o****8
发帖数: 18 | 1 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。 |
c****n
发帖数: 211 | 2 happy..
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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B*****a
发帖数: 359 | 3 很多地方都有这个。你用的什么勺啊？最好是那种特厚实的导热均匀的大勺。 |
n*******u
发帖数: 405 | 4 这个我很小的时候就会做，关键是要用块肥肉擦滚烫的勺子，防止铁勺和蛋皮粘连。
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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o****8
发帖数: 18 | 5 用的是WALMART买的铁勺，不是特别厚，但是还行，关键是俺没肥肉，用BUTTER代替的
。。。
请教一下NOTHINGWU, 是不是我把蛋皮边缘考得太干所以最后蒸完了合不上口啊？平安夜去别人家吃饭准备带这个，各位大哥大姐赶紧给指点一下，跪谢 |
n*******u
发帖数: 405 | 6 我没用过butter，大肥肉应该不那么难弄到吧，把铁勺烧肉，大肥肉在上面仔细蹭蹭，
要发出兹兹的声音。蛋皮当然不要烤的太干，蛋皮一成形后就赶紧加肉陷，动作要快，
然后把蛋皮合上，用筷子压压接口处，如果火候掌握的好的话，压蛋皮的时候还能听到
兹兹的声音。这就成了。
对了，这时候的蛋饺里面还是生的，不能吃。 |
o****8
发帖数: 18 | 7 难怪～～～我都是把蛋皮都摊好了才放馅儿的，一个人弄来不及，关键是没有人帮啊，
唉。。。
在这里可以买到象国内那种贼厚的铁勺么？ |
g**f
发帖数: 1151 | 8 zan
exactly
【在 n*******u 的大作中提到】
: 我没用过butter，大肥肉应该不那么难弄到吧，把铁勺烧肉，大肥肉在上面仔细蹭蹭，
: 要发出兹兹的声音。蛋皮当然不要烤的太干，蛋皮一成形后就赶紧加肉陷，动作要快，
: 然后把蛋皮合上，用筷子压压接口处，如果火候掌握的好的话，压蛋皮的时候还能听到
: 兹兹的声音。这就成了。
: 对了，这时候的蛋饺里面还是生的，不能吃。
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t****9
发帖数: 4594 | 9 口水！！！
反正合肥吃这个
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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p****y
发帖数: 35 | 10 zan
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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s****e
发帖数: 57 | 11 恩，我也是打小就做这个，我家是用个小炭火炉子，上面有个六面形的小口，我就正好
把饭勺架在上面，以前我们家用的饭勺都是铁的，大小正好够摊一张蛋皮，弄点五花肉
上的肥肉，在勺上反复涂抹，听到兹兹的油声就可以了，舀点蛋液上去，均匀的摇动勺
子，就可以制成一张蛋皮了，加肉，然后合上蛋皮，如果蛋皮干了点，就在封口处再抹
点蛋液，就好了。
我记得我那时候都在我们家的凉台上做，烤着小炭火炉子，还蛮暖和的，而且这是唯一
一项我拿来当游戏的家务劳动，嘻嘻，所以我妈每年都安排我做这个。唯一的痛苦就是
做一下午蛋饺子，脸上都是灰和油，怪恶心的。
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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S******8
发帖数: 24594 | 12 这个菜总是餐桌上最受欢迎的菜。
【在 n*******u 的大作中提到】
: 我没用过butter，大肥肉应该不那么难弄到吧，把铁勺烧肉，大肥肉在上面仔细蹭蹭，
: 要发出兹兹的声音。蛋皮当然不要烤的太干，蛋皮一成形后就赶紧加肉陷，动作要快，
: 然后把蛋皮合上，用筷子压压接口处，如果火候掌握的好的话，压蛋皮的时候还能听到
: 兹兹的声音。这就成了。
: 对了，这时候的蛋饺里面还是生的，不能吃。
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p****f
发帖数: 251 | 13 这个咚咚全安徽都吃,既不是合肥特色也不是呜呼特色.
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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a********e
发帖数: 3771 | 14 好吃！我姥姥每年过年都做这个。今年春节会不了国，遗憾啊。 |
r*****l
发帖数: 2 | 15 强
我记得小时候自己做过
用个煤球炉子
找个铁勺就行
所以从来分不清。。。
【在 o****8 的大作中提到】
: 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过.今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
: 。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指。小时候过年看我爸在大
: 勺子刷刷得两下就好了，换了我怎么就这么难呢～～～
: PS,谁能告诉我蛋饺到底是合肥的还是芜湖的特色？我算是半个合肥人半个芜湖人，所以从来分不清。。。
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s******9
发帖数: 4 | 16 呵呵，我小时候每年春节唯一干的活儿就是做蛋饺
我原来也一直以为只有安徽甚至只有芜湖才吃
后来碰到上海、浙江好多朋友说他们过年也做蛋饺。。。 |
a********e
发帖数: 3771 | 17 蛋饺勾起我的相思。小时候，我姥姥每年过年都不辞辛苦做一锅蛋饺。费尽功夫。而现
在她老身体状况已不如前，不知还有没有能精力做蛋饺。 |
