c*****g
发帖数: 3871 | 1 话说一般人说起重庆菜，少不了麻辣两个字，可能你说麻辣鱼简单，各地什么沸腾鱼、
水煮鱼，我都要吃伤了。客官，如果是和水煮鱼一个级别的，我就不在这里废话了，我
这里说的綦江白渡麻辣鱼，甩出最地道的水煮鱼至少5条街！不信？我写完就不由得你
不信了。
当年我老在重庆某电脑公司兼职，某个周末都在给一个职业校安装网络，众兄弟那是相
当的卖力，居然把老板给感动了，老板一感动就当场失去了理智，甩下一句:今天你们
要是5点能整完，我请你们去綦江吃鱼！众弟兄一听，二话不说快马加鞭，4点半就整理
好了随身物品围在老板的桑塔纳边上等待出发。老板等恢复理智已经晚了，只好忧郁的
上路。
6点不到，就来到綦江老渡口边上。现在说具体位置已经没有了意义，因为据说老店都
已经搬家了。等一群饿鬼进了店，有点失望哈。店子有些破，土锅土灶。但是作为当时
已经资深的吃货，我们深深明白看人不能只看表面的哲理。我们刚坐定就开始点菜，店
老板过来问，要好多斤鱼？一斤25，其他都不算钱。要是现在的我，那肯定就是喊：除
了鱼，其他尽管上...。当然当年纯洁的我做不出这么下流的事情，而且轮不到我点菜
，这个才是主要的。公司老板毕竟是来这里吃... 阅读全帖 |
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l*h
发帖数: 4124 | 2 毛主席喜欢吃的鲜鱼
毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，含
丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不食
鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武昌鱼，从选鱼到烹调都非
常讲究。先说选鱼，不要说冻鱼，死鱼不能要。就是不太活泼，有点翻白肚的鱼也一概
不能选用。鱼一定要选大小在一斤二两左右，活蹦乱跳的活鱼，现杀现做。因六七十年
代，北京地区没有喂养武昌鱼的鱼塘，为此有关部门特别安排飞机，每隔一段时间从南
方专门为毛主席空运活鱼。关于空运活鱼的过程，毛主席去世后，有关知情人曾为报社
写过专门的报道：
湖南长沙东方红渔场由于得天独厚的地理土质条件，所产的鱼类特别鲜嫩味美，远近闻
名。经有关专家反复品尝，考察研究决定：该 渔场为 毛泽东提供活鱼。
为了防止阶级敌人破坏，还专门在东方红渔场农工中通过严格的政审，挑选祖宗三代出
身贫下中农，阶级立场坚定，表现积极的农工组成基干民兵连，专门负责毛泽东的专供
活鱼的捕捞、挑选、装箱，押运等工作... 阅读全帖 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 3 http://www.hotnewsnet.com/a/luntan/20110225/402619.html
(图在链接里,自己看)
毛主席喜欢吃的鲜鱼（图文）
毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，
含丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不
食鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
武昌鱼
毛主席和厨师程汝明
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武昌鱼，从选鱼到烹调
都非常讲究。先说选鱼，不要说冻鱼，死鱼不能要。就是不太活泼，有点翻白肚
的鱼也一概不能选用。鱼一定要选大小在一斤二两左右，活蹦乱跳的活鱼，现杀现做。
因六七十年代，北京地区没有喂养武昌鱼的鱼塘，为此有关部门特别安排飞机，每隔一
段时间从南方专门为毛主席空运活鱼。关于空运活鱼的过程，毛主席去世后，有关知情
人曾为报社写过专门的报道：
湖南长沙东方红渔场由于得天独厚的地理土质条件，所产的鱼类特别鲜嫩味美，远近闻
名。经有关专家反复品尝，考察研究决定：该 渔场为 毛泽东提供活鱼。
为了防止阶级... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 巧妇蒸鱼7种秘方，嫩滑鲜美营养全出来！发表时间： 2016-06-16 12:51
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。〝蒸〞这种烹调方法最能够保留鱼
的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。
下面，《郑州美食吃货》为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍
半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸
出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味
纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情
况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种
螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 旺鸡蛋
活珠子
“春潮涌动”
“蛆能吃吗？豆单能吃吗？……答案是能！江苏就有那么些地方的美食让其他地方的人消受不起，无法理解。小伙伴们，下面的十个菜你们吃过几个呢？”最近，一则关于江苏十大怪菜的微博在网上非常流行，它介绍了我省多个城市的十道不常见的菜肴，图文并茂，将菜的口味和用料介绍得很是详细，其中很多菜品的原材料本身就十分稀奇。
众多网友转发并评论，不少人表示：听名字怕怕的，但为什么看了图片后竟有了食欲，想把它们都吃下去呢？记者联系了最早评选制作江苏十大怪菜的微博发布者，了解到了相关的情况。
发布者称
“怪菜”来自网友强烈推荐
记者昨天看到，这条微博最早于本月25日发布，目前在网上被网友热传，近万人转发和评论。微博中列出的江苏十大“怪菜”分别是：南京的活珠子、旺鸡蛋、菊花脑蛋汤；徐州的跌喽龟儿、“啥汤”、八股油条；灌云的豆单；淮安的地皮菜；太仓的红烧鸡屁股以及海安的“春潮涌动”。
最早发布此条微博的是浙江的一家广告公司，记者联系到了微博维护者张小姐，她告诉记者，列出江苏十大怪菜是应广大网友的要求，所用的照片和说明均来自网友自发投稿。就评判标准而言，这些“怪菜”是从上千道候选菜肴中挑选... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 本报记者现场直击赵本山炖鱼。
赵本山通过华西都市报新闻客户端秀厨艺，直播东北炖鱼。
“十一”黄金周，每天都会有明星入驻华西都市报新闻客户端，直播自己的黄金周，跟你“私房”分享。
10月1日，赵本山通过华西都市报新闻客户端揭晓东北炖鱼的秘方，黄圣文分享“游成都”的攻略之后，不少读者在华西都市报官方微博、华西都市报官方微信及华西都市报新闻客户端留言，与明星互动。今日直播，大家将与青年作家刘同与演员黄小蕾见面。
10月1日，国庆长假第一天。刚刚从哈尔滨“刘老根大舞台”慰问劳模和一线工人回来的赵本山也没有休息。他正忙着悉心指导弟子们排练小品,准备10月11日晚在北京上演的“欢乐小品喜剧汇”全国巡回演出。
今年国庆节，赵本山没休息，不过心情依然很好。据本山传媒艺术总监刘双平介绍，这跟赵本山众弟子近年来取得的成绩是分不开的，由宋小宝领头的弟子团队产生了轰动效应；弟子大鹏执导的电影票房突破13个亿；9家“刘老根大舞台”连锁剧场票房持续火爆……
国庆期间，赵本山放弃了休息，悉心指导弟子排练。忙碌之余，赵本山还拿出了独门厨艺——“东北炖鱼”来犒劳弟子。外界很少知道，铁岭莲花村出生的赵本山，有一手“炖鱼”... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 7 18日晚上，王女士带着几位朋友去伏波山附近的一家餐馆吃饭，挑好鱼后老板直接将鱼摔死在地面上，然后要价5000元并要求王女士等人签字。事后，餐馆老板解释称，对方要的是娃娃鱼，价格本来就贵，而且点鱼之前已经和对方谈好价格了。双方因此发生纠纷。
现场回放5000块一条鱼吓呆顾客
18日晚上10点多钟，接到王女士等人报料后，记者马上赶到了位于滨江路的这家名为“江边美食”的餐馆。当时，王女士和几个朋友已经坐上出租车准备离开现场。
王女士告诉记者，她是恭城人。当天几个朋友和她一起租了一辆出租车在市区玩了一天之后，在出租车司机的推荐下，他们一行人被带到了这家餐馆。点了几个素菜后，其中一位朋友跟着餐馆的人去外面的鱼缸挑鱼。
“餐馆的人推荐我们吃鱼缸里的一种鱼，说味道很好吃一定要尝尝，在我们还没确定要，也不知道价格的时候，他就把鱼捞了出来直接当着我的面摔死了。”王女士的一位朋友说，在挑鱼之前，餐馆的人并没有出示价格单，一直到鱼被摔死后，他们才说价格是1500元一斤，那条鱼总共是3斤3两，总价要5000元。
餐馆的人报完价后，王女士一行人吓了一大跳，没想到吃条鱼会有那么高的价格，餐馆老板说他们点的是一条娃... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: goodegg (头号变态龌龊文学萎缩男), 信区: Military
标 题: 【狂奢极欲的毛泽东】 专机武装空运活鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 25 01:16:15 2011, 美东)
发信人: goodegg (头号变态龌龊文学萎缩男), 信区: ChinaNews
标 题: 【狂奢极欲的毛泽东】 专机武装空运活鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 25 01:16:00 2011, 美东)
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毛主席喜欢吃的鲜鱼（图文）
毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，
含丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不
食鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
武昌鱼
毛主席和厨师程汝明
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武... 阅读全帖 |
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m**l
发帖数: 11854 | 9 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: lmh (Low, Medium, High), 信区: ChinaNews
标 题: 毛泽东“朴素”地吃鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 09:31:40 2011, 美东)
毛主席喜欢吃的鲜鱼
毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，含
丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不食
鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武昌鱼，从选鱼到烹调都非
常讲究。先说选鱼，不要说冻鱼，死鱼不能要。就是不太活泼，有点翻白肚的鱼也一概
不能选用。鱼一定要选大小在一斤二两左右，活蹦乱跳的活鱼，现杀现做。因六七十年
代，北京地区没有喂养武昌鱼的鱼塘，为此有关部门特别安排飞机，每隔一段时间从南
方专门为毛主席空运活鱼。关于空运活鱼的过程，毛主席去世后，有关知情人曾为报社
写过专门的报道：
湖南长沙东方红渔场由于得天独厚的地理土质条件，所产的鱼类特别鲜嫩味美，... 阅读全帖 |
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发帖数: 6798 | 10 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: goodegg (头号变态龌龊文学萎缩男), 信区: ChinaNews
标 题: 【狂奢极欲的毛泽东】 专机武装空运活鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 25 01:16:00 2011, 美东)
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毛主席喜欢吃的鲜鱼（图文）
毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，
含丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不
食鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
武昌鱼
毛主席和厨师程汝明
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武昌鱼，从选鱼到烹调
都非常讲究。先说选鱼，不要说冻鱼，死鱼不能要。就是不太活泼，有点翻白肚
的鱼也一概不能选用。鱼一定要选大小在一斤二两左右，活蹦乱跳的活鱼，现杀现做。
因六七十年代，北京地区没有喂养武昌鱼的鱼塘，为此有关部门特别安排... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，含
丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不食
鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武昌鱼，从选鱼到烹调都非
常讲究。先说选鱼，不要说冻鱼，死鱼不能要。就是不太活泼，有点翻白肚的鱼也一概
不能选用。鱼一定要选大小在一斤二两左右，活蹦乱跳的活鱼，现杀现做。因六七十年
代，北京地区没有喂养武昌鱼的鱼塘，为此有关部门特别安排飞机，每隔一段时间从南
方专门为毛主席空运活鱼。关于空运活鱼的过程，毛主席去世后，有关知情人曾为报社
写过专门的报道：
湖南长沙东方红渔场由于得天独厚的地理土质条件，所产的鱼类特别鲜嫩味美，远近闻
名。经有关专家反复品尝，考察研究决定：该 渔场为 毛泽东提供活鱼。
为了防止阶级敌人破坏，还专门在东方红渔场农工中通过严格的政审，挑选祖宗三代出
身贫下中农，阶级立场坚定，表现积极的农工组成基干民兵连，专门负责毛泽东的专供
活鱼的捕捞、挑选、装箱，押运等工作。
每到定期空运日，... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 12 湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉
街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之
乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且财鱼汤还能治疗
各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，
鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才
能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素， 有汤有面，真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做， 菜市场买条活鱼， 还可以让老板帮助宰杀
，省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片，用盐、蛋清等腌制入味。 而剩下的鱼
骨和鱼头用油煎，加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥；再冲入开水炖煮出奶白的汤
来，最后过滤掉里面的杂质， 这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时，另一边炉灶
也不要闲着， 边煮面，面只需煮到八成熟， 捞出放入碗中。 最后在滚烫的财鱼汤中
将鱼片和配菜烫熟，一起倒入面条中，鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
... 阅读全帖 |
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j****s
发帖数: 31 | 13 老板，退钱！你们的鱼香肉丝里没有鱼！各位朋友不要笑。这是真实发生过的事情哟~
这是一个误会，鱼香肉丝里真的没有鱼，就和老婆饼里没有老婆一个意思。
鱼香肉丝据说是民国时期由四川厨师发明的。更有民间说法是抗战时期由蒋中正的
厨师从泡椒肉丝里改良而来。现在的鱼香肉丝是一道家喻户晓的家常菜，几乎全中国都
能在规模比较大的餐厅里吃到鱼香肉丝。但其他地区的鱼香肉丝和大四川盆地的做法不
太一样，例如其他地方会用豆瓣酱炒红油淋酸甜汁，而且配菜也五花八门的，有加黄瓜
条的，也有加胡萝卜片的，还有木耳也很常见。个别餐厅会使用莴笋或者玉兰片，感觉
接近成都那边的做法。重庆这边使用的配料就没那么多了，就是泡椒和肉做主打，主要
秘诀在泡椒和滋汁的比例上。据说湖南地区有人在这道菜里放火焙鱼，这做法把某些坚
持传统做法的人气坏了。。。哈哈。。。。其实我觉得没有必要生气，我试验过在这道
菜里加泰国鱼露，味道真不错，只要好吃，适当的改变一下符合自己的口味也没什么的。
以上我说的那些改变，可能都是因为他们无法取得鱼香肉丝的重要配角-“泡辣椒
” 而想出来的办法。泡辣椒里面蕴含的风味比较复杂，和姜蒜的配比以及滋汁混合之
后... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
adw (Walk with the Earth Mother.) 于 (Wed Mar 20 01:19:17 2013, 美东) 提到:
快8个月了，可以吃鱼了吧？可以买冷冻的tilapia或swiss吗？还是要新鲜的鱼？可以
用阳春面吗？或是什么意大利面？
最近被我家宝宝搞得没没法，太喜新厌旧了，经常几天前爱吃的现在说不爱吃就不爱吃
了，mm们有什么好菜谱贡献一点呀。每天都在绞尽脑汁要抓狂的宝妈求～～
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babybunny (兔子阿姨) 于 (Wed Mar 20 02:24:06 2013, 美东) 提到:
医生建议1岁以后吃鱼。
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datoufei (大头飞) 于 (Wed Mar 20 08:49:18 2013, 美东) 提到:
一岁以后才开始吃鱼
我们嫌中国店买的面太咸，都给买的意大利面
有各种形状的，多煮煮... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
ningjie (jie) 于 (Fri Nov 16 15:26:23 2012, 美东) 提到:
从来没有发过贴子，这次实在被气昏了。上次在小熊(Houston)三个大人和三个小孩(包
含我女儿一岁半)强行change 小费，竟然把打的几个外卖也加上了。这次只有我和先生
两个人，没有办法加小费，竟然在to go 上又有了问题。我打了一份红烧狮子头，回家
后发现竟然是四个整的加上1/4 个。已经不是第一次吃这道菜了，有是四个有时五个，
从来没有半个，更别说1/4个了。而且一看就是吃剩的，因为狮子头是先油炸，再红烧
，这个1/4个狮子头只有一部分有油炸面，有一面明显是红烧后被筷子夹破了。要不是
离太远(40mile one way)，我一定要拿回去，让老板娘解释一下，她要是说不是，让她
自己吃下去。
黑心的小熊，关门大吉。
☆─────────────────────────────────────☆
UnderArmour (UA) 于 (Fri Nov 16 15:27:06 2012... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 16 那时候我在莫桑比克的贝拉港，开了独一无二的一家中餐馆，我所有的朋友都以为我疯
了。他们觉得，在这个世界经济排名倒数十位以内，人民收入每天不到70美分的地方开
餐馆，绝对是一种自杀的快捷方法。但是他们都不了解，在这种穷得要死人的地方，却
云集了联合国的各种救援机构和来自世界各地的慈善机构，各种各样的教会也在当地建
立了形形色色的教堂，他们认为要拯救黑人，圣经和面包同样重要，所以我在当地认识
的神父，比我一辈子看到的神父都要多。这些联合国的工作人员和上帝派来的神职人员
，构成了我的坚强的客户群，在这个黑色大陆的小城市里，托联合国和上帝的福，我们
居然活得还不错。
有一天我正在厨房中忙活，我的黑人雇员进来说老板，外面有个中国人找你。我
问那是谁？他说他不认识。奇了怪了，当地就那么几个中国人，有的是从山东过来投资
养虾的，也有江苏一家建筑公司在当地招揽业务的，市立医院里，有个以前中国医疗队
留下来不走的四川人胡医生，外号胡一刀，另外还有我一个上海老乡，犯了事从国内逃
出来，在当地做鱼翅生意的，此外就是一对台湾来的廖姓夫妇，在当地做木材买卖，他
们在我的餐馆里常来常往，我的黑人雇员个... 阅读全帖 |
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P****D
发帖数: 11146 | 17 http://www.guokr.com/question/438401/
“少油、少盐、少味精”的情况下怎么能把菜做好吃？有何技巧？
呆头鹅 发表于 2013-01-31 10:27
平时做饭，油放少了，菜就容易焦；盐和味精放少了不入味。
特想知道那些只用很少的油、盐，不放味精的大厨们是怎么做饭的。
Racoon 科幻控，漫画翻译爱好者
2013-01-31 17:06
我就是一个这样的厨师，自认做出来的饭菜还算是受欢迎的……
先说少油：
- 用锅底较厚、质量较好（其实就是价格稍微高一点售价200-300的就可以了…）的不
粘锅。（不过这样的锅不适合爆炒…）
- 有一些所谓的“吃油”的菜，是可以通过预处理在尽量不影响口味的情况下大大减少
油的用量的，比如“茄子”，我一般是切好后，先用微波炉中高火加热6分钟，放凉稍
微压一下水，再进行烹饪，容易熟、好入味，也不再是“吸油专业户”了。
- 尽量不做“油炸”的菜，有的“油炸”可用“煎”来代替，用油量少，但需花费更多
的时间和精力。比如“熊掌豆腐”。
- 利用肉类本身的油脂。做口味花菜的时候，我几乎不放油，靠五花肉片中煸出的油脂
，就足够了... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 18 那年，终于有地方可以自己开伙做吃的，可以告别食堂大锅饭的日子。我向往自己做出好
吃又营养的菜。
将锅碗等用具准备好后，前往菜场卖鱼处，鱼蛋白质高，而且听说买活鱼营养更好，选了
一条鱼，请卖主将鱼杀死，刮鳞，砍成几段（可叹我叫卖主这样做的原因，居然是因为自
己下不了手！）， 我要坐车5站才能回家，带着血肉模糊的鱼我上了车，鱼在塑料袋里装
着，奇怪的是鱼不停的在动，我知道不是幻觉，它就在我手中的袋子里跳动，它已经死了
呀，我隐隐感觉害怕。
终于到家了，将水烧好，我把鱼放在水管下冲洗，我不敢用手拿，拿根筷子夹鱼快，我看
见有鱼块在板动，我也不管了，把它们一股脑放在锅里煮，水是热的，锅有一定的高度，
啪的一声，一块鱼块跳出锅了，到地上了。（忏悔！）
我终于感到恐怖了，将火关了，从此戒杀鱼，戒吃鱼！有同事或者朋友要吃的话，我也会
极力劝阻。 实在劝不了，叫他们不要买活鱼，我自己是一定不吃的了。
鱼不吃了，我转而买鸡，到菜场选了一只乌骨鸡，一样叫卖主杀鸡、拔毛、掏出内脏，留
一个整鸡，这样自己回家后，洗洗就可以用了。
自己早已经备好党参黄芪等物，准备放在整鸡肚子里同炖，期待“极香极美”的鸡汤出现
... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 19 德国《图片报》新闻截图
近日，有香港网民把他们在大陆享用过的一道名叫“呼叫鱼”的新菜的视频放上视频网站，视频显示，一群香港游客点了这道菜，鱼身在上桌时已煮熟，但鱼头仍活生生的，有人用筷子敲几下，鱼嘴即一开一合，好像在“呼叫”。
《云南信息报》报道，“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。据称香港还没有这种吃法，但广东顺德论坛有网民推荐过这道菜。
此事经凤凰卫视《天下被网罗》节目报道后，视频昨日开始在大陆网站和论坛中流行。
“呼叫鱼”的视频在网络上点击率节节高，但网民评价弹多过赞。有网民吃惊怎么会发明这种吃法，也有网民表示20多年前已在电视上见过此道菜，但想不到现在还有。有网民看完这道菜称显示了国人饮食文明“丑陋”，但随即有网民反驳视频中的人不能代表所有人，双方继而展开骂战。有网民提出，日本、法国也有类似饮食，“虐食”并非国人独有。
有专业人士指出，食用“呼叫鱼”并不卫生。淡水鱼体内含有多种病毒，除常见的病菌，鱼鳃、鱼嘴常含有肝吸虫，可导致胆管闭塞及胆管炎，严重的还会致 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 网友微博称此桌菜花费1300元
春节大假结束了，微博上也晒出了最“天价”的假期：网友“罗迪微博”称，朋友一家三口在三亚吃了三个普通的菜，被宰近4000元。此微博一出，引来网友广泛关注，一场轰轰烈烈的“反宰客”大战，在微博上持续“发酵”。天府早报记者试图通过微博与罗迪取得联系，但一直没有回复。随后三亚市政府新闻办发微博，称已经联系上罗迪，记者试图通过这个途径联系，但也遭到拒绝。
讲述：3个菜4000元
【@罗迪微博：朋友一家三口前天在三亚吃海鲜，三个普通的菜被宰近4000元。他说是被出租车推荐的。邻座一哥们指池里一大鱼刚问价，店家手脚麻利将鱼捞出摔晕，一称11斤，每斤580元共6000多。那哥们刚想说理，出来几个东北大汉，只好收声认栽。别说服务水平了，连最基本的诚信都做不到，遑论囯际旅游岛。】
“罗迪微博”的这条微博发出后，转发超4万次，评论也达近万次，很多网友表示有相似经历。博主“罗迪”随后也评论说，朋友在三亚被宰的经历，引起的反响之大“出乎意料”。“作为海南人，我是恨其不争，愧对这个美丽海岛。”
网友“打死不嫁凤凰男”也在同一天发微博称：“昨天在南山附近一农家乐吃了一顿天价午餐，一条... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 吃有刺鱼当然是有风险的， 尤其是女性， 因为女性的操作精巧性不如男人，不善于精
细操作， 而吃有刺鱼是对人的的操作能力的考验。
经常被鱼刺扎喉， 和切菜经常切伤手， 缝衣服被针刺伤手类似， 这样的人操作能力
低， 吃鸡也会被鸡骨头卡喉，操作机器车辆出事故的可能性也会大。
华人来美国后通常操作能力会迅速下降（融入主流的结果， 因为主流美国人的操作能
力普遍差）， 渐渐不能在吃有刺鱼（会卡喉）， 也不能切菜（会切手）， 也不能
用针线缝衣服（会扎手）， 也不能洗碗（洗不干净且会打烂碗）， 也不能爬山（会扭
伤脚）， 也不能用开水泡茶（会烫伤自己）， 也不能骑自行车摩托车（会摔会撞），
开汽车的事故率也会上升（如果在美国中国都开过汽车， 有事故数据可供对比的话）
。
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b****a
发帖数: 4465 | 22 (海峡都市报记者 张志宏) 新春将至，去年这个时候，本报的特别策划“海都记者新年
走基层”，两名记者远赴南沙群岛的美济礁，探访守礁的福建平潭渔民，体验屯海戍边
的艰辛，还把7000多斤的“爱国鱼”带回福州，让福州市民品尝到了来自纯净海域美济
礁的鲜美海鱼。
一年过去了，今年南海美济礁迎来双丰收：去年投入的东星斑、老鼠斑、老虎斑、龙胆
鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼都成熟了，收成达70吨;开发美济礁的领头人林载亮教授不仅
当选三沙市南沙区美济社区党支部书记，还被选为三沙市人大代表。林载亮说，将再与
本报合作，举办一场“海都渔家乐”活动，让福州市民春节品尝到美济礁的鲜美海鱼。
前日上午，美济礁风和日丽，一年的辛劳将在这一天迎来丰收。
据了解，去年美济礁的渔民们根据市场情况，改变了养殖海鱼的种类，主要养殖东星斑
、老虎斑、龙胆鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼。一年来，天气状况一直很好，礁盘海域的渔
产也非常丰盛，为网箱内养殖的海鱼提供了充足的食物，因此，今年是几年来收成最多
的一年。
林载亮教授说，美济礁距离三亚1000多公里，海水非常洁净，常年水温29℃，盐度35%
，尤其适合石斑鱼生长。在三亚，鱼苗生长到... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 23 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 24 水煮鱼是草鱼
剁椒鱼头是胖头鱼，也就是鳙鱼
松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了，熏鱼，糖醋鲤鱼，还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧 |
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发帖数: 1 | 25 南man看北方菜：渍渍渍，你们这油啊。。。一堆堆的油太大了，不健康
北方人看男man菜：借你妈清汤寡水儿，肉不像肉，鱼不像鱼的，什么玩意儿啊，一点
儿食欲没有，看都看饱了 |
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a******g
发帖数: 13519 | 26 鱼香肉丝是最假的菜，充分显示了中国人尔虞我诈的本性。
老夫第一次吃时还以为是鱼肉丝呢，没想到，特么的就是猪肉炒茭白！一股子猪肉臊味
，跟鱼香没半点沾边！
不知道这是哪个地方发明的，反正两广两湖都没有。真TMD假得一逼，我最恨的就是这
道菜。
另外还有宫保鸡丁。宫保鸡丁应该是不放辣椒且偏甜的。现在卖的宫保鸡丁，全TMD放
辣椒，还死咸。这尼玛的都成辣子鸡丁了。四川菜害死了一堆国菜经典。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 27 电饭锅蒸菜就是分量不能大，因为锅子只有那么点；别的都和一般的蒸菜没啥不同。直
接去网上搜菜谱就是了。
我用电饭锅蒸过的菜——鸡蛋（楼上有说，此外里面可以加肉末或者海胆），排骨（用
子弹排骨，加豆豉黄酒生粉少许酱油一起蒸，有早茶里面的豉汁排骨的效果；粉蒸也是
个不错的选择），鱼（只能用fillet，切小块，加少量葱姜蒜，可以配芦笋和魔芋，蒸
好之后喷上蒸鱼豉油再浇上热油），香菇鸡（香菇+鸡+盐就好），火腿豆腐（啥都不用
加，直接蒸原料），虾圆（虾肉剁碎加葱姜盐，和上同等分量的生粉做成圆子），蛋饺
（这个比较繁琐……），大概就能想到这么多了。倒是很少蒸过蔬菜。 |
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d****w
发帖数: 1367 | 28 我做的北美简单版，比不上杀鱼，呛锅的鲜美，但省在简洁，没有油烟。
tipilia, flounder， cod 一类的鱼片大概一磅，切片。
用白家水煮鱼的料包腌一下，或者用盐，料酒，姜片，淀粉码一下。
烧水，加上白家水煮鱼包的辣味料，大约1/3袋就挺辣的，很爱吃辣的1/2袋。加姜片/料酒。
（如果不怕油烟，就用油，辣味料，葱段，姜片先呛锅，然后下鱼片稍微炒一下，不要弄碎，味道稍好点，然后加水。）
水烧开了，加上鱼片，然后大火沸腾1分钟以后下菜，（白菜，芹菜，豆芽都可以），一起
再来2分钟就出锅。鱼在锅里不要用筷子搅动，容易碎，需要搅动的话，用铲子或者汤
勺意思一下就可以。
简单吧？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉”，因为在这里买不到湖南的那种青椒，所以来美国快一年了竟然
从来没有做过辣椒炒肉！要知道以前在家这可是几乎天天吃都吃不腻的菜啊！还有番茄
烧牛腩，这也是我以前在国内最爱的菜之一，因为在这里买不到牛腩，所以纠结到现在
都没有做过。最近实在是很馋这两道菜了，忍耐快要到达极... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 31 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 32 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 12个烹饪技巧，全是智慧结晶
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:30:44 2017,GMT)
厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索
出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。
冰八带增脆 盐和蛋清搅打
给冰鲜八带增加脆度我们有个小窍门：
取自然解冻的冰鲜八带5千克清洗干净，放入盆内，倒入鸡蛋清2个、盐200克，朝一个
方向使劲搅打约20分钟，冲洗干净后放入沸水中快速焯水，捞出冰镇即可。
加盐搅打的作用跟搅打鱼丸是相同的，可以增加八带的脆爽感。
烤羊排 中途喷啤酒
制作烤羊排、羊腿、牛排时，待原料烤至五成熟，将原料取出，喷入少量啤酒（啤酒要
装入喷壶内），再继续烤制，做好的成品表皮更酥香，色泽也更金黄。
炖牛肉 1个苹果增香味
在炖牛肉时，加入少量苹果（牛肉5千克时需要添加一切二的苹果150克），可以增加菜
肴的鲜香味。
煮羊蹄 蔬菜料煮后冷水泡
羊蹄的异味是非常浓的，所以在烹调前，我们要先给它祛异味。
我的方法是：羊蹄5千克放入不锈钢桶... 阅读全帖 |
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t******a
发帖数: 151 | 33 最近一个月去了两次Sichuan pepper，很高兴hartford地界终于有一家不错的川菜馆了
。 不用每次都跑到博士屯或者NHaven的老四川了。
目前觉得不错的菜品是辣子鸡和凉粉。 夫妻肺片还行，不过切太大块，味道没有完全
进去。
点得比较失败的一个菜是 沸腾鱼还是水煮鱼。主要是鱼片不够嫩和新鲜。
不知道版的筒子们有没有试过其他比较好的菜，推荐下。下次再去就可以换换不同的菜
了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 35 也来凑个征文，看到的别拍哦，首先“你这个标题呀，啧啧。” 但确实是这样的。
我心情一好，就想自己发明个啥异类的来吃吃。当然啦，心情不好，就不吃，胡吃。那
晚餐前心情特别好，就别出心裁，亲自来做了个一般人不想做的一种菜。你看是不是『三
黄菜』：
做法：右碟的糖醋蒜凉拌黄瓜咱们就不用介绍了，基本大家都知道。左碟这个：我给它
还起个名『豆瓣双黄鱼』。做法：先小油大炒下黄豆芽（一磅左右），郫县豆瓣酱比较
辣，请按自己的忍辣程度捞一小勺放碗里，加酱油、盐、糖，两汤勺子水搅和一下，倒
入豆芽翻炒。豆芽出锅，放碟子一边。
中火煎鱼两条（黄鱼、带鱼、或骨头少的鱼均可以，当然做前冲洗一下鱼），入姜丝、
大蒜片，倒出一点炒黄豆芽里的汤汁入鱼锅内，再加一点酒，两边翻一下煮熟，出锅。
鱼是超市买来的无头无尾巴和腌过的Salted Fish，因此不需要再放盐。反正味道说不
鲜的话不是真话。重要的是吃着心情好或更好，好好不好看也无所谓了。 |
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发帖数: 1 | 36 旧金山的一场珍馐寻味之旅 | 变脸, 功夫茶, 官邸菜, 宫廷私厨, 川菜经典
多年以前，凤凰卫视曾出过一档节目《我的中国宝贝》，记录拍摄十个领养中国孩子的
美国家庭。这群孩子经历了人生不幸的时刻，也重获了来自异国的父母的爱。他们在“
陌生”的文化背景下成长，产生了很多中国与美国本土孩子都不同的“化学反应”。其
中有一集，一位三岁小女孩的美国父亲说了这样一段话：“我们平时经常会点中国菜，
我的女儿对中国菜异常喜爱，这可能是与她在子宫里时母亲所吃的食物有关。”
一个孩子对食物的偏爱就如同早已刻在骨子里的文化基因，无法用科学解释却也不可谓
无稽之谈。每个人所偏爱着的食物、所痴迷热爱着的艺术，正是文化给身体留下的记号
。它们流淌在血液之中，是我们思想启蒙和发育的养料。
我记忆中的文化启蒙并非来源于传统意义的课堂，而是在儿时父母常带我前去品尝的街
边餐馆之中。那时的烤鸭店在每个周五的晚上都会人满为患，身着大褂的侍茶师傅手拿
长嘴铜壶在热闹非凡的餐桌间穿梭。他将壶举过头顶熟练演示着几个高难度动作，最后
慢慢倾斜壶嘴，将滚烫的热茶小心翼翼倒入在印满花纹的茶碗中，惊艳四座。
小时候河岸边的戏台上，有... 阅读全帖 |
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G***o
发帖数: 5158 | 37 很有诗意的生活嘛。
采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。
靡室靡家，玁狁之故。不遑启用，玁狁之故。
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。
忧心烈烈，载饥载渴。我戍未定，靡使归聘！
采薇采薇，薇亦刚止。曰归曰归，岁亦阳止。
王事靡盬，不遑启用。忧心孔疚，我行不来！
彼尔维何？维常之华。彼路斯何？君子之车。
戎车既驾，四牡业业。岂敢定居？一月三捷！
驾彼四牡，四牡騤騤。君子所依，小人所腓。
四牡翼翼，象弭鱼服。岂不日戒，玁狁孔棘！
昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏。
行道迟迟，载渴载饥。我心伤悲，莫知我哀！
[译文]
采薇采薇一把把，薇菜新芽已长大。说回家呀道回家，眼看一年又完啦。有家等于没有
家，为跟玁狁去厮杀。没有空闲来坐下，为跟玁狁来厮杀。
采薇采薇一把把，薇菜柔嫩初发芽。说回家呀道回家，心里忧闷多牵挂。满腔愁绪火辣
辣，又饥又渴真苦煞。防地调动难定下，书信托谁捎回家！
采薇采薇一把把，薇菜已老发杈枒。说回家呀道回家，转眼十月又到啦。王室差事没个
罢，想要休息没闲暇。满怀忧愁太痛苦，生怕从此不回家。
什么花儿开得盛？棠棣花开密层层。什么车儿高又大？高大战车将军乘。驾起兵... 阅读全帖 |
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p******i
发帖数: 87 | 38 周六晚上去试了试，等位二十分钟还可以接受，但上菜速度特别慢，除非只点凉菜和炒
菜之类的，我们点了一个凉菜、一个炒菜、一个素菜、一碗汤和一条吴郭鱼，凉菜和素
菜很快上来，炒菜忘给我们下单，鱼催了又催，白饭就着汤都吃完了，过了大概40分钟
鱼才上桌，号称2.8磅，到底有没有无从考证，三个人感觉几筷子就没了，鱼肉烹饪时
间有些过了口感有点老，但备料不够充分所以鱼肉不入味，加小费共100刀，个人认为
性价比低，也没送什么现金券，应该不会再去了。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 39 总论：
钓鱼能不求人就别求人，虽说老手如果愿意教你，能把你的起点提高三五年省你时间金
钱无数，但你也未必能领略其中的精髓精神，自己从失败中打滚跌爬出来才有更深的基
本功。你说我就是想找个人带带我，提高一下我的钓鱼兴趣等等，这个是要看缘份的看
自己如何做人处世的。你别以为带你去钓鱼是无关痛痒的小事，带你去的人可是把自己
的百宝箱都抖漏给你看了，这个给与分享的情份是很高的，等于说在哪发财如何发财的
秘密言传身教给你了，你要珍惜！你好意思问，也要做好思想准备别人不愿意带。
1。先想想自己是什么宗派的，以留鱼为主的肉粽，千万别开口去找钓鱼为娱的人，最
初没搞清楚对方的理念，必将不欢而散。你也别以为你是肉粽，找肉粽带你去搞肉应该
没问题，肉粽多数特忌讳自己的肉点暴露被人瓜分。你是以鱼为娱的人可以找肉粽玩，
你钓到了给他就是。这里说的意思并不是说钓鱼不能留鱼了，适可而止，要搞肉就大搞
一下，吃完再搞，不要每次钓鱼都想着拿鱼捞本抵菜钱，这个你是捞不回来的，没人能
以钓点鱼省点肉钱而发达的。以自己家庭的消耗量为准，走街串巷到处送自己不能消耗
的鱼实乃鱼者大忌的二货行为。（附：别人事先问你要过鱼，那么可... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 40 总论：
钓鱼能不求人就别求人，虽说老手如果愿意教你，能把你的起点提高三五年省你时间金
钱无数，但你也未必能领略其中的精髓精神，自己从失败中打滚跌爬出来才有更深的基
本功。你说我就是想找个人带带我，提高一下我的钓鱼兴趣等等，这个是要看缘份的看
自己如何做人处世的。你别以为带你去钓鱼是无关痛痒的小事，带你去的人可是把自己
的百宝箱都抖漏给你看了，这个给与分享的情份是很高的，等于说在哪发财如何发财的
秘密言传身教给你了，你要珍惜！你好意思问，也要做好思想准备别人不愿意带。
1。先想想自己是什么宗派的，以留鱼为主的肉粽，千万别开口去找钓鱼为娱的人，最
初没搞清楚对方的理念，必将不欢而散。你也别以为你是肉粽，找肉粽带你去搞肉应该
没问题，肉粽多数特忌讳自己的肉点暴露被人瓜分。你是以鱼为娱的人可以找肉粽玩，
你钓到了给他就是。这里说的意思并不是说钓鱼不能留鱼了，适可而止，要搞肉就大搞
一下，吃完再搞，不要每次钓鱼都想着拿鱼捞本抵菜钱，这个你是捞不回来的，没人能
以钓点鱼省点肉钱而发达的。以自己家庭的消耗量为准，走街串巷到处送自己不能消耗
的鱼实乃鱼者大忌的二货行为。（附：别人事先问你要过鱼，那么可... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 41 清蒸Crappie
这个是我每次钓到十寸往上crappie，太太必作的：鱼清理干净，两边撒上盐和香醋，
抹匀。15-30分钟后，凉水冲一下，篮子里沥干五分钟，放大碗里备用。锅里水烧开，
把碗放进去，蒸12到15分钟，由鱼大小决定。蒸的同时，姜葱切细丝备用，烧热两勺油
。等蒸好，姜葱丝撒鱼上，加一勺生抽酱油，再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
吃的时候，盐味不够，可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩，算美味一
道。
湖南辣椒鱼
鱼洗干净，盐腌过夜。第二天水冲一下，让水顺水池流走沥干（我一般是当天不用的鱼
，全按每次需要的量装袋。-20度保存）。起一个油锅（推荐Presto 的deep fryer,耐
用。买大一点的好。deep fryer,可以在房子外面煎炸，房子里没有油烟）。把鱼放进
去煎，两面要煎焦发黄，放碗里备用。鱼不多，锅里的油可以直接用（太多的话，要倒
出来一些）：切细的干辣椒，蒜头，香葱放油锅里爆出香味，加一小碗水进去，煮开
。尝一下上面的鱼，咸淡如何，这个汤里可以调节好：鱼淡就在汤里加盐。把上面的鱼
放进汤里煮，中间可以翻几次，保证入味，至水差不多干了，装... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 42 水乡的孩子，捕鱼也是一种基本的surviving skill。从小就跟老爹学钓鱼，至今老家
对俺和老爹钓鱼的本事还津津乐道。小时候，条件当然简陋了--老娘作千层底鞋用的大
号针，在煤油灯上烧红了，用菜刀背压着，就弯成了钓鱼钩。去城里瞎子算命先生那里
买来细细的尼龙绳，从鸭子的翅膀上拔几根粗毛，要中间的芯，剪成米粒大小，穿在尼
龙绳上，每十公分一颗的距离。绑好钩，再在竹园里找一根粗细相当的竹杆，就有了钓
鱼工具。那时农闲季节或农忙午休的时候，俺出手，常常是三两斤的，改善了不少生活。
离开了家乡，就一直没有机会显身手了。一直辗转到了美国中西部，这鸟不生蛋的地方
，才发现这里还有另一种城里没有的乐趣。工具呢，当然是鸟枪换炮了。夏天和朋友每
个周末都出去甩上几杆，摸清了周围的钓鱼点，规则，季节和鱼种。这些年夏天也就难
得有闲着的周末了。长长的夏天，站在水边，收获着，享乐着，不知不觉间带大了儿女
，培养了儿女在大自然中享受生活的乐趣和口福。这不，谈起钓鱼吃鱼，儿女都是津津
乐道。而儿子去年十多斤一条的猫鱼记录，也是小人儿自豪的理由呢。
钓鱼其实也是手艺活。地点时间水流鱼饵等等，都是有讲究的。下面... 阅读全帖 |
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KV
发帖数: 5728 | 43 把争论放一边，你老威一直没看出来在鱼版我对你最好。
我都告诉你几次了，别参与攻击mayo，那些帮你吵架的id是在帮你么？上台之前，你有
用心去考虑这些事情吗？当初mayo上台时候，可是上百个鱼版老id出来支持，你所谓的
打破什么老id垄断全是自欺欺人，鱼版没你的时候风风火火，大鱼小鱼落玉盘，来的都
是客，来玩也是客，什么时候没有老id出来帮助新人了？
以前新人的问题，很多人都帮忙回答，你以为这么多老id怎么成长起来的，不是那些老
老id的帮忙，一代传一代，哪有今天的老id，我以前来的时候，poof等等都指点我很多
钓鱼上的错误，今天你那点比起poof对钓鱼的理解简直是九牛一毛。这个是你要打破的
所谓老id圈子么？你来了以后，马甲横飞，下三路，说话恶心至极，你看看你在人家微
信群里攻击mayo的发言，你好意思贴上来，实在不知道你怎么想的。鱼版几年的风风雨
雨，如果不是mitbbs或者board计算错误，以为争执增加流量，早封你全站，鱼版不可
能是今天这样。比如说，这几天有几个id站内给我信件，我感觉人都非常好，按照以往
很值得交往，但是现在是觉得除非经过长期沟通，否则不如不交往。这就是你... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 44 呜呜呜 生日好快就过去了 还没过够呢。。。>_<
第二次尝试鱼香茄子 终于成功了~~~
第一次油放太少茄子不够软滑 这次狠下心多放了点油 果然就好多了^-^
麻婆豆腐经常做 但是这次换了方子 据GG反应比以前好吃很多@——@
来SD还是第一次买到新鲜的莴笋>_< 和木耳肉丝一起炒炒吃吃~~~
我们那里管这叫莴笋叶子 来美国后发现它有好多名字 A菜 鸭仔菜 油麦菜等等。。。 |
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r*******7
发帖数: 1144 | 45 箅了。 叽叽歪歪的地域贴越说越离谱。 我这个外行来抛砖引玉吧。
前面很多狮子头和大煮干丝的口水仗，我就不再说啥了。总的感觉是淮扬菜比上海无锡
的要高一个档次。和杭州一带西湖醋鱼之类的口味有相似之处。前面有人提到的红烧马
鞍桥很一般，另外一个叫什么鳝丝的也不怎么样••• 不如成都的红
烧鳝鱼。婆婆家做过将军过桥，也就是炒黑鱼片再用鱼头鱼骨做汤，所谓的一鱼两吃，
还是很不错的。但是没在莱根香，野村之类的正经店试过，也不知道是不是算吃到正宗
的口味了。另外还有些印象的是已经故世的公公做的白果鸡，是红烧的（不是白果煨鸡
白果炖鸡）很好吃。 白斩鸡也还可以。鱼类吃过最多的就是红烧或清蒸边鱼，也还可
以。没吃过时鱼刀鱼，就不晓得具体是啥做法。但是鲫鲤鲢是大大的不如川菜的泡椒系
做法。河虾毛豆很不错，比广东的手抓基尾虾好吃。 另外总是听说扒烧整猪头，没吃
过。所以很想听老扬州来说说都还有啥好东西可以找来试试。
什么蟹黄包高邮咸鸭蛋盐水鹅扬州炒（泡）饭之类的顶多算是穷人百姓的风味小吃，倒
真是不如四川百姓的回锅肉盐煎肉夫妻肺片来得殷实，所以就不要再自卖自夸的还源引
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h***e
发帖数: 20195 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: bingya (bing), 信区: Military
标 题: 南沙群岛“爱国鱼”大丰收
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 20 13:27:08 2014, 美东)
(海峡都市报记者 张志宏) 新春将至，去年这个时候，本报的特别策划“海都记者新年
走基层”，两名记者远赴南沙群岛的美济礁，探访守礁的福建平潭渔民，体验屯海戍边
的艰辛，还把7000多斤的“爱国鱼”带回福州，让福州市民品尝到了来自纯净海域美济
礁的鲜美海鱼。
一年过去了，今年南海美济礁迎来双丰收：去年投入的东星斑、老鼠斑、老虎斑、龙胆
鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼都成熟了，收成达70吨;开发美济礁的领头人林载亮教授不仅
当选三沙市南沙区美济社区党支部书记，还被选为三沙市人大代表。林载亮说，将再与
本报合作，举办一场“海都渔家乐”活动，让福州市民春节品尝到美济礁的鲜美海鱼。
前日上午，美济礁风和日丽，一年的辛劳将在这一天迎来丰收。
据了解，去年美济礁的渔民们根据市场情况，改变了养殖海鱼的种类，主要养殖东星斑
、老虎斑、龙胆鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼。一年来，... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 230 | 47 说起吃来，作为中国标准小吃货，我是当仁不让的，来到洛杉矶虽然远离了地道的家乡
菜色，但是在饱享美国大餐的同时，我也经常在家拼材料，做点心头好。
我先来来说一下我的最爱，我虽然是东北人，但我却喜欢川菜，尤其是鱼香肉丝和水煮
鱼。要说家乡菜，我最喜欢的是鸡蛋肉卷，哈哈，好吧，这是一款儿童营养餐。
简单说说做法，这个在美国做起来也很方便的。
首先是五个鸡蛋打匀，加入适量的水淀粉和食盐，平底锅涂上油（尽量少油比较健康）
，将蛋液摊成鸡蛋饼。加了淀粉，鸡蛋饼不容易破，很成型。
然后调点肉馅，我比较喜欢猪肉馅，肉馅里面放洋葱末（大葱也行）、姜末、胡椒粉、
酱油、鸡精和食盐，用手抓匀，这里请注意要带一次性手套哦。
把鸡蛋饼铺平，放上一张烤紫菜，就是卷寿司的那种，再把调好的肉馅上均匀的码在紫
菜上，肉馅儿呈长条形，将鸡蛋饼卷起来，放入盘中覆上保鲜膜，保鲜膜需要扎洞，有
蒸锅的话，上汽10分钟即可出锅，没蒸锅的可以用微波炉代替。
微波炉做得比较干，而且容易糊掉，请慎重使用哦。
是不是光想着做法就馋了呢，大家也说说自己喜欢的家乡菜呗，互相学习下！！！ |
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m****h
发帖数: 769 | 48 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: mydish (我的菜), 信区: Fishing
标 题: 中年-鱼版 传统版 + DJ版---天天妙妙都有鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 8 22:16:59 2014, 美东)
谨以此歌祝大家月月天天妙妙都有鱼！
1. 传统版
Download :
https://www.dropbox.com/s/8ry4ivgb70ttgo4/tongnian-standard-bp-3.mp3
中年 -- 鱼版--传统版
监制/策划：WillyBass-鱼版斑竹
编词：Techsavvy (草根作词家)
配曲/演唱/制作：白胖 (草根歌唱爱好者)
池塘边的Kayak上，
骨哥鹅卵石撞着卵蛋；
操场边的秋千上，
墨西哥人还荡在上面；
隔壁班的那个男孩，
怎么还没修短他的Pinky？
大仙的司机，
秀才的酒屋，
盼望长不大的中年。
鱼具Show上什么都有，
就是口袋里没多几千元；
爱新觉罗和Jay船长，
到底谁抢到了那条姑婆先？
博客上无赖的粉笔
还在叽叽喳喳写个不停；
小K的蛋糕（白话念出：面包），
刀神的肥T... 阅读全帖 |
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B****t
发帖数: 1982 | 49 请大家到第四页看辣妈传的菜单啊！！！
点菜今晚8点截至，然后辣妈会打电话预定
大家继续给辣妈鼓掌！！！ （自觉交包子啊）
我们人比较多，我想是不是我们先打电话订好了，到时候他们帮着打包好，我们可以拿
了就走。
巴蜀的电话 919-932-7222
现在大家来说说，有啥特别喜欢的菜不
现在的菜单有：
bogart: 冷锅鱼和毛血旺
DCdaisy: 麻辣牛筋煲
yidingjinzhu: 干鞭４季豆和火爆腰花
amazingcat: 毛血旺和暴炒腰花
agogo: 毛血旺和火爆要花
水煮鱼
孜然羊肉
麻婆豆腐
豆花牛
香辣鱼
白油莲藕／鱼香莲藕
夫妻肺片 |
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s***e
发帖数: 5242 | 50 给娃摘讲《史记》，顺便关注了鱼。
1. 周本纪：“武王渡河，中流，白魚躍入王舟中，武王俯取以祭。” （又见于《司马
相如列传》）
并非淮夷白鱼，而是白的鱼。白：商色，鱼：兵象。预示这商朝要玩完。但武王超级谨
慎，尽管有不期而会八百诸侯，还是说未知天命，还师伊刚。过两年，比干死，箕子囚
，一日克殷。
2. 秦始皇本纪：“蓬萊藥可得，然常為大鮫魚所苦。。。乃令入海者齎捕巨魚具，而
自以連弩候大魚出射之。。。至之罘，見巨魚，射殺一魚。遂并海西。”
秦始皇出海bowfishing，居然使用连弩，城会玩！
3. 秦始皇本纪：“七月丙寅，始皇崩於沙丘平臺。。。恐諸公子及天下有變，乃祕之
，不發喪。。。乃詔從官令車載一石鮑魚，以亂其臭。”
鲍鱼指咸鱼。秦始皇刚展示了连弩后就不幸挂了。秘不发丧，用一车咸鱼掩饰。做人没
有了梦想。
4. 十二诸侯年表：“公觀魚于棠，君子譏之。”
孔子修《春秋》，始于鲁隐公元年，即公元前722年，这是中国有详细纪年的开始。隐
公五年，在棠这个边境地方商业捕鱼，自己想跑过去看，大臣劝阻，认为此事无关国家
大事，国君不应理会。隐公辩解，说去视察。棠临微山湖，后为山东鱼台，可见... 阅读全帖 |
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