s****m
发帖数: 5375 | 1 麻胶没听说过
在四川，麻味是用了花椒带出来的
在美国能买到红皮的干花椒颗粒就不错了，炒菜烧菜做卤料都可以
米线面条、麻婆豆腐里面用的是花椒粉
但这个东西磨好了就要尽快吃，搁一段时间就没有麻香只有苦涩味了 |
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p********2
发帖数: 9939 | 2 晕！麻香烤肉啦。
主料：猪肉条（大条大条的，带点肥肉的，我都是walmart买的一大盒的那种。）。
花椒，八角，白胡椒粉，盐，糖，生抽，老抽，辣椒粉，蒜末，姜末，葱段，料酒，混
合腌个2－4天。
蒸30分钟。去掉调料残渣。
375度烤30分钟。
切片上桌。热食最佳。冷了腻。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 3 都在肚子里了。公婆不喜欢我得麻香烤肉啊，没法子。等他们回去了再做。你娃吃辅食
了没。我娃吃得好开心啊。周末给她做蔬菜泥。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 4 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 5 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 6 前些时候忽然又想起来做麻婆豆腐， 然后一发不可收拾， 隔几天就有人点这个菜，
连我家女儿都抢着吃， 把她吃辣水平又提高了一个档次。
最近和女儿一起迷起中华小当家， 当前形势下看日本动画似乎有点不合时宜， 不过因
为宣扬中华美食文化， 大家就难得糊涂一下吧。 最开始就是小当家和邵安为了争夺菊
下楼新掌厨人的位置，由李提督出题“魔幻麻婆豆腐”来进行厨艺对决。 李都督年轻
的时候一次办差的途中精疲力竭， 在吃到了令他终身难忘的麻婆豆腐以后恢复了体力
。 李都督的要求是“六位一体”。 前五味小当家本来就知道： 辣， 香， 色， 烫，
麻。 辣就是豆瓣酱的辣味， 香是指葱蒜的香。 麻当然是花椒的麻。日本人瞎搞， 把
色和烫也各算做一味。 看到这里， 我一拍大腿, 跟女儿说， 你看这些都是爸爸
给你讲过的做麻婆豆腐的要诀吧。
这里谈谈个中的体会。 第一这个辣呢， 是主要来自豆瓣酱， 但是不喜欢现在市面上
卖的祁县豆瓣， 原因是质量普遍不敢恭维， 除了咸就没有别的味道了。 而且颜色黑
黑的。 倒是发现一种台湾产的明德豆瓣酱很好。 颜色鲜艳， 味道也很正。 第二是色
， 如果豆... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 7 前些时候忽然又想起来做麻婆豆腐， 然后一发不可收拾， 隔几天就有人点这个菜，
连我家女儿都抢着吃， 把她吃辣水平又提高了一个档次。
最近和女儿一起迷起中华小当家， 当前形势下看日本动画似乎有点不合时宜， 不过因
为宣扬中华美食文化， 大家就难得糊涂一下吧。 最开始就是小当家和邵安为了争夺菊
下楼新掌厨人的位置，由李提督出题“魔幻麻婆豆腐”来进行厨艺对决。 李都督年轻
的时候一次办差的途中精疲力竭， 在吃到了令他终身难忘的麻婆豆腐以后恢复了体力
。 李都督的要求是“六位一体”。 前五味小当家本来就知道： 辣， 香， 色， 烫，
麻。 辣就是豆瓣酱的辣味， 香是指葱蒜的香。 麻当然是花椒的麻。日本人瞎搞， 把
色和烫也各算做一味。 看到这里， 我一拍大腿, 跟女儿说， 你看这些都是爸爸
给你讲过的做麻婆豆腐的要诀吧。
这里谈谈个中的体会。 第一这个辣呢， 是主要来自豆瓣酱， 但是不喜欢现在市面上
卖的祁县豆瓣， 原因是质量普遍不敢恭维， 除了咸就没有别的味道了。 而且颜色黑
黑的。 倒是发现一种台湾产的明德豆瓣酱很好。 颜色鲜艳， 味道也很正。 第二是色
， 如果豆... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 今天分享的辣椒油加了香料，真的超级香。还加了的大葱、生姜熬煮，这样会更香，一定要小火多熬煮一会，生姜、大葱捞出后还要再稍微熬煮一下，这样才保证油里面不会有水分残留，做出来的辣椒油才能保存更长时间。
原材料：
【主料】：菜籽油500克、干辣椒100克、花椒10克、麻椒3克
【配料】：花生50克、芝麻20克
【调料】：生姜一块、大葱一段、大蒜四瓣、香叶三片、桂皮一段、百里香3克、八角一个、盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将芝麻炒熟，直接干炒，小火慢慢炒，炒到芝麻不沾锅铲就证明芝麻熟了。
3、将花生去皮，然后炸熟。也可以直接将花生放入烤箱烤熟，然后搓掉皮。
4、花椒和麻椒放入锅里小火焙香。
麻椒也是花椒的一种，普通花椒颜色发红，麻椒颜色发绿，麻椒比普通花椒更麻，香味更浓，两种混合起来用，味道更好。
5、将花椒和麻椒用破壁机研磨成细腻的粉。
6、将辣椒清洗干净后，放入锅里，锅里加入菜籽油，然后加入和油等比例的水，中火熬煮，一边加热一边不停搅拌。
这个过程稍微有点长，要熬煮到油里面的水分全部蒸发掉，一定要冷油加入水和辣椒哟。
经过这样熬煮的辣椒有两个好处：
第一、辣椒更香，没有生辣的... 阅读全帖 |
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d*****8
发帖数: 139 | 9 大 陆 麻 辣 锅 变 致 癌 化 学 锅
【 联 合 报 ╱ 记 者 陈 思 豪 ／ 台 北 报 导 】
2010.12.16 03:44 am
大 陆 麻 辣 锅 又 香 又 好 吃 ， 是 很 多 台 湾 民 众 在 大 陆 生 活 的 最
爱 美 食 。 大 陆 媒 体 近 日 却 踢 爆 ， 南 京 许 多 麻 辣 火 锅 专 卖 店
， 使 用 添 加 化 学 药 剂 ， 替 火 锅 增 香 添 味 。 这 些 化 学 添 加 剂
含 有 害 物 质 ， 吃 多 了 对 身 体 有 害 ， 除 了 会 伤 及 内 脏 ， 更 可
能 致 癌 。
新 华 网 报 导 ， 南 京 下 关 批 发 市 场 ， 近 来 出 现 火 锅 飘 香 剂 、
辣 椒 精 和 火 锅 红 ， 只 要 在 汤 头 里 添 加 这 些 东 西 ， 马 上 就 香
味 四 起 ， 让 人 食 指 大 动 。 南 京 一 位 火 锅 店 老 板 就 得 意 洋 洋
地 表 示 ， 「 辣 椒 精 搭 配 火 锅 红 一 起 混 着 下 锅 ， 前 者 可 保 证
在 少 放 辣 椒 的 情 ... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 10 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 11 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 7039 | 12 共济会之麻辣香锅——麻
二两 2011-12-03
昨天北京下了小雪，寒湿入里，冷彻心肺，于是直奔麻辣香锅店。
麻辣香锅让人上瘾的原因是，用料不拘、多少随意、傲视它味，麻辣一统。比如鲜虾、
莴笋、藕片和腐竹，平时互不搭界，炒菜很难凑到一起，但经一锅麻辣烹煎，顿时活色
生香，争奇斗艳。
突然想到，这些特点不是很像共济会吗？参加共济会的人形形色色，虾笋一般，一定是
有什么麻辣理念将他们统一起来，让他们既保持了各自的鲜活，又越不出麻辣的界限。
吃着香锅，心血来潮，何不就此解一解共济会的“麻辣二味”，去一去这段时间让人不
爽的阴霾湿气？
共济会的标志是由圆规和角尺构成，上规下矩，相互交融。与共济会不可分割的以色列
国，其国旗标志就是由共济会标志演化而来的六芒星。除了公开的标志，暗喻的六芒星
也铭刻在美元纸币、美国国徽等重要载体上，如，白头鹰张开的翅膀和双爪，构成六芒
星；鹰上方的13颗小星星构成六芒星；金字塔与周边的A、O、S字母也构成六芒星。甚
至，人们还在99版人民币一元纸币上发现了变形的六芒星，与毛泽东的头像赫然并立。
可以说，上规下矩和六芒星时... 阅读全帖 |
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z****u
发帖数: 3461 | 13 http://www.dm123.cn/new/xf/2012-04-24/39229.html
将于今夏7月开始放送的TV动画「织田信奈的野望」改编自由春日御影创作、美山
零负责插画的轻小说作品，这部天下布武爱情喜剧主要讲述的是男主角相良良晴是生活
于现代的普通高中生，在某日却突然穿越到了战国时代，而那个世界里战国的武将们以
可爱的女孩子的身姿存在着。在那里良晴遇到了尾张国的主人，她的名字并非是织田信
长，而是织田信奈。之后良晴代替了在这个世界因意外而死的木下藤吉郎成为信奈的家
臣，与其经历了场场战役，助她一统天下。关于本作TVA的主要制作班底、PV、两位主
役声优等情报都已发表，制作名单中追加的音乐将是高梨康治负责，在已公开的PV中，
BGM的点缀不失精彩。今次，本作的新消息终于得到披露——声优名单追加!
早前公开的TV动画的两位主役声优分别是伊藤加奈惠与江口拓也，并非沿用了广播
剧CD阵容的皆口裕子及川原庆久，而此次追加的阵容里除了广播剧CD中没登场的角色外
，绝大多数都大换血。出演少女忍者蜂须贺五右卫门的同样是在广播剧CD中为这一角色
配音的金田朋子担当，「AI... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 14 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
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d******i
发帖数: 632 | 15 我这个严格来说已经不是麻婆豆腐了。但是好吃简单。
四川帅青花椒热油炸香捞出扔掉。热花椒油中放老干妈两大勺（味精好多的，香！）放
切好的五瓣大蒜炸香。放肉末断生。嫩豆腐切块放入，加盐轻轻翻炒。盖盖焖一会儿。
可以加一丁点水。最后加葱段起锅。想麻嘴的加花椒粉。用帅青花椒做的花椒粉麻的很
变态的。 |
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发帖数: 1 | 16 不管是一年四季的那一天恐怕你最不能放开的就是火锅和麻辣香锅了吧！今天本宝宝就
交给大家我自己独创的鸡翅麻辣香锅，爱吃香锅的朋友们可以足不出户就大快朵颐了！
快拿出小本本，搬好小板凳，认真听课啦！
首先我们要准备材料啦:鸡翅、奥尔良鸡翅酱、生姜、香芹、土豆、小白菜、香菇、西
兰花、莲菜、豆腐皮、午餐肉、海带、木耳、麻椒、大料、郫县豆瓣、香辣火锅底料、
葱段、大蒜、香菜，朝天椒，绿辣椒。
第一步：在你打算做麻辣香锅的前一天晚上，把鸡翅用奥尔良鸡翅酱腌好，记得在里面
放几片生姜去除腥味。
第二步：把所有食材洗净切好，在这里要注意了不能把食材切的太小，尽量大一些。葱
切成约三厘米的段儿，大蒜和朝天椒还有绿辣椒全部是劈成两半。
第三步：把一些比较难熟或者特别硬的食材，先煮至7.8成熟。例如食谱里的莲菜，土
豆，西兰花。
第四步：倒入油先把腌好的鸡翅炒至7.8分熟，然后捞出放置碗里待用。
第五步：待锅内油温冷却后，重新打开火，放入麻椒，大料和一勺郫县豆瓣，翻炒至香
味飘出，再放入葱段、大蒜、朝天椒、绿辣椒还有适量的火锅底料。
第六步：然后根据软硬程度依次放入菜品还有鸡翅，翻炒至均匀后倒入一些咸盐（... 阅读全帖 |
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M**********o
发帖数: 192 | 17 前几天听推荐去了“麻公辣婆”，本想吃鱼的麻辣香锅，可他们没有，看到有牛肉的，
打了个括号里面写了牛腩，肥肠，异常欢乐，以为那个锅里不但有牛肉，还有牛腩，肥
肠，正想大增一顿。结果只有牛肉，才明白括弧里是可以选择的别的材料。。。那个回
锅肉超好吃！
在国内没吃过麻辣香锅，至今唯一吃过一次是Tony Hu炒的麻辣香锅鱼，那个美味终身
难以忘怀！我一直在寻找，但一直没找到。吃了麻公辣婆以后尤其遗憾，要是有鱼的就
好了。不知哪位吃过鱼肉的麻辣香锅，在哪里？鱼是那种还带点骨头的，炸过一样，特
香，还放香菜那种。有吗？好像China town没有？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 18 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: PhotoGear
标 题: 兮若娘之【鱼香茄子+麻婆豆腐+莴笋木耳炒肉丝+蒜蓉油麦菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 17:12:57 2011, 美东)
呜呜呜 生日好快就过去了 还没过够呢。。。>_<
第二次尝试鱼香茄子 终于成功了~~~
第一次油放太少茄子不够软滑 这次狠下心多放了点油 果然就好多了^-^
麻婆豆腐经常做 但是这次换了方子 据GG反应比以前好吃很多@——@
来SD还是第一次买到新鲜的莴笋>_< 和木耳肉丝一起炒炒吃吃~~~
我们那里管这叫莴笋叶子 来美国后发现它有好多名字 A菜 鸭仔菜 油麦菜等等。。。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 19 这几天做饭的时候随便放一部电视剧当背景音乐，正好是林师傅在首尔，电视剧一般，
但是因为是做川菜的，里面有很多美味的菜肴，看得人很馋很馋。现在家里的人，除了
儿子，都是爱吃辣的，所以做个麻辣香锅，又麻又辣又下饭，按照四川话说，巴适啊。
先介绍一个料油的制作，这个料油用处大大的，不但可以做麻辣香锅，还可以做麻辣烤
鱼，或者烹调肉类海鲜类菜肴，是从红油的方子里衍生出来的，但是不红不辣而已。料
油就是用一般的色拉油300克左右，加入大料，汉源花椒一把，香叶，桂皮一片，草果
一个，丁香几粒，有条件的话还可以加入砂仁和豆蔻（这个我是在中药店买的，一般调
料店都不好买），然后微火熬制一个钟头就好了。
麻辣香锅的做法：
料油炒香灯笼椒，和青花椒，放入芝麻和自己喜欢的青菜，建议是比较脆的，耐炒的，
我放的是莴笋，莲藕片，马蒂，炒断生后，放入带头虾翻炒，然后加入火锅底料（我放
的是白家的麻婆豆腐调料一包）炒出红色，出锅。照片一般，味道大家都很喜欢。 |
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n*****w
发帖数: 1325 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
rainyrry (Flora) 于 (Sat Aug 20 12:10:53 2011, 美东) 提到:
因为最近《宫2》抄袭后宫甄嬛传剧情去了一趟于麻麻吧，结果意外看到了一个更令我
震惊的消息——麻麻的工作室要拍《笑傲江湖》啊啊啊！！！我的冲哥我的盈盈，我彻
底地淡定不能了>_<
要想知道麻麻拍武侠的水平，不知道列位还记不记得朱孝天演过的天雷版《楚留香传奇
》？嗯，那个的首席编剧就是于麻麻。天哪……东方教主快来收了于妈吧~Orz 不过张
大胡子可以松一口气了，有人来给他垫底来了……
☆─────────────────────────────────────☆
iyiya (阿雯~快乐心情) 于 (Sun Aug 21 00:26:05 2011, 美东) 提到:
楚留香没看过，不过张拍的《鹿鼎记》和《神雕》还可以呀，mm你看过没有？：）
☆─────────────────────────────────────☆
rainyrry (Flora) 于 (Sun Aug ... 阅读全帖 |
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i****s
发帖数: 128 | 21 麻什子
宿育海
麻什子是陕西关中农民经常吃的一种饭，有的地方也叫麻什面，
其实严格讲，他不属于面条的范畴。
所谓面条，应该是又细又长的，而麻什子实际上是一种类似面疙
瘩之类。做法很特别，把面和好，搓匀，然后用手揪成指头大的小块
，把草帽上或面板上用大拇指使劲搓一下，这样就成了麻什子下进锅
里煮，再到进事先炒好的菜。菜可以多种多样烩在一起，如土豆、豆
角、豆腐、肉、青菜等，但要求切成丁或切成块，和麻什子一样大或
稍大，有的地方如长安、蓝田一带农民还在饭里放进黄豆、青豆等。
陕西人吃饭不象南方人饭是饭、菜是菜、汤是汤，而往往是饭菜
汤一锅煮。做起来简单、吃起来更简单，只要一个大老碗，盛上满满
一碗，连吃带喝什么都有了。麻什子就是这种典型的陕西饭。其实这
种饭吃起来很有味道、很香，如果再放一点陕西的油泼辣椒，叫你不
吃看着都谗。
仔细一想，陕西人这种吃法很有道理，优点不少。一是省略了许
多餐具，不需要七碗八盘子；二是这样做营养保持好，损失少，很符
合现代营养要求。
过去陕西农村人吃麻什子，现在城里人也爱吃。在西安的小吃夜
市上，烩麻什是一个很常见的品种，男人爱吃、女人也爱吃，老人爱
吃、小孩 |
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X****N
发帖数: 266 | 22 【 以下文字转载自 XJTU 讨论区,原文如下 】
发信人: icarus (曾经五陵游), 信区: XJTU
标 题: 麻什子(zt)
发信站: The unknown SPACE (Sat May 27 00:00:59 2000) WWW-POST
麻什子
宿育海
麻什子是陕西关中农民经常吃的一种饭，有的地方也叫麻什面，
其实严格讲，他不属于面条的范畴。
所谓面条，应该是又细又长的，而麻什子实际上是一种类似面疙
瘩之类。做法很特别，把面和好，搓匀，然后用手揪成指头大的小块
，把草帽上或面板上用大拇指使劲搓一下，这样就成了麻什子下进锅
里煮，再到进事先炒好的菜。菜可以多种多样烩在一起，如土豆、豆
角、豆腐、肉、青菜等，但要求切成丁或切成块，和麻什子一样大或
稍大，有的地方如长安、蓝田一带农民还在饭里放进黄豆、青豆等。
陕西人吃饭不象南方人饭是饭、菜是菜、汤是汤，而往往是饭菜
汤一锅煮。做起来简单、吃起来更简单，只要一个大老碗，盛上满满
一碗，连吃带喝什么都有了。麻什子就是这种典型的陕西饭。其实这
种饭吃起来很有味道、很香，如果再放一点陕西的油泼辣椒，叫你不
吃看着都谗。
仔细一想 |
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g**1
发帖数: 10330 | 23 香田洋二：四國圍堵中國 台灣很重要
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2018-03-25
〔記者曾韋禎／台北報導〕中國近年來在亞太地區擴張，日本擬結合美國、澳洲、印度
進行合作，被外界解讀發起「四國圍堵」戰略。日本海上自衛隊前艦隊司令官香田洋二
昨指出，在這圍堵戰略裡，台灣剛好位於南海與東海間最關鍵的接觸點，也是中國解放
軍最大的障礙點。因此，美、日等國必須考慮台灣的重要性，提出有效的政策與戰略。
日本海上自衛隊前艦隊司令官香田洋二。（記者王藝菘攝）
日本海上自衛隊前艦隊司令官香田洋二。（記者王藝菘攝）
歐巴馬「重返亞洲」 喊假的
世界台灣人大會與台灣國家聯盟昨舉辦海內外台灣國是會議。香田洋二在演講中指出，
中國國力在一九九○年代加強後，採取高壓的對外拓展，雖然美國前總統歐巴馬為此高
喊「重返亞洲」，但完全缺乏執行該政策的意志。
對於美國國防部在今年初發表國家防衛戰略，首度將中國列為挑戰美國霸權的最大威脅
，香田洋二認為，這明顯讓川普政權不同於歐巴馬。
他... 阅读全帖 |
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t*****9
发帖数: 110 | 24 来美两年，第一次买鸭子，西人超市冰冻的那种整鸭，切得我累死了～～
鲜香辣子鸭块～～
1. 鸭子切小块，加盐，酱油，料酒，姜，辣椒几个腌制半个小时左右
2. 锅里下油烧热，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
3. 姜切片，葱切段，干辣椒切段，放入锅内油，炒至出香味。
4. 倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段和青菜，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
麻婆豆腐肉末
1. 肉末下锅炒香，放入中国超市买来的白家麻婆豆腐调料炒香
2. 加入点高汤，汤开后加入豆腐
3. 入味后加香菜起锅～～ |
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l********3
发帖数: 7367 | 25 周六在家没事，继续上晚餐
麻婆豆腐，这个，，
这个是川菜馆带包回来的什么鱼，又煮了点豆腐，类似麻婆豆腐，
糖醋藕
藕切片，锅里放酸和葱，爆香，放藕，放醋（我放了米醋和香醋），糖，盐和鸡精，抄
抄，放电青椒丝，出锅
清蒸鱼
今天是无聊，凹了个造型，切鱼，腹部不要切断，盘子里放姜丝，放鱼，用料酒酱油和
盐挑汁然后勺子倒在鱼上，再放泡椒和葱丝，上火蒸，七八分钟，其实鱼已经熟了，最后一步就是把油烧热，然后浇倒鱼上，ok了。
黑胡椒牛柳
牛肉用刀背拍一拍，切丝（我刀工不好，呵呵，切了片），用料酒和淀粉腌制一下，锅
里放葱姜蒜爆香，放牛肉翻炒，放生抽，料酒，盐，糖·，炒，放入洋葱和青椒，再翻
炒，出锅的时候搞点黑胡椒，差不多了就出锅，，
我俩战斗力蛮强的，吃完菜后又吃了点泡菜，
今天和ld一起喝酒挺搞笑的，本来想尝两瓶，结果最后把四瓶都打开了，喝了一瓶多，
ld说有点晕了，我说我还还没感觉耶，这厮竟让说，你把这四瓶都喝了，我就刷碗，哈
哈，不过我已经过了拼酒的年纪了，， |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『私房原创』--【肉牛满面】又麻又辣（图+谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 13:48:15 2011, 美东)
周日的午餐，很爽的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
仔细看看哦，是【肉牛满面】，当然这个味道也能让你『内牛满面』（网路词汇，相对于前后鼻音发音不准版的『泪流满面』）。
这个菜是在昨天剩下的『【飘香牛肉】的基础上研发出来的，所以我这里是牛肉片，当然你也可以用牛肉丝俺飘香牛肉做法准备。这碗又麻又辣又香的面，说得不雅观一点，绝对能让你吃得热血沸腾，红光满面，一把眼泪一把鼻涕。
*注明：以下分量仅供参考，根据自己的饭量和口味轻重增减。
材料：飘香牛肉100-150克，干面100-150克，泡野山椒n个，葱花，油辣子，盐，生抽酱油，味精，花椒油，花椒粉
制作过程：
一边将面煮上。
另一边，将炒锅烧热，加入少许油，放入油辣子... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
nycweb (纽约客) 于 (Sat May 26 02:40:55 2012, 美东) 提到:
今晚，在新世界商城foot court, 溜达一圈，看见people mountain, people sea 一堆
人围着大盆子津津有味地吃那个麻辣香锅。
馋呀，，，，特别是看完那个“舌尖上的中国”。。。。
不吃，真亏。。。
特寻会吃，想吃，能说会道的食友，一起品尝麻辣香锅or 云南那个什么锅（好像是新
店）， 顺便聊聊纽约生活的杂七杂八。。
就是5/26(sat）， 5/27（sun).5/28(mon)
吃饱喝足，我想带大家去Hudson river 去划kayak...
我协调能力还行， 距离我上次组织二十多人聚餐，正好一周年。
------------------------------------
欢迎面相好的,美女，帅哥，活泼开朗的，能折腾的加入。
吃饭，讲究色，相，味俱全，人也是一样。
我的活动讲究效率，发帖时间已经是长周末的第一天凌晨了，直接私信我你的电话，便于我协调细
节。
Ha... 阅读全帖 |
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m*******u
发帖数: 6052 | 28 我们三咪趴在麻麻床上睡觉
麻麻忙着做火腿月饼
然后月饼应该是做好了
麻麻应该是尝过了
她上楼来冲着我们每个猫哈了一口
很香的火腿味道
可是她不给我们吃！
小咪我馋得喵喵叫！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『私房原创』--【肉牛满面】又麻又辣（图+谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 13:48:15 2011, 美东)
周日的午餐，很爽的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
仔细看看哦，是【肉牛满面】，当然这个味道也能让你『内牛满面』（网路词汇，相对于前后鼻音发音不准版的『泪流满面』）。
这个菜是在昨天剩下的『【飘香牛肉】的基础上研发出来的，所以我这里是牛肉片，当然你也可以用牛肉丝俺飘香牛肉做法准备。这碗又麻又辣又香的面，说得不雅观一点，绝对能让你吃得热血沸腾，红光满面，一把眼泪一把鼻涕。
*注明：以下分量仅供参考，根据自己的饭量和口味轻重增减。
材料：飘香牛肉100-150克，干面100-150克，泡野山椒n个，葱花，油辣子，盐，生抽酱油，味精，花椒油，花椒粉
制作过程：
一边将面煮上。
另一边，将炒锅烧热，加入少许油，放入油辣子... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 7039 | 30 共济会之麻辣香锅——辣
二两 2011-12-12
麻辣香锅果然荡气回肠！进门前怏怏的，出门后钢钢的，饭菜的味道都快忘了，嘴里只
剩下火辣。回忆起来，花椒的麻劲儿起了掩护作用，在麻痹了味蕾后，辣椒的辣劲儿迅
猛冲击人的中枢神经，让情绪兴奋燃烧；而口腔不得不依赖饭菜施以救助，这又进一步
加深了火辣主题，直到胃部发出最后的收工信号。
回家的路上，一堆问题渐渐进入脑海——共济会六芒星的花椒作用是如何显现的呢？它
在掩护或麻痹什么？什么才是直奔主题的火辣呢？恐怕还得回到美国国徽上来。
先看国徽正面。鹰翅和鹰爪及头顶的13颗星分别构成大、小六芒星，表达了犹太民族对
生命优先权的强烈渴望。那么，鹰爪上的橄榄枝和箭又在寓意什么呢？
美国国徽正面 &#
160; 美国国徽背面
有人说，鹰右爪上的橄榄枝寓意“热爱和平”，这是惯性思维下的严... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 31 晚饭吃罢， 来上菜了。 今天接着昨天的烤鸡， 再吃一顿。 早上的鸡粥忘记拍了，
就这么混过去吧
凉拌鸡丝：
昨天的半边的鸡胸肉撕成细丝
黑木耳高汤煮熟， 切末
胡萝卜切丝
炒芹菜豆干的时候留了两根芹菜切丝， 焯水
然后放回到烤鸡的盒子里， 加上盐， 糖， 芝麻， 辣椒油（不爱吃辣椒油的， 或家
里有小孩的可以改放麻油）然后盖上盖子上下左右晃动
摆盘
芹菜豆干：
热油锅， 我喜欢用花椒油炒芹菜， 因为芹菜本来就油盐不进的厚脸皮。
所以我加完油以后， 抓一把花椒爆香， 等香味出来了， 把所有的花椒粒挑出来， 免
得不小心咬到叫苦连天
然后蒜头， 辣椒粒爆香
放芹菜， 再放豆干
最后加盐
出锅
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 32 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.... 阅读全帖 |
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o********e
发帖数: 2218 | 33 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.... 阅读全帖 |
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K******G
发帖数: 723 | 34 1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.thumb.jpg
3.捷尔泰
碑林区友谊西路(边家村十字西南角)
第一次知道捷尔泰是在中央一套，而且是半边天的特别节目，采访捷尔泰老板，是当年
的全国十佳杰出经济女性，很了不起的。这种连锁店最大的好处就是干净一些，都是装
修成快餐店... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 35 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
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s***t
发帖数: 83 | 36 **** 制作视频 ****
https://www.youtube.com/watch?v=h63jMqUomZ0
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家
风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅
属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较
重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在
平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水
煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了
“一锅香”。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工。 看上去已觉天南地
北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
很多美国，加拿大的朋友想尝试自制这道美味，可是苦于找不到所需香料，四处查找，
终于找到了所需材料，
一次就做成功了，味道和国内的正宗口味毫无差异，甚是欣喜！现在把这个材料清单分
... 阅读全帖 |
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l******g
发帖数: 636 | 37 材料： 朝天椒辣椒面，韩国辣椒面，十三香调料粉，花椒粉，白芝麻，盐
1. 把辣椒面放到小碗里，朝天椒和韩国的比例是5：1，如果不喜欢太辣，就多放点韩
国的，调料粉是辣椒面的约8分之一，其实我都随意，：），如果不喜欢麻，花椒粉就
别放了。四种粉面拌匀，盐少许撒上面。
2。锅里烧大概5,6倍于粉面的油，烧热，晾到扔几个芝麻下去，芝麻马上浮起来但没有
立刻变金黄的温度。
3. 把油直接泼到碗里，边泼边用小勺搅拌就成了。
Tips:
1.十三香一定要放，因为它是一种综合的调料面，这样辣椒油比较香。
2. 油一定要晾到那个差不多的温度，太热会焦而且不香，太冷不辣不香。
3，芝麻一定要放，我都是抓上一小把，香。 ：）
4，泼好的油最好一个星期内吃完，时间长了也就不香了。
用它拌凉皮凉菜都不错，大家试试吧。 ：） |
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z******1
发帖数: 666 | 38 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7294/201202/28655.html
轻度YY的典范--《橘井留香》读后感 2012-02-26 08:58:08
轻度YY（意淫），是落花自己对《橘井留香》的评价，河边高度同意这个说法。轻度YY
是落花有一点自嘲和自谦的一种说法，河边在这里借用轻度YY这个词，主要是从褒义的
角度上去谈一点感想。
河边写读后感，经常在原作还没有写完的时候就写，比如“以史为镜，评《简要东周列
国故事》” ，“性和情--《休夫记》读后感” ，和“男人的梦想—读《燕无心 之隋
唐》”。这种写读后感的办法，不好的地方是显而易见的，原作都没写完嘛，还不知道
会有什么变数，好处是可以抢一个先。当然，抢先并不重要，更重要的是，既然是读后
感，就要有感而发。什么时候有感什么时候写，要是等到原作都写完了，可能有些感想
就过去了，不强烈了，写不好读后感了。读后感跟书评不一样，没有必要非要把原作完
完整整地评一遍，而是借题发挥，写自己的感想，所以也确实不是非要等到原作完成以
后才能感。
落花跟河边差不多同时开始做博，很多人都知道落花和河... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 39 为什么那么快呢， 因为要用对sauce.
就是川霸王的麻婆豆腐酱， jung's有卖，
也有李锦计的， 不行， 一定要川霸王的，
豆腐要软的日本豆腐， 另外准备姜末， 葱末， 老抽， 盐， 水淀粉， 牛肉末，
锅内放油， 要多， 因为麻婆豆腐就是要浸在油里，
油热视口味加一勺或者两勺麻婆豆腐酱， 下姜末，牛肉末， 炒香后
下豆腐丁， 然后加少许老抽，及盐， 因为光放酱的话偏淡，
加水淀粉勾芡， 然后煮一小会儿就可以了， 起锅前撒葱末。
川霸王的麻婆豆腐酱相当好， 尤其很麻。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 40 香普兰是美国非常著名的钓鱼圣地，覆盖纽约州福芒特，少数加拿大水域。钓鱼杂志评
选全美最佳鲈鱼湖河，香普兰每次都进入十佳。此湖离我居住的麻州约250英里，路程
不算太远，我决定在2016的国庆周末北上朝圣观光钓鱼。
远戳钓鱼驻店实在很难找到钓鱼能自理，肯花钱不猥琐有时间的老中做搭档。我跟老美
鱼友詹姆士一拍即和，时间定于七月三日凌晨一点出发。时间分配是7月三日到达之后
就开钓，早点收工登记住店休息。七月四日全天钓鱼，钓到不想钓为止。七月五日黎明
开钓至十点左右收船返归。
在湖区选择方面，詹姆士倾向于塔康达鲁格区域的水草区域狭长湖段，我倾向于主湖中
心岛附近。他喜欢钓大嘴钓草，老想着草里拎起七磅的大妈妈。钓小嘴还是我前二年带
他入门的，现在他跑新罕不舍州的大湖区比我还起劲。我跟他说，此次钓鱼要以观光朝
圣的心态，主湖区的风景肯定比塔康达鲁格区域好看。钓塔康达鲁格的狭长地段感觉都
没去了大湖。另外，我定的旅店就在岛上，船可以停泊在旅店码头，不必每日放船收船
。旅店是很简易的，但是价格非常好，比其它的将近便宜一半，我们钓鱼的就要一个床
一个冲凉，其它设施都是多余的。
湖区鱼况分析：香普兰现在是... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 8704 | 41 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: windsurfer (老随™•随遇而安), 信区: Living
标 题: 青花椒很麻么？是比大红袍麻么？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 28 20:59:36 2012, 美东)
在中国超市买了小包青花椒，四川青川县产的，很香很很很麻，偶怀疑是不是加了花椒
精之类的东西，有经验的说说 |
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l*****a
发帖数: 300 | 42 色泽红亮，麻辣香嫩的麻婆豆腐，绝对是一道百吃不厌的经典川菜。
我是有好几年没有做过这道菜了呀，孩子太小不能吃辣，为了孩子，我一直就着她的口
味来做菜，可以说这类麻辣鲜香的菜肴我几乎都忘记了它们的味道，母爱是不是很伟大
呀。以前总认为要改变自己的饮食习惯是件很困难的事，不喜欢吃的东西，从不勉强自
己去接受。现在发现，关键要看发生了什么事或遇到了什么人，你才会愿意去为之改变
。比如身体状况突然出现问题时，就会逼着自己去改变以往的一些饮食习惯。还有就是
为爱的人去改变，她喜欢吃的东西你也会试着去接受。虽然也能接受了新的味道，但对
那些难忘的老味道总还是有那么一点点怀念，这就是美食的诱惑吧。这下，我内心的麻
辣小馋虫早就蠢蠢欲动了起来，下班回去要不要试试麻婆豆腐解解馋呀，呵呵。
用料：嫩豆腐350g、牛肉100g、郫县豆瓣酱15g、豆豉5g、青蒜1棵、姜1块、大蒜2瓣、
辣椒粉5g、花椒粉1g、料酒15ml、生抽10ml、白糖3g、辣椒油15ml、水淀粉适量、油适
量、盐少许
做法：
1. 牛肉洗净剁成细末，姜切末，大蒜切碎，青蒜洗净切碎，豆瓣酱和豆豉分别
剁细；
2. ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.si... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 8704 | 44 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: windsurfer (老随™•随遇而安), 信区: Living
标 题: 青花椒很麻么？是比大红袍麻么？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 28 20:59:36 2012, 美东)
在中国超市买了小包青花椒，四川青川县产的，很香很很很麻，偶怀疑是不是加了花椒
精之类的东西，有经验的说说 |
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b*******s
发帖数: 6139 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
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发帖数: 1 | 46 在四川有一点是很幸福的，那就是“吃”，川菜是最闻名世界的一个中国菜系了，在中
国本身的几大菜系里，也是最大的之一。
而且四川的水果也很多，比如我超级爱吃的芒果，最好吃的就是四川产的了，确实是吃
货的天堂，以前也想过去成都定居的，不过还是因为工作原因，以及不能固定在一个地
方，就这么的放弃了，其实早在十年前如果能在成都买房子，哪怕是借钱买的，现在也
早就还清了，而且还升值了很多。
四川的美食多的我每次去都吃不过来，哪怕是一个小小的油酥烧饼，我都觉得好吃的不
得了，那些经典的家常菜，很多都是出自川菜的，很多省市的家常菜类的餐馆都有卖的
，不只是川菜饭馆才有的，比如：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。
四川的芒果味道很香，口感很棒，海南的那个贵妃香芒的果肉吃起来口感不是太好，虽
然闻着也挺香的，但是咬着并不是很很爽，并且要说多汁的话，也还是四川的芒果更加
多汁一些，水果么，必须还是要选择多汁的才好。
在内地的话，四川的芒果售价也比海南的贵妃香芒要便宜很多。 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
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w********r
发帖数: 8704 | 48 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: windsurfer (老随™•随遇而安), 信区: Living
标 题: 青花椒很麻么？是比大红袍麻么？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 28 20:59:36 2012, 美东)
在中国超市买了小包青花椒，四川青川县产的，很香很很很麻，偶怀疑是不是加了花椒
精之类的东西，有经验的说说 |
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w********r
发帖数: 8704 | 49 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: windsurfer (老随™•随遇而安), 信区: Living
标 题: 青花椒很麻么？是比大红袍麻么？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 28 20:59:36 2012, 美东)
在中国超市买了小包青花椒，四川青川县产的，很香很很很麻，偶怀疑是不是加了花椒
精之类的东西，有经验的说说 |
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a******g
发帖数: 13519 | 50 她老公杨恒钧是震屁老将，染香却一直走小将路线，而且是红得发紫的小将。麻麻批的
，由此可见，小将老将的成分多么的复杂。有像泼熊这样的伪小将，也有像吃屎咪这样
的翻墙螂5老将。 |
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