n**o
发帖数: 186 | 1 我们店 日本产的鸭是1羽9870円 加拿大产的是1羽7980 円
其实没啥区别。。何况反正日本人都基本只吃皮不吃肉
他们嫌鸭肉有味道
不过烤鸭当然还是北京产的最好了 就是要肥的 |
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B*****8
发帖数: 98 | 2 试了一下他们家的鸭， 怎末觉得面饼和甜酱比鸭好吃呀 |
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t******l
发帖数: 3060 | 3 你要是就论‘干炒牛河’这道菜的话，天天还不错，
Everyday Restaurant, 1375 East Grand River Ave, East Lansing. (517) 337-1882.
是个粤菜馆。
你如果很喜欢吃粤菜又口味有点挑的话，这家就有点不行了，但菜的分量还不错，
sauce放的有点多，失之清淡。
Lansing这地方基本没有啥好粤菜馆，一是手艺不行，最基本的卤水烧腊没有一家做的
好的，简单的一个挂炉烧鸭，没有一家
能把鸭皮烤的脆脆的，鸭子瘦得鸭油都没了，都快吃不出鸭味了。至于花样更少得可怜
了，new york, new jersey随便一家
烧腊店都有得脆皮烧猪，叉烧，基本看不到。
二就是材料不行，游水海鲜得品种太少，质量也不成。连个最基本得白切鸡，我吃了三
五个版本，各个价位得都试过，真没
吃到过一家能让我再点一次的，鸡的品质不成。 |
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M****7
发帖数: 13407 | 4 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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X**g
发帖数: 500 | 5 买了两次，现杀的，炖汤味道很好
但是老公不愿意再去买了，说什么不知道哪里的鸡鸭是不是检疫过的？是不是喂激素，
喂抗生素的？
反正他对CHINATOWN的东西不放心
不知道这家伙是不是嫌那里臭，找借口不去
我看那些鸡鸭都很健康的，皮也不是很肥油，看着不象喂很多激素
大家说说呢？关键是炖汤味道很好，很想再去买，做月子炖汤
XIE XIE XIE XIE! |
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q******n
发帖数: 4479 | 6 鸭油还能吃呀，多不健康。我家鸡油鸭油鸡皮鸭皮统统都是扔掉的。老V挺讲究的人不
是。 |
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wh
发帖数: 141625 | 7 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 8 和园园说起小馄饨，想起正好可以拿它参加早餐活动。
小时候吃得最多的早饭其实是稀饭，我们当地叫泡饭，就是隔夜饭加水热一热。夏天时
热都不热，图个凉快。泡饭经济便宜，加上广合腐乳、萧山萝卜干、玫瑰大头菜、扬州
宝塔菜红绿丝什锦菜、带花皮蛋、高邮咸蛋、宁波醉麸、苔菜肉松、一只鼎醉泥螺（按
价格递增顺序排列）等下饭的酱菜，在我等土著眼里是至乐美味。长大后偶尔生病，什
么都不想吃，只想来一碗清清爽爽的泡饭。连我家的美式小朋友也被我培养出对泡饭的
爱好，尤其爱吃橄榄菜等美式酱菜。不爱吃的人则视为畏途：一位北方同学在我家吃饭
时，曾对泡饭表示出深深的不理解：一颗颗饭粒硬生生地浸泡在水里，也不煮烂，怎么
能吃？据说泡饭的确不易消化。
回到小馄饨的正题：拌面、小馄饨、锅贴、生煎等是当时偶尔为之的升级版早餐，只在
放假或过年时用于改善伙食。每次外婆给我两三毛钱让我自由支配时，我买得最多的便
是小馄饨，爱喝汤汤水水，爱其皮薄肉鲜。有一个不便之处：要吃小馄饨就不能睡懒觉，
因为十点以后基本收摊，要么转做大馄饨。后来大家有钱了，各种点心小吃才全天候发
扬光大起来。
我在国外没见过吃过小馄饨，和臭豆腐一样，只有每... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 来自主题: LeisureTime版 - 盐水鸭请教 多谢给我不少信心。做得好就下次用来potluck。
顺便问问：鸭油是在哪个过程中去掉的？我煲鸭汤时总觉得太油。看qingshi601说是蒸
鸭子的过程中沥去鸭油；skl没蒸，做出来的鸭皮看起来也不肥。 |
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S****i
发帖数: 507 | 10 最恐怖的恐怖片, 最黑暗的黑暗片,,,我不能承受的是: 鸡头鸭头, 还有鸡皮鸭皮, 全
鸡全鸭是吃不来的, 腿早就软了,,,:DD |
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wh
发帖数: 141625 | 11 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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y*******u
发帖数: 930 | 12 西苑应该是包出去的
跟状元楼合办的
【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个... 阅读全帖 |
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U*********r
发帖数: 5610 | 13 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: pricess2008 (猫公主), 信区: Sex
标 题: 回国叫鸭去
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 11:38:32 2011, 美东)
吃着叉烧饱来和大家SAY GOODBYE,吃饱去机场，回国腐败，准备好叫片皮鸭") |
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U*********r
发帖数: 5610 | 14 compare to article #15661
发信人: seattle2009 (ILOVEMYCAT), 信区: Cantonese
标 题: Re: 母亲节包子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 12:00:06 2011, 美东)
吃着叉烧包来和大家SAY GOODBYE,今天要回国腐败啊！祝福我和猫猫吧")
【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: pricess2008 (猫公主), 信区: Sex
标 题: 回国叫鸭去
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 11:38:32 2011, 美东)
吃着叉烧饱来和大家SAY GOODBYE,吃饱去机场，回国腐败，准备好叫片皮鸭") |
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y*****j
发帖数: 684 | 15 只有一张刚烤完的整鸭的图。片开了以后就顾着吃啦.
补充一点：鸭皮真的就是翠翠的一薄层，没有肥的，这一点上比雁峰楼卖的还要强.当
然鸭屁股那里皮下面还是有肥的。
另外，蘸酱也需要自己加工一下，用油炸面酱，加开水，加糖。
最后，哪位高手知道卖的博饼是怎么做出来的？我试了试蒸的的和烙的两种，都不太成功，能凑合着吃，但是远不够薄。哪位知道的给贡献一下吧。 |
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c*******r
发帖数: 7296 | 16 就是有一次我们都回家
我妈就去买一些好吃的，其中有一样是北京烤鸭
我妹是中午回去的
我则到晚上才回去
吃饭的时候发现我妈把北京烤鸭切开炒了
然后一盘在那里
我妈说她不知道为何还送了一张张的春卷的皮
我就告诉他们，这个是要把烤鸭的皮割下来，京葱蘸上酱，合着鸭皮一起包在这张面皮
上面吃下去的，不是像你这样炒一盘。
我妈和我妹才恍然大悟。我妈说难怪店家还送了一袋酱料。
我妹说她和我妈商量之后不知道怎么吃于是把酱料丢掉了，说到这里我妈就特意去垃圾
袋里把那包未开封的酱料拿来给我看，这时我爸忽然震天一吼，骂我妈不懂得吃把什么
好的东西都扔掉了，既然扔掉了还从垃圾袋找出来给人看问人家要不要。
他这一吼真的好想狮子吼，我脑袋一阵轰鸣，嗡了一阵才恢复正常。
真的不知道他为什么不能好好说话
一点小事就能大发雷霆。
我就觉得说，他自己也不懂得吃，可是却如此指责我妈，简直不可理喻。
然后我妈说她煮泡面把泡面的调味料和酱包都扔掉，我爸也很生气，说不该浪费，说他
要吃那些调料，唉，总之真的很奇葩。我不知道他这样一个人到底是怎样炼成的，我完
全不能理解。 |
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a**z
发帖数: 1426 | 17 这小葱撒的，这皮煎的，简直正宗啊，大赞。
吃的时候是用一个小铲子铲到一个小碟子里去吃，铲子面积跟一块豆皮差不多大就不会
掉很多了。当然也总有掉出来的肉丁干子丁，所以后买的人就有福了，老板就会把掉下
来的撮吧撮吧都盛给你，那就是最好吃的部分啊~ |
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d******1
发帖数: 1389 | 18 昨天晚上做豆皮，悲剧了
鸡蛋里面加的绿豆粉太多，烫皮烫成了鸡蛋饼。还没有完全弄熟。。。。。。
香菇，榨菜忘了买，结果就自创的炒了一些丁。
还做了很多，要吃很久。。。。。。。 |
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I********e
发帖数: 85 | 20 我不是不喜欢吃脆皮烤鸭，但是金鸭子的皮像是炸过的，你能说它做的鸭皮和全聚德的
一样吗？
我在北京吃过全聚德，大董烤鸭外加便宜坊的，哪个是和金鸭子做的皮是一样的？ |
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l******e
发帖数: 534 | 21 我家LD说了，豆皮还是个样子，鸭子就难看了。不过若你把豆皮送过来尝尝，就原谅你
了。 |
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k******y
发帖数: 1407 | 22 泪奔⋯⋯我从小学到中学早餐基本是一半热干面一半豆皮⋯⋯怀
念+口水ing
做法我不大清楚（尽管亲眼看着人家做过无数遍），感觉这些个丁应该是嵌在糯米里面
的啊，会掉但是掉的不厉害
继续泪奔⋯⋯请问哪里可以买到？哪里可以买到？ 热干面我还可以拿芝麻
酱山寨，豆皮怎么办啊？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 我在豪苑吃过一次片皮鸭，
皮有些厚，挺肥的，包甜面酱和葱丝就着荷叶饼吃
荷叶饼不是北京烤鸭那种薄薄的，是蒸的发面饼
味道当时一桌人都觉得不错，
我觉得比国内的当然差不少，皮太厚了，但还算过得去。 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 我们也是这两种皮子，感觉比小馄饨的皮厚啊。我主要是自己不会弄。
蛋饺是我的强项，我是用饭勺做蛋皮再加肉馅。平时做菜没做过蛋皮，不用它配菜。 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
lingge (菱歌) 于 (Tue Sep 9 21:19:04 2008) 提到:
查了半天烤鸭的做法，网络牛人都说要滚水烫鸭皮然后晾干鸭子1天，还要用电扇吹干
，我怕鸭子没烫成，自己烫成小猪蹄，所以就省略步骤，结果就是偷工减料不算，完全
的不按章法，任意发挥作了充数烤鸭，hoho~~~
☆─────────────────────────────────────☆
joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Sep 9 21:25:16 2008) 提到:
看着真不错啊，很会过日子...赞！
烤鸭的皮往往很肥，LD每次都不敢吃，可其实皮是烤鸭最好吃的部分
☆─────────────────────────────────────☆
andyhwang (珍惜眼前) 于 (Tue Sep 9 21:26:14 2008) 提到:
全自己做的?? 流口水ing....
☆─────────────────────────────────────☆
ling |
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w****2
发帖数: 12072 | 26 来自主题: _Mao_and_Deng版 - 重披毛的皮 还有这个帖子为什么写多少也是因为你提到毛。不仅是毛把中国从超级大国夹缝里带了
出来，而且现在一味的否定毛已经到了公开质疑土共执政基础方面的做文章。后面要否
定的是不争论，是重拾意识形态。这个已经在公开领域表述了。不仅是某常委亲自撰文
以及胡总追加的表述。温总去年说了，那是涉及政权稳定。不管后面要搞的是什么，起
码要重披毛的皮。哪怕一些人捏着鼻子，为了自己的江山也要那么做。
=============================
说点实际的 [ 葡萄 ] 于:2011-02-07 09:07:27 复:3275535
西西河里讨论革命那主帖设定了自己的语境或者说只按照自己设定的范围讨论，而不关
心社会实际发展中要解决的问题。那种讨论意义不大。我这里说，点实际的。
说到为什么要改，这个不是我们自己选的。改革开放取决于我们和美国为首的西方世界
关系缓和的战略机遇期，这个是机遇期的政治层面。而经济层面，在上个世纪 70年代
末80年代初，撒切尔夫人和里根总统先后呼应喊出了全球化时代的口号。中国能在冷战
结束之时，没有继续遭遇美国和西方的围追堵截，很大程度也在于我们对美国主导的全
球化遭遇日... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 27 鸭不烦我，老夫也懒得管IT
鸭若烦我，必定抽她个七荤八素 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 29 沙县小吃那些，福州小吃可以重合到一半左右
燕皮搞掉其他所有的抄手混沌云吞没有问题
线面的话，估计北方人吃不习惯
这个跟广东的拉肠，厦门一带的沙茶面一样，第一次吃，怕是不习惯 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 30 你身边如果有福州人
让他回福州的时候，给你带一包燕皮回来
他如果是福州人他就知道是什么东西
然后你自己剁馅自己包
就能吃到咯 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 31 太鸡巴搞笑了，你大脑里压根没液体是干的才这么“聪明”，对吧？不过就是中文退步
找不到合适的词形容整只鸭子而已，您的风干脑仁就能得出不熟悉鸭子舍不得吃了？感
恩节我家请客不烤火鸡年年烤鸭子，就这个没两周就要自己做了，我昨天还买了只琵琶
鸭，现在还有剩的在冰箱，我LD家以前是开餐馆的招牌菜之一就是八宝酱鸭。你跟我嘚
瑟鸭子？你丫脑仁里有点液体再说吧。 |
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b*****e
发帖数: 585 | 32 跟普通的中式酥皮一样的，只是全部换成鸭油，最后做成不同的形状，中间撒点葱花和盐
再刷上蛋液沾上芝麻，350F烤25min就行了
估计温度再高点更好，有焦黄的颜色更好看
这个是我最爱的早点之一~~~ |
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R****D
发帖数: 376 | 33 素鸭算是我来美国学的第一个菜了，以前很喜欢韩复兴的卤菜，这个方子是参考私房里
霓娜的，做法很简单，首先调一个汁，是用酱油和糖，比例看个人喜好，主要就是要偏
淡偏甜，新鲜的豆腐皮用水稍稍泡一下软了以后把一整张平铺，然后把酱汁均匀的抹上
，然后对折，在没有抹到酱汁的地方再抹上，再对折，一直到有一定的厚度，我估计了
下大概是1.5-2CM左右，折的时候无所谓顺序，长度和宽度也自己掌握，一般都是长方
形，原则是自己的锅放的下就好。然后用牙签固定折好的豆腐皮，接着就是把剩下的酱
汁放入锅里，加一点水，放一大勺麻油，一个八角，再加点糖看个人喜好，烧开，把豆
腐皮放入，大火烧开后一面烧2分钟，然后翻面，一直到水大致被收干。然后盛起放入
冰箱冷藏2个小时以上切片。
鱼片粥喝早茶的时候经常点，我也是自己琢磨着做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗
净，加适量的水烧开以后小火烧15分钟，然后关火焖1个小时，这个时候粥已经很稠了
，处理鱼片，切片，放盐，料酒腌制20分钟，然后再大火烧开粥，放鱼片和青豆，烧开
以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。
葱油饼是用的烫面做的，家里的 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 34 赞素鸭，没新鲜豆腐皮，用干腐竹皮泡水应该差不离 |
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a********k
发帖数: 11445 | 35 第一步：去买一只收拾好的鸭子。
第二步：在鸭子浑身涂上可乐。（不一定非要是可口可乐，随便一种可乐就行）
第三步：在鸭子身上涂上酒。（什么酒都行，我想料酒也应该行)
第四步：用电风扇把鸭子吹干，把鸭皮吹得干干的。
第五步：把鸭子的肚子里塞上葱和香菇
第六步：进烤箱烤。温度375 F, 正反面各烤30分钟。
第七步：准备些面酱。黄瓜段，葱丝，春饼（春饼可以去买现成的，也可以自己做）
第八步：把烤鸭拿出来用刀子切肉下来。剩下的骨头部分可以留做鸭架汤
最后一步：开吃。配上玉米面的粥，真是美味啊！ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 36 转眼间，已经是来美第四个感恩节了。第一次过感恩节2007年，当时短期来美国看
望老公，恰好赶上感恩节，那是第一次过真正意义上的感恩节。南方小镇基督教氛围非
常浓厚，感恩节老美总是办很大的Party邀请各国朋友一起聚餐。我那时第一次去美国家
庭做客，南方地方大，房子便宜，很多家庭都有很大的house，一屋子可以容纳20－30人，
那次也是我第一次知道什么叫potluck，第一次吃到火鸡。现在对当时感恩节食物印象已
经很淡了，只是记得当时很惊讶为何老美的厨房会如此干净。第二年2008年的感恩节，
那时候来国已经半年了，交了不少好朋友，但厨艺还是幼稚园水平，根本不敢办感恩节
聚餐这种活动。当时北京一个姐姐买了一只硕大的火鸡要给大家烤火鸡吃，她们家冰箱放
不小，所以暂放我家解冻，那只火鸡解冻了3天，然后姐姐的老公还每天来给火鸡做按摩，
拿中式调料腌制。那个感恩节我的印象就是火鸡了。第一次的感恩节虽然有火鸡，但是
胸肉，完全吃不出鸡味来所以对火鸡的印象完全是零。但这次的感恩节，我是第一次真真
切切的感受到火鸡这个特色食物了。想来火鸡之于感恩节就像饺子之于春节一般，必不可少。经历前后一周处理... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 37 不知道美国店有没有卖鸭子的,我想去美国店看看,试试美国店的鸭子肥不不肥.这只鸭
子太肥了,皮那个厚啊. |
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p***z
发帖数: 35 | 38 哦滴神啊！还真是个吊炉鸭啊！
真是奇思妙想啊，这么个高难度动作，你太有才了！！！
颜色很诱人。我爱吃烤鸭，尤其是脆脆的鸭皮。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 39 活鸭不一样。
就像国内的菜市场的猪肉时新鲜的，味道很鲜，这里的肉到我们手里都不知道死了多久
了。
还有鸭皮鼓那个尾巴上的腺体一定要割掉，那个是最臭的，对身体也不好，脖子上很多
腺体。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 41 好多方子是用牙签别住素鸭去煎炸的。我们老家的素菜店是蒸的。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 42 我是后来把锡纸弄掉又高火烤了几分钟，不过感觉还是不够焦。不知道这个熏鸡（或熏
鸭）是不是应该焦皮的？ |
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c***m
发帖数: 2630 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dede (happyfeet), 信区: Food
标 题: 北京烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 21 22:05:38 2010, 美东)
在本版看了yaochen的烤鸭帖子 （http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31341009_0_1.html）后拿小本本抄了下来， 到网上又查了一气，最后决定还是跟着姚/陈大厨指引的光明大道走。鸭子用盐，料酒，酱油，姜，葱腌了两天之后用开水烫几遍，然后风干了一天两夜，进炉烤之前用蜂蜜水刷几遍，鸭肚子里塞浸了水的面包和苹果块。 先200度烤一小时，然后350度烤40分钟，最后450度烤了16分钟出炉（实际上还应该再多几分钟收汤）。烙饼是用中筋面粉和绿豆粉（1比1）。甜面酱用买来的加香油炒了几下，起泡了就出锅。其他面饼配料有生黄瓜条，豆芽炒椒丝。
鸭子肉很嫩，很juicy. 鸭皮入口也很好，就是色泽不够均匀，有可能蜂蜜水里水的比例高了点， 也有可能是最后大火收汤时，因为鸭子上部离火源太近，怕烤焦了，用铝箔盖了中间 |
|
N****g
发帖数: 5246 | 44 看版上有几个推荐，而且名字叫烤鸭店，比较有特色，google了一下review也还不错，
所以特意去了一次，地址是230 Harvard st， Brookline， MA 02446。
谁知道，结果竟然是大失所望。
烤鸭，半只$17.5，端上来一个大盘子，我们一看，摆了一副疏疏落落的“中国对联”
：一朵红萝卜做的大花和几根葱占30%面积，放在“横批”位置，一个鸭腿和一个翅中
段分列“上下联”位置，中间剩下的面积薄薄地铺两片鸭肉和鸭皮。这就是“半只”，
$17.5。如果因为想念北京烤鸭而去这里，你是注定要失望失望失望到底的！
叫了个回锅肉，上来竟然是炒肉片，就是生肉片裹了淀粉下锅两分钟炒熟那种。我们抗
议这不是回锅肉，小二很牛地说，我们开店30年了，一直这么叫，不可能因为你一句话
就改了。
得，我们估计人家就是做老美生意的，算我们来错地方了，所以也没说什么。然后
funny的事情发生了：小二转头去服务一对老美顾客，我们听见老美对一个东西表示怀
疑，那小二用英文说，it's been like that for 30 years since...老美一个劲说，
no, no, no wa... 阅读全帖 |
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j***u
发帖数: 208 | 45 Taipei 101 的也很好吃。他们的烤鸭较入味。虽然不需提前定，但要大个电话指明要
薄饼。不要厚的。
不过Taipei cafe 可以加一点钱加一大锅白菜粉丝鸭架汤。这个很赞！ |
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m**********g
发帖数: 3284 | 46 citibank楼上那家叫啥来着，觉得烤鸭不错，还是现场片鸭皮，里面拿来炒鸭丝和做汤
。其它菜就觉得一般了。 |
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l******o
发帖数: 3764 | 47 有包子么
不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔 |
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f*********l
发帖数: 176 | 50 这两天去考察了两次，以下片面评论纯粹个人看法，我的口味偏成都一系。
火锅蘸料自己配算是优点，但是也该搞几种推荐配方吧？
几种白汤的口味偏淡，比超市买的清汤口味要淡
蘑菇不新鲜，其他点的蔬菜还行，粉丝容易煮过了
火爆腰花这个菜炒得很不错，位列本人在美国吃过前三，放回四川中等餐馆也绝对拿得
出手
歌乐山辣子鸡，豆瓣酱味道过重，鸡块炸得不够酥脆，远不够麻辣。。。按我吃过的各
种“歌乐山辣子鸡”来说，如果说这个才是正宗，我会觉得很遗憾。
蚝焖酥鸭，比较失败，鸭皮罢了，鸭肉和“酥”几乎没什么关系，可能鸭子本身也不合
适？
白米饭略微偏硬一些
另外，有两个pp的服务员，看着的确比较养眼，可惜不是每天都在,hoho
结论：总体中上，只是要点对了菜，遇对了人，呵呵！ |
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