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话题: 凉水
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1
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h*h
发帖数: 18873
1
带骨头beef shank 可以到老墨店买,便宜。
beef shank2磅。回家切麻将块,放温水泡着。烧锅水,水开放牛腱块,骨头,烧会,
水倒了,凉水冲洗牛腱。洗净放锅里,姜块,葱白几段,香叶,小茴香,半个八角,一
粒丁香,山奈,几颗花椒,几颗山楂,黄酒(50ml),一点醋,糖(红糖最好),水,
没过肉块。大火烧开,转小火盖上盖炖1小时,加盐后半小时。
最后可以放萝卜块,萝卜有区别,有的很快烂,有的经炖,注意一下。
吃前撒点胡椒面就得了。
这是我以前室友的方法,小哥们烧菜了得。 现在有时这么做,肉,汤,萝卜都好吃。
I***i
发帖数: 14557
2
好吃,赞
e****o
发帖数: 3844
3
还好刚吃完饭,嗯~
l*t
发帖数: 10829
4
多谢分享!
你要再加几张出锅图就更馋人了
h*h
发帖数: 18873
5
先吃肉吃了一顿,后来加了萝卜后一口气都吃了,觉得不错,贴做法。
【在 l*t 的大作中提到】
: 多谢分享!
: 你要再加几张出锅图就更馋人了
b*****d
发帖数: 7166
6
'水倒了,凉水冲洗牛腱。洗净放锅里'
这个不对,不能凉水洗,这样肉会收缩,不易入味,也不容易煮烂。要用热水洗。
h*h
发帖数: 18873
7
有道理! 下次温水冲试试。
【在 b*****d 的大作中提到】
: '水倒了,凉水冲洗牛腱。洗净放锅里'
: 这个不对,不能凉水洗,这样肉会收缩,不易入味,也不容易煮烂。要用热水洗。
1
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