：红薯2个，动物淡奶油少许，马苏里拉奶酪（芝士），糖少许（可不加），蛋黄（可加可不加）, 做法： 1.红薯洗净，不去皮，对半切开。（最好是黄心或红心的红薯）
2.淋下水，放入保鲜袋里。（没有保鲜袋，也可以用湿布包裹）
3.微波炉高火5分钟。
4.用勺子挖出红薯肉，皮下稍微留一层，因为等会儿还要填回去。
5.红薯用勺子压烂，加适量动物淡奶油和少许马苏里拉芝士，搅拌成糊状，再填入红薯皮中。（为了颜值更高，更好吃，也可以加入少许细砂糖和蛋黄，搅拌均匀。当然如果你的红薯很甜，也可以不加。）
6.上面撒马苏里拉芝士。想要颜值高，可以再刷一些蛋黄液。
7.烤箱200度烤至芝士融化，略焦，大约10分钟左右。
趁热，快 |
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M*********s
发帖数: 144 | 30 要换新电脑啦,整理老电脑资料时,突然发现了好久前写过的贴子,时间过得真快,两年了
,有一些坚持,有一些改变.我是长相身材十分普通的人，皮肤天生不好，爱出油，爱出
痘，内火重，皮肤发黄，最令人伤心的，是我眼部状况不好，记忆中十几二十岁就有了
些细纹，我的皮肤十分需要后天护理，现在还是一个六岁孩子她妈了，不过平庸不等于
放弃，20岁时，夸我温柔多过夸我漂亮，五官是父母给的，无法选择，但皮肤，体形，
内涵却是可能通过后天的努力来创造。一直在美容这条路上探索，30多岁时终于摸索总
结出一套属于自己的保养方法，去年参加同学聚会，好多人都赞我比原来漂亮了、都说
感觉我都没怎么变老。心想，这些年的坚持总算没有费，我认为，要漂亮首首先要补血
美白，再要补充胶原蛋白、延缓衰老，然后还要减肥保持身材，最后还要注意些小的细
节，这个贴子先把内调方法跟大家分享，其它的等我闲暇时再慢慢整理。我平时比较忙
，总是吃工作餐，那是没什么营养可言的，长期下去，不变成黄脸婆才怪。希望大家都
越吃越美丽！
不管吃什么，要能被吸收才行，我胃不好，所以常吃小米粥（一般是早上吃，说起来惭
愧，早上吃的粥大部分是妈妈辛辛苦苦熬的,... 阅读全帖 |
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z******1
发帖数: 666 | 31 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7294/201202/28655.html
轻度YY的典范--《橘井留香》读后感 2012-02-26 08:58:08
轻度YY（意淫），是落花自己对《橘井留香》的评价，河边高度同意这个说法。轻度YY
是落花有一点自嘲和自谦的一种说法，河边在这里借用轻度YY这个词，主要是从褒义的
角度上去谈一点感想。
河边写读后感，经常在原作还没有写完的时候就写，比如“以史为镜，评《简要东周列
国故事》” ，“性和情--《休夫记》读后感” ，和“男人的梦想—读《燕无心 之隋
唐》”。这种写读后感的办法，不好的地方是显而易见的，原作都没写完嘛，还不知道
会有什么变数，好处是可以抢一个先。当然，抢先并不重要，更重要的是，既然是读后
感，就要有感而发。什么时候有感什么时候写，要是等到原作都写完了，可能有些感想
就过去了，不强烈了，写不好读后感了。读后感跟书评不一样，没有必要非要把原作完
完整整地评一遍，而是借题发挥，写自己的感想，所以也确实不是非要等到原作完成以
后才能感。
落花跟河边差不多同时开始做博，很多人都知道落花和河... 阅读全帖 |
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c**********0
发帖数: 836 | 32 看来又是和国内合作导致的：此项工作由清华大学医学院张林琦教授和向烨教授研究组
，中国科学院广州生物医药与健康研究院-广州医科大学呼吸疾病国家重点实验室陈凌
教授课题组，和加拿大公共卫生局邱香果教授课题组联合完成。抗体分离和鉴定工作由
张林琦教授研究组博士后张绮完成。张绮与向烨教授研究组博士生桂淼、广州医科大学
附属第一医院牛学锋博士为并列第一作者，张林琦教授、陈凌教授、邱香果教授为共同
通讯作者，参与合作单位包括中国科学院微生物研究所、感染性疾病诊治协同创新中心
等。项目得到中国国家自然科学基金、中国科技部专项、北京清华大学结构生物学高精
尖创新中心，以及加拿大公共卫生局的支持。
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据央视新闻报道加拿大媒体当地时间14日报道，加情报部门本月5日将知名华裔病毒学
家邱香果夫妇以及他们的学生带离加拿大国家微生物实验室，原因据称是“违反相关条
款”（policy breach）。8日，情报部门向该实验室的人员宣布，邱香果夫妇将离开一
段时间，她们的同事被警告不得与她们联系。
邱香果博士和她的丈夫，以及他们的一些学生都在这个实验室工作和学习。加拿大国际
微生物实验... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 228 | 33 【椰香果酱软酥饼】
材料：低筋面粉140克，椰蓉70克，鸡蛋1个，黄油90克，奶粉20克，细砂糖40克，水果
果酱适量
撒面材料：椰蓉适量
模具：学厨香槟色迷你小吐司盒2个，15.5*8.7*4.8
温度：180度，中下层，25分钟左右
做法：
1、黄油软化后，加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；
2、分2次将鸡蛋液加入黄油中，注意加入一次后彻底打发，使黄油和鸡蛋完全融合再加
第二次；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
3、低筋面粉过筛，和奶粉、椰蓉混合；
4、混合好放粉类倒入打发好的黄油中；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
5、先用刮刀拌匀，再用手揉成面团；
6、面团可以平均分成4份，把一份面团铺在模具底部，用勺子背压平；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
7、把水果果酱铺在面团上；
8、再取一个面团揪成小块，不规则的铺在水果果酱上，另2个面团同样方法完成，最后
在可在表面撒上适量椰蓉，烤箱预热180度，放入模具，烤25分钟左右。
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
【燕子有话说】
1、 天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄
油稍有融化马... 阅读全帖 |
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s*******t
发帖数: 838 | 34 老者目光闪动了几下后，单手一个翻转，白光一闪，蓦然多出了一块白濛濛玉简来。
红发老者口中念念有词，一根手指冲玉简虚空一点。
顿时此玉简表面一轮光晕绽放而开，里面栩栩如生的人物画像飞快流转不定。
红发老者冷冷的看着这些画像变幻，整个人一动不动。
忽然光晕一个颤抖，画像一下凝滞的不变了。
画像中的一名身穿青袍、倒背双站立的男子，赫然正是韩立。
“果然是这位人族新近大乘。此人实力可非同小可，远不是一般大乘可比的，看来
必须用最高规格加以招待了。“红发老者若有所思的自语一声”啪”的一声，两手轻拍
了一下。
第十一卷真仙降世第两千三百二十三章香女当即大厅某面墙壁波动一起，一名身穿
紫色宫装，面带轻纱的女子，一闪的出现在了老者面前。
“拜见总执事大人，可是有何吩咐。”
“飞云，一会儿你安排人去接待这位韩立道友，所有一切参照本盟最高等阶贵宾规
格来招待，务必要让此人对本盟满意无比。“红发老者缓缓的说道。
“最高规格，属下明白了。我会亲自出面招待这人的，绝不会让对方有任何不满的
。”紫色宫装女子心中一惊，恭谨的回道。... 阅读全帖 |
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a**s
发帖数: 340 | 35 提示：1，没啥看头，图的是营养可口 2，要用高压锅
特点：牛肉酥烂，汤鲜微辣，很沙。
原料：牛肉1b,土豆2b，葱姜蒜，辣豆瓣酱
1，牛肉块汆血水除沫沥干
2，葱姜压扁炒香加豆瓣酱炒香加牛肉炒熟
3，加热水煮开加酱油料酒
4，转入GYG加土豆及适量盐
5，上气后稳定15分钟
6，揭盖后立刻撒葱段
最后上个甜点，还是跟班上学的蛋挞，2nd edition. |
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n******e
发帖数: 1246 | 36 大家好啊。我也是苏州的，发现这里苏州人挺多的，我原来住彩香的，上的彩香小学。
后来去了景范，再后来是9中。后来住过新加花园，现在住馨泓花园，何山桥边。
你们有什么QQ群啊，MSN群啊什么的可以加啊。
如果没有的话，我把我MSN放上面，愿意交个朋友的可以加。回国的时候还能有个伴什
么的。
c*******[email protected] |
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o***s
发帖数: 42149 | 37 22日，扬州市质监局发布了扬州炒饭的最新标准：形态上，要求米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，3-4个鸡蛋，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等8种配料，一个不能少。还要有蛋香、饭香、菜香三个灵魂。
其实这条新闻并不新鲜。查阅2002年的报纸，可以看到“扬州炒饭”成功申请注册商标时，就出台过“扬州炒饭”的标准，与今天的标准无异。这次是质监局发布地方强制性标准，看起来是手段升级了，但实则无非“扬州炒饭”炒了一次冷饭的营销而已。
听沈宏非老师说，以前扬州根本没有扬州炒饭，就像福建也没有福建炒饭一样，这件事就像既没有花果山也没有水帘洞的山西某县把孙悟空的户籍强行落户在自家领地一样。
原本扬州炒饭是扬州的，也是全国，更是世界的。在各地区、各商家手里，都可以随意地搭配食材，炒出自己的特色，只要食客喜欢就好，并无定规。
不过全球化在扬州质检局的理解看来就是另一回事了。无论是注册商标还是颁布新规，似乎都表明扬州炒饭想“学习西方快餐的标准化，制定产品的统一标准以推动中式快餐业的进步”。且不说扬州炒饭的遍地开花、鱼龙混杂是否不利于推动中式快餐发展，单就是标准化大工业炒出来的扬州炒饭会不会比不符合标准的更好吃，更富于... 阅读全帖 |
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q**u
发帖数: 12289 | 38 鱼香汁儿是酱油醋加糖（加淀粉），葱姜蒜可以多搁没什么关系，泡椒看自己的口味。
汁儿的比例跟用的酱油醋糖有关，不好定死。俺的经验是碗汁儿先调好，一边儿调一边
儿尝，酸咸甜味儿平衡了就好了，这时候你应该说不出来更酸还是更咸还是更甜。 |
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f**********6
发帖数: 953 | 39 在MITBBS潜水有一年多了，最喜欢的就是FOOD版，决定将我的处女帖献给FOOD版了！
在端午节的前一天，临时决定动手来包粽子。包的是妈妈教的潮汕咸肉粽子。说起妈妈
包的粽子，出国
前只记得每年端午家里厨房飘来的粽香和吃进口时满口的糯米香，从来不曾注意过制作
过程，连里面下
的酱料都记得不是很清楚。只能打电话向妈妈求救，再靠着零星的记忆还有现成的材料
拼凑......
糯米泡水三个小时以上后捞起，稍微沥干多余的水，总共泡了2磅的长糯米，最后包了
大大小小24个粽
子。
猪肉选肥瘦相间的，切成小块用酱油稍微如下味。与嘉兴粽子不同，猪肉不用很咸，稍
微一点味道就行
了。
香菇泡开后切丁，葱、姜、蒜、小芹菜和一点点青辣椒切末。
再把以上的材料和虾皮、绿豆炒香，加盐和胡椒粉调味。关火加糯米拌匀。
然后就可以开始包拉！
用的是干粽叶，用开水烫过。虽然颜色没有新鲜粽叶看起来那么鲜绿，但是味道还是不
错的。高压锅煮
半个小时，就可以出锅啦！煮熟后忙着吃，居然忘记拍下成品了，呵呵。
奔粽子了~~ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 40 赞美～
在MITBBS潜水有一年多了，最喜欢的就是FOOD版，决定将我的处女帖献给FOOD版了！
在端午节的前一天，临时决定动手来包粽子。包的是妈妈教的潮汕咸肉粽子。说起妈妈
包的粽子，出国
前只记得每年端午家里厨房飘来的粽香和吃进口时满口的糯米香，从来不曾注意过制作
过程，连里面下
的酱料都记得不是很清楚。只能打电话向妈妈求救，再靠着零星的记忆还有现成的材料
拼凑......
糯米泡水三个小时以上后捞起，稍微沥干多余的水，总共泡了2磅的长糯米，最后包了
大大小小24个粽
子。
猪肉选肥瘦相间的，切成小块用酱油稍微如下味。与嘉兴粽子不同，猪肉不用很咸，稍
微一点味道就行
了。
香菇泡开后切丁，葱、姜、蒜、小芹菜和一点点青辣椒切末。
再把以上的材料和虾皮、绿豆炒香，加盐和胡椒粉调味。关火加糯米拌匀。
然后就可以开始包拉！
用的是干粽叶，用开水烫过。虽然颜色没有新鲜粽叶看起来那么鲜绿，但是味道还是不
错的。高压锅煮
半个小时，就可以出锅啦！煮熟后忙着吃，居然忘记拍下成品了，呵呵。
奔粽子了~~ |
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b**o
发帖数: 5769 | 41 这个也是很久没有做了，有点手生，不过味道还成。就是没有红色的泡椒了，然后拍出
来的照片颜色差了一点。现在拍照我全权交给老公了，hehe
这个也是我师傅当年教我的川菜之一。一定要有泡椒泡蒜泡姜！还有豆瓣酱，糖和醋。
居然没有找到他老人家的原谱，我只好改一个了！
材料：猪里脊肉(丝)，豆瓣酱，泡姜，泡蒜，泡辣椒，生蒜片，生抽，老抽，糖，醋，
生姜丝，生粉
黑木耳丝，笋丝(这2样其实也可以没有，好像正宗的还真的只有肉丝)
制作方法
1。猪肉丝加少许酱油，料酒，豆粉先腌半小时
2。泡姜，泡蒜，泡辣椒切碎
3。酱油，糖，醋，姜丝，调成汤醋汁(糖醋比例1:1)
3.5。热油炒肉丝至8成熟捞起备用
4。热油锅，入豆瓣酱，生蒜片炒香，下木耳丝，笋丝至8分熟，加泡姜，泡蒜，泡辣椒
。
5。入肉丝，大火翻炒1分钟
6。入糖醋汁，翻炒
7。生粉苟欠出锅
6和7我放在一起了，就是把生粉，糖醋汁放在一起调匀，最后倒进去翻炒就可以了。这
步做了，就能闻到很香的鱼香味了！
友情提示，川菜关键一个字，下料的时候，要“狠”。料下的够，自然就像了。这个耳
听为虚，眼见为实啊！一定要看人家做一次就能体会了。
打了闪光灯的... 阅读全帖 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 42 调馅生抽必放的！！我觉得你就是调料放少了 多加葱会香 盐也不能太少 香油不用很
多 实在还嫌不香就加五香粉吧。。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 迷你茄子煲：
1. 茄子滚刀块泡盐水挤干
2. X 县辣豆瓣剁碎，大蒜拍扁，油锅煸香
3. 茄子倒入锅中翻炒，加适量糖和老抽
4. 加水转移迷你小砂锅焖煮
麻酱荽香百叶：
1. 牛百叶切丝，香菜叶子切末，杆子切段，生姜切丝，红椒切菱形小块
2. 芝麻酱加适量水调和，另拿晚生粉兑水调芡汁（事先调好，不然炒的时候会来不及）
3. 起油锅，先下姜丝，然后所有材料一起快炒，喷料酒，下芝麻酱汁，少许生抽
4. 快速勾芡，起锅 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 44 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放入茄子丝翻炒2分钟。
将肉丝放回一起翻炒，并加入适量酱油、黑胡椒和水（做浇头就多加点水），一起
翻炒至茄子软掉即可加点香油炒匀出锅。
做茄子肉丝面的话，将面条煮好，碗中放入少许盐和味精，夹入面条，加面汤刚好
淹过面，将茄子肉丝浇在面上即可。
http:/... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 45 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 妈妈的拿手手艺菜是椒盐葱香鸡翅，我跟妈妈学习了好几遍都没有得到该菜的精髓，不
过今天又看妈妈做了一遍，真的是不难，掌握正确方法，勤加练习还是非常重要的啊
首先要准备主要材料鸡翅中或琵琶腿500克，然后备好辅料洋葱半只、姜三片、蒜1头、
红辣椒2只、盐1茶匙、鸡精半茶匙、黑胡椒粉适量、低粉或玉米淀粉2汤匙、绿色辣椒1
只，别看需要这么多的东西，其实椒盐类的食物如果不能够把材料备好那么味道也会大
打折扣的。然后具体做法是鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟
左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。
然后把青红椒切碎备用。辣椒总是非常提味的。
然后把锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至
酥脆取出控油备用。
最后另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅
装盘即可!当一盘满满的椒盐葱香鸡翅做好，我的心情真的是无比的激动，因为忍不住
想要大吃特吃起来，就这样，我没等把美味的一盘鸡翅拍好照片，就吃掉了一大半。剩
下一半还是先别照好了。 |
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J*H
发帖数: 1448 | 48 中評社香港4月12日電／香港有酒店原汁原味複製“鐵達尼”號的最後晚餐，加上一瓶
從沉船打撈出來的古董香檳，盛惠每位1.5萬港元，感受處身“鐵達尼”頭等艙的滋味
，以紀念沉船100週年。
據新華社報道，香港前水警總部酒店將於週六（14日）重現“鐵達尼”號的最後晚
餐。行政總廚奧利高說，這頓每人1.5萬元港幣的8人大餐，將品嘗10道根據原始菜單所
打造的盛宴。晚餐的焦點，就是一瓶1907年的“囍宴”古董香檳酒。這瓶酒在1998年從
深海撈起，酒店出資1.1萬美元（約8.54萬港元）購入。奧利高說，“這份菜單是由頭
等艙乘客保存的。我想，今年是沉船100 週年紀念，再現菜單會引起人們關注，也很
有趣。”
晚餐的頭盤是伏特加醬汁配生蠔，接著是清燉奧爾加扇貝、文火燉鮭魚、雞肉配炒
雜菜、羊肉伴薄荷醬以及蘆筍賓治，最後以華爾道夫布丁配雪糕作結。
“這份菜單有趣的地方在於，它是品菜式菜單的開端。這種菜單在當時算是新生事
物。看到100年之後的菜單上用更多蔬菜，也是有趣的現象。在那之前都講究大魚大肉
。但是，菜單結構和菜譜是一樣的。”奧利高堅持保留100年前的原始菜單，不過分量
則改為符合現代人的習慣... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 低调的做法，奢华的美味【香煎羊排】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 3 17:43:46 2011, 美东)
新年第一篇美食日记哈！！！当当当当~~~祝大家新年快乐！
新年第一帖当然不能是随随便便的清粥小菜咯！来个硬的！绝对有西餐厅水准的大菜—
—煎羊排！其实
做法超挤简单，调味品就是单纯的黑椒和盐，但出来的口味绝对华丽啊！昨天逛
walmart，发现鲜肉
柜新到了新西兰进口的羊肉，而且价格也不贵，简直就是新年礼物嘛！来美国这么久还
从来没见我们
这的walmart卖过羊肉呢，还是新鲜的，太正点了！比起中国店里10美金1磅的不知道冷
冻了多久而
且还逼你整条羊腿一起买的，简直好太多了！
废话不说，香煎羊排，绝对搞起！
煎牛排和羊排绝对是技术活，在西餐厅吃多了以后就发现牛排羊排其实调味非常简单，
而且越简单的
调味却越好吃，所以最重要的就是肉的品质和煎肉的火候。而这个火候，要掌握好还是
有点难度的。
在家煎了几次牛排，经历过失败后总结出最... 阅读全帖 |
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d*****0
发帖数: 68029 | 50 博导就是3.25个男人
其活跃的小野乃乃香，做客于本月15日播出的富士电视台某节目，大曝自己曾经的“经
验人数是3.25人”而引起了不小的话题。
们谈到了要怎样在“同等级的女性当中大受欢迎”，之后话题更是展开成了“当统计经
验人数的时候，竟然还有把异性算进小数点的”。这个话题结束之后，主持人之一小木
博明开始询问嘉宾：“乃乃香的经验人数是多少？”对此小野乃乃香没有什么犹豫立刻
回答，“嗯~~~大概3.25人吧。”
事？是做到什么程度的意思？”不过其实，比起“3.25”这个这么具体的数字，让人更
加在意的是小野乃乃香的异性关系问题。
自曝：“我交往中的女友进入演艺圈了。”而当被身旁的田村淳追问具体名字的时候，
他慌张地表示，“不说出来比较好啦！她很有未来的！”因为这个缘故，网民们纷纷开
始猜测到底是哪位有名的女星，应该是进入圈子就很有前途的那种。
样引起了不小的揣测。她更表示对方非常温柔很绅士。无论如何，这三天就要联络一次
，怎么看关系都很亲密吧。不仅如此，小野乃乃香还在该节目上自曝过隶属某东京本地
球队的职业棒球选手对自己很有意云云。 |
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