牛腱炖萝卜 - Animals版 - 未名存档

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Animals版 - 牛腱炖萝卜

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相关话题的讨论汇总
话题: 萝卜话题: 牛腱话题: beef话题: 几颗话题: 凉水

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h*h 发帖数: 18873	1 带骨头beef shank 可以到老墨店买，便宜。 beef shank2磅。回家切麻将块，放温水泡着。烧锅水，水开放牛腱块，骨头，烧会，水倒了，凉水冲洗牛腱。洗净放锅里，姜块，葱白几段，香叶，小茴香，半个八角，一粒丁香，山奈，几颗花椒，几颗山楂，黄酒（50ml），一点醋，糖（红糖最好），水，没过肉块。大火烧开，转小火盖上盖炖1小时，加盐后半小时。最后可以放萝卜块，萝卜有区别，有的很快烂，有的经炖，注意一下。吃前撒点胡椒面就得了。这是我以前室友的方法，小哥们烧菜了得。现在有时这么做，肉，汤，萝卜都好吃。
I***i 发帖数: 14557	2 好吃，赞
e****o 发帖数: 3844	3 还好刚吃完饭，嗯~
l*t 发帖数: 10829	4 多谢分享! 你要再加几张出锅图就更馋人了
h*h 发帖数: 18873	5 先吃肉吃了一顿，后来加了萝卜后一口气都吃了，觉得不错，贴做法。【在 l*t 的大作中提到】 : 多谢分享! : 你要再加几张出锅图就更馋人了
b*****d 发帖数: 7166	6 '水倒了，凉水冲洗牛腱。洗净放锅里' 这个不对，不能凉水洗，这样肉会收缩，不易入味，也不容易煮烂。要用热水洗。
h*h 发帖数: 18873	7 有道理！下次温水冲试试。【在 b*****d 的大作中提到】 : '水倒了，凉水冲洗牛腱。洗净放锅里' : 这个不对，不能凉水洗，这样肉会收缩，不易入味，也不容易煮烂。要用热水洗。

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