u**x
发帖数: 1411 | 1 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: uwjx (自恨黄猴子), 信区: Piebridge
标 题: 女人的年纪和 蔬菜的鲜度 之间惊人的相似联系
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 5 23:40:56 2015, 美东)
age 蔬菜
16岁・・・收获前 （收获前，开始展现物品价值的时期，让人
垂连三尺，幸运的已被预订了）
18岁・・・早晨摘取 （各个部位开始定型了，让人放心选购，避
免了歪烂破丑）
20岁・・・批发市场 （被选择出售，开始评为三六九等，只有合
格的才能出售）
24岁・・・买者选购 （根据需要和供求，给出合理的价格交易）
26岁・・・批发仓库 （最肮脏的时期，被形形色色的男人处理过
，最后才放进仓库保管）
28岁・・・超市登场 （让人觉得新鲜最后的机会）
30... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: rgg (rgg), 信区: Joke
标 题: 一个老美吃遍上海小笼包做调研 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 23 15:55:22 2015, 美东)
http://theshanghaisoupdumplingindex.com/zhongwen/index.html
调查报告$3一份。
发信人: wmwmw (wmw), 信区: NewYork
标 题: 一个老美吃遍上海小笼包做调研
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 23 10:24:58 2015, 美东)
老美吃遍上海小笼包做调研
一名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外近日红遍魔都美食圈
，因为他花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《
上海小笼包索引》。
曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅当过厨师的圣卡维西近十年主要从事美食评论工作
，4月20日，他在美食网站“幸运的桃子（lucky peach）”上发表了一篇“上海小笼包
索引的背后”的文章。
吃到最后吃... 阅读全帖 |
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w***w
发帖数: 6301 | 3 老美吃遍上海小笼包做调研
一名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外近日红遍魔都美食圈
，因为他花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《
上海小笼包索引》。
曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅当过厨师的圣卡维西近十年主要从事美食评论工作
，4月20日，他在美食网站“幸运的桃子（lucky peach）”上发表了一篇“上海小笼包
索引的背后”的文章。
吃到最后吃不下去了
圣卡维西在文中解释称，从技术上看，小笼包索引是“对小笼包构成通俗标准的数字化
解释”。生活在上海的人一般都能列举出一系列关于小笼包的标准，比如皮薄、汁多、
馅大、肉鲜。而现在，这些标准被数字化了。有一套专用的公式来专门给售卖小笼包的
餐馆打分。具体的公式是：得分=（汁的重量+馅的重量）÷皮的厚度。根据得分，所有
的小笼包被分为三个等级。A级最好。
“制作这一索引是一项费时又可笑的工程，最后的成果被呈现在一张A3大小的纸上，左
边是可视化的呈现，右边则是客观的分析。小笼包加科学，旁边是很多的小笼包。”他
写道。
“为了制作这一索引。在过去的16个月里，我总... 阅读全帖 |
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r*g
发帖数: 3159 | 4 http://theshanghaisoupdumplingindex.com/zhongwen/index.html
调查报告$3一份。
【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: wmwmw (wmw), 信区: NewYork
标 题: 一个老美吃遍上海小笼包做调研
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 23 10:24:58 2015, 美东)
老美吃遍上海小笼包做调研
一名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外近日红遍魔都美食圈
，因为他花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《
上海小笼包索引》。
曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅当过厨师的圣卡维西近十年主要从事美食评论工作
，4月20日，他在美食网站“幸运的桃子（lucky peach）”上发表了一篇“上海小笼包
索引的背后”的文章。
吃到最后吃不下去了
圣卡维西在文中解释称，从技术上看，小笼包索引是“对小笼包构成通俗标准的数字化
解释”。生活在上海的人一般都能列举出一系列关于小笼包的标准，比如皮薄、汁多、
馅大、肉鲜。而现在，这... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 记者用水质检测笔（即TDS笔）测试购买的A品牌通脊，显示为213毫克/升。
近年来不断有媒体报道，一些大型超市的生猪肉被换标签，以延长保质期。有的猪肉已经变质，被工作人员冲洗后接着卖。如今，随着天气转暖，如何买到新鲜的猪肉更加成为大家关注的问题。
除了用鼻子闻、用手按压等常规办法之外，还有网友在网上发帖称，用测自来水电导率的水质检测笔也可以检测猪肉的肉质，数值越低，表示猪肉越新鲜。
对此，新京报记者实验发现，在同一个超市购买的不同品牌的猪后腿肉，其电导率数值相差达42%，肉质差距明显。而同一种品牌的肉类，在室温和冷藏的情况下，室温放置的肉类电导率数值上升更快，这也说明肉越新鲜，电导率值越低。
专家表示，电导率法目前不是国家标准，但是以往的检测发现，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。不过，比较准确的测试方式是对猪肉浸液进行测试，而本次实验由于条件所限，直接对猪肉样品本身进行测试。
与其他科学测试方法相比，电导率法相对简单，通过购买价格低廉的水质检测笔，市民在家中也可以简单尝试。如果条件允许，也可以拿测试笔对猪肉现场测试。
实验过程
记者在北京某大型超市购买该超市散装肉以及另外两种常见品牌... 阅读全帖 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 6 拜托，不懂的事不要装内行。
还石油product呢，笑死人了。
看看吧～
味精和鸡精的成分
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此
外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，
以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的
一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水
，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃
～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠
，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显
甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、
盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨
酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（
或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 7 甜心客的“必选品” 丹麦芝士苹果包（图为该公司员工提供）。
“再生”流程
小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程：制作者首先把回收的面包切成小块
，倒进容量堪比储物箱的白色面包箱，加入混杂了熟苹果片、酥油、牛奶、芝士和提子
的酱汁，充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块，被排成长棒状，上下分别铺上芝士片和新鲜
蛋糕，再用丹麦面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分钟，切件出售。
“有5款产品夹杂回炉货，工厂回收铺内到期的面包，混入其他材料重新加工，当作新
鲜面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)内部员工小文(化名)向本报踢爆公司黑幕，他
每天都与到期面包打交道，帮助它们“重新组合”，“再生”成其他的热销产品。
记者日前进入甜心客车间暗访，发现大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀
后另行再用。昨晚，甜心客发言人向记者表示：“无论对错，希望媒体宽宏大量，帮助
我们整改。”
员工踢爆：
到期面包掺入配料“重生”
“每天15家分店退回的满满10箱面包，除大约3箱无法回收外，其余全部回炉制成新面
包。”甜心客所属的广州市新甜主义食品有限公司员工小文透露，一般面包的保质期为
两三天，到期... 阅读全帖 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 8 http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=495531&id=
完全难以想像！揭毛泽东不为人知的奢靡生活
多维 2011-11-30 23:40:07
毛泽东的“特供生活”
毛泽东身边的工作人员们总是说，毛泽东十分节俭，只喜欢吃回锅肉和辣椒，困难
时期连肉都戒了，喝茶抽烟都是自己掏钱，睡衣打了几十个补丁，等等。总之，他对自
己要求很严格，在生活方面也是全国人民的典范，不愧为伟大领袖。但是只要我们稍加
留意，就会发现这些说法与实际情况有很大出入，有的甚至完全相反。
例如卫士李银桥说，主席的月工资只有200元多点，江青大约是100多元。而管家吴
连登说，主席的月工资是404.8元，江青是243元。李银桥说，从 1953年底到1962年底
，主席没做过一件新衣服。实际上，毛泽东最满意的衣服是1956年8月新做的，做衣服
的师傅叫田阿桐，是京城名剪王子清和中办人员亲赴上海挑选的。吴连登说主席吃东西
不讲究，厨师做什么就吃什么，从不提出自己想吃什么。但厨师程汝明说，主席有个习
惯，有些他没吃过的菜肴，不管多么有讲究，是名系名菜... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 最近，陈光标又热了起来，《财新》等媒体对他作了大起底的长篇调查报道。表面的起
因是今年的3月30日“中国首善”陈光标接受了警方调查；但陈光标被查，为什么成为
媒体舆论揭批的对象？真正的原因是否与一些官员的倒台有关？
现如今，陈光标是“中国首善”还是“首骗”的争议声音，倒是渐渐静止了。因为他的
光环已经褪尽，答案呼之欲出了。
据财新网报道，今年3月底，江苏黄埔再生资源利用有限公司董事长陈光标，因涉嫌伪
造公章等问题被警方带走调查，另有多位高层管理人员被带走。
当时知情人士透露，公安人员从江苏黄埔搜出至少170枚伪造的公章，包括大量伪造各
种慈善机构的官方印章和合作公司公章。8月8日，《法制晚报》援引南京市江宁区公安
局政工办的消息确认有此案，上级机关正在督办。
陈光标发微博声称这是原公司高管的行为，自己毫不知情。但公司副总张某则称伪造公
章、买刻章机是公司行为，负责的是陈光标，“这些公章除用于制造假证书，还用于制
作假捐赠发票。”
从2012年开始，陈光标的慈善光环已逐渐褪色了，在再生资源利用领域已接不到什么新
项目，他不得不把公司的大部分员工遣散；并减去52斤体重，希望转向减肥产品和微... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 甜心客的“必选品” 丹麦芝士苹果包(图为该公司员工提供)。
“再生”流程
小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程：制作者首先把回收的面包切成小块，倒进容量堪比储物箱的白色面包箱，加入混杂了熟苹果片、酥油、牛奶、芝士和提子的酱汁，充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块，被排成长棒状，上下分别铺上芝士片和新鲜蛋糕，再用丹麦面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分钟，切件出售。
“有5款产品夹杂回炉货，工厂回收铺内到期的面包，混入其他材料重新加工，当作新鲜面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)内部员工小文(化名)向本报踢爆公司黑幕，他每天都与到期面包打交道，帮助它们“重新组合”，“再生”成其他的热销产品。
记者日前进入甜心客车间暗访，发现大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀后另行再用。昨晚，甜心客发言人向记者表示：“无论对错，希望媒体宽宏大量，帮助我们整改。”
员工踢爆：
到期面包掺入配料“重生”
“每天15家分店退回的满满10箱面包，除大约3箱无法回收外，其余全部回炉制成新面包。”甜心客所属的广州市新甜主义食品有限公司员工小文透露，一般面包的保质期为两三天，到期那天的早上，面包就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 毛泽东独享的贡品（图）
毛泽东的“特供生活”
毛泽东身边的工作人员们总是说，毛泽东十分节俭，只喜欢吃回锅肉和辣椒，困难时期连肉都戒了，喝茶抽烟都是自己掏钱，睡衣打了几十个补丁，等等。总之，他对自己要求很严格，在生活方面也是全国人民的典范，不愧为伟大领袖。但是只要我们稍加留意，就会发现这些说法与实际情况有很大出入，有的甚至完全相反。
例如卫士李银桥说，主席的月工资只有200元多点，江青大约是 100多元。而管家吴连登说，主席的月工资是404.8元，江青是243元。李银桥说，从1953年底到1962年底，主席没做过一件新衣服。实际上，毛泽东最满意的衣服是1956年8月新做的，做衣服的师傅叫田阿桐，是京城名剪王子清和中办人员亲赴上海挑选的。吴连登说主席吃东西不讲究，厨师做什么就吃什么，从不提出自己想吃什么。但厨师程汝明说，主席有个习惯，有些他没吃过的菜肴，不管多么有讲究，是名系名菜，你就是烹制得再好，他也不吃，一筷子都不动。程汝明还说，主席想吃什么了，也会比较早地告诉厨师，但有一次“他突然要吃‘酪炸’，弄得我们措手不及。”厨师于存说，有一次主席提出要吃天津狗不理包子，但我不会做，就赶紧到天津... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 在大学城里卖水果，一般会想到学校边开水果店，在木板上写上价格，然后整天在店里招呼顾客。不过，有人把水果卖到了网上，没有实体店，通过微信接单，送货上门，照样赚得盆满钵满。
浙江工商大学的一支创业团队，就开出了大学城第一家微信水果店。他们是该校企业管理专业的四个研二学生，微信店名为“水果到嘴边”，至今开了三个月，粉丝数超千人，一天平均销售50单，每单最低10元，每月销售水果近3000斤。
价格比线下便宜不少
开店初期损耗大
笑起来甜甜的女孩子陈聪，是“水果到嘴边”的店主之一。
“嗨，果儿欢迎您的关注！为方便您订购，现在直接发"买水果"就能下单。果儿还提供每日一笑和在线私聊哦。”每个关注“水果到嘴边”微信号的人，都会收到这样一条亲切的问候。
陈聪说，没有实体店，但必须有仓库，毕竟每月要卖3000斤，于是从朋友处租下一个房间作为仓库。销售渠道，则是拉动身边的同学通过微信来进行“团购”。
陈聪说，水果店的货源以农贸市场采购为主。四个人各有分工，一人负责做页面设计，在线上发布活动、产品信息，一人做客服，另外两个跑市场看货源，送货是四人轮流着来。
“一般情况系啊，客户下了订单，我们根据客户要求，自提... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 刘翔成为综艺节目争抢对象
与赛道告别，是结束，也是新的开始。记者近日了解到，刚刚退役的飞人刘翔，如今已成为各大综艺节目争抢的香饽饽。考虑到其综艺首秀的吸睛效果，不少正在筹备的综艺节目纷纷开出高额价码，欲吸引飞人加盟。有业内人士向记者透露，如今不少综艺节目主打夫妻档，刘翔与妻子葛天打包加盟的可能性或更大。而记者也独家获悉，已有综艺节目开出两倍于范冰冰的价格，欲抢得飞人的综艺处子秀，只不过刘翔本人还未表态。如此看来，最终哪家卫视能够摘下“翔飞人”，就等刘翔点头了。
吸睛效应强，各卫视展开刘翔争夺战
虽然正式宣布退役，但飞人刘翔的市场价值依然有目共睹，从其发布退役声明当天，众多品牌围绕其展开的营销大战就可见一斑。而对于向来善于把握热点的综艺节目来说，退役后的刘翔有着极强的吸睛效应，如果能够吸引刘翔加盟，那么不管是对观众还是广告商，都有着超越一般演艺明星的号召力，刘翔无疑是这类节目最青睐的嘉宾。
目前，各大卫视的现象级节目蓄势待发，而演艺圈的明星资源有吃紧的趋势，不仅周杰伦等一线大咖纷纷出山，连毛阿敏、奚美娟这样的老一辈歌手、演员都被挖出来助阵。有业内人士给记者分析，运动员出身的刘翔无论从新鲜... 阅读全帖 |
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C*********y
发帖数: 2738 | 14 鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上
。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种
复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2年
，而95%纯度味精保质期为3年。 |
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g**1
发帖数: 10330 | 15 清大硕士 改挥屠刀卖猪肉
2013年07月29日
纯熟剥肉
敲键盘的手改握屠刀，林佶立坚信卖猪肉也能闯出一片天。潘岳摄
【潘岳╱宜兰报导】都读到国立大学硕士班了，居然到市场卖猪肉！三十三岁的林佶立
，六年前不顾老爸反对，回到故乡宜兰市菜市场卖猪肉，不少人质疑这
年轻人「头壳坏掉」，林佶立却越做越起劲，还建议父母改良肉摊，前年获经济部评选
「全国乐活市集名摊」三颗星最高认证。打键盘的手变成握屠刀，林佶立态度坚定的说
：「卖猪肉没什么不好，一样有一片天！」
林佶立（佶音同吉）从东海大学化工系毕业前，原规划当兵退伍后找工作，他说：「当
初只是陪同学考研究所，没想到考上清大生物科技所，因家里头不急需我出社会赚钱，
又读两年书。」修完研究所学分后，林佶立认为所读系所和兴趣不符，放弃写论文，没
拿到学位就去当兵。
林佶立读到清大研究所竟到市场卖猪肉！父母从反对转为全力支持。
老爸退居当助手
林佶立退伍后，向老爸林文光提出接手家里猪肉摊生意的想法。 「读书与工作不见得
划上等号！我的想法很单纯，外头工作不好找，找到也不一定符合兴趣。」
「开玩笑！培养他读到研究所，居然要跟... 阅读全帖 |
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k******s
发帖数: 506 | 16 鱼3斤就顶头，清蒸一下最好，二三十斤的鱼肉老得红烧都不行只能炸酥鱼了。北方的
大梭子蟹跟河蟹比起来肉质和鲜度都差多，所以梭子蟹在南方也是要么盐腌一下生吃，
要么炒着吃，北方我吃过的都是清蒸，但海蟹肉老，清蒸非常不好吃
总得来说北方菜追求实惠量大，但做得不够精细，口感上差不少 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 17 ——记习近平主席对巴基斯坦进行国事访问
本报记者 杜尚泽
《 人民日报》（ 2015年04月23日03 版）
是回到了亲如手足的兄弟家中，是来到了亲密无间的朋友身边。
这是习近平主席2015年首访。期盼多时、瞩目万千。4月20日正午时分，访问以雁阵启
幕。8架枭龙战机，全程护航中国专机，如湛蓝苍穹中雁阵翱翔。
脚下这片辽阔壮美的陆地，充满了活力。从“一带一路”如火如荼，到亚投行、自贸区
欣欣向荣；从“亲诚惠容”周边外交理念，到“共建亚洲命运共同体”……中国声音、
中国作为，深刻凝聚着亚洲、牵动着世界。
中巴关系，成为历史的选择、时代的选择，更是面向未来的选择。“充实中巴命运共同
体内涵，为中国同周边国家建设命运共同体发挥示范作用。”习近平主席的目光，投向
更广阔浩瀚的天空。
历史篇
用什么丈量中巴友谊的长度？
28个小时、18场活动，高效、丰富，满是生动的细节、沁人心扉的话语。
“每个细节，都能看出巴基斯坦对中国人民的深情厚谊”。访问期间，习近平主席这样
感慨。
用历史垒成的口碑去丈量。
“中巴友谊比山高、比海深、比蜜甜、比钢硬。”这句话，印在报纸上、写在路边横幅
上，挂在巴基斯坦领导... 阅读全帖 |
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t****x
发帖数: 9441 | 18 中国留学生不到绝不离港
是回到了亲如手足的兄弟家中，是来到了亲密无间的朋友身边。
这是习近平主席2015年首访。期盼多时、瞩目万千。4月20日正午时分，访问以雁阵启
幕。8架枭龙战机，全程护航中国专机，如湛蓝苍穹中雁阵翱翔。
脚下这片辽阔壮美的陆地，充满了活力。从“一带一路”如火如荼，到亚投行、自贸区
欣欣向荣；从“亲诚惠容”周边外交理念，到“共建亚洲命运共同体”……中国声音、
中国作为，深刻凝聚着亚洲、牵动着世界。
中巴关系，成为历史的选择、时代的选择，更是面向未来的选择。“充实中巴命运共同
体内涵，为中国同周边国家建设命运共同体发挥示范作用。”习近平主席的目光，投向
更广阔浩瀚的天空。
历史篇
用什么丈量中巴友谊的长度？
28个小时、18场活动，高效、丰富，满是生动的细节、沁人心扉的话语。
“每个细节，都能看出巴基斯坦对中国人民的深情厚谊”。访问期间，习近平主席这样
感慨。
用历史垒成的口碑去丈量。
“中巴友谊比山高、比海深、比蜜甜、比钢硬。”这句话，印在报纸上、写在路边横幅
上，挂在巴基斯坦领导人的嘴边。
多少年来添砖加瓦，垒成今天的12个字。
谢里夫总理却觉得，力度还是不够。他... 阅读全帖 |
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h*****l
发帖数: 3857 | 19 继去年首次大规模关掉18家亏损门店，造成1.6亿损失后，有着“中国民营超市第
一股”之称的人人乐(002336.SZ)出现第二次大批量关店。
长江商报记者调查发现，10月14日，人人乐将其今年前三季度净利为0—2000万元
的业绩报告，公告修正为亏损-15000万元到-12000万元。前后形成了巨额的差异。而这
一切都源于国庆前夕公司做出的关闭15家门店的决议，关店损失将对前三季度业绩产生
较大影响。
截至2015年6月末，人人乐门店为121家，此次关闭15家后其还剩106家店。
然而，就在几年前刚刚上市之时，人人乐还处于开店的高峰期，仅2011年就新开24
家门店，掀起了其跑马式的圈地运动。
10月16日，研究零售连锁行业多年的北大[微博]纵横咨询管理集团合伙人陶文胜告
诉长江商报记者：“人人乐已经没落了。虽然现在力图向社区超市和生鲜等转型，但是
部署也有点晚，机会不多了”。
从跑马圈地到闭店潮
2010年1月13日，以蔬菜生鲜的优势成功对抗国际连锁超市家乐福和沃尔玛，人人
乐杀进资本市场募集25.74亿元。当时，人人乐在全国拥有80多家门店，它的野心是在
上市后的两年内，斥资11.... 阅读全帖 |
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d*********u
发帖数: 2952 | 20 想迅速增肥，就吃这个。这玩意纯粹油里捞出来的。
鱼必须确实很鲜，需要非常鲜，才有点意思。最好是当天早上渔民送到超市的。 最初
这玩意也只就行于伦敦西南地区，不能再往北，就因为运输不行。这个鱼的鲜度一下降
，没法吃。 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 21 原料当然早就准备好了。就下锅炒一下蒸一下。热过的隔夜菜基本不可能。那样口感新
鲜度大大下降。餐馆早就没生意了 |
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发帖数: 1 | 22 毛泽东身边的工作人员们总是说，毛泽东十分节俭，只喜欢吃回锅肉和辣椒，困难时期
连肉都戒了，喝茶抽烟都是自己掏钱，睡衣打了几十个补丁，等等。总之，他 对自己
要求很严格，在生活方面也是全国人民的典范，不愧为伟大领袖。但是只要我们稍加留
意，就会发现这些说法与实际情况有很大出入，有的甚至完全相反。
例 如卫士李银桥说，主席的月工资只有200元多点，江青大约是100多元。而管家吴连
登说，主席的月工资是404.8元，江青是243元。李银桥说，从 1953年底到1962年底，
主席没做过一件新衣服。实际上，毛泽东最满意的衣服是1956年8月新做的，做衣服的
师傅叫田阿桐，是京城名剪王子清和中办 人员亲赴上海挑选的。吴连登说主席吃东西
不讲究，厨师做什么就吃什么，从不提出自己想吃什么。但厨师程汝明说，主席有个习
惯，有些他没吃过的菜肴，不管多 么有讲究，是名系名菜，你就是烹制得再好，他也
不吃，一筷子都不动。程汝明还说，主席想吃什么了，也会比较早地告诉厨师，但有一
次“他突然要吃‘酪炸’， 弄得我们措手不及。”厨师于存说，有一次主席提出要吃
天津狗不理包子，但我不会做，就赶紧到天津去学习。
毛泽... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年。
2017年1月11日，天津独流镇七堡村河北一条的一村民家中，一台生产假十三香的罐装
机。 新京报记者 大路 摄
工业用盐加色素勾兑出酱油
一间杂乱无章的屋子里，角落里立着一个1米多高的深蓝色塑料桶，里面盛着将近一半
的酱色液体，一根木棍插在桶内，上面缠着几根已经变色的橡皮管，... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 24 朝鲜核武声明传递哪些重大信号？值得认真研究
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时间：2017-08-10 10:30
•来源： 察网
•作者： 海风观察
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朝鲜外务相李勇浩的声明称，朝鲜半岛核问题的出现完全是美国的责任。此时宣布朝鲜
为“核武器及洲际弹道导弹拥有国”，是为更严峻的军事安全挑战做声势上的准备；明
确不会对美国以外的任何国家使用核武器或以核武器相威胁，使朝鲜的核战略站在了国
际道义的较高制点，有意树立透明、负责的国际形象，摆脱在核问题上被丑化的国家形
象。
【本文为作者向察网的投稿，文章内容纯属作者个人观点，不代表本网观点，转载请注
明来自察网(www.cwzg.cn)】
朝鲜核武声明传递哪些重大信号？值得认真研究
根据环球网消息，朝鲜代表团8月7日在菲律宾首都马尼拉向媒体散发了署名为朝鲜外务
相李勇浩的声明。声明称，朝鲜半岛核问题的出现及发展到今天的状况完全是美国的责
任。朝鲜拥有核武器以及洲际弹道导弹是对美国核威胁的合法自卫选项。声明表示，朝
鲜作为“负责任的核武器及洲际... 阅读全帖 |
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w****2
发帖数: 12072 | 25 尽管《战狼2》多次遭到外媒差评，但其强大的票房号召力，还是让好莱坞震惊了，好
莱坞开始正视这部中国电影，也对导演吴京产生了浓厚的兴趣。
在《战狼2》中扮演大反派“老爹”的意大利裔美国演员弗兰克·格里洛，近日接受记
者采访时透露，他已经连续接到了15个来自好莱坞著名电影公司和制片人的电话，他们
都问了一个共同的问题：“吴京会说英文吗？”言外之意，有和吴京合作的意向。
截至8月16日，《战狼2》票房已经突破47亿，此前，它已经超过原排名100的《阿甘正
传》，正式进入全球票房前百强榜，成为首部进前100的华语电影。 猫眼专业版预测，
《战狼2》最终票房将达到53.21亿（换算成等值美元约为7.98亿），将会超过《哈利·
波特与阿兹卡班的囚徒》7.96亿美元，位居全球TOP100票房影片榜第65位。
大量美国媒体为《战狼2》在中国市场的巨大票房收入所震惊，一部分评论不免带有“
酸葡萄”的心理，习惯性地将其归类为“民族主义的宣传”。但是更多的评论则认为，
一部电影的成功并没有那么简单，对观众热爱的漠视才是一种偏见。
这种对比直观地体现在著名电影评分网站“烂番茄”上。该网站对《战狼2》给出的新
... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 26 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 劳民伤财！绝代瓷器珍品披露毛时代的腐败(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 1 00:30:15 2016, 美东)
毛泽东当年遗留下来的行宫之一。（网络图片）
毛左份子最爱说的一个神话是，他们的“伟大领袖”毛泽东艰苦朴素清廉如水，所引事
实无非睡木板床、爱穿旧衣布鞋等等。其实这只是毛个人的农民生活品味，与甚么艰苦
朴素无关。毛泽东是中国帝王式独裁者，朕即国家，普天之下莫非王土，全中国的资源
于毛泽东是予取予求。当年毛泽东的行宫遍中国，总计据说有六十一座。这些行宫为毛
皇帝独享专用。如在毛的故乡湖南韶山滴水洞于大饥荒年代为毛泽东建的行宫，造价为
天文数字，可以防原子弹，直到八十年代中期对外开放之前，这个方圆五平方公里的毛
行宫一直警卫森严，是老百姓不得越雷池一步的禁区，但实际上毛在这里只住了区区十
一天，长达近二十年这个毛行宫一直空置。有人说，论房租，毛住这里是一日千万金。
瓷都醴陵专为毛烧制帝王级的贡瓷
香港《文汇报》曾披露... 阅读全帖 |
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d*********0
发帖数: 21 | 27 [table=98%]
本人专业从事海鲜出口，做海参加工已经有三年多的时间了。在华盛顿州KENT市有加工
厂，目前有三款海参推荐给大家。第一种是盐渍美国红参，此种海参是在华盛顿州本地
海区捕捞，因为出色的自然环境，海参营养丰富，在合理泡发后口感很Q。无论凉拌，
炒菜还是做汤都是一流选择。我自己带回国给亲戚朋友享用过，都反映没有吃过肉头这
么厚的海参。价格是38刀一磅.
第二种是我们在欧洲的厂房加工的欧洲干海参，特点是食用口感仍保持出色的前提下，
价格非常便宜，干海参只售40美刀一磅。
第三种是我们在墨西哥捕捞后加工而成的墨西哥沙参，全干，一磅只要32刀。
以上海参均是在海里捕捞上船后第一时间进行加工，纯天然，保持了海鲜的鲜度。邮寄
方式根据你的需要，可以选用USPS的ready post或是他的priority mail. 具体的邮费
根据你购买多少磅而定。
PS: 无论你是否购买海参，如果有需要我提供海参泡发方法的，只需短信息我，我会尽
快回复。
第一种 美国盐渍海参
第二种 欧洲干海参
drycc.jpg (38.75 KB, 下载次数: 0)
WP_000456.jpg (79.... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 28 鱼片放点盐和料酒先腌一下。
烧热油，放一勺郫县豆瓣酱呛呛锅，然后划入腌好的鱼片，等鱼片差不多熟了的时候放
几段剖好的葱段就好了。不用再放盐和其他调味料，咸度和鲜度都有。
羊肉我在costco买的，costco自己的牌子，kirkland，挺不错的，4块多一磅，大概一
块有3-4磅的样子。买回来切成5-6小块，用ziploc的袋子分装一下，每次吃的时候拿出
来化冻就好了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
甜、酸、鲜的味道。
材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
出酸，有的时候，你希望两种味道平分秋色。有的时候你根本不在意这种鱼香，而关注
的是材料自身的鲜度，这就是烹饪的意义：在不同时候，调节不同的配方，迎合自己不
同的需求。
本来炒了一大锅菜，后来吃了一半，才想起来要拍照留念。所以本盘菜只是今晚的鱼香
肉丝的一半哦。 |
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V*****y
发帖数: 14 | 30 其实不管是怎么做的，有效成分是一样的，谷氨酸钠。 味精是用微生物工程得来的谷
氨酸钠，鸡汤或者其他什么汤是蛋白质水解得来的。味精很纯，结晶了。其他的在溶液
里面，或者和一些添加剂在一起。同样鲜度的食品，含谷氨酸钠的浓度一样，所以到底
用什么来调味没有区别。那么味精为啥这么招人恨呢，因为它太纯了，一放就放多了。
你的味觉饱和了之后倒是尝不出来，但是它是钠盐啊，所以你得口渴啊。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 31 来美国后，发现和国内最大的区别就是：无新鲜肉吃。最新鲜的要算刚从超市买回来的
，但是发现猪绞肉的味道有一种酸味。 我想：是不是美国猪肉不放血，血中含有糖分
，所以放长了，就有一种发酵的酸味呢？
在家乡的时候，家里人每天都是去上菜场转悠，买的都是活鱼活虾，这里美国超市，什
么都是死的，放在冷藏柜台。除非去那种专门卖活鱼的鱼市场或者中国店的活鱼摊子，
才能买到活鱼，即便是这样，也没有见到那种鱼就比国内卖的，强多少。国内卖的鱼，
很多都是很大很肥的。
还有一个问题：每周去一两次超市，所以每次买回来的肉，都需要冷冻起来，分配成几
等分，需要的时候，就拿一份来化冻，我想知道：大家是否都是这么做的呢？有没有人
每天早上去超市买新鲜肉呢？我想：超市里的也未必新鲜吧？今天卖不掉的，晚上冷藏
起来，第二天接着卖。
大家感觉到了资本主义生活的优越性了吗？除了房子住大点，院子大点，会双语，在异
国体验一种新的生活，结识异国的朋友。
我知道很多人都自己在家种菜，自己钓鱼，然后把这些作为人生的乐趣。有很多人在自
己做菜，并且小有成就。但是有的时候，巧妇难为无米之炊。很多时候，你可以把菜做
得很美味，但是其实吃的... 阅读全帖 |
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j***g
发帖数: 24 | 32 留学几年，自己从啥也不会的做饭手残到现在人见人爱的厨神，那心路历程可是…
…没办法， 被逼出来的，不会也得会。后来还在做饭的时候发现几个小妙招，给大家
分享下哈，说不定你还真用得着。
炖牛肉先用面粉洗净
从市场里买回来的冷冻牛肉生鲜度略差，往红烧后口感微酸滋味不佳。那个时候想吃个
红烧牛肉，老感觉哪儿的味道差一点。后来打电话给我妈，我妈说你先拿面洗洗就好了
。我照着我妈的说法，先以面粉水（或洗米水、酒水）洗净，再用清水煮熟，出了那个
肉香味儿，在放点香油及冰糖继续煮，到烂熟为止。别说，过来人的经验就是不一样，
炖煮的红烧牛肉那叫一个鲜!
蒸鱼可以放点啤酒
其实一般我是不去做鱼的，太麻烦。但耐不过男朋友爱吃啊，尤其是我做的清蒸鲤鱼，
我会告诉你我就是拿这道菜把他追到手的嘛。当时他问我怎么这么好吃，居然还有蟹的
味道，我说你猜，猜不对我就一直请你吃。自然他就上钩啦。后来他就跟我一起做才发
现，我就是把鱼在啤酒里泡了十几分钟，不仅去腥，还提鲜。现在，换做他给我做喽。
留学生活很苦逼，但也要学会苦中作乐，尤其在吃上，多学几招，说不定还能追到男神
！ |
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u***************r
发帖数: 11227 | 33 发信人： ifgoback(回到过去), 信区： Food
标题： 萝卜丝酥饼
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 22 11:17:18 2017,GMT)
女儿中午回家傍晚就要走，明天一早飞，要一个月后才回来。准备了晚餐来不及做了，
中午只能从简，用咸肉炒了个她喜欢的宁波年糕，煎了几个锅贴
-mobile
女儿最爱萝卜丝饼，吃了晚午饭马上动手做，海米家里断档，用虾代替，鲜度不够将就了
-mobile
油面，水面和炒过的萝卜丝葱虾的馅
-mobile
为了赶时间，我今天采用的是大包酥的方法。用擀面杖将水皮擀成长方形薄片，将油酥
搓成长条状，放入水皮中心。用手掌根部将油酥均匀推抹在水皮中间区域。然后开始折
叠，（先将水皮上端沿中心线向内翻折，下端也向内翻折，再将左右两端向中心收口）
使水皮完全包裹住油酥。 这张图片是借的，哈哈。
-mobile
我包的是巨无霸萝卜丝饼，和上海的蟹壳黄的大小差不多
-mobile
烤前，人多力量大，领导撒芝麻
-mobile
375度三十分钟
-mobile
-mobile |
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n*****d
发帖数: 303 | 35 一、阳台种菜讲究一种健康、休闲的生活，平时我们从农贸市场，超市买的一些蔬菜难免存在一些农药和化肥残留，对我们的身体产生一种危害，而阳台种菜一般不使用农药和化肥，而是采用自已平时生活中常用到的淘米水、果皮、厨房残杂等材料沤制成蔬菜所需的有机肥料，这样我们吃到的是一种健康无污染的食品。
二、菜市场的蔬菜往往是经过长距离运输后才周转到消费者手上，鲜度有限。放在冻箱储存的蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。自已亲手在阳台上种植的蔬菜不仅新鲜，而且可随时采摘，随时食用，所含营养成份更高。
三、在阳台种植蔬菜过程中不仅起到了观赏、食用的作用，还具备净化室内空气、分解室内有害物质、吸收室内甲醛，调节了空气湿度，让室内环境变的更舒适。
四、阳台种菜可以缓解上班族工作上的压力，放松心情，下班后回到家，与家人一起享受田园生活带来的乐趣。 |
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m*a
发帖数: 4927 | 36 据说美国这边的生鱼片还要必须经过一道速冻还是什么的工序，日本那边为了鲜度就不
要求，估计还真没美国的卫生。。 |
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h******i
发帖数: 21077 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsn2017 (萎缩男2017), 信区: Military
标 题: 天津“北方调料造假中心”年产值过亿 大老板开保时捷
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 15 16:30:43 2017, 美东)
天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年... 阅读全帖 |
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a*********g
发帖数: 8087 | 38 百度和谷歌：局域网战胜互联网
http://www.williamlong.info/archives/2624.html
5年前，也就是2006年04月，百度李彦宏曾经预言，“5年以后，Google和百度之间
的关系是百度一
枝独秀，从市场份额来说，大家很难看到Google了。”
5年后的今天，CNZZ统计，Google搜索引擎在中国的使用率和占有率已经低至10%，
而百度则高达
76%，李彦宏的预言从某种角度上被验证了。
周鸿祎对此评论：“现在看来老李确实北大（NorthBig）（注：NB），很有眼光和
远见，确实看到
了未来。我们其他人比较南大（SouthBig）（注：SB）只是从产品和技术还有市场用户
这些狭隘的角度
出发就看不准。”
猜到了结果，却没有猜到过程
百度于2000年成立，最初的时候专注于中文搜索引擎，在2002年Google被封事件中
成长起来，在
2003年的时候，在中文搜索领域百度基本上和Google持平，2004年、2005年从30%到40%
，到2006年
超过50%，之后一直到2009年，百度的市场份额一直在60%左右，在2010年第一季度市场
百度占有... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 39 发信人： LVMz(帝都), 信区： Japan
标题： 日本的物价水平并没有想象得那么高
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 10:27:20 2017,GMT)
一篇关于“日本香蕉超级贵”的文章在互联网上广泛传播，然而，通篇文章看似合
理，实则都是讹传。现实情况是，日本的香蕉是非常廉价的，一串香蕉（3-6根）的价
格大约在92日元至299日元之间，仅仅相当于单买一颗青苹果的价格而已。
谈到日本水果，不得不提一下水果中的“千金小姐”哈密瓜了。
哈密瓜是超市中高价位的商品，要价 4000 日元，已相当于整片「黑毛和牛」沙朗
牛排的价位！但是与绝对要破万才吃得到的神等级静冈温室哈密瓜相比，仍是小巫见大
巫。一颗芒果加一个哈密瓜……含税 16000 日元（下图），而这还是「渋谷的价位」。
如果在银座的水果老店购买，花费 20000 日元以上购买哈密瓜是很平常的事。
这些高价商品给人的印象太过强烈，导致日本物价很高的形象深植人心。
但其实日本物价并没有这么高不可攀！
相较一般直径约 2 公分的明太子，直径约 5 公... 阅读全帖 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 40 看背，是青色的，带斑点的，重量在6磅以上的，基本上就是了。
小的，就是楼主说的那个品种，鲜度差很多。 |
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r**m
发帖数: 261 | 41 是差了很多。你只知其一，不知其二。就拿牛肉来说，有产地，品种，部位，等级，新
鲜度等等的差别。同一部位的肉还分regular,select,prime 等3，4个等级，价钱可以
相差一倍以上，吃起来不会没有差别吧。再说羊肉，一般这里都是用的美国本地可以找
到的羊肉，质量参差不齐，lamb是嫩羊，mutton是老羊，有美国本土（如科罗拉多州）
和墨西哥产的新鲜和冷冻羊，有澳洲和新西兰进口的冷冻羊，总的来说新鲜的比冷冻的
贵，而冷冻的肉，火锅店买回来后，通常要先化冰，分割成较小的快，再用塑料布卷成
圆柱形的肉卷，再冻起来，再化冰到某个程度，出餐时用切片机切成薄片，才能卷成漂
亮的小肉卷。而国内小肥羊，小尾羊都有自己的生产基地，选用的是产自科尔沁，呼伦
贝尔大草原上某些特定品种的羊，统一屠宰，分割，包肉卷，所以品质比较有保障。除
了肉类，底料的炒制，汤的吊制，蘸料的密制，也很重要。总之，美国这边的原料和厨
师的技艺，都无法和国内比拟。小肥羊已经被拥有肯塔基，必胜客等连锁店的百胜集团
并购，不知道标准化的程度会不会好一些。餐饮是一个非常难做的行业，水很深，各家
店怎么做，很难讲，yaya太多也... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 42 是差了很多。你只知其一，不知其二。就拿牛肉来说，有产地，品种，部位，等级，新
鲜度等等的差别。同一部位的肉还分regular,select,prime 等3，4个等级，价钱可以
相差一倍以上，吃起来不会没有差别吧。再说羊肉，一般这里都是用的美国本地可以找
到的羊肉，质量参差不齐，lamb是嫩羊，mutton是老羊，有美国本土（如科罗拉多州）
和墨西哥产的新鲜和冷冻羊，有澳洲和新西兰进口的冷冻羊，总的来说新鲜的比冷冻的
贵，而冷冻的肉，火锅店买回来后，通常要先化冰，分割成较小的快，再用塑料布卷成
圆柱形的肉卷，再冻起来，再化冰到某个程度，出餐时用切片机切成薄片，才能卷成漂
亮的小肉卷。而国内小肥羊，小尾羊都有自己的生产基地，选用的是产自科尔沁，呼伦
贝尔大草原上某些特定品种的羊，统一屠宰，分割，包肉卷，所以品质比较有保障。除
了肉类，底料的炒制，汤的吊制，蘸料的密制，也很重要。总之，美国这边的原料和厨
师的技艺，都无法和国内比拟。小肥羊已经被拥有肯塔基，必胜客等连锁店的百胜集团
并购，不知道标准化的程度会不会好一些。餐饮是一个非常难做的行业，水很深，各家
店怎么做，很难讲，yaya太多也... 阅读全帖 |
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j*****e
发帖数: 10 | 43 【 以下文字转载自 LES 讨论区 】
发信人: candyly (绝世好T), 信区: LES
标 题: 你的爱情是哪一种咖啡呢？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 4 13:58:49 2008), 转信
你的爱情是哪一种咖啡呢？
1. 2月14日下午和情人在咖啡馆约会，你会点：
a.热咖啡→ 2
b.冻咖啡→ 3
2.你喜欢哪种糖包？
a.砂糖→ 4
b.不加糖→ 6
3.在店里喝咖啡，你会选择：
a.玻璃杯→ 9
b.塑胶/纸杯→ 4
4.当喝到一半时，对方突然觉得肚饿想点餐，你会选择：
a.蛋糕→ 6
b.饼干→ 9
c.不吃→ 8
5.你到便利店买咖啡时，准备与他一起享用，你选择的标准是：
a.品牌→ 6
b.鲜度→ 11
c.浓度→ 11
6.谈话时，对方原来是咖啡高手，还取出一本花式咖啡DIY食谱，这时你心想：
a.真想马上试试看→ 7
b.看看会不会很困难再试→ 8
c.决不考虑自己动手→ 11
7.你希望下次与他喝咖啡的地点是：
a.家→ 17
b.咖啡室→ 12
c.酒店→ 18
8.你喝咖啡的习惯是：
a.一天两杯以上→ 18
b.一天一杯左 |
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f*******9
发帖数: 92 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: fairy9939 (嗨，我是胖胖的饭团＠＠), 信区: Food
标 题: Re: 俺也来贴贴年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 18 11:35:38 2007)
我来说个茄子的做法吧，我做的样子不好，但是味道特别棒
1.茄子横着切（圆柱形），高度大概10公分，之后两底面划十字，十字不划断，交叉着划
2.锅沸水，切好的茄子进锅煮，煮软。
3.姜，蒜，辣椒粉，些许肉米进油锅，炒香，将茄子放入，加盐，醋，鸡精出锅。我最
近发现发一些香菜进去，别有一番风味，更好吃了。
切茄子，方便煮烂；不切断，应该是更漂亮；水煮的茄子没那么费油，吃着更健康；放
些许肉米，是提高鲜度。醋的功不可没，淡淡酸味添加不少色彩。 |
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i******s
发帖数: 8734 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
fairy9939 (嗨，我是胖胖的饭团＠＠) 于 (Mon Mar 26 18:02:41 2007) 提到:
发信人: fairy9939 (嗨，我是胖胖的饭团＠＠), 信区: Food
标 题: Re: 俺也来贴贴年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 18 11:35:38 2007)
我来说个茄子的做法吧，我做的样子不好，但是味道特别棒
1.茄子横着切（圆柱形），高度大概10公分，之后两底面划十字，十字不划断，交叉着划
2.锅沸水，切好的茄子进锅煮，煮软。
3.姜，蒜，辣椒粉，些许肉米进油锅，炒香，将茄子放入，加盐，醋，鸡精出锅。我最
近发现发一些香菜进去，别有一番风味，更好吃了。
切茄子，方便煮烂；不切断，应该是更漂亮；水煮的茄子没那么费油，吃着更健康；放
些许肉米，是提高鲜度。醋的功不可没，淡淡酸味添加不少色彩。 |
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l****6
发帖数: 2325 | 46 ZT: 让我来告诉你们一些事实。全面的食品安全问题 2012-08-18 12:17:56
我所在的城市是东部特大红顶级城市，这里拥挤不堪，这里压力巨大，这里用百元大
钞买不到钞票一半大的面积，这里正在举办着举世瞩目的行政宴会，本人由于应聘被淘
汰，最终遗憾的不能去宴会园区工作。我十分懊悔，在中华民族有史以来最为盛世的时
代，如果能服务与这样伟大的盛会，那真是我八辈子的荣幸啊，虽然我去不了，但这阻
碍不了我对宴会的热情和关注。因为大家都知道，在我无比衷爱的党领导下，我们中国
一天比一天强大，在国际上得到了非常大的认可和关注，那，这样的盛会在我们中国举
行，那当然是值得所有华人骄傲的了。我想玉树灾民和西部穷民也不例外，他们不会因
为自己穷困潦倒而反对举办这样的巨资盛会。谁也阻止不了他们对ZF和党的无比热爱。
那些说什么花4000办宴席对灾区不拨不救的人，什么在党的眼里西部已经不算国家的一
部分了。你们有良心吗？做为中国人怎么能这样呢，难道伟大的党从小教育我们，宁愿
牺牲自我也要保护国家的精神大家都忘记了吗？我只能说你们很欠草！这种展现国家强
大的机会也有人反对，我真搞不懂你们... 阅读全帖 |
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W********1
发帖数: 5019 | 47 衷心的谢谢您的理解！
1，野生虾不肯能大小一样
2，我们在阿拉斯加的加工厂，全套的设备都是新的，由于开始的我们缺少经验，把甜
虾全部真空包装了，事实证明这是错误的，真空包装机的压力调得太大，把相对个体小
的虾的身体挤碎了，大虾却没有问题。
3，我们已经吸取了经验，今年捕捞期开始的时候，我们会直接用蜡纸盒+海水直接冷冻
，这样既保持了鲜度，又隔绝了空气，保鲜期会更长。而且会按大小规格分等级。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 48 你试试（免责条款：纯理论，无实践。you try it at your own risk)
鲜海参虽然没有干海参那样营养易吸收，但是味道远比干海参鲜美。鲜海参的吃法相对
比较简单。当从市场上买回刚才海里捕捞起的鲜海参后，把鲜海参从头至尾顺长剖开，
除去内脏，去除参嘴，防止海参自我溶解。 以下几种常见方法仅供参考：
一、水煮法：
将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l
-2小时,待海参煮得软嫩时取出，洗净待用。
二、高压锅发法：
锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出。高压锅内加水,下入氽好
的海参，盖上盖大火压制。当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用。
活海参发制时的注意事项：
一、鲜海参的沙嘴一定要洗净,否则受到压制的海参口感不好。
二、氽海参时，锅内的水要多些。
三、高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍，水太多压制的海参不鲜，水太少压
制的海参口感不好。
四、掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，
有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口，有鲜度。 |
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c**k
发帖数: 1228 | 49 zz
螃 蟹要蒸多久
2007-12-9 11:58
提问者： loonlinda | 浏览次数：64529次
2007-12-9 18:40
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螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失
，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐
均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用
中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮
一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子
打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少
放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太
多，清口，防止腹泻。
美女教您如何吃蟹 |
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r***e
发帖数: 2670 | 50 你功夫不够
要加一些油进去的，太干的话不juicy。
另外，还要加一点点糖，不是为了要甜味，而是为了
增加鲜度，也许面加热以后会有点酸，如果那个面皮
没有加碱的话。所以加点儿糖是很好的办法。 |
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