f********r
发帖数: 723 | 1 煎豆腐的同时，切茄丝，切鸡腿菇，芹菜和西红柿，葱花，肉。
豆腐煎好后用剩下的油，炒茄丝。一个锅炒一下葱花和西红柿然后加上酱油，水，加豆
腐炖上。这时茄
丝也软了，出锅。再另炒一下葱花，郫县豆瓣酱，肉丁，加上茄丝，点酱油，醋。豆腐
和茄子同时出锅
了。
然后炒肉片，加点甜面酱，再加上鸡腿菇和芹菜。加点水，略炒一下出锅。
40分钟很勉强够用，这几个菜不是太费火候。因为时间短所以马马虎虎，没有其他几个MM做的漂亮。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 2 买了一包，不知道咋吃，刚切了一根做了汤，不知道汤里还加啥比较好吃？
剩下的鸡腿菇怎么办？ 炖肉怎么样？ 还是炒肉？？ 大家给点儿建议？ |
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a****l
发帖数: 6431 | 3 what is 鸡腿菇?
king oyster mushroom? |
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r***u
发帖数: 1272 | 4 很久很久很久以前，有一只香菇，他爱上了一只蘑菇，但蘑菇已经有了金针菇做男朋友
。香菇看看自己，又黑又丑，再看看金针菇又帅又白又苗条，香菇觉得自己比不了金针
菇配不上蘑菇，就偷偷的对蘑菇好，但从不让蘑菇知道那是爱，就好满足了。
有一天，蘑菇告诉香菇，她要和金针菇结婚了，香菇傻笑着祝福她，心却哭了。香菇觉
得有比自己好的菇会陪她走完今后的路，自己的存在也没有意义了。就走向了超市的货
柜……
香菇静静等待被采购的那一天。
“你的肤色好健康啊！”旁边传来了一个声音。
香蘑转过头，是一只鸡腿菇。
“……我家门口只有卖黑雨伞的……”
鸡腿菇笑了。香菇也笑了。两只菇就这么笑着聊着一天又一天……
“香菇哥哥，我喜欢你，你喜欢我吗”。
香菇没有回答。香菇想起了蘑菇。香菇没有忘记蘑菇。这一沉默，两个菇就再也没有了
对话。
一只手伸向了他们。香菇迅猛挡在了鸡腿菇的前面，他被扔进了手推车。
他闭上了双眼。他终于完成了他的心愿，他被采购了，要被吃掉了，一切都结束了。他
努力的回忆着他的一生、他的爱情，可突然他奇怪了，那个他连命都可以不要的爱情影
象不在了，出现的却是……
“香菇哥哥，我喜欢你，我们永远在一起”
... 阅读全帖 |
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F***r
发帖数: 1685 | 5 鸡腿菇（学名：Coprinus comatus），亦作鸡腿蘑菇或鸡髀菇，在中国北方俗稱毛头鬼
伞，在旧分类发中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬（Coprinellus），但在新分类法中
被分入Coprinus属。雞腿菇是一種在春末、夏秋雨後發出來的野生食用菌，於歐洲及中
國大陸都有發現。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。雞腿菇的味道鲜美，营养
丰富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在採摘後亦
不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因為內裡的毒素而不能食用；另外，假如雞腿
菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因為菌內已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精
飲品一起食用。
素炒鸡腿菇
原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。
做法：
1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。
2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即
可。 |
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p********a
发帖数: 5352 | 6 流言： 蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。蘑菇虽好，但有个很重要的特点
，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞
、镍，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会
在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。
真相： 蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇
等等很多品种。和绿色植物相比，蘑菇富集重金属的能力确实更高。国外研究者做过一
些针对野生蘑菇的重金属含量调查。近年来，我国也有不少科研院校对人工栽培的食用
蘑菇进行了调查。例如，2007年有研究调查了重庆北碚地区食用菌的重金属含量情况。
该地区既是重要的工业基地，也是食用菌的生产基地。研究者对该地所产平菇、鸡腿菇
、金针菇、姬菇和草菇中的铅、镉、汞和砷等重金属进行分析，发现草菇富集重金属能
力最强，所有的草菇样品均被检出汞超标，三分之一的草菇样品铅超标；14％的鸡腿菇
样品汞超标；4％的香菇样品铅超标；29％的姬菇样品汞和铅均超标。[1]
菇类食品重金属超标的现象并不局限于重庆，来自于青藏高原的黄金菇，同样也被发现
其中的镉和... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 7 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 8 北京食品办称蘑菇增白物质抽检合格率为97.73%
http://www.sina.com.cn 2010年12月01日18:31 新华网
新华网北京12月1日电 (记者 刘浦泉)北京市食品安全办公室1日公布了近期对北京
市场蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果，3个样品表面检出荧光增白物质，抽检合
格率为97.73%。据专家分析，蘑菇表面荧光增白物质来自包装污染。
此前有媒体报道称，北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧
光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。为此，北京市食品安全办公
室近日组织相关部门对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质进行了专项监测。
此次专项监测，从东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区县的13家超
市、市场共抽取132个样本。抽样地点包括锦绣大地、新发地、岳各庄、八里桥、大洋
路、水屯等批发市场和首联、京客隆、物美、美廉美、超市发、家乐福、乐天等商场和
超市。其中，鲜食用菌46个样本，干制食用菌74个样本，食用菌罐头12个样本。种类包
括香菇、滑子菇、金针菇，茶树菇、鸡腿菇、平菇、冬菇、黑木耳、蟹味菇、草菇、杏
鲍菇、白灵... 阅读全帖 |
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s*****5
发帖数: 289 | 9
主料：牛排四小块、洋葱、胡萝卜、鸡腿菇、小西红柿、西兰花、甜豆。
辅料：黑椒、韩国辣酱、黄油、红酒、蒜茸、蒜盐、生抽、橄榄油、红糖。
步骤：
1.洋葱切圈，西兰花、甜豆、小西红柿过开水烫2min后过冷水后装盘。
2. 牛排用厨房纸巾吸干血水，用刀拍松。
3.牛排两面都刷上黄油，黑椒，然后两块刷韩国辣酱、两块刷蒜茸；之后刷有红糖、料
酒、生抽、橄榄油兑好的汁，先不要放盐，以免出水而致使煎好的牛排口感偏硬。
4.所有的调料涂好后按摩10min入味，然后腌制1小时以上。
5.烤前半小时撒上适量盐。按摩一下入味。
6.将切好的洋葱圈垫在淹好的牛扒下。
7.烤箱中层300F10min，然后375烤10min，此时要多观察，看到牛扒焦黄色时反面，再
烤10min 然后倒入适量红酒。
此时开始制作黑椒汁。可以一起做个罗宋汤。
热锅，融化少许牛油，加黑胡椒，加做罗宋汤的汤汁（牛肉汤炖的胡萝卜、洋葱、圆白
菜、鸡腿菇）、红酒，煮沸后大火收汁根据自己喜欢调味就行了。
最后装盘上桌，倒杯红酒，放上舒缓的音乐。小资生活开始了～～～
真是超级好吃啊，可能是材料足，觉着比西餐厅里的还好吃，本不爱吃肉的 |
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k***u
发帖数: 5746 | 10 墨鱼干是一早起来泡上的，没算在40分钟里面拉，呵呵
1，为了省时间，直接放了热水在砂锅里炖汤，放入切好的墨鱼，咸肉（3分钟）。
2，回锅肉片，切了7，8 分钟吧，放在锅里煎油的时候，
3，把配菜的辣椒，鸡腿菇，韭菜，蒜片。萝卜都洗好，切好，再把大豆苗泡在水里洗
好，放在漏盆里滴水，这些大概也用了不到10分钟，萝卜片水一开就放进汤锅，切薄一
点的片，炖上30分钟，还是很入味的。炖汤的同时炒菜。
4，炒菜的时候，很快，把煸好的五花肉盛出来，锅里的荤油就用来炒豆苗，很香，呵
呵。
5，回锅肉也很快，肉片入锅，加入辣椒，蒜片翻炒，加入郫县豆瓣酱，老抽少许调味
，再加入，鸡腿菇翻炒，最后撒盐，调好咸淡后，加入韭菜，快速炒几下就出锅。
6，汤调味，撒葱花。
开饭！
煮饭的时间没计算进这40分钟，家里的电饭煲是比较慢的那种，煮饭要一个小时左右。
没有好好拍照片，，LD一直喊饿，要快点吃饭，呵呵 |
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s*****x
发帖数: 593 | 11 D11 Feb. 26th
早餐：一杯蜂蜜水，一杯豆浆，一个煮鸡蛋，半片cheese
午餐：1cup番茄牛腩鸡腿菇
晚餐：一碗银耳红枣百合汤，两口番茄牛腩鸡腿菇，5块煎豆腐，5个樱桃西红柿
运动：今天好懒，不想动。。。sigh，消消食跑步 |
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t****n
发帖数: 2601 | 12 现在想想不划算，还是买razor clam好，和鸡腿菇一起炒长尖椒，是我拿手菜
现在这个钳子除了煮，还有啥做法。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 16 一直感到很奇怪，为什么金针菇，小凤尾菇，鸡腿菇之类蘑菇只在中国店能看到？从没
见过任何一个美国店里有卖？然而，这些蘑菇又都比美国店卖的那类白蘑菇要好吃很多。
是不是这些蘑菇有知识产权，美国店不敢卖啊？还是这些蘑菇不卫生，或者种植方法有
污染，所以美国店不卖？ |
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发帖数: 1 | 18 食品与营养信息交流中心专家组成员云无心曾在采访中指出，国内外都有一些研究，
报道过特定地区、特定种类的蘑菇中的重金属含量超标的例子，这可能与该地区是重要
的工业基地，土壤、水源被污染有关。
但蘑菇富集重金属只是蘑菇对不良生长环境的一种自我保护机制，并不是蘑菇生长
的必然结果。它们不是蘑菇生长的必需养分，对蘑菇的生长也没有促进作用。所以，在
种植中，也不会有不法商贩人为添加。
云无心说，一般而言，野生蘑菇的生长条件不受监控，重金属含量往往要比人工栽
培的要高；在人工种植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇
等，就容易受到土壤中重金属的污染；而那些用秸秆作为培养材料的人工栽培蘑菇，因
为秸秆中的重金属往往不高，所以这样的蘑菇重金属超标的可能性也就很小。
因此，在土壤污染地区，我们就不能随便吃野生的蘑菇。相比而言，人工养殖的蘑
菇长在棉籽壳、秸秆、木段等制作的培养基上，不接触污染的土壤，食用起来更安全。 |
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s****h
发帖数: 770 | 25 炖鸡汤
切片炒，加点鲜味酱油，蚝油煮煮，最后来点水淀粉勾芡。 |
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b********1
发帖数: 308 | 28 凉拌火鸡胗：
火鸡胗切薄片，大火沸水加花椒大料盐下鸡胗，水开后捞起，加盐醋酱油辣椒末花椒末
以及自制辣椒腐乳油拌匀，4度冰箱里过夜。第二天吃前几个小时加点喜欢的蔬菜，比
如芹菜辣椒丝。
五彩丁丁：
里面有腰果（提前炒香），鸡丁（另炒），以及鸡腿菇,青、红椒，香菇木耳丁。懒得
打芡了，味道不赖，第一个被干掉的菜。：） |
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l*****j
发帖数: 5163 | 29 平时一个人懒，开心地认真做饭都是在周末
特别谢谢GG帮我拍了很多照片，并且心甘情愿当我的小白鼠。有些菜是第一次做，比如
水煎包。面食简直是我的死穴，从小家里就是南方人饮食习惯，不怎么吃面食。谢谢GG
的包容~
宫保鸡丁
油焖虾
猴头菇烧牛蹄筋
糯米板栗香菇鸡
菠萝咕鲁鱼
煎酿豆泡
藕夹
肉末鸡腿菇
肉末豆角
肉末青豆山药
清炒小白菜
清炒西兰花
香菇油菜
开洋冬瓜
水煎包
炒乌东面
玉米牛骨汤
冰糖银耳炖雪梨 |
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s*u
发帖数: 2240 | 30 赞
平时一个人懒，开心地认真做饭都是在周末
特别谢谢GG帮我拍了很多照片，并且心甘情愿当我的小白鼠。有些菜是第一次做，比如
水煎包。面食简直是我的死穴，从小家里就是南方人饮食习惯，不怎么吃面食。谢谢GG
的包容~
宫保鸡丁
油焖虾
猴头菇烧牛蹄筋
糯米板栗香菇鸡
菠萝咕鲁鱼
煎酿豆泡
藕夹
肉末鸡腿菇
肉末豆角
肉末青豆山药
清炒小白菜
清炒西兰花
香菇油菜
开洋冬瓜
水煎包
炒乌东面
玉米牛骨汤
冰糖银耳炖雪梨 |
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a********l
发帖数: 39524 | 32 是不是用水发开？我感觉是最多一到两个小时就够了。不过我弄的压缩野山菌里面有些
沙子，需要仔细的用水冲洗。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 33 嗯，上次在餐馆吃到了鸡腿姑，就是有很多很细的沙子。 |
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a***e
发帖数: 140 | 37 干货还是炖肉的好吃，吸收了肉的汤汁，味道肯定不错 |
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U*********n
发帖数: 359 | 38 呵呵，标题一下，不是真正的菠萝饭，而是菠萝炒饭：）
家里有个菠萝，买了一周都没有吃，快坏了．还剩半只COSTCO的烤鸡，吃了一半就觉得
腻了．想想今天有空，就搞个菠萝饭吧
先把菠萝挖空，菠萝肉切丁，鸡肉从鸡架子上剥下，鸡肉切丁，加上家里有的香菇，胡
萝卜，蚕豆，鸡腿菇一起切丁炒好．然后和冷饭，菠萝丁一起炒，盛出来放在菠萝壳里
，放微波炉两三分钟，这样为了逼出菠萝的香味．
鸡架子放锅上加水熬，加入酸菜粉条，算一个汤了
很简单的周末晚餐，扫清了冰箱，而且很好吃，我和LG一人吃了一大菠萝壳的饭，撑的
了～ |
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n**7
发帖数: 90 | 39 蘑菇蘑菇！！！我的最爱~~~~
金针菇，鸡腿菇，香菇，口蘑，草菇，都好好吃 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 40 好久好久好久真的好久没有吃过活的鱼了。因为以前曾经看到
网上说华人超市的活的鱼有大量的抗生素什么的，保持它们能在拥
挤的水族缸里存活。但真的是太久没有尝过活鱼的滋味了，馋虫战
胜了恐惧，终于买了条活的鲫鱼。
活的，没有让店里的人杀，感觉自己弄的更干净点，而且LD喜
欢吃鱼泡泡和鱼卵。杀鱼的过程是残酷和血腥的，忽略忽略哈......
原料：葱，姜，生抽，老抽，料酒，糖
过程：1.处理干净的鱼，抹上一点点盐，放置30分钟，擦干，
再抹上薄薄的一层淀粉。
2.热锅冷油，将鱼放入煎，每面2分钟至微黄。
3.下原料，糖适当多点1.5tbsp，糖和鲫鱼的结合一起的
味道是非常棒的。
4.烧开5分钟后翻面再5分钟就可以出锅了。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 44 真有抗生素？我得调查调查，我家娃们每周两条活鱼呢。我对这抗生素可比对剩菜排斥
多了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 46 我也是上次在MIT上看到的,发帖的人说那么多的蟹虾鱼窝在一起,拥挤不堪很容易死,超
市就用大
量的药剂维持它们活着 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 我发现你做的菜都是经典，唤起了我很多美好的回忆。 |
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