m**********g
发帖数: 3284 | 1 确实工序很多一样。
超市买了烧鸡公的料，用了半袋。
油整多点，烧热，放姜片，蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，放鸡进去炒到5成熟，放盐
和豆瓣，翻炒，放烧鸡公料，翻炒，想辣就在这一步放点辣椒面（不是干辣椒节节哈）
，放开水（多放些，一整锅都可以，完全盖过鸡块和竹笋）。我还放了点油辣子（这个
是自己做的）。然后就等到起锅了。不要时间太长，鸡块太软不好吃，没嚼劲，我好像
是40分钟还是多久哦，反正从水开到起锅，没超过1个小时。
切忌不要放八角这些香料了。味精也没放。鸡块煮的时间取决于你买的啥子鸡，自己看
到来整嘛。鸭子这样弄也非常的巴士。料呢都相对用多点，才香。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许... 阅读全帖 |
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a*****u
发帖数: 1097 | 3 南昌地方美食和特色小吃
米粉蒸肉南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱
子。人们把大米加八角、桂
皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、
味精等调味品，然后倒入米
粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。
有的在肉内又拌入适量豌
豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
三杯鸡因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块
炖熟，故名。“三杯鸡”的来
源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、
生姜等，用小砂锅加盖放在
炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为
原味，深受欢迎。藜蒿炒腊
肉：藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，藜蒿季节性很强，，谚云：“三月藜，四月
蒿，五月当柴烧”。每年阳春
三月，南昌人特别偏爱用其炒腊肉，有俗话说“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。腊肉
金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，
有一股特别的清香味道。
鳅鱼钻豆腐这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼 |
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BG
发帖数: 515 | 4 47.
肉饼蹲坐在我的面前，摇着尾巴，冲我“汪汪”的叫。我喂它吃了些东西。小狗吃
饱之后，在餐桌旁转圈追自己的尾巴，玩得兴高采烈。
我斟上一杯啤酒，认真地听何绍棠讲述她父母的爱情故事。
“我母亲是大户人家的女儿，解放前，姥姥家经商，家里开着几间规模不小的店铺
，家境富足。建国之后，境遇比较凄惨。我母亲出生的时候，家道已经彻底败了。可是
，即使艰难，姥爷也让母亲受到了良好的文化教育。母亲是个才女，能双手写毛笔字，
算盘打的特别棒，十几岁的时候，速度已经超过了用了一辈子算盘的姥爷。
后来，遇到上山下乡运动，母亲被迫离开了自己的家乡，坐着火车，跟一大堆与她
命运相同的年轻人来到了北方的农村。母亲长得漂亮，会使算盘，在村里很受重用。村
支书让她当生产队的会计，母亲很是高兴，因为每天不用干粗活，对村支书特别感激。
可是，后来才知道，村支书对母亲并没有安什么好心。他有一个独臂的儿子，一直没有
找到合适的对象，后来见到我的母亲，一眼就相中了。
村支书总是叫母亲去他们家吃饭，给他的残废儿子创造机会。等母亲发现他的企图
，就再也不去了。村支书找人提亲，被母亲一口拒绝。恼羞成怒的村支书不让母亲当会
计了，... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 6 好吃好吃
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 7 昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在这里中国店买的老母鸡，皮肉紧实，黄油少，炖出来
的汤色蜡黄，比洋鸡炖的清水咣当的汤好喝多了，比国内市场卖的土鸡炖的汤也味道浓
，很让我想起小时候吃的鸡汤。我中学同学说他记得最牢的是我外婆给他做的鸡汤面，
其实就是龙须面里加点菠菜鸡蛋和鸡肉，材料简单，关键的是... 阅读全帖 |
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j****1
发帖数: 15497 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 南方大妞的大盘鸡＋皮带面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 21:29:49 2011, 美东)
每次做一种特色菜总能勾起我无限的回忆，或者是因为思念老朋友才有下厨的冲动～
到北京上学没多久，我速度变成一个混搭气质的南方大妞。记得同寝一个乌鲁木齐的同
学第一次带我们去一家小新疆菜
馆，菜单上我只认得羊肉串，其它北方同学纷纷嚷着要吃大盘鸡，我当时并没抱太大期
望，总想着一整盘子鸡有啥好吃
的，不就是过年过节家宴饭桌上一道凑数菜嘛。第一筷子下去，我顿时吃新鲜起来，尤
其偶是土豆控，真是卯起劲来
吃，吃到一半，老板还端上来一盘热气腾腾的宽面条，往汤汁里一倒，我心想这新疆人
民也太实惠了，那面条的嚼劲混
合着鸡汤浓汁，我每每想起都咽口水。。。后来我总拉着那个同学去吃大盘鸡，她说我
“烦球死的”，真是好想她啊～～
废话说了一通，其实大盘鸡都是版上的老菜式了，人人心中都有一盘大盘鸡，我也做了
好几回了，但是今天是第一次做
皮带面，偶是纯种南方人，忍不住brag一... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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s****r
发帖数: 31686 | 11 巴黎小鸡炖土豆
做法简单， 味道普世， 请大家欣赏：
公鸡半只（阉鸡也可， 母鸡不可）， 切车快， 过水， 滤干。 土豆两个（淀粉含量
略高为宜）， 切成小块
鸡块下锅炒大约七成干， 这部比较重要， 请耐心翻炒
加入少许老抽， 酒， 姜块， 大蒜8到10斑（这个极其重要， 就靠大蒜了。 最好是巴
黎凯旋门下面种的大蒜）。
丢入小锅， 慢炖。 此处诀窍有二： 水要先烧开， 水量大约在鸡块高度三分之一处（
原因恕无法细说， 涉及专利）。 再加入生抽若干。
慢炖40分钟。 加入土豆， 再炖10分钟即可 |
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i***s
发帖数: 39120 | 12 习近平在龙泉关镇到困难群众唐荣斌家看望。29日至30日，习近平在阜平县看望慰问困难群众。
12月29日至30日，习近平在河北阜平县看望困难群众。他对当地干部说：到这里就是要了解真实贫困状态，如能看到真贫，从北京3个半小时的路程就值了。新华社发
到革命老区河北阜平看望慰问困难群众时强调，实现共同富裕是社会主义本质要求
据新华社电 中共中央总书记、中央军委主席习近平近日到河北省阜平县看望慰问困难群众，考察扶贫开发工作。他强调，消除贫困、改善民生、实现共同富裕，是社会主义的本质要求。
29日下午，习近平冒着严寒，驱车300多公里来到地处太行山深处的阜平县。阜平是革命老区，也是全国重点贫困县。抵达阜平县后，习近平连夜听取当地经济社会发展特别是扶贫开发工作的汇报。他表示，全面建成小康社会，最艰巨最繁重的任务在农村、特别是在贫困地区。没有农村的小康，特别是没有贫困地区的小康，就没有全面建成小康社会。中央对扶贫开发工作高度重视。各级党委和政府要增强做好扶贫开发工作的责任感和使命感。
30日，习近平在河北省委书记张庆黎陪同下，踏着残雪，来到龙泉关镇骆驼湾村。这个村是特困村。习近平逐一走进困难群众唐荣斌... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 即将结束代班的温暖才子张嘉佳在本周六（3月8日）晚《非诚勿扰》一开场，便鼓足勇气向台上的女镇长刘银艳献上了一封“张氏情书”告白。而对方也深情回应，“我现在就想跟你走！”突如其来的状况更是令主持人孟非措手不及。
周六：张嘉佳
即将结束代班的温暖才子张嘉佳在本周六（3月8日）晚《非诚勿扰》一开场，便鼓足勇气向台上的女镇长刘银艳献上了一封“张氏情书”告白。而对方也深情回应，“我现在就想跟你走！”突如其来的状况更是令主持人孟非措手不及。当霸气“村花”赵美蓉遇上浪漫“诗人”男嘉宾，真是“秀才遇上兵，有理说不清”，两人现场上演了一场爆笑相亲。此外，张嘉佳还在场上回忆起了当年生活困苦的“吊丝时光”，并现场传授起了搭讪技巧。
张嘉佳开场献“张氏情书” 女镇长刘银艳“求带走”
在宁财神初登台时，曾被孟非要求选出他的“心动女生”，带着几分尴尬与羞涩财神现场向“非洲公主”德布佳达表露了心意。而今晚节目一开场，孟非也给张嘉佳出了这一“难题”。不料他却早有准备，“我都写好一封情书了，我念一念，你们猜一猜是谁。我希望有个如你一般的人，最后是你就好。我知道你喜欢简单的生活，但我的生活有你就好；我知道左邻右舍都说... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 即将结束代班的温暖才子张嘉佳在本周六（3月8日）晚《非诚勿扰》一开场，便鼓足勇气向台上的女镇长刘银艳献上了一封“张氏情书”告白。而对方也深情回应，“我现在就想跟你走！”突如其来的状况更是令主持人孟非措手不及。
周六：张嘉佳
即将结束代班的温暖才子张嘉佳在本周六（3月8日）晚《非诚勿扰》一开场，便鼓足勇气向台上的女镇长刘银艳献上了一封“张氏情书”告白。而对方也深情回应，“我现在就想跟你走！”突如其来的状况更是令主持人孟非措手不及。当霸气“村花”赵美蓉遇上浪漫“诗人”男嘉宾，真是“秀才遇上兵，有理说不清”，两人现场上演了一场爆笑相亲。此外，张嘉佳还在场上回忆起了当年生活困苦的“吊丝时光”，并现场传授起了搭讪技巧。
张嘉佳开场献“张氏情书” 女镇长刘银艳“求带走”
在宁财神初登台时，曾被孟非要求选出他的“心动女生”，带着几分尴尬与羞涩财神现场向“非洲公主”德布佳达表露了心意。而今晚节目一开场，孟非也给张嘉佳出了这一“难题”。不料他却早有准备，“我都写好一封情书了，我念一念，你们猜一猜是谁。我希望有个如你一般的人，最后是你就好。我知道你喜欢简单的生活，但我的生活有你就好；我知道左邻右舍都说... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 15 继3月9日、3月10日连续被网曝饭菜里吃出针管、鸡屎后，3月29日闽江学院第一食堂又被曝出鸡块里吃出报纸。目前闽江学院相关部门已介入调查，该食堂表示连续被网上曝出此种消息，背后肯定有“黑手”，他们正在考虑报警处理。
网传：吃鸡肉吃出报纸
食堂：餐盘都不是他们的
3月29日15时21分，网友“闽院传说”发微博称，鸡肉吃出报纸。配图里，一个餐盘里放置三块油炸的鸡块，其中两小块疑似被啃过，露出里面的报纸，甚至可以看见“感谢”字样。
此帖引起大量网友跟帖：“有学问的鸡肉。”“都是知识，吃下去大补。”“我今天要是吃进去了，就更博学了，还好眼睛好。”“古有王羲之吃墨，今有闽院学子吃报纸。”网友调侃之意甚浓。
昨日，东南快报记者联系上发帖人“闽院传说”。“闽院传说”通过微博私信表示，他不是当事人，当事人不愿意接受采访。此事发生在闽江学院第一食堂。之后，“闽院传说”以微信聊天不方便，加记者QQ。
“就吃饭的时候，点的菜，然后那个鸡腿里有报纸。”“闽院传说”在QQ里说，和上次那个网传的铁钉为同一个食堂（实为打猪头针）。
而闽江学院第一食堂则认为，“这肯定是抹黑。”第一食堂的陈班长表示，餐盘就不是第一食堂... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 16 发信人： inews(inews), 信区： Headline
标题： 嫌“全家桶”鸡块份量不足，女子告肯德基索赔1.3亿
发信站： BBS未名空间站(Thu Aug 31 09:03:31 2017,GMT)
据＂纽约邮报＂报道，纽约一位女士表示，去年夏天她花20美元买了一桶炸鸡，但当看到鸡块数量要比广告里少的时候，她感到很失望。
64岁的安娜•韦茨伯格（Anna Wurtzburger）表示：＂我回到家后说：＇炸鸡块都跑哪儿去了？我还以为够我吃好几餐呢＇。＂
报导说，韦茨伯格认为这是虚假广告。她表示，这家快餐巨头的广告上显示了一个＂装满炸鸡的桶＂。
韦茨伯格向公司投诉，但她被告知说，在广告中，桶里充满了炸鸡，目的是让公众可以看到产品。但她认为这是犯规的玩法，所以她雇了一个律师，要求公司更改其广告。
公司给这位64岁的老奶奶寄出了两张礼券以表示歉意。但她把它们寄了回去，并要求赔偿2000万美元（约合1.3亿人民币）。
为什么这么多？＂这是涉及到原则的问题，＂韦茨伯格告诉CBS当地电视台， ＂有时候你得击中他们能够有感觉的地方。＂
肯德基回应称，这个诉讼＂没有价值＂，要求法... 阅读全帖 |
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h*****s
发帖数: 733 | 17 广州麦当劳食品价格
腿堡10.5
巨无霸11
板烧（原味和辣味的一样）12
双吉6.5
单吉5.5
小汉堡4.5
麦香鱼10
鲜蔬足尊13
麦香鸡6.5
麦乐鸡块(六块/十块/二十块:10/13.5/24.5)
麦辣鸡翅(两块/四块/九块:5/10/20)
特级鳕鱼14
鲜辣鳕鱼11.5
汉堡就这些了~
甜品:圆筒大的四块五,小的两块五
新地五块五(有菠罗,草莓,巧克力的)
奶昔小杯五块五,大杯七块(有草莓,巧克力,香草(云尼拿)的
派一个四块,两个六块(有菠罗,香芋,绿豆的)
玉米小杯五块,大杯七块
薯条(小/中/大:4.5/6/7.5)
饮料:可乐/雪碧/芬达是一个价钱(小/中/大:3.5/4.5/5.5)
冰爽茶(小/中/大:4.5/5.5/6.5)
咖啡\红茶(4.5)
热巧克力(6块)
冰卡妙9块
冰蓝畅想,清澄,香莓都是7块一杯
橙汁一杯六块,小杯不单卖~~在开心乐园餐里面有
鲜奶五块五
海鲜汤4.5
开心乐园餐:小汉堡的12.5
麦香鸡的15.5
麦香鱼的17.5
麦乐鸡块的15.5 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 18 2010年11月12日 16:29 来源：新民晚报
近期，我国食品价格上涨明显，给高校学生食堂带来不小的冲击波。记者昨天从沪
上多所高校了解到，目前食堂菜价平稳，荤、素菜及米饭大多维持原价。高校采取了减
少采购中间环节、补贴水电煤、减少涨幅较大的时令菜供应量等措施，尽量让学生“食
无忧”。
一荤一素
5元搞定
大排2.5元、鸡腿3元、土豆鸡块3元、宫保鸡丁3元、素鸡2元、冬瓜烧毛豆1.5元…
…昨天傍晚，华东师范大学闵行校区食堂又迎来就餐高峰。女研究生李晓清要了一份土
豆鸡块、一份冬瓜炒毛豆外加2两米饭，总共花了4.9元。“价格没什么变化。”小李说
，她平时一顿饭的开销通常在4至7元，男生可能还要多花一两元。
记者从复旦大学、华东师大、上海师范大学、上海海洋大学、上海电机学院等几所
高校的学生中了解到，同学们并未感到食堂菜价有所上涨。不过，也有个别同学反映，
虽说菜价不变，但感觉大排有点变小了，小荤中肉丝的比例也少了。
部分食品
价格倒挂
上海电机学院、上海医药高等专科学校的2个大食堂均由上海学友教育服务管理有
限公司提供服务。“食堂的菜价目前仍然维持原价，没有调整。”公司总经理郭时弼... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 19 http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201310/10/t20131010_1600127.shtml
2013年10月10日 17:45 来源：新华网
在美国有这么些中国菜，每个中国餐厅都可以点到。外国人认为它们很好吃，是正统的
中国食品；中国的学生对它们深恶痛绝，觉得是侮辱了中国菜。
从前菜开始说起吧：
Crab Rangoon (蟹角)：听起来好像是一道海鲜，可惜事实是这只是一道有奶酪炸
馄饨。
Spring Rolls(春卷)：传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干
丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯，受到大众
的欢迎。
Lo Mein(捞面)：捞面的话以蚝油捞面为主，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一
般都糊成一团，而且放很多酱料，不是过甜就是过咸。
汤的话一般有三宝：
Wonton Soup(云吞汤)
Sweet &Sour Soup (酸辣汤)
Egg Drop Soup(蛋花汤) 配以Crispy Noodles(油炸干面)助你下咽。
Egg Foo-young (芙蓉蛋)：芙蓉蛋要鲜嫩蓬松才好吃，... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 所谓的左宗鸡就是糖醋鸡块， 在中国南方有这道菜。 不过更常见的是糖醋排骨。
左宗鸡把鸡肉块上粉炸， 再包上糖醋酱， 等于是把糖醋排骨中的排骨简单替换成鸡
肉块。
鸡肉在中餐有各种各样的做法， 但中餐的鸡肉都是放姜调味的， 那个糖醋鸡块的姜
在哪里？ 鸡肉可以做得鲜嫩香， 但做成糖醋的， 虽然中餐有这种做法，但有点不
伦不类。 设想一下把鸡肉塞进糖葫芦的山楂里， 鸡肉是这么使用的吗？ 不是很奇
怪吗？
我对中餐的知识还不足以解释为什么鸡肉， 鸭肉， 鹅肉， 乳鸽肉， 鹌鹑肉等禽
类肉不适合做糖醋菜。 懂的吃的网友， 可以来说说。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 21 蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
,晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米... 阅读全帖 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 22 老邱你别闹了。
左宗鸡包汁也要颠锅的。
先把汁烧稠了，然后左鸡块儿下去，迅速的颠匀了出锅。
技术不好，慢了，鸡块儿就被泡软了，水平不行，就裹不匀。
左鸡，是最考颠锅的手活儿的。
尼玛，最关键的是，左鸡点的人多，一般都是一出5，6个，
满满一锅，你还要迅速的把汁儿给它颠匀了。不是那么容易
的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 左宗鸡和糖醋排骨是一回事，火候不重要，不需要颠锅。
颠锅可以使上芡均匀，但指的是用生粉埋芡，使芡汤在菜块表面凝结成一层一毫米厚的
透明凝胶。 绝不是先把糖醋汁放在锅里熬好了，再把排骨或鸡块放进去拌匀。
先把糖醋汁放在锅里熬好，再把鸡块放进去拌匀，就成了冷颠了，既不需要火，也不需
要锅，像拌凉菜一样，把物料放进盆里拌匀就可以了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 美国的中餐馆左宗鸡一定要颠锅，可见是不懂扯淡。 何必用锅呢？ 把昨天就熬好了
的糖醋汁放进一个塑料盆里，再把事先炸好的鸡块（冷的或热的鸡块都一样）放进盆里
，拌均，或者颠匀也罢，效果是一样的。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 25 （原标题：麦当劳的四川辣椒酱风靡背后 郫县豆瓣出口额年均增长15%）
近日，继“四川辣酱”在美国爆红后，其原材料郫县豆瓣也被推上了热搜榜。面对远洋
外的“一盒难求”，成都商报记者近日通过鹃城豆瓣、绍丰和等多家老字号了解到当前
多家郫县豆瓣的发展情况，其中鹃城豆瓣已销往40多个国家及地区。而在豆瓣品种上，
一级豆瓣和红油郫县豆瓣成为在海外最受欢迎的豆瓣食品。
“郫县豆瓣加点糖”炒到数万美元
1998年，为配合迪士尼动画电影《花木兰》的宣传，麦当劳推出了一款极具中国特色的
麦乐鸡块蘸酱--四川辣酱。时隔19年后，因美国热播动画片《瑞克和莫蒂》，四川辣酱
再次回归，而此次回归，引起了美国消费者的“排队潮”。四川辣酱“一盒难求”，在
Ebay上，一小盒四川辣酱的价格曾被炒到数万美元。该辣酱的配方及来源引起了广泛关
注。
▲美国消费者的“排队潮”（图据新华社）
令人始料未及的是，明明是大好的宣传招数，却因为严重的供不应求，引发了粉丝的愤
怒。吃货的愤怒不可小觑，粉丝们甚至写上抗议标语，大呼“给我们四川辣酱”。
有的粉丝在网上晒出了其他品牌的鸡块和蘸酱，有的粉丝晒出了自制的四川辣酱。麦当
劳随后在... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 吃鸡块非常危险，因为如果不小心被鸡骨头卡住喉咙，会受伤。
这是为什么你的白主子只吃鸡胸鸡大腿，不吃鸡块。
不过你的白主子还是会闯红灯的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 你现在认为最高端的是鸡块了? 不吃更高端的生猪腿肉了?
: 老秋一天到晚混低端，只知道flushing的鸡块。这地方听着就象下水道。
: 下水道里能有什么好吃的？NY的中餐馆好的都在5星饭店里，其实也不贵，一个
人100美
: 刀能吃得很好，你的龙虾票说不定还能用。
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L*******d
发帖数: 2760 | 28 很多，无数，具体的数据有多少？不能光凭嘴巴一说，拿出科学的数据说话！
美国人不愿意做的事情多着去了，比如刷盘子，摘棉花，屠宰场等等工资不高，又脏又
累的活，美国人都不愿意干！
哎呀妈呀，工资太低了，没人愿意干。那好啊，涨工资，涨到50美金一个小时，美国人
自己愿意干了，结果成本上升了，你去买一个麦当劳鸡块要50美金一份了。
结果呢？工资还是太低了，因为一个小时的工资连买一份鸡块都不够了。
最好的解决办法是什么，雇人来干，工资压低，然后生活成本还是那么低，自己干工资
高的工作！ |
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x******o
发帖数: 113 | 29 鲁菜菜谱
冷菜与拼盘
肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁
水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯
肉菜类
炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅
炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片
清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉
金针肉
蛋禽类
鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁
炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝
炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿
芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 红烧△翅 白菇炖鸡
黄焖鸡块 卷筒鸡 碧桃鸡 栗子鸡
纸包鸡 烤鸭 酱爆烤鸭片 母子鸡
布袋鸡 清蒸鸡 油烹雏鸡 白松鸡
一卵孵双△ 黄焖鸭肝 炸面包鸭肝 酱汁鸭方
酱汁鸭方 炸芙蓉鸭子 清汤鸭条 神仙鸭子
水产类
油爆鲜贝 乌龙吐珠 盐爆海肠子 鸡丝蜇皮
清炖元鱼 木樨肉 炒全蟹 糖醋鲤鱼
煎转鲫鱼 干烧鲳鱼 煎转鲫鱼 糟煨桂鱼
醋椒活鱼 白汁酿鱼 蒲酥全鱼 红烧鱼
绣球全鱼 菊花全鱼 清蒸鲥鱼 烧荷包鲫鱼
番茄松鼠鱼 糟溜牡丹鱼 糖醋棒子鱼 醋烹黄花鱼
家常熬黄花鱼 糖醋金钱鱼 红烧元鱼 八宝元鱼
鸳鸯鱼扇 两吃鱼卷 油爆鱼芹 锅塌鱼片
溜鱼片 |
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t***y
发帖数: 1246 | 30 鸡丁有失水准啊，姑且说好吃吧。
温油炸腰果，
腰果出锅之后，大油炒鸡块
这样就不至于鸡块散了，跟水煮的一样。 |
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y********n
发帖数: 9 | 31 终于又有版主了，可喜可贺，^_^！
这个跟老家的吃法有点儿像，又香又酥又鲜，很下饭的一道菜。做出来一大盘呢，一顿
饭下来居然全都给我们两个人一扫而空。
原材料：
1只小鸡，切成块
3瓣儿芹菜，切成小段
2根胡萝卜，切片
1个中等个头的洋葱，切丝
1小撮干红辣椒
2瓣儿蒜，切片
1小块姜，切片
1小撮花椒
1小撮孜然
1小勺现磨的胡椒粉
2大勺酱油
2大勺料酒
1小勺白糖
盐和油适量
原料集合图：
锅里放比平时炒菜稍微多一点的油，大火烧油热后放鸡块下去翻炒
翻炒到鸡块干香的时候，放酱油，料酒，白糖，盐，接着炒
随后放入干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，孜然和胡椒末，接着炒
大约两三分钟后，放蔬菜，接着炒
直到蔬菜被煸软，即可起锅盛盘,干香鲜辣，是一道下饭的好菜，一定要多准备点儿米
饭！ |
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m******8
发帖数: 122 | 32 用鸡翅做的，切了好久，多亏家里有把锋利的大刀。有个学医的朋友曾经炫耀这个菜，
就因为学医的人懂骨骼结构，切这个菜犹如“庖丁解牛”，两个字“不累”。 汗 -_-!
!!
原谅我抠门吧，鸡比辣子多。做完以后才看到菜谱最后一句，“此菜最关键在于辣子一
定要多，多到把鸡肉完全覆盖起来，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒”。以
后去餐馆再也不抱怨为什么鸡块那么少辣椒那么多了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 33 闲话少说，直接上pp
周一：红烧鸡块+韭菜炒鸡蛋
周二：鸡肉顿粉条+蒜蓉蒿子秆 （周一的剩的鸡块再加工）
周三：烤排骨土豆+蚝油生菜
周四：红烧鱼块+洋葱炒鸡蛋 （这周吃了两次鸡蛋，省事呀）
ld对吃没什么要求，好吃就多吃点，不好吃就少吃点，俺最近也要考试，每顿饭的做饭
时间大约半个小时，主要是考虑步骤简单荤素搭配。
重点说一下烤排骨，味道不错。
见二楼~~ |
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s****e
发帖数: 2934 | 34 面筋如果买到质量好的真是好吃。我在朋友家吃过一个青椒面筋，棒死了。
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 35 辣子鸡要炒多长时间鸡肉才会熟?
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 36 能不能贴张丝瓜的图，我们这儿好多种丝瓜，也不知道该买哪种。
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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A******6
发帖数: 158 | 37 这个菜是我的大爱啊，赞图片，卖相很好，也赞切工。我最怕切鸡骨头了，每次都是用鸡腿肉做这道菜，每次炸鸡块很费事，炸太久鸡块太柴，炸时间短鸡肉不变成金黄色。看到楼主做的真不错，鸡块不用炸，翻炒就能变成金黄色吗？大火20分钟，那辣椒不是都糊了？ |
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i*****e
发帖数: 633 | 38 我常作的有两种：
（1）干锅鸡. 把鸡腿儿斩成3-4块，用酱油，盐，烧酒，糖，蒜末，生粉，花椒，辣椒
，少量姜丝腌大约一个小时～过夜。然后烧热油锅，爆香大量蒜瓣，葱花，花椒，放入
鸡块翻炒，然后放入俾县豆瓣酱，放少量水闷烧后起锅。起锅前放红绿辣椒或者大葱做
点缀。
有时我多放些水+两个八角，就做成麻辣红烧鸡块了。
这个关键是（1）鸡腿儿要剁块（2）放大量的蒜（3）要有豆瓣酱。
（2）盐水鸡。炒香花椒盐，抹上鸡腿儿，用保鲜膜裹上，入冰箱冷藏至少一夜。吃的
时候拿出来蒸，然后切块儿。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 39 托以前德州 roommie的福，给我寄来飘香鸡料，要不然是为不出来无米之炊的。。。
（图一）烧鸡料，如果仅仅是吃烧鸡这个就可以了，因为NALITA YY的是火锅鸡，所以
又加了干辣椒，花椒，草果，香叶，要是NALITA自己吃那干辣椒恨不得一整包弄进取，
这个请客要有诚意，要考虑到非四川人的吃辣能力，就只能放几个了。 草果不可少！
增香提味！
（图二）做成了，放进电饭煲。 NALITA在成都的时候就用电饭锅当火锅用，效果不错！
process: 炒锅放油，大量的！！ NALITA12寸的铸铁炒锅，放了大约1/4锅油，然后把
图一里的料放进去略炒，然后放入飞过水的鸡块翻炒均匀，然后加入水，水要完全
淹过鸡块，烧半小时， 放入电锅。放两截葱提升卖相
（图三），小蘸料：一块豆腐乳，一些香菜，蒜泥，还有泡萝卜， 可惜没有油酥黄豆
和折耳根。。。把火锅鸡的汤舀两勺，把这些都搅匀，就成蘸料了。
（图四）鸡吃差不多了， 加点chicken broth, 涮这些菜。
（图五）应该是多酶片之类的帮助消化的药，哈哈哈，没有，也就没法拍了。。。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 40 成都馆子里都是现杀土鸡一只,宰成小块块以后在一大锅油里面炸,然后捞出来,再混上
大量的干辣椒,花椒炒匀,调味, 撒葱花,炒熟的芝麻,上桌!
主料:NALITA用了鸡腿肉,不是那个琵琶腿,是上头那一截,去骨,不爱鸡皮,鸡皮也脱下来
扔了,然后切小块,酱油,料酒,姜丝,研制30分钟.
配料:干辣椒剪成两截,三截也可以,花椒,葱花,NALITA爱大蒜,还剁了点蒜末.
开始做了: 锅里放油,多放点,下鸡块, 再放点盐,翻炒,要有耐心,美国鸡含水量大,要把
水分炒干了,看到鸡自己的油出来了,再炒一小会,然后把干辣椒花椒放进去,翻匀,出香
味了以后,撒葱花蒜末,起锅
最经典的是大鸡块吃没了,在辣椒里头找鸡渣渣吃,香啊!!! |
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s*****x
发帖数: 593 | 41 恩恩，这个很容易
原料：鸡腿肉，豆豉，蒜头，姜
做法：1. 蒜头，豆豉切碎，鸡切块，姜切丝。
2. 少许橄榄油烧5成热，放入姜丝，蒜蓉，豆豉炒香。
3. 炒香的2倒入鸡块中，再加生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐拌匀，加淀粉拌匀
，腌制20min。
4. 腌制的鸡块放入蒸锅，上汽后10min即可。撒上葱花和香油，开吃~
tips：1. 少放点盐，豆豉本身挺咸了。爱吃辣的可以加点辣椒粉腌制。
2. 蒸的时候还可以加上些别的配菜，香菇白蘑菇啥的，我加了木耳，脆脆的，也
很好吃。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 42 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
废了，但味道不错。
用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
蒜、花椒、番茄酱
鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
一勺花椒入油爆香后加入葱姜蒜，少许干红辣椒，加豆瓣酱继续炒出红油，
加入鸡块、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香，两tbsp番茄酱爆炒3分钟，
然后加土豆和洋葱继续炒5分钟，加入鸡汤（淹没）中小火焖15-20分钟，
转大火加入番茄和青椒，2分钟后加孜然调味起锅，洒些香菜在上面。以上
的量，用8寸玻璃烤盘装了正好一盘。。
来不及且没技术于是忽略擀面，但满足矣……我是南方人，红辣椒很少，
算是改良版，ld是西北但饮食已随我，而且据说那味道已经让他很满 |
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k***u
发帖数: 5746 | 43 辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2茶匙，白胡椒1/
6茶匙，鸡粉1/6茶匙。置于小锅里煮开，放入生粉水勾芡。
3.蒸好的鲜贝上撒上葱花，浇上2准备好的酱汁即可
韭菜鸡蛋
清炒小青菜
这两个做法就不唠叨了，呵呵 |
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a********l
发帖数: 39524 | 44 问一个笨蛋问题，怎么把整鸡切成鸡块？超市要是有卖切好的鸡块就好了。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 45 辣子鸡。我用的鸡腿肉，切成小块，然后加入盐，黑胡椒，还有油炸香蕉粉适量。搅拌放到一边，油锅烧热，把鸡块往里扔，炸至金黄捞出。然后把锅烧热，加入葱白，姜丝，蒜片，还有干辣椒和青椒片。最后放入洋葱。翻炒，炒出香味以后，再把炸好的鸡块倒入，加一些调料。如白胡椒之类的，最后加入葱绿，然后出锅~~~
红烧肉，有的人喜欢先把肉肉用开水过一下，俺不喜欢，就直接把五花肉肉切块，然后取一点肥肉把热锅擦一下，然后放入姜片。倒入五花肉肉，煎。等到6成熟以后倒入料酒。然后加盐、花椒，八角，大料，加水，酱油，糖，烧一下然后放进砂锅慢慢炖，水快干的时候记得加水进去，中途的时候我自己加辣椒。。。。。就好这口没办法。。。。。。我觉得砂锅做出来的红烧肉比一般的锅做出来的味道要好很多哈~~~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~
PS. 辣椒粉还是我从长沙带过来的，走之前爸爸特意去买了一斤巨辣的干辣椒，回来自己给我打成粉
装了满满一瓶。。。
他说不辣的带着没意义，要带就带巨辣的，一次只要放一点点就辣得要死了，带一瓶可以用好久！哈
哈哈~~~结果我每次做饭手忙脚乱的，经常忘记这个辣椒粉巨辣，还像平时一样一倒就倒好多，最后
辣得要死。。。今天就是的。。。哈哈哈爱死... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 47 湘辣鸡翅
这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的
剁椒，很辣很好吃。
1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……
2. 准备葱姜蒜热油下锅
3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色
4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟
5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅
有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃
印度咖喱饭
这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不
亚于饭馆里的！
原料如下：
4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉
1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许
3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许
4 bay leaves 月桂叶子4片
2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许
3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了
2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated... 阅读全帖 |
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s*********e
发帖数: 40 | 48
嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
我的三杯鸡方子：
1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
钟，口味重的还可以加点盐
5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
就把九层塔（Basil）叶子铺满砂锅
底，把鸡块全部倒入砂锅中，上面再盖一些九层塔，要觉得还不够香还可以加一点香油
，关火，盖盖子～焖一分钟就好了！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 趁小胖子睡觉的工夫，赶紧上个菜——没图啊，对不住同灌们，吃完了。。。。
这个纯粹是豆豆猫胡乱凑出来的菜，没想到少爷很爱吃，一口气吃了两大碗饭
做法看着很眼熟吧，哈哈，有点儿像三杯鸡，不过加了土豆炖，特别香:P
材料：
大鸡腿5个，剁成块
大土豆4个，去皮切滚刀块
姜2～3片
生抽一杯，糖半杯，酒半杯
做法：
锅内放少少油，热锅冷油，下姜片煸出香味，下鸡块炒，炒到表皮金黄色，加生抽，糖
，酒，煮开，放土豆，转小火，炖20分钟左右，到鸡块和土豆熟了就可以。如果汤汁还
比较多的话，可以开大火收汁，到汤汁浓稠——拌米饭简直好吃死了～～～ |
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p**5
发帖数: 273 | 50 庆祝Ticket Dismissed。
发个重口味，也许发西北版比较合适。
新疆大盘鸡，离开新疆这么多年手艺还没丢下。；）
1， 鸡翅斩一下，烧锅水，快开不开的样子，在鸡块上淋一下。出锅时汤汁不会太稠而
且去腥。
2， 白砂糖少许，冷油下锅，烧到将要冒泡，或者已经少许冒泡。
3， 下鸡块（注意安全，油狠热），翻炒，盐，干辣椒，大料，姜片，拍扁的大蒜....
..
4， 啤酒一听，分3到4次加入，翻炒，最后一次加啤酒的时候加入土豆块，至土豆块熟
透。加青椒
块，红椒块（今天没加，红辣椒居然要5.00/LB,天煞的， 加葱段。
5， 出锅。 |
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