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全部话题 - 话题: 鱼宴
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x****g
发帖数: 6597
1
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
全鱼庆功宴
1. 清蒸perch + small mouth bass
我们整了一个特大蒸锅和盘子。
2. 红烧perch
3. 酸菜鱼 我们整一大高亚锅
4. 青岛生啤酒
5. 白葡萄酒
卖相不好见谅。
x****g
发帖数: 6597
2
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
你这条鱼顶我们5条都不只。
x****g
发帖数: 6597
3
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
刘同学真传,蚯蚓沉底,关键还要等chunkhan探明到鱼在哪里?
所以今天我们这一行人士是最强UT钓鱼班组合。
L*******r
发帖数: 5448
4
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
找到鱼窝的感觉的确难以形容啊
a**********6
发帖数: 253
5
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
我最最最最最最爱吃鱼了。
a**********6
发帖数: 253
6
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
我最最最最最最爱吃鱼了。
a**u
发帖数: 1485
7
来自主题: Fishing版 - UT强化班战果及全鱼宴-1
竟然有这么大的perch!这个鱼都肥的不成样啦。
s*****o
发帖数: 557
8
是啊,村里的冒头出来一起晃晃吧,二愣兄弟是模范榜样。你老兄给组织组织?
有几个州,声势很浩大。

!Shimano,Lathander居功至伟,再表敬意!以后芝加哥地区有活动一定按Email List
看UT兄弟的全鱼宴活动,咱芝加哥地区啥时候也可以搞一次啦。
发帖声势却不成比例啊,经常发贴的就那么4-5个人,经常潜水的兄弟们多发贴交流,
以壮咱芝加哥分会声势。
Walleye!
e******1
发帖数: 143
9
加我一个阿。芝加哥市

!Shimano,Lathander居功至伟,再表敬意!以后芝加哥地区有活动一定按Email List
看UT兄弟的全鱼宴活动,咱芝加哥地区啥时候也可以搞一次啦。
发帖声势却不成比例啊,经常发贴的就那么4-5个人,经常潜水的兄弟们,该多发贴啊
,以壮咱芝加哥分会声势。
Walleye!
m******h
发帖数: 5753
10
写的好玩!鱼版孔已己
g******g
发帖数: 1807
11
高,太油菜了。下载收藏。
看来鱼版孔乙己最后钓上美人鱼了,圆满大结局。甚慰
z***y
发帖数: 632
12
不错.
我有时候感觉reel in太慢了,怕跑鱼,也running fishing.
m**o
发帖数: 9137
13
颇有先生遗风,颇得先生精髓。
好一个鱼乙己。
这真是征文以来的超好文章。
保留保留!
m**o
发帖数: 9137
14
颇有先生遗风,颇得先生精髓。
好一个鱼乙己。
这真是征文以来的超好文章。
保留保留!
O******e
发帖数: 2834
15
好文要顶!
有机会能吃 哞哞 做的鱼就更好了, 哈哈!
t*******y
发帖数: 10477
16
又看了一遍。全文从故事编排,人物塑造,对话设计,与原文相承,及与鱼版主题贴近
等各方面,都属上乘。我这顶秀才帽子,从此就交给你了。就连洋举人Stratifin,恐
怕也得甘拜下风 :)
江山代代有人才,长江后浪推前浪!
m****6
发帖数: 119
17
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
你太腐败了

间吃到这样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊!
D********g
发帖数: 235
18
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
幸亏看帖的时候不是饭点...
坚决严厉打击在饭点时BSO鱼宴....
w********t
发帖数: 18315
19
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
太太太。。。。。流口水了
尤其是第一道,我的家乡菜啊,请问剁椒正宗吗?啥牌子的?
什么鱼头做的?鱼头够大吗?

间吃到这
样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊!
l*******e
发帖数: 6436
20
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
居然刚看见,又快到吃饭时间了,真受不了了

间吃到这样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊!
i******k
发帖数: 4625
21
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
赞!bass搞到无赖了?
俺老乡就是能干的说

间吃到这样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊!
p**f
发帖数: 2610
22
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
原来YIFA是大厨.

间吃到这
样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊!
y**a
发帖数: 2546
23
来自主题: Fishing版 - 一桌鱼香百味鲜---
不是,我是打酱油的
最讨厌洗碗,次讨厌做饭,
基本就是偷工减料,随便搞两下,就吃了

原来YIFA是大厨.
间吃到这
样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊!
M****e
发帖数: 2803
24
来自主题: Fishing版 - 结婚周年纪念餐-全鱼宴
给个“烤陆封三文鱼及湖鳟”的菜谱啊,我这不咋keep鱼的都有想搞几条烤烤吃的冲动
了。
d********r
发帖数: 3279
25
来自主题: Fishing版 - 结婚周年纪念餐-全鱼宴
看这做鱼的手艺,像是他家的,呵呵
m***a
发帖数: 1407
26
来自主题: Fishing版 - 结婚周年纪念餐-全鱼宴
幸福年年有鱼啊!
T****i
发帖数: 25
27
来自主题: Fishing版 - 结婚周年纪念餐-全鱼宴
烤的鱼也有这么多豉汁,估计你们俩爱吃咸的
w********t
发帖数: 18315
28
来自主题: Fishing版 - 结婚周年纪念餐-全鱼宴
这小日子过的。。。。。。。。。真羡慕啊
那道烤鱼很诱人啊,色香味都有了
清蒸我说一句,葱扑鱼身上,最后烧热油淋上去,比较好看,哈哈
w*******l
发帖数: 212
29
来自主题: Fishing版 - 结婚周年纪念餐-全鱼宴
好羡慕~~羡慕这鱼和这渔家~~
真心祝福周年,年年有今日~
i***h
发帖数: 144
30
好鱼,好潇洒!
T**r
发帖数: 7016
31
还有一种烤法,目前琢磨出来的最好野外烤鱼办法。
用cast-iron pie iron,人拿来做蛋糕的,outdoor店有卖。这个可能直接放在火苗上
烧。它能经得起高温,密闭好水分不易流失,烤出来的鱼肉干净嫩滑鲜美Juicy。
我一般是钓上鱼后,fillet,稍用清水冲一下,放盐、料,放入盒中,扔在火里几分钟,
看火大小,试两次就知道火候了。有兴趣可以试试。
a****e
发帖数: 296
32
不管是白猫还是黑猫,弄到鱼的猫就是好猫啊
t********9
发帖数: 1601
33
看到鱼宴好羡慕呀
j******u
发帖数: 41683
34
红总过奖。。。
嗯,这样真的就是全鱼宴。。。一家老小吃老开心了。。。
l******m
发帖数: 31446
35
来自主题: LeisureTime版 - [海选]无题 - by 琵琶鱼
没看完,但想说,关关,别闹了。
和鱼干上了,要开百鱼宴吗?

。”
。”
p*********g
发帖数: 22025
36
来自主题: Heart版 -
当时就请朋友来吃了个全鱼宴
消灭了
h*h
发帖数: 18873
37
来自主题: Animals版 - 今天好运气,老熊要吃鱼
全鱼宴
M********t
发帖数: 5032
38
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
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隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
t****z
发帖数: 8931
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粤菜是近30年在全国流行起来,川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜,50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说,都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶,曹雪芹用了将近三分之一的篇幅,描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动:“就其规模而言,则有大宴、小宴、盛宴;就其时间而言,
则有午宴、晚宴、夜宴;就其内容而言,则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴;就其节令而言,则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴;就其设宴地方面言,则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等,令人闻面生津”。通过各种各样的宴集,曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单,更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年,饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰,有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘,寅幼年为康熙侍读,过从甚密。寅在扬州多次督办御宴,熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上,饮食之道,耳濡目染皆为淮扬佳味,而《红楼梦》创
作... 阅读全帖
G***Y
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40
来自主题: Cantonese版 - 东莞师傅的鲮鱼宴
历练50年烹得鲮鱼宴
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大洋新闻 时间: 2016-05-10 来源: 广州日报 作者: 马骏
说到吃鱼,现在大家多会想到沸腾鱼、水煮鱼、酸菜鱼,又或者是原味清淡的清蒸
鱼。在东莞石排镇,尽管冬瓜煮鱼腩才是当地的特色菜,但有的酒楼却推出独特的古法
全鲮宴,简直把鲮鱼吃出“花”了。
满满一桌都是鲮鱼菜式,如凉拌鱼皮、 酥炸鱼肚以及酿鲮鱼,还有鱼蛋、鱼面、
鱼腐、鱼松等,其中,鱼蛋还是空心的哦。这些风情万种的鲮鱼菜式,均由历经50余年
“烹鲮”历练的老师傅戴满维现场手工制作,让你尝鲜不一样的鱼味。
鲮鱼皮凉拌 酥炸皆惹味
尽管年事已高,但戴维满师傅的思路和烹饪手法均相当敏捷。据其回忆,爷爷在上
世纪初期便因擅做鱼包闻名乡里,而自己七八岁时已跟着大人学打鱼鳞,直到20多岁才
得到这一祖上的烹鲮真传。
历经50余年的历练,他几乎对鲮鱼的每一根骨刺、每一寸肌肤都甚为熟悉,并可演
绎出风情万种的鲮鱼菜式,而全程既不允许、也无需任何人为添加。
看似寻常普通的鲮鱼皮,经“满叔”一番“处理”之后,自是别有风味。将新鲜鲮
鱼皮两面去鳞去肉、刮削干净之后,放少许精盐捞匀。一点点生粉也不用粘裹,这... 阅读全帖
g****t
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《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非,胡作非为的作非。.你是不是觉得这个名字有点奇怪,听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序,我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化,听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典,说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧,翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了,谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢?她充分的体现出了东北女人的彪悍,说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了,他指了指同页的一个非字对我母亲讲,那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事,你们完全可以当成故事来听,不用过于认真。
我的家乡叫龙江,属于黑龙江省齐齐哈尔市周边的一个小县城。听我爷爷讲,龙江县以前叫做朱家坎。正所谓庙小妖风大,镇小是非多,就是这样的一个镇子,旁边的林子里居然还住着一伙胡子。家住在东北的朋友们都应该知道胡子是什么,就是土匪,... 阅读全帖
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发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 11 14:31:15 2012, 美东)
鸣谢:本贴照片由橙子和某美女友情授权使用,版权归橙子和该美女所有
鲜鱼宴是怎样炼成的
上周末参加lake somerville的钓鱼野营活动,可以钓white bass,那可是清蒸圣品啊!头天夜里就兴奋得不睡觉,鱼还没钓
上来就已经和同行的朋友们商量得热火朝天,算计着怎么吃鱼了。
各种佐料都带齐,鱼却是不肯主动蹦到锅里来的。湖边,钓鱼新手们纷纷出状况:有把鱼饵甩到树上的、有一甩钩钩就甩
丢了的、有兴奋地拉线以为上了大鱼最后发现只是挂地球的……一下午,惦记着吃鱼的没有一个人钓上鱼来,眼看吃鱼大
梦就要破灭。
幸好,那天我们荣幸地、幸运地、明智地与dawei1234同行。在大家都空军的情况下,他一人收获各种鱼总共将近30条!
鱼神、鱼神啊!!各种崇敬!各种膜拜!各种ORZ!最后,dawei理所当然地成为了当天钓鱼比赛钓鱼数量最多的冠军。
流着哈喇子看着鱼神一条条的... 阅读全帖
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非,胡作非为的作非。.你是不是觉得这个名字有点奇怪,听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序,我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化,听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典,说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧,翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了,谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢?她充分的体现出了东北女人的彪悍,说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了,他指了指同页的一个非字对我母亲讲,那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事,你们完全可以当成故事来... 阅读全帖
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《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非,胡作非为的作非。.你是不是觉得这个名字有点奇怪,听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序,我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化,听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典,说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧,翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了,谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢?她充分的体现出了东北女人的彪悍,说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了,他指了指同页的一个非字对我母亲讲,那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事,你们完全可以当成故事来... 阅读全帖
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第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非,胡作非为的作非。.你是不是觉得这个名字有点奇怪,听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序,我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化,听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典,说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧,翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了,谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢?她充分的体现出了东北女人的彪悍,说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了,他指了指同页的一个非字对我母亲讲,那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非,胡作非为的作非。.你是不是觉得这个名字有点奇怪,听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序,我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化,听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典,说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧,翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了,谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢?她充分的体现出了东北女人的彪悍,说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我... 阅读全帖
n***3
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太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,用木棰捣成肉泥,加入细薯粉和清水,反
复搅拌成硬坯,然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。包馅前,
用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后
加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴,因福州话"蛋"叫"卵","
鸭卵"音谐"压乱",取"压"了"乱"就会平安之意,故称"太平燕","燕"与"宴"同音,又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开,放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注:如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了,要用筷子翻动。
福州鱼丸简介:
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺,有好几个厨师为之丧命。有一次,轮到一位名厨为秦始皇做菜,他洗好鱼后,想到... 阅读全帖

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清代宫廷宴会不仅名目繁多,而且规模盛大。清朝宴会,在明代宴席的基础上,融入满
族自身饮食特色,至康熙以降,社会安定,全国各地方菜式亦多进入宫中,宴会不仅讲
究菜式,也规定了极严格的礼制,同时,音乐,餐具、宴中的舞蹈、杂技表演等也与规
模宏大的宴会融为一体,将中国饮食文化推向了一个高峰。清代宫廷宴会大体上可以分
为两大类:宫中家宴和外廷大宴。
宫中家宴,一般是皇帝家族在节庆、寿诞、婚嫁等时候举行。如传统节日春节、元宵、
端午、冬至等,帝、后、妃等人的生日、寿诞等,皇子成婚、公主下嫁等。此外,如太
后在世,皇帝要时常择日陪太后开宴,逢太后生日更是如此。
宫中家宴以节日期间皇帝恭侍皇太后家宴礼仪最尊,以太后寿辰家宴最隆重。清代号称
以孝治天下,对于皇太后,皇帝要时时关注,以乾隆来说,平常要“常日问安”,“进
甘旨,献时新”,就是要常常去太后跟前问安,有什么好吃的、时令新鲜食物,都要首
先想到给太后进献一份,平时也要时不时去陪太后吃顿饭。根据记载,每年正月初一皇
宫都要专门为太后举办家宴。这一日,皇帝要亲自去迎接太后,侍候她在“金昭玉粹”
宫进早膳,宁寿宫进茶果和晚膳,重华宫进酒膳,礼仪隆重。... 阅读全帖
w***s
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49
来自主题: Food版 - [转载] 怀念一下名词
一、中国名宴(52台)
北京市 华安金牛宴 (友仁居华安肥牛),百日羔羊宴(友仁居酒家),大展鸿图宴(
友仁居潮江渔港),新疆民族特色宴(雪莲假日酒店)。山西省晋商宴(太原迎春楼)
。辽宁省 百思特烤肉宴(大连百思特)。吉林省 绿庄园丰收宴(吉林市绿庄园)。上
海市 菊黄蟹肥宴(上海老饭店)。江苏省金陵全鸭宴(南京金都大桥饭店),哈哈蟹
宴(无锡哈哈餐饮公司),荣华宴(苏州大荣华),江南春宴(南京狮子楼)。浙江省
金鼎世纪宴(温州金鼎美食学校),五马鸿华宴(温州五马美食林)。安徽省 徽州名
人宴(黄山西海饭店)。福建省 福州龙宴(福州大饭店)。江西省味道风情宴(南昌
味道工场),百花宴(南昌百花园),麒麟小满汉(南昌相思林),腾阁海之韵宴(南
昌邬氏独一处),赣之韵宴(南昌新东方),中华酱鸭第一宴(南昌合味源),名人金
秋螃蟹宴(名人大酒楼),民航贵宾宴(南昌民航),钟鸣鼎食宴(南昌四人合作),
开门宴(景德镇开门子),药都药膳宴(樟树宾馆),天高豪情宴(南昌天高),桂花
村迎宾宴(南昌桂花村),阳明宴(赣州方圆),凤凰宴(南昌新向塘),民间风情宴
(南昌民间饭庄),鄱湖鱼宴(九江宾馆
c***s
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来自主题: Headline版 - 人类史上最荒诞的7种餐宴
胎盘、大便、石油、人乳,看得不能入口的东西,确实人们盘中美味!
胎盘宴
哈尔滨市一家饭店将过去民间传说为具有“神奇大补功效”的胎盘引上餐桌,市民众说纷纭。制作“胎盘宴”的饭店位于哈市南岗区一居民区。该饭店面积不大,但夜间却座无虚席。
该饭店的“胎盘宴”有两种做法,对于胆大的食客,他们将胎盘清炖,这样食客既可吃“肉”又能喝汤;如果食客胆小,则可吃到胎盘馅饺子。
“金粒餐”——女孩的大便
在日本的料理中,以一种叫做金粒餐的最为变态。在某些日本餐馆中经常“豢养”着一些十二三岁的女孩子,让她们好吃好喝,精心调理;每天取其新鲜大便,放入各种调料腌制,油煎炸后蘸着特制的酱料食用。听说在日本“金粒餐”拥有众多的食客,而且有些还是从香港、台湾、内地飞过去的富人或明星。
人乳宴
湖南长沙一家餐馆推出“人乳宴”,乳源由6位正处哺乳期的妇女提供,她们年纪最小的23岁,最大的30岁,都来自湖南益阳市安化县水淹镇沙湾村。
石油食品
也许你怎么也想象不到,石油有一天会成为你的口中食,成为人类丰富的营养来源。并不是人人都知道,油浸熏西腓鱼罐头中的油脂正是石油化学产品。还有牛奶、脂肪、奶酪、通心粉、面包干、鱼籽,甚至... 阅读全帖
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