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全部话题 - 话题: 鸭要
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a********a
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来自主题: Animals版 - 鸭鸭 - 都市里,养宠物鸭的故事
过去帖过的旧文,拿来支持新版.
多年前的一天早晨,天才亮,住一楼的我们被象小鸟般的吱吱尖叫吵醒。出门察看,发
现窗下墙角有个纸盒,里面有只小黄鸭子,估计才几星期大,刚长出点硬毛的毛根。我
们就拿来养了。后来听说,是楼上一家小男孩的, 玩腻了, 家里就给扔了。
他是一只北京鸭,我们就叫他鸭鸭. 等他奶声奶气的尖叫变声成哑哑的公鸭嗓, 屁股后
长出向上卷起的羽毛, 我们才知道他是个公鸭。因为住底楼, 我们有个小院, 鸭鸭大
一点后就养在院子里。 我们用栏杆在院子一角围出个窝, 我剪来草坪的青草,凉干后铺
到他的窝里。 鸭屎很臭, 我得常打扫,常换草。
鸭鸭小时候非常恋人,一刻看不见我们,就尖尖地叫个不停。我老公就从屋里挪到院子
里打字干活,鸭鸭见边上有人陪着,马上就不叫了。带他出门遛弯,他寸步不离地努力
跟着我们跑,可他还小,没有多少力气,常常累得走不动。我们停下步来,他就把吃饱
了的大膆子搭在我们脚面上歇歇。他稍大点时,有次晚上一起散步,我们故意趁他不注
意突然藏到一辆停着的车后面, 鸭鸭发现我们不见了,立刻焦急地尖叫,晃悠着冲着
随便一个方向飞奔追去-可怜劲儿的。我们人站着时比他高好... 阅读全帖

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前成飞设计所所長王南寿曾说: “我国的气动研究与美国的差距非常大,因为美国
人本土不打仗又有钱,所以他在这方面的积累比我们强得多。我国自己研制的三代机歼-
10是鸭式布局,所以这方面的模型吹风必然是最多的,对这种布局的各种情况会掌握的
比较全面,所以四代机(歼20)继续选择这一方案也就顺理成章了,具体的方案就是歼-10
的宋文璁总师在论文中提到的大边条丶小展弦比中等后掠角机翼、全动垂尾布局”。就
是说,歼-20布局是建立在歼-10鸭式布局的模型吹风基础上的一种“顺理成章”的伸延
,所以它不太可能釆用常规布局,还是釆用鸭式布局。
如果以俯仰控制面安装位置对飞机分类,则可分为鸭翼丶水平尾翼丶无尾翼丶以及
同时安装鸭翼和水平尾翼的三翼面布局。
而战机姿态控制包含俯仰、滚转与偏航方向,其中俯仰方向安定性和操控性(大仰
角机动)是对飞行最重要的飞控参数。
本文从气动力学的观点出发,对歼-20鸭翼布局的俯仰特点做一初步分析。
1. 战机的机翼在高速飞行的同时除了产生升力丶阻力之外,还产生了向前翻滚的
低头力矩。战机的速度越高,向前翻滚的低头力矩就越大。
“如果飞机自身不能提供足够的俯仰配平力矩,那... 阅读全帖

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前成飞设计所所長王南寿曾说: “我国的气动研究与美国的差距非常大,因为美国
人本土不打仗又有钱,所以他在这方面的积累比我们强得多。我国自己研制的三代机歼-
10是鸭式布局,所以这方面的模型吹风必然是最多的,对这种布局的各种情况会掌握的
比较全面,所以四代机(歼20)继续选择这一方案也就顺理成章了,具体的方案就是歼-10
的宋文璁总师在论文中提到的大边条丶小展弦比中等后掠角机翼、全动垂尾布局”。就
是说,歼-20布局是建立在歼-10鸭式布局的模型吹风基础上的一种“顺理成章”的伸延
,所以它不太可能釆用常规布局,还是釆用鸭式布局。
如果以俯仰控制面安装位置对飞机分类,则可分为鸭翼丶水平尾翼丶无尾翼丶以及
同时安装鸭翼和水平尾翼的三翼面布局。
而战机姿态控制包含俯仰、滚转与偏航方向,其中俯仰方向安定性和操控性(大仰
角机动)是对飞行最重要的飞控参数。
本文从气动力学的观点出发,对歼-20鸭翼布局的俯仰特点做一初步分析。
1. 战机的机翼在高速飞行的同时除了产生升力丶阻力之外,还产生了向前翻滚的
低头力矩。战机的速度越高,向前翻滚的低头力矩就越大。
“如果飞机自身不能提供足够的俯仰配平力矩,那... 阅读全帖
q********1
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来自主题: GunsAndGears版 - 马里兰猎鸭2013 (3-1)三次机会
“D船长”差不多是我想象中船长的样子:结实消瘦的身材,楞角分明饱经风霜的脸。
只是出人意料地戴着副细金属框眼镜。他已在船上等候多时,样子有些着急,因为我们
的船堵住了好几条打鸭船出港的去路,我们不走,别人也动不了。略事寒暄,我们就着
D头灯的微光匆匆在免责协议(意思无非不论我们出了什么意外,都和向导无关)上签了
字。我把Super Vinci从枪匣里拿出来装好(Super Vinci 一般拆成三截装盒)。刚上
船坐稳,打鸭船就急急离开了码头。
时间是早晨六点钟不到,天很黑。我们在黑暗中抱枪坐着都没有说话。 驾驶舱前的GPS
闪着微光,船开得很快,寒风扑面。 W在我旁边穿上了连体水裤-----不是为防水,是
为保暖。D告诉我们可以把枪靠船帮放下,大家都坐得舒服些。我担心黑暗中目不见物
,有异物掉入枪膛,坐着没动。又后悔没带个轻便的枪套来。V比较有经验,随身带有
的迷彩防水布枪套上还有背带,可以把枪大背在身后。船在黑暗中开了足足有20分钟,
马达的轰鸣中突然依稀有鸭叫声从远处传来,P内行地说这是有比我们更早的猎人已经
在吹鸭哨(Call)了。天光微亮,船行渐慢,我们的目的地快到了。
猎鸭的... 阅读全帖
M********t
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来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
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隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
d*********o
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http://news.163.com/13/0915/15/98QSR35T00011229.html
漏气的大绿鸭倒在水面上
园博园大黄鸭霸气依旧。王溦摄J218
今天上午,玉渊潭公园依旧游人如织,可湖面上的那只“大绿鸭”,连同身后的7个蛋
,都不见踪影。据了解,“大绿鸭”在周四晚上的大雨中漏了气,不得不提前和游客告
别。公园方面表示,“大绿鸭”已被撤出公园,下一步不作展示安排。与此同时,园博
园的大黄鸭依然在笑迎游客。
几乎和园博园的大黄鸭同步,9月5日,一只穿着“绿梦”马甲的巨型充气鸭亮相玉渊潭
公园,一下子成了广大“鸭粉”津津乐道的话题。据了解,“大绿鸭”的大名是“绿梦
鸭”,是一只本土鸭子,其在公园里展示是为了宣传绿色环保理念。昨天上午,摄影爱
好者刘先生来到玉渊潭公园,希望拍一些“大绿鸭”的照片,但是湖面上却只有游船,
没有鸭子。
“才展出一个多星期,怎么就没了呢?”刘先生很快发现,湖边挂了一个牌子,上面写
着:“因暴风雨,绿梦鸭遭到严重损坏,暂停展示。”一位工作人员表示,“大绿鸭”
在雨中漏气瘪了,倒在了水面上,工作人员将其打捞上岸,展示只能叫停了。
一些游客拍摄的照片... 阅读全帖
m******u
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看到大家都在纷纷宣扬家乡的美食,我也坐不住了,
正好现在肚中无食,只好画饼充饥,
搞个系列,宣扬宣扬家乡的风土人情:
其实江南江北都有鸭血粉丝汤,苏州的鸭血粉丝汤也小有名气,玄妙观的鸭血粉丝
汤,份量很小,清汤放味精、白胡椒,很鲜但色不美,只能给人当下午茶点个心而已。
徐州的鸭血粉丝汤份量就豪放,端出来就是一盆,粉丝汤里面还有杂碎、平菇,简直就
是一碗大杂烩了,一碗下肚别的东西也就无法再吃了。不过在鸭血粉丝汤界,旗号最响
的是镇江和南京。
据说,鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清
《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕
翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水
暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。 。
鸭血粉丝汤的制作,先将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的鸭血汤中烫熟后,将粉丝
和鸭血汤倒入碗中,再放入肠和肝、葱花、香菜和调味料,看似简单方便,而在镇江,
把鸭血粉丝汤做得生意兴隆的,好像都是些女性,妯娌鸭血粉丝店、母女鸭血粉丝、麻
老太鸭血粉... 阅读全帖
t*******e
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭,兰花干,麻辣鸭脖,麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校,心情很是BLUE,现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的,稍作改进。
1) 腌制:炒花椒盐,均匀抹在鸭子内外,鸭肚子里塞两块桂皮,八角。用保鲜膜裹紧
,在冰箱里放24-48小时
2) 把腌好的鸭子冲洗干净,擦干下锅,锅里喷一层薄油,先大火后中火炸/煎个20-
30分钟,一层素油会变成小半锅鸭油,到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起,放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅,选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到,可以用手拎着翻面,很方便。还有一种方法也不错,用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里,这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3) 葱姜切段/片,放整鸭下锅,3颗八角,2大勺酱油(我用了一勺半生抽,半勺老抽
),1大勺糖,3大勺黄酒... 阅读全帖
N*********n
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9
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭,兰花干,麻辣鸭脖,麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校,心情很是BLUE,现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的,稍作改进。
1) 腌制:炒花椒盐,均匀抹在鸭子内外,鸭肚子里塞两块桂皮,八角。用保鲜膜裹紧
,在冰箱里放24-48小时
2) 把腌好的鸭子冲洗干净,擦干下锅,锅里喷一层薄油,先大火后中火炸/煎个20-
30分钟,一层素油会变成小半锅鸭油,到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起,放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅,选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到,可以用手拎着翻面,很方便。还有一种方法也不错,用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里,这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3) 葱姜切段/片,放整鸭下锅,3颗八角,2大勺酱油(我用了一勺半生抽,半勺老抽
),1大勺糖,3大勺黄酒... 阅读全帖
s*******d
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10
来自主题: Joke版 - 一园容不得俩鸭
(ZZ) 今天上午,玉渊潭公园依旧游人如织,可湖面上的那只“大绿鸭”,连同身后的7
个蛋,都不见踪影。据了解,“大绿鸭”在周四晚上的大雨中漏了气,不得不提前和游
客告别。公园方面表示,“大绿鸭”已被撤出公园,下一步不作展示安排。与此同时,
园博园的大黄鸭依然在笑迎游客。
几乎和园博园的大黄鸭同步,9月5日,一只穿着“绿梦”马甲的巨型充气鸭亮相玉
渊潭公园,一下子成了广大“鸭粉”津津乐道的话题。据了解,“大绿鸭”的大名是“
绿梦鸭”,是一只本土鸭子,其在公园里展示是为了宣传绿色环保理念。昨天上午,摄
影爱好者刘先生来到玉渊潭公园,希望拍一些“大绿鸭”的照片,但是湖面上却只有游
船,没有鸭子。
“才展出一个多星期,怎么就没了呢?”刘先生很快发现,湖边挂了一个牌子,上
面写着:“因暴风雨,绿梦鸭遭到严重损坏,暂停展示。”一位工作人员表示,“大绿
鸭”在雨中漏气瘪了,倒在了水面上,工作人员将其打捞上岸,展示只能叫停了。
一些游客拍摄的照片证实了这位工作人员的说法。在一张照片上,十多米高的“大
绿鸭”倒在水面上,因为漏气,“大绿鸭”瘪成一团,和园博园里那只光彩照人的大黄
鸭一对比,显得十分可怜。... 阅读全帖
c***s
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11
玉渊潭公园在门口和湖边均放置了告示牌,提示游客“绿梦鸭暂停展示”。
受12日暴雨影响,玉渊潭公园绿梦鸭受损,于昨天暂停展示,何日“复出”未定。而同样经历暴雨,园博园工作人员表示未发现大黄鸭有破损,仍在正常展出。一些游客和网友由此感叹,黄绿两鸭争“萌”主,没想到绿鸭输在了质量上。
前天晚上,有市民在玉渊潭公园发现绿梦鸭身后的7个巨型蛋不见了,绿鸭也“疲惫”地倒在了湖面上。昨天上午,有网友拍下了绿鸭被工作人员拖到岸上放气的照片,并上传至微博,感叹“绿梦鸭的归宿,到底是山寨的”。
昨天,记者来到玉渊潭公园,湖面上已没有了绿鸭和巨蛋的踪影,公园门口和湖边均放置了告示牌,提示游客:因暴风雨,绿梦鸭遭到严重损坏,暂停展示。
不少慕“鸭”而来的游客唏嘘不已,“本想对比一下绿鸭和黄鸭谁更萌,没想到绿鸭自己倒下了,好可惜。难道是因为质量不过关吗?”虽然玉渊潭公园景色不错,但为绿鸭而来的游客还是提不起心气儿欣赏,“空空的湖面有啥好照的。园博园太远了,来玉渊潭比较方便,而且绿鸭也很可爱,本想好好和他多照几张相的,全没影儿了”。还有一些小朋友反复追问“鸭子去哪里了”,弄得家长很尴尬。
据玉渊潭公园管理处工作人... 阅读全帖
x****e
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12
我密14比28输给了某州立学校,心情很是BLUE,现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的,稍作改进。
1) 腌制:炒花椒盐,均匀抹在鸭子内外,鸭肚子里塞两块桂皮,八角。用保鲜膜裹紧
,在冰箱里放24-48小时
2) 把腌好的鸭子冲洗干净,擦干下锅,锅里喷一层薄油,先大火后中火炸/煎个20-
30分钟,一层素油会变成小半锅鸭油,到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起,放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅,选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到,可以用手拎着翻面,很方便。还有一种方法也不错,用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里,这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3) 葱姜切段/片,放整鸭下锅,3颗八角,2大勺酱油(我用了一勺半生抽,半勺老抽
),1大勺糖,3大勺黄酒,半锅水(这个比例基本不错,就是甜味偏淡,所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜),中火烧个1-2小时,当中翻3、4次(前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便)。
4) 把整鸭捞到平底锅里,倒少量汤汁进去,然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上,那里
颜色偏... 阅读全帖
x****e
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我密14比28输给了某州立学校,心情很是BLUE,现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的,稍作改进。
1) 腌制:炒花椒盐,均匀抹在鸭子内外,鸭肚子里塞两块桂皮,八角。用保鲜膜裹紧
,在冰箱里放24-48小时
2) 把腌好的鸭子冲洗干净,擦干下锅,锅里喷一层薄油,先大火后中火炸/煎个20-
30分钟,一层素油会变成小半锅鸭油,到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起,放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅,选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到,可以用手拎着翻面,很方便。还有一种方法也不错,用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里,这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3) 葱姜切段/片,放整鸭下锅,3颗八角,2大勺酱油(我用了一勺半生抽,半勺老抽
),1大勺糖,3大勺黄酒,半锅水(这个比例基本不错,就是甜味偏淡,所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜),中火烧个1-2小时,当中翻3、4次(前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便)。
4) 把整鸭捞到平底锅里,倒少量汤汁进去,然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上,那里
颜色偏... 阅读全帖
h******e
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14
【 以下文字转载自 astrology 讨论区 】
发信人: hwfuture (3秒钟定律), 信区: astrology
标 题: 【OCEF爱与分享征文】我家的那只鸭鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 13:01:49 2011, 美东)
小时候,家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房,妈妈喜欢
种菜,把前院里的空地都种上了花生。第二年,割资本主义尾巴的风吹来,爸爸作为单
位领导,把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭,我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天,妈妈去集市上买菜,看见一只鸭子,想着给我们做顿肉菜,就买了回来。那个
年代买肉是要用票的,而家禽不用。回家天已晚,妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
,鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来,妈妈爸爸去上班,害怕小动物的我,赶紧把厨房门关的紧紧的,鸭子就在厨
房里散步啊散步啊,累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来,打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭,那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜,一边说,“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的,伸着长长的脖子扑扇着翅... 阅读全帖
j***j
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15
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种菜,把前院里的空地都种上了花生。第二年,割资本主义尾巴的风吹来,爸爸作为单
位领导,把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭,我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天,妈妈去集市上买菜,看见一只鸭子,想着给我们做顿肉菜,就买了回来。那个
年代买肉是要用票的,而家禽不用。回家天已晚,妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
,鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来,妈妈爸爸去上班,害怕小动物的我,赶紧把厨房门关的紧紧的,鸭子就在厨
房里散步啊散步啊,累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来,打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭,那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜,一边说,“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的,伸着长长的脖子扑扇着翅... 阅读全帖
m********e
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哇,这个小鸭子狠赞,还能下鸭蛋

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位领导,把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭,我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天,妈妈去集市上买菜,看见一只鸭子,想着给我们做顿肉菜,就买了回来。那个
年代买肉是要用票的,而家禽不用。回家天已晚,妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
,鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
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房里散步啊散步啊,累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来,打开厨房门
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就把你杀了。”那只鸭子像是... 阅读全帖
f******w
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小时候,家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房,妈妈喜欢
种菜,把前院里的空地都种上了花生。第二年,割资本主义尾巴的风吹来,爸爸作为单
位领导,把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭,我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天,妈妈去集市上买菜,看见一只鸭子,想着给我们做顿肉菜,就买了回来。那个
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,鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来,妈妈爸爸去上班,害怕小动物的我,赶紧把厨房门关的紧紧的,鸭子就在厨
房里散步啊散步啊,累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来,打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭,那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜,一边说,“今晚上
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小时候,家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房,妈妈喜欢
种菜,把前院里的空地都种上了花生。第二年,割资本主义尾巴的风吹来,爸爸作为单
位领导,把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭,我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天,妈妈去集市上买菜,看见一只鸭子,想着给我们做顿肉菜,就买了回来。那个
年代买肉是要用票的,而家禽不用。回家天已晚,妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
,鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来,妈妈爸爸去上班,害怕小动物的我,赶紧把厨房门关的紧紧的,鸭子就在厨
房里散步啊散步啊,累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来,打开厨房门
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r*******g
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19
据央视报道,有观众举报,北京市场九成的鸭血都是假鸭血,甚至是含有甲醛的有毒鸭
血。报道显示,记者到呷哺呷哺和小肥羊,分别打包了一份鸭血,随后,到附近的一个
连锁餐馆打包了一份风味鸭血。检测报告显现,三份鸭血样品均检出猪源性成分。
对此,呷哺呷哺官方微博回应称,就今晚央视共同关注栏目播出《北京鸭血九成是假的
》新闻中提到,取自呷哺呷哺一家门店所售卖的鸭血含有猪源性成分,公司对此事件高
度重视。坚持品质、对消费者负责是呷哺呷哺经营的根本。呷哺呷哺将联合新闻媒体、
政府部门和第三方检测机构立刻展开调查。
随后,呷哺呷哺官方微博再度发布消息称,本着为消费者负责的态度,呷哺呷哺目前已
经全部停售所有门店的鸭血产品,留待检验和确认。
呷哺呷哺小肥羊被曝猪血冒充鸭血
据央视报道,有观众举报,北京市场九成的鸭血都是假鸭血,甚至是含有甲醛的有毒鸭
血。
街边麻辣烫的老板直接告诉记者,他这里的鸭血是猪血做的。
记者到呷哺呷哺和小肥羊,分别打包了一份鸭血,随后,到附近的一个连锁餐馆打包了
一份风味鸭血。检测报告显现,三份鸭血样品均检出猪源性成分。
此外,街边麻辣烫所用的猪血检出了高浓度甲醛。
网易财经注:在... 阅读全帖
z****i
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20
来自主题: WashingtonDC版 - 请教湖南腊鸭的/腊鱼的吃法
材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵. 建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.
(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥
菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油. 大芥菜腊鸭头排骨汤   材料:大芥菜梗600克、
腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。   烹制:大芥菜梗洗净,切开;腊鸭头洗净
、切成块状,去皮;猪排骨洗净、砍为件块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水
3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲3个小时,因腊鸭头已有咸味
,试味后再调入食盐等便可。 白菜干蜜枣煲腊鸭   材料:白菜干250克、蜜枣3个、
腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。   烹制:白菜干用清水浸泡至软,洗净,切
段;蜜枣浸泡后去核,洗净;腊鸭肾洗净,用温开水浸泡至软,洗净,切为厚片状;猪
瘦肉用清水洗净,整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约
12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和少许的生油... 阅读全帖
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21
小时候,家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房,妈妈喜欢
种菜,把前院里的空地都种上了花生。第二年,割资本主义尾巴的风吹来,爸爸作为单
位领导,把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭,我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天,妈妈去集市上买菜,看见一只鸭子,想着给我们做顿肉菜,就买了回来。那个
年代买肉是要用票的,而家禽不用。回家天已晚,妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
,鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来,妈妈爸爸去上班,害怕小动物的我,赶紧把厨房门关的紧紧的,鸭子就在厨
房里散步啊散步啊,累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来,打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭,那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜,一边说,“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的,伸着长长的脖子扑扇着翅膀从妈妈脚边急急
地奔到木盒子,又从木盒子奔到妈妈脚下,像是要有啥东西给妈妈看。这么三番五次之
后,妈妈不耐烦地用脚踢踢它,说,“你在搞什么鬼?” 走到木盒子往里一看,啊,
原来鸭子下了个蛋。
鸭子的命运就这样被决定了,妈妈不顾爸爸的反对,哭闹着把鸭子留下来。
从此,给... 阅读全帖
i*****s
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22
☆─────────────────────────────────────☆
arita (in woundedland) 于 (Tue Apr 16 01:02:29 2013, 美东) 提到:
上周去一个湖边转了转,那个地方人很多,乱糟糟的。湖里的鸭子也特别多,除了以前
见过的绿头鸭还有Coot,我还见到了鸬鹚以及其他几种以前没有见过或没有注意到的鸭
类。
我正在湖边慢悠悠地迈着方步蹓跶,突然望见了下面的一幕。如实记录下来。
多图,童鞋们注意审美疲劳。。。
(注:经水手Sailor2童鞋的帮助,我的第三、四、五张图中居然有一只Ross's Goose
,是罕见的鸟类。就是白色为主但以巴尖黑色的那只,呵呵。)
(1)鸥鸥和鸭鸭在湖边休息,远远有一团白乎乎的东西在动。
(2)原来是一只烫了头的白色鸭子,正在“耍流氓”。
(3)有好事之鸭开始奔走相告,更有人类大叔也在一边看热闹。
(4)那几个好事之鸭还在嘀嘀咕咕,烫头鸭子才不管他们呢,还在那里爽着。
(5)三位好事鸭一齐转身近距离旁观。
(6)绿头鸭言道:“大哥,您了悠着点儿啊。”
(7)烫卷发的鸭子哥哥才不管旁观者的眼光和... 阅读全帖
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23
鸭脖加工店负责人称鸭脖类产品中添加止泻药
2010年08月22日 12:36中国广播网
中广网青岛8月22日消息 据中国之声《央广新闻》11时52分报道,看似美味的食品却隐
藏着不少卫生安全隐患,近日在青岛某品牌的鸭脖加工店负责人爆料,鸭脖子加工过程
中存在着很多问题,详细情况连线山东台记者的汪萍亚。
主持人:听说在鸭脖子加工过程中还会将止泻药添加进去是这样吗?
记者:报料人王女士说,在加盟某品牌的鸭脖以后发现里面的问题太多,她自己说这个
活儿是昧着良心没办法干了。她说总部每天给他们供货,她发现厂家提供的货往往不太
干净,鸭脖、鸭腿经常可以看到黑黑的鸭毛,有的鸭脖子带着肿瘤,鸭掌上有鸡眼。记
者在王女士的店里看到,鸭脖、鸭翅上的鸭毛是清晰可见的。
一个是在加工的过程中,加盟商从总部可以10块钱一斤的价格拿到一种辣油,实际上这
种辣油是含有辣椒精的,把辣椒油搀进28块钱一斤的鸭场里卖,一斤就变成28块钱。真
正的辣椒油吃的时候非常辣,但是吃过以后感觉会清一点,但是辣椒精吃的时候感觉辣
味一般但是后劲很大,辣椒精对人体是有害的。
再一个是刚才提到止泻药的问题,那么这位王女士爆料说,一般的鸭
d******a
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24
鸭脖加工店负责人称鸭脖类产品中添加止泻药
2010年08月22日 12:36中国广播网
中广网青岛8月22日消息 据中国之声《央广新闻》11时52分报道,看似美味的食品却隐
藏着不少卫生安全隐患,近日在青岛某品牌的鸭脖加工店负责人爆料,鸭脖子加工过程
中存在着很多问题,详细情况连线山东台记者的汪萍亚。
主持人:听说在鸭脖子加工过程中还会将止泻药添加进去是这样吗?
记者:报料人王女士说,在加盟某品牌的鸭脖以后发现里面的问题太多,她自己说这个
活儿是昧着良心没办法干了。她说总部每天给他们供货,她发现厂家提供的货往往不太
干净,鸭脖、鸭腿经常可以看到黑黑的鸭毛,有的鸭脖子带着肿瘤,鸭掌上有鸡眼。记
者在王女士的店里看到,鸭脖、鸭翅上的鸭毛是清晰可见的。
一个是在加工的过程中,加盟商从总部可以10块钱一斤的价格拿到一种辣油,实际上这
种辣油是含有辣椒精的,把辣椒油搀进28块钱一斤的鸭场里卖,一斤就变成28块钱。真
正的辣椒油吃的时候非常辣,但是吃过以后感觉会清一点,但是辣椒精吃的时候感觉辣
味一般但是后劲很大,辣椒精对人体是有害的。
再一个是刚才提到止泻药的问题,那么这位王女士爆料说,一般的鸭
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25
港媒报道截图
据香港媒体报道,03年凭《金鸡》拿到金马影后的吴君如,令她对《金鸡》系列有很深的情结,因此随即开拍《金鸡2》及《金鸡SSS》,而本年初上映的贺岁片《金鸡SSS》更得4千多万票房,令吴君如更加心雄,希望《金》系列可以成为香港电影的经典系列之一。
为了有新意,吴君如今年决定由“鸡”转“鸭”,开拍《金鸭》,除了自己亲自监制及演出之外,更大打友情牌找圈中好友帮忙,当中包括找来好友古天乐出钱投资兼担任男主角之外,吴君如更希望可以借“韩流”,有意邀请韩国三大人气小生李敏镐、金秀贤及Rain(郑智薰),再加上本地人气小生林峯、余文乐等等在戏中做鸭,大大增加电影的吸引力。如此大阵容,更重要自从她透露有意开拍《金鸭》后,王晶竟然抢先开拍《鸭王》,令吴君如非常不满,认为有人不顾道义公然拆桥,因此《金鸭》更是许胜不许败。
这次吴君如除了担任女主角之外,亦会同时担任监制,男主角就找来好友古天乐演出,据知是次古天乐除了出力演出之外,更会出钱投资《金鸭》。吴君如打“韩流”主意,目标是韩国演艺界三大型男。
三大韩星赴韩拍摄
除本地男星外,吴君如眼见近年“韩流袭港”,每次有韩星来港都总会有大班粉丝接机送... 阅读全帖
k**********4
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26
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、
养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食
鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦,下定决心试做一次吧,还没吃到。我辛辛苦苦
烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子,等我煮完饺子,一只香喷喷的鸭子只剩下脖子
啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴,这就说明大家很认可这道香酥鸭。 香酥鸭皮脆
肉酥 ,香味浓郁,酥软爽口,酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。 香酥鸭制作还
是挺简单的。
1. 鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
香酥鸭的做法第2步
2. 放入腌料,腌制2天。
香酥鸭的做法第3步
3. 入高压锅隔水蒸40分钟。
香酥鸭的做法第4步
4. 晾干鸭子表皮的水分。
香酥鸭的做法第5步
5. 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
香酥鸭的做法第6步
6. ... 阅读全帖
T*******m
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27
【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: Taraxacum (彩烟游士), 信区: Jiangsu
标 题: 【江苏秋月】南京的鸭血汤,好吃得口水淌
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 12:41:53 2012, 美东)
南京有不少有名的小吃。除了那个令人恶心的旺鸡蛋,其他的小吃我都喜欢吃,包括闻
起来很臭,吃起来很香的臭豆腐。
我上个世纪就离开南京了,一直流落天涯。每每想起南京的小吃,最让我淌口水的还是
鸭血汤。
南京街头有很多小摊贩卖鸭血汤,买鸭血汤吃的人也很多。小摊贩会在碗里放些葱花、
猪油、味精和食盐,然后拿起勺子在大锅里搅几下,将一勺鸭血汤舀进碗里,一碗热气
腾腾的鸭血汤就可以吃了。
鸭血汤里的鸭血块子,非常有咬劲。喝鸭血汤的时候,一定要细细品味里面的鸭血块子
。有的小摊贩还会在鸭血汤里放一些切得很细的鸭大肠、鸭小肠和鸭肫鸭肝,这样的鸭
血汤味道就更加鲜美,回味无穷!
我下次去南京的时候,下了飞机要做的第一件事,就是打的直奔夫子庙,先美美地喝上
一碗鸭血汤再说。
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28
【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: repeating (randomly), 信区: ChinaNews
标 题: 鸭脖加工店负责人称鸭脖类产品中添加止泻药
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 14:37:10 2010, 美东)
鸭脖加工店负责人称鸭脖类产品中添加止泻药
2010年08月22日 12:36中国广播网
中广网青岛8月22日消息 据中国之声《央广新闻》11时52分报道,看似美味的食品却隐
藏着不少卫生安全隐患,近日在青岛某品牌的鸭脖加工店负责人爆料,鸭脖子加工过程
中存在着很多问题,详细情况连线山东台记者的汪萍亚。
主持人:听说在鸭脖子加工过程中还会将止泻药添加进去是这样吗?
记者:报料人王女士说,在加盟某品牌的鸭脖以后发现里面的问题太多,她自己说这个
活儿是昧着良心没办法干了。她说总部每天给他们供货,她发现厂家提供的货往往不太
干净,鸭脖、鸭腿经常可以看到黑黑的鸭毛,有的鸭脖子带着肿瘤,鸭掌上有鸡眼。记
者在王女士的店里看到,鸭脖、鸭翅上的鸭毛是清晰可见的。
一个是在加工的过程中,加盟商从总部可以10块钱一斤的价格拿到一种
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全聚德烤鸭店外卖窗口时常看到长长的队伍,似乎已成为京城的一道小风景。人们排队的目的基本都是购买十元一只的鸭架子。由于排队人多,店家经常在外卖窗口贴出通知,限购鸭架子。
有网友表示,如此物美价廉的鸭架子从何而来?对此,中国经济网记者咨询了全聚德内部员工。据该员工称,全聚德所销售的鸭架子均是客人没有带走的,这已经是不成文的“潜规则”。
“私售”鸭架有损消费者权益
众所周知,食客在全聚德食用烤鸭时所支付的费用,是包含鸭架子的,即食客对所购烤鸭的鸭架子拥有所有权和支配权。而全聚德在未告知和明确授权的情况下,将客人未带走的鸭架以十元的价格卖给其他消费者,似有损消费者的知情权之嫌。
有网友在其博客里调侃道,“全聚德”有点黑,吃一次烤鸭,你将受到商家的三次“盘剥”。该网友表示,所谓三次盘剥:第一次,北京做烤鸭的饭店很多,以单只烤鸭的价格而论,全聚德烤鸭是比较贵的,较高的价格赚你第一份钱;第二次,由于片下来的鸭肉较少,你餐桌上可以食用的东西就少,就要额外点菜,菜价很贵,赚你第二份钱;第三次,因为鸭架子是卖钱的,肉多好卖,赚你第三份钱。
全聚德走向国际需加强“内功”修行
对于购买鸭架子的消费者来讲,十元... 阅读全帖
p*********t
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90后“农二代”辍学做鸭 沉沦纸醉金迷城市生活(图)
2012年04月01日23:05:32 [新闻大杂烩]

“农二代”是指上世纪八十年代之后出生的,户口在农村,但工作在城镇的一代人。他
们没有了土地,不像父辈一样还有退路;他们进了城,却忍受户籍、社会保障、住房等
一系列问题的困扰,前路也很艰辛。在进退之间迷茫,在求生存与为面子之间彷徨,年
轻的他们,路在何方?南方农村报记者试图通过从事特殊行业的小关的经历,揭示“农
二代”这个群体的未知命运。Mitbbs.com
3月21日晚7时,夜幕刚刚落下,广州市白云区一个简陋的出租屋里,床头闹钟准时响起
。小关伸了伸懒腰,开始了“新的一天”每天这个时候,是他工作的开始。起床、用电
热棒烧水洗澡、洗头、打扮,穿上用300元买来的工作服黑色的背心和裤子、白色的外
套,在镜子前端详一番,再次检查仪容,小关出门了。Mitbbs.com
20岁的小关,外表俊俏、身高一米八几。他从事一项或许为一般人所不齿的特殊职业,
他们把自己叫做“仔”或者“鸭”。辍学,进城,以自己的方式在城市里挣扎生存,打
上“农二代”标签,小关感觉自己似乎从来没有选择过怎么生... 阅读全帖
b****b
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来自主题: NextGeneration版 - 【参加活动】宝宝春游 -- 丫丫和鸭鸭
就在家边上有个小park,搞得还不错,有鸭子,有鸳鸯,有鱼,还有白天鹅和黑天鹅
这几个周末都带宝宝去看鸭鸭,奔几套不同的行头,马麻我感觉还是男装打扮下小妞比
较帅and酷。
上周坐鸭鸭背上,我才一转头欣赏一下景色,宝宝就从鸭背上滑下来,还好是草地,没
摔坏但是吓哭了。
这周六宝宝一大早就在说“骑,鸭鸭————”,鸭鸭的发音还高了八度。心想小妞惦
记着鸭鸭,吃完晚饭带她去了。结果很悲催地怎么都不肯骑到鸭背上去,貌似记得上次
摔了的情形,但不知道为啥念叨了一天的骑鸭鸭,最后被宝爸鄙视为“叶公好龙”,
q********1
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来自主题: GunsAndGears版 - 马里兰猎鸭2013(3-2)半只鸭子
新地点的河面要狭窄许多。重新布置鸭阵又花了二十多分钟。天空不知不觉间居然多云
转阴,河面又起了大雾。 刚才两岸清晰可见的房屋(见图)踪影全无。正纳闷这水上的
天气怎么说变就变,一只鸭子窜出雾气,自我们的船头横掠向船尾。距离很近,不会超
过三十码。船头的V没来得及反应;P 开了一枪,未中;我在船尾紧跟着开火。一枪就
够了,我看着那只鸭子直通通掉进了水里。等我们驶近漂在水面的鸭子,W用抄网捞起
了今天的第一只猎物。这是一只体型较小的鸭子,别名“Goldeneyes”。W说是只母鸭
,羽色较灰,头上没有公鸭特有的绿毛。初时看不出枪伤在哪儿,放在船板上不多时,
鸭子胸口开始渗出血水。看来伤在致命处,怪不得它落水时毫无挣扎像个沙袋。W弓腰
捞鸭子的时候我看见他脖子上挂鸭哨的链子形状特异,穿着足有几十个直径八分之一英
寸左右的金属小环。W告诉我那是用来跟踪候鸟迁徙的脚环。上面有研究机构的电话和
地址。猎人打到戴环的鸟儿是要把脚环寄回的。W又说他挂着的全是仿制品,“真的都
寄走了,再说我可没本事搞到这那末多真的”。
似乎要印证“万事开头难”的俗语,打到头只鸭子后,它的同类接二连三地上门了。没
多久,... 阅读全帖
f**e
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【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: chunjuan (春卷), 信区: ebiz
标 题: 小萌鸥目睹猥琐鸭光天化日耍流氓 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 17 00:07:39 2013, 美东)
发信人: arita (in woundedland), 信区: Animals
标 题: 小萌鸥目睹猥琐鸭光天化日耍流氓
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 16 01:02:29 2013, 美东)
上周去一个湖边转了转,那个地方人很多,乱糟糟的。湖里的鸭子也特别多,除了以前
见过的绿头鸭还有Coot,我还见到了鸬鹚以及其他几种以前没有见过或没有注意到的鸭
类。
我正在湖边慢悠悠地迈着方步蹓跶,突然望见了下面的一幕。如实记录下来。
多图,童鞋们注意审美疲劳。。。
(1)鸥鸥和鸭鸭在湖边休息,远远有一团白乎乎的东西在动。
(2)原来是一只烫了头的白色鸭子,正在“耍流氓”。
(3)有好事之鸭开始奔走相告,更有人类大叔也在一边看热闹。
(4)那几个好事之鸭还在嘀嘀咕咕,烫头鸭子才不管他们呢,还在那里爽着。
(5)三位好事鸭一齐转身近... 阅读全帖
l********3
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34
满足一下你。。。
鸭血北方人吃的很少,上海人喜欢吃鸭血汤。
鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且
以血红
素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血
,并能
有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微
粒等有
害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺
织、环
卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血
的功
效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。
春季万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,此时,只有保持肝脏旺盛的生理机制,才
能适应
自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先,应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平,营
养丰
富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。
鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢
用鸭血
制成血豆腐做菜肴,可以做汤,也可以爆炒,其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受
欢迎的
美味。烹调时应配有葱、姜、辣... 阅读全帖
T*******m
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35
南京有不少有名的小吃。除了那个令人恶心的旺鸡蛋,其他的小吃我都喜欢吃,包括闻
起来很臭,吃起来很香的臭豆腐。
我上个世纪就离开南京了,一直流落天涯。每每想起南京的小吃,最让我淌口水的还是
鸭血汤。
南京街头有很多小摊贩卖鸭血汤,买鸭血汤吃的人也很多。小摊贩会在碗里放些葱花、
猪油、味精和食盐,然后拿起勺子在大锅里搅几下,将一勺鸭血汤舀进碗里,一碗热气
腾腾的鸭血汤就可以吃了。
鸭血汤里的鸭血块子,非常有咬劲。喝鸭血汤的时候,一定要细细品味里面的鸭血块子
。有的小摊贩还会在鸭血汤里放一些切得很细的鸭大肠、鸭小肠和鸭肫鸭肝,这样的鸭
血汤味道就更加鲜美,回味无穷!
我下次去南京的时候,下了飞机要做的第一件事,就是打的直奔夫子庙,先美美地喝上
一碗鸭血汤再说。
a***a
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上周去一个湖边转了转,那个地方人很多,乱糟糟的。湖里的鸭子也特别多,除了以前
见过的绿头鸭还有Coot,我还见到了鸬鹚以及其他几种以前没有见过或没有注意到的鸭
类。
我正在湖边慢悠悠地迈着方步蹓跶,突然望见了下面的一幕。如实记录下来。
多图,童鞋们注意审美疲劳。。。
(注:经水手Sailor2童鞋的帮助,我的第三、四、五张图中居然有一只Ross's Goose
,是罕见的鸟类。就是白色为主但以巴尖黑色的那只,呵呵。)
(1)鸥鸥和鸭鸭在湖边休息,远远有一团白乎乎的东西在动。
(2)原来是一只烫了头的白色鸭子,正在“耍流氓”。
(3)有好事之鸭开始奔走相告,更有人类大叔也在一边看热闹。
(4)那几个好事之鸭还在嘀嘀咕咕,烫头鸭子才不管他们呢,还在那里爽着。
(5)三位好事鸭一齐转身近距离旁观。
(6)绿头鸭言道:“大哥,您了悠着点儿啊。”
(7)烫卷发的鸭子哥哥才不管旁观者的眼光和舆论,该干嘛干嘛。
(8)卷毛儿哥在继续。。。卷毛哥威武。
(9)卷毛儿哥在继续。。。注意有一只萌萌的鸥鸥开始在背景中出现。注意小萌鸥很
好奇地往这里看。
(10)卷毛儿哥在继续。。。小萌鸥目不转睛了,不知道他... 阅读全帖
h*****t
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来自主题: Animals版 - 环颈潜鸭 ring-necked duck
[来自百度] 环颈潜鸭是雁形目鸭科潜鸭属的鸟类。体圆,头大,很少鸣叫,为深水鸟
类,善于收拢翅膀潜水。环颈潜鸭体长42 mm。有一个亮黑的而高耸的头,颈部的栗红
色金属环纹几乎看不到。雄鸟全身除腹、两胁及翼镜等白色外,余部体羽均亮黑色。雌
鸟羽冠较短,黑色部分为褐色所代替。白色的翅膀和凤头潜鸭非常相似。在飞行时雌鸭
和雄鸭都反映出飞羽的灰色条纹。成鸭的蓝色鸭喙上都具有独特的白色环。雄鸭眼睛是
明亮的黄色,雌鸭的虹膜较深暗,但通常以白色镶边。脚和腿有两种灰蓝色。
杂食性,主要以水生植物和鱼虾贝壳类为食。觅食活动主要在清晨和黄昏,白天多在岸
上休息或飘浮在开阔的水面上睡觉。觅食方式主要靠潜水取食,一般多在水不太深的地
方,有时也在水边浅水处将头伸入水,或尾朝上扎入水中取食。繁殖期雄鸭协助雌鸭选
择营巢地点,在地面刨出浅坑或集一堆苇草筑巢。雌雄共同参与雏鸟的养育。在沿海或
较大的湖泊越冬。
1. 看着木鸭出尽风光,有一黑鸭不服气了
2. 它游了过来,眼巴巴地看着我:也要出镜
3. 好吧,那就先来个全身照。注意看颈部的栗红色金属环纹
4. 再来个侧身照
5. 夕阳下,水面一片暧色调,环颈潜鸭尽... 阅读全帖
c***s
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“农二代”是指上世纪八十年代之后出生的,户口在农村,但工作在城镇的一代人。他们没有了土地,不像父辈一样还有退路;他们进了城,却忍受户籍、社会保障、住房等一系列问题的困扰,前路也很艰辛。在进退之间迷茫,在求生存与为面子之间彷徨,年轻的他们,路在何方?南方农村报记者试图通过从事特殊行业的小关的经历,揭示“农二代”这个群体的未知命运。
3月21日晚7时,夜幕刚刚落下,广州市白云区一个简陋的出租屋里,床头闹钟准时响起。小关伸了伸懒腰,开始了“新的一天”每天这个时候,是他工作的开始。起床、用电热棒烧水洗澡、洗头、打扮,穿上用300元买来的工作服黑色的背心和裤子、白色的外套,在镜子前端详一番,再次检查仪容,小关出门了。
20岁的小关,外表俊俏、身高一米八几。他从事一项或许为一般人所不齿的特殊职业,他们把自己叫做“仔”或者“鸭”。辍学,进城,以自己的方式在城市里挣扎生存,打上“农二代”标签,小关感觉自己似乎从来没有选择过怎么生活,生活把一切都安排好了。
生存
“特殊”职业,谋生也难
21日是他今年上班的第五天,梳妆打扮完,已经到了晚上八点半。小关匆匆下楼,随便吃完一个快餐,晚上九点左右打车过去广州的... 阅读全帖
c******n
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【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: arita (in woundedland), 信区: Animals
标 题: 小萌鸥目睹猥琐鸭光天化日耍流氓
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 16 01:02:29 2013, 美东)
上周去一个湖边转了转,那个地方人很多,乱糟糟的。湖里的鸭子也特别多,除了以前
见过的绿头鸭还有Coot,我还见到了鸬鹚以及其他几种以前没有见过或没有注意到的鸭
类。
我正在湖边慢悠悠地迈着方步蹓跶,突然望见了下面的一幕。如实记录下来。
多图,童鞋们注意审美疲劳。。。
(1)鸥鸥和鸭鸭在湖边休息,远远有一团白乎乎的东西在动。
(2)原来是一只烫了头的白色鸭子,正在“耍流氓”。
(3)有好事之鸭开始奔走相告,更有人类大叔也在一边看热闹。
(4)那几个好事之鸭还在嘀嘀咕咕,烫头鸭子才不管他们呢,还在那里爽着。
(5)三位好事鸭一齐转身近距离旁观。
(6)绿头鸭言道:“大哥,您了悠着点儿啊。”
(7)烫卷发的鸭子哥哥才不管旁观者的眼光和舆论,该干嘛干嘛。
(8)卷毛儿哥在继续。。。卷毛哥威武。
(9)卷毛儿哥在继续。。。注意有一只萌... 阅读全帖
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来自主题: Badminton版 - Li-Ning A+80是鸭毛球?
对李宁的球不了解,记得以前胜利的champion1就是鸭毛球,比很多鹅毛球都贵。
关于毛片,简单的说就是高级鹅毛>高级鸭毛> 低级鹅毛
以下转自豆瓣
鸭毛国内一般采用五种鸭毛:鹚鸪鸭(还叫赤骨、吃骨、吃谷等)、樱桃谷(还叫樱桃
骨等)、豚鸭(还叫洋鸭、腾鸭、誊鸭等)、台湾鸭(基本上叫台鸭)、水鸭(最常见
的鸭毛)。整体看来耐打度依次下降,但不排除个别,比如说水鸭的驼背这类长在鸭翅
尖的毛片。
每种毛片又根据毛片的宽度分成全圆、大方、小方、单边、驼背(水鸭独有)。按顺序
耐打度依次增加,飞行击球感也依次降低。每一根毛片又根据,毛片的清洁度、弯曲度
、厚度等分为4~5个等级。
鹅毛球一般有二种鹅,一种是东北大水鹅,一种就是黑鹅。鹅毛球可大致分为四种:鹅
大刀(也叫鹅单边、鹅驼背等)、鹅刀翎(也叫鹅全圆、鹅圆毛)、鹅拉直(也叫鹅窝
毛)、鹅漂白(黑鹅毛漂成白色),从耐打性讲按排列顺序依次降低。飞行的话,鹅刀
翎最好,鹅拉直和鹅漂白都还可以,毕竟也算是全圆毛片嘛~~鹅单边稍微差点,但他是
当之无愧的耐打王。鹅毛也跟鸭毛一样,每种毛片还要分3~5个等级。
b*****r
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41
来自主题: Food版 - 【参赛】肥鸭六弄
感恩节没有烤火鸡,折腾出一道叉烧鸭和一道脆皮香酥鸭,倒也乐趣无穷。借机会把最近做过的其他几道鸭菜菜谱一并贴出来跟大家切磋,平时发帖不多,但时常潜水偷师学艺,算是对各位大厨的分享精神致谢。
肥鸭一弄暖辘肠,
肥鸭再弄垂涎忙。
肥鸭六弄春思起,
美酒佳人醉饕郎。
肥鸭一弄:“烧” - 【叉烧鸭】
原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小
茴香,葱段,姜片
做法:
1.鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30粒花椒、少
许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片,抓匀后腌制2个小时。
2.调料捞出,锅内放油,待油七八成热,分批投入腌好的鸭块稍炸,待肉块开始变色、
皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开,将腌制鸭块的调料全部投入,再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味
,放入鸭块,大火烧开,小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒,立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前,投入冰糖约50克
,淋香油,收汁即可。
注意:
1.红曲粉由红米磨碎而成,无人工色素,无毒无害,对蛋白质着色很好,适合做肉食。
2.虽然鸭块需要经过炸制,但是并不会过于油腻,轻炸的
c*****e
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42
鸭血粉丝汤
材料:泡软的粉丝一把,鸭血3块,鸭肝一块,鸭肫一个,鸭肠一根,豆腐泡若干,青
蒜,老鸭汤一碗。盐适量,白胡椒适量。
制作:
1、 准备好所有材料,粉丝事先用温水洗干净泡至发白。(鸭汤的熬制后表)
2、 将所有鸭内脏切片。
3、 豆腐泡一剖为二
4、 用小锅烧开老鸭汤,加入鸭血
5、 加入豆腐和鸭内脏。略煮。
6、 加入盐调味。
江南冬季下午茶TOP1——鸭血粉丝汤
7、 加入白胡椒调味。
8、 另起一锅,加入开水,煮至沸腾,加入事先泡好的粉丝。烫熟。
9、 用笊篱捞出粉丝,控干净水。
10、放入碗中。
11、在粉丝上倒入鸭汤。
12、撒青蒜即可。
老鸭汤的做法:鸭子请店家洗杀干净,用冷水煮一遍洗去血沫。加开水,八角花椒葱
姜炖2小时。最后半小时时加入内脏煮熟。
鸭血是店家宰杀鸭子的时候给我凝固的,你也可以买现成的鸭血。
小心得:
1、 鸭血粉丝汤的灵魂在于汤,所以一定要用鸭汤。鸭汤吃了不上火,滋阴养颜,所以
女孩子要多吃。
2、 调味中不可缺少白胡椒粉。是否可以用黑胡椒粉呢?我觉得没有白胡椒正宗。何谓
正宗?我大镇江鸭血粉丝都是白胡椒的啦!哈哈!
3、 豆腐泡最好切一刀,这... 阅读全帖
q********1
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带着八只鸭子上了岸,重赏向导,我们启程回家。 大家都显得兴奋,其实三个人八只
鸭子的战绩算不得好,但今天原并不抱太大希望,突然有了收获,不免有事出意外的惊
喜。高兴之余,V抱怨没有机会打到大雁,正说着,头顶上飞过黑压压的一大片东西,
落在了我们右侧的田里。当时我们还没出Easton的地界,双向车道,两边全是平坦的田
地。,刚飞过的是一大群大雁,落点离公路也就六、七十码。再定下眼神一看,右边的
田地里密密麻麻竟全是灰褐色的大雁,加上加入的那群,不下几百只。众里寻它千百度
而不得,大雁们仿佛在显示自己的聪明和我们的无能。三个人大放“看我一枪轰倒一大
片”之类的狠话,但都知道这次是不能奈何这些鸟儿了。
回家还要穿过DC南部。周末下午,唯恐路堵, V带我们走了小路, 其中有一段街区破
败,路边堆站着不少闲汉。我们甚至看到了一对男女表情严肃,各骑一辆四轮ATV走在
路中间,看样子不是在玩车而是在赶路。V的“种族主义”言论又来了,先问我们“
Lock & Load”准备好了没有,又说估计路边的闲人大多都揣着家伙。谈到正在热议的
“Universal Background Check”, V认为那只... 阅读全帖
j******n
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44
这是我在网上搜到的推荐的长沙吃血鸭的地方
一是迎宾路的永州血鸭馆。二是车站北路土员外旁边的永香楼。三是袁家岭湘绣厂旁边
一家永州土菜馆。四是车站南路原潇湘城永州驻长沙办事处的丽景酒店。
不过,就是这四家的永州血鸭也各有各的味。因为永州血鸭又可细分为新田做法和
宁远做法。
永香楼,以我个人的看法是新田做法,鸭块剁得碎一点,血鸭收汁收得干一些。而
迎宾路的永州血鸭则貌似宁远血鸭的做法,血鸭大块而带汤汁。
除了永州血鸭,现在攸县血鸭也登陆长沙了。而邵阳居然也有血鸭做法。当然,不
管怎样,我还是觉得永州血鸭吃起来是最韵味的,它与东安鸡一道,成为永州地方菜在
湖南乃至全国的代表作。
l******n
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【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 安徽售出高致癌甲醛鸭血10余吨!甲醛含量超标400倍(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 19:52:53 2012, 美东)
近日,有媒体曝出一夫妇售出的甲醛鸭血是用甲醛炮制的猪血,甚至甲醛超标400倍,这令不少消费者人心惶惶。甲醛鸭血的原料和制作过程被曝光后再次敲响食品安全警钟,有网友表示小作坊的东西绝对不能再吃了,甲醛超标400倍令人后怕……
鸭血制作过程(图片来源网络)
安徽省利辛县工商局破获一起制售“甲醛鸭血”案件
把煮好的猪血放入盛水的水池内,加入几瓶盖子甲醛,泡两三个小时,取出即成为“鸭血”进行销售。记者从安徽省利辛县工商局获悉,该局联合公安部门破获一起制售“甲醛鸭血”案件,涉案“甲醛鸭血”10余吨,被检出甲醛超标400多倍。目前,此案已经移送法院,将择期开庭审理。
2011年9月19日,利辛县工商局工作人员接到群众举报,称该县的顺河路农贸市场内销售的“鸭血”中甲醛超标,于是9月20日对该市场经营户李某、苏某销售... 阅读全帖
i*******m
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46
【杭州卤鸭】
原料:
整鸭 1只(6 lb左右)
酱油大量(参考值老抽150 ml+),白糖大量(参考值 200 g),绍酒1 Tsp ,盐适量
姜 5g,葱 5g,桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖,加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸,撇去
浮油,小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖,中火,用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,煮至汁浓。
4.起锅,冷却后斩小条块装盘,上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips:
1)关于原料,百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml,手上恰巧有本《浙菜》,
同样方子是杭州酱鸭(就是酱了晾干的那种),看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽,觉得酱味不够,建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g,害怕高糖的可
以酌减,不过这鸭子本来就是甜口的,糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2)我没有合适的wok,只有个平底锅,总水量在鸭子的60%高度,中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm,又懒得中途撇浮油,结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了,积在电炉丝下面那小... 阅读全帖
i*******m
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47
【杭州卤鸭】
原料:
整鸭 1只(6 lb左右)
酱油大量(参考值老抽150 ml+),白糖大量(参考值 200 g),绍酒1 Tsp ,盐适量
姜 5g,葱 5g,桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖,加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸,撇去
浮油,小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖,中火,用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,煮至汁浓。
4.起锅,冷却后斩小条块装盘,上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips:
1)关于原料,百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml,手上恰巧有本《浙菜》,
同样方子是杭州酱鸭(就是酱了晾干的那种),看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽,觉得酱味不够,建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g,害怕高糖的可
以酌减,不过这鸭子本来就是甜口的,糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2)我没有合适的wok,只有个平底锅,总水量在鸭子的60%高度,中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm,又懒得中途撇浮油,结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了,积在电炉丝下面那小... 阅读全帖
i***a
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fruitarian (果儿) 于 (Mon Aug 2 04:10:53 2010, 美东) 提到:
是日本鸭好吃,还是中国鸭好吃啊.
早就看出来了,海豚哥不爱吃鸡,喜欢吃鸭.
你觉得日本鸭和中国鸭有什么区别呢?
发信人: iruka (平凡的世界), 信区: Japan
标 题: Re: 其实东京就没一个可吃的烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 2 02:49:55 2010, 美东)
北京的烤鸭也不好吃啊
我喜欢吃的是盐水鸭,老鸭煲,卤鸭
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fruitarian (果儿) 于 (Mon Aug 2 04:13:40 2010, 美东) 提到:
海豚哥觉得北京的鸭也不好吃,
盐水鸭,老鸭煲,卤鸭这些牙都是哪里的鸭啊?都是浙江省的鸭?
武汉的鸭勃子,是不是也不喜欢吃呢?很辣的.
IRUKA哥看来只喜欢吃江浙嫩鸭,不喜欢重口味的鸭.
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k******u
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】火爆鲜香【花菇爆鸭脯】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 21:59:30 2012, 美东)
美国买只鸭子不便宜,一只冷冻鸭要20多刀,不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外,
每次买回来的鸭子都要分成好几份,做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子,一半做了
砂锅豆瓣鸭,另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉,恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇,配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒,鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆,口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味,早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油,炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料:
鸭脯肉1块,水发大花菇1个,青红椒各半个,榨菜片半包,蒜1颗,姜1块;
料酒2小匙(tsp),生抽1小匙,辣椒粉1/2小匙,花椒粉1/4小匙,盐1/2小匙,食用油
适量。
做法:
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片,用厨房纸(paper ... 阅读全帖
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【 以下文字转载自 LoveNLust 讨论区 】
发信人: linger0223 (lullaby), 信区: LoveNLust
标 题: 【12月】 金陵鸭血粉丝汤。。。流泪了吗。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 15 20:29:00 2010, 美东)
发信人: linger0223 (lullaby), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】 金陵鸭血粉丝汤。。。流泪了吗。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 15 20:08:03 2010, 美东)
哈哈哈。。。跟小米同学的风,标题党一把。。。
热乎乎的一碗鸭血粉丝汤。。。
带我回到那年轻简单又开心的回忆中。。。
从小都不曾吃过血和内脏。。。
来到了金陵却习惯了这个味道。。。
让人回味无穷。。。
其实或许是一种思念,一种留恋。。。
留恋7人一个房间。。。
留恋大家手拉手去吃饭。。。
留恋一起逛过古老的大街小巷。。。
留恋共同踏过紫金山金黄的落叶。。。
夫子庙永远放着当红的流行歌,
秦淮河却总是无声无息在诉说,
王府大街的饮食男女熙熙攘攘,
还是那鼓楼始终屹立见证着传说。。。
好啦... 阅读全帖
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