o***s
发帖数: 42149 | 1 上周五，《舌尖上的中国》第二季终于在千呼万唤中拉起了盖头来。酥油蜂蜜、麻辣香肠、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、雷山鱼酱、萝卜饭……一样样富有地方特色的美食让人目不暇接，对着屏幕就能流下口水来。近日，全国高级营养保健师、上海中医药大学营养教研室主任孙丽红教授在南京凤凰书城开讲《生了癌,怎么吃》，本报也请她点评了下片中出现的部分美食。在营养师眼中，有些食品带着"原罪"，有些则确实是营养佳品。
蜂蜜:能不吃就尽量不吃
在《舌尖2》中，打头介绍的美食就是蜂蜜。在片中，藏族小伙子白马占堆要在一根藤条的保护下，攀爬十层楼的高度，来获得高原难得的甜食。白马家最喜欢的甜食是酥油蜂蜜，而在中国各地，蜂蜜入菜也并不少见。
不过在提到蜂蜜时，孙丽红教授有点纠结。"首先现在市面上买到的很多蜂蜜都是假的，假的蜂蜜不过是糖水只提供热量，不像真蜂蜜中含有氨基酸等营养价值。"孙丽红教授说就算是优质的真蜂蜜，也有麻烦的地方，首先是它的糖分仍然是很高的，以单糖、果糖、葡萄糖为主，食用后升糖很快，对糖尿病人就不是特别合适。对癌症患者也是如此，癌细胞的成长需要营养，而蜂蜜中的糖分则会给癌细胞提供能量，所以肿瘤病人也是不适合食用的。... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 6415 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: vuse (vuse), 信区: WaterWorld
标 题: 《舌尖2》引爆吃货力量：贵州鱼酱厂一年存货销光(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 27 17:59:24 2014, 美东)
好看
有了舌尖第一部的热销，每个星期五晚上播出一集的《舌尖2》再次引起万人空巷，根
据央视索福瑞数据，同时期节目收视率第一。
好吃
光看着电视里的人吃如何过瘾，首集播出的当晚9点到12点的3个小时内，有207万人通
过手机搜索《舌尖2》美食；
好卖
四川腊肉上镜后的两个小时销出上千份、贵州鱼酱厂家一年生产的1000罐卖断货……只
要是镜头上露脸的美食，都被一抢而空。
25日晚上的《舌尖上的中国2·心传》一播出，成都市民杜先生连忙在家里翻箱倒柜找
制作原材料，准备动手做油辣椒。翻找一番无果，杜先生赶紧打开了电脑，干脆网购。
如今，边看《舌尖2》边上网买吃的，成为不少“吃货”们的周五“夜宵消费”。《舌
尖2》刚播出两集，据某国内大型电商统计，第一集中出现的西藏野生蜂蜜已经断货，
贵州鱼酱半天卖了1000份，而四川的腊... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 3 《舌尖2》中出现的四川美食—腊肉。视频截图
好看
有了舌尖第一部的热销，每个星期五晚上播出一集的《舌尖2》再次引起万人空巷，根据央视索福瑞数据，同时期节目收视率第一。
好吃
光看着电视里的人吃如何过瘾，首集播出的当晚9点到12点的3个小时内，有207万人通过手机搜索《舌尖2》美食；
好卖
四川腊肉上镜后的两个小时销出上千份、贵州鱼酱厂家一年生产的1000罐卖断货……只要是镜头上露脸的美食，都被一抢而空。
25日晚上的《舌尖上的中国2·心传》一播出，成都市民杜先生连忙在家里翻箱倒柜找制作原材料，准备动手做油辣椒。翻找一番无果，杜先生赶紧打开了电脑，干脆网购。
如今，边看《舌尖2》边上网买吃的，成为不少“吃货”们的周五“夜宵消费”。《舌尖2》刚播出两集，据某国内大型电商统计，第一集中出现的西藏野生蜂蜜已经断货，贵州鱼酱半天卖了1000份，而四川的腊肉更是一周卖出了一万份，25日舌尖第二集中的镜头对准了川菜大厨制作油辣椒，一经播出，四川某品牌的油辣椒销量也比平时翻了40倍。
追着舌尖吃
四川腊肉
卖出一万多份
油辣椒销量翻40倍
据悉，天猫食品在4月17日成为《舌尖2》独家合作平台，同步首发... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 4 好看
有了舌尖第一部的热销，每个星期五晚上播出一集的《舌尖2》再次引起万人空巷，根
据央视索福瑞数据，同时期节目收视率第一。
好吃
光看着电视里的人吃如何过瘾，首集播出的当晚9点到12点的3个小时内，有207万人通
过手机搜索《舌尖2》美食；
好卖
四川腊肉上镜后的两个小时销出上千份、贵州鱼酱厂家一年生产的1000罐卖断货……只
要是镜头上露脸的美食，都被一抢而空。
25日晚上的《舌尖上的中国2·心传》一播出，成都市民杜先生连忙在家里翻箱倒柜找
制作原材料，准备动手做油辣椒。翻找一番无果，杜先生赶紧打开了电脑，干脆网购。
如今，边看《舌尖2》边上网买吃的，成为不少“吃货”们的周五“夜宵消费”。《舌
尖2》刚播出两集，据某国内大型电商统计，第一集中出现的西藏野生蜂蜜已经断货，
贵州鱼酱半天卖了1000份，而四川的腊肉更是一周卖出了一万份，25日舌尖第二集中的
镜头对准了川菜大厨制作油辣椒，一经播出，四川某品牌的油辣椒销量也比平时翻了40
倍。
追着舌尖吃四川腊肉
卖出一万多份
油辣椒销量翻40倍
据悉，天猫食品在4月17日成为《舌尖2》独家合作平台，同步首发每期节目中的食材和
美食菜谱，... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 5 【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: loca (渔歌互答-打着一朵细花阳伞), 信区: WebRadio
标 题: 《舌尖2》引爆吃货力量：贵州鱼酱厂一年存货销光(图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 27 22:10:55 2014, 美东)
发信人: vuse (vuse), 信区: WaterWorld
标 题: 《舌尖2》引爆吃货力量：贵州鱼酱厂一年存货销光(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 27 17:59:24 2014, 美东)
好看
有了舌尖第一部的热销，每个星期五晚上播出一集的《舌尖2》再次引起万人空巷，根
据央视索福瑞数据，同时期节目收视率第一。
好吃
光看着电视里的人吃如何过瘾，首集播出的当晚9点到12点的3个小时内，有207万人通
过手机搜索《舌尖2》美食；
好卖
四川腊肉上镜后的两个小时销出上千份、贵州鱼酱厂家一年生产的1000罐卖断货……只
要是镜头上露脸的美食，都被一抢而空。
25日晚上的《舌尖上的中国2·心传》一播出，成都市民杜先生连忙在家里翻箱倒柜找
制作原材料，准备动手做油辣椒... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 6 美媒指责《舌尖上的中国第二季》政治化 遭网友一致批评
字号:小中大2014-04-29 12:03:31
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关键字 >> 舌尖舌尖上的中国舌尖上的中国第二季舌尖上的中国2舌尖2外媒看中国
千呼万唤始出来，《舌尖上的中国》第二季近日在央视热播，一以贯之的解说词、熟悉
的配乐、行云流水般的画面，激发了中国观众的情感共鸣，在创下收视高峰的同时，也
引来了外媒关注。《华尔街日报》旗下《中国实时报》栏目4月28日刊文《〈舌尖上的
中国II〉有点变味儿》，将好好一部美食记录片一如既往地“拔高”到了政治高度。
其文先是简单介绍《舌尖II》内容，紧接着便突出CCTV的官媒身份，称其夹藏私货：“
不甚隐晦地包含了政治宣传元素”，甚至以《舌尖II》“大部分内容摄制于边境地区或
与少数民族菜肴有关，却忽视了汉族的食物”为由，无中生有地渲染民族对立的紧张气
氛：“（CCTV）尝试将个人情感上升至政治层面，尤其是意图藉助食物来宣扬民族和谐
。”
《舌尖上的中国2》开播
《舌尖上的中国2》中国热播
奥巴马
能比吗？
即便是在《华尔街日报中文网》自己的评论中，该文也遭到了网友一边倒地批评。网友
南飞客称... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 美媒指责《舌尖2》网友：吃汉堡的命 操满汉全席的心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 08:10:22 2014, 美东)
美媒指责《舌尖上的中国第二季》政治化 遭网友一致批评
字号:小中大2014-04-29 12:03:31
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关键字 >> 舌尖舌尖上的中国舌尖上的中国第二季舌尖上的中国2舌尖2外媒看中国
千呼万唤始出来，《舌尖上的中国》第二季近日在央视热播，一以贯之的解说词、熟悉
的配乐、行云流水般的画面，激发了中国观众的情感共鸣，在创下收视高峰的同时，也
引来了外媒关注。《华尔街日报》旗下《中国实时报》栏目4月28日刊文《〈舌尖上的
中国II〉有点变味儿》，将好好一部美食记录片一如既往地“拔高”到了政治高度。
其文先是简单介绍《舌尖II》内容，紧接着便突出CCTV的官媒身份，称其夹藏私货：“
不甚隐晦地包含了政治宣传元素”，甚至以《舌尖II》“大部分内容摄制于边境地区或
与少数民族菜肴有关，却忽视了汉族的食物”为... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 《舌尖2》科学范十足
前晚，众多吃货们翘首期待近两年的纪录片《舌尖上的中国2》（以下简称《舌尖2》）终于开播。昨日，微博上关于“舌尖上的中国第二季”这一话题的讨论数量超过170万条。有网友称《舌尖2》的解说词更多了一些科学范儿，诸如“豆花就是大豆蛋白质重新组合的凝胶”，传递了不少严肃的科学知识。
在此前首映式上，总导演陈晓卿介绍，著名科普网站果壳网成员担任了《舌尖2》的科学顾问，有了一帮理科生的监督，这部纪录片也顺便承担了一些科普的工作。昨日，重庆晚报记者联系上该片顾问之一瘦驼，向其了解了陈晓卿把科学加进美食的过程。
本栏稿件由重庆晚报记者周裕昶采写
一帮理科生吐槽和陈晓卿结缘
瘦驼告诉记者，他们和陈晓卿的私交一直不错。“理科生一般都较真，当年陈晓卿的《森林之歌》播出时，我们就会去吐槽一些专业错误。央视纪录片频道引进的国外自然科学纪录片，我们也会去吐槽翻译错误。”瘦驼说，“陈晓卿把这些吐槽很当回事，后来凡是引进自然科学类纪录片，他都会让我们先审一遍。”
说起这次与《舌尖2》摄制组的合作，瘦驼说，在第一季播出时，他们也去挑了毛病，会觉得有些食物不太健康。“陈晓卿很尊重科学，这样一来就促成... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海洋研究所里，至今保存着一位生物学博士 于1937年所写的一篇关于大闸蟹的论文。在美洲，大闸蟹的入侵速度也毫不逊色。第一只大闸蟹于1965年在底特律河被发现。1997年，美国旧金山地区 大水形成大片沼泽，大闸蟹开始大量繁殖，甚至堵塞了旧金山河口闸门。
这些每天能爬行12公... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 10 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (我爱洗澡), 信区: WaterWorld
标 题: 极品调味料鱼露与蠔油 癌症的无形杀手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 00:11:55 2009, 美东)
我们平时到饭店去吃饭，觉得在饭店里吃到的味道在家里烧不出来，不知你有
没有这种体验? 在日本的饭店厨师会在菜里加一点一般家庭主妇不擅长使用的调味品，
称为「暗藏的味道」， 在中国的饭店，厨师常使用的一种「暗藏的味道」就是调味品
鱼露。
鱼露，原料别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内
的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去
除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广
东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露
虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如 |
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S*******a
发帖数: 85 | 11 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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b********e
发帖数: 757 | 12 内容跟宝宝没啥关系，但是因为常在这版潜水，所以发在这里吧。妈妈们别笑话。
舌尖上的中国2
第一集 脚步 观后
之前看第一季的时候总是觉得这是为了转移国内食品安全问题的宣传手段。第一季只看
了一集就没有继续了。这第二季完全是犹犹豫豫磨磨蹭蹭才点开来看的，很有点不情不
愿的意思。短短五十分钟，一再看哭。看记录片也还要纸巾伺候，好像也还是头一次。
一开头非常抓人眼球。几乎是动作片一样的情节。十九岁的男孩子，花四个小时的时间
，在毫无保护的情况下，靠着一根藤条，爬到四十米，也就是十几层楼的高度，拿自己
的性命开着国际玩笑，为了一杯珍贵的蜂蜜，一份给家人给弟弟的礼物。整个攀爬的过
程中不断地使用高角度的拍摄，让人狠狠地为他捏把汗。等到盛满蜂蜜和蜂蜡的小竹篮
子徐徐降下的时候，一颗心重新归位；再看到弟弟和爸爸舔着手上的新鲜蜂蜜，妈妈做
好酥油蜂蜜，一勺舀到嘴里之后他们脸上洋溢出的透心的欢喜，似乎觉得什么都是值得
的。想必哥哥也是这样想的吧。片子里没明确提到，但是似乎暗示了这一家的两个孩子
只有弟弟会去上大学，哥哥用自己的辛苦劳作为弟弟上学凑着学费。不知道背后又是怎
样的故事，但是这种牺牲跟冒生命风... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 13 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (我爱洗澡), 信区: WaterWorld
标 题: 极品调味料鱼露与蠔油 癌症的无形杀手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 00:11:55 2009, 美东)
我们平时到饭店去吃饭，觉得在饭店里吃到的味道在家里烧不出来，不知你有
没有这种体验? 在日本的饭店厨师会在菜里加一点一般家庭主妇不擅长使用的调味品，
称为「暗藏的味道」， 在中国的饭店，厨师常使用的一种「暗藏的味道」就是调味品
鱼露。
鱼露，原料别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内
的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去
除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广
东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露
虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 14 CNN评选的。看完单子就可以推断一定是美国人评选的，不过很多评语都很好笑。最近大家挺沉重的，来点轻松的吧
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全球 50 大美食排行榜
世界各地食物琳瑯滿目，有些只是吃來果腹，有些則不吃才是罪過。 以下值得你奔走
世界去品嚐的美食
图片在：
http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/eat/worlds-50-most-de
著名作家萧伯纳曾经说过：“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚。” 从世界上各
种美食数不胜数的数量来看，他无疑是正确的。
但哪些美食是最美味的呢？为此，我们放眼全球，搜罗出了50种有史以来人们创造出的
最佳美味。
当然，有人一定满腹疑问： “怎么炸薯条榜上无名？”这就是我们开通Facebook投票
的用意了。
看完这篇文章，就去参加Facebook投票，让我们知道：你最喜欢什么食物？
现在，请你睁大眼睛，控制住口水，因为世界上最美味的食物马上驾到：
50. 美国奶油爆米花
玉米是工业界的主要原料之一，在美食界同样功不可没。甜玉米加大量奶油炒到爆开花
，然后在深夜一边看《魔鬼司令》(Com... 阅读全帖 |
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p********n
发帖数: 1538 | 15 首先感谢某id大无私的奉献还有 fishingclub ，sf版的友情支持／／背后鸡蛋 啤酒
瓶 臭拖鞋仍满地背景音不绝
原料：石斑，姜丝 葱丝，蒜末 植物油 李经济蒸鱼酱油
鱼从下嘴分开 （力度深点）那样可以让鱼趴着美观易熟
盘子（为了对得起站长的鱼，我爬库存里搬出感恩节的金光闪闪菜盘）里搁置细姜快
和葱白。把鱼分开趴在上面
水滚开后入锅 8分钟（我家灶台火力不足）
旁边起锅热油下蒜末 爆香后把蒜末bi出来，
开锅加入蒸鱼酱油 20秒后加入姜丝葱丝（本来如锅能有红椒还是胡萝卜的可以切细丝
为了好看）后倒入热蒜油。
鱼好人到！真好吃啊。
再次感谢某id的无私奉献 下次再接再厉当活雷锋／／赞！ |
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s*******n
发帖数: 12995 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 04:55:24 2012, 美东) 提到:
挺贵，不想暴殄天物 。
以前都是红烧或清蒸，最近是滴点日本酱油，上炭火烤。
想换换口味，哪位大拿给支个招，给包子换方子。
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 11:25:15 2012, 美东) 提到:
一会儿起床看到帖子打电话给我
☆─────────────────────────────────────☆
EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Thu Jul 12 11:40:20 2012, 美东) 提到:
我用鳕鱼steak山寨过叶家园的豆酥鳕鱼~
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 11:42:26 201... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 17 星期一钓到一条小的Cusk，滑济济的无鳞，同猫鱼非常相似。清蒸一下，味道比较平淡
，肉有点弹性，毫无腥味，不难吃但是也不鲜美，比鳕鱼，黑鱼差点。
做法如下：
白胡椒，沙姜粉抹鱼身。放点生姜料酒用滚水蒸。大概15分钟，用筷子查一下是否骨肉
分离很容易。如果还差点就关火焖一下（电炉可以保温闷的较长时间）。
热锅麻油煸一下葱段若干秒，起出放小碗里，立刻倒入一些李锦记蒸鱼酱油降温（没有
蒸鱼酱油，用淡酱油，加一点点糖味精也可），以保葱段不发黄。用剩余的油或再加点
麻油煸红郫县辣椒酱，喜欢花椒的也可放些，把炒红的酱倒入葱段酱油小碗，搅拌均匀
。把蒸鱼汁水倒掉，淋上汁料即可。
这鱼建议用重味加料，普通清蒸太平淡了。 |
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b**s
发帖数: 4571 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
sima00 (sima00) 于 (Sun Oct 28 23:58:43 2012, 美东) 提到:
10月27，阳光普照，风和日丽。查查老皇历，是农历九月十三日，宜远足，正东南，嘿
嘿，正好适合与八蒂同游Boston。
看好西洋镜，酒足饭饱后，经不住雷克诱惑，鼓动八蒂溜W库。遂打电话问小芳姐姐，
他家中有事不能陪同。我们在Dick's买好渔证，借了妹妹的工具，直杀W库。
35号门，我还记得。35分钟hike路，走得俺一身老汗。到钓点，碰到一位老中渔友刚要
离开。可能是哪位渔版名ID，很抱歉没好意思问。他非常好心地提醒我们，说连上午都
没有人钓到鱼，他们非常牛的朋友一整个上午都空军，说我们下午探W湖不空军的可能
性几乎没有。没办法，谁叫我们住得远呢！
来到湖边，似乎变化很大，水位下降了不少，我们找印象中的A点B点花了些时间。不管
了，开练。
我的目标是雷克。亮片和活鱼饵两杆同时开工，八蒂还是用蜥蜴。咱们各练各的，欢声
笑语，很惬意。
奶奶个球，W库的雷克有些欺生。半天不咬钩！
我哭，妹妹的9尺... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 19 哈哈，趁热抓拍。葱卖相不太好，不够挺。家里就先煸好倒鱼身上，滚油淋，卖相好，
但是油烟太大。光用蒸鱼酱油觉得太淡了点，小碗里先做Sauce，一半蒸鱼酱油，一半
淡酱油，放一点味精，味道就对了。 |
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d********e
发帖数: 39903 | 20 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: byebyejune (六月), 信区: NextGeneration
标 题: 舌尖2 第一集观后
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 01:14:44 2014, 美东)
内容跟宝宝没啥关系，但是因为常在这版潜水，所以发在这里吧。妈妈们别笑话。
舌尖上的中国2
第一集 脚步 观后
之前看第一季的时候总是觉得这是为了转移国内食品安全问题的宣传手段。第一季只看
了一集就没有继续了。这第二季完全是犹犹豫豫磨磨蹭蹭才点开来看的，很有点不情不
愿的意思。短短五十分钟，一再看哭。看记录片也还要纸巾伺候，好像也还是头一次。
一开头非常抓人眼球。几乎是动作片一样的情节。十九岁的男孩子，花四个小时的时间
，在毫无保护的情况下，靠着一根藤条，爬到四十米，也就是十几层楼的高度，拿自己
的性命开着国际玩笑，为了一杯珍贵的蜂蜜，一份给家人给弟弟的礼物。整个攀爬的过
程中不断地使用高角度的拍摄，让人狠狠地为他捏把汗。等到盛满蜂蜜和蜂蜡的小竹篮
子徐徐降下的时候，一颗心重新归位；再看到弟弟和爸爸舔着手上的新鲜蜂蜜，妈妈做... 阅读全帖 |
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i***i
发帖数: 5368 | 21 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: byebyejune (六月), 信区: NextGeneration
标 题: 舌尖2 第一集观后
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 01:14:44 2014, 美东)
内容跟宝宝没啥关系，但是因为常在这版潜水，所以发在这里吧。妈妈们别笑话。
舌尖上的中国2
第一集 脚步 观后
之前看第一季的时候总是觉得这是为了转移国内食品安全问题的宣传手段。第一季只看
了一集就没有继续了。这第二季完全是犹犹豫豫磨磨蹭蹭才点开来看的，很有点不情不
愿的意思。短短五十分钟，一再看哭。看记录片也还要纸巾伺候，好像也还是头一次。
一开头非常抓人眼球。几乎是动作片一样的情节。十九岁的男孩子，花四个小时的时间
，在毫无保护的情况下，靠着一根藤条，爬到四十米，也就是十几层楼的高度，拿自己
的性命开着国际玩笑，为了一杯珍贵的蜂蜜，一份给家人给弟弟的礼物。整个攀爬的过
程中不断地使用高角度的拍摄，让人狠狠地为他捏把汗。等到盛满蜂蜜和蜂蜡的小竹篮
子徐徐降下的时候，一颗心重新归位；再看到弟弟和爸爸舔着手上的新鲜蜂蜜，妈妈做... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 22 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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k********k
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标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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k********k
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标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
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来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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k********k
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标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
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F***r
发帖数: 1685 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (我爱洗澡), 信区: WaterWorld
标 题: 极品调味料鱼露与蠔油 癌症的无形杀手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 00:11:55 2009, 美东)
我们平时到饭店去吃饭，觉得在饭店里吃到的味道在家里烧不出来，不知你有
没有这种体验? 在日本的饭店厨师会在菜里加一点一般家庭主妇不擅长使用的调味品，
称为「暗藏的味道」， 在中国的饭店，厨师常使用的一种「暗藏的味道」就是调味品
鱼露。
鱼露，原料别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内
的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去
除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广
东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露
虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如 |
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i***s
发帖数: 39120 | 28 西藏林芝19岁少年白马占堆靠采蜂蜜等赚钱供弟弟读书。
乐观的精神有爱的对话，让这对风餐露宿的养蜂人夫妇获得网友关注。
比起食物，人的故事更加抢镜。
再三推迟播出的《舌尖上的中国》第二季，终于在前晚裹挟着汹涌口水而来，吃货们早就在电视机前守候，不想擦口水的纸巾最后都用来擦了泪水——第一集《脚步》虽然端出了酥油蜂蜜、乐山豆花、蓝山裤带面、山东大煎饼、广东潮州春卷等美食，但美食却成了“配料”，做食物的人和故事才是“主菜”。这部美食纪录片也变成了“舌尖上的催泪弹”。
这样的改变引发不少争议：一部分铁粉仍然大赞，准备按图索骥展开美味血拼;一些网友则十分失望，认为《舌尖2》缺乏主线、故事凌乱。对此，第一集导演李勇表示：“我们在第二季加重了人物的故事和情感，这是第一季做得不够的地方。第一集的主题是‘脚步’，所以故事比较沉重。第二集就非常紧凑，很有电影的感觉。温暖是主线，但并不一定是催泪。”
作品观感
美食一闪而过
“不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 当年，《十五贯》挽救了昆曲。这些年，刘谦挽救了魔术，郭德纲挽救了相声，一部作品、一个艺人挽救了一个剧种、一个行当，并不是孤例。两年前，《舌尖上的中国》挽救了电视纪录片。想不到吧，观众像等候“好声音”一样坐在电视机前等候《舌尖上的中国2》(《舌尖2》)的播出，刚播了两集就议论纷纷。
刚播出第一集的时候，就有人评价说这是“中国好故事”，说故事太多了，冲淡了美食这个主题。冲淡了吗？莫非每个画面都是热气腾腾的食物才能满足吃货的愿望？总导演陈晓卿说：“我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人的家常菜”，并表示该片在呈现各色美食之外，还会展示普通中国人的人生百味，展示人和食物之间的故事，透过美食来看社会。
《舌尖上的中国2》海报
《舌尖上的中国》中让人垂涎的美食
《舌尖2》不仅仅记录美食，还附带记录美食外的文化。
还有人说，这片子模仿了BBC的片子。好吧，执行总导演任长箴愉快地承认了自己对BBC的模仿，“因为人家先进，我并不觉得我可耻，我倒觉得自己模仿BBC，你们能看出来说明我模仿得到位”。
在表现美食的同时，讲一点故事，说一点人情，引发一点乡愁，缅怀或者回顾一下传统，进而思考一下人与自然的关系，有何... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 自4月中旬开播至今，《舌尖上的中国》第二季引来的争议之声越来越多。相比第一季的纯粹，《舌尖2》被不少人认为削弱了美食而强化了故事。甚至于日前美国某媒体以此为题，表示《舌尖2》有喧宾夺主之嫌。
对于该报道的其他一些质疑，不少网友予以回击称“略为牵强”。但美食比重过少这一点，获得了不少认可。而导演组也根据“民意”对今晚播出的第三集《时节》进行了紧急调整，根据观众的要求增加了不少美食的内容。本报综合报道
外媒质疑 舌尖拍成了爱国教育片
《舌尖2》近日在央视热播，再次撩拨起吃货们的味蕾，同时也引来国外媒体关注。与第一季赢得满堂彩不同，美国《华尔街日报》网站旗下的《中国实时报》栏目4月28日以“《舌尖上的中国II》有点变味儿”为题，刊发评述文章质疑该片制片人似乎更在意扣动观众的心弦，而非味蕾，“食物的制作者和食用者成了主角，而不是食物本身，有喧宾夺主之嫌。”
文章称，《舌尖上的中国II》第一集的内容详尽无遗地展示了各种独具中国特色的美食，从酥油蜂蜜、清炖跳跳鱼到雷山鱼酱，再到泉州萝卜饭。但真正的重点是这些美食背后的故事。
文章提出质疑称，“很多中国观众”指出《舌尖2》似乎已变成一档爱国主义教育节... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 “挂面爷爷”温暖的笑脸
养蜂人
片红是非多，《舌尖上的中国2》播出以来，节目收视节节飘红，但同时每期都诞生新的争议。继《脚步》采蜂蜜段落涉嫌抄袭BBC纪录片《人类星球》，《心传》将淮扬菜“移花接木”至本帮菜后，《时节》再被指“抄袭BBC”，节目组赶紧灭火，解释说网友指出的“抄袭镜头”都有授权，“无论在流程上还是法律上都不存在问题”。
《舌尖2》首集《脚步》播出后，就有网友指出，藏族小伙爬树采野蜂蜜的段落与BBC《人类星球》中非洲土著采蜜的镜头如出一辙，当时主创的回应是“向经典致敬”。《时节》播出后，又有观众发现其中飞鱼的镜头完全照搬了BBC的纪录片《生命》。当媒体向该集导演胡博询问此事，她显然有所准备地回应：“这五个镜头都有BBC授权的，无论在流程上还是法律上都不存在问题。”胡博还表示之所以用这些镜头，是“由于时间有限，缺乏专业设备”，但观众如果因为这几个镜头就否认了《时节》的原创，未免有点以偏概全。
《舌尖》系列已经被认为是国产纪录片的“标杆性作品”，正因如此，观众对其的要求格外严格。有网友指出：“频发‘借鉴’问题不及早说明，这么多来几次太倒胃口。美食固然是美的，但吃货不是那么好忽悠... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 《舌尖上的中国2》播出画面
每周五晚，一边看《舌尖上的中国2》一边吐槽，已成了近一个多月来吃货们的“乐趣”，随着第七集《三餐》的播出，《舌尖2》终于在“口水”中谢幕。不管《舌尖2》节目组如何解释人文的重要，以及抄袭、造假等各种质疑，与《舌尖1》的纯粹美食相比，《舌尖2》硬生生被指拍成了四不像的“雷剧”。有网友如此评价：“《舌尖1》是围绕美食、食材等叙述故事，天然无雕饰，而《舌尖2》更像找了个煽情的故事，然后让主人公随便炒俩菜。”
故事？从“眼泪”到“口水”
外界声音指出，《舌尖2》主观意识上贬低了美食，而刻意去打人文牌，突出社会热点，涉及有候鸟打工族、留守儿童、应试教育、家长陪读、空巢老人等，但因分集导演水平不一，美食、故事的拿捏相差万里，致使矫揉造作出来的《舌尖2》有些不伦不类。
自第一集《时节》开始，“故事”就成了《舌尖2》的主角，浓浓的乡愁被着力渲染，而蜂蜜鳗鱼、烟熏腊肉、雷山鱼酱等美食则成了陪衬，成了刺激眼睛、夺人泪水的“洋葱”。相比《时节》、《心传》中本帮菜厨师世家、挂面老人的故事，虽也有喧宾夺主之嫌，但扣三丝、油爆虾、陕西挂面等还是让观众印象深刻。
第三集《时节》与第四集《... 阅读全帖 |
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w****j
发帖数: 5581 | 33 战争不是历史的全部，Juba II时代的整个北非的农业和商业也值得一提。在古罗马时
代，北非的土地肥沃，为罗马提供了大量的谷物。到Nero时代，一年中整个北非运送到
罗马的粮食，可以满足罗马8个月的需求。Mauretania的渔业也很发达，鱼叉就常出现
在Juba II铸造的钱币图案里。渔业的副产品鱼酱（garum)和紫色染料（贵族颜色，这
是从海螺里面提取的）源源不断地输向罗马。Pliny曾经仔细地描述来自Mauretania的
染料工业。Juba II在沿海的岛屿上建立了很多染坊，而产品则被称为Gaetulian
Purple，相对于同产自北非但更古老的迦太基紫（Carthagian Purple)。在岛上建染坊
，一方面是原料运输方便，另一方面也是让染料的气味不要飘到城市中去。这些产品在
Augustus时代在罗马相当受欢迎，Pliny因此称这些岛屿为紫色群岛（Purple Islands
）。
北非也出产橄榄和橄榄油，产地主要在Numidia和Mauretania交界的地区。Juba II在位
期间把橄榄树向西部引种。Strabo对Mauretania的葡萄酒评价很高，但总的说... 阅读全帖 |
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R*****d
发帖数: 1148 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
whctmj (马甲) 于 (Thu May 5 03:05:25 2011, 美东) 提到:
战争不是历史的全部，Juba II时代的整个北非的农业和商业也值得一提。在古罗马时
代，北非的土地肥沃，为罗马提供了大量的谷物。到Nero时代，一年中整个北非运送到
罗马的粮食，可以满足罗马8个月的需求。Mauretania的渔业也很发达，鱼叉就常出现
在Juba II铸造的钱币图案里。渔业的副产品鱼酱（garum)和紫色染料（贵族颜色，这
是从海螺里面提取的）源源不断地输向罗马。Pliny曾经仔细地描述来自Mauretania的
染料工业。Juba II在沿海的岛屿上建立了很多染坊，而产品则被称为Gaetulian
Purple，以区别于同产自北非但更古老的迦太基紫（Carthagian Purple)。在岛上建染坊
，一方面是原料运输方便，另一方面也是让染料的气味不要飘到城市中去。这些产品在
Augustus时代在罗马相当受欢迎，Pliny因此称这些岛屿为紫色群岛（Purple Islands
）... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 35 从生的算起。
米饭10分钟搞不定。
面包也不算。
1。 George Foreman Grill - 5分钟 牛排，猪排 或 三文鱼排。 牛排minimum
requirement: rib eye or tenderloin, 否则太柴。三文鱼排下柠檬汁。
Microwave - 3 到 5 分钟 芦笋，四季豆 或 雪豆，撒盐或醮酱。
Microwave - 3 到 5 分钟 红薯或土豆。
水果一个。
2。 pan fry 蒸鱼 - 解冻的急冻鲫鱼块（Microwave 1 分钟解冻），pan 里放油，姜
，葱，烧热，下鱼，1 分钟后加少量水，加盖2分钟，加蒸鱼酱油，煮至熟（1 more
minute).
Microwave 蔬菜，红薯或土豆如上。
水果一个。
3。游水龙虾，上锅蒸，大概5分钟？
炒各种蔬菜，5分钟。
吃不下主食和水果。
...... |
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l*****o
发帖数: 9235 | 36 有仇，有病，有瘾，有任务，的四有新人又来了。真实反映劳动人民饮食风俗，反而被
一些“何不食肉糜”的文人写手攻击。
再说了，这是“记录片”，就是真实“记录”中国人的饮食文化风俗。其中一集偏重劳
动人民的饮食文化风俗，讲到藏南人在交通不便的条件下怎么爬几十米高获取蜂蜜，养
蜂人四处奔波追逐花期的路上不忘四川饮食，西北回回割麦人上千年的古老职业濒临灭
绝，苗族打工妹农忙时节回家顺便制作鱼酱，东海渔民出海捕捞，回家为了女儿喜欢，
学习几年捕获跳跳鱼，以及山东大饼，福建小吃，湖北山菇等普通人喜闻乐见的饮食风
俗人情。
这都相当真实地反映了中国各个地方劳动人民的饮食文化。你要是看不惯穷人，人家也
可以做一集讲，满汉全席，熊掌鱼翅，燕窝鲍鱼等等。 你要是想拍“宣传片”，“宣
传”你自己的价值观，那你自己出钱去拍。人家拍的是“记录片”，没有义务“宣传”
你的意识形态。 |
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z****e
发帖数: 54598 | 37 生抽 平时蘸的
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得 多。
老抽 煮时上色的
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经
沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于
促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是
在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此
外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油
、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随
鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。因著色
力不同，酱油亦有生抽... 阅读全帖 |
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s*********y
发帖数: 1189 | 38 不说别的，韩国泡菜人家做的就是好。每层白菜都要铺碎萝卜，还要加生的青口，鱼酱
。中国的泡菜是什么？就是个酸味。
韩国的方便面给的料多足啊，比康师傅强好几倍。如果用煮，韩国的就是好吃。
别的你自己想吧。 |
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u********m
发帖数: 2073 | 39 知乎
今年过完年回来上班时坐了趟长途高铁，全程时间超过十小时，几乎横穿大半个中国。
进入二等座车厢时的第一感觉真好像进入了多年前的绿皮车，大大小小各式各样花花绿
绿的箱子塞满了货架，车厢底层所有能利用的空间也都堆满了大包小包，过道里挤满了
因为无座而站着的人，通过聊天得知，很多人不仅是无座而且还是五个小时（五个小时
啥概念？从武汉到深圳都得站着了）以上的长途。
人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，这么长的旅途，到了饭点，车厢里大多数人纷纷行动
起来，从包里掏出泡面、火腿、牛奶、水果。大伙儿该吃吃、该喝喝，很多人吃了泡面
，我觉得这没啥，中国人口多，很多家庭还不算富裕，国情就这样，相互体谅一下（当
然如果您B格高，可以忽略本回答），更何况也没有哪条法律法规明文规定禁止吃泡面
。车上当然也卖饭，但普通的一盒白饭搭配|量少且并不算好吃的两荤两素都要45块人
民币，性价比真忒低了，乘客中很多是大学生和初入社会的工薪阶层，大家不买饭情有
可原，我也很饿，但真没舍得在火车上买饭，自己拿出自带的饼干吃。
途中遇到一群山东90后老乡外出打工，嚼着包了辣鱼酱的煎饼，捧着伊利牛奶喝，那感
觉真很棒。都是很朴实的... 阅读全帖 |
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v***o
发帖数: 1554 | 40 这你赖不到安徽人头上，青岛大连也吃虾酱。东北靠朝鲜的地方还吃明太鱼酱。腌咸菜
时候蒯一大瓢鱼酱进去。
当然了，你可以说棒子的一部分祖宗来自浙江，也是南蛮。 |
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z*******n
发帖数: 25 | 41 做法很简单，网上方子很多，基本是：
1，鱼洗净后里外抹盐和少许料酒，鱼身上切2刀后把葱段和姜丝，鱼肚内也塞些葱段和
姜丝。
2，热水上锅蒸10分钟（火小的话，10分钟根本不熟，我用15-20分钟）或者直到鱼熟.
3，鱼出锅后捞去葱段，再切些新鲜的细葱丝和香菜，撒于鱼上。
4，烧热油，加入蒸鱼酱油（我用的是李锦记蒸鱼鼓油），淋于鱼上。
5，可以吃了。 |
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M*****a
发帖数: 34 | 42 1磅多点的活鱼，清洗干净，用paper towel 尽量的里外摸干。
再里外摸一点点盐 or 生粉（淀粉），（我通常摸盐，蒸大鱼头就一定摸生粉）。
开水后放鱼（用中国店买的抓抓整盘放进去，没买前都是手放了几十年了：）
8 分钟足够了。但要保证锅不漏气。
取出后把盘里的水(你想要的汤？）全部倒掉。
摆好姜葱丝，倒进生抽/蒸鱼酱油，烧热油泼上，done! |
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s***y
发帖数: 3042 | 43 臭鳜鱼，强烈要求这个。
红烧刁子鱼，
鲜鱼酱做的鱼丸，
排骨藕汤，
藕袋，
藕夹，
洪山菜苔，
主食可以加个豆si，鱼面。
小吃：面窝，烧梅，鸡冠饺，欢喜驼，糯米鸡，糍粑。
我口水流了一桌子。 |
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M*****a
发帖数: 34 | 44 鱼里外摸点盐，糖，腌半个小时。
姜，蒜，豆豉剁碎，混合，铺满鱼的两面，锡箔纸包好。
烤箱 420度，烤40分钟。
烤好放到盘子里，放蒸鱼酱油，铺上葱丝，泼热油。
我喜欢这样做，避免了煎鱼搞得满屋鱼腥味和油烟味。
我家一个两岁，一个五岁，两人一顿就吃一整条。 |
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s******m
发帖数: 653 | 45 油面筋，唐蒿，小盒装的鱼酱（用小勺一勺勺放到火锅里，比大鱼丸子好吃），粉条，
红薯，魔芋 |
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l*****l
发帖数: 4691 | 46 夏天喜欢买costco那种小塑料罐的龙虾酱，三文鱼酱或者蓝蟹酱，抹在面包上吃。还有
羊肉用来烤串。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 47 大量鱼干酿成的酱油，哪有不臭的道理？所以又叫鱼酱油。少吃点为妙，据说致癌。我
也买了一瓶，只是能不用时候就不用，除非做东南亚的菜时候用一些。 |
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q*****l
发帖数: 278 | 48 龙虾下面垫粉丝，蒸完后龙虾汁渗到粉丝里去，再浇点热油，粉丝的味道很好当然粉丝
事先也得用蒸鱼酱油调下味。不过这应该是南方人的做法，我们那边酒店蒸龙虾都是这
么做的，只是我做的没他们的好。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 去东南亚风味的餐馆，沙茶/沙嗲牛肉或者鸡肉是经常会点的一道前菜（一部分原因是
因为一般也没多少选择:))）。既然是前菜，分量总大不了，一般都是小小的3串，顶
多4串，用我们那儿的话来说，总有点儿“到嘴不到肚”的感觉。另外一个，就是我总
也分不清沙茶酱和沙嗲酱的区别。
网上搜了一下，似乎是这么回事儿，沙茶和沙嗲原来是同一个起源的（难怪名字那么相
像呢！）现在通常叫的沙嗲酱原是东南亚地区特有的一种专门用来制作烧烤的酱料，似
乎印尼语的原意就是“烤肉串儿”的意思~一般是由大蒜，红葱头，棕榈糖，花生，虾
酱或者鱼酱还有一些辛香料制成的，后来传入中国，慢慢有了变化，及至今日，已经和
最初的沙嗲酱有了明显的区别--沙茶酱一般不含花生，也没有沙嗲酱那么甜，那么辣，
主要是咸香。潮汕话里面“茶”和“嗲”是同音的，所以现在普遍管这种演变了的产物
叫沙茶酱，以示区别。也因为两样东西其实是同源的，所以也有的餐馆不分，有时候叫
沙茶，有时候叫沙嗲，难怪我总闹不明白~~这些都是我学习的结果，有不对的地方欢迎
批评指正~
另外，就是同样名叫沙茶酱，或者沙嗲酱的，因为产地不同，味道也会有一些差别。在
北美这边常见的... 阅读全帖 |
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