屯溪老街的吃食zz - Anhui版

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b**o
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屯溪是现在的黄山市府所在地。屯溪古镇，因黄盖等“屯兵溪上”而得名。
那个“溪”应该就是现在的新安江。在夜色中，从三轮车上看过去，她几乎干了，
只能看到一片不算宽的河道。
从新安江边转过来，灯光陡地一变。一条熙熙攘攘的青石板路的商业街扑面而来，
张灯结彩，酒旗飘扬。
老街。
讲到屯溪的吃，就不能不谈老街一楼。屯溪古属徽州的休宁县。此地的饮食菜系自
然是徽菜。
一楼就把着老街的街口，两层，大扇临街的窗极为明亮。建筑的感觉是古式酒楼，
看得出是仿的。这里的当家菜很多。石耳，臭鲑鱼，毛豆腐，青菜，土鸡，是我个
人推荐。
石耳类似于木耳，生在黄山的石缝中，算山珍。颜色和木耳几乎一致，形状也类似
，只是表面密布小小的突起，象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡，石耳炒青菜，石耳青
菜豆腐汤。
石耳的口感不象木耳那样肥头大耳，更紧实一些，味道不明显，随顺了同锅的或青
菜或土鸡的味道，象莼菜；细尝还是有一丝感觉的，说不好，好象是山野的筋骨和
清旷，那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。
臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米稞，脚踏一盆火，除了
皇帝就是我”，可见一斑。所以一条臭了的鲑鱼是万分舍不得扔

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