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m*****6
发帖数: 604 | 2 龙抄手根本就不算个菜，夫妻肺片毛血旺爱吃吃不吃滚，学白人吃草去 |
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I*******r
发帖数: 6 | 5 点了个羊肉炉，旋子凉粉，担担面什么的
感觉不错，感觉用料很新鲜
谁说我吃完川菜一定拉肚子的，看，这次回来就没拉
san gabriel这边的大部分川，湘餐馆我感觉就是仗着辣，麻，给你放不新鲜的肉
龙抄手感觉至少这个羊肉炉里的羊肉很新鲜，不错
就是远了点，罗兰岗 |
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Y***r
发帖数: 15270 | 6 龙抄手做的时间算很长了
中间换过一个老板,就是现在这个 |
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R*****l
发帖数: 310 | 7 跟去年我写翻唱系列的感觉差不多。现在国内原创
pop越来越多，但贴着原创标签的抄袭也很多。
他收集的资料不够全，而且他提到的有些歌曲，
我相信是买过版权后重新编曲填词，这种不算抄袭，
算翻唱。另外还有一些比如r&b/hip-hop的歌曲，
因为节拍/鼓点等的相对固定，个别小节旋律出现
相似的情况很正常。即便如此，还是挖出了不少抄袭的。
也顺带填补一下最近没啥歌听的空白。呵呵
龙抄手的博客: http://kaliumcat.yculblog.com |
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c**********y
发帖数: 221 | 8 【菜名】鸡汤抄手&红油抄手
四川的抄手在上海叫馄饨，在广东叫云吞，在福建叫扁食，其实都是一个东西，即薄皮
包肉。在四川成都，大大有名的抄手是龙抄手，配以不同的调味即成清汤抄手，鸡汤抄
手，红油抄手等等。抄手的馅料以猪肉最为常见，但为健康的缘故，我做了鸡肉馅的抄
手，配上前一天蘑菇炖鸡剩下的鸡汤，做成鸡汤抄手，另做红油抄手一碗，犒劳爱吃辣
的自己。
晚餐图：鸡汤抄手&红油抄手
【原料】：“真味”上海云吞皮一包（图2），鸡肉馅400克，鸡蛋一个
【调料】：
鸡肉馅调料：
鸡油两大勺（前一天的鸡汤经冷藏后结成的浮油，如图1，可用水代替或不放），麻油
一大勺，盐1/2小勺，白糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，鸡蛋一个打散，姜葱水两大勺（
姜末10克+葱末10克+水40克，用勺挤压姜葱末，如图1）
鸡汤抄手调料：
蘑菇炖鸡留下的鸡汤煮沸，加少许盐，胡椒粉和葱末
红油抄手调料：
红油1大勺，白糖1/2小勺，花椒油1小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，麻油1小勺，
酱油2大勺，醋1小勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，少许高汤/鸡汤
【做法】：
1．先将所有鸡肉馅调料放进鸡肉馅里，顺着一个方向用筷子使 |
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b**l
发帖数: 33123 | 9 龙抄手可能的原因是浓汤抄手，碰上个有文化的出主意取谐音叫了龙抄手。这个不是我
编的，电视采访店主的时候说的。
还有个掌故是夫妻肺片，来历是废片，因为原料都是边角料，后来改了个相对好听点的
名字。上个世纪6、70年代的时候里面还真有肺在里面，有点附会的意思。 |
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a********2
发帖数: 2561 | 10 哈哈，油碟居然是罐子，我估计第一次吃的话也会中招。
话说龙抄手也不是龙的手呀。我一直不明白四川为什么把馄饨叫做龙抄手，加上楼主说
的龙肥肠，为什么用龙开头呢？
吃家们有了解的给解解惑吧。 |
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v********d
发帖数: 4413 | 11 把抄手煮在毛血旺里面，很好吃。
毛血旺就是简版火锅，川渝人吃火锅也有人喜欢煮点饺子抄手进去。 |
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g**********e
发帖数: 47 | 12 好好吃哦~~~整了两碗，25个dong大的~~~~再一次应验了我妈得那句话，饭胀哈老三~~~
~~
ps:经过我多次试验，这次弄的抄手味道和龙抄手差不多哈~~~ |
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t*******d
发帖数: 1845 | 14 毛血旺很多人都不喜欢，不喜欢抄手（馄炖）的倒是很少见 |
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j******3
发帖数: 5244 | 15 from 度娘：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的
得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店
之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙
腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手
的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场
，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。 |
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g**n
发帖数: 25142 | 16 不过搜到另一个页面，也有解释：
龙抄手
四川人称“馄饨”为“抄手”。老成都的第一家“龙抄手”店，创办于1941年，店址在
成都悦来场。上世纪50年代初，该店迁新集场，上世纪60年代后迁至被为誉“中华第三
街”的成都著名商业区春熙路南段，2007年迁址于春熙路中山广场东侧。初建店时，创
办人之一的张武光先生与另外两位合伙好友在当时成都的“浓花茶园”商议开店之事。
在切磋店名时，借用茶园名号中的“浓”字（四川方言“浓”与“龙”同音），而“龙
”寓“吉祥”、“兴隆”之意，故名。 |
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z**********3
发帖数: 11979 | 17 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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l**n
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手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
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数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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a****n
发帖数: 1954 | 33 作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等等！
春熙路：钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手 逛完新中心和泰华，可以去隔
壁小街青石桥吃碗肥肠粉再加一个锅盔；或者再往前100米，街口处1楼的王婆荞面（一
定要吃叶儿粑和冻糕）；再来就是2楼的烟袋巷牛肉火锅粉+八宝粥。
逛新中心和北京华联还要去门口买串炸珺干裹多少... 阅读全帖 |
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f********8
发帖数: 1417 | 34 赖汤圆 15碗
包含了七荤五素的套餐20元，十一荤六素的30元，都是一人份。如果5个外地朋友
来到成都，一人整一个套餐，少说也要100元。如果单点的话，招牌小吃赖汤圆也是5元
一碗，79元要吃饱，只能每人来两三碗汤圆。
龙抄手 65个
10个炖鸡抄手15元，酸辣和原汤的抄手12元，79元买65个抄手 （含小费9毛钱），
5个人一人13个吧。
韩包子 52个
1.5元一个，每个人吃2个，5个人花15元差不多了，还能一人一碗鸡丝汤，5人是10
元，面和水饺什么的一人一碗，是25元。特色菜就别点了，最便宜也是30元。
夫妻肺片3小份
一碗抄手10元，5个人吃就要50元。按最低标准算，每个人一碗抄手再加一个5元的
锅盔，也要花去75元，再点一盘小份的夫妻肺片25元，价格便达到了90元。
锦里小吃15份
锦里小吃街一碗三大炮5元钱，每人一碗三大炮，25元，再给每人买份10元一份的
八宝菠萝蜜，就花去了75元。还剩4元怎么办？不好意思，这儿没有5元以下的东西。
火锅锅底
如果你要吃火锅的话，79元只能买个锅底，五个油碟，五瓶豆奶，哦豁，菜都点不
成了。 |
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y****e
发帖数: 23939 | 36 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 37 问题是福建人自己出来开的店都是说福建云吞啊。
当然了，一个地方美食品牌要打出来，也不能叫原生态的名字，什么扁肉，这不好听嘛
，呵呵。还是要跟着广东叫云吞。
当然四川抄手到哪里都叫抄手，什么龙抄手过桥抄手，到哪里开店都是这个招牌，因为
四川美食早成气候了，成了亚文化，可以保留自己的原生态。 |
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t**a
发帖数: 578 | 38
2012年的冬至在农历十一月初九也就是公元2012年12月21号星期五。
关于冬至是否放假这个问题呢，其实国务院并没有相关的安排，也就是说，冬至并不是
法定假日，一般企业和单位都会要求员工照常上班的。
而冬至吃什么这个就比较复杂了，我们还是来沿引一下相关网站的资料吧。
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的
传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有"冬至大如年"
之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺
子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展，又形成了独特的节令食
文化。
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了
樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
馄饨
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边
疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和... 阅读全帖 |
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s****r
发帖数: 31686 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 成都小吃很难吃，真心说 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 7 00:38:32 2013, 美东)
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Travel
标 题: 成都小吃很难吃，真心说
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 7 00:38:16 2013, 美东)
从成都春熙路宽窄巷子
吃到雅安水墨上里
没吃到什么好东西
龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、乔家脆皮火烧、韩包子，叶儿粑。。。
都没啥好吃
我真心向往已久
真失望呀
相比来说钟水饺好吃点
龙抄手啥玩意啊
还是春熙总店
人多的要死
皮都烂了
馅儿没有一点味道
吃了两次，两种口味
都一样
那个乔家脆皮火烧
一年四季排了长长的队
还以为什么好东西
冒着小雨排了50分钟
腿都断了，
好不容易买到了吃一半就扔了
无良店
故意做很慢，
明明4个烤炉
就用一个
故意让人排长队
骗人上当
加拿大也有无良商店
boxing day外面气温零下15度
他们一次故意只放12个人进... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 好不容易找到心仪的他却被嫌弃，烧不了一手好菜，留不住他的胃，那可怎么办？别着急，为了让学生掌握和提升基本生活技能，今年电子科技大学全新开设了一门烹饪公选课程《知味》，专门给同学们介绍中国传统饮食文化和烹饪原料知识，教同学们川菜的制作工艺，包括四川的风味小吃。
课程老师罗恒介绍说，回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、龙抄手、担担面等都会教学生做。学校三食堂还专门建成了实践中心，能同时容纳50名同学动手炒菜。
科大教川菜食堂学炒回锅肉
在学校开设烹饪课程，尤其还是在专注电子方面的理工科高校，或许你觉得不可思议，但电子科技大学却已经筹备了近三年的时间。学校特聘的专业老师罗恒，还特地花了四个月的时间，为该课程编写了同名教材《大学生素质教育丛书：知味》，现已由电子科技大学出版社出版。
在谈及开设该课程的缘由时，罗恒特意提起了之前的电子科技大学美食节，“我当时在现场做评委，学生们做的菜虽然能吃，但是在色香味上总是差一些。”罗恒说，做菜的很多都是二十六七岁的女生，即将步入组建小家庭的人生阶段，“如果做饭不好吃，家里的生活难道全部靠外卖吗？”
在这学期的课程中，罗恒将教授几门四川的热门菜，如回锅肉、宫保鸡丁、... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 好不容易找到心仪的他却被嫌弃，烧不了一手好菜，留不住他的胃，那可怎么办？别着急，为了让学生掌握和提升基本生活技能，今年电子科技大学全新开设了一门烹饪公选课程《知味》，专门给同学们介绍中国传统饮食文化和烹饪原料知识，教同学们川菜的制作工艺，包括四川的风味小吃。
课程老师罗恒介绍说，回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、龙抄手、担担面等都会教学生做。学校三食堂还专门建成了实践中心，能同时容纳50名同学动手炒菜。
科大教川菜食堂学炒回锅肉
在学校开设烹饪课程，尤其还是在专注电子方面的理工科高校，或许你觉得不可思议，但电子科技大学却已经筹备了近三年的时间。学校特聘的专业老师罗恒，还特地花了四个月的时间，为该课程编写了同名教材《大学生素质教育丛书：知味》，现已由电子科技大学出版社出版。
在谈及开设该课程的缘由时，罗恒特意提起了之前的电子科技大学美食节，“我当时在现场做评委，学生们做的菜虽然能吃，但是在色香味上总是差一些。”罗恒说，做菜的很多都是二十六七岁的女生，即将步入组建小家庭的人生阶段，“如果做饭不好吃，家里的生活难道全部靠外卖吗？”
在这学期的课程中，罗恒将教授几门四川的热门菜，如回锅肉、宫保鸡丁、... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 42 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Travel
标 题: 成都小吃很难吃，真心说
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 7 00:38:16 2013, 美东)
从成都春熙路宽窄巷子
吃到雅安水墨上里
没吃到什么好东西
龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、乔家脆皮火烧、韩包子，叶儿粑。。。
都没啥好吃
我真心向往已久
真失望呀
相比来说钟水饺好吃点
龙抄手啥玩意啊
还是春熙总店
人多的要死
皮都烂了
馅儿没有一点味道
吃了两次，两种口味
都一样
那个乔家脆皮火烧
一年四季排了长长的队
还以为什么好东西
冒着小雨排了50分钟
腿都断了，
好不容易买到了吃一半就扔了
无良店
故意做很慢，
明明4个烤炉
就用一个
故意让人排长队
骗人上当
加拿大也有无良商店
boxing day外面气温零下15度
他们一次故意只放12个人进店
其实容纳40人一点不挤
让人在大风大雪中排队
拍了照片放网上
后来橱窗玻璃都给人砸了
砸得好
下次我也去把那个烂火烧店给端了
真不如江南小吃
小笼包，插管灌汤蟹黄包，鸭血粉丝汤，炒田螺 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 43 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 四川电子科大新开川菜课 学生可在食堂学炒回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 3 20:24:49 2015, 美东)
好不容易找到心仪的他却被嫌弃，烧不了一手好菜，留不住他的胃，那可怎么办？别着急，为了让学生掌握和提升基本生活技能，今年电子科技大学全新开设了一门烹饪公选课程《知味》，专门给同学们介绍中国传统饮食文化和烹饪原料知识，教同学们川菜的制作工艺，包括四川的风味小吃。
课程老师罗恒介绍说，回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、龙抄手、担担面等都会教学生做。学校三食堂还专门建成了实践中心，能同时容纳50名同学动手炒菜。
科大教川菜食堂学炒回锅肉
在学校开设烹饪课程，尤其还是在专注电子方面的理工科高校，或许你觉得不可思议，但电子科技大学却已经筹备了近三年的时间。学校特聘的专业老师罗恒，还特地花了四个月的时间，为该课程编写了同名教材《大学生素质教育丛书：知味》，现已由电子科技大学出版社出版。
在谈及开设该课程的缘由时，罗恒特意提起了之前的电... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 44 ft，你对我对龙抄手的赞扬视而不见啊
龙抄手属于不多的几个几乎从来不让我失望的饭店，不管我点啥
其他饭店总有时候点不对很郁闷 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 45 香港广场离我家最近，
可我只吃义美，小美，三家村，龙抄手，
龙抄手的土豆丝必点， 很脆。
同不推荐海哥， 食才不新鲜。 |
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t****e
发帖数: 1268 | 46 蜀风园的生意肯定不如龙抄手，不过它刚开的时候确实挺火的，我们一星期要去两三
次，后来生意好了，老板就乱做了，生意就慢慢差了。
现在还好有特价午餐撑着，可肯定是做不过龙抄手的。 |
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n****e
发帖数: 28 | 47 龙抄手我爱吃的，但四川的酸菜跟东北那旮瘩的不一样。你确定龙抄手是东北酸菜不？ |
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p***w
发帖数: 1906 | 48 成都本地人都没谁会去吃那个龙抄手的小吃套餐吧，我记得正宗的担担面老店还没开跨
的时候也是论两卖的，龙抄手那种100块20碟的也就在春熙路骗骗去旅游的外地人，为
了方便他们一次有肚子品尝很多种小吃想出来的办法，不是你说的本来就小的。 |
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w******g
发帖数: 10018 | 49 第六章 备战全运
70年代末从重庆到成都，公共汽车要跑差不多一天。人们通常出行，还是选择坐火车走
成渝线来得顺畅。林涛和王银雷两人，从菜园坝上车，绿皮车一路穿洞过桥，直奔成都
火车站。到了火车站，继续坐公共汽车往南，就来到位于跳伞塔附近的省队新驻地。两
年前，省体工队才刚刚从大红土地庙搬过来，所以场地设施条件都还算不错。
林涛和王银雷都是第一次来成都，一路上看什么都觉得新鲜。现在虽然开了春，但是这
时候重庆的天气还是比较冷，而在成都，尽管下着细雨，却要暖和得多。成都人说话不
像重庆人那样夹枪带棒，硬来硬去，而是软绵绵的，带着这个城市独有的慵懒风格。两
人坐在车里，无法看到更多的风景，只见一路上无数自行车排起了长龙，浩浩荡荡，蔚
为壮观。
下了车，走不远就到了体工队驻地。这里几乎驻扎着四川省所有的体育项目。时至全运
，里面更是人山人海。两人转得有点晕头转向，好不容易找到足球队的地方，结果一问
还是成年队。幸好出来就碰到了余东风。林涛进重庆市体校的时候，余东风早已经上调
到省二队，王银雷倒是见过他一两次，有点印象，赶紧跑过去问路。
余东风现在19岁不到，目前在二队担任队长和主力前锋，... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 50 第六章 备战全运
70年代末从重庆到成都，公共汽车要跑差不多一天。人们通常出行，还是选择坐火车走
成渝线来得顺畅。林涛和王银雷两人，从菜园坝上车，绿皮车一路穿洞过桥，直奔成都
火车站。到了火车站，继续坐公共汽车往南，就来到位于跳伞塔附近的省队新驻地。两
年前，省体工队才刚刚从大红土地庙搬过来，所以场地设施条件都还算不错。
林涛和王银雷都是第一次来成都，一路上看什么都觉得新鲜。现在虽然开了春，但是这
时候重庆的天气还是比较冷，而在成都，尽管下着细雨，却要暖和得多。成都人说话不
像重庆人那样夹枪带棒，硬来硬去，而是软绵绵的，带着这个城市独有的慵懒风格。两
人坐在车里，无法看到更多的风景，只见一路上无数自行车排起了长龙，浩浩荡荡，蔚
为壮观。
下了车，走不远就到了体工队驻地。这里几乎驻扎着四川省所有的体育项目。时至全运
，里面更是人山人海。两人转得有点晕头转向，好不容易找到足球队的地方，结果一问
还是成年队。幸好出来就碰到了余东风。林涛进重庆市体校的时候，余东风早已经上调
到省二队，王银雷倒是见过他一两次，有点印象，赶紧跑过去问路。
余东风现在19岁不到，目前在二队担任队长和主力前锋，... 阅读全帖 |
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