a****g
发帖数: 460 | 1 http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/189/1/564806.shtml
海南首家“中华老字号”揭牌仪式（摄影/龙头）
历经岁月磨砺，文昌鸡饭技艺如今大放异彩。国家商务部经严格认定，授予海口龙
华沿江饭店为“中华老字号”。5月23日上午，海南首家“中华老字号”揭牌仪式在海
口龙华沿江饭店隆重举行。这意味着海南宣告“中华老字号”的首次诞生，结束了海南
无“中华老字号”的历史，文昌鸡饭技艺成功比肩跻身同仁堂、全聚德、茅台、五粮液
、恒源祥等国内著名中华老字号行列之中。
全国政协常委林明江、省政协原副主席符气浩、省商务厅副厅长王克强、省侨联副
主席邢福孝、省教育厅原厅长符鸿合、海口市商务局局长朱绍雄等领导嘉宾出席揭牌仪
式。
省商务厅副厅长王克强在揭牌仪式上致辞。王克强首先代表省商务厅对海口龙华沿
江饭店被国家商务部认定为“中华老字号”表示热烈祝贺。王克强说，作为海南唯一的
“中华老字号” 企业，海口龙华沿江饭店不仅为海南赢得了荣誉，为其他企业树立了
榜样，更为今后发展创造了新的机遇。王克强表示，近几年，我省餐饮业发展非常迅速
，餐饮连续... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 英雄的松茸鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 26 22:32:19 2015, 美东)
我的大学同学老陈是一个超级英雄，他在大学体育课上的1000米体能测试竟跑进了3分
钟以内，平时没事就把教室里的饮水机桶拆下来练习推举，胸肌硬气得能夹碎核桃。当
然最骇人听闻的传说还是他在体检的时候把肺活量计吹坏了。那时的肺活量计还不是现
在的电子测量仪，而是浮筒式的。群众眼睁睁地看着当时还是小陈的老陈把浮筒吹得在
水里像海豚一样翻滚，然后“趴”的一声坏掉了。医生无可奈何地在表格里随手填上了
10000这个数字，-------------要知道我当时的肺活量只有4000. 从那以后，老陈甚至
成了一个计量单位，比如某人的肺活量是5000，那我们就说他的肺活量有半陈，某人一
次能做20个深蹲，则表明他的臀部只有0.2陈，因为老陈一次可以做100个。
这就是备受景仰的老陈。我们一直认为他毕业以后应该去当侦察兵，或者去主演抗日神
剧。但他却出人意料地考进了人民银行拉萨分行，拿到了一... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 3 我的大学同学老陈是一个超级英雄，他在大学体育课上的1000米体能测试竟跑进了3分
钟以内，平时没事就把教室里的饮水机桶拆下来练习推举，胸肌硬气得能夹碎核桃。当
然最骇人听闻的传说还是他在体检的时候把肺活量计吹坏了。那时的肺活量计还不是现
在的电子测量仪，而是浮筒式的。群众眼睁睁地看着当时还是小陈的老陈把浮筒吹得在
水里像海豚一样翻滚，然后“趴”的一声坏掉了。医生无可奈何地在表格里随手填上了
10000这个数字，-------------要知道我当时的肺活量只有4000. 从那以后，老陈甚至
成了一个计量单位，比如某人的肺活量是5000，那我们就说他的肺活量有半陈，某人一
次能做20个深蹲，则表明他的臀部只有0.2陈，因为老陈一次可以做100个。
这就是备受景仰的老陈。我们一直认为他毕业以后应该去当侦察兵，或者去主演抗日神
剧。但他却出人意料地考进了人民银行拉萨分行，拿到了一个很多人羡慕的铁饭碗。我
不知道他是怎么通过面试的，不知道他是不是用吹气的方式把考场的门给关上了，或者
徒手爬上了布达拉宫。总之他征服了考官，专业知识都没问就录取了，他自己分析考官
大概是把他当成了活佛。
接下来一年... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 4 海南鸡饭 美食家∶香港最好
世界日报 香港新闻组香港20日电
September 20, 2009 12:02 AM
「海南鸡饭」(图)的鸡肉和米饭都香气十足，令人垂涎。 本报资料照片
张艾嘉主演的电影「海南鸡饭」(图) 就是以新加坡作为故事背景。 本报资料照片
港人爱吃的新加坡海南鸡饭及肉骨茶出现「正名」争夺战。
马国旅游部长黄燕燕日前指出，海南鸡饭、辣椒蟹、肉骨茶及叻沙等美食源自该国，但
多年来被其他国家「掠夺」，她准备为海南鸡饭等美食申请专利，将之列为「马来西亚
美食」。
邻国新加坡的老饕大感不满，认为那些亦是星洲的招牌美食，马国想「据为己有」根本
是荒谬。但香港美食家指出，两地的海南鸡饭味道各有特色，但说到最好吃的海南鸡饭
首选在香港。
美食家刘健威看两国之争指出，说到举世知名当然以新加坡的海南鸡饭及肉骨茶占优，
港人前往新加坡一定品尝该两款名菜，「特首曾荫权到新加坡，都要试一下当地名店黄
亚细的肉骨茶。」
但他强调，美食源于那个地方并不重要，最重要是那里好吃，「我觉得最好吃的海南鸡
不在新加坡，而是香港。因为新加坡用冷冻鸡做，不够味，香港用新鲜鸡，真是好吃多
了。」香港餐\饮 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 5 喜欢海南鸡饭，每次到马来西亚餐馆一定要吃海南鸡饭，自己有空时在家也做过海南鸡
饭，我家孩子太喜欢吃海南鸡饭了。海南鸡饭选用的鸡比较讲究的，我们没有文昌鸡，
只能到唐人街鸡栏那里去选大约２磅左右的嫩嫩的走地鸡，回家用沙姜生姜葱段加一点
料酒盐巴放进鸡肚子里，鸡皮上不断抹盐让鸡进味，烧滚水，旁边还要放一大桶冰水等
鸡刚刚熟的时候马上拿出泡到冰水里，然后用鸡汤做饭，等到冰水里的鸡皮绷紧了把鸡
拿出来砍成小块，等鸡饭熟了，蘸着沙姜生姜芫茜葱花柠檬汁生抽调成的酱油碟吃鸡肉
吃鸡饭，好吃啊。 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: byebyejune (六月), 信区: Food
标 题: Re: 一鸡三吃： 海南鸡饭：）(苹果派和菠萝派交作业了）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 20 15:44:49 2015, 美东)
既然您问，我就随口一说，您别笑话啊：
个人觉得吃海南鸡饭的人有好几种，有人吃的就是那口鸡-皮脆肉滑不说，还要没血丝
，没腥味，虽是葱姜同煮，但不带一毫调料味道，吃的就是个鸡香；有人爱的就是饭--
鸡油加上蒜头葱头斑兰叶炒过，纯的鸡汤小火慢慢煨熟，米粒必须颗颗精亮透白，油光
水滑而不腻，满满的清香；还有人，比如在下，喜欢的是一口鸡一口饭，加上点蒜姜辣
椒酱，一滴滴甜酱油，那软糯弥香，九转回还的辣味,葱味,蒜味,酱油味,都被鸡肉和米
饭的香气绝佳地融合起来，仿佛天设地造一般，再加上黄瓜的清甜和香菜的爽脆，不仅
仅在味道上，更在口感上把整道菜升华上去。
说到文东，当年还是摊子的时候不知道（据说那个时候极好），我去吃的时候已经是变
成集团之后了。个人认为，鸡肉很不错，可惜输在米饭上--饭的口感稍硬，鸡味确实有
，但是不是我爱的油油... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:11:57 2012, 美东) 提到:
不吵架，只BSO。
只放了一半鸡汤，另一半是清水，但已经香的不得了了。剩下的鸡汤还能做好几次米饭
。蒜姜蓉用热油泼过蘸滑嫩的鸡肉，实在美味。
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Meeker (岁月轻狂) 于 (Wed Nov 14 22:13:38 2012, 美东) 提到:
今天才在饼版看到一个mm教怎么能把鸡肉做得嫩滑。
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liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:15:57 2012, 美东) 提到:
来跟明婶学也可以的。
☆─────────────────────────────────────☆
forgetthem (宛芝) 于 (Wed Nov 14 22:16:48 2012, 美东) 提到... 阅读全帖 |
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e*********6
发帖数: 3453 | 8 ericzhang86，是一号鸡饭，原装的
EricZhang89，是二号鸡饭，是经授权的OEM的
ericchang，是目前三号鸡饭，是未经授权山寨的。
不知道后边还有多少鸡饭会出来！相信随着我鸡拿到冠军，会有不少墙头草倒过来。但
是这三个就作为常任鸡饭，是鸡饭的代表！ |
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v******y
发帖数: 4134 | 9 刚吃了午饭，感慨颇多，决定从此开帖辱骂愚蠢的美食。
第一个就让我骂骂本地颇富盛名的海南鸡饭，也叫起骨鸡饭。本来，吃鸡肉，肉是肉，
骨头是骨头，很容易分开的。可是发明这道菜的人自作聪明，讨好顾客，自告奋勇先帮
您把骨头剔掉。
可是骨头是那么好剔掉的吗。我们在巴沙里也看到过他们怎么做这道菜。把烤好的鸡块
放在菜板上，拿菜刀一剁，骨头和肉之间的紧密粘合被消除了，肉于是很轻松的被剔下
来。可是麻烦的是，不是所有师傅的手艺都能恰到好处，很多时候，虽然骨肉是分开了
，可是一些骨头也被他剁成碎骨，混在鸡肉里给端进了盘子里。人家大嚼大嚼的吃着肉
的时候哪里会提防到暗藏其中的祸害？
每年新加坡医院里的牙科因为吃鸡饭被鸡骨头弄伤口腔的案例数不胜数。
骂完以后我并不表态以后再不吃这盘菜。相反，这么好吃的鸡肉，馋得人食欲大增。所
以我还是忍不住要冒着满嘴被碎骨刺伤的风险继续陪伴这道菜。与此相似的还有烧鸭饭
，烧鸡饭，做法跟海南鸡饭雷同。
好了，就骂到这儿了。愚蠢的美食系列，暂排在名单上的还有四川火锅，肯德基，印度
咖哩，粤式包子。。。。 |
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v******y
发帖数: 4134 | 10 【 以下文字转载自 Singapore 讨论区 】
发信人: vivocity (做好事说好话存好心), 信区: Singapore
标 题: 愚蠢的美食之一海南鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 29 00:30:43 2009, 美东)
刚吃了午饭，感慨颇多，决定从此开帖辱骂愚蠢的美食。
第一个就让我骂骂本地颇富盛名的海南鸡饭，也叫起骨鸡饭。本来，吃鸡肉，肉是肉，
骨头是骨头，很容易分开的。可是发明这道菜的人自作聪明，讨好顾客，自告奋勇先帮
您把骨头剔掉。
可是骨头是那么好剔掉的吗。我们在巴沙里也看到过他们怎么做这道菜。把烤好的鸡块
放在菜板上，拿菜刀一剁，骨头和肉之间的紧密粘合被消除了，肉于是很轻松的被剔下
来。可是麻烦的是，不是所有师傅的手艺都能恰到好处，很多时候，虽然骨肉是分开了
，可是一些骨头也被他剁成碎骨，混在鸡肉里给端进了盘子里。人家大嚼大嚼的吃着肉
的时候哪里会提防到暗藏其中的祸害？
每年新加坡医院里的牙科因为吃鸡饭被鸡骨头弄伤口腔的案例数不胜数。
骂完以后我并不表态以后再不吃这盘菜。相反，这么好吃的鸡肉，馋得人食欲大增。所
以我还是忍不住要冒着满 |
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b******a
发帖数: 1337 | 11 实际上海南鸡饭并不指照片上那些鸡肉，而是饭。
海南鸡饭的做发是用鸡油来煮饭，加些盐，煮出来的饭很香，的确比较好吃。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 12 材料:
鸡 1 只 (2 磅)
青葱 (切断) 1 棵
姜 (去皮) 4 片
菜油或鸡油 (鸡脂肪熬成油) 6大匙
蒜头 (切末) 6 - 8 瓣
长谷米 (洗净, 沥干水分) 四 杯
细盐 1茶匙
辣椒酱 (将全部材料一起搅拌均匀):
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙
红辣椒 (切末) 5大匙
蒜头 (切碎) 6 瓣
姜 (切末) 3大匙
细盐 1茶匙
鸡汤(煮滚) 1/2 杯
做法:
将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接著将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮
，保持水温在1000C以下并且盖\住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷
却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。烧热油锅，倒入姜末炒香。接著把米倒入翻炒大约2
分钟后再加入盐一起搅均匀。把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤 (汤必须掩盖\米
超过半英尺) 将饭煮熟即可。将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食
用，那更理想！ |
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p***y
发帖数: 18037 | 13 海南鸡饭的鸡作法其实一点都不沾油。麻烦是在要把鸡反覆放到水里烫熟。这中兼并没
有用到油，所以鸡本身并不油腻。
川烫鸡的水，会有鸡油。含有鸡油的水拿来烧饭。所以反而饭是比平常白饭油腻。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 14 海南鸡饭的鸡作法其实一点都不沾油。麻烦是在要把鸡反覆放到水里烫熟。这中兼并没
有用到油，所以鸡本身并不油腻。
川烫鸡的水，会有鸡油。含有鸡油的水拿来烧饭。所以反而饭是比平常白饭油腻。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 晚餐
自制酸梅汤+小美剩生煎+valley和chapel附近的那家海南鸡饭店的海南鸡饭～
据说是灰常好吃的海南鸡饭
可我咋觉得一般呢= =
我还是更爱吃green zone的偶干你可海南鸡饭+wild rice
对了 题外话 自选车牌一年多钱哇？ 去dmv排队就可以了吗？
给包子哇 |
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v******6
发帖数: 796 | 16 海南鸡饭做得最好吃的一向都是新加波，不过自从新加波取消用活鸡改用冰鲜鸡来做鸡饭之后味道已经逊色很多，现在做得最好吃的是香港文华东方酒店的海南鸡饭。 |
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S*******a
发帖数: 477 | 17
海南鸡饭就是海南鸡饭，起骨与否你可以自己决定。有些海南鸡饭默认帮你起骨，
你和他说不要起骨就可以了。下次试试？ |
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c*****r
发帖数: 1958 | 18 中午的时候突然特别想吃薇薇鸡腿饭，打电话订了一盒，然后开车半个小时到了
chinatown,没有车位，doubleparking在一个相对空儿的路边（不好意思哈）。迅速下
车，把准备好的零钱握在手里，到了店里拿了鸡饭，拎着回车上。一路迫不及待的想着
这一口，到了公司的餐厅就大吃了起来。嫩滑的鸡肉和淋在上面的葱花酱油，粒粒分明
的米饭，拌一拌，一口鸡肉，一口米饭.......那叫一个美呀：）
不知道怎么吃着吃着就想起了小时候吃过的荤油拌饭了，爸爸妈妈常说他们能吃
到一碗荤油拌饭已是特大的恩惠了，在他们的记忆里，荤油拌饭是好东西， 把买来的
肥瘦相间的肉，尤其是那白白的泛着油光的肥肉，放在锅里煸出油，把油盛在一个陶制
的油罐里，剩下的干干的油滋滋的叫“油梭子"(这个名字已经不记得了，好像是这么叫
的）或者炒菜，或者包饺子。等米饭刚熟的时候，热腾腾的盛一碗，舀一勺荤油抹在饭
上，再淋上酱油，撒点葱花，竟然也香喷喷的。记得小时候妈妈做给我吃过，很好吃,
和薇薇鸡饭带来的感觉很像。不知怎么后来就不再有荤油，而吃色拉油了，买肉也不再
买肥的了，荤油拌饭也就成了记忆里的一个味道，再... 阅读全帖 |
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f**r
发帖数: 145 | 19 海南鸡饭不长这个样。。。我马来西亚朋友做给我吃过。。。。海南鸡饭主要是汁比较
美味，没有那么大块的鸡的。。。。 |
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y**z
发帖数: 4154 | 20 夏蕙的海南鸡饭其实非常麻麻地，也不知道为什么名气那么大。以前在Valley的那个
Vons（现在的168)小普拉扎里面有家叫东源的餐厅，越南华侨开的，做的文昌海南鸡饭
还蛮好吃的，反正比Savoy好吃，现在还在不在就不知道了。。。
自选车牌可以上网订的，不用去DMV, link ->
https://www.dmv.ca.gov/ipp2/initPers.do |
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g*******a
发帖数: 31586 | 21 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: lvseeker (lvseeker), 信区: Joke
标 题: 家常干逼鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 6 06:29:08 2010, 美东)
鸡饭 |
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g*****n
发帖数: 323 | 22 阿宗是一个对烧菜很在行的人
每个星期示范烧一道菜
本星期这道菜原本叫做海南鸡饭
恰好那天有青虾（有的人把它叫做基维虾），于是改用虾来做
原料：青虾 20余个，胡萝卜，土豆，豌豆,coca milk（粉状），油葱（小块状）
调料：料酒，咖喱，盐，糖，奶油(这个东西适合与咖喱搭配调味)
1电饭锅蒸饭
2土豆去皮切小块，胡萝卜切小块
3青虾去虾线后 料酒浸泡数分钟
4小锅烧水至水开，加入土豆，中火煮
5另一个锅放油烧热，虾下锅，加入些许奶油，翻炒至颜色变红，起锅
6土豆胡萝卜煮15分钟左右后，加入胡萝卜，豌豆，加入咖喱，加糖，加盐，加coca
milk，
加油葱，继续煮5分钟
7关火
饭熟后盛饭，将虾和土豆胡萝卜豌豆汤浇在饭上面，即可食用
味道香甜可口，色彩丰富，卖相不错 |
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s********e
发帖数: 4064 | 23 最近鸡饭都叫不动，俺准备换个头像支持鸡饭，下面哪个头像好一些？ |
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p***y
发帖数: 18037 | 24 我晚上去吃了马来餐馆。点了菜以後才想到我应该点海南鸡饭来吃吃看。好久没吃了，
都忘了那家餐馆的海南鸡饭的味道了。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 25 我晚上去吃了马来餐馆。点了菜以後才想到我应该点海南鸡饭来吃吃看。好久没吃了，
都忘了那家餐馆的海南鸡饭的味道了。 |
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a****g
发帖数: 8131 | 26 正宗的海南鸡饭是穷人吃的
鸡油
早期漂泊南阳的华人没什么好吃的,这算是美味 |
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S**********s
发帖数: 766 | 27 觉得版主啥的是不是有问题？我发的跟军事有关帖子被转到历史，这种帖子留着。。。
我喜欢海南鸡饭哈哈 |
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x****o
发帖数: 29677 | 28
大名鼎鼎的海南鸡饭啊,当年我送外卖,这个客户最多 |
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x******u
发帖数: 43 | 30 怀孕以后，胃口变得更加挑剔了。天天打电话给爸妈说想吃猪脚饭，粉汤，早茶，老母
鸭，清补凉，鸡饭等等，等等。真是流口水~~~~
所以决定立刻回家啦^_^回家好好补补
大家不要羡慕我啊 |
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f****a
发帖数: 847 | 32 太赞了，不为鸡饭，就为这种有故事的新颖菜谱。
谢谢分享有故事的人和菜 :-) |
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f*****4
发帖数: 1775 | 33 拼图，用普通肉鸡做海南鸡饭可以吗？再就是你说的那个辣椒酱，可以用泰国小辣椒吗
？就是那种很椒的红尖椒？你的图我看不出是该用哪种椒
谢谢！ |
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f*****4
发帖数: 1775 | 34
看来做成了
说实话，我觉的鸡饭的蘸酱和米饭更重要呵呵 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 家常菜之巨简单的【咖喱鸡饭】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 22:30:25 2010, 美东)
今天的晚餐来了。。
从昨天开始身体不适。。
么人关心啊。。。哎
不过自己也不能亏待自己
挺喜欢吃咖喱的 不过曾经听说吃咖喱吃多了会有体味？？！ 囧
吓得我不敢多吃 = =
家里没有洋葱了。。。就凑合着只放了胡萝卜和土豆
方子有人要么？
是不是大家都会= = 。。。
我是不是又来骗包子了。。。
好吧
还是写下吧
否则包子都么的吃。。5555555555555
可怜的娃。。
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土豆块 胡萝卜块 鸡块（鸡腿肉）咖喱块
锅放油 放入胡萝卜 炒到胡萝卜素出来
放入土豆 炒炒
加水 自己看吧 喜欢吃汤多的 就多放点 反之 少放
放咖喱块 鸡肉块
中火 煮吧！~~
差不多的时候 尝味道
适当放盐
出锅啦！！ |
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P***y
发帖数: 642 | 39 俺最喜欢吃Penang的海南鸡饭了，不知道算不算正宗，反正好吃就行。。。 |
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r*****7
发帖数: 283 | 43 曾住在Clementi/WestCoast一带， 到Raffles Place上班时每天经过Queenstown。
记得刚到新加坡时，觉得这海南鸡饭太简单了，纯粹是穷人买不起油的吃法。现如今看
着照片都觉得有胃口。顿感出国后生活水平在节节下降呀。
吼吼，好亲切。一晃已经离开7年多了。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 44 我是每星期至少吃一次，而且每到一个巴沙，必试鸡饭，成了一种巴沙好坏的评判标准
了。有点过分。 |
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x*******1
发帖数: 28835 | 46 鸡饭这个信心和舍我其谁的气势，不是盖的。 广大八盖，今年没涌现出这样的人材，
也难怪ＪＴ离开，粉丝不给动力阿 |
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A******u
发帖数: 1279 | 48 为了介绍松茸鸡饭，竟然写成这么出彩的故事。。。
赞 |
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i****a
发帖数: 3116 | 49 不知道怎么的 一喝酒就特别想吃东西
吃完觉得特别有满足感~
这不 睡到夜里起来了 就突然想吃海南鸡饭了
不晓得法拉盛那里可以吃呢？？？ |
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d********a
发帖数: 3698 | 50 当年在新加坡吃鸡饭到吐。
别提这个了，
还不如上海吃的。 |
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