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B********e
发帖数: 19317 | 2 马蹄粉半斤，水四碗，片糖3块，马蹄，红豆适量。
两碗水跟马蹄粉混合。
两碗水烧热，溶糖，趁热倒进一小汤勺的马蹄粉水，搅拌至糊状。
把熟糊倒入生糊，加入马蹄和红豆，搅匀。
大火蒸20分钟。
开吃！！ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 3 生马蹄可加，可不加；加了（一般切碎了），里面可以吃到脆脆的马蹄，口感比较好。
你说很多黄色是什么意思？
关键步骤：盒子上要求的水分量，一半用来煮糖水；一半稀释马蹄粉，粉浆要泡透了，
里面小颗粒完全溶开，过一次滤筛会更好。
糖水煮开后，换小火，粉浆在搅拌均匀情况下（马蹄粉很容易沉底的）慢慢加入糖水中
，边加边搅拌，很快就呈透明状。我一般留1/3左右的粉浆，关火后，最后完全倒入熟浆里。
这种做法叫拌生熟浆，出来的糕比较有韧度。
拌好的浆入蒸盘，大火蒸15-20分钟就可以了。
喜欢的，还可以撒上芝麻。 |
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g******l
发帖数: 111 | 4 美味小吃系列3：DIY广式多层马蹄糕
1。材料：马蹄粉500克（我是用从广州带来的正宗马蹄粉），片糖350克(片糖，白糖都
可以，我用片糖是为了补充铁，颜色又好看，要甜味重的可再加)，马蹄肉碎200克(可
多可少)，水用吃饭的小碗，8碗水(切不可多，我是7碗水加1碗牛奶)，食用油少许。 |
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c*******o
发帖数: 27734 | 5 之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，7
00克。
作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗干净，即成“蛇壳”。(2) 将蛇壳放入汤煲里
(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。(3) 猫肉另煲，拆肉方法大致相同。(4) 将拆好的蛇
肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。(5) 用开水除去姜丝的辣味后
，同蛇肉、猫肉... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 6 广式红豆马蹄糕
广式红豆马蹄糕
番薯马蹄粉糖水
番薯马蹄粉糖水
椰汁马蹄糕
椰汁马蹄糕
香滑马蹄糕
香滑马蹄糕
马蹄沙沙鲜果爽
马蹄沙沙鲜果爽——
马蹄竹蔗羊腿汤
马蹄竹蔗羊腿汤
马蹄鲜虾饼
马蹄鲜虾饼
马蹄银耳木瓜糖水
马蹄银耳木瓜糖水
马蹄雪梨胡萝卜糖水
马蹄雪梨胡萝卜糖水
梨汁马蹄饮
梨汁马蹄饮
广式马蹄羊肉煲
广式马蹄羊肉煲
胡萝卜甘蔗马蹄水
胡萝卜甘蔗马蹄水
椰浆马蹄西米露
椰浆马蹄西米露
冰镇马蹄银耳羹
冰镇马蹄银耳羹
马蹄椰奶汤圆
马蹄椰奶汤圆
马蹄鲜肉雪花烧麦
马蹄鲜肉雪花烧麦
咖喱马蹄烧滑菇
咖喱马蹄烧滑菇
薄荷茅根马蹄水
薄荷茅根马蹄水
咸菜马蹄肉饼煲仔饭
咸菜马蹄肉饼煲仔饭 |
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z*****3
发帖数: 15515 | 7 马蹄粉里竟然有云爷这样的大牛，我身为马蹄粉感到无比骄傲 |
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n********r
发帖数: 348 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: crashinfo (跨世因佛§梦幻泡影), 信区: Joke
标 题: 猫肉该怎么吃才好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 17:17:29 2010, 美东)
之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，7
00克。
作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和... 阅读全帖 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
nudeyorker (tittykat) 于 (Mon Dec 6 23:23:35 2010, 美东) 提到:
发信人: crashinfo (跨世因佛§梦幻泡影), 信区: Joke
标 题: 猫肉该怎么吃才好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 17:17:29 2010, 美东)
之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 10 我这儿木有马蹄粉卖啊？感觉是很好的手信礼品
还有每次回去都去中山八路万街买很多些ABC回来，很好用啊
泮塘马蹄粉这里可以买到旧装的，所以暂时不叫她带 |
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k*k
发帖数: 508 | 12 今天去朋友家吃饭，学到一个马蹄糕的配比，记下来，别以后忘了
马蹄粉，糖和水的比例 50g:60g:280g
做出来很好吃。那哥们最近迷上做马蹄糕了，今天还弄出了个三层
的，现在人送外号：马蹄糕之王 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 16 第一次学做,感觉还是有点缺陷.
1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合.
2. 马蹄切颗/条.
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄.
4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感.
5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎. |
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Y****e
发帖数: 7007 | 17 冲了杯桂花茶。。。。。。那香味引发了心底食欲。。。。。。
1。热水冲桂花，格渣，放冰糖。
2。可用冷水开莲藕粉/马蹄粉/葛粉 ， 总体来说粉和水的比例是1：5 ， 可根据个人
喜好来
调水量。
3。热水中放1/2的 水粉，不停搅动到透明。关火，再把剩下的水粉放进去搅拌。
4。撒桂花干，杞子。最好放在盘了蒸20分钟。冷却才切块。
老实说，根本没吃过桂花糕，就是胡乱弄个个人喜好的口味。
哈哈哈，传说中的香香公主，是吃出来的。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 18 wow...
好怀旧啊。不过我小的时候吃的零食不多，因为老爸不让吃。
不过还是吃了不少！嘿嘿。。。
那个马蹄糕我倒是来美国才吃的，前阵子买了马蹄粉，准备这几天试着做一次。 |
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c*l
发帖数: 71 | 19 买了一袋粉，不知怎么做好吃。请会做的朋友告诉几个好的方子吧。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 20 因为拼图姐的藕粉贴里提及的藕粉问题，忽然想818到了美帝之后用过的各种淀粉……
以及感受。平时不照相，只能临时网上扒了。大家见谅吧。
在国内，勾芡、打糊、做肉丸、炸肉，用的都是绿豆淀粉。以至于我们那里要买生粉时
，都会直接简称为“豆粉”。然而在美帝，并不是总有这种便利的。
1、Corn starch
初到宝地，我在一个荒凉的鸟不生蛋的小破校里，离最近的中国超市也有一个半小时的
车程。因为学校很破，发的工资也很有限。
在资金有限而又没有就近的中国超市时——
就是这玩艺陪着我同甘共苦同舟共济相濡以沫（打住打住）了整整两年直到我离开。基
本上每个美国超市的糕点货架上都会放这玩艺——估计是做各种派馅的。苹果派、蓝莓
派、樱桃派里都可以见到它的踪影。
较之绿豆粉，玉米淀粉比较粘稠，欠缺一份滑韧。不过用来打各种羹，譬如蚕豆糊、蟹
羹、鳕鱼羹，粘稠的效果还是可以很美好的。在没有别的淀粉可以用时，用来给要炒的
肉丝上浆也勉强可以充数。
2、Tapioca starch
这是中国超市里最常见的淀粉之一，通常是这样的——
除了西米粉这个名字以外，也有些超市的包装上写着“菱粉”，但英文名字仍旧是
tapio... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 21 马蹄粉很少直接用来勾芡吧？兑了水之后会带浅黑色。 |
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l*****n
发帖数: 2446 | 22 一点点水淀粉，菱粉，或者藕粉，或者马蹄粉。。。
多糖多少有吸附水分的作用 。
我也喜欢喝那个红酒梨汁，本来红酒我都不能喝，酒精过敏的。 |
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g******l
发帖数: 111 | 23 备浆: 将500克马蹄粉倒入容器，用3碗水1碗牛奶和开浆。让水合粉充分混合。仔细搅
，同时捻碎大块的粉粒，以免蒸出一个个无味的疙瘩。倒入马蹄肉碎，搅拌均匀。 |
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g**********m
发帖数: 147 | 26 其实好简单的。
椰汁马蹄糕
1 200克冰片糖（甜度因人而异，本人不太喜甜）用750克水，少许油（糕体表面成色更
好）熬成糖水；
2 （同时）250克马蹄粉（本人选择广州泮塘牌，很地道纯正）加750克水，细拌成生浆；
3 加100克生浆入煮沸的糖水中，边倒边搅拌，调成熟浆；
4 熄火，趁热将剩余的生浆和切好的马蹄丝（或粒）慢慢倒入熟浆中，边倒边搅拌（同
一方向），充分混合，调成生熟浆；
5 生熟浆分⅓ 与 ⅔ 份，将半罐椰汁倒入⅓ 份内，搅拌均匀；
6 在平底盘（或一次性的蛋糕盘）上，再放2-3滴油，将之均匀涂抹，倒1-2勺生熟浆，
摇匀；
7 蒸锅里水烧沸，盘子放在锅里用猛火蒸；
8 第一层蒸熟（用筷子插入，没有或基本没有糊浆粘附）后，依次间隔倒入1-2勺（椰
汁）生熟浆，后按所要层数，如此类推；
9 用如上筷子法测看蒸熟后（共约25-30分钟），可熄火，放凉，脱模； |
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s*********9
发帖数: 9860 | 27 卖相很好啊！果日我吃了两轮花生汤园，还有芝麻汤圆！玩了整整一天才收档！
我整了马蹄糕，个个叫好吃，还问有木有，我说当然正啦，广州正宗拌塘马蹄粉黎哦！
了。 |
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g**********m
发帖数: 147 | 29 呵呵，想叫她带点这里买不到的。泮塘马蹄粉这里可以买到旧装的，所以暂时不叫她带
了。谢谢MM的idea! |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 顺德 回味那些拿手菜
大洋新闻 时间: 2015-01-17 来源: 广州日报 作者: 上官建庆
作为刚刚获评通过的世界美食之都，顺德的招牌美食可不止做鱼吃鱼那么简单。顺
德菜不仅在传统中求经典，也在创新中求突破，这里推荐的三款顺德菜式，就是传统经
典与现代创新的携手联欢。
文、图/记者上官建庆
顺德拆鱼羹
顺德拆鱼羹作为顺德“一鱼八味”的头菜，是当地历史悠久的传统家常汤品，它不
需要很高的烹调技巧和珍贵的食材，而是利用鱼骨碎料，用细腻的心思做出的一款花样
菜式。
日前，在顺德龙江日盛世濠渔港龙凤呈祥店举办的一场顺德传统美食品鉴会上，初
遇顺德拆鱼羹。浓稠的汤汁晶莹透明，里面若隐若现飘浮着细细的韭黄、香菇丝、粉丝
、胜瓜丝等，用净白的瓷碗盛起来，犹如一件花样艺术品。轻轻舀一勺入口，但觉软滑
香甜，清香四溢，令人齿颊生香，食之不忘。据该酒店大厨透露，拆鱼羹以前多用剩下
的鱼肉碎料制作，现在酒店多采用鲩鱼制作，将鱼肉两面煎香后，拆出鱼骨成为鱼茸，
再把用鱼骨、老鸡熬成的高汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝、姜
丝、红萝卜丝等多种辅料，放盐调好味后再煮一下，加入用马蹄粉调好的芡... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 31 气手信 二十金钗
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-05-29 来源: 广州日报 作者: 刘冉冉
南粤广绣
我最喜爱的广州手信出炉
揭秘手信背后承载的广味
“无手信，非朋友！”广州日报5月6日起邀全市街坊评选“我最喜爱的广州手信”
，有朋自远方来，不用“买买买”了，因为广州日报正在“送送送”，只要在活动期间
拿起手机关注广州日报官方微信“选选选”，勾出10个你最中意的“广州十大手信”产
品提交，就有机会获得本报送出的大奖，免费大啖广州美食“美美美”！
评选活动进行近一个月后，海内外热情踊跃的1万多名“广味粉”评选出来最受喜
爱的20种广州手信：南粤广绣、广州灰塑、广氏菠萝麦芽味碳酸饮料、莲香楼嫁女饼等
。本报昨日走近广州手信“老手艺工匠”，揭秘俘获“众口难调”口味的“巧妇故事”。
文/广州日报记者刘冉冉
图/广州日报记者乔军伟
广绣：寻访广州最后一个“花佬”
广绣是明代崛起的中国“四大名绣”之一,从2006年6月开始，被列入首批国家级非
物质文化遗产名录。广绣行内行友间习惯将男绣工称为“花佬”。记者走访位于海珠区
敦和路的广州绣品工艺厂有限公司了解到，千年广绣的最后一位“花佬”... 阅读全帖 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 32 马蹄？黑色的，里面是果肉，可以做马蹄粉，做糕点吃
我们老话是菩提哦 |
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m***o
发帖数: 17656 | 33 是啊，做糕点很好吃，你会什么？用它做马蹄糕，怎么样，上这个糕点吧？
马蹄？黑色的，里面是果肉，可以做马蹄粉，做糕点吃
我们老话是菩提哦 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 34 壮族（壮文：Bouxcuengh）是中国少数民族人口最多的民族，主要聚居在广西壮族自治
区、云南省文山壮族苗族自治州，少数分布在广东、湖南、贵州、四川等省。壮族的先
民是属古代百越族群，建国后经民族识别，统一称为僮族。1965年，根据周恩来总理的
提议和壮族人民的意愿，僮族改称壮族。
目录
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
*
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
* 6 壮族地区
* 7 民族艺术
* 8 民族禁忌
* 9 民族经济
* 10 民族宗教
* 11 民族历史
* 12 民族区域自治
* 13 地理特点
* 14 气候特点
* 15 居住地特点
* 16 建筑风格
* 17 古文化
o 17.1 水稻人工栽培法世界之最
o 17.2 衣着方面的世... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: YCTIme (笨笨), 信区: Food
标 题: 笨笨食坊 ---- 桂花糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 12:26:11 2011, 美东)
冲了杯桂花茶。。。。。。那香味引发了心底食欲。。。。。。
1。热水冲桂花，格渣，放冰糖。
2。可用冷水开莲藕粉/马蹄粉/葛粉 ， 总体来说粉和水的比例是1：5 ， 可根据个人
喜好来
调水量。
3。热水中放1/2的 水粉，不停搅动到透明。关火，再把剩下的水粉放进去搅拌。
4。撒桂花干，杞子。最好放在盘了蒸20分钟。冷却才切块。
老实说，根本没吃过桂花糕，就是胡乱弄个个人喜好的口味。
哈哈哈，传说中的香香公主，是吃出来的。 |
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